Strawberry Jam: 8 opskrifter

Duftende bær kikker muntert ud fra de udskårne blade. For at få et glas godbidder skal du bøje dig lavt. Men jordbær er så velsmagende og sunde, at de henter dem i spande og ikke sparer tid og kræfter. Hun er god for alle, men sarte bær ødelægges meget hurtigt, selv i køleskabet. Den mest populære måde at holde det til vinteren på er at fremstille syltetøj.

Værdifulde egenskaber ved vilde jordbær

Planten er flerårig, og når du først har fundet flere glas, kan du med sikkerhed vende tilbage til dem det næste år. Buskene er små, op til 20 cm i højden, bladene er godt genkendelige i tre separate segmenter. Kulturen forplantes med skud, der kaldes "bart" i jordbær. Under gode vejrforhold vokser det hurtigt. Blomstringen begynder i maj og varer næsten indtil slutningen af ​​juni. På en busk observeres samtidigt knopper, åbne blomster og bær i forskellige grader af modenhed.

Jeg undre: videnskabeligt kaldes æggestokken en falsk frugt, men blandt folket er den stadig en bær.

Mens hun synger, skifter hun farve fra grøn til hvid, bliver derefter lyserød og bliver skarlagen eller mørkerød. Så kommer tiden til høst. Sødme vises allerede i hvide frugter, men for marmelade er det nødvendigt, at smagen afsløres fuldt ud.

En masse nyttige stoffer er skjult i planten, og en del er konserveret under madlavning. I folkemedicinen bruges alle dele af planten. De høstes om foråret, tørres omhyggeligt på et skyggefuldt køligt sted.

Friske bær giver flest fordele, de anbefales:

• med slaggning af kroppen;
• kronisk forstoppelse;
• hævelse;
• vitaminmangel og anæmi;
• tab af appetit;
• dårlig ånde og tandkødssygdom.

Alle dele af planten indeholder en stor mængde organiske syrer, vitaminer, fiber, tanniner, pektin. Jordbær indeholder kalium, magnesium, fosfor, cobalt og æteriske olier. Det er bedre at bruge produktet frisk, men frugttiden for jordbær er kort og flyver hurtigt, du skal høste det for fremtiden.

Det er værd at overveje: sammensætningen af ​​haven og vilde bær er meget ens, og begge sorter har medicinske egenskaber.

Kalorieindholdet i bæret er lille - 34 kcal pr. 100 g produkt. Det bruges som en del af diæter i vægtkontrolprogrammer for at tilføje smag til diæternæring.

Hvad er nyttigt jordbærsyltetøj

I kogt form og selv i fem minutters marmelade er der langt mindre nyttige stoffer end i friske bær, men produktet er stadig af betydelig værdi. Fruktose og glukose føjer sødme til bæret. I kombination med det sukker, der er nødvendigt til fremstilling af marmelade, bliver det utrygt for diabetikere. Hvis du ikke spiser en godbit af banker og bruger den sparsomt, et par skeer om dagen, metaboliske processer normaliseres, vital energi gendannes, kronisk træthedssyndrom lettes, og dit humør forbedres.

Hvornår skal jeg plukke jordbær til marmelade

Den vilde bær synger gradvist, begyndende i juni, og derefter hurtigt, inden for 1-2 uger, giver afgrøderne tilbage. Derefter er det næsten ubrugelig at kigge efter søde dråber af bær i lysningerne. I de sidste dage af juli er buskene næsten færdige med at bære frugt, bladene begynder at tørre ud, og der er en ansamling af næringsstoffer, der hjælper dig med at overleve den hårde vinter.

Der er to muligheder for at indsamle. Den første er at besøge de skattede vinduer oftere, startende fra den sidste uge i juni, og plukke bær i små portioner og straks behandle dem til vinteren. Det andet - for utålmodige er det lettere at komme i begyndelsen af ​​juli med en spand.Men du skal indstille dig på, at indsamlingsprocessen er omhyggelig på grund af den lille størrelse af frugterne, og derefter i løbet af dagen skal alt sorteres, koges eller fryses, ellers vil de sarte bær forringes.

Det er værd at huske: vilde jordbær på åbne steder synger en uge tidligere end skov og havefrugt gradvist.

Sådan tilberedes jordbærsyltetøj: opskrifter

Mange familier opbevarer deres egne familieopskrifter og metoder til madlavning af vinter godbidder. Hovedingrediensen er konserveret. Eksponeringstiderne i brand, sukkerforholdene, tilføjelsen af ​​tredjepartselementer ændrer sig. Men tilberedningen af ​​bær og opbevaringsmetoder for færdige produkter forbliver uændret.

Forberedende fase
Bragte bær skal sorteres omhyggeligt. Hvis de samles uafhængigt, skal du opdele dem efter graden af ​​modning for ensartet kogning af råvarer.

Fyld dem derefter med koldt vand i flere minutter, og lad dem blødgøre og flytte væk sand eller partikler af jord. Det er mere praktisk at fange jordbær fra en beholder med vand i et dørslag eller en spaltesked.

Det næste trin er at fjerne stilke. Nogle springer over dette trin og tænker, at små grønne grene ikke vil påvirke kvaliteten af ​​det færdige produkt. Der er ingen kammerater til smag og farve, men i den klassiske version fjernes de. Kun rene bær uden pedunkel, omtrent den samme farve, forbliver i beholderen.

Før du fylder dem med sukker, skal du sørge for at fjerne overskydende vand. Til dette er bærene spredt på et fint trådstativ eller i et dørslag i 30-40 minutter. Nu kan du vælge den mest lækre opskrift eller lave lidt af det hele og derefter arrangere en prøvesmagning.

Klassisk opskrift

For ham har du brug for disse produkter:

• 3 kg jordbær;
• 4,5 kg sukker;
• 800 ml vand;
• juice af en halv citron.

Først koges sukker sirup, bær hældes forsigtigt i den kogende masse.

Det er vigtigt at: hvis du bare falder i søvn bær for at få juice, koges de derefter i en inert masse.

Den fremtidige marmelade koges og fjernes fra ovnen i et kvarter. Det tager 4 tilgange. På den femte hældes citronsaft i massen, i kogende tilstand hældes den i steriliserede krukker og rulles sammen.

Fem minutter

Den minimale varmebehandlingstid giver dig mulighed for at spare det meste af næringsstofferne.

Det er vigtigt at: den lukkes kun hermetisk i steriliserede krukker.

Bær og sukker tages i lige store mængder, drysses med lag og anbringes på et køligt mørkt sted indtil næste morgen. For at forhindre støv i at komme dertil, skal du dække med et håndklæde ovenpå. Dæksler eller andre enheder, der tæt lukker beholderen, er udelukket, blandingen skal "indånde". For at opløse sukkeret jævnt omrøres indholdet hver 2. time.

Efter jordbærene gav saften, og sukkeret næsten var opløst, bringes blandingen i kogning på svag varme, koges i ikke mere end 4-5 minutter og hældes straks i krukker.

Rå marmelade

Det fremstilles analogt med rips eller hindbær. Faktisk er det et bær revet med sukker uden varmebehandling. Til madlavning behøver du kun 2 ingredienser. For 1 del af bærene skal du tage 2 dele granuleret sukker. For at jordbær skal bevare deres smag og aroma, bruger de et lille trick - de udelukker helt kontakt med metal. Til dette forberedes en keramisk beholder og en træpusher på forhånd.

Den grundigt knuste bærmasse anbringes i krukker, lukket med tæt plastlåg. En sådan strategisk bestand kan kun opbevares i køleskabet, hvor den vil stå indtil en ny afgrøde, hvis den ikke spises.

Den anden mulighed er rettet mod konservering af hele bær. For at gøre dette, hæld bærene med sukker og lad det stå i en dag under omrøring regelmæssigt. Andel af ingredienserne 1: 1. Derefter placeres de også i krukker, opbevares i køleskabet, men ikke længere end 3-4 måneder.

Det er værd at overveje: efter sterilisering bør glassene tørre.Hvis der kommer vanddråber i, gæres blandingen selv i køleskabet.

Mint Mix

Et par friske mynteblade giver syltetøjet en usædvanlig forfriskende smag. Basen koges som sædvanligt - med en hastighed på 1 kg jordbær til den samme mængde sukker. En opskriftfunktion er tilføjelsen af ​​knuste mynteblade under den tredje kogning. Tidligere er bærene dækket med sukker i en dag, siruppen drænes og koges. Berrymassen spredes i den, koges i 2-3 minutter og afsættes i ca. 1/3 timer. For at bringe marmelade til beredskab kræver 3 tilgange.

Det færdige produkt pakkes i dåser. Det er mere praktisk at tage containere med lille volumen, 0,5 eller 0,3 liter. Med lufttæt korkning kan du gemme sådan marmelade, selv på en hylde i lejligheden.

Velsmagende blanding

Hvis året viste sig at være magert på jordbær, eller du var for sen med at plukke bær og formåede at samle ganske lidt op, fortvivl ikke. Redd samfund af kulturer. Kombinationen af ​​jordbær og vilde jordbær giver en ubeskrivelig smag. Begge bær sorteres, petioles fjernes. Tilberedningsmetoden er klassisk, det er bedre ikke at lave mad i fem minutter, dette er risikabelt, fordi jordbær har et højere syreindhold.

I en langsom komfur

Nogle gange er der ikke tid til nøje at overvåge processen med kogning af bær, konstant omrøring. Og marmelade er lumsk, det venter bare på, at øjeblikket slipper ud over kanten eller brænder. Madlavning i en langsom komfur redder dig fra disse problemer, især da du kan programmere udstyret til en forsinket start og indstille et praktisk tidspunkt. Proportionerne er almindelige pr. Kg sukker og bær med tilsætning af 1 kop vand. Når du bestemmer den maksimale belastning, skal du fokusere på multicooker-parametrene. Når produkterne er lagt åbent, skal du åbne dampventilen og vælge slukningstilstand. Det tager 30 minutter at fremstille aromatisk marmelade uden yderligere anstrengelser, fjerne skum og omrøre konstant.

Hasselnød note

Jordbærsyltetøj med citronskal og valnødskiver er meget velsmagende. De tilsættes ved den tredje kogning for en række forskellige smag. For 1 kg bær er 2-3 spændinger af zest og 100 g hakkede nødder, fortrinsvis skrællet fra en tynd indre hud, der dækker kernerne, tilstrækkelige.

Diverse

En fantastisk aroma og smagsbuket opnås ved at kombinere flere typer bær med en overvejende jordbær. En storslået triade med det er jordbær og hindbær. Du bliver nødt til at vælge de tidligste hindbærsorter eller se på den første afgrøde af remontanten, da i nogle regioner en bær er sunget først, derefter en anden.

En meget interessant mulighed fås ved at tilføje tidlige rips, rød eller sort. Det har brug for meget lidt, bæret har en tær smag, aromaen er stærk og kan tilstoppe subtile smagsfarver af jordbær.

Regler for opbevaring af papirstop

Efter vinteropgørelsen opstår spørgsmålet om, hvordan man holder dem så længe som muligt. Naturligvis er det vanskeligt at skjule en sådan delikatesse fra husholdningerne, og det er ikke nødvendigt, den var forberedt bare for dem. En anden ting er, hvis toppen af ​​syltetøjet er dækket med skimmel, eller det er fermenteret.

Opbevaringsbetingelser afhænger direkte af metoden til forberedelse af marmelade.

1. Råt, revet med sukker står kun i køleskabet på hylden for friske grøntsager. Der, uden adgang til luft gennem dækslet, vil den være i stand til at overleve i 3-4 måneder. En åben krukke skal spises inden for en uge, så det er bedre at pakke et sådant produkt i små containere “en gang” fra begyndelsen.
2. Fem minutter fra en type bær uden yderligere ingredienser med en dosering af bær og sukker 1: 1 med en lufttæt kork kan sænkes ned i kælderen uden skade på produktet. Med en forøget mængde sukker står banken stille i lejligheden.
3. Tre gange kogt syltetøj, hvor bærene blev hældt med kogende sirup, er uudvikelig. Det er placeret hvor som helst i huset, lejligheden, garagen eller kælderen.Den vandrer ikke, bliver ikke muggen, fryser ikke.

Jordbær har ikke spild

Bæret fra selve skoven er meget værdifuldt, men du kan få yderligere fordele ved det. Efter at have forberedt sig til marmelade, forbliver en hel bunke med kelkbund. De skal ikke smides væk. De er nyttige til fremstilling af helende bouilloner, der bruges til gigt, gigt, nyrekolik, anæmi og hjerte-kar-sygdomme.

Vitamin-te fra tørrede blade og bær forbedrer immuniteten, reducerer trykket, forbedrer fordøjelsen og stabiliserer den følelsesmæssige tilstand på en positiv bølge. For at forberede det, tag 1 tsk tørret græs og bær, hæld et glas kogende vand, dæk med en frotté i 10 minutter. Du kan drikke det uden begrænsninger ved at erstatte den sædvanlige morgenkaffe eller aften Ceylon te.

Interessante fakta om vilde jordbær

1. Indtil det 15. århundrede blev høstede vilde bær høstet og først senere opdaget, at det var mere praktisk at dyrke og dyrke dem i din have.
2. Botanikere har 600 arter af jordbær.
3. Brasilianere betragter bæret som et symbol på velstand og velstand.
4. I gamle dage blev venner og naboer behandlet med den første bær, og de spiste kun den næste. Betydningen af ​​skikken er, at afgrøden er en årlig og rigelig.
5. Vilde arter ved hjælp af en bart "kravler" gradvist til et nyt sted, og engen glider langsomt til siden. Årsagen er, at buske i mere end 5 år ikke kan vokse et sted, da jorden er udtømt.

Uanset jordbær, skov eller have, faldede elskerinde i hænderne på, hun ved, at dette er en rigtig vitaminskat og ikke vil lade en eneste bær forsvinde. Frisk spist i sæsonen, og husk på den generøse sommer, åbne en krukke med rubin marmelade og indånde sin betagende aroma.

Foto af jordbærsyltetøj