Limunski džem: 7 recepata

Limun je zdravo voće koje sadrži ogroman postotak vitamina C, neophodnog za ljudsko tijelo. Ovo voće pomaže kod prehlade zimi, a odličan je i tonik u ljetnim vrućinama. Različita zdrava pića često se prave od limuna za jačanje imuniteta. Ništa manje popularan u današnje vrijeme je džem od limuna. Kada završite, takva divna delicija ima zadivljujuću aromu i ukus.

Limunski džem nije samo neovisni desert za čaj. Pogodan je i za razna pečenja, kao nadjev za torte, pudinge, kao i sastojak osvježavajuće limunade ili voćnog napitka. Izraženi okus citrusa svidjet će se ljubiteljima kiselih, aromatičnih slastica.

U ovom ćemo članku opisati neke nevjerojatne recepte za limun, a također ćemo razmotriti sadržaj kalorija, sve unesene sastojke i nekoliko osnovnih pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme takve poslastice. Jam se priprema lako, svaka domaćica u svojoj kućnoj kuhinji može to podnijeti.

Sastav i sadržaj kalorija

Kemijski sastav žutih citrusa raznolik je. Kao što je već opisano gore, bogati su vitaminom C (askorbinska kiselina). Osim toga, limuni sadrže veliki postotak vitamina D, PP i nekoliko skupina B. Od minerala ima kalija, kalcija, fosfora i drugih. Ovo se voće razlikuje od ostatka u ogromnom postotku karotena, bioflavonoida, pektina i citrina. A također je i voće bogato određenim aminokiselinama, poput jabuke i limuna. Iz svega ovoga možemo zaključiti da su limuni najzdraviji od svih dobrota zimskog podruma.

U davna vremena za pravljenje džema od limuna koristio se samo med, što je desertu dodalo veliku vrijednost i učinilo ga manje hranjivim. No, sada je ovaj sastojak zamijenjen redovitim šećerom, što je jamicu učinilo proračunom i kaloričnijom. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini: 0;
• masti: 0;
• ugljikohidrati: 60;
• kalorija: 240.

Gornja tablica pokazuje da su limuni visoko kalorični proizvod. Stoga ljudi na dijeti moraju biti posebno oprezni kada ih piju i jedu ga samo u malim količinama i isključivo u medicinske svrhe.

U čemu je koristan džem od limuna

Kao što je već opisano gore, džem od limuna izvor je askorbinske kiseline. Ima antiseptički učinak. Zahvaljujući askorbinskoj kiselini džem ima reducirajuća svojstva i pomaže da se riješite različitih vrsta nadimanja. Ova slatkoća savršeno vraća snagu nakon dugotrajne prehlade, jača imunološki sustav.

Zahvaljujući bioflavonoidima koji se nalaze u limunu, uporaba takvih delicija pomaže u jačanju kapilara. Pektini uklanjaju višak kolesterola i štetnih tvari, čime sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.

Ova je delicija posebno korisna za malu djecu, trudnice, dojilje i starije osobe.

Šteta od limunskog džema
Kao i bilo koji drugi pekmez, limun može naškoditi organizmu, posebno osobama koje imaju sljedeće probleme:

• povećana kiselost želuca:
• bolesti bubrega i genitourinarnog sustava.

Kako odabrati limun za džem

Limun nije kapriciozno voće, ali svejedno, prije kuhanja, morate uzeti u obzir nekoliko pravila kako bi džem bio zasićen, aromatičan i ukusan. Evo nekih od njih.

Limunski džem najbolje je uzgajati isključivo od svježih, zrelih agruma. Da biste saznali njihov stupanj zrelosti, možete jednostavno trljati prst po koži: ako osjetite jaku aromu, voće je zrelo i svježe, ako je miris gotovo neuhvatljiv, tada su plodovi ustajali.

Prilikom izrade pekmeza od limuna potrebno ga je miješati samo drvenom žlicom. Također, tava za kuhanje takvog džema mora nužno biti samo nehrđajući čelik, ni u kojem slučaju aluminij, jer cijela masa može oksidirati i dobiti neugodnu tamno narančastu boju. Iz potpuno istog razloga, staklene posude sa marmeladom ne smiju biti okrenute naglavačke da masa ne dodiruje metalni poklopac.

Kako napraviti džem od limuna: recepti

Neke domaćice prave greške tijekom kuhanja bilo kakvog pekmeza, nakon čega se desert pokaže ukusan, nepripetičan, s ružnom hladovinom. Predstavljene mogućnosti izrade džema od limuna ne samo da će vam pomoći da odaberete pravu, već će vas naučiti i kako pravilno kuhati desert kako bi poslastica mogla biti istinski aromatična.

Klasičan recept

Po tradiciji, džem od limuna dodaje se samo žuti agrumi, šećer i mala količina vode. Ispada takav jarko žuti pekmez, s izraženom aromom i uljudnom teksturom.

sastojci:

• limun - 8 kom .;
• 3 kg šećera;
• 850 ml vode.

Korak po korak kuhanja:

1. Limuni su dobro isprani sapunskom vodom, jer je njihova kora meka i brzo upija tvari štetne za tijelo.
2. Osušivši limune papirnatim ručnikom, režu se zajedno s košticama na male kriške, stave u emajliranu posudu.
3. Ulijte vodu, ulijte pola norme šećera.
4. Stavljaju se na srednju vatru, uz često miješanje, dovode do vrenja, uklanjajući pjenu kako nastaje.
5. Kuhajte na istoj vatri četvrt sata.
6. Isključite vatru, spremnik s džemom uklanja se na posebnom postolju i ostavlja se na sobnoj temperaturi 6 sati sa zatvorenim poklopcem.
7. Nakon naznačenog vremena, preostali šećer se izlije u posudu, kuha se nakon vrenja još četvrt sata.
8. Požar se ponovno isključuje, džem se ostavi 6 sati da inzistira.
9. Limunski džem je spreman, stavlja se u staklenke, prekrivene poklopcima.

Limuni se mogu oprati ne samo u sapunici, već i jednostavno mekom spužvom s bilo kojim deterdžentom za suđe, nakon čega ih je potrebno temeljito isprati tekućom vodom.

Recept "Pet minuta"

Sljedeći recept je s popisa brzih. Trebat će vam samo 50 minuta da se kuha. Razlikuje se od klasičnog po tome što se limuni ne režu na kriške, već se drobe s korom u blenderu. Voda se ne dodaje u sastav, džem se kuha isključivo na soku koji se oslobađa iz limuna. Desert je aromatičan, ukusan, s ukusnom gelirajućom konzistencijom.

sastojci:

• 6 limuna;
• 1,6 kg šećera.

Korak po korak kuhanja:

1. Pažljivo oprani citrusi izrezati se na male komade, izvaditi postojeće kosti, samljeti u blenderu u finu masu.
2. Masa se potpuno prekriva šećerom, pomiješa i ostavi četvrt sata.
3. Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 5 minuta od trenutka ključanja.
4. Izlijte u čiste staklenke, zatvorene plastičnim poklopcima.
5. Nakon potpunog hlađenja stavite u hladnjak.

Umjesto običnog šećera, možete koristiti poseban želatin, u kojem je slučaju dovoljno kuhati džem samo 1 minutu.

Recept za limunski džem sa tikvicama

Ovo je originalna verzija džema od limuna. Tikvice koje su dio toga sa svojim neutralnim okusom naglašavaju laganu nijansu citrusnih delicija, čine je još nježnijom, s lijepom, gustom teksturom. Kada koristite takvu slatkoću, prisutnost povrća se uopće ne osjeća.

sastojci:

• tikvice - 4 kom .;
• limun - 3 kom .;
• 2 kg granuliranog šećera.

Korak po korak kuhanja:

1. Tikvice oprati, osušiti, izrezati na male kockice s oguliti.
2. Oprani limuni režu se na iste kriške zajedno s korom.
3. Sve stavite u posudu s emajlom, napunite ga šećerom, dobro izmiješajte, izdvojite dva sata.
4. Stavljaju se na štednjak sa srednjim plamenom, nakon vrenja kuha se 10 minuta. Isključite vatru, džem inzistirajte 6 sati.
5. Kuhajte drugi put nakon vrenja 10 minuta.
6. Opet inzistirajte na 6 sati i položite na čiste spremnike, zatvorite poklopce.

Tikvice je preporučljivo uzimati isključivo mlade, svježe.

Recept za džem od limuna i naranče

Savršena kombinacija limuna i naranče čini džem posebno mirisnim, s atraktivnim jantarnim tonom. Postupak pripreme takvog džema od citrusa uključuje preliminarno čišćenje ploda od bijelih filmova, što deliciji daje nježan i blag okus.

sastojci:

• naranče - 7 kom .;
• limuni - 7 kom .;
• 2 kg šećera.

Korak po korak kuhanja:

1. Sav oprani agrumi oslobađaju se od kože.
2. Koža je izrezana na tanke trake.
3. Celuloza limuna i naranče izrezana je na kriške, bez bijelog filma i postojećih kostiju.
4. Izrežite pulpu u male kocke, stavite je u posudu, napunite šećerom, izdvojite nekoliko sati.
5. Smjesi dodajte nasjeckanu koru, stavite na štednjak na srednje jakoj vatri, nakon ključanja kuhajte 6 minuta, neprestano miješajući.
6. Regulirajte vatru na minimum, kuhajte još 40 minuta, neprestano miješajući džem.
7. Vrući džem se stavlja u staklene posude, pokriva se poklopcima, hladi i hladi.

Naranče za takav džem moraju se odabrati samo tankom korom.

Recept za limunov džem sa cvjetovima lavande i vanilije

Lavanda se dobro slaže s agrumima, naglašava njihovu aromu i kiselost. Ovaj se pekmez priprema brzo, većinu vremena trošimo na inzistiranje limuna sa šećerom. Ispada da je ovaj pekmez nevjerojatno mirisan, zdrav, s lagano trpkim okusom.

sastojci:

• 4 limuna;
• 1 kg granuliranog šećera;
• suhi cvjetovi lavande - 45 g;
• vanilin - 7 g;
• 235 ml vode.

Korak po korak kuhanja:

1. Citrusi se dobro isperu, osuše, izrezuju na kockice.
2. Limuni se stavljaju u spremnik, ostavljaju dva sata, potpuno prekriveni šećerom.
3. Stavite na štednjak na srednje topline, prelijte suhom lavandom, vanilinom, kuhajte četvrt sata nakon ključanja.
4. Regulirati vatru na najmanju, kuhajte pola sata.
5. Vruća pripremljena marmelada stavi se u staklene posude, zatvori poklopcima, ohladi, pošalje u hladnjak na čuvanje.

Limune za ovaj džem mogu se rezati ne samo na kocke, već i na kriške. Važno je ne pretjerivati ​​s dodatkom vanilina, jer će u protivnom džem dobiti neugodan, slatkast okus.

Recept za đumbir i limun

A ovaj recept za džem od limuna još je korisniji od prethodnih. Zahvaljujući đumbiru koji je uključen u sastav, korisna svojstva džema od limuna povećavaju se nekoliko puta. Takva poslastica će se nositi s bilo kojom prehladom zimi. U gotovom obliku ispada ukusno, s izraženom slatkoćom i ugodnom jelovom teksturom koja je dobrog ukusa.

sastojci:

• limun - 3 kom .;
• 1 mali korijen đumbira;
• šećer - 450 g.

Korak po korak kuhanja:

1. Oprani limuni narežu se na male kockice, preliju u zdjelu šećera, ostave na par sati.
2. Nakon tog vremena, spremnik sa smjesom se stavlja na štednjak, ulijte korijen đumbira zdrobljen u blenderu, podesite prosječni plamen vatre i kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja.
3. Isključite vatru, inzistirajte na pekmezu 6 sati.
4. Opet poslan u peć na istoj vatri, kuhati nakon vrenja još 10 minuta i ostaviti 6 sati.
5. Izložene spremnice za pecivo prekrivene su poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Ako želite kuhati ovaj pekmez brže, tada se limuni mogu mljeti kroz brusilicu za meso, a u tom slučaju više ne trebaju biti utopljeni sa šećerom dva sata. A za promjenu ukusa i mirisa, osim đumbira, dopušteno je uzeti mljeveni cimet ili klinčiće.

Recept za šlag sa limunom

Đumbir se također uključuje u sljedeću verziju limuna, ali kuha se bez termičke obrade. Umjesto šećera, ovdje se dodaje med, što ga čini manje kaloričnim i korisnijim. Gotova je, ima prirodan citrusni okus, prekrasnu nijansu usta. Ovaj džem je savršen kao profilaksa protiv prehlade zimi, koristi se 1 žličicu na prazan želudac.

sastojci:

• 5 limuna;
• korijen đumbira - 1 kom .;
• med - 300 g.

Korak po korak kuhanja:

1. Ogulite korijen đumbira, operite ga, posušite na papirnatom ručniku i samljeti u blenderu (možete koristiti običnu rernu).
2. Operite limun, izrezati zajedno sa slamkama.
3. Prebacite limun i đumbir u posudu s emajlom, dodajte med, dobro promiješajte.
4. Rasporedite masu u sterilne male staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima, stavite u hladnjak za čuvanje.

Po želji se limuni, poput đumbira, mogu i mljeti u blenderu.

Pravila skladištenja pekmeza

Limunski džem je prilično kapriciozan proizvod, tako da ga ne možete spremati u podrum ili na sobnoj temperaturi. Savršeno se čuva samo u hladnjaku pod jednostavnim željeznim ili plastičnim poklopcima ne dulje od dva mjeseca. Ne može se pripremiti tako velika ponuda takve prekrasne delicije. Maksimalno su 2-3 staklenke za uživanje u ukusnom desertu u zimskoj hladnoći i zaštiti svoje tijelo od prehlade.

Zbog kiseline prisutne u limunima, staklenke i poklopce za džem ne treba sterilizirati, samo ih oprati kipućom vodom i osušiti na ručniku.

U slučaju sirovog džema pripremljenog bez toplinske obrade, desert se također mora čuvati samo u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.

Zanimljive činjenice o limunu

Tijekom posljednjih desetaka i stotina godina, limuni su postali toliko popularni u uporabi da su praktički ušli u opću ljudsku prehranu. Međutim, većina ljudi ne zna i ne pogađa koliko zanimljivih činjenica postoji o ovom divnom, korisnom citrusu. Razgovarajmo o nekoliko:

1. Limuni su nam donijeli iz Indije i Kine. Trenutno se takvi agrumi uzgajaju u gotovo svim južnim krajevima svijeta. Međutim, u divljini ih možete pronaći samo u Indiji i Kini, što znači da su se prvi plodovi pojavili u tim zemljama.
2. Limun je antimikrobno sredstvo. Još u prošlom stoljeću ljudi su često limunskom vodom umivali ruke, lice kako bi se riješili raznih vrsta zaraznih infekcija. Limunov sok razrijeđen je u vodi u omjeru 1: 2 i ispran. A kiselija voda, razrijeđena 1: 1, koristila se za piće kao terapijsko sredstvo protiv kolere i raznih crijevnih bolesti.
3. Limuni su lijek za desni. Mnogi stomatolozi često savjetuju pacijentima da trljaju desni limunovom kožom, što pomaže da ih zasiti korisnim tvarima, daje im snagu i sprečava krvarenje.
4. Aromatično esencijalno ulje pravi se od limuna. Da biste pripremili 1 kg takvog proizvoda, trebate oguliti 3000 citrusa.
5. Postoje limuni s gorčinom i bez. Poznato je da dobro zreli limuni imaju izraženu kiselinu i ugodnu aromu, dok nezreli limuni imaju blagu gorčinu. Najkorisniji su zreli limuni.
6. Limun je slađi od jagoda. Naravno, limun nije slađi od jagoda, jer sadrži samo 3% šećera, a 6% u jagodama. Ali ipak, ako pogledate detaljnije, onda je limun slađi.Težina jednog voća je 100 g, što znači da sadrži 3 g šećera, a jedna jagoda teži 20 g, što znači da sadrži samo 1,2 g šećera.
7. Limun je prekrasna biljka. Nekoliko desetljeća u Europi su ga uzgajali samo u ukrasne svrhe. A otprilike u isto vrijeme u Aziji su već bili bogatstvo vrtova. Uzgajane su ne samo zbog ljepote mjesta, već su ih koristile i za pripremu raznih jela, sokova, slatkiša, a koristile su se i u ljekovite svrhe.
8. Limun je dar Aleksandra Velikog. Tijekom putovanja u Indiju, Aleksandar Veliki je donio nekoliko limuna u Europu, što je stanovnicima dalo ime "indijske jabuke". Voće je imalo okus poput prave jabuke.
9. Nagrada za limune. Slavni James Cook nagrađen je zlatnom medaljom od strane britanskog Admiraltyja za spas mornara od tako strašne bolesti kao što je skorbut. Kako bi izbjegao nedostatak vitamina C, James je predložio da svi uzmu limun sa sobom na kampovanje. Od tog vremena svi britanski mornari počeli su se zvati "limunska trava".
10. Limun je delicija. Još u 18. stoljeću mnogi su Rusi naručivali kiseli limun u pakiranjima iz Nizozemske, a to je bila prava delicija koju je bilo teško dobiti u ruskim trgovinama. Danas je u naše vrijeme njihov okus gotovo zaboravljen, ali u Indiji je ova metoda pripreme limuna još uvijek najučinkovitija za očuvanje svih zdravih vitamina.
11. Limun je znak ljubavi. U Španjolskoj simbol obostrane ljubavi bila je naranča, a neuzvraćena - limun. U stara vremena u ovoj zemlji, jedna dama imala je pravo dati svom dečku limun, kako bi jasno stavila do znanja da njegova ljubav ne izaziva nikakve recipročne osjećaje.
12. Limun Kafelnikov. Slavnog Francuza Jevgenija Kafelnika u davnim vremenima nazivali su limunom, jer je bio vrlo rezervirana, ozbiljna i gotovo prešutna osoba. Međutim, poznato je da je kod kuće bio potpuno drugačiji.
13. Limun s borovnicama. U davna vremena, za vrijeme svečane gozbe, bilo je uobičajeno služiti borovnice s limunom, jer kada su jeli ovu bobicu, zubi su bili obojani tamnom nijansom. U visokom društvu nije bilo baš lijepo. Limun je bio spasitelj situacije, izbjeljivao je zube, dao im netaknut sjaj.
14. Limun i sol. U slučaju slanja jela, mnoge domaćice odmah dodaju dodatnu količinu vode. Međutim, dodana voda pokvari čitav okus jela. Da biste mu dali ugodan, umjereno slani okus, dodajte malo limunovog soka.