Sitruunahillo: 7 reseptiä

Sitruuna on terveellistä hedelmää, joka sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, välttämätöntä ihmiskeholle. Tämä hedelmä auttaa vilustumisessa talvella, ja on myös erinomainen tonic kesäkeskuksessa. Sitruunoista valmistetaan usein erilaisia ​​terveellisiä juomia immuniteetin vahvistamiseksi. Vähemmän suosittu nykyään on sitruunahillo. Valmistuttuaan sellaisella upealla herkullisuudella on uskomaton tuoksu ja maku.

Sitruunahillo ei ole vain itsenäinen jälkiruoka teelle. Se soveltuu myös erilaiseen leipomiseen, täyteaineeksi piirakoille, vanukkaille, samoin kuin virkistävän limonadin tai hedelmäjuoman komponentti. Äännetty sitrusmaku houkuttelee hapanjen, aromaattisten makeisten faneja.

Tässä artikkelissa kuvaamme hämmästyttäviä sitruunoiden reseptejä ja pohdimme myös kaloripitoisuutta, kaikkia saatavia aineosia ja muutamia perussääntöjä, joita sinun on noudatettava valmistettaessa tällaista herkkua. Jam valmistetaan helposti, jokainen kotikeittiänsä kotiäiti pystyy käsittelemään sitä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Keltaisten sitrushedelmien kemiallinen koostumus on monipuolinen. Kuten jo edellä on kuvattu, ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia (askorbiinihappo). Lisäksi sitruunat sisältävät suuren määrän D-vitamiinia, PP: tä ja useita ryhmiä B. Mineraaleista on kaliumia, kalsiumia, fosforia ja muita. Tämä hedelmä eroaa muista huomattavan määrän karoteenia, bioflavonoideja, pektiinejä ja sitriiniä. Lisäksi hedelmissä on runsaasti tiettyjä aminohappoja, kuten omena ja sitruuna. Kaikesta tästä voidaan päätellä, että sitruunat ovat terveellisimpiä kaikista talvikellarin herkuista.

Vanhalla ajalla sitruunahillon valmistukseen käytettiin vain hunajaa, mikä lisäsi jälkiruokaan suurta arvoa ja teki siitä vähemmän ravitsevan. Mutta nyt, tämä ainesosa on korvattu tällä hetkellä säännöllisellä sokerilla, mikä on tehnyt hilloille enemmän budjetti- ja korkeakalorisia. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit: 0;
• rasvat: 0;
• hiilihydraatit: 60;
• kalorit: 240.

Yllä olevasta taulukosta käy ilmi, että sitruunat ovat korkeakalorinen tuote. Siksi ruokavaliossa olevien ihmisten on oltava erityisen varovaisia ​​juomalla ja syömällä sitä vain pieninä määrinä ja yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Mikä on hyödyllistä sitruunan hilloa

Kuten jo edellä on kuvattu, sitruunahillo on askorbiinihapon lähde. Sillä on antiseptinen vaikutus. Askorbiinihapon ansiosta hillo on vähentäviä ominaisuuksia ja auttaa päästä eroon erityyppisestä turvotuksesta. Tämä makeus palauttaa täydellisesti voiman pitkäaikaisten vilustumisen jälkeen, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Sitruunoissa olevien bioflavonoidien ansiosta tällaisten herkkujen käyttö auttaa vahvistamaan kapillaareja. Pektiinit poistavat ylimääräisen kolesterolin ja haitalliset aineet estäen siten sydän- ja verisuonisairauksien ja ateroskleroosin kehittymisen.

Tämä herkku on erityisen hyödyllinen pienille lapsille, raskaana oleville, imettäville naisille ja vanhuksille.

Sitruunahilvon haitta
Kuten mikään muu hillo, sitruuna voi myös vahingoittaa kehoa, erityisesti ihmisiä, joilla on seuraavat ongelmat:

• lisääntynyt mahalaukun happamuus:
• munuaisten ja sukupuolielinten sairaudet.

Kuinka valita sitruunat hilloa varten

Sitruuna ei ole kaprillinen hedelmä, mutta silti, ennen keittoa, sinun on otettava huomioon useita sääntöjä, jotta hillo osoittautuisi rikkaan, aromaattisen ja maukalliseksi. Tässä on joitain niistä.

Sitruunahimo valmistetaan parhaiten yksinomaan tuoreista, kypsistä sitrushedelmistä. Niiden kypsyysasteen selvittämiseksi voit hieroa sormesi iholla: jos tunnet voimakkaan aromin, hedelmät ovat kypsiä ja tuoreita, jos haju on lähes vaikea, hedelmät ovat vanhentuneita.

Kun teet hilloa sitruunoista, se on tarpeen sekoittaa vain puulusikkaan. Tällaisen hilloa keittävän astian on myös oltava välttämättä vain ruostumatonta terästä, ei missään tapauksessa alumiinia, koska koko massa voi hapettua ja saada epämiellyttävän tummanoranssin värin. Täsmälleen samasta syystä hilloisia lasisäiliöitä ei tule kääntää ylösalaisin, jotta massa ei kosketa metallikantta.

Kuinka tehdä sitruunahilloa: reseptit

Jotkut kotiäidit tekevät joitain virheitä keittäessään minkä tahansa hilloa, minkä jälkeen jälkiruoka osoittautuu mauton, maustamaton ja ruma. Esitetyt vaihtoehdot sitruunahillon valmistamiseksi auttavat sinua valitsemaan oikean, mutta myös opettavat keittämään jälkiruoan oikein niin, että herkku tulee todella aromaattinen.

Klassinen resepti

Perinteisesti sitruunahilloon lisätään vain keltaisia ​​sitrushedelmiä, sokeria ja pieni määrä vettä. Se osoittautuu niin kirkkaan keltaiseksi hilloksi, jolla on selkeä tuoksu ja suu vetävä rakenne.

ainesosat:

• sitruunat - 8 kpl .;
• 3 kg sokeria;
• 850 ml vettä.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sitruunat pestään hyvin saippuavedellä, koska niiden kuori on pehmeää ja imee nopeasti elimistöön haitalliset aineet.
2. Kuivatut sitruunat paperipyyhkeellä, ne leikataan yhdessä kuoren kanssa pieniksi viipaleiksi ja laitetaan emaloituun astiaan.
3. Kaada vesi, kaada puoli normaalia sokeria.
4. Ne asetetaan keskimääräiselle tulen liekille jatkuvasti sekoittaen, keitetään kiehuen poistamalla vaahto muodostuneenaan.
5. Kypsennä samalla tulen päällä neljäsosa tuntia.
6. Sammuta tuli, hilloa sisältävä astia poistetaan erityisellä jalustalla ja jätetään huoneenlämpötilaan 6 tunniksi kannen ollessa kiinni.
7. Ilmoitetun ajan kuluttua jäljellä oleva sokeri kaadetaan astiaan, keitetään keittämisen jälkeen vielä neljäsosa tuntia.
8. Tuli sammutetaan taas, tukoksen annetaan pysyä 6 tuntia.
9. Sitruunahillo on valmis, se laitetaan purkkeihin, peitetään kansilla.

Sitruunat voidaan pestä paitsi saippuavedessä, myös yksinkertaisesti pehmeällä sienellä, jossa on astianpesuaineita, minkä jälkeen ne on huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.

Resepti "Viisi minuuttia"

Seuraava resepti on nopeajen luettelosta. Sen keittäminen vie vain 50 minuuttia. Se eroaa klassisesta siinä, että sitruunoita ei leikata viipaleiksi, vaan murskataan kuorella tehosekoittimessa. Vettä ei lisätä koostumukseen, hilloa keitetään yksinomaan sitruunoista vapautuneen mehuun. Jälkiruoka on aromaattinen, maukas, herkullinen geeliytyvä konsistenssi.

ainesosat:

• 6 sitruunaa;
• 1,6 kg sokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Perusteellisesti pestyt sitrushedelmät leikataan pieniksi paloiksi, olemassa olevat luut otetaan pois, jauhetaan sekoittimessa hienoksi massaksi.
2. Massa peitetään kokonaan sokerilla, sekoitetaan ja jätetään neljänneksen tunniksi.
3. Aseta astia keskilämpötilaan ja keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä.
4. Kaadetaan puhtaisiin purkkeihin, jotka on suljettu muovisilla kansilla.
5. Pane täydellisen jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.

Tavallisen sokerin sijasta voit käyttää erityistä geeliytymistä, jolloin riittää keittää hilloa vain yhden minuutin.

Sitruunahillo resepti kesäkurpitsaa

Tämä on sitruunahillon alkuperäinen versio. Sen keskiosa, neutraalilla maulla, korostaa kesäkurpitsaa sitrushedelmien kevyessä sävyssä, tekee siitä vielä herkän ja kauniin, paksun tekstuurin. Kun käytetään tällaista makeutta, vihannesten läsnäoloa ei edes tunneta.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 4 kpl .;
• sitruunat - 3 kpl;
• 2 kg rakeistettua sokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sukkarini pestään, kuivataan, leikataan pieniksi kuutioiksi kuori.
2. Pestyt sitruunat leikataan samoiksi viipaleiksi kuoren kanssa.
3. Laita kaikki emali astiaan, täytä se sokerilla, sekoita hyvin, varaa kaksi tuntia.
4. Ne asetetaan liedelle, jolla on keskimääräinen liekki, keittämisen jälkeen sitä keitetään 10 minuutin ajan. Sammuta tuli, tukoksia vaaditaan 6 tuntia.
5. Keitä toinen kerta 10 minuutin keittämisen jälkeen.
6. Vaatii taas 6 tuntia ja aseta se puhtaille astioille, sulje kannet.

On suositeltavaa ottaa kesäkurpitsaa yksinomaan nuorena, tuoreena.

Sitruuna- ja appelsiinihillojen resepti

Täydellinen sitruunan ja appelsiinin yhdistelmä tekee hillasta erityisen tuoksuvan ja houkuttelevan meripihkan sävyn. Tällaisen sitrushedelmän valmistusprosessiin sisältyy hedelmien alustava puhdistaminen valkoisista kalvoista, mikä antaa herkulle herkän ja miedon maun.

ainesosat:

• appelsiinit - 7 kpl .;
• sitruunat - 7 kpl;
• 2 kg sokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaikki pestyt sitrushedelmät vapautuvat iholta.
2. Iho leikataan ohuiksi suikaleiksi.
3. Sitruunan ja appelsiinin massa leikataan viipaleiksi, ilman valkoista kalvoa ja olemassa olevia luita.
4. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi, laita astiaan, täytä se sokerilla, varaa muutama tunti.
5. Lisää hienonnettu kuori seokseen, laita kiukaan keskilämmöllä keittämisen jälkeen, keitä 6 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
6. Säädä tuli mahdollisimman vähän, keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti hilloa.
7. Kuuma hillo asetetaan lasisäiliöihin, peitetään kansilla, jäähdytetään ja jäähdytetään.

Appelsiinit tällaiselle hillolle on valittava vain ohuella kuorella.

Sitruunahillo resepti laventelilla ja vaniljakukilla

Laventeli sopii hyvin sitrushedelmiin, se korostaa niiden aromi ja happamuus. Tämä hillo valmistetaan nopeasti, suurimman osan ajasta käytetään sitruunoiden ja sokerin vaatimiseen. Vaikuttaa siltä, ​​että tämä hillo on uskomattoman tuoksuva, terveellinen, hiukan hapokas maku.

ainesosat:

• 4 sitruunaa;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• kuivat laventelikukat - 45 g;
• vanilliini - 7 g;
• 235 ml vettä.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Sitrushedelmät pestään hyvin, kuivataan, leikataan kuutioiksi.
2. Sitruunat laitetaan astiaan, jätetään kahdeksi tunniksi, peitetään kokonaan sokerilla.
3. Aseta kiukaan keskilämmöllä, kaada kuiva laventeli, vanilliini, keitä neljäsosa tuntia kiehumisen jälkeen.
4. Säädä tuli pienimmäksi, keitä puoli tuntia.
5. Kuuma valmistettu hillo asetetaan lasisäiliöihin, suljetaan kansilla, jäähdytetään, lähetetään jääkaappiin varastointia varten.

Sitruunat tätä hilloa voidaan leikata paitsi kuutioiksi, myös viipaleiksi. On tärkeätä olla liioittelematta sitä lisäämällä vanilliinia, muuten hillo saa epämiellyttävän sokerisen maun.

Inkivääri- ja sitruunahillojen resepti

Ja tämä sitruunahillojen resepti on vielä hyödyllisempi kuin aikaisemmat. Koostumukseen sisältyvän inkiväärin ansiosta sitruunahillon hyödylliset ominaisuudet lisääntyvät useita kertoja. Tällainen herkku selviää kaikesta kylmästä talvella. Valmiissa muodossa se osoittautuu maistuvaksi, selvästi makea ja miellyttävällä hyytelörakenteella, joka maistuu hyvältä.

ainesosat:

• sitruunat - 3 kpl;
• 1 pieni inkiväärijuuri;
• sokeri - 450 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Pestyt sitruunat leikataan pieniksi kuutioiksi, kaadetaan kulhoon sokeria, pannaan syrjään muutamaksi tunniksi.
2. Tämän ajan kuluttua astia ja seos asetetaan liesille, kaadetaan inkiväärijuuri, murskataan tehosekoittimessa, säädetään tulipalon keskimääräinen liekki ja keitetään 10 minuutin ajan kiehumishetkestä.
3. Sammuta tuli ja vaadi tukoksia 6 tunnin ajan.
4. Uudelleen lämmitetään uuniin samalla tulella, keitetään keittämisen jälkeen vielä 10 minuuttia ja jätetään 6 tunniksi.
5. Vapautetut hillosäilykkeet peitetään kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Jos haluat keittää tämän hilloa nopeammin, sitruunat voidaan jauhaa jauhatusleikkurin läpi, jolloin niitä ei enää tarvitse infusoida sokerilla kahden tunnin ajan. Ja maun ja aromin muuttamiseksi on inkiväärin lisäksi sallittua ottaa jauhettua kanelia tai neilikkaa.

Vatkattuna sitruunahillo resepti

Inkivääri sisältyy myös seuraavaan sitruunoiden versioon, mutta se kypsennetään ilman lämpökäsittelyä. Sokerin sijasta tähän lisätään hunajaa, mikä tekee siitä vähemmän kalorisen ja hyödyllisemmän. Valmis, siinä on luonnollinen sitrusmaku, kaunis suussa sulava sävy. Tämä hillo on täydellinen ennaltaehkäisyä vilustumista vastaan ​​talvella, jota käytetään 1 tl tyhjään vatsaan.

ainesosat:

• 5 sitruunaa;
• inkiväärijuuri - 1 kpl .;
• hunaja - 300 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kuori inkiväärijuuri, pese se, kuivaa se paperipyyhkeellä ja jauhaa sekoittimessa (voit käyttää tavallista raastinta).
2. Pese sitruunat, leikkaa yhdessä oljilla.
3. Siirrä sitruunat ja inkivääri emaliasäiliöön, lisää hunaja, sekoita hyvin.
4. Aseta massa steriileihin pieniin purkkeihin, sulje muovisilla kansilla, laita jääkaappiin varastointia varten.

Haluttaessa sitruunat, kuten inkivääri, voidaan myös jauhaa tehosekoittimessa.

Hillojen varastointisäännöt

Sitruunahillo on melko oikukas tuote, joten et voi säilyttää sitä kellarissa tai huoneenlämmössä. Sitä säilytetään täydellisesti vain jääkaapissa yksinkertaisten rauta- tai muovikansien alla korkeintaan kaksi kuukautta. Joten suurta tarjontaa niin upeaa herkkua ei voida tehdä. Enimmäismäärä on 2-3 purkkia, jotta voit nauttia herkullisen jälkiruoan talvisin kylmässä ja suojata kehosi kylmältä.

Sitruunoissa olevan hapon takia purkkeja ja hillokanteita ei tarvitse steriloida, vain levitä ne kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne pyyhellä.

Jos kyseessä on raaka hillo, joka on valmistettu ilman lämpökäsittelyä, jälkiruoka tulisi myös säilyttää vain jääkaapissa muovikuorien alla.

Mielenkiintoisia faktoja sitruunoista

Viimeisten kymmenien ja satojen vuosien aikana sitruunoista on tullut niin suosittua käyttöä, että ne ovat käytännössä siirtyneet ihmisten yleiseen ruokavalioon. Suurin osa ihmisistä ei kuitenkaan tiedä eikä edes arvaa kuinka monta mielenkiintoista tosiasiaa on olemassa tästä upeasta, hyödyllisestä sitrushedelmästä. Puhutaanpa muutamasta:

1. Sitruunat tuotiin meille Intiasta ja Kiinasta. Tällä hetkellä sellaisia ​​sitrushedelmiä viljellään melkein kaikissa maailman eteläosissa. Luonnossa niitä löytyy kuitenkin vain Intiasta ja Kiinasta, mikä tarkoittaa, että ensimmäiset hedelmät ilmestyivät näihin maihin.
2. Sitruuna on antimikrobinen aine. Viime vuosisadalla ihmiset käyttivät usein sitruunavettä pestäkseen kätensä, kasvonsa ja päästäkseen eroon erityyppisistä tarttuvista infektioista. Sitruunamehu laimennettiin veteen suhteessa 1: 2 ja pestiin. Ja happampaa vettä, joka laimennettiin suhteessa 1: 1, käytettiin juomiseksi terapeuttisena aineena koleraa ja erilaisia ​​suolistosairauksia vastaan.
3. Sitruunat ovat lääke ikenille. Monet hammaslääkärit neuvovat potilaita usein hankaamaan kumit sitruunankuorilla, mikä auttaa niitä kyllästämään hyödyllisillä aineilla, antaa heille voimaa ja estää verenvuotoa.
4. Aromaattiset eteeriset öljyt valmistetaan sitruunoista. 1 kg tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on kuorittava 3000 sitrushedelmää.
5. On sitruunoita, joissa on katkeruutta ja ilman. Hyvin kypsillä sitruunoilla tiedetään olevan voimakas happo ja miellyttävä tuoksu, kun taas kypsättömillä sitruunoilla on vähäinen katkeruus. Hyödyllisimmät ovat kypsät sitruunat.
6. Sitruuna on makeampaa kuin mansikka. Sitruunat eivät tietenkään ole makeampia kuin mansikat, koska ne sisältävät vain 3% sokeria ja 6% mansikoita. Mutta silti, jos tarkastellaan yksityiskohtaisemmin, sitruuna voi olla makeampaa.Yhden hedelmän paino on 100 g, mikä tarkoittaa, että se sisältää 3 g sokeria ja yksi mansikka painaa 20 g, mikä tarkoittaa, että se sisältää vain 1,2 g sokeria.
7. Sitruuna on kaunis kasvi. Euroopassa niitä on vuosikymmenien ajan kasvatettu vain koristetarkoituksiin. Ja suunnilleen samaan aikaan Aasiassa, he olivat jo puutarhojen rikkaus. Niitä ei kasvatettu pelkästään sivuston kauneuden vuoksi, vaan niitä käytettiin myös erilaisten ruokien, mehujen, makeisten valmistukseen ja käytettiin myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.
8. Sitruuna on Aleksanteri Suuren lahja. Intiamatkan aikana Aleksanteri Suuri toi Eurooppaan useita sitruunoita, joiden asukkaat saivat nimensä ”intialaiset omenat”. Hedelmät maistuivat hyvin kuin todellinen omena.
9. Palkkio sitruunoista. Kuuluisa James Cook sai kultamitalin Ison-Britannian admiraliteetista merimiesten pelastamiseksi sellaisesta kauhistuttavasta taudista kuin skorbuutti. C-vitamiinin puutteen välttämiseksi James ehdotti, että kaikki ottavat sitruunat leirimatkalle. Siitä lähtien kaikkia brittiläisiä merimiehiä on kutsuttu "sitruunaruohoksi".
10. Sitruuna on herkku. Jo 1800-luvulla monet venäläiset tilasivat peitattuja sitruunoita pakkauksissa Alankomaista, sitten ne olivat todellinen herkku, jota oli vaikea hankkia venäläisissä myymälöissä. Nykyään meidän aikanamme niiden maku on melkein unohdettu, mutta Intiassa tämä sitruunoiden valmistusmenetelmä on edelleen tehokkain kaikkien terveellisten vitamiinien säilyttämisessä.
11. Sitruuna on merkki rakkaudesta. Espanjassa keskinäisen rakkauden symboli oli oranssi ja vastineettoman sitruuna. Vanhoina päivinä tässä maassa naisella oli oikeus antaa poikaystävälleen sitruunaa tehdäkseen selväksi, että hänen rakkautensa ei aiheuta vastavuoroisia tunteita.
12. Sitruuna Kafelnikov. Kuuluisaa ranskalaista Jevgeni Kafelnikovia muinaisina aikoina kutsuttiin sitruunaksi, koska hän oli erittäin varallinen, vakava ja melkein hiljainen ihminen. On kuitenkin tiedossa, että kotona hän oli täysin erilainen.
13. Sitruuna mustikoilla. Muinaisina aikoina juhlallisen juhlan aikana oli tapana tarjoilla mustikoita sitruunalla, koska tätä marjaa syöessään hampaat maalattiin tummaan sävyyn. Se ei ollut aivan kaunista korkeassa yhteiskunnassa. Sitruuna oli tilanteen pelastaja, hän valkaisi hampaitaan, antoi heille turmeltumattoman kiillon.
14. Sitruuna ja suola. Astian suolaamisen tapauksessa monet kotiäidit lisäävät heti ylimääräisen määrän vettä. Lisätty vesi pilaa kuitenkin ruoan koko maun. Lisää sille hieman miellyttävää, suolaista makua, lisää vain vähän sitruunamehua.