Citronsyltetøj: 7 opskrifter

Citron er en sund frugt, der indeholder en enorm procentdel C-vitamin, uundværlig for den menneskelige krop. Denne frugt hjælper med forkølelse om vinteren og er også en fremragende tonic i sommervarmen. Forskellige sunde drinks fremstilles ofte af citroner for at styrke immuniteten. Ikke mindre populært i dag er citronsyltetøj. Når du er færdig, har en sådan vidunderlig delikatesse en fantastisk aroma og smag.

Citronsyltetøj er ikke kun en uafhængig dessert til te. Det er også velegnet til forskellige bagninger som fyld til tærter, buddinger samt en del af forfriskende limonade eller frugtdrink. Udtalt citrussmag vil appellere til fans af sure, aromatiske slik.

I denne artikel vil vi beskrive nogle fantastiske opskrifter på citroner og også overveje kalorieindholdet, alle indgående ingredienser og et par grundlæggende regler, som du skal følge, når du forbereder en sådan behandling. Jam tilberedes let, hver husmor i hendes hjemmekøkken kan håndtere det.

Sammensætning og kalorieindhold

Den kemiske sammensætning af gule citruser er forskellig. Som allerede beskrevet ovenfor er de rige på C-vitamin (ascorbinsyre). Derudover indeholder citroner en stor procentdel vitamin D, PP og adskillige grupper af B. Af mineraler er der kalium, calcium, fosfor og andre. Denne frugt adskiller sig fra resten i en enorm procentdel af karoten, bioflavonoider, pektiner og citrin. Og også frugten er rig på visse aminosyrer, såsom æble og citron. Ud fra alt dette kan vi konkludere, at citroner er de mest sunde af alle de gode ting i en vinterkælder.

I gamle dage blev kun honning brugt til at fremstille citron marmelade, hvilket tilføjede desserten stor værdi og gjorde den mindre nærende. Men nu på nuværende tidspunkt er denne ingrediens erstattet af almindeligt sukker, hvilket har gjort syltetøjet mere budget og højt kalorieindhold. 100 g produkt indeholder:

• proteiner: 0;
• fedt: 0;
• kulhydrater: 60;
• kalorier: 240.

Tabellen ovenfor viser, at citroner er et produkt med højt kalorieindhold. Derfor er mennesker på diæter nødt til at være særlig omhyggelige, når de drikker og spiser det kun i små mængder og udelukkende til medicinske formål.

Hvad er nyttigt citronesyltetøj

Som allerede beskrevet ovenfor er citronmelade en kilde til ascorbinsyre. Det har en antiseptisk virkning. Det er takket være ascorbinsyre, at marmelade har reducerende egenskaber og hjælper med at slippe af med forskellige former for puffiness. Denne sødme gendanner styrke perfekt efter langvarig forkølelse, styrker immunsystemet.

Takket være de bioflavonoider, der er indeholdt i citroner, hjælper brugen af ​​sådanne delikatesser med at styrke kapillærerne. Pektiner fjerner overskydende kolesterol og skadelige stoffer og forhindrer derved udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning.

Denne delikatesse er især nyttig for små børn, gravide, ammende kvinder og ældre.

Harm of Lemon Jam
Som enhver anden marmelade kan citron også skade kroppen, især mennesker med følgende problemer:

• øget surhedsgrad i maven:
• sygdomme i nyrerne og kønsorganet.

Sådan vælger du citroner til marmelade

Citron er ikke en lunefuld frugt, men alligevel skal du inden tilberedning tage hensyn til flere regler, så marmeladen viser sig at være rig, aromatisk og velsmagende. Her er nogle af dem.

Citronsyltet brygges bedst udelukkende fra friske, modne citruser. For at finde ud af deres modenhedsgrad kan du blot gnide fingeren på huden: hvis du føler en stærk aroma, er frugten moden og frisk, hvis duften er næsten undvigende, er frugterne uaktuelle.

Når du laver marmelade af citroner, er det nødvendigt at blande det kun med en træske. Også gryden til tilberedning af en sådan marmelade skal nødvendigvis kun være rustfrit stål, under ingen omstændigheder aluminium, da hele massen kan oxidere og blive en ubehagelig mørk orange farve. Af nøjagtig samme grund bør glasbeholdere med syltetøj ikke vendes på hovedet, så massen ikke berører metallåget.

Hvordan man laver citroner marmelade: opskrifter

Nogle husmødre laver nogle fejl, mens de tilbereder enhver marmelade, hvorefter desserten viser sig at være smagløs, uappetitlig med en grim skygge. De præsenterede muligheder for fremstilling af citronsyltetøj hjælper ikke kun dig med at vælge den rigtige, men lærer dig også, hvordan man tilbereder dessert korrekt, så delikatessen kommer virkelig aromatisk ud.

Klassisk opskrift

Traditionelt er kun gule citrus, sukker og en lille mængde vand tilsat til citronsyltetøj. Det viser sig sådan en lys gul marmelade, med en udtalt aroma og mundvandende struktur.

ingredienser:

• citroner - 8 stk .;
• 3 kg sukker;
• 850 ml vand.

Trin for steg madlavning:

1. Citroner vaskes godt med sæbevand, da deres skræl er blød og hurtigt absorberer stoffer, der er skadelige for kroppen.
2. Efter at have tørret citronerne med et papirhåndklæde skæres de sammen med skrælen i små skiver og placeres i en emaljeret beholder.
3. Hell i vand, hæld halvdelen af ​​sukkernormen.
4. De anbringes på en medium ildflamme under hyppig omrøring, bringes til kogning, hvorefter skummet fjernes, når det dannes.
5. Kog på den samme ild i et kvarter.
6. Sluk for ilden, beholderen med syltetøj fjernes på et specielt stativ og efterlades ved stuetemperatur i 6 timer med låget lukket.
7. Efter den angivne tid hældes det resterende sukker i beholderen, koges efter kogning i yderligere et kvarter.
8. Ilden slukkes igen, syltetøjet står i 6 timer for at insistere.
9. Citronsyltetøj er klar, det er lagt i krukker, dækket med låg.

Citroner kan vaskes ikke kun i sæbevand, men også blot med en blød svamp med ethvert rengøringsmiddel til opvaskemaskine, hvorefter de skal skylles grundigt under rindende vand.

Opskrift "Fem minutter"

Den næste opskrift er fra listen over hurtige. Det tager kun 50 minutter at tilberede det. Det adskiller sig fra det klassiske, idet citroner ikke skæres i skiver, men knuses med en skræl i en blender. Vand tilsættes ikke til sammensætningen, marmelade koges udelukkende på saften frigivet fra citroner. Desserten er aromatisk, velsmagende med en appetitlig gelkonsistens.

ingredienser:

• 6 citroner;
• 1,6 kg sukker.

Trin for steg madlavning:

1. Omhyggeligt vaskede citrus skæres i små stykker, tag de eksisterende knogler ud, slib i en blender i en fin masse.
2. Massen er helt dækket med sukker, blandet og lades stå i et kvarter.
3. Placer beholderen på medium varme og kog i 5 minutter fra kogepunktet.
4. Hældes i rene krukker, lukket med plastik låg.
5. Efter fuldstændig afkøling, anbringes i køleskabet.

I stedet for almindeligt sukker kan du bruge en speciel gelering, i hvilket tilfælde det er nok at koge syltetøjet i kun 1 minut.

Lemon Jam Recipe med Zucchini

Dette er den originale version af citronsyltetøj. Zucchini, der er inkluderet i dens sammensætning med sin neutrale smag, fremhæver den lette skygge af citrus delikatesser, gør den endnu mere mør med en smuk, tyk konsistens. Når man bruger en sådan sødme, mærkes ikke engang tilstedeværelsen af ​​en grøntsag.

ingredienser:

• zucchini - 4 stk .;
• citroner - 3 stk .;
• 2 kg granuleret sukker.

Trin for steg madlavning:

1. Zucchini vasket, tørret, skåret i små terninger med skræl.
2. Vaskede citroner skæres i de samme skiver sammen med plettet.
3. Læg alt i en emaljebeholder, fyld det med sukker, bland det godt, afsæt det i to timer.
4. De anbringes på en ovn med en medium flamme, efter kogning koges den i 10 minutter. Sluk for ilden, syltetøj insistere 6 timer.
5. Kog en anden gang efter kogning i 10 minutter.
6. Igen insisterer 6 timer og læg på rene containere, luk lågene.

Det tilrådes at tage courgette udelukkende ung, frisk.

Citron og appelsiner Jam Recipe

Den perfekte kombination af citroner og appelsiner gør marmeladen særlig duftende med en attraktiv ravfarvet nuance. Processen med at fremstille en sådan citrusmelade involverer en foreløbig rengøring af frugten fra hvide film, hvilket giver delikatessen en delikat og mild smag.

ingredienser:

• appelsiner - 7 stk .;
• citroner - 7 stk .;
• 2 kg sukker.

Trin for steg madlavning:

1. Alle vaskede citrusfrugter frigøres fra huden.
2. Huden skæres i tynde strimler.
3. Papirmassen af ​​citroner og appelsiner skæres i skiver, fri for den hvide film og eksisterende knogler.
4. Skær papirmassen i små terninger, læg den i en beholder, fyld den med sukker, læg den til side i et par timer.
5. Tilsæt hakket skræl til blandingen, sættes på en komfur med medium varme, efter kogning, kog i 6 minutter under omrøring konstant.
6. Reglér ilden til et minimum, kog i yderligere 40 minutter, konstant blandes syltetøjet.
7. Varm marmelade anbringes i glasbeholdere, dækket med låg, afkølet og nedkølet.

Appelsiner til sådan marmelade skal kun vælges med en tynd skræl.

Citron marmelade opskrift med lavendel og vanilje blomster

Lavendel går godt med citrusfrugter, det understreger deres aroma og surhedsgrad. Denne marmelade tilberedes hurtigt, det meste af tiden bruges på at insistere på citroner med sukker. Det viser sig, at dette marmelade er utroligt duftende, sundt og med en smule syrlig smag.

ingredienser:

• 4 citroner;
• 1 kg kornet sukker;
• tør lavendel blomster - 45 g;
• vanillin - 7 g;
• 235 ml vand.

Trin for steg madlavning:

1. Citrus vaskes godt, tørres, skæres i terninger.
2. Citroner anbringes i en beholder, lades stå i to timer, helt dækket med sukker.
3. Placer på en ovn med medium varme, hæld tør lavendel, vanillin, kog et kvarter efter kogning.
4. Reglér ilden til den mindste, kog i en halv time.
5. Varmforberedt marmelade anbringes i glasbeholdere, lukkes med låg, afkøles, sendes til køleskabet til opbevaring.

Citroner til dette marmelade kan ikke kun skæres i terninger, men også i skiver. Det er vigtigt ikke at overdrive det med tilsætning af vanillin, ellers får syltetøjet en ubehagelig, sukkerholdig smag.

Ginger and Lemon Jam Recipe

Og denne opskrift på citronsyltetøj er endnu mere nyttigt end de foregående. Takket være ingefæren, der er inkluderet i sammensætningen, øges de gunstige egenskaber ved citronmelte flere gange. En sådan behandling vil klare enhver kulde om vinteren. I den færdige form viser det sig velsmagende, med udtalt sødme og en behagelig geléstruktur, der smager godt.

ingredienser:

• citroner - 3 stk .;
• 1 lille ingefærrød;
• sukker - 450 g.

Trin for steg madlavning:

1. Vaskede citroner skæres i små terninger, hældes i en skål sukker, der er afsat i et par timer.
2. Efter denne tid anbringes beholderen med blandingen på komfuret, hæld ingefærrød knust i en blender, juster den gennemsnitlige flamme af ilden og kog i 10 minutter fra kogepunktet.
3. Sluk ilden, insister syltetøj i 6 timer.
4. Sendes igen til ovnen med den samme ild, kog efter kogning i yderligere 10 minutter og lad stå i 6 timer.
5. Lægte klar til syltetøjskonserves er dækket med låg. Opbevares i køleskab.

Hvis du vil tilberede denne marmelade hurtigere, kan citronerne males gennem en kødslibemaskine, i hvilket tilfælde de ikke længere behøver at tilføres sukker i to timer. Og for en ændring af smag og aroma er det ud over ingefær tilladt at tage malet kanel eller nelliker.

Whipped Lemon Jam Recipe

Ingefær er også inkluderet i den næste version af citroner, men det koges uden varmebehandling. I stedet for sukker tilsættes honning her, hvilket gør den mindre kalorierig og mere nyttig. Færdiglavet, har en naturlig citrus smag, en smuk, vandtørrende nuance. Dette syltetøj er perfekt som en profylakse mod forkølelse om vinteren, bruges til 1 tsk på tom mave.

ingredienser:

• 5 citroner;
• ingefær rod - 1 stk .;
• honning - 300 g.

Trin for steg madlavning:

1. Skræl ingefærroden, vask den, tør den på et papirhåndklæde og mal den i en blender (du kan bruge et almindeligt rivjern).
2. Vask citroner, skåret sammen med strå.
3. Overfør citroner og ingefær til en emaljebeholder, tilsæt honning, bland godt.
4. Læg massen ud i sterile små krukker, luk med plastik låg, læg dem i køleskab til opbevaring.

Om ønsket kan citroner, ligesom ingefær, også males i en blender.

Regler for opbevaring af papirstop

Citronsyltetøj er et temmelig lunefuldt produkt, så du kan ikke opbevare det i kælderen eller ved stuetemperatur. Det opbevares perfekt i køleskabet under enkle jern- eller plastikdæksler i højst to måneder. Så et stort udbud af en sådan vidunderlig delikatesse kan ikke fremstilles. Maksimum er 2-3 krukker for at nyde en lækker dessert i vinterkulden og beskytte din krop mod forkølelse.

På grund af syren, der findes i citroner, behøver ikke krukker og syltetøj låg at steriliseres, bare skold dem med kogende vand og tør dem på et håndklæde.

I tilfælde af rå syltetøj tilberedt uden varmebehandling, bør dessert også opbevares kun i køleskabet under plastikdæksler.

Interessante fakta om citroner

I løbet af de sidste snesevis af hundreder af år er citroner blevet så populære i brug, at de praktisk talt er kommet ind i den generelle menneskelige diæt. De fleste mennesker ved imidlertid ikke og gætter ikke engang, hvor mange interessante fakta der findes om denne vidunderlige, nyttige citrus. Lad os tale om et par:

1. Citroner blev bragt til os fra Indien og Kina. I øjeblikket dyrkes sådanne citrusfrugter i næsten alle sydlige hjørner af verden. I naturen kan de imidlertid kun findes i Indien og Kina, hvilket betyder, at de første frugter dukkede op i disse lande.
2. Citron er et antimikrobielt middel. Tilbage i det forrige århundrede brugte folk ofte citronvand til at vaske hænder, ansigt for at slippe af med forskellige typer smitsomme infektioner. Citronsaft blev fortyndet i vand i et forhold på 1: 2 og vasket. Og mere surt vand, der blev fortyndet 1: 1, blev brugt til at drikke som et terapeutisk middel mod kolera og forskellige tarmsygdomme.
3. Citroner er en medicin mod tandkød. Mange tandlæger råder ofte patienter til at gnide tandkød med citronskal, hvilket hjælper med at mætte dem med nyttige stoffer, giver dem styrke og forhindrer blødning.
4. Aromatisk æterisk olie er lavet af citroner. For at tilberede 1 kg af et sådant produkt skal du skræl 3000 citruser.
5. Der er citroner med bitterhed og uden. Velmodne citroner er kendt for at have en udtalt syre og behagelig aroma, mens umodne citroner har en lille bitterhed. De mest nyttige er modne citroner.
6. Citron er sødere end jordbær. Naturligvis er citroner ikke sødere end jordbær, da de kun indeholder 3% sukker og 6% i jordbær. Men stadig, hvis du ser mere detaljeret, så kan citronen være sødere.Vægten af ​​en frugt er 100 g, hvilket betyder, at den indeholder 3 g sukker, og en jordbær vejer 20 g, hvilket betyder, at den kun indeholder 1,2 g sukker.
7. Citron er en smuk plante. I flere årtier i Europa blev de dyrket kun til dekorative formål. Og omkring samme tid i Asien var de allerede haverne rigdom. De blev dyrket ikke kun af skønheden på stedet, men brugte dem også til tilberedning af forskellige retter, juice, slik og også brugt til medicinske formål.
8. Citron er en gave fra Alexander den Store. Under en rejse til Indien bragte Alexander den Store flere citroner til Europa, som indbyggerne gav navnet ”indiske æbler”. Frugten smagte meget som et ægte æble.
9. Belønningen for citroner. Den berømte James Cook blev tildelt en guldmedalje af det britiske admiralitet for at redde sejlere fra en så forfærdelig sygdom som skørbug. For at undgå mangel på C-vitamin foreslog James, at alle tog citroner med sig på en campingtur. Siden den tid begyndte alle britiske sejlere at blive kaldt "citrongræs".
10. Citron er en delikatesse. Så langt tilbage som i det 18. århundrede bestilte mange russere syltede citroner i pakker fra Holland, så var de en ægte delikatesse, som det var vanskeligt at få i russiske butikker. I dag i vores tid er deres smag næsten glemt, men i Indien er denne metode til fremstilling af citroner stadig den mest effektive til konservering af alle de sunde vitaminer.
11. Citron er et tegn på kærlighed. I Spanien var symbolet på gensidig kærlighed en appelsin og ubesvaret - en citron. I de gamle dage i dette land havde en dame ret til at give sin kæreste en citron for at gøre det klart, at hans kærlighed ikke skaber gensidige følelser.
12. Lemon Kafelnikov. Den berømte franskmand Yevgeny Kafelnikov i gamle tider blev kaldt en citron, fordi han var en meget reserveret, seriøs og næsten stiltiende person. Det vides imidlertid, at der hjemme var han helt anderledes.
13. Citron med blåbær. I gamle tider, under en festlig fest, var det sædvanligt at servere blåbær med citron, da tænderne blev spist i en mørk skygge, når man spiste dette bær. Det var ikke helt smukt i det høje samfund. Citron var situationens frelser, han blegede tænderne, gav dem en uberørt glans.
14. Citron og salt. I tilfælde af saltning af en skål, tilsætter mange husmødre straks en ekstra mængde vand. Det tilsatte vand forkæler dog hele skålen af ​​skålen. For at give den en behagelig, moderat salt smag, tilsæt bare lidt citronsaft.