Pine cone jam: 7 opskrifter

Marmelade fra fyrretræer opfattes stadig ofte som eksotisk. Mange mennesker husker ham kun fra tegneserierne om Masha og bjørnen, hvor den urolige pige kogte syltetøj af de mest usædvanlige ingredienser, inklusive en "ujævn" godbit. I mellemtiden er det en lækker og meget sund dessert.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien for marmelade fra fyrretræer er relativt lille - den er kun 180 kcal pr. 100 g, og det er markant mindre end andre godbidder, for eksempel fremstillet af bær. På samme tid indeholder fyrretræer, der fungerer som et beskyttende skall for frøene fra denne plante, mange nyttige stoffer, der opbevares i marmelade. I denne del af planten er der essentielle olier og aromatiske stoffer, tanniner, der giver dem en viskøs smag, flygtige, fedtede olier, terpenforbindelser osv.

De mest gavnlige komponenter for sundheden er flygtige. Deres navn, der består af de græske og latinske ord "plante" og "dræbe", taler om mekanismen for deres handling. De beskytter planten ved at dræbe patogen mikroflora, ikke kun bakterier, men også svampe. Det er især blevet bevist, at flygtigt fyrretræ-herbicid ødelægger E. coli og Koch bacillus, som forårsager tuberkulose, for ikke at nævne svagere patogene mikrober. Dette skyldes den fordelagtige fyrretræer generelt og marmelade i særdeleshed, da phytoncider stadig bevares under varmebehandling.

Pine cone jam indeholder også følgende vitaminer og mineraler:

1. Vitaminer i gruppe B. Dette er adskillige forskellige stoffer, hvis virkning på kroppen kan kaldes mangefacetteret. På den ene side normaliserer de metaboliske processer, på den anden side har de en positiv effekt på det kardiovaskulære system, og på den tredje er de nødvendige for den normale funktion af centralnervesystemet. B-vitaminerne i dette marmelade styrker karene og lindrer den øgede angst, der er så karakteristisk for en beboer i en moderne metropol.
2. Caroten. Det er nyttigt til metaboliske processer og for blodkar, men det er især vigtigt, at det giver et godt syn.
3. K-vitamin er involveret i mange vitale biokemiske processer, herunder at det er nødvendigt for at styrke knogler og for normal blodkoagulation.
4. Vitamin C. Det er en stærk antioxidant, et stof med antiinflammatoriske egenskaber. Det kollapses delvist, når der koges syltetøj. Men den mængde, der er tilbage, er tilstrækkelig til, at kroppen kan modstå infektioner, især da ascorbinsyre også har immunostimulerende egenskaber.
5. E-vitamin er også en ret kraftig antioxidant. Det kaldes ofte skønheds vitamin. Faktisk gør dens egenskaber det muligt at holde huden i god stand og forhindrer dens for tidlige aldring. Det er også nødvendigt for korrekt metabolisme.

Vitaminerne, der er indeholdt i fyrkeglesyltetøjet alene, er nok til at opretholde fysisk aktivitet, øge udholdenheden, forbedre kognitive evner og bekæmpe forskellige sygdomme. Men marmelade indeholder også sunde mineraler.

Det skal fx nævnes aluminium og krom, som er ganske sjældne i planteprodukter. Den første har gavnlige virkninger på fordøjelseskanalen og er også god for huden.Krom er vigtigt for at normalisere blodsukkeret. Syltetøj indeholder også jern, hvis mangel kan føre til anæmi og patologi i skjoldbruskkirtlen. Endelig er der kobber, som markant forbedrer hudens og hårets tilstand. Så pinjesyltetøj fra unge kegler har ikke kun generelle styrkende egenskaber. Det kan kaldes en delikatesse af skønhed.

Hvad er fyrretræs kegler nyttige til?

Denne dessert har en mærkelig, men ganske behagelig smag. I folkets tradition er fyrretræer altid blevet brugt som medicin. Efter mange års forskning har moderne officiel medicin bekræftet nogle af de egenskaber, som rygtet tilskrives kegler og marmelade fra dem. Det menes i øjeblikket at have:

1. Antibakterielle og antifungale egenskaber. Takket være phytonciderne nævnt ovenfor hjælper marmelade med at bekæmpe infektion forårsaget af forskellige patogene mikroorganismer.
2. Antivirale egenskaber. Stoffer indeholdt i fyrretræsyltetøj hjælper kroppen med at give anstændig resistens mod virussen. På samme tid kan selv disse mest ubehagelige manifestationer som feber, kulderystelser, hovedpine, rennende næse og hoste i det mindste blødgøre eller endda fjerne det helt.
3. Toning og genoprettende effekt. Enhver sygdom er lettere at forebygge end at helbrede. Og dette syltetøj indeholder stoffer, der styrker kroppen, normaliserer alle de vigtigste biokemiske processer, lindrer kronisk træthed og døsighed, forbedrer den psyko-emotionelle tilstand og eliminerer angst og irritabilitet.
4. Ekspektorerende egenskaber. Dette er meget vigtigt for alle sygdomme ledsaget af våd hoste. Slim, der akkumuleres i bronchierne, kan forværre situationen og føre til udvikling af negative konsekvenser og komplikationer. Brug af fyrretrommel gør det muligt at slippe af med sputum og undgå stillestående processer i bronchier og lunger.
5. Vasoconstrictor egenskaber. Brugen af ​​denne behandling er meget nyttig til normalisering af hjertemuskulaturen. Ved at styrke væggene og øge fartøjernes elasticitet reduceres også risikoen for slagtilfælde.
6. Analgetiske egenskaber. Undersøgelser har vist, at marmelade har en smertestillende effekt, om end ikke så udtalt som de færdige produkter. Jam anbefales til smerter i leddene. Derudover bruges det til eksterne kompresser til hurtig levering af aktive stoffer til de berørte områder.
7. Fordøjelsesforbedrende egenskaber. Dette syltetøj forbedrer funktionen af ​​bugspytkirtlen og stimulerer tarmens bevægelighed og på en ret mild måde uden praktisk taget kontraindikationer.
8. Antitumoreffekt. Nylige undersøgelser har vist, at et højt indhold af antioxidanter forhindrer dannelse af ondartede neoplasmer.

Marmelade fra fyrretræer bruges også som et genoprettende middel efter influenza eller en lang infektiøs sygdom, da det har en gavnlig virkning på alle kropssystemer.

Duftende og velsmagende fyrretræsyltetøj kan naturligvis ikke erstatte et komplet kursus med antibiotika mod lungebetændelse eller tuberkulose. Men det er en vigtig adjuvans, der forbedrer effekten af ​​medicin. På samme tid kan det bruges til at behandle næsten alle sygdomme i luftvejene, uanset om de er forårsaget af svampe, mikrober eller vira. Bronchitis, pleurisy, bronchial astma - i alle disse tilfælde 2 spsk. spiseskefulde marmelade om dagen kan gøre vidundere.

Jam har en let vanddrivende virkning.I modsætning til færdige farmaceutiske præparater, vasker det ikke nyttige stoffer fra kroppen, men tværtimod kompenserer for deres mangel. Under alle omstændigheder vil dette syltetøj hjælpe med at lindre hævelse og endda undgå venøs stagnation. Derudover normaliserer det niveauet af hæmoglobin i blodet, hvilket har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet som helhed.

Endelig, så langt tilbage som i det 18. århundrede, fandt undersøgelser, at keglesyltetøj er et anti-skaleringsmiddel. Det hjælper med at tackle betændelse og smerter i tandkødet, hvilket er forebyggelse af vitaminmangel (selv om der i disse dage ikke engang var et udtryk som dette, har sejlere og opdagelsesrejsende i Sibirien allerede stødt på dette fænomen).

Ligesom fyrkeglerne selv forbedrer marmelade baseret på dem produktionen af ​​mavesaft. Dette hjælper med gastritis med lav syreindhold, men tvinger dig til at bruge dessert med forsigtighed i nærvær af pancreatitis eller mavesår - også i remission.

Kontraindikationer

Det skal forstås, at der som for enhver anden slik er en række kontraindikationer og begrænsninger. For eksempel gives syltetøj fra fyrretræer omhyggeligt til børn, da det kan forårsage allergi.

Denne delikatesse er kontraindiceret:

• i nærvær af kronisk nyresygdom;
• akut form for hepatitis;
• overfølsomhed over for dets ingredienser;
• diabetes mellitus;
• graviditet og amning.

Ældre mennesker, der ofte oplever aldersrelaterede lidelser i funktionen af ​​nyrer og lever, bør også bruge dette marmelade med forsigtighed.

Hvis en person prøver en godbid for første gang, er han nødt til at lytte til sit helbred. Hvis der er ubehag i maven, vises et rødt udslæt, næsehæmning på grund af svær hævelse, er det bedre at straks opgive syltetøjet og tage en antihistamin, fordi alle ovennævnte symptomer indikerer tilstedeværelsen af ​​en allergisk reaktion.

Sådan vælges kegler til marmelade

Pine har to typer kegler - han og hun. De første er noget som bløde spikelets, der vises på unge skud. I de fleste fyrretræer har de en gullig eller rødlig farve. Men marmelade kræver unge kvindelige kegler. De er normalt små med bløde skalaer, og i næsten alle fyrretræer er de lysegrønne (og derefter mørkere) eller har straks en brunlig farve. Disse kegler behøver ikke at tiltrække insekters opmærksomhed for pollination. Og de har brug for sådan farvning for bedre at absorbere varme, under hvilken påvirkning de nyttige stoffer, der er beskrevet ovenfor, dannes i dem.

Det er meget vigtigt, at keglerne opfylder visse kvalitetskrav til sådanne frugter. Vi har brug for kvindelige kegler, ganske tæt, dækket med ribbede små vægte, harpiks. De skal være små, grønne (oftest viser en lysebrun skygge, at de allerede er begyndt at hærde, og marmelade fra dem fungerer ikke), uden mangler. I intet tilfælde bør sådanne frugter videregives. Hvis de begynder at udfolde sig - det er alt, er det for sent at tilberede dem eller lave tinktur. Den gennemsnitlige størrelse på keglerne er 2,5–4 cm. Keglernes hårdhed skal kontrolleres. Det er nok at stikke overfladen med en kniv for at forstå, hvor godt den egner sig.

Du skal samle dem væk fra sporene, i et økologisk rent område, ellers vil papirstoppet ikke medføre de ønskede fordele. Og fyrretræerne selv, hvorfra disse kegler er samlet, skal være sunde - på sådanne træer skal der ikke være tegn på rådne, skader, tilstedeværelsen af ​​skadedyr, brunede nåle osv.

Teoretisk set kan kegler i rummet opbevares i lang tid, op til halvandet år under forudsætning af god ventilation. Men for at syltetøjet skal vise sig at være nyttigt og velsmagende, skal du højst koge de frisk plukkede frugter - de har ligget i et par dage.

Hvornår man skal samle

Værtinde har bogstaveligt talt to ugers tid til at samle kegler. Du skal samle unge kegler, og under forskellige klimatiske forhold vises de på forskellige tidspunkter. I det centrale Rusland er den optimale tid slutningen af ​​juni i de nordligere regioner - begyndelsen af ​​juli.På Krim og Krasnodar-territoriet kan du samle frugter i slutningen af ​​maj.

Sådan koges syltetøj fra fyrretræer: opskrifter

Inden du koger syltetøjet, skal du forberede alle de nødvendige komponenter og vælge den passende tilberedningsmetode, da der er flere populære muligheder.

Klassisk fyrretræsyltetøj

Først skal du tage en passende beholder til madlavning. Det kan være et håndvask eller en gryde. Men emaljerede retter til sådan marmelade er ikke egnede, du skal tage aluminium, kobber eller rustfrit stål. Det er ønskeligt, at væggene er tykke nok, så sukker og marmelade ikke brænder.

Det er også vigtigt at forberede konglerne korrekt. De skal sorteres, for under samlingen er det ikke altid muligt at overveje forekomsten af ​​mangler. Så skal du vaske dem i rindende vand. Men dette er ikke nok, mange husmødre råder til at suge keglerne i koldt vand i flere timer, så det er lettere at fjerne pop-up snavs, sand og nåle.

Det færdige fyrretræ skal have en smuk lyserød-brun farve, du behøver ikke engang at tilføje madfarver til det. Smagen af ​​en ordentligt forberedt dessert skal være honningharpiksholdig.

Ved tilberedning af marmelade på klassisk vis er der generelt accepterede forhold - for 0,3 kg fyrretræer tager de 1 liter renset vand og 1 kg granuleret sukker. Samtidig kan marmelade tilberedes på flere måder.

Den første mulighed er den nemmeste. For at gøre dette hældes vaskede kegler med vand, så det bogstaveligt talt er 1-2 cm højere end niveauet. Derefter hældes sukker i beholderen, koges og holdes på lav varme i halvannen time. I løbet af denne tid bliver bulerne bløde. Nogle husmødre koger det i tre trin, fjerner det en halv time efter kogning, efterlader det i en time på et mørkt sted, bringer det igen til kogning osv. I nogle opskrifter koges syltetøjet over svag varme i en time, dækker en gryde eller håndvask med et låg, og derefter i 12 timer insisteres det på et mørkt sted, inden det hældes i krukker.

Den anden mulighed - keglerne forstyrrer den færdige sirup. De laver syltetøj sådan. Keglerne vaskes og derefter gennemvædes. I mellemtiden kastes sukkeret i vandet, og siruppen koges, omrøres konstant, og derefter kegles keglerne i det, bringes til kogning ved høj varme og lades stå på i en time til.

Den tredje mulighed - keglerne tilberedt som beskrevet ovenfor koges over høj varme, indtil de bliver bløde. Det tager cirka 20 minutter. Derefter fjernes de med en spaltesked og afsættes midlertidigt. I mellemtiden afkøles de, tilbereder sukker sirup. Derefter kastes kegler ned i den og lad det simre i 25 minutter.

Jam uden kegler

Der er en variant af marmelade, hvor kegler ikke er tilbage. Proportionerne er de samme som angivet ovenfor. Kegler simmeres i fire timer. Sæt derefter gryden med den resulterende masse i et køligt og mørkt sted i 10-12 timer. Resultatet er en ret stærk lyserød farvet gelé. Fra det skal du kaste keglerne, tilsætte sukker og koge, indtil det er opløst. I fremtiden kan dette marmelade bruges til at tilberede forskellige desserter. Og hvis du tilføjer agar-agar til det, får du marmelade eller gelé.

Kold madlavning

Pine syltetøj kan tilberedes på den såkaldte kolde måde. For at gøre dette, tag de mindste og blødeste fyrretræer, skyl og sorter dem som beskrevet ovenfor. Sådanne små kegler er normalt lette at skære, så de skal knuses, rulle hvert stykke i sukker og lægge i lag i en forberedt glaskrukke. Derudover drysses hvert efterfølgende lag yderligere med sukker. Krukkerne er dækket med gaze eller linnederviet og anbringes i solen. Med jævne mellemrum skal de rystes, så sukkeret er helt opløst. I de indledende stadier accelererer solen biokemiske processer, hvilket er nøjagtigt hvad der er nødvendigt for at tilberede en dessert. Men når den er klar, lukkes bankerne med låg og placeres på et mørkt sted.

Pine kegle marmelade med honning

Han har brug for 130-140 unge kegler, 1,5 kopper sukker, 0,5 kop flydende blomsterhonning, 100 ml renset drikkevand. Det tilberedes som følger: forvaskede kegler dækkes med sukker, derefter tilsættes honning og vand og henstod i 60-70 minutter. Derefter koges den tilberedte masse over høj varme, fjernes til et minimum og koges, indtil den bliver tyk. Det vil tage ca. 15 minutter. Med jævne mellemrum skal du fjerne det voksende skum. Derefter afkøles syltetøjet og hældes i krukker, der lukkes med forseglede låg.

Marmelade med kegler og lingonbær

Da disse bær er et naturligt antibiotikum, vil en behandling fremstillet ud fra dem være dobbelt nyttig - både til behandling og til forebyggelse af influenza og SARS.

For 2 kg unge kegler skal du tage 4 kg sukker, 1 kop lingonbær, 2,5 liter renset vand. Sirup skal først tilberedes. Hæld vand i en gryde med sukker, bland, bring siruppen op i kog. I mellemtiden kan du gøre buler. De vaskes under rindende vand, og når sirupen koges, spredes de i en gryde. Lungebær sorteret ud, vasket og derefter banket med en stød. Sandt nok foretrækker moderne husmødre i sådanne tilfælde en blender. Lingonberry-masse sættes til panden for at marmelere fra kegler, blandes, bringes til kogning og efterlades under et lukket låg uden at tænde en stærk ild i yderligere en time. Marmelade afkøles, overføres til sterile glasbeholdere og forsegles med låg.

Pine syltetøj med pinjekerner og kanel

Denne kombination giver den færdige dessert en raffineret aroma, gør smagen mere delikat og blød, mens alle ingredienser er meget nyttige. Men at fremstille dette marmelade vil være en temmelig mødelig proces.

For 1 kg vaskede unge kegler tager den samme mængde fyrretræer, 1 kg sukker og 1 liter oprenset vand. Kanel tilsættes smag, det vigtigste er ikke at overdrive det. For at starte, skal alle ingredienserne tilberedes. Den sværeste ting - med pinjekerner. De skal skrælkes og derefter kalcineres i en stegepande uden olie i 10-15 minutter. Rør nødderne regelmæssigt, så de ikke brænder. I mellemtiden vaskes keglerne, hældes med vand (det er bedst, at de står i en time for at opsamle det frigjorte harpiks) og koges. Derefter kan du tilføje pinjekerner, kanel og sukker til dem ved aktivt at blande alle komponenterne. Syltetøjet skal stå på svag varme i yderligere 2 timer. Rør det regelmæssigt og fjern skummet. Derefter afkøles det og overføres til sterile krukker.

Pine syltetøj med orange zest

0,8 kg unge kegler tager 1 kg sukker, skræl af en stor appelsin, 1 liter vand. Som i tidligere opskrifter vaskes fyrretræer og gennemvædes i vand i mindst en time. Derefter vaskes de igen, hældes med vand, tilsættes skræl af en appelsin, skæres i tynde strimler, sukker og lad den stå på lav varme. Marmelade skum fjernes med jævne mellemrum med en slidset ske. I alt skal det tilberedes inden for 1,5 time. I løbet af denne tid kan du sterilisere banker. Den afkølede marmelade hældes i forberedte beholdere og lukkes tæt med låg. Kan tilsættes marmelade og citronskall.

Pine syltetøj med citronsaft

For 1 kg unge fyrretræer tager de den samme mængde granuleret sukker, 0,5 l renset vand og 60–80 ml citronsaft. Kegler skal tilberedes på den sædvanlige måde - vask dem i rindende vand og blødlægges i mindst en time. Derefter vaskes de igen, dækkes med sukker, hældes med vand og overlades på lav varme i 2 timer. Cirka 10 minutter, før ilden slukkes, tilsættes citronsaft til den søde masse. Nogle husmødre erstatter det med citronsyre - en halv teskefuld er nok. Forresten tillader citron ikke, at marmelade kan kandiseres.

Hvilke krydderier er egnede til fyrretræ

I dag tilføjer mange husmødre krydderier til den sædvanlige frugt- eller bærsyltetøj. Men krydderier er velegnede til kegle-delikatesse, hvilket afslører dens smag og aroma endnu mere fuldstændigt. Til disse formål kan du bruge kardemomme, kanel, ingefær, gurkemeje (safran kan være, men det er meget dyrt) såvel som muskatnød. Krydderier tilsættes efter smag, men det er meget vigtigt ikke at gå for langt med dem. For 1 kg fyrkegler kan du tilføje kanel på spidsen af ​​kniven, og for et par kilogram - en knivspids eller en halv teskefuld. Krydderier vil gøre syltetøjet endnu mere nyttigt, men det er nødvendigt, at de ikke koger i lang tid, ellers ødelægges deres aktive stoffer. Derfor er det bedre at lægge dem ca. 15 minutter, før marmeladen er klar.

Regler for opbevaring af papirstop

Den optimale temperatur til opbevaring af marmelade fra fyrretræer er fra 0 til + 20 ° С. Fugtigheden bør være 70%. Under sådanne forhold kan syltetøjet opbevares i cirka et år, det vil sige indtil næste påfyldning af lagrene.

Derfor kan du opbevare det i køleskabet - der kan du bare give alle betingelserne, så produktet ikke mister sine nyttige egenskaber. Men generelt ville ethvert ret køligt og mørkt sted (f.eks. Et skab på en uopvarmet balkon) være en god mulighed. Det er vigtigt, at syltetøjet ikke falder i direkte sollys, da dette vil ødelægge gavnlige stoffer.

Pine jam har en stærk aroma, så det anbefales ikke at opbevare det samme sted, hvor der er produkter, der hurtigt optager lugt, såsom ost og mejeriprodukter. Det er bedre at opbevare den på en hylde, hvor andre lukkede dåser er. Og selvfølgelig skal selve syltetøjet kun opbevares med låget lukket.

Sådan tages fyrretræsyltetøj

Eksperter advarer om, at marmelade fra fyrretræer kun er gavnligt, hvis det spises i små mængder. For at forbedre helbredet er det nok at spise 2-3 teskefulde behandler på en dag, skyllet ned med varm te uden sukker.

I traditionel medicin er der også visse regler for brug af marmelade fra forskellige sygdomme, især:

1. Med angina desinficerer kegelmælk halsen, hjælper med at rense det fra affaldsprodukterne fra bakterier og lindrer smerter. Det sænker også temperaturen. For at komme dig, skal du drikke te med fyrretræ syltetøj tre gange om dagen (1 tsk tilsættes drikken). Te skal være varm, men ikke varm, for ikke at skade slimhinden. Du kan også lave marmelade med vand og gurgle med det. På nøjagtig samme måde som de tager dette lægemiddel mod bronkitis. Kun nogle gange rådgiver læger at drikke syltetøj med en stor mængde væske, for eksempel efter en kop te, drik et andet glas vand. Det er bedst at tage denne medicin i to uger.
2. Ved sygdomme ledsaget af hoste (medmindre vi taler om allergi og angioødem), så han går ind i det våde stadium, og patienten kan ekspektorere sputum, skal du tage 2 spsk marmelade. pr. dag.
3. Til astma anbefales 2 spsk. marmelade for at opdele i 5-6 modtagelser. Og du kan ikke drikke en godbid. Og det skal tages en time før et måltid eller to timer efter.
4. Med hjerte-kar-sygdom og hypertension kan syltetøj være effektivt, men du skal tage det i lang tid - mindst to uger eller endda længere. Det tilrådes også at bruge det til at forbedre blodcirkulationen efter et slagtilfælde i restitutionsperioden. Det kræver også langtidsbehandling - mindst en måned skal du drikke denne medicin i 1 spsk. pr. dag.
5. I tilfælde af parasitær angreb, når der er infektion med orme og giardia, anbefaler traditionel medicin at spise en spiseskefuld af denne dessert om morgenen på tom mave uden at drikke eller gribe den. Efter 30 minutter kan du spise morgenmad. Disse helminths tåler ikke stoffer indeholdt i kegle syltetøj.Behandlingsforløbet er designet i en uge, hvis vi taler om at slippe af med orme. Hvis der er lamblia, skal der tages syltetøj i to uger.

Det skal huskes, at marmelade med en parasitinfektion ikke lindrer helmintharver på nogen måde, så du bliver nødt til at drikke farmaceutiske præparater på samme tid som alternative lægemidler. Under alle omstændigheder skal du konsultere din læge, før du bruger det.

Er det muligt at spise kongler fra marmelade

Teoretisk kan bløde kegler fra marmelade spises. Men det skal forstås, at de indeholder mange harpikser og stoffer, der giver dem en tær smag. Selv efter en sådan klump opstår snerpende fornemmelser i munden, hvad så meget få! Derfor er det bedre at bruge nøjagtigt væsken.

Foto af fyrretræsyltetøj