Røde bærsyltetøj: 8 opskrifter

I samlingen af ​​en erfaren værtinde er der helt sikkert et par opskrifter på, hvordan man fremstiller rødbærsyltetøj. Og pointen her er ikke en passion for mangfoldighed, men dette bærs unikke egenskaber.

Hemmelighederne med en rubinbørste

Hendes smag med en let tærtefarve er velkendt for mange fra barndommen. Ved dacha eller infield finder man bestemt en eller to buske. Planten er værdsat af sommerboere for deres uhøjtidelighed, modstand mod frost og tørke, høj immunitet mod svampe- og bakteriesygdomme. Delikat ripsblade er meget glad for bladlus, men problemet løses ved regelmæssige forebyggende behandlinger.

Jeg undre: skønt planten er angrebet af bladlus, risikerer andre skadedyr ikke at nærme sig den. De er bange væk af en bestemt lugt.

Buske af røde rips er i stand til at bære frugt op til 20 år. De opdateres årligt; i stedet for at dø grene dannes der nye. Gartnerens opgave er at tynde og klippe tørrede skud til tiden. Planten elsker solrige åbne steder, slår perfekt rod langs hegn og garanterer yderligere beskyttelse mod vinden. Det blomstrer i maj, begynder at bære frugt i slutningen af ​​juni. I modsætning til sorte bær synges de næsten samtidig og bliver røde på 2-3 dage. Børster ligner meget fuglekirsebær, har en langstrakt form. Bær plantes mere sjældent end sorte, lidt mindre i diameter. For øvrig synger hun 2 uger tidligere end sin mørke slægtning.

Plantens hjemland kaldes Vesteuropa, hvor den stadig findes i naturen. I Rusland blev rød frugt dyrket i klosterhaver, som nævnt i annalerne.

Nyttige egenskaber ved planten

Bær og blade af busken bruges i mange opskrifter på traditionel medicin. De har antiinflammatoriske, antipyretiske, immunmodulerende, astringente, vanddrivende virkninger. Afkok, infusioner, friskpresset juice anbefales:

• at stimulere peristaltik;
• vaskulær styrkelse;
• mindske risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde;
• forebyggelse af åreforkalkning;
• ophidselse af appetit;
• øge immuniteten;
• advarsler om vitaminmangel;
• forbedre blodsammensætningen;
• stabilisering af blodtrykket;
• lindrer det konstante angstsyndrom og udjævner den følelsesmæssige baggrund.

Brugen af ​​røde rips i folkemedicinen

Til medicinske samlinger høstes frugter og blade om sommeren. Når de er tørret, er de dejlige til frugtte, anbefales som vanddrivende, dekongestant. En sådan drink er i stand til at stabilisere blodtrykket, øge immuniteten og reducere sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning og kræft.

Foråret er mere velegnet til høst af grøn masse, når bladene stadig er fulde af livgivende juice. Bærene får modnet og høstet i slutningen af ​​juni. Råmaterialer tørres naturligt på et skyggefuldt, køligt, godt ventileret sted. Holdbarhed er 1 år.

Frisk bær bruges med succes i kosmetologi til at rense og forbedre huden. Når du nyder frugterne, kan du knuse et par fingre fuldstændigt og anvende i flere minutter på hudens ansigt og derefter skylle med varmt vand eller kamilleinfusion. Frugtsyrer stimulerer blodcirkulationen, gør alderen pletter lettere.

En anti-rynke maske, der er baseret på ripsaft, bremser aldringen, forbedrer hudturgoren og strammer ansigtets ovale. Ved 2 spsk. spiseskefulde berry velling tage 1 spsk creme fraiche og flydende honning. Blandingen opvarmes i et vandbad til en behagelig temperatur og påføres i 10 minutter. Vask af med varmt vand.

Sammensætningen og kalorieindholdet i røde rips

Gennemsigtig bær indeholder et helt kompleks af værdifulde stoffer. Midtstykket er vitamin A, uundværligt til understøttelse af synsskarphed, knoglestruktur og regenereringsprocesser. Ikke mindre vigtigt er komplekset af vitaminer B såvel som H, PP, K, C. Jodindholdet i massen er kun andet end feijoa. Af mikro- og makroelementerne gives et vigtigt sted til kalium, calcium, fosfor, jern, natrium, magnesium. Pectin giver bær en anti-stråleeffekt, kumarin reducerer blodets viskositet, frugtsyrer erstatter hurtigt en mangel på energi under overarbejde, kraftig fysisk anstrengelse og intens træning.

Kalorieindholdet i friske frugter overstiger ikke 39 kcal pr. 100 g produkt. I tørret stiger det til 283 kcal, i marmelade og pastille, vil indikatorerne også være imponerende, hvilket bør tages i betragtning af folk, der overholder specielle diætregimer.

Først blev der kun set medicinske egenskaber i bærene, derefter blev deres velsmagende også genkendt.

Populære sorter

De fleste af bærene forarbejdes, fordi deres smag er ret syrlig og sur. Men der er sorter og dessert række. De er gode til juice og frisk forbrug. De mest lækre og uhøjtidelige i kultivering kaldes sorter:

• elskede;
• Roland;
• Tidlig sød;
• Chulkovskaya;
• Ilinka;
• Hazor;
• Baraba;
• alfa;
• Ural skønhed;
• Scarlet Dawn;
• Natalie;
• Rosetta.

De har forskellige frugtperioder - fra slutningen af ​​juni til de første dage i august, hvilket gør det muligt at fremstille ægte kulinariske mesterværker af en blanding af bær og frugt.

Hvad er nyttigt rødbærsyltetøj

Hovedformålet med produktet er at bremse aldring, bevare hudturgor, binde og eliminere frie radikaler. Rips syltetøj hjælper med at reducere temperatur og tryk, kompensere for manglen på vitaminer, fremskynde stofskiftet.

Der er 3 måder at redde røde bær til vinteren på:

• at tørre;
• at fryse;
• lav syltetøj.

Når de tørres, får de et højt kalorieindhold og mister deres unikke smagsjuice. Frosne bær opbevarer en betydelig forsyning med vitaminer, bevarer deres smag, men at spise dem lige sådan uden yderligere forarbejdning er ikke længere meget behageligt. De afrimes, når de afrimes.

Jam opbevarer en tilstrækkelig mængde næringsstoffer, især hvis du bruger den kortvarige opvarmningsmetode. 50–70 g marmelade forbedrer humøret, stabiliserer blodtrykket, lindrer hævelse, reducerer hyppigheden af ​​hjerterytmer og genopfylder manglen på jod og vitamin A. I forseglede dåser opbevares en sådan behandling i 1-2 år uden tab af smag og fordel.

Sådan vælges røde rips til marmelade

Sorten i dette tilfælde er ikke vigtig. Al opmærksomhed skal rettes mod søgningen efter bær af høj kvalitet, da det mindste antydning af uaktuelt vejr vil medføre gæring af det færdige produkt. Under en ekstern undersøgelse skal du være opmærksom på det faktum, at bærene er hele, ikke knuste. Beholderen, hvori de befinder sig, skal være tør. Bær, ved det mindste berøring, der flyver af børsten, sandsynligvis allerede modnet eller er på randen af ​​dette.Du kan købe dem, men under forudsætning af at du straks begynder at tilberede marmelade. Den mættede farve indikerer bærens fulde modenhed.

Bemærk: i forskellige sorter er frugtens farveintensitet anderledes - fra lyserød til næsten bordeaux.

I betragtning af mulighederne er det værd at prøve de tiltrækkede bær på syreniveauet. Denne indikator vil påvirke mængden af ​​sukker i opskriften og muligheden for at tilføje andre komponenter.

Hvis det oprindelige produkt til vinterhøstning synger på et personligt sted, er det endnu lettere. Du skal vente, indtil de fleste af bærene når modenhed, især da processen finder sted samtidig. Hvis der stadig ikke er nogen sikkerhed i valget af opskriften, er det værd at købe rips i små portioner til at smage en ny måde at tilberede godbidder på. Det anbefales ikke at lade det stå i køleskabet i mere end 24 timer. På trods af de kølige forhold forværres det hurtigt.

Forbered bæret til enhver opskrift på samme måde. Det skrælles fra kvistene, vaskes grundigt og efterlades i et dørslag i 10-15 minutter for at fremstille glasvandet. Hæld det derefter i en beholder til madlavning.

Sådan koges rødbærsyltetøj: opskrifter

Høst om vinteren tager meget tid i sæsonen, men uden dem vil tiden indtil foråret virke kedeligt og intetsigende. Vitaminmangel sover heller ikke, og i stedet for naturlig støtte, bliver du nødt til at løbe til apoteket for fuldstændigt uappetittende piller og drageer. Naturen giver en stor chance for at undvære syntetiske tilsætningsstoffer til dem, der er klar til at gøre en indsats og lære nogle enkle og velsmagende opskrifter fra røde rips.

"Live" bær

Varmebehandling ødelægger nogle af næringsstofferne. De bryder sammen og sænker produktets brugsniveau. Men det er ikke nødvendigt at koge bærene for at bevare deres sommersmag og aroma. Det er nok at vedtage en gammel opskrift. Du har brug for rips og sukker i forholdet 1: 2. Bærene æltes grundigt, sukker tilsættes gradvist i små portioner. Resultatet er en homogen aromatisk masse. Det hældes i steriliserede krukker, dækkes med låg eller vokspapir og opbevares kun i køleskabet på den nederste hylde. En høj koncentration af kornet sukker tillader ikke bærpure at fermentere, hvilket bevarer det på en naturlig måde.

Vigtigt: For at bevare smagen og forlænge holdbarheden anbefales det kun at bruge keramiske eller emaljerede beholdere. For at ælte bærene, bliver du nødt til at tage en træknus, undtagen al kontakt med blandingen med metal.

Klassikere af genren

Der er ikke noget overflødigt i det, kun bær, sukker og tålmodighed. Rips indeholder en stor procentdel juice, så du behøver ikke at tilføje vand. Du skal bare fylde den med sukker og lægge den på et varmt sted i flere timer. Andelen af ​​produkter er 1: 1. Hvis rips er meget sure, kan normen for granuleret sukker øges med 200 g.

Bærene er meget ømme med en tynd hud, så du behøver ikke at tilberede dem i lang tid. Hvis du tager en enkelt madlavning uden afkøling, tager det kun 10-15 minutter på medium varme. Massen hældes i dåser i varm form og rulles straks op.

Et øjeblik

En universel løsning for dem, der ønsker at konservere vitaminer, men ikke er klar til at tage risici med frisk bærmasse. Ideen er minimal varmebehandling. Bærene, der er fyldt med sukker, koges og slukkes umiddelbart efter udseendet og fjernelsen af ​​skummet. Normalt sker dette inden for 2-3 minutter, så opskriften matcher dens navn.

Apple Currant glæde

Søde æbler skygger perfekt vinbærsurhed. Tidlige sorter, såsom Kitayka gylden, hvid fyldning, Robin, begynder at bære frugt. Frugt ligger ikke længe, ​​deres grænse er 2-3 uger. Det er bedre at behandle dem med det samme, så muligheden for at tilberede to-komponent marmelade kommer godt med.

Til madlavning har du brug for 600 g sukker og bær pr. 400 g æbleskiver uden frø. Ingredienserne anbringes straks i en gryde med en tyk bund og inkuberes i 3-4 timer for at få juice. Derefter under kontinuerlig omrøring bringes massen i kogning og koges, afhængigt af den ønskede konsistens. Jo længere kogetid, jo tykkere er blandingen. Optimal - 15 minutter. Syltetøjet vil være tyktflydende, men klæber godt på et stykke brød.

Alternativt føres frugt- og bærmassen foreløbigt gennem en blender og koges øjeblikkeligt. Det viser sig en prototype med papirstop.

Bærblanding

Hvis det lykkedes dig at købe tidlige hindbær og jordbær, eller disse sorter vokser i et sommerhus, skal du gribe held ved halen og være sikker på at prøve en af ​​de mest lækre opskrifter. Bær tages i lige forhold, for 1 kg af blandingen har du brug for en lige stor mængde granuleret sukker. Du kan tilberede en godbit på to måder.

1. Kog sukkersirupen og 1 kop vand separat, hæld bærene i den og lad den stå i 2 timer. Derefter koges hele massen ved langsom opvarmning i 20 minutter og hældes i dåser.
2. Blandingen af ​​bær dækkes med sukker, ældes i 2 timer og koges i 20-25 minutter. Du skal omrøre kontinuerligt. Hindbær har den egenskab at klæbe fast i bunden af ​​gryden og straks tage til flugt med den mindste svækkelse af kontrollen. Rips har et højt indhold af C-vitamin, så du ikke kan sterilisere glassene, det vil spille rollen som et naturligt konserveringsmiddel.

Det resulterende produkt ser meget imponerende ud, især hvis du tager de gule hindbærsorter. Smagen er uforlignelig.

Røde rips med rosiner og appelsin

En interessant kombination af citrus- og druemærker med vinbryntrasti giver syltetøjet en udsøgt smag. Det er meget duftende og ømt. Du skal tænke lidt, men resultatet er det værd. Ingredienser:

• rips og sukker - 600 g hver;
• stor sød orange - 2 stk .;
• frøfri rosiner lys - 400 g;
• vand - 50 ml.

Først skæres orange flåede orange i tynde ringe og lægges på bunden af ​​gryden. Vand hældes i det og koges i 7-8 minutter, indtil huden blødgør. Tilsæt derefter de resterende komponenter, kog i 10 minutter på svag varme og læg den ud på bankerne.

Det er værd at overveje: marmelade skal tilføres i flere dage, så rosinerne er mættet med sirup og begynder at sprænge på tungen med søde bomber.

Currant Banana Fantasy

Den originale kombination af hjemmebær med eksotiske frugter giver et uventet og meget behageligt resultat. Begge produkter er meget øm, kog straks. Madlavning af godbidder tager ikke meget tid. Opskriften er enkel. Begge ingredienser knuses i en blender eller æltes med en nibble, falder i søvn med sukker og kog i 20 minutter under kontinuerlig omrøring.

For 1 kg rips skal du bruge 4 store bananer og 700 g sukker.

Jam i langsom komfur

Brug af moderne teknologi eliminerer mange problemer, såsom varme spray på komfuret eller en brændt pande bund. Tid gemmes også anstændigt. Proportionerne er klassiske 1: 1, sammensætningen er rips og sukker. I en skål er bærene lagdelt med sukker i lag, stå i 1 time, indtil der dannes saft.

Marmelade koges i en slukketilstand i 35 minutter med periodisk fjernelse af skum. Spildt på bredden isoleres de med et håndklæde eller et gammelt tæppe i en dag.

Det er vigtigt at: en varm godbid bliver tykkere, når den køler ned, hvilket skal tages i betragtning, når man vælger kogetid.

Andre opskrifter med røde rips

Ud over syltetøj findes der stadig en masse godbidder, der er baseret på røde rips, i skraldespande med folks visdom.

syltetøj

produkter:

• bær, skrælede fra kviste - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• sukker - 1,5 kg.

Ædel bærene, gnid gennem en sigte, kog massen øjeblikkeligt med tilsætning af vand og sukker. Tiden er helt klart ubegrænset. Kriteriet er et to gange fald i den oprindelige lydstyrke.

confiture

Start af tilberedning falder sammen med marmelade. Bær og sukker tages i lige store mængder.Forskellen er, at 5 minutter før tilberedning tilsættes saften af ​​1 stor appelsin. Tilberedningstid er 30 minutter.

jujube

Bærene dampes let i et vandbad under et låg, tørres gennem en sigte for at fjerne skind og frø. Derefter tilsættes 550 g sukker pr. Kg rips. Massen koges, indtil volumenet er reduceret to gange. Blandingen geleres alene, men hvis du ønsker en tættere konsistens, skal du tilføje 40-60 g gelatine, der tidligere er gennemblødt i vand i 40 minutter.

Røde vinblade i sin egen juice

En fantastisk mulighed til madlavning af kompotter og gelé i den kolde vinter. Fordelen er, at produktet ikke kræver sukker, det er koncentreret. Så fra en halv liters krukke er det meget muligt at tilberede 3 liter en fuldt mættet kompott.

Bærene plukkes, vaskes, tæt pakkes i steriliserede krukker og pasteuriseres under dækkene. En halv liter er nok i 15 minutter, for en liter vil det tage omkring 20.

Sådan opbevares det færdige produkt

Røde vinblade indeholder en stor mængde syre, inklusive ascorbinsyre. Rotationen er meget god, selv ved stuetemperatur. Friskrevne bær med sukker og fem minutter er bedre at lægge i køleskabet. Alt, der koges i mere end 10 minutter, kan sikkert efterlades på den isolerede loggia, i spisekammeret, i køkkenet.

Vigtigt: hvis dåserne rulles op under jernlåg, opbevares de i et tørt rum, ellers begynder korrosion, og produktet ødelægges.

Banker kan også rengøres i en kælder eller anbringes i en kold korridor i et privat hus og kaste ovenpå et gammelt tæppe eller frakke. I dette tilfælde kan dåserne modstå endda hård frost.

Interessante fakta om rødbær

1. Først blev planten kun brugt til medicinske formål.
2. Nære slægtninge er stikkelsbær, pioner, saxifrage, penge træ.
3. Vilde arter vokser på alle kontinenter, bortset fra Antarktis og Australien.
4. Planten blev først dyrket i klostre.
5. Til fordel er bærens blade og blade næsten lige.
6. Juice fjerner radioisotoper fra kroppen.
7. Planten er en fremragende honningplante.

En busk røde rips er i stand til at give vitaminer og et godt humør om vinteren, hvis du høster i tide og tilbereder lækre godbidder baseret på dette duftende bær.

Foto af ripsbærsyltetøj