Druesyltetøj: 12 opskrifter

Under indsamlingen af ​​druefrugt skal du nyde sådanne sunde bær fuldstændigt og lagre dem hele året, indtil næste sæson. I dette tilfælde kan du forberede en vinterdessert, der har en behagelig aroma og har en række nyttige komponenter. Fra druer kan du få syltetøj, syltetøj, bruge frugter med en sten eller uden det, tilføje sådanne retter og andre ingredienser.

Sammensætning og kalorieindhold

Ud over det faktum, at marmelade fremstillet af druefrugter er utroligt velsmagende, bringer det også store fordele for den menneskelige krop, hvilket er især vigtigt om vinteren.

Næsten 80% af frugterne er sammensat af vand, men resten, der tildeles 20%, er beriget med forskellige næringsstoffer. Uanset sorten findes der temmelig sjældne stoffer i druer, hvis koncentration er inden for acceptable grænser. Repræsentanter for sådanne syrer er myresyre, vinsyre og også ravsyreholdige. Disse elementer bruges i medicinen som antiseptiske og antiinflammatoriske lægemidler.

Marmelade fra frugten af ​​druer kan styrke det beskyttende skall i kroppen, så det er det første produkt, der bruges i traditionel medicin. Det indeholder næsten alle repræsentanter for vitamin B-gruppen samt vitamin A og PP, der er ansvarlige for at opretholde ungdommen. Det er disse forbindelser, der afhænger af hudens sundhed og elasticitet, restaurering af kropsceller.

Ascorbinsyre, som har en immunstimulerende egenskab, blev fundet i kulturens frø og bær. Dette vitamin er især nødvendigt i sæsonen med forkølelse og virussygdomme. Sådan syltetøj kan erstatte den sædvanlige hindbær dessert. Denne vinterhøst giver menneskekroppen alle de vigtige mikro- og makroelementer.

Selv efter varmebehandling indeholder frugterne af denne plante elementer som Fe, Co, Ca. Også i frugterne af denne plante findes K og Mg, som positivt påvirker hjertets arbejde, hvilket styrker hjertemuskelen og blodkarene.

Derudover er druebær karakteriseret ved tilstedeværelsen i deres sammensætning af mange repræsentanter for udskiftelige og uerstattelige aminosyrer, mættede og flerumættede fedtsyrer. Også i druer er der tanniner, pektiner, æteriske olier og glykosider, forskellige enzymer, naturlige aromatiske og farvelægende komponenter.

Kalorieindholdet i den færdige dessert afhænger direkte af mængden af ​​sukker der tilsættes og den anvendte druesort. I gennemsnit har en sådan behandling et kalorieindhold på 200 kcal pr. 100 g marmelade. Mennesker, der taber sig eller følger en terapeutisk diæt, kan kun nyde denne dessert om morgenen.

Hvad er nyttigt druemost

Der er en række biologisk aktive elementer i druer. I processen med at blive udsat for det, nedbrydes kun vitamin C til en vis grad til en vis grad.De resterende stoffer er underlagt alle regler for tilberedning af dessert, skønt i mindre grad end friske frugter, bevares og har en terapeutisk effekt på kroppen.

1. Med regelmæssig klog brug af druesyltetøj styrkes svækket immunitet, og cellerne opdateres.
2. Druer har evnen til at binde frie radikaler og fjerne dem, det vil sige er kendetegnet ved antioxidantegenskaber.
3. Derudover har druedessert en antimykotisk, antibakteriel virkning.
4. Produktet er i stand til at tynde blodet, der beskytter mod forekomst af trombose og udvikling af åreforkalkning.
5. Druebehandling stimulerer syntesen af ​​enzymer, der giver fordøjelsesmotivitet.
6. En gunstig virkning af marmelade på leveren og nyrerne blev fundet.
7. Dette produkt er i stand til at have en vanddrivende og mild afførende virkning.
8. En dessert fremstillet af druebær lindrer også nervøs spænding og forbedrer den seksuelle aktivitet.

Hvordan man vælger druer til marmelade

I naturen er der en lang række druesorter, der adskiller sig fra hinanden i farve, størrelse og tilstedeværelse af frø. Du kan bruge forskellige sorter til at få marmelade, men nogle punkter bør tages i betragtning. Det skal for eksempel bemærkes, at mørke druefrugter har større fordele end lette sorter. Mange mener fejlagtigt, at knoglerne ikke bør bruges i processen med at fremstille dessert. Faktisk vil knoglerne ikke kun gøre delikatessen velsmagende, men også give den et ekstra sæt nyttige stoffer.

Så når du koger frugterne ikke koger, skal du vælge druer, hvis bær har en tæt skræl. Størrelsen på bærene betyder ikke noget, selvom nogle husmødre foretrækker at bruge store druer. I dette tilfælde kan du navigere i henhold til dine personlige præferencer.

Syrede plantesorter med lavt sukkerindhold kan også bruges til at fremstille marmelade, ligesom søde sorter. Men for at få en ordentlig konservering er det vigtigt at tage dette i betragtning og regulere smagen med citronsyre eller sukker.

De mest optimale sorter til fremstilling af druesyltetøj er Dagestan-bordsorten "Agadai", den hvide sort "Delight", de mørke bær af "Kishmish", som ikke har frø. Muscat, Talisman og andre egner sig også til disse formål.

Tips til fremstilling af druesyltetøj

1. For det første er det nødvendigt at skylle de brugte klynger grundigt. Fjern derefter bærernes stængler. Det er vigtigt at arbejde nøje for ikke at skade bærens integritet.
2. Til modning bruges kun modne frugter. Beskadigede, forkælet og tørrede bær skal fjernes.
3. Tilberedte råvarer skal lægges på et håndklæde og opbevares på et åbent sted, indtil det er tørt. Hvis det er nødvendigt, skal frugten periodisk vendes. Dette er nødvendigt, så alt glasvand eller fordamper.
4. Fjern ikke frø fra frugten. De indeholder mere fordelagtige forbindelser end papirmasse. Selv fra det færdige syltetøj behøver ikke knoglerne fjernes.
5. De fleste husmødre foretrækker stadig at lave sådan marmelade uden sten. At fjerne dem fra druer er meget vanskeligere end fra blommer eller ferskner, så du skal være tålmodig og tage hjælp fra husholdningerne. Du kan rengøre dem næsten uden at krænke frugtens integritet. Til sådant arbejde er en simpel kvindelig hårnåle, der kan bruges som pincet, egnet.
6. Modne druer har meget af deres eget sukker i deres sammensætning, hvilket resulterer i, at den færdige parabol kan vise sig at være meget sød. Derfor kan du bruge frugter og kornet sukker i forholdet 2: 1 for at skabe en sådan dessert. En andel på 1: 1 bruges, når nylonovertræk bruges til rullende marmelade, ikke metalplader.
7. Når der koges druer tre gange, viser det sig at være marmelade, der kan tilsættes pandekager eller inkluderes i kager.
8. Ved marmelade anbefales det at tage kun friske druer høstet samme dag eller i ekstreme tilfælde dagen før. Ellers begynder fermenteringsprocessen i frugterne. Vingær koncentreres på overfladen af ​​bærene, så du skal skylle dem grundigt inden brug.

Sådan tilberedes druesyltetøj: opskrifter

Et stort udvalg af druesorter gør det muligt ikke kun at nyde friske bær, men også forberede emner i form af marmelade til hele vinteren.

syltetøj

For at skabe druesyltetøj har du brug for tre kg frugt, halvandet kilo sukker, 0,5 tsk citronsyre, to teskefulde tørret mynte og lidt kanel. Til at begynde med, læg skrællede og vasket flere gange frugter i emaljerede retter og fyld dem med sukker. Druer skal knuses for at skille sig ud fra juice. I denne form skal druer opbevares i cirka to timer. Efter dette tidsrum skal massen koges over svag varme og småkog i cirka en time under konstant omrøring. Herefter afkøles blandingen helt.

Når koges i sirup igen, skal du tilsætte mynte og kanel og koge i yderligere 60 minutter. Derefter skal massen afkøles igen, hvis nødvendigt kan du tilføje en pose vaniljesukker.

Den resulterende masse skal aftørres gennem en sigte med små huller. Knogler og skræl kan opsamles i en separat beholder og bruges til at fremstille velsmagende kompott ved at tilføje æbler eller pærer til dem. Den resterende sirup skal koges i yderligere to timer. I slutningen skal du tilføje citronsyre. Syltetøjet skulle vise sig at være tykt og halveret i volumen. Derefter er det kun tilbage at pakke desserten i præsteriliserede krukker og rulle tæt sammen.

Jam "Fem minutter"

Den enkleste og hurtigste opskrift til at lave en dessert, som du har brug for to kg druefrugt (sorten betyder ikke noget for), 0,5 kg sukker, et glas renset vand og 3 g citronsyre.

Først skal du tilberede ingredienserne. For at gøre dette skal du fjerne beskadigede og rådne bær, rense dem for kviste og blade og skyl grundigt under rindende vand. Derefter koges siruppen op, som fås ved at blande vand og sukker. Det tager cirka fem minutter. Derefter skal du reducere ilden og hælde frugterne i den boblende væske. I denne form falder druerne ikke mere end 7 minutter. Hvis der vises skum, skal det fjernes.

Tilsæt derefter citronsyre, bland grundigt og kog i cirka fem minutter. Hæld den varme godbit i steriliserede glas glas, rull hermetisk op. Det anbefales at vende alle dåser op og ned, indpakkes med et håndklæde og lad det køle helt af.

Frøfrit marmelade

Når du forbereder en sådan dessert, bliver du nødt til at tænke meget, men til sidst får du fantastisk marmelade. Af ingredienserne har du brug for et og et halvt kg skrælede druer, den samme mængde sukker og 150 ml vand.

Til sådanne formål skal du vælge store druer, fjerne stilke, skylle flere gange og lade tørre.

Hver bær skal skæres i to, fjern frøene og anbring frugterne i en emaljeret skål. Druer skal fyldes med sukker, men til en start er halvdelen af ​​det nødvendige sukker nok. I denne form holder bærene hele natten for at skille sig ud fra juice. Den næste morgen blandes resten af ​​sukkeret i vand i en gryde og tændes, indtil sirup dannes. Afkøl denne væske, og hæld derefter druer, der er blevet kandiseret om aftenen. Derefter koges massen over svag varme, indtil den er kogt. Du kan forstå, at desserten er klar ved, at druer synker ned i bunden. Delikatessen bør køle af, først derefter kan den pakkes i tørre og steriliserede krukker. For at forhindre, at der dannes skimmel på overfladen af ​​skålen, skal pergament placeres på toppen af ​​desserten, før den rulles op.

Frø druemost

For at lave en dessert ved hjælp af frø skal du bruge et kilo sukker, 1,2 kg druebær og 0,5 liter vand. Først skal du sortere bærene, rengøre dem fra affald og skylle grundigt. Derefter skal druerne anbringes i en kogt væske og stewes i flere minutter. Derefter skal massen fjernes fra varmen og afkøles. Derefter tilsættes sukker til druerne og bring blandingen i kog igen. Madlavning af en sådan dessert skal være, indtil sirupen bliver tyk.For at kontrollere dette skal du droppe på en plade og se, om dråben spreder sig eller ej. Hæld det færdige marmelade i glassene varme og rull op.

Drue dessert med nødder

For at tilberede en sådan skål kan du bruge både hvide og mørke druesorter. Hvis du planlægger at lave en dessert af hvide druer, kan du tilføje lidt vanillin for at forbedre produktets smag.

Så det er nødvendigt at tilberede halvandet kg druer og sukker, 200 g valnødder, 60-70 ml vand og vanillin, hvis druerne er af lette sorter.

Oprindeligt skal druer rengøres, vaskes og tørres med papirhåndklæder. Derefter skal bærene hældes med vand, bringes til kogning og koges i to minutter. Tøm væsken, bland den med sukker for at få sirup. Druefrugt skal overføres til denne blanding og tændes igen. Kog massen i 10 minutter, hvorefter den skal afkøles. Mens desserten afkøles, stek nødderne i en gryde, indtil de er gyldne. De skal knuses, så der fås store stykker. Valnødsmasse bør også inkluderes i druesammensætningen og koges i yderligere to minutter. Pakning i krukker udføres, når syltetøjet er helt afkølet.

Grøn druesyltetøj

For at få marmelade kan du bruge selv umodne bær. I dette tilfælde har du brug for 1 kg umodne druer og sukker, 0,5 l druesaft, 3 g salt og den samme mængde vanillin.

Først skal du koge grønne bær i saltet vand i cirka to minutter. Dette gøres for at fjerne bitterheden fra frugten. Læg druerne derefter i et dørslag for at fjerne overskydende væske. Det næste trin er forberedelsen af ​​sirupen, som derefter skal hældes druemassen. Blandingen koges og koges på svag varme, indtil marmeladen danner den ønskede konsistens. Tilsæt vanillin til godbiten, inden du ruller op i glassene.

Æble- og druemost

Disse to ingredienser skaber en krydret marmelade. Dens bestanddele er druefrugter i mængden af ​​to kilo, et kilo grønne æbler, to kilo sukker, en halv pind kanel, 50 ml citronsaft, flere frø af nelliker.

Du skal først tilberede æblerne. For at gøre dette skal du skræl dem, skåret i små stykker. For at forhindre, at frugter bliver mørkere, skal de drysses med citronsaft og drysses med sukker i lag. I denne tilstand skal æblemassen stå i ca. 10 timer. Efter den angivne periode skal frugten hældes i en gryde og tændes. Fra det kogende øjeblik skal du registrere to minutter, hvorefter du tilsætter druer. Det er vigtigt at konstant blande desserten, ellers brænder massen. Du kan tilføje krydderier og koge massen til den ønskede konsistens. Uden at vente på afkøling, skal marmelade hældes i bankerne og tæt lukkes med låg.

Drue Dessert med appelsin og citron

Til en sådan marmelade har du brug for omkring to kilo druebær, den samme mængde granuleret sukker, 0,5 liter vand og to mellemstore appelsiner og citroner.

Først skal du fremstille sirup ved hjælp af halvdelen af ​​det sukker, du har brug for. Bær skal nedsænkes i den resulterende blanding og insisteres i flere timer. Sæt massen på en lille ild, og fjern den fra ovnen efter 10 minutter fra kogepunktet. Den resulterende blanding bør tilføres i ca. 8 timer. Tilsæt derefter den anden del af sukker og kog igen behandlen. Få minutter, før du slukker, tilsæt friskpresset frugtsaft. Dessert i varm tilstand til at pakke i containere og rulle op.

Drue med blomme

Kombinationen af ​​blommer og druer i marmelade appellerer til alle elskere af sådanne delikatesser.Og sirupen, der er dannet som et resultat af forberedelse, kan bruges i kombination med is, der er lavet derhjemme. Til denne opskrift er blommefrugter med en tæt struktur egnede, det er bedre at plukke druer, der ikke har frø. For eksempel kan du bruge druer "Kishmish", den har brug for 800 g, og du har også brug for 400 g blomme og 1,2 kg granuleret sukker.

Tilberedningsprocessen begynder med tilberedning af råvarer. Druer skal rengøres for affald og beskadigede frugter, vaskes flere gange og holdes et stykke tid på et papirhåndklæde, så al overskydende væske fordamper.

Dyp druerne ned i kogende vand, og lad dem stå i et minut, tilsæt derefter blommer til dem og kog i yderligere tre minutter. Tøm og brug den resulterende væske til at producere sirup ved at tilsætte sukker til den. Hæld den færdige sirup tilbage til blommens masse og lad den stå i flere timer. Denne procedure tillader ikke frugten at koge. Efter to til tre timer bringes sammensætningen til kogning og fjernes straks fra varmen. Efter to timer skal du gentage denne manipulation, så skal du gøre det samme tre gange mere. Efter den sidste fase, hæld desserten i krukker. Du kan opbevare desserten ved stuetemperatur i et år.

Isabella druer i marmelade

For at få en skål af sådanne druer kræves meget få ingredienser. Så marmeladen indeholder to kilo frugt, den samme mængde sukker og 200 ml filtreret vand. Skrællede og vaskede frugter skal drysse med halvdelen af ​​det angivne sukker og lægge et køligt, mørkt sted i 10-12 timer. Brug resten af ​​sukkeret til at fremstille sirup, som skal tilsættes druemassen efter afkøling. Dette efterfølges af en tilberedningsproces, der ikke varer mere end 30 minutter. Efter at have modtaget syltetøjet med den nødvendige tæthed, kan desserten hældes i containere, der skal steriliseres på forhånd.

I stedet for vand kan du bruge druesaft til at fremstille sirup. Dette vil i sidste ende give et mere nyttigt produkt.

Marmelade uden tilsat sukker

Til denne type dessert kan du vælge frøfrie druer som Kishmish. Sammensætningen af ​​dette marmelade inkluderer 1 kg frugt, 0,5 l honning, timian med kanel efter smag, flere nelliker, saften af ​​to mellemstore citroner og 0,5 kopper vand. Til at begynde med skal du i en skål blande alle de flydende komponenter i skålen og krydderierne og sætte ild på. Når blandingen koger, skal den fjernes fra varmen og lodes afkøle. På dette tidspunkt er det nødvendigt at sortere druerne, skyl flere gange.

Hver bær anbefales at blive gennemboret med en tandstikker. Dette gøres for at bevare druefrugtens integritet. Hæld den færdige frugt i den resulterende sirup og kog op under svag varme, og afkøl derefter helt. Processen med at koge og afkøle skal gentages tre gange. Efter tredje gang skal der lade marmelade tilføres i en dag. Før der rulles i krukker, skal marmelade koges i et par minutter, mens blandingen omrøres med en træspatel. Dette syltetøj antager en smuk ravfarvet nuance.

Hvid drue syltetøj i ovnen

Marmelade fremstillet af frugter med grove, som er bagt i ovnen, har en original smag. For at opnå en sådan behandling er det nødvendigt at fremstille følgende komponenter: 1,2 kg druebær, 0,5 kg sukker, et ufuldstændigt glas druesaft, 10 g anis, 5 g kanel, 140 g mandel.

Skrællede bær skal blandes med kornet sukker og andet krydderier undtagen mandler. Massen skal overføres til en speciel skål til ovnen og hæld druempresen i. Dessertemnet skal anbringes i ovnen, forvarmet til 150 grader, i 2-2,5 timer. I dette tilfælde omrøres blandingen regelmæssigt.En time før tilberedning kan hakkede mandler sættes til syltetøjet. Det er nødvendigt at pakke den færdige parabol på bankerne varm, overføre den afkølede dessert til kælderen eller til pantry.

Regler for opbevaring af papirstop

Med forbehold af enkle opbevaringsregler vil vinteremner i form af druemost ikke sky eller sukker.

1. Hvis du bruger citronsaft eller citronsyre, kan du bevare dessertens uberørte konsistens og en behagelig farve.
2. Det anbefales at opbevare det færdige marmelade på et køligt og mørkt sted, for eksempel i en kælder eller på en køleskabshylde.
3. De krukker og låg, der bruges til konservering, skal være rene og tørre, derfor anbefales det, at de steriliseres.
4. Fugtighed under opbevaring af druemost skal være minimal. Hvis en kælder bruges til at opbevare en bærbehandling, er det vigtigt at sikre, at der ikke er nogen svampe og skimmel. En sådan marmelade er i stand til at bevare alle dens helbredende egenskaber i op til halvandet år.
5. Den optimale opbevaringstemperatur anses for at være fra 5 til 25 grader over nul.

Interessante fakta om druer

1. I portugisiske og spanske bygder er der en interessant skik. Lokalbefolkningen ser væk fra det gamle år og nyder druebær. I de sidste sekunder bruger de 12 bær for hver klokkeslæt til 12 ønsker.
2. For at fremstille en flaske alkoholholdig drik kræves cirka 600 druer.
3. Alle dele af bæret har visse helende og forebyggende virkninger. I officiel medicin er der endda et udtryk som "ampeloterapi", som betyder terapi med druer, ikke kun frugter, men også løv, træ, generelt, alt, hvad der kan udvindes fra denne kultur.
4. Nogle druetyper kan vokse i et århundrede eller endda længere. Med alderen giver druebuskene desuden mere høst.
5. Ifølge statistikker er kræft i Europa, hvor brugen af ​​druemost er populær, langt mindre almindelig.