Lingonberry marmelade: 3 opskrifter

I koldt vejr vil du forkæle dig selv med noget velsmagende. Især på dette tidspunkt af året er det nødvendigt at bruge nyttige egenskaber ved produktet ud over smag. Det styrker immunforsvaret og hjælper med at modvirke vira og bakterier. Forberedelserne til vinteren reddes, blandt hvilke en krukke med lingonberry-marmelade bestemt bør være.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​lingonberry-marmelade er meget enkel - det er bærene af selve lingonberry og sukker. Vand tilsættes sjældent til sådan marmelade, da bæret i sig selv er i stand til at udskille nok væske under tilberedningsprocessen. Hvis det ønskes, tilføjer mange forskellige krydderier til desserten - skum af appelsin eller citron, kanel eller nellike. Meget velsmagende, med en forfriskende smag, opnås lingonberry-marmelade med tilsætning af mynte.

Kalorieindholdet i syltetøj afhænger ikke kun af hovedkomponenten, men også af mængden af ​​tilsat sukker. Under hensyntagen til det tilsatte sukker vil dessertens energiverdi være 230 kcal pr. 100 g. Jo mindre sukker tilføjes lingonberry-marmelade, jo lavere er kaloriindholdet, da lingonberry i sig selv er et bær med lavt kalorieindhold, det indeholder kun 27 kcal pr. 100 g. udskift sukker med honning eller enhver sød frugt - dadler eller kirsebær for at få en højkalorie-behandling. Smagen vil være meget interessant, og der er mere fordelagtige egenskaber end med tilsætning af almindeligt sukker.

Den terapeutiske virkning af lingonberry-marmelade forklares med dens rige kemiske sammensætning. Først og fremmest sætter det pris på organiske syrer, et kompleks af vitaminer og pektinstoffer. Bæret er et allergivenligt produkt, derfor kan det forbruges af næsten alle, med undtagelse af tilfælde af individuel intolerance.

Den største interesse er naturligvis vitaminer - en stor mængde C-vitamin, gruppe B, K og E. Lingonberry-marmelade indeholder en betydelig mængde K-vitamin, der betragtes som unik og især værdifuld. Den helende virkning udøves også af syrer - citronsyre (den findes oftest i lingonberry-marmelade), æblesyre, oleanolic, benzoic og andre. Pektinstoffer er fysiologiske aktive stoffer, der hjælper kroppen med at fjerne overskydende toksiner.

Lingonberry indeholder et stort antal makro- og mikroelementer. Først og fremmest er det kalium, fosfor, calcium, jern, som findes i store mængder i cowberry-marmelade. Der er en lille mængde jod, magnesium, zink og andre mineraler.

Hvad er nyttigt tranebærsyltetøj

Det er værd at overveje fordelene ved lingonberry-marmelade mere detaljeret.

1. Styrke immunitet. Lingonberry-marmelade kan og bør indgå i kosten under forkølelse. Det har en antiinflammatorisk virkning på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter. C-vitamin er den bedste forbindelse til at øge immuniteten. Sammen med det hjælper et stort antal B-vitaminer og fenolforbindelser - tanniner - med at bevare immunitet og konfrontere kroppen mod infektionssygdomme. Alle de samme tanniner vil øge effekten af ​​medikamenter i løbet af behandlingen af ​​forkølelse. Reproduktion af patogene mikroorganismer forhindres af pektiner, hvilket også reducerer sandsynligheden for sygdomme.
2. Styrke det kardiovaskulære system. Nyttige ingredienser i lingonberry-syltetøj hjælper med at forhindre mange hjerteproblemer. For eksempel hjælper de med at styrke blodkar.Enzymer forhindrer tilstopning af arterier (forhindring af blodkar), stimulerer hjertets normale funktion og sikrer blodgennemstrømning i kroppen.
3. Fjernelse af kolesterol fra kroppen. Højt kolesteroltal har en direkte virkning på forringelsen af ​​den generelle tilstand i kroppen, men desværre ignorerer mange dette problem. Antioxidanter i lingonberry-marmelade sænker effektivt kolesterol i blodet, især hvis der tilsættes honning. Pektiner har også evnen til at fjerne fra det menneskelige legeme ikke kun overskydende kolesterol, men også tungmetalsalte.
4. Forbedrer hjernens ydeevne. Forstyrrelse i hjernen manifesteres i træthed, døsighed, distraktion og hurtig træthed. For at undgå sådanne problemer er det nødvendigt at oplade hovedorganet udefra. Vitaminer K og gruppe B forbedrer hukommelsen, giver vitalitet i kroppen og en bedre koncentration af opmærksomhed. Alt dette opnås ved hurtig levering af ilt til hjernen (det er værd at huske på det faktum, at det er med en mangel på ilt hos en person, der observeres døsighed eller endda tab af bevidsthed) og stimulering af blodstrømmen til det. Depressiv tilstand er også et wake-up call, der taler om nedsat hjernefunktion. Vitaminer A og C bidrager til at forbedre humøret og den generelle tilstand.
5. Behandling af urinvejsinfektioner. Lingonberry-marmelade er en af ​​de bedste naturlige midler mod problemer med urinvej. Dessert antioxidantes antibakterielle egenskaber forhindrer spredning af infektion og bidrager til systemets normale funktion. Ud over at eliminere infektioner i nyrerne og udskillelseskanalerne, er lingonberry-antioxidanter og organiske syrer involveret i eliminering af blokeringer, hvilket minimerer risikoen for sten. Mest af alt hjælper citronsyre og æblesyre i denne proces.
6. Reducer risikoen for kræft. Kræft er en af ​​de mest almindelige sygdomme både i Rusland og i hele verden. Årsagen til denne sygdom er i de fleste tilfælde en overdreven mængde frie radikaler i kroppen, hvilket øger væksten af ​​kræftvæv. For at overvinde kræftproblemet er det nødvendigt at reducere antallet af dem.
   Antioxidanter reducerer virkningerne af radikaler på den menneskelige krop og kontrollerer derved spredningen af ​​patologiske celler og minimerer risikoen for kræft.
7. Sødt produkt til diæt. Lingonberry-marmelade, som selve bæret, indeholder en stor mængde fiber, som bidrager til den normale funktion af fordøjelsen, hvilket hjælper kroppen med at slippe af med uønskede kilogram. Antioxidanter er også involveret i processen med at tabe sig, fjerne giftstoffer fra kroppen og derved lette stofskiftet.
8. Minimum maveproblemer. Fiber i cowberry-syltetøj forbedrer fordøjelsen og bevægeligheden i mave-tarmkanalen og er også et godt næringsstof til den gavnlige tarmmikroflora. På samme tid er risikoen for fastgørelse af ulcerative bakterier til fordøjelsessystemets indvendige væg minimal, og antioxidanter vil hjælpe med at eliminere dem, der stadig formår at slå rod og sprede infektionen i kroppen.
9. En medicin til forventningsfulde mødre. Gravide kvinder med forkølelse kan ikke behandles med medicin, da dette kan skade mor og baby. Derfor skal du i sådanne øjeblikke huske folkemusik. Flavonoider og vitaminer indeholdt i lingonberry-marmelade øger immuniteten og bidrager til virusets hurtige død. Lingonberry bær har bakteriedræbende egenskaber, deres anvendelse reducerer betændelse. Det er bevist, at lingonbær og produkter deraf er et fremragende middel mod forkølelse under graviditet.
10. Styrke knoglevæv. Calcium og fosfor i marmelade er indeholdt i tilstrækkelige mængder, så de kan blive medhjælpere til den korrekte dannelse af knogleskelettet hos børn og dets støtte hos voksne. Takket være mineraler vil lingonberry-marmelade, i modsætning til andre slik, ikke ødelægge tandemaljen. Tværtimod, det danner et beskyttende lag mod karies. En af de populære opskrifter er brugen af ​​bagepulver med lingonberry-marmelade som en tandpasta. Et sådant værktøj forhindrer ikke kun plak, men giver også en bakteriedræbende virkning og beskytter tandkødet og mundhulen mod sygdomme.
11. En lækker dessert til diabetikere. Hovedkomponenten i marmelade - lingonberry - hjælper med at sænke blodsukkeret og kan bruges både af mennesker med diabetes og til forebyggelse. Men marmelade i dette tilfælde skal koges uden tilsætning af sukker. Som sødestof skal for eksempel honning med høj fruktose anvendes.
12. Løsning mod tømmermænd. Takket være aminosyrer kan lingonberry-produkter betragtes som anti-tømmermænd. Hvis der om morgenen ikke var nogen piller til hovedpine og andre tegn på en tømmermænd, skal du bare spise et par skeer med marmelade.

Kontraindikationer for forbrug

På trods af den imponerende liste over fordele for kroppen, skal det huskes, at en overflod af vitaminer og makro- og mikroelementer også kan være skadelige. Derfor er det nødvendigt at huske på tilstrækkelig brug.

Lingonberry i sig selv er et surt bær, så syltetøj fra det anbefales ikke til brug af mennesker med gastritis eller mavesår i mave-tarmkanalen, da dette kan føre til en forværring af symptomerne på sygdommen.

Sådan samles tyttebær til syltetøj

Den første høst af bær forekommer i slutningen af ​​sommeren. De samler det indtil midten af ​​efteråret - det er i denne periode, du kan gå i skoven og samle et stort antal lingonbær til marmelade eller andre produkter.

Bæret skal være modent - lys rød eller bordeaux uden tegn på forkæling og rådne. Grønne bær behøver ikke plukkes - de modnes ikke derhjemme og kan være sundhedsskadelige på grund af de skadelige, undertiden endog giftige stoffer, der er indeholdt i den. Men bær med hvide pletter på overfladen passer til opsamling på lige fod med bordeaux.

Når frosten begynder, blødgør lingonbær på busken, bliver dens skal blød. En sådan bær er meget velegnet til fremstilling af marmelade og syltetøj, men du skal lave mad umiddelbart efter opsamlingen - det vil ikke kunne opbevares i lang tid.

Hjemme kan de opbevares både i normal tilstand og frosses (helst i en plastbeholder), hvis syltetøjet tilberedes på et senere tidspunkt. I sin naturlige form kan lingonbær på grund af de organiske syrer, der er indeholdt, opbevares i 2 måneder i et mørkt, køligt rum. Før det sendes til opbevaring, vaskes det med rindende vand og tørres ved almindelig stuetemperatur.

Sådan vælges lingonberry-marmelade

Det bedste, selvfølgelig, vil være muligheden for at bruge lingonbær, personligt indsamlet fra bushen. Men ikke alle har mulighed for at gå i skoven "på jagt" efter bæret. Derfor er du nødt til at drage fordel af mulighederne i den moderne verden - gå til butikken og køb det nødvendige.

Mulig mulighed for at købe bær på markederne. Du behøver kun at huske, at friske lingonbær kun kan købes fra august til oktober - høstsæsonen falder på disse måneder, men det kan også variere afhængigt af vores lands region. Under alle omstændigheder er en forskel på 1 måned mulig, derfor kan vi i enhver anden periode med sikkerhed sige, at der på tælleren er optøede lingonbær.

Når man køber på markedet, er det nødvendigt at tage hensyn til indsamlingsområdet, da bær sammen med svampe har en negativ evne til at absorbere stråling. Nuværende lovgivning kræver, at sælgeren har et overensstemmelsescertifikat for de produkter, han sælger. Men hvis du er sikker på, at dit område trives, kan du med sikkerhed købe lingonbær fra enhver godmodig bedstemor.

I butikker sælges lingonbær primært frossent.Prøv at købe bæret fra pålidelige producenter - det kommer til dem med alle dokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet.

Sådan tilberes tranebærsyltetøj: opskrifter

Enkel marmelade

Opskriften er meget enkel, det tager lidt tid. Og det mest interessante - for denne opskrift leveres ikke tilsætning af vand, fordi med langsomt svagende lingonbær udskiller nok væske til den ønskede konsistens.

For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• Lingonberry bær (friske eller frosne) - 1 kg.
• Granuleret sukker - 600 g (800 g, hvis bæret er meget surt).

Faser af forberedelse:

1. For at fremstille syltetøj skal du have en varmebestandig beholder med en tyk bund. I det skal du placere de håndplukkede og vasket vaskede lingonbær og læg dem på ovnen (brandniveauet skal være maksimalt). Med denne varmebehandling begynder bæret at udskille juice.
2. Efter at have kogt saften, reducer varmen til et minimum, luk gryden med et låg og lad lingonbærene smelte ned i saften i 10 minutter. Efter dette tidsrum blandes den opnåede cowberrymasse og lad den stå i yderligere 10 minutter.
3. Efter det angivne tidsrum skal du fjerne panden fra varmen og tilsætte sukker (gradvist, ikke alt på én gang, under omrøring langsomt). Bland sukker, indtil det er helt opløst, og pas på ikke at beskadige bærens integritet.
4. Hæld det resulterende marmelade i steriliserede krukker og rull op. For at afkøle, lad krukkerne stå ved stuetemperatur på et sted beskyttet mod sollys. Hvis langtidslagring ikke er planlagt, kan marmelade afkøles i en gryde og hældes i dåser efter det. Banker behøver ikke at blive rullet sammen.

Teknologien til at fremstille syltetøj med tilsætning af sukker i slutningen giver dig mulighed for at bevare den naturlige bærsmag og hjælper også med at bevare ernæringsværdien i store mængder.

Marmelade med lingonbær og appelsiner

Dette syltetøj er en rigtig vitaminbombe for kroppen. Mængden af ​​C-vitamin i en sådan dessert vil være mange gange mere.

Til en sådan dessert skal du købe følgende produkter:

• Lingonberry bær (friske eller frosne) - 500 g.
• Orange (stor) - 2 stk.
• Sukker - 300 g.

Faser af forberedelse:

1. Før du laver mad, skyll lingonbær bær og fjern eventuelle grønne eller rådne bær. Det er bedre at fylde beholderen med lingonbær med vand - alle urenheder stiger til overfladen, det vil være lettere at fjerne.
2. Drys lingonbær i en gryde med en tyk bund, læg det på gassen og hold på ovnen i 10 minutter, indtil den juice, der skiller sig ud, koger.
3. I løbet af denne tid skal du skræl appelsinerne og skære dem i små stykker (du kan efterlade et par hele skiver - de ser interessante ud i en krukke med færdiglavet marmelade).
4. Bland lingonbær med appelsin i en gryde og kog i yderligere 10 minutter.
5. Når tiden er gået, skal du slukke for gassen og begynde at gradvist tilsætte sukker, mens du konstant omrører marmelade. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at skade bærens integritet. Rør, indtil sukker er helt opløst.
6. Spred derefter den varme marmelade over de steriliserede krukker, og rulle dem op med et låg. Køleskab ved stuetemperatur.

Zest fra appelsinen kan ikke fjernes - smagen vil ikke ødelægge den, og indholdet af næringsstoffer vil stige.

Lingonberry-marmelade uden kogning

Fraværet af varmebehandling giver dig mulighed for at gemme mange nyttige komponenter i syltetøjet, da nogle af dem har en tendens til at kollapse ved høje temperaturer.

Til marmelade behøver du kun to ingredienser:

• Lingonberry bær (friske eller frosne) - 1 kg.
• Granuleret sukker - 0,5 kg.

Faser af forberedelse:

1. Skyl bærene grundigt under varmt rindende vand for at fjerne urenheder og hæld dem i en dyb beholder.
2. Tilsæt sukker til bæret gradvist og bland grundigt med hver tilsætning. Det er nødvendigt at prøve at blande sig, så bærernes integritet ikke brydes.
3. Lad sukker-bærblandingen stå ved stuetemperatur i flere timer, indtil sukkeret er helt opløst, og bæret producerer sirup.

Marmelade uden kogning rulles ikke op i krukker, det kan simpelthen dækkes med bomuldspapir og opbevares i køleskabet. Om ønsket kan citrusskum eller krydret krydderier tilsættes til det, men brugen af ​​dem kan reducere syltetøjets holdbarhed.

Regler for opbevaring af papirstop

For at bevare syltetøjet i lang tid er det nødvendigt at overholde vigtige regler både under forberedelsesprocessen og under opbevaring af den dessert, der allerede er lukket i krukker.

1. Sorter forsigtigt lingonbærene inden tilberedning. Fangede bær med rådne vil ødelægge smagen og reducere holdbarheden, da putrefaktive bakterier allerede er begyndt med deres aktivitet i dem. Et særligt gunstigt miljø for dem vil være marmelade uden varmebehandling. Grønne bær kan blandt andet frigive giftige stoffer, der påvirker kroppen negativt.
2. Ved madlavning er det nødvendigt at bruge redskaber af rustfrit stål, da aluminiumbeholderen på grund af syrerne indeholdt i bærene reducerer syltetøjets holdbarhed på grund af forekomsten af ​​oxidative reaktioner.
3. Sterilisering af den glasbeholder, hvor desserten skal opbevares, er påkrævet. Ellers forbliver skadelige bakterier i bankerne, når de er fyldt.
4. Steriliserede krukker skal tørres godt, ellers er der risiko for skimmel under opbevaring.
5. Varmt produkt skal korkes med låg - dette sikrer, at der ikke er åbninger for ilt.
6. Opbevaringsstedet skal være køligt (ca. 15 ° C) og uden mulig udsættelse for sollys. Det skal også fjernes fra varmesystemer, komfurer og andet udstyr, der kan generere varme. Rummet skal være med lav luftfugtighed.
7. Kontroller dåsenes dåse lejlighedsvis - på grund af manglende overholdelse af opbevaringsbetingelserne kan dåser oppustes eller rustes på låget.
8. Mærk den kogte marmelade - skriv dato og produktionsår eller en kommentar vedrørende fordøjelsen. Så du kan spore, hvilken bank der skal åbnes i første omgang.

Korrekt kogt marmelade kan opbevares i mange år - under optimale opbevaringsbetingelser vil det vare op til 3 år. Ved længere opbevaring ændres smagseegenskaberne muligvis ikke, men sådan marmelade vil ikke længere være af næringsværdi.

Marmelade uden kogning rulles ikke op (det er nok at lukke det med et almindeligt utæt låg eller binde det med bomuldspapir) og opbevar det i køleskabet i op til seks måneder.

Måder at bruge forkælet marmelade

Beskadigelse af papirstop kan manifestere sig på forskellige måder. Årsagerne kan også være meget forskellige - fra den sædvanlige manglende overholdelse af dessert madlavning til ignorering af opbevaringsregler.

Tegn på skade:

• oppustethedskrukker (fermentering af marmelade);
• form på overfladen;
• udseendet af bobler;
• kandiseret osv.

På trods af dette kan lingonberry-syltetøj stadig reddes ved at fordøje det eller fremstille andre, lige så velsmagende og sunde produkter fra det.

Sukning opstår på grund af overskydende sukker tilsat under madlavning. Dette syltetøj kan fordøjes med tilsætning af en lille mængde vand (kog det i 10 minutter) og rulle det tilbage til krukker. Det kogte produkt er allerede opbevaret i køleskabet på den nederste hylde, ellers forværres det igen. En kandiseret godbit er også perfekt til at lave hjemmelavet vin eller som en påfyldning til en tærte.

Hvis der forekommer skimmel på produktet, kan det siges, at der blev tilsat lidt sukker under tilberedningen. En sådan skål fordøjes allerede med tilsætning af sukker - til 1 liter marmelade tager det 100-200 g. Det koges i 10 minutter, rulles i en krukke og opbevares i køleskabet. Sørg for at fjerne den øverste del af syltetøjet med skimmel - det er ikke nødvendigt at fordøje det sammen med resten, da der kan dannes farlige stoffer under yderligere opbevaring.

Bobler inde i krukken og oppustethed i låget indikerer gæring af marmelade - det får en sur vint lugt. Du kan fordøje det, men fra denne marmelade får du den perfekte hjemmelavede vin. For at gøre dette, tilsæt 1 liter vand til 1 kg marmelade og bland dem i en 5 liters beholder. En gummihandske anbringes på beholderens hals - dette er en slags kontrol over processerne i flasken, da den med tilstrækkelig gasudvikling under gæring af vinen vil blive oppustet. Efter at beholderen er anbragt på et mørkt sted ved stuetemperatur i 4-5 dage. For hver 5 dag hældes 50 ml væske i en anden beholder, 25 g sukker tilsættes, og den hældte vin returneres (således finder en slags sukkerblanding sted).

Vinen skal stå i 1,5 måneder - på dette tidspunkt ophører vinen med at gærne (dette vil blive indikeret med en blæst gummihandske), hvorefter den filtreres og tappes på flasker.

Interessante fakta om lingonbær

1. Lingonberry-produkter, ligesom selve bæret, kan være en slags modgift til forgiftning af giftige svampe og planter.
2. Lingonbærs helbredende egenskaber er så stærke, at med den systematiske anvendelse af bær trækker mange sygdomme sig.
3. Lingonbær kan bruges som et alternativ til kaffe - hvis de er tørrede og hakkede, vil de ikke indrømme til cikorie.
4. Healende egenskaber besættes ikke kun af bær, men også af blade af lingonberry. De indsamles også både til fremstilling af lægemidler og simpelthen til madlavning.
5. I Schweiz er lingonberry-marmelade blevet en national dessert.
6. I det fjerne XIV århundrede blev lingonbær betragtet som skadeligt for unge mænd, men hvorfor er stadig uklar.
7. Lingonberry-masker har en foryngende effekt på huden på grund af antioxidanter. Huden bliver fast og frisk.
8. Cowberry frugtsaft er nævnt i mange værker, herunder "Eugene Onegin" af A.S. Pushkin.
9. Lingonberry-tinktur kan gives til børn med fordøjelsesproblemer.
10. Et afkog af lingonberry blade er i stand til at hæve niveauet af hæmoglobin, så det anbefales stærkt til gravide kvinder.
11. Der er en cowberry-kefir diæt, som giver dig mulighed for at tabe sig op til 4 kg om ugen.