Džem od crvene ribeze: 8 recepata

U kolekciji iskusne domaćice sigurno se nalazi par recepata za pravljenje džema od crvene ribizle. I poanta ovdje nije strast za raznolikošću, već jedinstvena svojstva ove bobice.

Tajne Ruby četke

Njezin je okus s laganim trnovitim nijansama poznat mnogima iz djetinjstva. Na dači ili na okućnici sigurno će se naći jedan ili dva grma. Ljetni stanovnici biljku cijene zbog nepretencioznosti, otpornosti na mraz i sušu, visokog imuniteta na gljivične i bakterijske bolesti. Nježni listovi ribizle jako vole lisne uši, ali problem se rješava redovitim preventivnim tretmanima.

Pitam se: iako biljku napadaju lisne uši, drugi štetočine ne riskiraju da joj se približe. Uplaši ih specifičnim mirisom.

Grmovi crvene ribizle sposobni su donijeti plod do 20 godina. Ažuriraju se godišnje, umjesto umiranja grana formiraju se nove. Zadatak vrtlara je na vrijeme istrijebiti i izrezati osušene izbojke. Biljka voli sunčana otvorena mjesta, savršeno se ukorijeni uz ograde, što jamči dodatnu zaštitu od vjetra. Cvjeta u svibnju, počinje roditi krajem lipnja. Za razliku od crnih bobica, pjevaju se gotovo istovremeno, a za 2-3 dana postaju crvene. Četkice su vrlo slične ptičjoj trešnji, imaju izduženi oblik. Bobice se sadi rjeđe od crnih, nešto manjeg promjera. Usput, pjeva 2 tjedna ranije od svog mračnog rođaka.

Domovina biljke zove se Zapadna Europa, gdje se još uvijek nalazi u divljini. U Rusiji se crveno voće uzgajalo u samostanskim vrtovima, kao što je spomenuto u ljetopisima.

Korisna svojstva biljke

Bobice i lišće grma koriste se u mnogim receptima tradicionalne medicine. Imaju protuupalno, antipiretsko, imunomodulacijsko, adstrigentno, diuretičko djelovanje. Preporučuju se dekocije, infuzije, svježe iscijeđeni sok:

• za poticanje peristaltike;
• vaskularno jačanje;
• smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara;
• prevencija ateroskleroze;
• buđenje apetita;
• povećati imunitet;
• upozorenja o nedostatku vitamina;
• poboljšati sastav krvi;
• stabilizacija krvnog tlaka;
• ublažavanje sindroma stalne anksioznosti i izravnavanje emocionalne pozadine.

Uporaba crne ribizle u narodnoj medicini

Za ljekovita okupljanja voće i lišće beru se ljeti. Kada se osuše, izvrsni su za voćni čaj, preporučuje se kao diuretik, dekongestant. Takav napitak je u stanju stabilizirati krvni tlak, povećati imunitet i smanjiti vjerojatnost razvoja ateroskleroze i raka.

Proljeće je pogodnije za berbu zelene mase kada su listovi još uvijek puni životnih sokova. Bobice se dozrijevaju i beru krajem lipnja. Sirovine se prirodno suše na sjenovitom, hladnom i dobro prozračenom mjestu. Rok trajanja je 1 godina.

Svježa bobica se uspješno koristi u kozmetologiji za čišćenje i poboljšanje kože. Uživajući u plodovima, možete potpuno zdrobiti par u prstima i nanijeti nekoliko minuta na kožu lica, a zatim isprati toplom vodom ili infuzijom kamilice. Voćne kiseline potiču cirkulaciju krvi, olakšavaju dobne mrlje.

Maska protiv bora na bazi ribizle usporava starenje, poboljšava turgor kože i zateže oval lica. Na 2 žlice. žlice bobičastog brašna uzimaju 1 žlicu kiselog vrhnja i tekućeg meda. Smjesa se zagrijava u vodenoj kupelji do ugodne temperature i nanosi 10 minuta. Isperite toplom vodom.

Sastav i sadržaj kalorija crvene ribizle

Prozirne bobice sadrže čitav kompleks vrijednih tvari. U središtu je vitamin A, neophodan za podupiranje oštrine vida, koštane strukture i procesa regeneracije. Ništa manje važan kompleks vitamina B, kao i H, PP, K, C. Po sadržaju joda u pulpi je drugi tek feijoa. Od mikro i makro elemenata važno mjesto zauzima kalij, kalcij, fosfor, željezo, natrij, magnezij. Pektin daje bobicama anti-zračenje, kumarini smanjuju viskoznost krvi, voćne kiseline brzo nadoknađuju nedostatak energije tijekom prekomjernog rada, teških fizičkih napora i intenzivnog treninga.

Kalorični sadržaj svježeg voća ne prelazi 39 kcal na 100 g proizvoda. U sušenom poraste na 283 kcal, u džemu i pastili također će biti impresivni pokazatelji, što bi ljudi trebali pridržavati posebnih prehrambenih režima.

Isprva su u bobicama viđena samo ljekovita svojstva, tada je prepoznato i njihovo ukusno stanje.

Popularne sorte

Većina bobica se prerađuje jer im je okus prilično trn i kiselkast. Ali postoje sorte i red za desert. Izvrsni su za sokove i svježu konzumaciju. Najukusnije i nepretenciozne u uzgoju nazivaju se sorte:

• dragi;
• Roland;
• Rano slatko;
• Chulkovskaya;
• Ilinka;
• Hasor;
• Baraba;
• a;
• Uralna ljepota;
• Scarlet Dawn;
• Natalie;
• Rosetta.

Imaju različita razdoblja plodovanja - od kraja lipnja do prvih dana kolovoza, što omogućuje pravljenje kulinarskih remek-djela od mješavine bobica i voća.

Što je korisno pekmez od crvene ribizle

Glavna svrha proizvoda je usporiti starenje, sačuvati turgor kože, vezati i eliminirati slobodne radikale. Jam od ribizle pomaže u smanjenju temperature i pritiska, nadoknađuje nedostatak vitamina, ubrzava metabolizam.

Postoje tri načina za spremanje crvenih bobica za zimu:

• osušiti;
• smrznuti se;
• napraviti džem.

Kad se osuše, oni stječu visok kalorični sadržaj i gube svoj jedinstveni okusni sok. Smrznute bobice pohranjuju veliku količinu vitamina, zadržavaju svoj okus, ali jesti ih jednostavno tako, bez dodatne obrade, više nije baš ugodno. Odmrzavaju se prilikom odmrzavanja.

Jam čuva dovoljnu količinu hranjivih sastojaka, posebno ako koristite kratkotrajnu metodu grijanja. 50–70 g pekmeza poboljšava raspoloženje, stabilizira krvni tlak, ublažava oticanje, smanjuje učestalost srčanih ritmova i nadoknađuje nedostatak joda i vitamina A. U zapečaćenim limenkama takva se poslastica čuva 1-2 godine bez gubitka ukusa i koristi.

Kako odabrati crvenu ribizlu za džem

Raznolikost u ovom slučaju nije bitna. Svu pažnju treba usmjeriti na potragu za kvalitetnim bobicama, jer i najmanji nagovještaj ustajalog vremena uzrokuje fermentaciju gotovog proizvoda. Tijekom vanjskog pregleda, morate obratiti pozornost na činjenicu da su bobice cijele, a ne zgnječene. Spremnik u kojem se nalaze mora biti suh. Bobice, na najmanji dodir, odlete s četkice, vjerojatno su već sazrile ili su na pragu toga.Možete ih kupiti, ali pod uvjetom da odmah počnete kuhati džem. Zasićena boja označava punu zrelost bobica.

Napomena: U različitih sorti intenzitet boje ploda je različit - od ružičaste do gotovo bordo.

S obzirom na mogućnosti, vrijedno je isprobati privučene bobice na razini kiseline. Ovaj pokazatelj će utjecati na količinu šećera u receptu i mogućnost dodavanja drugih sastojaka.

Ako početni proizvod za zimsku berbu pjeva na osobnom mjestu, onda još lakše. Morate pričekati dok većina bobica ne dostigne zrelost, posebno jer se proces odvija istovremeno. Ako još uvijek nema sigurnosti u izboru recepta, onda je vrijedno kupiti ribizlu u malim porcijama radi kušanja novog načina pripreme dobrota. Ne ostavlja se u hladnjaku duže od 24 sata. Unatoč hladnim uvjetima, brzo se pogoršava.

Pripremite bobice za bilo koji recept na isti način. Oguliti se od grančica, temeljito oprati, ostaviti u drugaru 10-15 minuta da čaša postane voda. Zatim ga izlijte u posudu za kuhanje.

Kako kuhati džem od crvene ribizle: recepti

Berba za zimu oduzima puno vremena u sezoni, ali bez njih, vrijeme do proljeća činit će se dosadnim i blagim. Manjak vitamina također ne spava, a umjesto prirodne podrške, morat ćete otrčati u ljekarnu po potpuno neapetizirajuće tablete i dražeje. Priroda pruža veliku šansu bez sintetičkih dodataka onima koji su se spremni potruditi i naučiti nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata od crvene ribizle.

"Uživo" bobica

Toplinska obrada uništava neke od hranjivih sastojaka. Oni se raspadaju, snižavajući razinu korisnosti proizvoda. Ali nije potrebno kuhati bobice kako bi sačuvali njihov ljetni okus i aromu. Dovoljno je usvojiti stari recept. Trebate ribizlu i šećer u omjeru 1: 2. Bobice se temeljito izmiješaju, šećer se dodaje postupno, u malim obrocima. Rezultat je homogena aromatična masa. Izlije se u sterilizirane staklenke, prekriva poklopcima ili voštanim papirom i čuva samo u hladnjaku na donjoj polici. Visoka koncentracija granuliranog šećera ne dozvoljava bobici kaše da fermentira, čuvajući je na prirodan način.

Važno: za očuvanje okusa i produljenje roka trajanja, preporuča se koristiti samo keramičke ili emajlirane posude. Za miješanje bobica morat ćete uzeti drvenu drobilicu, isključujući bilo kakav kontakt smjese s metalom.

Klasici žanra

Nema u njemu ništa suvišnog, samo bobice, šećer i strpljenje. Ribizla sadrži veliki postotak soka, tako da ne morate dodavati vodu. Samo je trebate napuniti šećerom i staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Udio proizvoda je 1: 1. Ako je ribizla vrlo kisela, tada se norma granuliranog šećera može povećati za 200 g.

Bobice su vrlo nježne, s tankom kožom, pa ih ne morate dugo kuhati. Ako kuhate jednu kuhanje bez hlađenja, na srednje jakoj vatri to će trajati samo 10-15 minuta. Masa se u vrućem obliku izlije u limenke i odmah valja.

Trenutak

Univerzalno rješenje za one koji žele sačuvati vitamine, ali nisu spremni riskirati sa svježom bobičastom masom. Ideja je minimalna toplinska obrada. Bobice prethodno napunjene šećerom dovode do vrenja i isključuju se odmah nakon pojave i uklanjanja pjene. Obično se to dogodi u roku od 2-3 minute, pa recept odgovara njegovom nazivu.

Jabučna ribizla užitak

Slatke jabuke savršeno sjene ribizlu. Rane sorte, poput Kitayka zlatne, Bijele punila, Robin, počinju donositi plodove. Plodovi ne leže dugo, granica im je 2-3 tjedna. Bolje ih je odmah obraditi, tako da će vam mogućnost kuhanja dvokomponentnog džema dobro doći.

Za kuhanje vam treba 600 g šećera i bobica na 400 g kriške jabuke bez sjemenki. Sastojci se odmah stavljaju u tavu s debelim dnom i inkubiraju 3-4 sata da se dobije sok. Zatim neprestanim miješanjem dovedite masu do vrenja i kuhajte, ovisno o željenoj konzistenciji. Što je duže vrenje, gušća je smjesa. Optimalno - 15 minuta. Džem će biti viskozan, ali dobro će se lijepiti na komadu kruha.

Alternativno, voćna i bobica masa prethodno prolazi kroz blender i odmah se skuha. Ispada da je prototip zastoja.

Bobica mješavina

Ako ste uspjeli kupiti rane maline i jagode, ili ove sorte rastu u ljetnoj kućici, onda biste trebali zgrabiti sreću za rep i svakako isprobajte jedan od najukusnijih recepata. Bobice se uzimaju u jednakim omjerima, za 1 kg smjese trebat će vam jednaka količina granuliranog šećera. Možete kuhati poslasticu na 2 načina.

1. Odvojeno prokuhajte šećerni sirup i 1 šalicu vode, ulijte bobice i ostavite 2 sata. Potom se cijela masa kuha na laganom zagrijavanju 20 minuta i izlije u limenke.
2. Smjesa bobica prekrivena je šećerom, ostari se 2 sata i kuha 20-25 minuta. Morate neprestano miješati. Maline imaju svojstvo da se pridržavaju dna lonca i odmah otputuju u let uz najmanje slabljenje kontrole. Ribizla ima visok sadržaj vitamina C, tako da staklenke ne možete sterilizirati, igrat će ulogu prirodnog konzervansa.

Rezultirajući proizvod izgleda vrlo impresivno, pogotovo ako uzmete žute sorte malina. Okus je neusporediv.

Crvena ribizla s grožđicama i narančama

Zanimljiva kombinacija nota citrusa i grožđa s ribizlom daje džemu izvrstan okus. Vrlo je mirisna i nježna. Morat ćete malo razmaziti, ali rezultat je vrijedan toga. sastojci:

• ribizla i šećer - 600 g svaki;
• velika slatka naranča - 2 kom .;
• svjetlost grožđica bez sjemenki - 400 g;
• voda - 50 ml.

Prvo se oguljena naranča izrezati na tanke kolutove i položiti na dno tave. U nju se ulije voda i kuha 7-8 minuta dok koža ne omekša. Zatim dodajte preostale komponente, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i položite na banke.

Vrijedno je razmotriti: džem se treba ulijevati nekoliko dana, tako da se grožđice zasiće sirupom i počnu puhati na jeziku slatkim bombonima.

Banana fantazija ribizle

Izvorna kombinacija domaćih bobica s egzotičnim voćem daje neočekivani i vrlo ugodan rezultat. Oba proizvoda su vrlo nježna, kuhajte ih odmah. Kuhanje dobrote ne treba puno vremena. Recept je jednostavan. Oba sastojka se usitne u blenderu ili miješaju žlicom, zasuti šećerom i kuhaju 20 minuta uz neprestano miješanje.

Za 1 kg ribizle trebat će vam 4 velike banane i 700 g šećera.

Zagrijte u sporenoj ploči

Korištenje suvremene tehnologije uklanja mnoge probleme, poput vrućih sprejeva na štednjaku ili izgorjelog dna posude. Vrijeme se također štedi pristojno. Proporcije su klasične 1: 1, sastav su ribizla i šećer. U zdjeli, bobice su slojevito slojene sa šećerom, stajati 1 sat dok se ne stvori sok.

Džem se kuha na način gašenja 35 minuta uz povremeno uklanjanje pjene. Izliveni na obale, na dan se izoliraju ručnikom ili starom dekom.

Važno je: vruća poslastica se zgušnjava kako se hladi, što moramo uzeti u obzir pri odabiru vremena ključanja.

Ostali recepti s crvenom ribizlom

Osim marmelade, u kantama narodne mudrosti još uvijek postoji masa dobrote na bazi crvene ribizle.

pekmez

proizvodi:

• bobice, oguljene od grančica - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1,5 kg.

Ocijedite bobice, protrljajte kroz sito, odmah kuhajte masu, uz dodatak vode i šećera. Vrijeme je očito neograničeno. Kriterij je dvostruko smanjenje početnog volumena.

džem

Početak kuhanja podudara se s džemom. Bobice i šećer uzimaju se u jednakim količinama.Razlika je u tome što 5 minuta prije kuhanja dodajte sok 1 velike naranče. Vrijeme kuhanja je 30 minuta.

čičimak

Bobice se lagano pare u vodenoj kupelji ispod poklopca, obrišu se kroz sito kako bi se uklonile kože i sjemenke. Zatim se doda 550 g šećera na kg ribizle. Masa se kuha dok se volumen ne smanji dva puta. Smjesa se sam gelira, ali ako želite gušće konzistencije, trebate dodati 40-60 g želatine, prethodno namočene u vodi 40 minuta.

Crvena ribizla u vlastitom soku

Izvrsna opcija za kuhanje kompota i žele u hladnoj zimi. Prednost je što proizvod ne zahtijeva šećer, koncentriran je. Dakle, iz staklenke od pola litre moguće je skuhati 3 litre punopravnog zasićenog kompota.

Bobice se bere, pere, čvrsto spakuje u sterilizirane staklenke i pasterizira pod poklopcima. Pola litre dovoljno je 15 minuta, za litru će trebati oko 20.

Kako pohraniti gotov proizvod

Crvena ribizla sadrži veliku količinu kiseline, uključujući askorbinsku kiselinu. Predenje je vrlo dobro čak i na sobnoj temperaturi. Svježe naribane bobice sa šećerom i pet minuta bolje je staviti u hladnjak. Sve što se kuhalo više od 10 minuta može se sigurno ostaviti na izoliranoj loži, u smočnici, kuhinjskom ormaru.

Važno: ako se limenke razvade ispod željeznih poklopca, pohranjuju se u suhoj sobi, inače će započeti korozija i proizvod će se pokvariti.

Banke se također mogu očistiti u podrumu ili staviti u hladan hodnik u privatnoj kući, bacajući na vrh staru deku ili kaput. U tom slučaju, limenke će izdržati čak i jake mraze.

Zanimljive činjenice o crvenoj ribizli

1. U početku se biljka koristila samo u ljekovite svrhe.
2. Bliski rođaci su kopriva, peonies, saxifrage, money tree.
3. Divlje vrste rastu na svim kontinentima, osim na Antarktiku i u Australiji.
4. Biljka je prvo kultivirana u samostanima.
5. U korist su bobice i lišće grmlja gotovo jednaki.
6. Sok uklanja radioizotope iz tijela.
7. Biljka je izvrsna biljka meda.

Grm crvene ribizle može pružiti vitamine i dobro raspoloženje za zimu, ako berite na vrijeme i pripremite ukusne dobrote na temelju ove mirisne bobice.

Fotografija džema od crvene ribizle