ריבת דומדמניות אדומות: 8 מתכונים

באוסף של מארחת מנוסה, בטוח יש כמה מתכונים להכנת ריבת דומדמניות אדומות. והנקודה כאן היא לא תשוקה לגיוון, אלא התכונות הייחודיות של ברי זה.

סודות מברשת אודם

הטעם שלה בגוון טארט קל מוכר לרבים מילדות. בדאצ'ה או בשטח, בוודאי יימצא שיח אחד או שניים. הצמח מוערך על ידי תושבי הקיץ בגלל יומרותם, עמידותם בפני כפור ובצורת, חסינות גבוהה למחלות פטרייתיות וחיידקיות. עלי דומדמניות עדינים מאוד אוהבים כנימות, אך הבעיה נפתרת על ידי טיפולים מונעים קבועים.

מעניין: למרות שהצמח מותקף על ידי כנימות, מזיקים אחרים אינם מסתכנים בהתקרבות אליו. הם נבהלים מריח ספציפי.

שיחי דומדמניות אדומות מסוגלים לשאת פרי עד 20 שנה. הם מתעדכנים מדי שנה; במקום ענפים גוססים נוצרים חדשים. המשימה של הגנן היא לדלל ולחתוך יורה מיובשת בזמן. הצמח אוהב מקומות פתוחים שטופי שמש, משתרש בצורה מושלמת לאורך גדרות, ומבטיח הגנה נוספת מפני הרוח. הוא פורח בחודש מאי, מתחיל לשאת פרי בסוף יוני. שלא כמו גרגרים שחורים, הם מושרים כמעט במקביל, הופכים לאדומים תוך 2-3 יום. מברשות דומות מאוד לדובדבן ציפורים, יש צורה מוארכת. פירות יער נטועים לעתים רחוקות יותר מאשר שחורים, בקוטר מעט קטנים יותר. אגב, היא שרה שבועיים קודם לכן מקרוב משפחתה האפל.

מולדת הצמח נקראת מערב אירופה, שם היא עדיין נמצאת בטבע. ברוסיה, טיפחו פרי אדום בגני מנזרים, כאמור בתולדות.

תכונות שימושיות של הצמח

פירות יער ועלי השיח משמשים במתכונים רבים של הרפואה המסורתית. יש להם השפעות אנטי-דלקתיות, נוגדות פירירטיות, אימונומולטוריות, עפיצות משתנות. מומחים מרתחים, חליטות, מיץ סחוט טרי:

• לעורר פריסטליזה;
• חיזוק כלי הדם;
• להפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ;
• מניעה של טרשת עורקים;
• עוררות תיאבון;
• הגברת החסינות;
• אזהרות על מחסור בוויטמין;
• לשפר את הרכב הדם;
• ייצוב לחץ הדם;
• הקלה על תסמונת החרדה המתמדת ויישור הרקע הרגשי.

השימוש בדומדמניות אדומות ברפואה העממית

לפגישות רפואיות, פירות ועלים נקצרים בקיץ. כאשר הם מיובשים, הם נהדרים לתה פירות, מומלץ כמשתן, מתפוגג. משקה כזה מסוגל לייצב את לחץ הדם, להגביר את החסינות ולהפחית את הסבירות להתפתחות טרשת עורקים וסרטן.

האביב מתאים יותר לקטיף מסה ירוקה כאשר העלים עדיין מלאים במיצים שנותנים חיים. מותר להבשיל את הגרגרים ויבצור בסוף יוני. חומרי גלם מיובשים באופן טבעי במקום מוצל, קריר ומאוורר היטב. חיי המדף הם שנה.

ברי טרי משמש בהצלחה בקוסמטולוגיה לניקוי ושיפור העור. כשאתה נהנה מהפירות אתה יכול למחוץ זוג באצבעות לחלוטין ולמרוח מספר דקות על עור הפנים ואז לשטוף במים חמים או עירוי קמומיל. חומצות פירות מעוררות את זרימת הדם, מקלות כתמי גיל.

מסכת נגד קמטים המבוססת על מיץ דומדמניות מאטה את ההזדקנות, משפרת את הטורגור בעור ומהדקת את סגלגל הפנים. ב 2 כפות. כפות גרגרי יער לוקחים כף שמנת חמוצה ודבש נוזלי. התערובת מחוממת באמבט מים לטמפרטורה נוחה ומופעלת למשך 10 דקות. שוטפים במים חמים.

הרכב ותכולת הקלוריות של דומדמניות אדומות

פירות יער שקופים מכילים קומפלקס שלם של חומרים בעלי ערך. החלק המרכזי הוא ויטמין A, הכרחי לתמיכה בחדות הראייה, מבנה העצם ותהליכי התחדשות. לא פחות חשוב הוא הקומפלקס של הויטמינים B, כמו גם H, PP, K, C. תוכן היוד בעיסה הוא שני רק לפייג'ואה. מבין אלמנטים המיקרו והמקרו ניתן מקום חשוב לאשלגן, סידן, זרחן, ברזל, נתרן, מגנזיום. הפקטין מעניק לפירות יער השפעה אנטי-קרינתית, קומומרים מפחיתים את צמיגות הדם, חומצות פרי מפצות במהירות את חוסר האנרגיה בזמן עבודת יתר, מאמץ גופני כבד ואימונים אינטנסיביים.

תכולת הקלוריות של פירות טריים אינה עולה על 39 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. במייבשים הוא עולה ל 283 קק"ל, בריבה ובפסטיליה, גם האינדיקטורים יהיו מרשימים. אנשים שאמנם מקפידים על משטרים תזונתיים מיוחדים צריכים לקחת בחשבון.

בתחילה נצפו רק תכונות רפואיות בגרגרי יער, לאחר מכן הוכר גם יכולת הידידות שלהם.

זנים פופולריים

מרבית הפירות יער מעובדים, מכיוון שטעמם די חמצמץ. אבל יש זנים ושורת קינוחים. הם נהדרים למיצים ולצריכה טרייה. הטעים והלא יומרות ביותר בטיפוח נקראים זנים:

• אהוב;
• רולנד
• מוקדם מתוק;
• צ'ולקובסקאיה;
• אילינקה;
• חזורה
• ברבא
• אלפא
• יופי באורל;
• שחר סקרלט;
• נטלי
• רוזטה.

יש להם תקופות פרי שונות - מסוף יוני ועד הימים הראשונים של אוגוסט, מה שמאפשר ליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות מתערובת של פירות יער ופירות.

מה מועיל בריבת דומדמניות אדומות

המטרה העיקרית של המוצר היא להאט את ההזדקנות, לשמר את הטורגור בעור, לקשור ולחסל רדיקלים חופשיים. ריבת דומדמניות עוזרת להפחתת הטמפרטורה והלחץ, לפצות על מחסור בויטמינים, להאיץ את חילוף החומרים.

ישנן 3 דרכים להציל פירות יער אדומים לחורף:

• לייבש;
• להקפיא;
• להכין ריבה.

כאשר הם מיובשים, הם רוכשים תכולת קלוריות גבוהה ומאבדים את מיץ הטעם הייחודי שלהם. פירות יער קפואים אוגרים היצע ניכר של ויטמינים, שומרים על טעמם, אך אכילתם ממש כך, בלי עיבוד נוסף, היא כבר לא נעימה במיוחד. הם מפשירים כאשר הם מופשמים.

ריבה אוגרת כמות מספקת של חומרים מזינים, במיוחד אם אתה משתמש בשיטת החימום לטווח הקצר. 50–70 גרם ריבה משפרת את מצב הרוח, מייצב את לחץ הדם, מקל על הנפיחות, מפחית את תדירות מקצבי הלב, ומחדש את המחסור ביוד וויטמין A. בפחים אטומים, פינוק כזה מאוחסן במשך 1-2 שנים ללא אובדן טעם ותועלת.

כיצד לבחור דומדמניות אדומות לריבה

המגוון במקרה זה אינו חשוב. יש להפנות את כל תשומת הלב לחיפוש אחר פירות יער איכותיים, שכן הרמז הקל ביותר למזג אוויר מעופש יגרום לתסיסה של המוצר המוגמר. במהלך בדיקה חיצונית עליכם לשים לב לעובדה שהגרגרים שלמים ולא מרוסקים. המכולה בה הם נמצאים חייבת להיות יבשה. פירות יער, במגע הקל ביותר, עפים מהמברשת, כנראה כבר הבשילו או נמצאים על סף זה.אתה יכול לקנות אותם, אך בתנאי שתתחיל לבשל ריבה מייד. הצבע הרווי מעיד על הבשלות המלאה של הגרגרים.

שימו לב: בזנים שונים עוצמת הצבע של הפרי שונה - מוורוד לכמעט בורדו.

בהתחשב באפשרויות, כדאי לנסות את הגרגרים הנמשכים ברמה החומצית. אינדיקטור זה ישפיע על כמות הסוכר במתכון ועל האפשרות להוסיף רכיבים אחרים.

אם המוצר הראשוני לקטיף חורף שר באתר אישי, אז קל אפילו יותר. אתה צריך לחכות עד שרוב הגרגרים יגיעו לבשלות, מה גם שהתהליך מתרחש במקביל. אם עדיין אין וודאות בבחירת המתכון, אז כדאי לקנות דומדמניות במנות קטנות כדי לטעום דרך חדשה להכין ממתקים. לא מומלץ להשאיר אותו במקרר למשך יותר מ- 24 שעות. למרות התנאים הקרירים, זה מיד מתדרדר.

הכינו את הפרי לכל מתכון באותה צורה. הוא מקלף מהזרדים, נשטף היטב, משאיר במסננת למשך 10-15 דקות ליצירת מי הזכוכית. ואז שפכו אותו למיכל לבישול.

כיצד לבשל ריבת דומדמניות אדומות: מתכונים

קציר לחורף לוקח הרבה זמן בעונה, אך בלעדיהם, הזמן עד האביב ייראה משעמם ותפל. גם מחסור בוויטמין אינו ישן, ובמקום תמיכה טבעית, תצטרך לרוץ לבית המרקחת בכדורים ודרג'ים שלא היו מעוררי תיאבון לחלוטין. הטבע נותן סיכוי נהדר להסתדר ללא תוספים סינטטיים למי שמוכן להתאמץ וללמוד כמה מתכונים פשוטים וטעימים מדומדמניות אדומות.

ברי "חי"

טיפול בחום הורס חלק מחומרים מזינים. הם מתפרקים, ומורידים את רמת השירות של המוצר. אך אין צורך להרתיח את הגרגרים כדי לשמור על טעמם והארומה הקיציים שלהם. מספיק לאמץ מתכון ישן. אתה צריך דומדמניות וסוכר ביחס של 1: 2. את גרגרי יער לישה ביסודיות, סוכר מוסף בהדרגה, במנות קטנות. התוצאה היא מסה ארומטית הומוגנית. הוא מוזג לצנצנות מעוקרות, מכוסה במכסים או בנייר שעווה ונשמר רק במקרר במדף התחתון. ריכוז גבוה של סוכר גרגירי אינו מאפשר למחית פירות יער להתסס, ולשמר אותו בצורה טבעית.

חשוב: כדי לשמור על הטעם ולהאריך את חיי המדף, מומלץ להשתמש בכלי קרמיקה או אמייל בלבד. כדי ללוש את הגרגרים, תצטרך לקחת ריסוק עץ, למעט כל מגע של התערובת עם מתכת.

קלאסיקות מהז'אנר

אין בזה שום דבר מיותר, רק פירות יער, סוכר וסבלנות. דומדמניות מכילות אחוז גדול של מיץ, כך שלא תצטרכו להוסיף מים. אתה רק צריך למלא אותו בסוכר ולהניח אותו במקום חמים למשך מספר שעות. שיעור המוצרים הוא 1: 1. אם דומדמניות חומציות מאוד, אז ניתן להגדיל את הנורמה של סוכר גרגיר ב -200 גר '.

הגרגרים רכים מאוד, בעלי עור דק, כך שלא תצטרכו לבשל אותם זמן רב. אם אתה לוקח בישול בודד ללא קירור, זה ייקח רק 10-15 דקות על אש בינונית. המסה מוזגת לפחים בצורה חמה ומגולגלת מיד.

רגע

פיתרון אוניברסאלי למי שרוצה לשמר ויטמינים, אך אינו מוכן להסתכן במסת פירות יער טריים. הרעיון הוא טיפול מינימלי בחום. את הגרגרים המלאים מראש בסוכר מביאים לרתיחה ומכבים מיד לאחר הופעת הקצף והסרתו. בדרך כלל זה קורה תוך 2-3 דקות, כך שהמתכון תואם את שמו.

תענוגות של דומדמניות אפל

תפוחים מתוקים מצלים בצורה מושלמת את חמיצות הדומדמניות. זנים מוקדמים, כמו מילוי קיטאיקה זהוב, לבן, רובין, מתחילים לשאת פרי. פירות אינם משקרים לאורך זמן, המגבלה שלהם היא 2-3 שבועות. עדיף לעבד אותם מייד, כך שהיכולת לבשל ריבה דו-מרכיבית תועיל.

לבישול אתה צריך 600 גרם סוכר ופירות יער לכל 400 גרם פרוסות תפוחים ללא זרעים. החומרים מניחים מייד בתבנית עם תחתית עבה ודוגרים במשך 3-4 שעות לקבלת מיץ. לאחר מכן, תוך ערבוב רציף, הביאו את המסה לרתיחה ובשלו, בהתאם לסמיכות הרצויה. ככל שזמן הרתיחה ארוך יותר, כך התערובת סמיכה יותר. אופטימלי - 15 דקות. הריבה תהיה צמיגה, אך תידבק היטב על חתיכת לחם.

לחלופין, מסה של פרי ופירות יער מועבר לראשונה בבלנדר ומבושל מייד. מסתבר אב-טיפוס של ריבה.

תערובת ברי

אם הצלחת לקנות פטל ותותים מוקדמים, או שהזנים האלה גדלים בקוטג 'בקיץ, אז כדאי שתתפוס מזל בזנב ותקפיד לנסות את אחד המתכונים הטעימים ביותר. פירות יער נלקחים בפרופורציות שוות, עבור 1 ק"ג מהתערובת תצטרך כמות שווה של סוכר גרגיר. אתה יכול לבשל פינוק בשתי דרכים.

1. בנפרד מרתיחים את סירופ הסוכר וכוס מים, שופכים לתוכו את הגרגרים ומשאירים למשך שעתיים. ואז המסה כולה מבושלת על חימום איטי למשך 20 דקות ונשפכת לפחים.
2. תערובת הגרגרים מכוסה בסוכר, התיישנה במשך שעתיים והורתחה למשך 20-25 דקות. צריך לבחוש ברציפות. לפטל יש את המאפיין לדבוק בתחתית הסיר וללכת מיד לטיסה עם היחלשות השליטה הקלה ביותר. לדומדמניות יש תכולה גבוהה של ויטמין C, כך שלא תוכלו לעקר את הצנצנות, זה ישחק את התפקיד של חומר משמר טבעי.

המוצר שהתקבל נראה מרשים מאוד, במיוחד אם לוקחים את הזנים הצהובים של הפטל. הטעם לא ניתן להשוות.

דומדמניות אדומות עם צימוקים ותפוז

שילוב מעניין של תווי הדרים וענבים עם עפיצות דומדמניות מעניק לריבה טעם מעודן. הוא ריחני מאוד ועדין. תצטרך להתעסק קצת, אבל התוצאה שווה את זה. הרכב:

• דומדמניות וסוכר - 600 גרם כל אחד;
• תפוז מתוק גדול - 2 יח ';
• אור צימוקים ללא זרעים - 400 גרם;
• מים - 50 מ"ל.

ראשית, תפוז קלוף נחתך לטבעות דקות ומניח על קרקעית התבנית. מוזגים לתוכו מים ומבשלים 7-8 דקות עד שהעור מתרכך. ואז להוסיף את שאר המרכיבים, לבשל 10 דקות על אש נמוכה ולשכב על הגדות.

כדאי לקחת בחשבון: יש להשרות ריבה במשך מספר ימים, כך שהצימוקים יהיו רוויים בסירופ ומתחילים להתפוצץ על הלשון בפצצות מתוקות.

פנטזיית דומדמניות של דומדמניות

השילוב המקורי של פירות יער ביתיים עם פירות אקזוטיים נותן תוצאה בלתי צפויה ונעימה מאוד. שני המוצרים רכים מאוד, מרתיחים מייד. לבשל ממתקים לא לוקח הרבה זמן. המתכון פשוט. שני המרכיבים נמעכים בבלנדר או לישה עם נבל, נרדמים עם סוכר ומרתיחים 20 דקות תוך ערבוב מתמשך.

עבור 1 ק"ג של דומדמניות תצטרך 4 בננות גדולות ו 700 גרם סוכר.

ריבה בכיריים האטיות

השימוש בטכנולוגיה מודרנית מבטל בעיות רבות, כמו תרסיסים חמים על הכיריים או קרקעית שרופה. הזמן גם נחסך בצורה הגונה. הפרופורציות קלאסיות 1: 1, הקומפוזיציה היא דומדמניות וסוכר. בקערה, הגרגרים מכוסים בסוכר בשכבות, עומדים שעה עד שנוצר מיץ.

הריבה מבושלת במצב מרווה במשך 35 דקות עם הסרת קצף מעת לעת. הם נשפכים על הגדות ומבודדים אותם במגבת או בשמיכה ישנה למשך יום.

חשוב: פינוק חם מתעבה כשהוא מתקרר, אותו יש לקחת בחשבון בבחירת זמן הרתיחה.

מתכונים אחרים עם דומדמניות אדומות

בנוסף לריבה, בפחי החוכמה העממית יש עדיין מסה של טובות המבוססות על דומדמניות אדומות.

ריבה

מוצרים:

• גרגרי יער, קלופים מענפים - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

ללוש את הגרגרים, לשפשף דרך מסננת, לבשל את המסה מייד, בתוספת מים וסוכר. הזמן ברור ללא הגבלה. הקריטריון הוא ירידה פי שניים בנפח הראשוני.

קונפיטורה

תחילת הבישול חופפת בריבה. פירות יער וסוכר נלקחים בכמויות שוות.ההבדל הוא ש -5 דקות לפני הבישול מוסיפים מיץ של 1 תפוז גדול. זמן הבישול הוא 30 דקות.

מרמלדה

הגרגרים מאודים קלות באמבט מים מתחת למכסה, ניגבים דרך מסננת להסרת עורות וזרעים. לאחר מכן, 550 גרם סוכר מוסיפים לכל ק"ג של דומדמניות. המסה מבושלת עד להפחתת הנפח פעמיים. התערובת מועתמת בפני עצמה, אך אם רוצים עקביות צפופה יותר, עליכם להוסיף 40-60 גר 'ג'לטין, שהוטב בעבר במים במשך 40 דקות.

דומדמניות אדומות במיץ משלה

אפשרות נהדרת לבישול קומפוטים וג'לי בחורף הקר. היתרון הוא שהמוצר אינו זקוק לסוכר, הוא מרוכז. אז, מצנצנת ליטר וחצי אפשר לבשל 3 ליטר קומפוט רווי מן המניין.

את הגרגרים נקטפים, נשטפים, אורזים היטב בצנצנות מעוקרות ומפוסטרים תחת הכיסויים. מספיק חצי ליטר למשך 15 דקות, לליטר זה ייקח בערך 20.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר

הדומדמניות האדומות מכילות כמות גדולה של חומצה, כולל חומצה אסקורבית. הסיבוב טוב מאוד גם בטמפרטורת החדר. פירות יער מגוררים טריים עם סוכר וחמש דקות עדיף להכניס למקרר. כל מה שבישל יותר מעשר דקות ניתן להשאיר בבטחה על הלוגיה המבודדת, במזווה, בארון המטבח.

חשוב: אם הפחים הופכים תחת מכסי ברזל, הם מאוחסנים בחדר יבש, אחרת תחל קורוזיה והמוצר יתקלקל.

ניתן לנקות גם גדות במרתף או להכניס למסדרון קר בבית פרטי, לזרוק מעל שמיכה או מעיל ישן. במקרה זה הפחים יעמדו אפילו בכפור קשה.

עובדות מעניינות על דומדמניות אדומות

1. בתחילה שימש הצמח רק למטרות רפואיות.
2. קרובי משפחה קרובים הם דומדמניות, אדמוניות, ספיגת חממה, עץ כסף.
3. מינים פראיים גדלים בכל היבשות, למעט אנטארקטיקה ואוסטרליה.
4. הצמח טיפח לראשונה במנזרים.
5. לטובת התותים והעלים של השיח כמעט שווים.
6. מיץ מסיר את הרדיואיזוטופים מהגוף.
7. הצמח הוא צמח דבש מצוין.

שיח של דומדמניות אדומות מסוגל לספק ויטמינים ומצב רוח טוב לחורף, אם אתה קוצר בזמן ומכין מנות טעימות על בסיס פרי ריחני זה.

תמונה של ריבת דומדמניות אדומות