Dandelion Jam: 13 opskrifter

Irrepresible fremskridt og civilisation har givet menneskeheden mere end et dusin år af livet. For nylig så apoteker og hospitaler meget anderledes ud. Alarmerede mødre til syge børn kom til healerne for forskellige urter og opskrifter. Traditionel medicin reddede folks liv, skønt den nu er blevet erstattet af piller til enhver del af kroppen. Men alternative behandlingsmetoder er stadig de mest økonomiske og pålidelige! Denne publikation vil fokusere på mælkebøtte marmelade.

Sammensætning og kalorieindhold

Disse gule blomster dækker alt omkring i det sene forår, og har, ud over de behagelige for øjenarterne, helbredende egenskaber. Udseendet af denne delikatesse er identisk med honning, men den smager stadig ikke så sød.

Produktets næringsværdi er 191 kcal pr. 100 g. Disse tal skyldes det faktum, at mælkebøtte i sig selv er bitter, derfor kræves en stor mængde sukker. Generelt er sammensætningen den samme som for enhver anden marmelade: vand, mælkebøtter (i dette tilfælde), sukker og citronsyre.

Hvad er nyttigt mælkebøtte marmelade

Listen over nyttige egenskaber ved denne plante er virkelig imponerende:

1. Først og fremmest tiltrækker plantens gule farve opmærksomhed, hvilket indikerer en rig forsyning med vitamin C. Forresten, med hepatitis, tilrådes syltetøj fra denne plante.
2. Derudover indeholder planten vitaminer fra gruppe A og B samt natrium, kobber, jern, magnesium og kalium. Mange af disse mineraler kan ikke kun forbedre fysisk sundhed, men også mentale evner.
3. Oftest søger mennesker med syge nerver og mave-tarm-problemer mælkebøtter. Te med dette syltetøj har en beroligende effekt på nervesystemet, hjælper i kampen mod angst og søvnløshed.
4. Planten bremser dannelsen af ​​galden, der er nyttig til hæmorroider.
5. Læger selv råder mælkebøtte marmelade til behandling af leddene. Og dette er ikke fiktion, traditionel medicin kan besejre gigt, gigt og gigt.
6. Syltetøj normaliserer også surhedsgrad i gastritis og pancreatitis, det bruges som et mildt afføringsmiddel. Dette bidrager til god stofskifte, ren hud og fremragende appetit. Som et resultat kan marmelade være en erstatning for usundt sukker og hjælpe alle med at tabe sig.
7. I tilfælde af afbrydelser i cyklussen og smertefuld menstruation bruges marmelade som et naturligt smertestillende middel.
8. Produktet styrker hjerte og blodkar. Med anæmi og syninger i brystet er varm te med marmelade meget pænere at drikke end bitre tabletter. Mælkebøtte er i stand til at undertrykke inflammatoriske processer i kroppen.
9. Sådan marmelade er nyttig til infektionssygdomme og dysbiose.
10. Jam bruges ofte som en antiallergen medicin. En spiseskefuld voksne på tom mave hver morgen er nok til at forhindre allergi. De vigtigste elskere af slik - børn - det er bedre at redde fra tandbrydning og give en teskefuld, idet produktet fortyndes med vand.

Sådan samles mælkebøtter til marmelade

Toppen af ​​blomstrende mælkebøtter falder i perioden fra april til oktober. Dog har denne virksomhed sine egne finesser og hemmeligheder. Det er bedst at gå til samlingen i maj, når der er mange blomster, og de er fuldt modne.

Det er vidunderligt, hvis der ikke var regn på aftenen, og dagen viste sig at være solrig.Hverken lys eller daggry skal vågne op, på dette tidspunkt vil blomsterne sandsynligvis stadig være lukket.

Du skal vælge mælkebøtter med en stor hat, lys farve, uden insekter, der kan bære infektion, og synlige tegn på forfald. Det er også værd at være opmærksom på engens udseende (kun fra den kan du samle mælkebøtter, men ikke fra sporene og ikke i nærheden af ​​den industrielle virksomhed). Hvis affald er spredt rundt, og græsset er tørt, lysegrønt i farve, kan jorden på disse steder blive forgiftet af giftige plastkemikalier eller simpelthen stærkt forurenet og dårlig. I dette tilfælde mister mælkebøtterne i dette område al værdi, og tiden spildes.

Grundlæggende regler for opsamling og tørring
Til marmelade er det kun nødvendigt med blomsterstande uden stængel og blade. Den vigtigste ting er at skære blomsten og ikke rive den af ​​med dine hænder. Uforsigtig håndtering af mælkebøtter kan skrubbe al pollen væk fra dem, hvor der opbevares heling. Foldning af hatte er bedst i en kurv, så de ikke sidder fast og ikke deformeres.

Til madlavning har du brug for omkring 400 sunde blomster. Før de tørrer, skal de inspiceres for fremmede urter. Så ofte under en mælkebøtte, en gedeopdrætter, en lårfod og en efterårs kulbub efterligner. Alle disse blomster kan skelnes efter stilk og størrelse.

I tilfælde af tørring skal du handle hurtigt, da de afskårne blomster rådner meget hurtigt. Mælkebøtter behøver ikke at vaskes, men kun sættes på en elektrisk tørretumbler eller et sted under den brændende sol (i sidstnævnte tilfælde skal de indsamlede blomster ligge under solen i mindst en uge).

For korrekt tørring kræves en temperatur på 42 til 55 grader Celsius. Efter tørring bliver hattene sprøde. Imidlertid er det muligt at forstå, om alt er gjort korrekt. Hvis blomsten, der presses i hænderne, smuldrer straks sammen, var temperaturen for høj, og planten mistede sine næringsstoffer. Fortvivl ikke, dette betyder ikke altid nederlag. Skånsom befugtning fra sprøjten kan genoprette de fleste marmelade blomsterstand til livet.

Tørrede hatte skal overføres omhyggeligt til glas eller forseglede papirbeholdere og opbevares på et køligt, mørkt sted. Holdbarheden er op til tre år.

Sådan tilberedes mælkebøtte marmelade: opskrifter

Traditionel måde at lave mad på

ingredienser:

• Mælkebøtte blomster (fra 400 stykker).
• 1,5 liter vand.
• Sukker - 1,5 kg.
• Saft af en citron eller 2 spsk. citronsyre.
• Pektin (almindelig fortykningsmiddel i enhver butik) - 1 spsk.

Skyl mælkebøtterne med koldt vand, og lad overskydende fugt tømme ud. Efter inspektion for tilstedeværelse af overskydende dele (blade, stilk), skæres. Læg blomsterne i en gryde og kog i 5-10 minutter, indtil de koger. Efter buljongen afkøles og lad være i en dag. Sil derefter væsken og begynd at tilberede syltetøjet. Når tinkturen koger, tilsættes sukker til den og blandes grundigt. Det er bedst at smage. Fjern skummet. Lad afkøle igen til stuetemperatur, og tilsæt pektin. Rør om, mens du simmer over svag varme. Vent, indtil den bliver tyk, og hæld citronsaft i.

Inden tilstopning skal du behandle dåserne med kogende vand til sterilisering. Dæksler sænkes også ned i varmt vand i et par minutter for let at vri.

Mælkebøtte marmelade med citroner og appelsiner

ingredienser:

• 250-300 mælkebøtte blomster.
• 1,5 liter vand.
• 1 citron.
• 2 appelsiner.
• 750 g sukker pr. Dåse.

Skræl appelsiner og citroner og skyl. Skyl mælkebøtter og lad det tørre. Læg alle ingredienserne i en skål, tilsæt vand og kog i en time. Efter filtrering. Tilsæt sukker til den resulterende mængde bouillon (husk at prøve), hæld citronsaften i, og kog i en times tid på svag varme under omrøring lejlighedsvis. Afkøles og hældes i glas.

Marmelade med kirsebærblade

ingredienser:

• Mælkebøtter - 500 stykker.
• 1,5 liter kogt vand.
• 2 citroner.
• 12-15 kirsebærblade.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilsæt kirsebærblade og skivet citron til for tørrede blomster uden at adskille sig fra skrælen. Sæt gryden med ingredienserne over medium varme og kog i en time. Efter afkøling, og lad det brygge i en dag.Sil gennem osteklæden og kog igen, tilsæt gradvist sukker. Sørg for at prøve. Efter kogning skal du reducere varmen og koge i en time. Konsistensen skal være viskøs. Afkøles og hældes i glas.

Opskrift uden madlavning

ingredienser:

• Mælkebøtter (med stængler) - 400 stykker.
• 50 gram honning.

Denne metode er den mest nyttige, da absolut alle vitaminer forbliver i blomsterne. Blødgør mælkebøtter med stængler i en dag i vand. Press derefter og slib en kødslibemaskine i. Overfør derefter blandingen til beholderen og hæld honning. Opbevar det under et lukket låg i 12-24 timer. Med jævne mellemrum skal der omrøres. Derefter kan behandlen opbevares i køleskabet og sættes roligt i te eller indtages i ren form.

Krydder mælkebøtte

ingredienser:

• Mælkebøtter - 400-500 stykker.
• 1 liter kogt vand.
• 1 citron.
• Ingefær rod
• 2 stjerner stjerneanis.
• 1,5 kg sukker.

Hell mælkebøtter, ingefær, stjerneanis og citron med skræl i vand. Sæt på ovnen og kog op, kog derefter yderligere ti minutter. Derefter afkøles bouillonen og lad den stå en nat. Sil og pres blomsterne. Sæt ilden igen, og tilsæt sukker under omrøring på samme tid. Kog den resulterende sirup til kogt over medium varme og efter yderligere en halv time på svag varme. Efter at have hældt i forberedte krukker skal du følge reglerne.

Mælkebøns marmelade i en langsom komfur

ingredienser:

• 100-200 mælkebøtter.
• 300 gram sukker.
• Et glas vand.
• En halv citron.

Hæld vand og sukker i multikogeskålen, omrør. Kør syltetøjskogeprogrammet, og vent på, at sukkeret er helt opløst. På dette tidspunkt skal du vælge blomster fra stilkene og skyl. Lad overskydende fugt drænes. Føj mælkebøtter til sirupen og kog den i en langsom komfur i yderligere 20 minutter. Efter afrejse i en nat. Den næste dag bliver syltetøjet tykkere, det skal filtreres gennem osteduk. Hæld derefter igen i skålen med multikokken og kog i 15 minutter, tilsæt citronsaft. Hæld den varme godbit i krukker og lad den afkøle.

Mælkebøtte marmelade uden sukker og madlavning

ingredienser:

• Mælkebøtter - 300-400 stykker (muligt med blade og ben).
• Flydende honning.
• Ingefær rod - 2 centimeter.
• Citronskal af en citron.
• Saften af ​​en halv citron.

At rydde de indsamlede blomster af skrald og insekter. Læg i en krukke, så plads til honning. Sæt citronskum, juice og finhakket ingefær i krukken. Efter at have hældt honning indtil alle ingredienser er helt dækket. Ryst for at blande mad og lad den stå i en dag. Opbevares på et mørkt sted i tre uger. Efter udløbet skal du sil og hældes i glassene.

Mælkebøds marmelade med mynte og fyrretræ

ingredienser:

• 500 mælkebøtter.
• 25 kviste mynte.
• En håndfuld unge nåle.
• Sukker - 1,5 kg.
• 2,5 liter drikkevand.
• Stor citron og lime.

Læg de valgte mælkebøtter i en gryde, tilsæt mynteblader (uden stængler), finhakket kalk og fyrrenåle på samme sted. Smæld til der koges. Fjern skummet. Insister på en dag. Sil derefter væsken flere gange, og sæt den i brand igen. Tilsæt sukker og kog en anden time under omrøring lejlighedsvis. Kog i mindst to timer. Konsistensen skal være meget tyk. Hæld i en forarbejdet krukke.

Mælkebøtte og rabarber syltetøj

ingredienser:

• Et kilo rabarber stiklinger.
• 300-500 mælkebøtter.
• 1,5 kg sukker.
• Liter vand.

Skær rabarber i små stykker, og kog nøjagtigt 1 minut i kogende vand. Efter brat afkøling med koldt vand. Lav separat sirup fra sukker og vand (kog i cirka en time, inden kogning). Bland rabarber, mælkebøtter og sirup i en separat gryde. Kog igen til kogning. Smagen af ​​dette marmelade er usædvanligt på grund af sur rabarber. En sådan opskrift hjælper altid mennesker med mave-tarmproblemer.

Mælkebøtte og rosenblad marmelade

ingredienser:

• 100 (tørrede eller friske) rosenblade.
• 400 (tørrede eller friske) mælkebøtte blomster.
• 1 kilo sukker.
• Stor citron.
• Et glas vand.

Forbered separat sukker sirup: omrør vand og sukker og kog op. Tilføj kronblade og mælkebøtter, bland. Efter blanding lades natten over. Når tiden er udløbet, genopvarm panden og tilsæt citronsaft. Kog op til kogning, sil 2-3 gange og hæld i bankerne.

Mælkebøtte og nøddesylt

ingredienser:

• 500 blomster.
• 2 store citroner.
• Ingefær rod
• 1,5 kopper hakkede valnødder eller mandler.
• 2 kg sukker.
• Badian - 2-3 stjerner.
• 2 liter vand.

Klare blomster fra jordiske indbyggere og snavs. Bland med hakket ingefær, stjerneanis og citron. Hæld vand i, og kog op. Insister en nat. Om morgen skal du sil og presse alle ingredienserne godt. Hell nødder og sukker. Kog den resulterende blanding igen og hæld i krukker.

Fast mælkebøtte marmelade

ingredienser:

• 400 stykker mælkebøtte hatte.
• 1 kilo sukker.
• 1 liter vand.

Sorter blomsterne, men skyl ikke, læg i en gryde med vand. Hæld sukker gradvist i, lad det koge. Rør godt om og kog i yderligere 20 minutter. Sil om ønsket og hæld det i steriliserede krukker.

Mælkebøtte og pektin marmelade (til fagfolk)

Denne opskrift er kompliceret på grund af den langvarige proces såvel som adskillige faser i madlavningen. Men dette er den bedste mulighed til behandling!

ingredienser:

• 400 mælkebøtte blomster.
• 3-4 poser med pektin.
• 1,5 kg sukker.
• 2 liter vand.
• 1 lille citron.

1. Saml blomster, adskilt fra overskydende grønne dele, skyl. Læg i en gryde og hæld afkølet, kogt vand. Kog den resulterende blanding, og lad den småkoge på lav varme i yderligere 10 minutter. Dæk med et håndklæde og lad stå i 12 timer.
2. Sil væsken 2-3 gange. Genopvarm det resulterende vand, og tilsæt sukker, omrør grundigt. Efter fuld opløsning koges der i yderligere 15 minutter. Efter at have ladet afkøle.
3. Sæt på ovnen igen, og tilsæt pektin, bland forsigtigt, indtil den bliver tyk. Press saften ud af citronen. Hæld i banker. Opbevares på et køligt sted.

Grundlæggende spin regler

Inden du hælder marmelade i glasset, skal den steriliseres ved skoldning eller dryss med kogende vand. Beholderen må dog under ingen omstændigheder være våd! Inden du spinder glassene, skal du placere dem på hovedet og vente, indtil det er helt tørt. Du kan naturligvis ty til en mikrobølgeovn, hårtørrer og ovn for at fremskynde processen.

Masser af forvirring kan også skabe covers. Bedstemors opskrift siger, at kun tin kan bruges. Nu er vakuumprodukter populære. Vi vil afsløre et par hemmeligheder. Dæksler er bedre at tage "hvid", de har en lavere risiko for at oxidere (de skal ikke deformeres) eller speciel drejning. I butikken kan de rådgive støvsugere, de vil vare lang og pålidelig tid, og det er let at snurre dem.

Hvis papirstoppet ikke er beregnet til langtidsopbevaring, gør plastikdæksler det. Men også her lurede fare. Fra en masse sukker kvælder disse hætter hurtigt, så du skal lægge et par lag papir (men ikke aviser) på krukken, før du vrider.

Men citronsaft eller citronsyre tilsættes overhovedet ikke for piquancy. Et surt miljø vil redde de søde vendinger fra skimmel. En stor rolle spilles af densiteten af ​​syltetøj. Jo tykkere den er, jo længere vil den stå på en hylde.

Hvad man skal gøre med forkælet marmelade

Jam vil sandsynligvis fermentere på grund af mangel på sukker, der fungerer som et naturligt konserveringsmiddel. Men bliv ikke forstyrret i forvejen! Hårdt arbejde kan stadig gemmes.

1. Den forkælet delikatesse skal sættes på medium varme og koges. Tilsæt gradvist ca. 50-100 gram sukker pr. Kg marmelade. Fjern skummet, gentag blokeringsprocessen.
2. Hvis marmeladen er omvendt, overcooked, sætte glassene i varmt vand og kog, når sukkeret er helt smeltet, tilsæt en tsk citronsaft.
3. Skimmelsvamp bringer stadig en masse problemer. Det er vanskeligere at slippe af med det. Oftest er årsagen til forkælet marmelade en krænkelse af processen med tilstopning (fugt, ikke helt lukkede dåser og luft inde) og madlavning (underkogt sirup, uopløseligt sukker). I dette tilfælde skal du åbne glasset og fjerne det mugne lag forsigtigt. Tør derefter halsen af ​​krukken og luk igen. Du skal bruge det med det samme, men det ville være bedre at sende det til bagning eller bruge som erstatning for sukker.

Hvor opbevares papirstop

Kælderen er selvfølgelig, hvor dåserne er pakket ind i et uldtæppe. Men ikke hver værtinde har sådan et sted! Marmelade kan også opbevares i køleskabet på den nederste hylde væk fra fryseren.

Det er vigtigt, at temperaturen ikke overstiger 10-12 grader celsius. Hvis spin-processen udføres korrekt, er syltetøjet ganske simpelt i pantry.

Opbevaringstiden for et sødt produkt er normalt tre år. Først efter dette starter fermenteringsprocesserne. Men hvis dette er marmelade med sten, skal du have tid til at bruge det i seks måneder. Der er en fare i hydrocyansyre, der efter 5-7 måneder begynder at sprede sig meget.

Sådan bruges mælkebøtte

1. For personer med diagnosticeret cirrhose skal du drikke mindst fem glas varmt vand eller te med tre spiseskefulde mælkebøtte marmelade. Du kan også tilføje kamille, jasmin og mælketistel for en bedre effekt.
2. Hvis hjertet er stygt, og karene mister terræn, skal du spise en teskefuld marmelade på tom mave i to uger. I løbet af en måned skal du rette resultatet med et andet kursus.
3. Med bronkitis og lungebetændelse er mælkebøtte marmelade simpelthen uerstattelig. Det skal tages en spiseskefuld efter hvert måltid og sættes også til te i stedet for sukker i ti dage.
4. For gravide kvinder er dette marmelade obligatorisk. Det er rig på mineraler og vitaminer, og det påvirker fosteret og moren positivt. Jam anbefales at tage en teskefuld te. Den maksimale dosis er ikke mere end tre skeer i deres rene form.

Kontraindikationer

Generelt er mælkebøtte marmelade ufarligt, spørgsmålet er kun i mængder. Hvis du spiser for meget, kan du nemt få tandproblemer, udslæt og diathese fra slik. Mennesker med diabetes og overvægt bliver nødt til at afstå fra godbidder.

Mennesker med endokrine problemer bør også være opmærksomme. Det høje jodindhold i marmelade kan have en beklagelig virkning på helbredet. En allergi mod pollen kan ødelægge dit liv, det samme gælder individuel intolerance over for bestanddelene i marmelade. Uheldige og mennesker med lavt blodtryk.

Interessante fakta om mælkebøtter

1. Der var en periode i historien, hvor iværksættere ikke vidste om gummitræet og specielt udviklede mælkebøtter indeholdende gummi i rødderne til produktion af gummi.
2. Det er ikke overraskende, at Ray Braedbury's berømte bog "Dandelion Wine" er dedikeret til disse blomster, hvorfra der for nylig blev brygget wellness-vin overalt.
3. Mælkebøtte er et fantastisk ukrudt, der er vanskeligt at slippe af med. Selv fra et beskadiget rodsystem kan en hel population vokse tilbage.
4. Under 2. verdenskrig steg tyskerne rødder af mælkebøtter og bryggede "kaffe". Smagen var ikke værre end en naturlig drink!
5. Mælkebøtter har et nøjagtigt biologisk ur. De åbner klokka seks om morgenen og lukker kl. Tre om eftermiddagen.
6. En unik arter af mælkebøtter med lilla kronblade vokser i Kaukasus.
7. I Belgien kan mælkebøtte eller endda øl godt tilbydes dig.
8. Kineserne var opdagere af mælkebøtter. De brugte blomsten i medicin, og blade og stængler i salater og supper. Indtil nu er dette i Mellemrig ikke en plante, men en grøntsag.
9. I Rusland lagde unge piger blomster under deres puder for at afværge onde ånder og dårlige nyheder. Måske spillede den lyse sommerfarve en magisk rolle.
10. Der er en speciel slags hvidgul mælkebøtter, der kun vokser på Kola-halvøen. Denne art er anført i den røde bog.
11. De gamle grækere troede, at du ved hjælp af mælkebøtter kan slippe af med fregner og alderspletter.

I dag er mælkebøtte uretmæssigt glemt.Denne plante har reddet mere end et liv i historien og vil redde mange flere i fremtiden! Folk bør tage et eksempel fra kineserne, der stadig ærer deres forfædres traditioner og sammen med resultaterne af et industrisamfund ikke give afkald på viden om fortiden, men kombinerer begge behandlingsmetoder korrekt.