איך שותים סמבוקה

כחלק ממשקאות חריפים חזקים אלה, בהכרח גרעיני הסמבוק קיימים. הוא האמין כי שמו של סוג זה של אלכוהול הגיע מהייעוד הלטיני של הצמח. מעניין כי תמיסת האלכוהול של אניס כוכב, שהפכה לאביב המשקה, נוצרה כתרופה להפרעות שיעול ועצב. יתרה מזאת, הסיפור דומה מאוד לפופולריזציה של בכרובקה ומשקאות אחרים שנחשבו בתחילה כתרופה.

כיצד נכנס סמבוקה למרחבי אירופה

מתכון משקה חריף אניס תועד רק בשנת 1945 לאחר שאנג'לו מולינרי האיטלקי, שהתנסה במתכוני אלכוהול, אניס וצמחי מרפא, יצר משקה ייחודי. זה היה שקוף לחלוטין, עם טעם עשיר וניחוח פיקנטי. המצודה הגיעה ל 42%, בנוסף, היא בערה מאוד יפה כשהוגשה בכוסות נמוכות ורחבות. מרהיב, טעים וחזק, זה פשוט נידון לפופולריות.

ההיסטוריה של סמבוקה החלה לפני כמעט מאה שנה, כאשר פותח המתכון לוודקה אניס, ששימש במינונים טיפוליים לשיפור העיכול. המחבר שייך לואיג'י מנזי. איטלקי יוזם נמצא ליד המקדש והמוצר המוגמר הוחבא במחתרת. גם אז היקפי הייצור היו מרשימים, אמנם לא חוקיים, אך היו יותר ויותר אניני טעם של משקאות חריפים, והזיכרון שהמוצר הופק למטרות רפואיות הלך ונחלש.

למומחים יש מספר גרסאות הנוגעות למקור השם. אחד מהם הוא הברחות. ההערכה היא כי המקור היה הביטוי סנטה בוקה, חור ברצפה, והוא היה קדוש, מכיוון שמעולם לא הכשיל את בעל הבית והסתיר מהימן את המשקאות חריפים מהשלטונות.

הגרסה השנייה מגיעה משמה של עיר סמוכה. לפעמים הם מדברים על המקור הערבי משמו של אניס, שנשמע כמו זמוט. השלישית מזכירה כי סוג הספינה הנושאת את המשקה נקרא סמבוקה.

אין נתונים מדויקים על עובדה זו, אך עיכול חזק עם ריח וטעם נעים של אניס תפס את מקומו היטב בסדרת המשקאות האלכוהוליים.

מינים

בכל מקרה, בלי קשר למותג ויצרן, המשקאות חריפים שומרים על טעמו החתימתי. הזנים מחולקים לפי צבע, מקום ייצור וחלקם לפי רמת חוזק.

לבן

זה נקרא מסורתי, הפרופורציות שלו ואיכות המרכיבים נשמרים במתכון שלו. הוא שקוף במראהו, מכיוון שהוא מתייחס לאלכוהול חזק, והשמנים האתריים בו מתמוססים בהצלחה ולא משאירים זכר לעין. אך כאשר מעורבבים עם רכיבים אחרים, הוא הופך להיות מעונן מייד. המתכון המדויק נשמר בביטחון קפדני. מבין המרכיבים הידועים בסמבוקה הם:

• מי מעיין;
• אלכוהולים;
• סוכר
• שמנים אתריים של שומר וכוכב אניס;
• תמציות של נענע, טימין, סמבוק, ג'נטיאן.

יצרנים שונים מאפשרים סטיות קטנות מהמתכון העיקרי, ומשלבים עשבי תיבול חריפים בדרכם שלהם.

חשוך

הזן העיקרי שייך לאליטה, בעל צבע כחול עמוק. צבע כזה יוצא דופן מתקבל עקב הוספת ליקוריץ לקומפוזיציה. הטעם משלב רעננות נוקבת של אניס ומתיקות ליקריץ נפח. השילוב המקורי העניק למשקה תכונות טיפוליות. מומלץ אפריטיף לשיפור העיכול, מניעת הצטננות, ייצוב המצב הרגשי, ולמרבה הפלא, להסרת עדינות של רעלים ורעלים.

במבצע יש אפשרויות קפה ושוקולד. לזר הטעם הזה יש גם את המעריצים שלו. המראה עם שוקולד אניס שנרכש במידתיות של תהליך הייצור ורמת מתיקות גבוהה. לקפה טעם עמוק יותר.זה מושג על ידי ערבוב של כמה סוגים של קפה שהובאו מאזורי אקלים שונים. אז בהרכב הקפה המפורסם של מולינרי הציג את ערביקה ורובוסטה מהמטעים הקריביים והפולינזיים.

אדום

גוון זה לא היה רק ​​מהלך שיווקי מצוין, אלא גם מציע מגוון רחב של גווני טעם. צבע מושג על ידי הוספת רכיבים טבעיים, שביניהם משתמשים לרוב:

• דובדבן
• פטל;
• רימון;
• חמוציות.

העקביות של משקה כזה היא צמיגה, צפופה למדי. זר פירות ופירות יער בהירים, מתיקות, אחוז אלכוהול נמוך יחסית ומראה חיצוני הפכו את המשקה החריף למשקה נשי בעיקר.

כדאי לקחת בחשבון: הפופולריות של סוג זה של סמבוקה היא הרבה פחות מהעיקרית, היא מיוצרת בכרכים צנועים יותר ומופיעה לעתים קרובות פחות במכירה.

מותגים פופולריים של סמבוקה

חברות איטלקיות מובילות את השוק, שצפוי.

1. המכובד והוותיק ביותר הוא מולינרי, על שם מייסד ההפקה הראשונה. במשך זמן קצר, משקה אזורי כבש בהצלחה את השוק העולמי. לאחר החדרת אניס למתכון, סמבוקה מולינרי לבן נחשב לאוצר לאומי והחל לייצא אותו. תכולת האלכוהול בזן הלבן היא 42%, בחושך - לפחות 38.
2. רמזוטי מייצרת גרסאות לבנות וכהות, שתיהן משמשות לרוב כעיכול ובסיס לקוקטיילים. הייצור החל בסוף המאה ה -19: הזן הלבן נבדל על ידי תוספות עדינות של ריחות סגול ווניל, שהם סימן ההיכר של המותג.
3. לוקרדו נחשב לעסק משפחתי ונמצא במחוז ונטו. ידועה במתכונים הניסויים שלה בתחום משקאות הפירות. היחס לחדשנים הוא כפול. הם פשוט מעריצים את אוהבי המשקאות הצמיגיים הסוכרים, בין התמרמרות כנה של אניני טעם לקלאסיקות הז'אנר. ההתפתחויות האחרונות של מומחי החברה קשורות להכנסת תבלינים. אפשרויות צ'ילי וקינמון כבר מוצעות למכירה.
4. Di Amore גאה בחוזק הגבוה ובמוניטין הצלול שלה. מאפיין מתכונים הוא תוספת גרידת לימון, שמפחיתה מעט את המתיקות של המוצר המוגמר.
5. קו צ'ליני מוקדש לפסל והתכשיט המפורסם. הוא מיוצר בכמה סוגים, ממוקד בבוהמיה, עלות משקה חזק משתנה בין 720–850 רובל לבקבוק 0.7 ליטר. לרוב משתמשים בקוקטיילים, מסתדר טוב עם מיץ טוניק, ספרייט,.
6. צ'זארה הימר על השילוב בין קלאסי למודרני בטעם ועיצוב הבקבוקים. 2 חברות עובדות תחת מותג זה: איטלקית וספרדית. שתייה חזקה, איכותית. הוא מאופיין בשקיפות ובגימור שוש קל.
7. ואקארי מיוצר בהולנד, יש מגוון כהה וקליל. בניגוד לקלאסיקה, רמת הרוחות אינה גבוהה מ- 38%, דבר שלא חביב על כולם והופך לסיבה להיקפי מכירות נמוכים. אבל תושבי מקסיקו אוהבים ומעריכים משקאות חריפים כמעט כמו הטקילה הילידית שלהם, ומחלקים להם את הטעם העשיר ותחושת הרעננות הקלילה בטעם.
8. וילה ויולה גם לא שייכת למותגים איטלקיים. הוא מיוצר על ידי המזקקה הגרמנית Karlheinz Haus, אך ורק בעקבות המתכון המסורתי. אין הדגשה מיוחדת, המשקה מתאים באופן מושלם לסטנדרטים המקובלים ונמצא בביקוש.

מותגים מפורסמים הם Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

תכולת הרכב והקלוריות

הבסיס הוא אלכוהול חיטה. מוסיפים אליו סירופ סוכר ושמנים אתרים צמחיים. רכיב חובה הוא כוכב אניס. ואז יש וריאציות בנושא חופשי, החל מתמצית סמבוק, שורש ליקריץ, ליקריץ 'ועד פלפלי צ'ילי, קינמון ו הל.

כמות הקלוריות ממוצעת, 100 גרם של המוצר מכיל 240 קק"ל. החרדות של סמבוקה נעוצה בעובדה שעל רקע טעם מרענן כוחו לא מורגש כלל, וקשה מאוד לשלוט בכמות האלכוהול הנצרכת.

כיצד לבחור משקפיים לסמבוקה

משקה דורש הנאה נינוחה מהטעם.להגשה כאפריטיף או כעיכול בצורתו הטהורה, השתמש בערימות גבוהות או בכוסות קטנות. הבחירה הסופית תלויה בשיטת השימוש. אם האורחים מעדיפים אפשרות בוערת, יש צורך לבחור במכולות בעלות קירות עבים המחזיקים היטב את הפרש הטמפרטורה.

במקרה בו המשקה מוגש מאוד צונן, כוסות חינניות על רגל באורך בינוני או כוסות על בסיס שטוח עם תחתית מעובה. צורת הפעמון מעט נפתחת מאפשרת לכם ליהנות מניחוח הרעננות מהמרכיב האניס. הגרסה האיטלקית הקלאסית של כלי הבישול לסמבוקה היא צילומים.

איך שותים סמבוקה בבית

המשקה צעיר למדי, אך ההגשה שלו כבר רכשה מסורות וטקסים. מכיוון שסמבוקה הפכה לפופולרית מאוד במועדוני לילה, הברמנים מנסים להפתיע לא רק עם האקסטרה-נגנזה של הטעמים, אלא גם עם מצגת חיצונית מרהיבה. ישנן דרכים רבות לשימוש, הנפוצות בהן הן בערך 6.

בוער

המשקה עולה באש בערימה. לאחר 10 שניות של צריבה, הוא מרווה על ידי נשיפה חזקה ושותה בלגימה אחת עם עצירת נשימה.

כמו שתי כוסות

הוא ידוע היטב בקרב אוהבי אבסינת. המטרה היא ליהנות מהטעם והארומה של שמנים אתרים בו זמנית. לשם כך, הסמבוקה הבוערת מכוסה מלמעלה וחוסמת את הגישה של חמצן. לאחר הצריבה מניחים את הזכוכית העליונה רגל למעלה על מפית מיוחדת, מחליקה צינור קוקטייל קצר מתחת לשולי המכולה. שתו את המשקה בלגימה אחת ואז שאפו את האדים מהכוס השנייה דרך הצינור. קשה, אבל מרהיב.

עם זבובים

באיטליה פולי קפה מסמלים אושר, בריאות ושגשוג. הם מטוגנים מעט ונזרקים לכוס עם משקה למזל טוב. דרגת הטיגון צריכה להיות מינימלית, אחרת טעם הלוואי ייחסם על ידי רכיב אגרסיבי יותר. שיטה זו משמשת עבור סמבוקה לבנה. לזרוק קפה בכיתה קפה או שוקולד זה כמעט חסר תועלת. זה נעשה לפעמים רק כדי לעמוד במסורת. אגב, נהוג ללעוס דגנים, ולהפוך אלמנט דקורטיבי וסמלי לחטיף.

קרח

אז שתו רק משקה נקי. מכניסים למקפיא למשך 20-30 דקות, הבקבוק מתקרר במהירות ואחריו הוא נותר רק לשפוך 30-50 מ"ל לזריקה, לשתות 1-2 לגימות וליהנות מהטעם שלאחריו תחת נתח תפוז. לפעמים הם מנסים למתוח את התענוג ולשתות בלגימות רדודות מאוד. אבל אניני טעם מזהירים שטעם חשוד במיוחד עשוי להזכיר לכם את רפואת הילדים.

תערובת חלב

בניגוד לשם, המשקאות אינם מעורבים, אלא שותים ברצף. לשימוש נכון, קח זריקה עם סמבוקה ביד אחת, כוס חלב קר ביד השנייה ושתה ברציפות. אניני טעם טוענים כי אלה שלוקחים את הסיכון מצפים לחווית טעם בלתי נשכחת.

קיצוני

העניין הוא שהמשקה עולה באש בפה ונבלע לאחר כמה שניות של צריבה.

שימו לב: כדי להשלים את הטריק בהצלחה, עליך לנגב בזהירות את השפתיים, לזרוק את הראש לאחור ולפני שאתה בולע את הסבוקה, סגור את הפה שלך בכדי לכבות את הבעירה. השיטה יעילה, אך ישנן הזדמנויות בטוחות ונעימות יותר למשוך תשומת לב נשית.

מה לאכול

מינונים טיפוליים יכולים לעמוד בכמה, כלומר 1-2 מנות לא יסתיימו. רמת האלכוהול מרשימה, הטעם מסווה אותה בהצלחה, כך שאינכם יכולים להסתדר בלי שולחן מוגדר כראוי. המשקה מוגש בשתי גרסאות, כאפריטיף ועיכול. בשני המקרים החטיף צריך להיות קל יחסית ולא להפריע לטעם האניס. לשם כך, התאים:

• גבינות
• זיתים
• אגוזים
• בשר רך דל שומן;
• לחמניות חזיר וגבינה;
• פרוסות פרי;
• שוקולד
• מאפים עלים;
• טארטלטים עם מילוי פירות ושמנת;
• קינוחים.

בעיצוב השולחן, חשוב לא כל כך את מספר החטיפים כמו העיצוב הדקורטיבי שלהם.

קוקטיילים של סמבוקה: מתכונים

הליקר עצמו נושא פלטת טעמים עשירה, ולכן הוא מתווסף לתערובות הקוקטיילים לא מעט. אחד הפופולריים ביותר הוא קפה עם משקאות חריפים. אפילו לא צריך לערבב אותו, פשוט שפכו 20-30 גרם מהמשקה על הקיר ותיהנו מפאר הטעם עם ענן ארומה עבה. במועדוני לילה, האפשרויות הבאות פופולריות:

1. "הירושימה", הכולל חלק אחד של סמבוקה, בייליס ואבסינת בתוספת סירופ רימון. הוא מוכן בשכבות, החלק התחתון הוא סירופ, החלק העליון הוא אבסינת.
2. מכים "חנקן נוזלי" בשייקר של משקה חריף, גלידה וחלב קוקוס ביחס של 40:50:30 מ"ל, מוזגים לכוס גבוהה ומקוררים כחצי שעה.
3. "קוקון" מוגש בכוס יין צרה, בה מעורבבים קוקה קולה, סמבוקה ומיץ לימון, הרכב משלים בעל נענע וקש ארוך.

משקאות חריפים מסתדרים טוב עם מיצים ומשקאות מוגזים, ולכן להכין קוקטייל שכבר קיים או לבוא עם מתכון משלכם זה די פשוט אפילו בבית.

מתכון סמבוקה ביתי

אחת האגדות מספרת כי איכר ערבב קנקנים ושם אניס, סמבוק וחבורת עשבי תיבול בכד של תמיסת הופ במקום במקום מיכל מרק מרפא. מתוסכל, נופף בידו לעבר המוצר המפונק ונזכר בו כמה חודשים אחר כך. לאחר שהסיר את הדגימה, הוא הבין שבמקרה הוא קיבל משקה נהדר, שאושר על ידי האורחים, ונסחף בטעימות כמעט עד הבוקר.

אין קשיים מיוחדים בבישול סמבוקה בבית. מראה וינטג 'לא יעבוד, אך לפעמים גרסה תוצרת בית מסוגלת לעלות על המדגם. רכיבים חיוניים:

• פירות כוכב ואניס רגיל 50 גרם כל אחד;
• אלכוהול או ירח מטוהר פעמיים לא פחות מ- 70%;
• 30 גרם סמבוק שחור;
• 300 גרם פרוקטוז, מסוכר המשקה הופך להיות מעונן;
• 0.6 ליטר מים;
• 1/4 גרידת לימון.

התהליך מחולק לשלושה חלקים: עירוי, זיקוק, ערבוב. בשלב הראשון שמים סמבוק, זרעי אניס וגרידת לימון בכלי, יוצקים עם אלכוהול ומכניסים למקום חמים חשוך למשך 4-5 ימים. כדי להמיס את השמנים האתריים, מערבבים את התערובת כל יום.

לאחר העמידה הוא מדולל בכוס מים אחת ונשפך לקוביית זיקוק. שם מוסיפים פירות של אניס כוכב ו 1/3 מהמסה המשמשת להכנת התנור. הנקודה העדינה יותר היא זיקוק איטי מאוד, לא מהיר יותר משלוש טיפות לדקה. אזהרה נוספת - אתה צריך להפסיק את התהליך באופן מיידי, ברגע שנפח הנוזל המתקבל מגיע ל 0.7 ליטר. זה ירכז את כל גווני הטעם הדרושים.

ואז מכינים תמיסה מתוקה על ידי ערבוב פרוקטוז במים רותחים והרתחה על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.

חשוב: התזקיק מוזג לסירופ בשלוש חלקים שווים תוך ערבוב מתמשך.

יש לקרר את התערובת המתקבלת, לאחר מכן היא מבקבוק, פוחק בבטחה ונשלח למקום קריר ל"מנוחה "למשך 30 יום לפחות. ככל שלא תיגעו בבקבוק יותר, כך יהיה טעם הסמבוקה מעודן יותר.

היתרונות והנזקים של סמבוקה

הרכב המשקאות חריפים כולל עשבי תיבול ארומטיים חריפים. אניס משמש כבר זמן רב להקלה על שיעול, להחזרת תפקוד מיתרי הקול, למאבק נגד תהליכים דלקתיים, הקלה על חום וחום. כדאי לזכור שכל משקה אלכוהולי מחטא את המעיים, ומונע התפשטות זיהומים, וזה חשוב במיוחד בזמן מגיפות. כמות קטנה של משקאות חריפים תשפר את העיכול, תרגיע עצבים מצערים ותעניק לשיחה קלות וקלילות.

מאידך, התוכן הגבוה של סוכרים ואלכוהולים משפיע לרעה על הבריאות כאשר חורג מכמות סבירה. זה לא מומלץ לסוכרתיים, אלו הסובלים מאי ספיקת כליות, מחלות לב בתקופת ההחמרה, תלות באלכוהול. אל תציעו פינוק כזה לנשים הרות וילדים.

במקרים אחרים, כוס משקה צמיגי ארומטי תביא רק יתרונות והנאה אסתטית מהתהליך.

תמונה סמבוקה