Pumpkin Jam: 10 madlavningsopskrifter

Et produkt såsom græskar opbevares godt i sin naturlige form, men de fleste bymødre foretrækker at behandle det, da stedet under dets opbevaring ofte er begrænset. Græskar marmelade kan være et passende alternativ til konservering af bæret, og det koges hurtigt.

Desserten kommer duftende, farven er behageligt ravgylden, og smag af græskar mærkes slet ikke. En bestemt lugt af frugten mærkes heller ikke i syltetøjet, hvilket afskrækker mange fra ønsket om at spise græskar til mad. Denne dessert kan serveres med te eller bruges som fyld til bagning.

Sammensætning og kalorieindhold

På grund af det faktum, at græskar er et diætprodukt, og dets kalorieindhold kun er 26 kalorier, selv med tilsætning af sukker, kan marmelade fra det betragtes som lavt kalorieindhold.

Energiværdien af ​​en sådan dessert i dens rene form er 180 kalorier pr. 100 gram produkt. Til sammenligning: kalorieindholdet er kun lavere for æble- og fuglekirsebærsyltetøj.

De fleste kulhydrater er 40 gram kulhydrater. Andelen af ​​fedt og proteiner er meget lav - henholdsvis 0,1 og 0,8.

For at tilberede en portion græskar marmelade behøver du ikke mange eksotiske ingredienser, den klassiske sammensætning af skålen har kun tre komponenter:

• 1 kg græskar.
• 1 kilo sukker.
• 1,5 kopper vand.

Græskar passer godt sammen med citrusfrugter, så til en ændring af smag kan citron eller orange føjes til opskriften. En sådan sammensætning er som følger:

• 1 kg græskar.
• 1 citron og / eller 1 appelsin.
• 800 gram sukker.
• Vand.

I kogebøgerne er der også mere raffinerede opskrifter til elskere af lækre desserter. Ifølge dem kan du i græskar marmelade introducere nelliker, ærter af sort peber, æbler eller tørrede abrikoser.

Hvad er nyttigt græskar marmelade

Efter varmebehandling bevarer græskar stadig sine fordelagtige egenskaber og forbedrer kun nogle. F.eks. Rådes folk med nyresygdom til at spise græskargrød. Frugtmassen indeholder et antal vitaminer: A, C, B1, B2, B12, PP, K samt natrium og fosfor. Det indeholder også meget jern, fordi brugen af ​​dette orange bær er nyttigt til anæmi. I rå knust form kan græskar behandle allergier, sår og hududslæt.

Den orange farve på bæret angiver tilstedeværelsen af ​​caroten i det. Dette stof har en antioxidant og immunostimulerende effekt på kroppen, hvilket reducerer sandsynligheden for kræft. Den daglige dosis karoten til mennesker er 5 mg pr. Dag, mængden af ​​dets forbrug er ikke begrænset. Det har en gavnlig effekt på synet.

Takket være den unikke kombination af kalium og magnesium kan græskar marmelade fjerne overskydende væske fra den menneskelige krop.

Det er fordelagtigt at føje citron til marmelade. Denne type dessert er nyttig til tarmarbejde, fjerner kolesterol og hjælper med at balancere vand-salt metabolisme.

På grund af det høje indhold af uopløselig fiber, bør græskar især appellere til mennesker, der ønsker at tabe sig. Det fremskynder stofskiftet, og indholdet af zink og jern giver en afbalanceret diæt, selv med en diæt, mens brugen af ​​bær forbedrer stofskiftet. Det er værd at udskifte en af ​​måltiderne med et græskar - og du vil bemærke forbedringer i vægten.

Med fedme ordinerer ernæringseksperter endda en græskardiæt. Fosteret hjælper med at fornye leverceller og fjerner tungmetalsalte.I et kompleks forbedrer det fordøjelsen, og vægten falder hurtigt. Ved at fjerne sukker eller erstatte det med fruktose, kan du gøre syltetøj sikkert for diabetikere.

I vintermånederne er en sådan dessert nyttig for hele familien, den stimulerer børns hjerneaktivitet og kan være et middel til naturlig oprindelse til forebyggelse af sygdomme.

Tip! Græskar juice har også gavnlige egenskaber, det hjælper med forstoppelse, søvnproblemer og nervøs spænding, har praktiske fordele for gravide kvinder og hjælper med at eliminere kvalme under toksikose.

Sådan vælges et græskar til marmelade

Der er flere typer græskar til dyrkning, nogle sorter er gule indvendigt og udvendigt, andre er grønne udenfor og orange inde. For at gøre syltetøjet meget velsmagende og gyldent er det bedre at vælge en sommerbær. I modsætning til vintersorter har den en mere mør og saftig papirmasse.

Du skal også huske: jo mindre græskar, desto højere er koncentrationen af ​​stoffer, der er nyttige for kroppen i det. Derfor, til madlavning, er det bedre at foretrække små eksemplarer af bær og anskaffe dem i en butik. Hvis græskar dyrkes uafhængigt, kan du oprindeligt plante sorter af små bær.

Før madlavning er det bedre at prøve et stykke frugt, hvis græskaret i sig selv er meget sødt, kan du reducere mængden af ​​sukker i opskriften. Hvis du ikke kan lide sukkerholdig marmelade, skal du bestemt tilsætte en citron, det afbalancerer balancen mellem sød og sur smag.

For marmelade er det bedre at vælge et let umodent græskar, men i moderate mængder. I modsætning til hvad meninger er, kan dens modenhed ikke bestemmes efter farve. Butikken har normalt tre typer:

1. Store frugtsorter af oval eller stor form, sådanne græskar spredes mindst ved tilberedning.
2. Hårdbark, ofte rund, denne sort har de mest lækre frø.
3. Muskatnød - i form af en pære eller zucchini - betragtes denne bær som den mest duftende, den har mest keratin.

Til udplantning af frø, nødder og melon græskar tilbydes, det er allerede vanskeligere at finde dem på markedet eller i butikken. Selv de mest almindelige sorter er imidlertid velegnede til marmelade.

Fordelen ved mellemstore græskar er mindre fiber. Skræl skal være uden buler eller skader, glat, tæt og fast ved berøring. I butikken er du nødt til at komme omkring forkrævede og plettede prøver. Overvej også strimler af fosteret, de skal være lige, bølgete strimler kan tjene som et tegn på nitratindhold. Når du køber, skal du undersøge halen, som en melon og en vandmelon. Når græskaret er modnet, begynder det at tørre ud og mørke. Det er bedre ikke at købe en frugt uden hestehale, det er vanskeligt at afgøre, om den har forkælet uden en peduncle. Derudover er græskar ikke opbevaret meget længe uden hale.

Det er bedre at købe hele græskar, men hvis halvdelen af ​​frugten vælges til køb, skal du være opmærksom på frøene. Spirede frø indikerer, at frugten længe har været på hylderne.

Hærdning af græskarbarken er også en indikator på modenhed; en figur skal være tydeligt synlig på den. I den tidlige vinter kan frosne frugter allerede være på hylderne, dette skal overvåges nøje. Selv hvis græskaret går efter marmelade, er det bedre at opbevare det på et koldt og mørkt sted.

I sammenhæng skal græskarmassen være kødfuld og elastisk. Den orange orange papirmasse, jo bedre er frugten. Frø vil også hjælpe med at bestemme modenhed. Efter at have skåret græskar i halvdelen, skal du tage frøene ud og overveje dem. Hvis de er alle runde og udviklede, er bæren moden, og der kan laves marmelade deraf. Ellers er det bedre at lade umodne bær på grød.

Frø er ikke en del af syltetøjet, men du behøver ikke smide dem væk. De har ikke mindre gavnlige stoffer end papirmasse. De skal vaskes og lades tørre. Græskarfrø er gavnligt for mænds helbred, har en positiv effekt på blodkar. Frøene af denne frugt er en velkendt anthelmintikum. Sammensætningen af ​​deres skal inkluderer cucurbitin, og det lader til gengæld helminths i kroppen. Frø kan stekes, føjes til salater eller lade stå til plantning.

Sådan tilberedes græskar marmelade: opskrifter

Enhver tilberedning af græskar begynder med vask af frugten og skrælning fra skræl og frø.Dernæst skal det skæres i stykker af omtrent samme størrelse, så de koges jævnt. Størrelsen på terningerne afhænger af præference. Hvis du vil have individuelle stykker til at føle sig i syltetøjet, er det bedre at skære med mellemstore terninger, hvis ikke, kan du reducere deres størrelse eller endda rive græskaret.

Så bæret straks begynder at give juice, bør det anbringes i en gryde, skiftevis med lag med granuleret sukker. Mens du klipper græskaret, begynder dens nedre del under påvirkning af sukker allerede at frigive væske, mens vand ikke bør tilsættes kategorisk. Hvis ovnen er induktion, kan du straks indstille den til 9, og sænke temperaturen efter 7. kogning til 7. Kog den til tilstand, indtil græskaret bliver gennemsigtigt. Kog først under låget, efter kogning, fjern det, så den juice, der er tildelt af græskar, koges i sirupen under låget. Det er heller ikke nødvendigt at fjerne det resulterende skum, idet kogeprocessen opløses af sig selv.

For at bevare alle gavnlige stoffer og mineraler i marmelade anbefales det at tilberede græskar i korte perioder i flere tiltag.

Vær opmærksom! Da græskar marmelade er lugtfri, tilsæt muskatnød, kanel pulver, rosmarin eller andre krydderier for at tilføje smag.

Klassisk opskrift

For marmelade har du brug for:

• 1 kg hakket græskar.
• 1 kg granuleret sukker.
• 1,5 kopper vand.

fremstilling:

1. For at fremstille sirup skal du fortynde sukkeret med vand og koge, indtil sirupen begynder at tømme ud fra scapulaen.
2. Skræl græskar og skær i 1 centimeter firkanter.
3. Hæld græskarmasse i sirup og kog, indtil den er opløst. Væsken skal blive en mørk ravfarve.

Jam er klar til at hældes i krukker.

Græskar Sød til sød tand

For at tilberede marmelade bedre skal ingredienserne forblive de samme som i den klassiske opskrift, men sukkermængden skal øges til 1,5 kg.

Sådan laver man mad:

1. Til sirup skal du tage halvdelen af ​​sukkeret og et glas vand.
2. Skræl og hak græskaret.
3. Sæt bæret i sirupen - kog alt dette og kog i 3 minutter.
4. Afkøl blandingen, tilsæt resten af ​​sukkeret og kog igen i 3 minutter.
5. Fjern beholderen fra ovnen, og lad sirupen stå med græskarpulp i 8 timer.
6. Bragt efter smag, vend i krukker og lad det køle af.

Diæt græskar marmelade

Denne opskrift kan bruges til at fremstille en dessert, der er egnet til faste dage og hjælper med at miste ekstra pund.

ingredienser:

• 3 kg græskar.
• 1 citron.
• 2 appelsiner.
• 2/3 kop fruktose.

proces:

1. Slib alle ingredienser, tilsæt vand og lad det småkoke i en dyb beholder.
2. Afkøles og før massen gennem en blender.
3. Anbring i krukker og læg på hylden i køleskabet.

Hvis desserten stadig skal snoes i krukker, skal citronen erstattes med 8 tabletter askorbinsyre, der tidligere blev smuldret. Brug under kosten ikke mere end to spiseskefulde om dagen.

Græskar marmelade i citronsaft med nellik

Til denne opskrift har du brug for disse produkter:

• 1 kg græskar.
• 1,5 kg kornet sukker.
• 1 kop seks procent eddike.
• Liter vand.
• Juice fra en citron.
• Tørrede nelliker.

Tilberedningsproces:

1. Skær græskar i skiver op til 2 centimeter i størrelse.
2. Kog vandet med tilsætning af eddike, lad det afkøle og hæld det i græskar, og lad det stå i mere end 5 timer.
3. Sil, sæt græskaret i en gryde og dæk med sukker, lad det stå i 4 timer.
4. Tænd i ilden, vent på kogning, fjern kogepladen, afkøl, brænd den igen, vent til kog og kog i 5 minutter.
5. Gentag tre gange, tilsæt yderligere fem minutter hver gang, hæld nelliker og citronsaft under den sidste tilberedning.
6. Hæld i containere og rengør på et mørkt sted.

Græskar og æble syltetøj

Apple-fyldning giver syltetøjet en behagelig smag med en fin syreindhold.

Ingredienser med recept:

• 800 g græskar.
• 200 g æbler.
• 1 kg sukker.

Faser af forberedelse:

1. Skræl huden, fjern frøene, hak græskar.
2. Drys græskarpulp med sukker og lad det natten over for at bløde.
3. Sæt fyr på dig, vent på parathed.
4. Brug et groft rivejern til at hogge æblerne og føj til blandingen.
5. Kog i en halv time.

Spice Pumpkin Jam

Denne dessertbehandling er perfekt til efterår. Det lysorange indhold i dåserne med en rig tærtsmag passer godt med det gulrøde landskab uden for vinduet.

Du har brug for følgende komponenter:

• 1,5 græskarpulp.
• Orange.
• Citron.
• 800 g granuleret sukker.
• 1 tsk kanel.
• 1 tsk muskatnød.
• 2 tsk hakket ingefær.
• 800 ml vand.

fremstilling:

1. Skær græskar, rasp citronskallet, pres saften ud, skær appelsinen i små stykker i skrælen.
2. Bland hakkede ingredienser med krydderier.
3. Tilsæt vand, kog ved lav temperatur i 20 minutter.
4. Tilsæt granuleret sukker og kog i cirka en time, indtil det er blevet tykt.
5. Hæld i krukker.

Græskar og abrikosfrugter i vin

En anden almindelig marmeladeindstilling. Abrikoser modnes bare på samme tid som græskarfrugter.

Sammensætning af marmelade:

• 2,5 kg græskar.
• 1 kg abrikoser.
• Citron og orange.
• 1,5 kg sukker.
• 250 ml vand.
• 250 ml tør hvidvin.
• 50 ml rom.
• Wand eller 1 tsk. vanillin.

Trin for trin opskrift:

1. Skræl græskar og gnid appelsinens glød.
2. Læg græskar og zest blandet med sukker.
3. Hæld citronsaft over og lade natten over.
4. Fritagede vaskede abrikosfrugter fra frøene, skær og tilsæt den samlede masse.
5. Tilsæt alt undtagen rom, og kog 40 minutter efter, at blandingen er kogt.
6. Hæld rommen, syltetøjet er gjort.

Hurtig græskar marmelade

At tilberede dette marmelade tager ikke meget tid, fordi det ikke kræver madlavning, og græskar beholder desuden sine fordelagtige egenskaber.

Nødvendige produkter:

• 1 kg græskar.
• Orange.
• 850 g granuleret sukker.
• Citron.

proces:

1. Vask alle ingredienser, rengør, fjern frø og hugg.
2. Kast alt i en blender eller kombiner, slib.
3. Indfør granuleret sukker og bland, indtil det er opløst.

Desserten er klar.

Jam i langsom komfur

I moderne køkken er der en masse apparater til at fremskynde processen med madlavning og konserves. Et af disse redskaber til rådighed er en multicooker.

Nødvendige komponenter:

• 1 kg græskar.
• 700 g granuleret sukker.
• 1/2 tsk citronsyre.

Sådan laver man mad:

1. Skræl ingredienserne og skær dem i stykker.
2. Hæld dem i kapaciteten til multicooker, tilsæt granuleret sukker, lad det tilføres i 6 timer.
3. Tilsæt citronsyre, og tænd for tilstanden til madlavning eller syning.
4. Kog i cirka en time, med jævne mellemrum omrørt marmelade fra bunden. Hæld i krukker og stik hætter.

Græskar marmelade med aronia

Dette er en fed variation af græskar med tilsætning af en anden bær. I stedet for en syrnet smag, viser desserten sig at være mere syrlig. For at få meget en dejlig mørk, næsten sort skygge, skal følgende opskrift overholdes.

1. Skræl græskar og skær det i terninger på størrelse med frugterne af Chokeberry.
2. Skyl bær, bland med frugten, tilsæt et kilo sukker, vent indtil blandingen er infunderet i 4 timer.
3. Kog langsomt op og kog i 5 minutter.
4. Lad væsken afkøle til 8 timer, kog igen. Gentag dette 3 gange.

Regler for opbevaring af papirstop

På kolde vinteraftener er det i mange familier behageligt at åbne forberedelser fra efteråret, men nogle gange har husholdninger ikke tid til at spise dem alle om vinteren. Der er flere regler for korrekt opbevaring af papirstop. Nogle emner har dog en begrænset tid, og du er nødt til at vide om dette.

1. Når de rulles låg i dåser, skal de steriliseres ved at koge dem i en gryde. Beholderne kræver også sterilisering, så syltetøjet ikke forringes om vinteren.De skal vaskes med bagepulver, hæld lidt vand på bunden og send mikrobølgeovnen i ca. 5-7 minutter. Hvis du er i tvivl, kan du springe beholderen gennem kogende vand to gange. Utilstrækkeligt steriliserede beholdere fremmer gæringen af ​​produktet.
2. Det anbefales kun at bruge glasbeholdere, da plast indeholder skadelige kemiske urenheder i sammensætningen og under langtidsopbevaring vil begynde at frigive dem i marmelade.
3. Holdbarheden for papirstop er højst to år, så banker, især dem, der skal opbevares i kælderen, skal markeres og ikke åbnes efter udløbsdatoen. En ideel lagerplads er et spisekammer. Jam kan opbevares ved temperaturer fra +5 til +20 grader.

Hvis der ikke overholdes opbevaringsbetingelser, vil syltetøjet gradvist forringes. Det anbefales heller ikke at opbevare det ved meget lave temperaturer, da det kan være sukkeret. Hvis syltetøjet stadig er sukkereret, men ikke forkælet, kan det reanimeres ved kogning og tilsætning af lidt vand. Til at starte med kan en lille krukke opvarmes under varmt vand.

Det er bedre at slippe af med syltetøj, der er dækket med skimmel, med det samme og ikke prøve at spise, selvom kun det øverste lag påvirkes.

Dåser skal opbevares på et tørt og mørkt sted.

Jam kan også opbevares i køleskabet, så er det altid ved hånden. Men i modsætning til almindelig praksis er det uønsket at opbevare krukker med marmelade i fryseren. Delikatessen mister hurtigt sin fordel og smag.

Hvis der ikke er ekstra plads i køleskabet, kan du opbevare græskar marmelade uden for det. Du er nødt til at finde et køligt og mørkt sted, som regel er en sådan krog placeret på balkonen. Men du skal lægge glassene væk fra batteriet og dække dem mod solen. Så du kan gemme bevaring i op til to år.

Det er bedre ikke at opbevare marmelade i kældrene. Rummet kan blive fugtigt, det vil forårsage rust, hvis dåserne rulles sammen med metal låg. På grund af temperaturforskellen kan glaskander også sprænge og forårsage en masse ulemper. Et alternativ til metalovertræk kan være den gamle bedstemors metode ved hjælp af pergament og garn. Anbring skiftende lag pergamentpapir og pap på dåsen og bind bindet fugtigt med varmt vand på toppen. Efter tørring vil garnet tørre ud og give en tæt tætning. Plastafdækninger er ikke pålidelige i praksis, selvom de er lette at bruge, men de vil ikke fungere til konservering. Glaslåg er de sikreste og mest miljøvenlige.

Det skal bemærkes, at hvis frugt eller bundne bær blev tilsat til græskar marmelade, vil opbevaringstiden til marmelade ikke være mere end et år. Faktum er, at knoglerne begynder at udskille hydrocyansyre gift, så forbrug i slutningen af ​​termen er sundhedsskadeligt.

Interessante fakta om græskar

1. Selvom græskaret ligner en slægtning af zucchini eller squash, er det i modsætning til dem et bær, men ikke et enkelt, men et kæmpe bær. Dens frugter kan veje et par hundrede kilogram.
2. I Mexico blev de mest gamle græskarfrø fundet, de er omkring 7 tusind år gamle, så landet kan med rette betragtes som fødestedet for denne lyse plante.
3. På trods af det faktum, at der er mere end 800 varianter af græskar i verden, kan kun 200 af dem spises. Resten kan kun have en dekorativ funktion.
4. Græskarolie er en af ​​de mest nyttige, den er rig på vitamin A og E. En liter olie kræver mere end 30 frugter.
5. 90 procent af dette bær består af vand.
6. Rekordrepræsentanten blev dyrket i Belgien og vejede mere end et ton.
7. I den tyske by Ludwigsburg afholdes der årligt en græskarfest.
8. Fra et botanisk synspunkt er agurker, courgette og vandmeloner og græskar stadig i slægtskab.
9. Nogle arter blomstrer og blomster kan spises.
10. Frisk juice hjælper med søvnløshed.
11. Antikke indianere lavet af tørrede frugtmåtter.
12. Tørrede græskarfrugter bruges i Argentina til at brygge og drikke mate-te.
13. I middelalderen var græskar en ingrediens i kærlighedsdrikker.
14. Det største antal græskar dyrkes i den amerikanske delstat Illinois.
15. Et kilogram indeholder kun 250 kalorier.
16. Råt kød af et græskar kan lindre forbrændingssmerter.
17. Græskar kan dyrkes over hele kloden undtagen Antarktis.
18. Da en fransk opdagelsesrejsende opdagede græskar, betragtede han dem som enorme vandmeloner og kaldte dem "pompioner", senere blev navnet til "pamkins."
19. Jo ældre græskar, desto mere nyttigt er dets frø.
20. Græskar er ekstremt populær på Halloween. Traditionen med at udskære eller i det mindste dekorere huse med et helt græskar har spredt sig fra De Forenede Stater over hele verden. Traditionen kom fra irerne og deres Samhain-festival. Irerne skar skræmmende ansigter ud fra rutabaga, men fandt, at det var meget lettere at fremstille græskar. Så den mest genkendelige egenskab ved Allehelgensdag var det orange-gule skønhedspumpe.