Punaherukkahillo: 8 reseptiä

Kokeneen emäntäkokoelmassa on varmasti pari resepti punaherukkahillon valmistamiseksi. Ja asia ei tässä ole intohimo monimuotoisuuteen, vaan tämän marjan ainutlaatuiset ominaisuudet.

Ruby-harjan salaisuudet

Hänen maku, jolla on lievä hapokas sävy, on monille tuttu lapsuudesta lähtien. Dachassa tai kentässä löytyy varmasti yksi tai kaksi holkkia. Kesäasukkaat arvostavat kasvia niiden vaatimattomuudesta, pakkasenkestävyydestä, korkeasta sieni- ja bakteeritautien vastustuskyvystä. Herkut herukkalehdet rakastavat kirvoja, mutta ongelma ratkaistaan ​​säännöllisillä ehkäisevillä hoidoilla.

Ihmettelen: vaikka kasvit hyökkäävät kirvoja, muut tuholaiset eivät ole vaarassa lähestyä sitä. Tietty haju heikentää heidät.

Punaherukan pensaat voivat kantaa hedelmää jopa 20 vuoteen. Niitä päivitetään vuosittain; kuolevien oksien sijaan muodostetaan uusia. Puutarhurin tehtävä on ohentaa ja leikata kuivatut versot ajoissa. Kasvi rakastaa aurinkoisia avoimia paikkoja, juurtuu täydellisesti aidat pitkin, mikä takaa lisäsuojan tuulta vastaan. Kukkii toukokuussa, alkaa hedelmää kesäkuun lopulla. Toisin kuin mustia marjoja, niitä laulaa melkein samanaikaisesti, punaisiksi 2-3 päivässä. Harjat ovat hyvin samanlaisia ​​kuin lintukirsikka, ne ovat pitkänomaisia. Marjat istutetaan harvemmin kuin mustia, halkaisijaltaan hieman pienempi. Muuten, hän laulaa 2 viikkoa aikaisemmin kuin tumma sukulaisensa.

Kasvin kotimaa on nimeltään Länsi-Eurooppa, jossa sitä esiintyy edelleen luonnossa. Venäjällä punaisia ​​hedelmiä viljeltiin luostarin puutarhoissa, kuten päiväkirjoissa mainitaan.

Kasvin hyödylliset ominaisuudet

Marjoja ja pensaslehtiä käytetään monissa perinteisen lääketieteen resepteissä. Niillä on anti-inflammatorisia, kuumetta alentavia, immunomoduloivia, supistavia, diureettisia vaikutuksia. Keitot, infuusiot, vastapuristetut mehut ovat suositeltavia:

• stimuloida peristaltiaa;
• verisuonten vahvistaminen;
• vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä;
• ateroskleroosin ehkäisy;
• ruokahalu;
• lisätä immuniteettia;
• vitamiinipuutosvaroitukset;
• parantaa veren koostumusta;
• verenpaineen stabiloituminen;
• jatkuvan ahdistusoireyhtymän lievittäminen ja tunnepohjan tasoittaminen.

Punaherukoiden käyttö kansanlääketieteessä

Lääkejuhlia varten hedelmät ja lehdet korjataan kesällä. Kuivattuina ne sopivat erinomaisesti hedelmäteean, jota suositellaan diureettiseksi ja dekongestantiksi. Tällainen juoma pystyy vakauttamaan verenpainetta, lisäämään immuniteettia ja vähentämään ateroskleroosin ja syövän kehittymisen todennäköisyyttä.

Kevät sopii paremmin vihreän massan keräämiseen, kun lehdet ovat edelleen täynnä elämää antavia mehuja. Marjojen annetaan kypsyä ja korjata kesäkuun lopulla. Raaka-aineet kuivataan luonnollisesti varjoisassa, viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Kestoaika on 1 vuosi.

Tuoreita marjoja käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa ihon puhdistamiseen ja parantamiseen. Hedelmiä nautittaessa voit murskata pari sormissa kokonaan ja levittää useita minuutteja kasvojen iholle ja huuhdella sitten lämpimällä vedellä tai kamomillainfuusiolla. Hedelmähapot stimuloivat verenkiertoa, valaisevat ikäpisteitä.

Herukkamehuun perustuva ryppyjä ehkäisevä naamio hidastaa ikääntymistä, parantaa ihon turgoria ja kiristää kasvojen soikeutta. 2 rkl. ruokalusikallista marjarasvaa ota 1 rkl smetanaa ja nestemäistä hunajaa. Seos lämmitetään vesihauteessa mukavaan lämpötilaan ja laitetaan 10 minuutin ajan. Pese pois lämpimällä vedellä.

Punaherukkakoostumus ja kaloripitoisuus

Läpikuultavat marjat sisältävät kokonaisen arvokkaiden aineiden kompleksin. Keskipiste on A-vitamiinia, joka on välttämätön näkökyvyn, luun rakenteen ja regeneraatioprosessien tukemisessa. Vähemmän tärkeätä on B-vitamiinikompleksi, samoin kuin H, PP, K, C. Massan jodipitoisuus on toiseksi suurin kuin feijoa. Mikro- ja makroelementeistä tärkeä paikka on kaliumilla, kalsiumilla, fosforilla, raudalla, natriumilla, magnesiumilla. Pektiini antaa marjoille säteilyn vastaisen vaikutuksen, kumariinit vähentävät veren viskositeettia, hedelmähapot korvaavat nopeasti energian puutteen ylityön, raskaan fyysisen rasituksen ja intensiivisen harjoituksen aikana.

Tuoreiden hedelmien kaloripitoisuus on enintään 39 kcal / 100 g tuotetta. Kuivattuna se nousee 283 kcal: iin, hilloissa ja pastilleissa indikaattorit ovat myös vaikuttavia, jotka erityisruokavaliojärjestelmien noudattajien tulee ottaa huomioon.

Aluksi marjoissa havaittiin vain lääkeominaisuuksia, sitten myös niiden maku tunnustettiin.

Suositut lajikkeet

Suurin osa marjoista jalostetaan, koska niiden maku on melko hapokas ja hapan. Mutta on olemassa lajikkeita ja jälkiruokarivi. Ne ovat hienoja mehuja ja tuoretta kulutusta varten. Herkullisimpia ja vaatimattomimpia viljelyssä kutsutaan lajikkeiksi:

• rakastettu;
• Roland;
• Varhain makea;
• Chulkovskaya;
• Ilinka;
• Haasorissa
• Baraba;
• alfa;
• Uralin kauneus;
• Scarlet Dawn;
• natalie;
• Rosetta.

Niillä on erilaiset hedelmäajat - kesäkuun lopusta elokuun ensimmäisiin päiviin, mikä mahdollistaa todellisten kulinaaristen mestariteosten tekemisen marjojen ja hedelmien seoksesta.

Mikä on hyödyllistä punaherukkahilloa

Tuotteen päätarkoitus on hidastaa ikääntymistä, säilyttää ihon turgor, sitoa ja poistaa vapaita radikaaleja. Herukkahillo auttaa alentamaan lämpötilaa ja painetta, korvaamaan vitamiinin puutetta, nopeuttamaan aineenvaihduntaa.

Punaisten marjojen säästö talveksi on 3 tapaa:

• kuivua;
• jäädyttää;
• tee hilloa.

Kuivattuna ne saavat korkean kaloripitoisuuden ja menettävät ainutlaatuisen maunmehun. Pakastetut marjat säilyttävät huomattavan määrän vitamiineja, säilyttävät maunsa, mutta niiden syöminen ilman lisäkäsittelyä ei ole enää kovin miellyttävää. Ne sulavat sulatuksen aikana.

Jam säilyttää riittävän määrän ravintoaineita, varsinkin jos käytät lyhytaikaista lämmitysmenetelmää. 50–70 g hilloa parantaa mielialaa, vakauttaa verenpainetta, lievittää turvotusta, vähentää sydämen rytmien tiheyttä ja täydentää jodin ja A-vitamiinin puutetta. Suljetuissa tölkeissä tällainen herkku säilytetään 1-2 vuoden ajan menettämättä makua ja hyötyä.

Kuinka valita punaherukka hilloon

Erilaisuus ei tässä tapauksessa ole tärkeä. Kaikki huomio olisi kohdistettava laadukkaiden marjojen etsimiseen, koska pienin vihje vanhentuneelle säälle aiheuttaa lopputuotteen käymisen. Ulkopuolisen tutkimuksen aikana sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että marjat ovat kokonaisia, ei murskattuja. Säiliön, jossa ne sijaitsevat, on oltava kuiva. Marjat, vähällä kosketuksella, lentävät harjasta, ovat todennäköisesti kypsyneet tai ovat parhaillaan.Voit ostaa niitä, mutta sillä ehdolla, että aloitat hillojen keittämisen heti. Kylläinen väri osoittaa marjojen täydellisen kypsyyden.

Huomaa: Eri lajikkeissa hedelmien värivoimakkuus on erilainen - vaaleanpunaisesta melko viininpunaiseksi.

Vaihtoehdot huomioon ottaen on syytä kokeilla houkuttelemia marjoja happotasolla. Tämä indikaattori vaikuttaa sokerin määrään reseptissä ja mahdollisuuteen lisätä muita komponentteja.

Jos talvikorjuun alkuperäinen tuote laulaa henkilökohtaisella sivustolla, niin vielä helpompaa. Sinun on odotettava, kunnes suurin osa marjoista saavuttaa kypsyyden, varsinkin kun prosessi tapahtuu samanaikaisesti. Jos reseptin valinnassa ei edelleenkään ole varmuutta, silloin kannattaa ostaa herukoita pieninä annoksina uuden makuvalmistuksen maistamiseksi. Jätä jääkaappiin yli 24 tunniksi ei suositella. Viileistä olosuhteista huolimatta se huononee nopeasti.

Valmista marja mihin tahansa reseptiin samalla tavalla. Se kuoritaan oksista, pestään perusteellisesti, jätetään siivilään 10-15 minuutiksi lasin vettä tekemiseksi. Kaada se sitten astiaan keittämistä varten.

Kuinka keittää punaherukkahilloa: reseptit

Talvikorjuu vie paljon aikaa kauden aikana, mutta ilman niitä kevään aika tuntuu tylsältä ja tylsältä. Vitamiinipuute ei myöskään ole unessa, ja luonnollisen tuen sijasta joudut juostamaan apteekkiin täysin tyhjentäviä pillereitä ja rakeita. Luonto antaa loistavan mahdollisuuden tehdä ilman synteettisiä lisäaineita niille, jotka ovat valmiita ponnistelemaan ja oppimaan yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä punaherukoista.

"Elävä" marja

Lämpökäsittely tuhoaa joitain ravintoaineita. Ne hajoavat, alentaen tuotteen käyttöastetta. Marjoja ei kuitenkaan tarvitse keittää niiden maun ja aromin säilyttämiseksi. Riittää, kun hyväksyt vanhan reseptin. Tarvitset herukoita ja sokeria suhteessa 1: 2. Marjat sekoitetaan perusteellisesti, sokeria lisätään vähitellen pieninä erinä. Tuloksena on homogeeninen aromaattinen massa. Se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla tai vahapaperilla ja säilytetään vain jääkaapissa alahyllyssä. Korkea rakeistetun sokerin pitoisuus ei anna marjapsoseen käydä, säilyttäen sen luonnollisella tavalla.

Tärkeää: Maun säilyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa käyttää vain keraamisia tai emaloituja astioita. Marjojen vaivaamiseksi sinun on otettava puinen murskaus, sulkematta pois seoksen mahdolliset kosketukset metalliin.

Genren klassikot

Siinä ei ole mitään tarpeetonta, vain marjat, sokeri ja kärsivällisyys. Herukoissa on suuri määrä mehua, joten sinun ei tarvitse lisätä vettä. Sinun tarvitsee vain täyttää se sokerilla ja laittaa se lämpimään paikkaan useita tunteja. Tuotteiden osuus on 1: 1. Jos herukka on erittäin hapan, rakeistetun sokerin normaa voidaan nostaa 200 g.

Marjat ovat erittäin hellävaraisia, ohuella iholla, joten sinun ei tarvitse keittää niitä pitkään. Jos keität yhden keittämisen ilman jäähdytystä, kestää vain 10-15 minuuttia keskilämpötilassa. Massa kaadetaan tölkeihin kuumassa muodossa ja rullataan välittömästi.

Hetki

Universaali ratkaisu niille, jotka haluavat säilyttää vitamiineja, mutta eivät ole valmiita ottamaan riskejä tuoreella marjamassalla. Idea on minimaalinen lämpökäsittely. Sokerilla esitäytetyt marjat kiehuvat ja ne sammutetaan heti vaahdon esiintymisen ja poistamisen jälkeen. Yleensä tämä tapahtuu 2 - 3 minuutissa, joten resepti vastaa nimeään.

Omenaherukka-ilo

Makea omena varjostaa herukkaherneen täydellisesti. Varhaiset lajikkeet, kuten Kitayka kultainen, valkoinen täyte, Robin, alkavat kantaa hedelmää. Hedelmät eivät makaa pitkään, niiden raja on 2-3 viikkoa. On parempi jalostaa ne heti, joten kyky keittää kaksikomponenttinen hillo on hyödyllinen.

Keittämiseen tarvitset 600 g sokeria ja marjoja / 400 g omenaviipaleita ilman siemeniä. Ainesosat laitetaan heti pannuun, jonka pohja on paksu ja inkuboidaan 3-4 tuntia mehun saamiseksi. Käännä sitten massa jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja keitä halutun konsistenssin mukaan. Mitä pidempi kiehumisaika, sitä paksumpi seos. Optimaalinen - 15 minuuttia. Hillo on viskoosinen, mutta tarttuu hyvin leipäpalaan.

Vaihtoehtoisesti hedelmä- ja marjamassat johdetaan alustavasti tehosekoittimen läpi ja keitetään heti. Osoittautuu, että jam prototyyppi.

Marjasekoitus

Jos onnistuit ostamaan varhaisia ​​vadelmia ja mansikoita tai nämä lajikkeet kasvavat kesämökissä, sinun on tartuttava onneaan häntä pitkin ja kokeile varmasti yhtä herkullisimmista resepteistä. Marjat otetaan yhtä suurena osuutena, tarvitset yhtä määrää rakeistettua sokeria yhdelle kilogrammalle seosta. Voit kokata herkkua kahdella tavalla.

1. Käännä erikseen sokerisiirappi ja 1 kuppi vettä, kaada marjat siihen ja jätä 2 tunniksi. Sitten koko massa keitetään hitaasti kuumentaen 20 minuutin ajan ja kaadetaan tölkkeihin.
2. Marjaseos peitetään sokerilla, sitä vanhennetaan 2 tuntia ja keitetään 20-25 minuuttia. Sinun on sekoitettava jatkuvasti. Vadelmilla on ominaisuus tarttua potin pohjaan ja heti lentää heikentämättä kontrollia. Herukoissa on korkea C-vitamiinipitoisuus, joten et voi steriloida purkkeja, sillä on luonnollisen säilöntäaineen merkitys.

Tuloksena oleva tuote näyttää erittäin vaikuttavalta, varsinkin jos otat keltaisia ​​vadelmalajikkeita. Maku on vertaansa vailla.

Punaherukoita rusinoilla ja appelsiinilla

Mielenkiintoinen yhdistelmä sitrushedelmien ja viinirypäleiden muistiinpanoja ja herukoiden tiivistystä antaa hillolle hieno maku. Se on erittäin tuoksuva ja hellä. Sinun täytyy miettiä vähän, mutta tulos on sen arvoinen. ainekset:

• herukoita ja sokeria - kukin 600 g;
• iso makea oranssi - 2 kpl .;
• siemenettömät rusinat kevyet - 400 g;
• vesi - 50 ml.

Ensin kuorittu appelsiini leikataan ohuiksi renkaiksi ja asetetaan pannun pohjalle. Vesi kaadetaan siihen ja keitetään 7-8 minuutin ajan, kunnes iho pehmenee. Lisää sitten jäljellä olevat komponentit, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja aseta pankkien päälle.

Kannattaa harkita: hilloa tulisi infusoida useita päiviä, jotta rusinat kyllästyvät siirappiin ja alkavat purskautua kielellä makeilla pommeilla.

Herukka banaanifantasia

Alkuperäinen kotimaisten marjojen ja eksoottisten hedelmien yhdistelmä antaa odottamattoman ja erittäin miellyttävän tuloksen. Molemmat tuotteet ovat erittäin heikkoja, kiehuvat heti. Herkkujen keittäminen ei vie paljon aikaa. Resepti on yksinkertainen. Molemmat aineosat murskataan tehosekoittimessa tai vaivataan sipulilla, nukautetaan sokerilla ja keitetään 20 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Tarvitset 1 kg herukkaa 4 suurta banaania ja 700 g sokeria.

Tukos hitaassa liedessä

Nykyaikaisen tekniikan käyttö eliminoi monia ongelmia, kuten kuumailmasuihkut takalla tai palanut astian pohja. Aika säästyy myös kunnolla. Osuudet ovat klassisia 1: 1, koostumus on herukoita ja sokeria. Kulhoon marjat kerrostetaan sokerilla kerroksittain, seistä 1 tunti, kunnes muodostuu mehua.

Hilloa keitetään sammutusmoodissa 35 minuutin ajan poistamalla vaahto säännöllisin väliajoin. Rannoille valunut ne eristetään pyyhellä tai vanhalla viltillä päiväksi.

On tärkeää: kuumahoito paksenee jäähtyessään, mikä on otettava huomioon kiehumisaikaa valittaessa.

Muut reseptit punaherukoilla

Hillojen lisäksi kansanviisauden säilytyslokeroissa on edelleen joukko punaherukoihin perustuvia herkkuja.

hillo

tuotteet:

• oksista kuoritut marjat - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1,5 kg.

Vaivaa marjat, hiero seulan läpi, keitä massa heti lisäämällä vettä ja sokeria. Aika on selvästi rajaton. Kriteeri on 2-kertainen lasku alkuperäisessä tilavuudessa.

confiture

Keitto alkaa samaan aikaan hilloa. Marjat ja sokeri otetaan yhtä suurena määränä.Ero on siinä, että lisää 5 minuuttia ennen kypsennystä yhden suuren appelsiinin mehu. Kypsennysaika on 30 minuuttia.

jujube

Marjat höyrytetään kevyesti vesihauteessa kannen alla, pyyhitään seulan läpi nahojen ja siementen poistamiseksi. Sitten lisätään 550 g sokeria kilogrammaa herukoita. Massaa keitetään, kunnes tilavuus pienenee kahdesti. Seos geeliytyy yksinään, mutta jos haluat tiheämmän konsistenssin, sinun on lisättävä 40 - 60 g gelatiinia, jota on aiemmin kastettu vedessä 40 minuutin ajan.

Punaherukka omassa mehussaan

Erinomainen vaihtoehto keittämällä kompotteja ja hyytelöä kylmällä talvella. Etuna on, että tuote ei vaadi sokeria, se on väkevöity. Joten puolen litran purkista on täysin mahdollista keittää 3 litraa täysikokoista kylläistä kompottia.

Marjat poimitaan, pestään, pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja pastöroidaan kansien alla. Puoli litraa riittää 15 minuutiksi, litraksi se vie noin 20.

Kuinka varastoida lopullinen tuote

Punaherukka sisältää suuren määrän happea, mukaan lukien askorbiinihappo. Pyöritys on erittäin hyvä jopa huoneenlämmössä. Tuoreet raastetut marjat sokerilla ja viisi minuuttia on parempi laittaa jääkaappiin. Kaikki yli 10 minuutin ajan kypsennetyt voidaan jättää turvallisesti eristetylle loggialle, ruokakomeroon, keittiön kaappiin.

Tärkeää: Jos tölkit rullataan rautakanteiden alla, niitä säilytetään kuivassa tilassa, muuten alkaa korroosio ja tuote pilaantuu.

Pankit voidaan myös puhdistaa kellarissa tai laittaa kylän käytävään yksityisrakennuksessa heittämällä päälle vanha viltti tai takki. Tällöin tölkit kestävät jopa vakavia pakkasia.

Mielenkiintoisia faktoja punaherukoista

1. Aluksi kasvia käytettiin vain lääketieteellisiin tarkoituksiin.
2. Läheisiä sukulaisia ​​ovat karviaismarjat, pionit, saksifrage, rahapuu.
3. Villit lajit kasvavat kaikilla mantereilla, pois lukien Antarktis ja Australia.
4. Kasvia viljeltiin ensin luostareissa.
5. Hyödylliseksi, pensaan marjat ja lehdet ovat melkein samat.
6. Mehu poistaa radioisotoopit kehosta.
7. Kasvi on erinomainen hunajakasvi.

Punaherukka pensas pystyy tarjoamaan vitamiineja ja hyvää mielialaa talveksi, jos korjuu ajoissa ja valmistat herkullisia herkkuja tämän tuoksuvan marjan perusteella.

Kuva punaherukkahillasta