Plum Jam: 16 opskrifter

Ikke et enkelt sommerhus er komplet uden et hjem blomme. Det er ikke så smart som en pære eller et æble, det lokker ikke med sødme som kirsebær, men ejerne ser frem til dets modning. For nogle bliver blomme materiale til en lækker hjemmelavet tinktur, mens andre bare slikker deres læber i påvente af marmelade eller kompott. Desværre opbevares blommen ikke i lang tid, og en rig høst bringer problemer forbundet med dens forarbejdning. Blommer kan fryses, men de bruges sjældent på denne måde. Efter afrimning mister det sit attraktive udseende og bliver til en uappetitlig grød. Oftest tørres og konserveres det i form af kompoter. Den mest populære måde var og forbliver forberedelsen af ​​marmelade. Der er mange opskrifter. De, der ikke er bekendt med denne sort, skal tilberede alt og lidt for at evaluere smagen personligt.

Sammensætning og kalorieindhold

Historien om blomme er indhyllet i mystik. I naturen forekommer det næsten aldrig. For at få hjemmeversionen krydsede forskere kirsebærplum og torner. Mange botanikere er tilbøjelige til at konkludere, at dette skete i naturen, kun på en naturlig måde, især da områder med vækst af torner og kirsebærplomme næsten falder sammen.

Jeg undre: ofte kaldes drejen vild blomme.

Under alle omstændigheder var forsøget på krydsning af arter vellykket. Opdrættere begyndte at udvikle det ved at introducere flere og flere nye sorter, der adskiller sig i størrelse og farve, niveau af sødme og modningstid. Sammensætningen af ​​alle sorter er næsten den samme, indikatorerne for frugt sukker og vitaminer er forskellige. Blomme indeholder:

• vitamin A, E, PP, C, B;
• polyfenoler;
• fiber;
• kalium;
• magnesium;
• jern;
• anthocyaniner;
• organiske syrer;
• pektin.

Kalorieindhold er lille, kun 49 kcal pr. 100 g produkt. Plum anbefales i diætmad for at fremskynde fjernelsen af ​​toksiner og normalisere fordøjelsen.

Det er værd at overveje: forskere har endnu ikke bestemt ejerskabet af blommer. Debatten er mellem definitionerne af "frugt" og "bær". Mens spydene bryder sammen i videnskabelige uoverensstemmelser, tager ejere af havegrunde en kurv eller spand og samler en afgrøde af duftende frugter, heldigvis bærer den blomme frugt i 10-15 år årligt.

Hvad er fordelen ved blomme marmelade

Med minimal varmebehandling bevares næsten alle nyttige stoffer og egenskaber ved frugterne.

Blomme har en mild afførende effekt, hvilket er meget vigtigt for mennesker, der lider af forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Det anbefales at spise 3-4 store frugter hver dag til dem, der får diagnosen hæmorroider, såvel som med generel slagger i kroppen.

1. Vitaminkomplekset og calcium i sammensætningen af ​​frugterne styrker knoglevævet, opretholder dens densitet i en fremskreden alder og forhindrer udvikling af osteoporose.
2. Frugterne af blommetræet er kendt som et kraftfuldt antidepressivt middel, selv aromaen af ​​modne blommer kan føre til et godt humør og lindre forestående depression.
3. Flere blommer pr. Dag fremskynder regenerering og styrker immuniteten, som giver dig mulighed for at overleve tiden med sæsonbestemte epidemier uden hoste og en snerpet næse.
4. Massen af ​​modne frugter hjælper med at optage jern og forbedrer blodtællingen, regulerer dens koagulerbarhed, fremskynder dannelsen af ​​røde blodlegemer.

Den regelmæssige anvendelse af friske eller tørrede frugter bremser aldringsprocessen markant, lindrer sværhedsgraden af ​​menopausalt syndrom, fremskynder stofskiftet og fjerner frie radikaler. Plum anbefales for at bevare synets skarphed, gendanne hukommelse, øge opmærksomheden, eliminere hudproblemer og reducere risikoen for kræfttumorer.

Sådan vælges en blomme til marmelade

I løbet af langvarigt arbejde opdrættede opdrættere et stort antal sorter, sommetider lidt ligner en forfædre, en lille oval blomme af en blågrå farvetone med fibermasse og næsten uudtagelig knogle. Nu er farvepaletten fra næsten hvid, gylden til bordeaux og marineblå. Størrelsen varierer også fra giganter til meget små varianter, der minder mere om torner. Til forberedelse er det ikke farve og størrelse, der er særlig vigtige, men kendsgerningen - knoglen adskilles fra massen eller ej.

Til forberedelse af vinterbestande er det bedre at vælge indenlandske sorter, der for nylig er revet fra en gren. Et produkt bragt langvejs fra høstes oftest umodent. Det smager som en svamp til opvask. Der vil ikke være nogen særlig saftighed og aroma fra sådanne frugter, prisen vil heller ikke behage. I sæsonen observeres en overflod af blommer af alle sorter og nuancer på kollektive markeder og landmændsmarkeder. Oftest i hylderne er der sådanne sorter:

• Anna Shpet.
• Ungarsk.
• Russisk gylden.
• Honning.
• Firefly.
• Tidlig udseende.
• Rødt kød er stort.
• Morgen.
• Volga skønhed.

For at vælge en blomme til syltetøj, skal du beslutte, om opskriften. Der er mange af dem i folkedåser og kogebøger, og de vælger frugterne i overensstemmelse med det planlagte resultat. Så til madlavning i halvdele er det nødvendigt, at knoglen let bevæger sig væk fra massen, til fremstilling af marmelade eller marmelade er dette uvæsentlig. Uanset hvad, så bliver du nødt til at slibe massen for at fjerne huden på samme tid, og frøene vælges.

For en elegant feriemulighed kan du tage 2 sorter af forskellige nuancer. En lys gylden farve under tilberedningsprocessen skifter til en mere delikat farve, men forskellen i farve på mørke og lyse arter forbliver.

De vigtigste udvælgelseskriterier er:

• produkt friskhed;
• ensartethed i farven på frugter uden mørke pletter og buler;
• mangel på vin lugt.

Og også massens elasticitet: for hård indikerer, at frugten ikke er moden, en blød overflade, der bevæger sig under fingrene, siger, at blommen modnes eller lå i lang tid efter at være blevet fjernet fra grenene.

Kun modne frugter er nødvendige til syltetøj, så giver de generøst saften bort og giver ikke en snerpende smag.

Sådan tilberedes blomme marmelade: opskrifter

Behandlingen tilberedes på en klassisk måde og tilsættes forskellige ingredienser.

Det er værd at overveje: blomme henviser til sure frugter, selv den sødeste sort kræver en øget mængde sukker.

Fem minutter

Den mest nyttige marmelade, der bevarer den maksimale mængde vitaminer og mineraler. Den nederste linje er at koge frugtmassen og rulle straks tæt ind i krukker. En sådan behandling er velsmagende og sund, men du skal ikke involveres i den, hvis du ikke ønsker at få en forstyrrelse af maven. Der tages 1,4–1,5 kg granuleret sukker pr. 1 kg frugt. Ingredienserne anbringes i lag i en emaljeret eller keramisk skål og lodes opvarme i 2 timer.

Så snart saften vises, overføres blandingen til en gryde med en tyk bund og tændes. Efter kogning holdes massen i 5 minutter under konstant omrøring, hvorefter skummet fjernes, når det dannes. Derefter afsættes massen, indtil den køler helt ned. I løbet af denne tid tilberedes og steriliseres dåser. Den afkølede marmelade bringes igen til kogning og lægges hurtigt ud på beholderne.

Med knogler

I blommer bider knoglen ikke og påvirker ikke smag af det færdige produkt. Når du laver mad, kan du gå på to måder: forlade knoglerne eller træk dem ud ved at gnide den kogte masse gennem en sigte eller dørslag. Når du laver mad sammen med knoglen, er det ikke nødvendigt at vælge sorten meget omhyggeligt; du kan lave mad, hvad der er.

Klassisk opskrift

Den nemmeste måde at prøve dig på klassikere, hvor der ikke kræves specielle kulinariske talenter. Madlavningen er ekstremt enkel.Frugt og sukker tages i lige store forhold. For 1 kg dræn skal du tilføje 100 ml. vand. For ikke at vente til saften vises, er det lettere at koge sukker med vand, hæld halvdelen af ​​frugten med denne sirup og sæt den til at putre ved meget langsom opvarmning i ca. 40-50 minutter. Sørg for regelmæssigt at omrøre massen for ikke at brænde. Det er mere praktisk at gøre dette med en træspatel. Hun knuser ikke bærene og blander indholdet i panden godt. Skummet fjernes konstant for at gøre syltetøjet monofonisk.

Det er værd at overveje: massen tykner hurtigt, når den afkøles, så den anbringes i banker umiddelbart efter tilberedning.

uden kerner

Hvis målet er at tilberede et æstetisk smukt syltetøj fra endda halvdele eller kvarterer, bliver du nødt til at gå rundt på markedet på jagt efter sorter, hvor frugterne åbner omhyggeligt, uden pauser og knoglen er godt adskilt fra massen. Så det er værd at være opmærksom på sådanne sorter:

• Reineclaude.
• Volga skønhed.
• Zarechnaya tidligt.
• Ungarsk Moskva.
• Ochakovskaya gul.

For at holde stykkerne i form og ikke koge, skal du anvende opskrifter med en foreløbig hældende kogende sirup.

Med valnødder

Der er flere hemmeligheder ved dette marmelade:

• brug nødder, ikke kun valnødder;
• blomme vælge en lidt umoden eller hård sort;
• blødgør nødder i 30 minutter;
• for stor hakket med en kniv i små stykker;
• tåler nøjagtigt tilberedningstiden, ellers bliver det frugt- og nødderpasta.

Første blommer koges, 10 minutter efter kogning, hæld sukker med en hastighed på 1: 1 med antallet af frugter. Tilberedningstid er 30 minutter. Derefter fjernes møtrikkerne fra vandet og placeres i et dørslag, så glasset er overskydende væske. Efter at have tilsat dem til den kogende masse slukkes ilden nøjagtigt 15 minutter senere. Den færdige godbit placeres straks på opbevaringsbeholdere og hermetisk forsegles.

Det er værd at overveje: en smag af kvart blommer med valnødder, også opdelt i 4 dele, ser meget flot ud.

Med kakao

Denne ingrediens giver desserten en lys chokoladesmag. Produktet er ret humørigt og af sikkerhed anbringes den færdige masse kun i tørt, steriliseret i ovnbankerne. Præparatet er i henhold til den klassiske opskrift, det er bedre at vælge sene sorter med en godt aftagelig knogle. For 1 kg frugt skal du tage 500 g granuleret sukker og 1 tsk med en bakke kakao.

Blommer dækkes med halv sukker og får lov til at infundere, indtil juice vises, koges derefter, tilsæt det resterende sukker, kakao og om ønsket 1 pakke vanillin. Massen koges i 40 minutter under konstant omrøring, anbragt i krukker i varm form.

Fra gul blomme

For de fleste mennesker er blomme forbundet med blåt eller næsten sort. Gule arter opdrættes ved udvælgelse. De er ikke så sure, større og er gode til at forberede vinterforsyninger. Syltetøjet er en fantastisk gennemsigtig ravfarve og med en delikat, let syrlig smag. Niveauet for slik justeres efter smag ved at tilsætte eller reducere procentdelen af ​​sukker.

Den tilberedes i henhold til den klassiske opskrift med en enkelt kogning eller med hældesirup, hvis du vil holde blommekilerne ukokte.

Med æbler

Senere sorter går godt med efterårs æbler. Vælg sorter med sød, saftig papirmasse. Den nemmeste måde er at kombinere 700 g æbleskiver, 600 g blommer, halveret med en fjernet knogle og 1 kg sukker. Alle ingredienser hældes i en gryde og lades stå i 1-2 timer. Når juice vises, arrangeres den på komfuret. Massen koges i 40 minutter, og skummet fjernes regelmæssigt. Derefter pakkes det færdige produkt i små krukker. Hvis du planlægger at opbevare dem et køligt sted, lukkes behandlingen med stramme plastik låg.

En meget interessant mulighed fås fra de tidlige blommer med æbler-ranetki. Blomme af blomme koges i potetmos, og små hele æbler skinner i det. For at få saft stikkes de med nåle fra 2-3 sider, inden de koges, og stilkene er tilbage. Børn nyder især en sådan godbid, når de trækker et æble ud af den søde masse når de trækker en kvist.

Med pærer

Opskriften indebærer en klassisk tilberedningsmetode. Pærer er opdelt i 4-8 skiver, midten med frø fjernes. Blommer er opdelt i halvdele og fjerner stenen. proportioner:

• frugt - 500 g hver;
• vand - 200 ml;
• sukker - 1 kg.

Tilberedningstid er 35–40 minutter.

Med citron

En meget interessant kombination af 2 smag, når en citrusskygge påføres blomme aroma. Til madlavning har du brug for 1,5 kg blommer, den samme mængde sukker, 100 ml vand og juice fra en halv stor citron med en tyk hud. Små aflange frugter ser originale ud i sådan marmelade. Stenen fjernes fra dem med bagsiden af ​​blyanten eller en sushistok og skubber den indad. Så frugten, der ser ud, forbliver intakt og flagrer gennem de tynde glasglas.

Blommer hældes med kogende sirup og koges i 30 minutter under kontinuerlig omrøring. Citronsaft tilsættes til den kogende masse, blandingen koges i yderligere 10 minutter. Det viser sig, at cirka 2 liter marmelade og et andet afsætningsmiddel til smagning.

Med kanel

Marmelade tilberedes i den klassiske version i overensstemmelse med forholdene 1: 1, ved afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes kanel til den kogende blanding. Hemmeligheden ved at bruge krydderier af høj kvalitet. For 2 kg frugt har du kun brug for 1 pind kanel eller malet krydderi i en mængde på 3-5 g. Det giver delikatessen en delikat pikant smag. I marmelade går det godt med citron- eller appelsinsaft.

Med orange

Blomme og sukker tages i lige forhold, der tilsættes en stor appelsin. Zesten renses derfra, og skillevægge, der giver bitterhed i det færdige produkt, fjernes fra lobulerne.

Ved langsom opvarmning forbliver selv blommeskiver i sirupen, med en kogende kog får du marmelade. Orange skiver skæres i 3-4 dele. Først koges blommer, derefter tilsættes orange og koges i 30 minutter. Klar marmelade pakket og rengjort til opbevaring.

Med græskar

Supper, hovedretter, cirkelfyldninger og desserter tilberedes af græskar. Komplet med blomme fås en usædvanlig og meget attraktiv smag. Til madlavning rengøres de ikke kun fra knoglen, men også fra huden. Græskar gnides på et groft rivjern. Ingredienser tages i lige store mængder - 600 g hver, mængden af ​​granuleret sukker øges med 1 \ 4, hvis der bliver fanget for sure frugter af blommetræet.

Tilberedningstiden varierer afhængigt af græskarens sort. Det vigtigste tegn på svag beredskab er den komplette blødgøring af græskarchips. 5 minutter før tilberedning tilsættes 0,5 tsk kanel til massen eller sænk 1 kanelstang.

Tykt syltetøj

For dem, der elsker en sød rulle med marmelade om morgenen, er en af ​​de enkle opskrifter nyttige. For at gøre syltetøjet tykt koges det i traditionelle forhold, men kogetiden øges. Plommen geler godt, så massen tykner, når den afkøles. Derfor hældes det umiddelbart efter beredskab og i små glas i volumen, så det er mere praktisk at tage ud med en ske.

Med cognac

Denne opskrift er umulig at ødelægge. Det er baseret på almindelig marmelade fra enhver form for blommer i et forhold mellem ingredienser 1: 1. Det hemmelige supplement er cognac 5 minutter før beredskab. Det er tydeligt, at cognac i sig selv er meget bedre end marmelade, men det er stadig værd at holde sig til opskriften. For at afsløre smagen koges blandingen i tre fremgangsmåder i 10 minutter med fuld afkøling mellem dem. Cognac tilføjes med den sidste tilgang. Forresten, det viser sig meget velsmagende, hvis det sammen med 1 spsk. ske en ædel drink tilsæt en bar med chokolade af høj kvalitet i små stykker.I dette tilfælde betragtes desserten som klar, når chokoladen er helt opløst. Delikatessen fjernes øjeblikkeligt fra ovnen og hældes i små figurerede krukker. Hermetisk forseglet for at opretholde en unik smag.

For diabetikere

Begrænsningen i brugen af ​​sukker er ikke en grund til at afvise alle godbidder. Marmelade koges ganske vellykket på sødestoffer. De bliver:

• xylitol;
• sorbitol;
• stevia;
• ahornsirup.

En meget interessant mulighed fås ved tilberedning af blommer i druesaft, men for at få tilladelse til en sådan dessert skal du gå til den ansvarlige læge.

Det er værd at huske: sødestoffer fortykes ikke, så syltetøjet bliver flydende. Det kan koges til syltetøjstilstand eller tilsæt Sladys-fortykningsmiddel, som er tilladt for diabetikere.

Hvis du ikke ønsker at tage risici, skal du tilberede blommer uden sukker i din egen juice og om vinteren diversificere kosten med en behagelig surhed.

Sådan opbevares det færdige produkt

Holdbarhed på syltetøj - mindst et år. Med en længere opbevaring forringes den ikke, men mister alle dens nyttige egenskaber. Godt kogt, det vil stå perfekt i korridoren eller i vægskabet i hjørnet af køkkenet. Fem minutter opbevares bedst i køleskabet eller kælderen.

Interessante plumfakta

1. Blomme blomster symboliserer livets genfødelse.
2. Træets levetid når 30 år, men fruiting ender om 15 år.
3. På Balkanhalvøen antages det, at dem, der plantede et blommetræ, tilgives for alle synder.
4. Blandt de mange forskellige sorter er den mest populære hjemmelavet blomme. Det tegner sig for 90% af træerne.
5. Frugt og blade bruges i folkemedicinen, fordi de har en afføringsmiddel, antipyretisk og desinficerende virkning.

Blommesyltetøj er meget populært og har mange smag. Enhver husmor baseret på den klassiske version kan oprette deres egen virksomhedsopskrift.

Foto af blomme marmelade