ריבת לימון: 7 מתכונים

לימון הוא פרי בריא המכיל אחוז עצום של ויטמין C, הכרחי לגוף האדם. פרי זה מסייע בהצטננות בחורף, והוא גם טוניק מצוין בחום הקיץ. משקאות בריאים שונים מיוצרים לרוב מלימונים לחיזוק החסינות. לא פחות פופולרי בימינו הוא ריבת לימונים. כשתסיים, למעדן כה נפלא יש ארומה וטעם מדהימים.

ריבת לימון אינה רק קינוח עצמאי לתה. הוא מתאים גם לאפייה שונות, כמילוי לפשטידות, פודינגים, וכן כמרכיב של לימונדה או משקה פירות מרענן. טעם הדרים מבוטא ימשוך חיבה לאוהדי המתוקים החמוצים והארומטיים.

במאמר זה נתאר כמה מתכונים מדהימים ללימונים, ונבחן גם את תוכן הקלוריות, את כל המרכיבים הנכנסים וכמה כללים בסיסיים שעליכם לנקוט בהם בעת הכנת פינוק כזה. ריבה מוכנה בקלות, כל עקרת בית במטבח הביתי שלה יכולה להתמודד עם זה.

תכולת הרכב והקלוריות

ההרכב הכימי של הדרים הצהובים מגוון. כפי שכבר תואר לעיל, הם עשירים בוויטמין C (חומצה אסקורבית). בנוסף, לימונים מכילים אחוז גדול של ויטמין D, PP וכמה קבוצות של B. מהמינרלים יש אשלגן, סידן, זרחן ואחרים. פרי זה שונה מהשאר באחוז עצום של קרוטן, ביופלבנואידים, פקטינים וציטרינה. וגם הפירות עשירים בחומצות אמינו מסוימות, כמו תפוח ולימון. מכל זה ניתן להסיק כי הלימונים הם הבריאים ביותר מבין כל התיקים של מרתף חורפי.

בימים עברו נעשה שימוש רק בדבש להכנת ריבת לימון, שהוסיפה ערך רב לקינוח והפכה אותו למזין פחות. אולם כעת, נכון לעכשיו, המרכיב הזה הוחלף על ידי סוכר רגיל, מה שהפך את הריבה לתקציבית יותר ועתירת קלוריות. 100 גרם מוצר מכיל:

• חלבונים: 0;
• שומנים: 0;
• פחמימות: 60;
• קלוריות: 240.

הטבלה שלמעלה מראה כי לימונים הם מוצר עתיר קלוריות. לכן אנשים הסובלים מדיאטה צריכים להיזהר במיוחד כאשר הם שותים ואוכלים אותה רק בכמויות קטנות ובלעדי למטרות רפואיות.

מהי ריבת לימונים שימושית

כפי שכבר תואר לעיל, ריבת לימון היא מקור לחומצה אסקורבית. יש לזה השפעה חיטוי. זה בזכות חומצה אסקורבית שלריבה יש תכונות מצמצמות ועוזרת להיפטר מסוגי נפיחות שונים. מתיקות זו מחזירה בצורה מושלמת כוח לאחר הצטננות ממושכת, מחזקת את מערכת החיסון.

הודות לביופלבונואידים הכלולים בלימונים השימוש במעדנים כאלה מסייע בחיזוק הנימים. הפקטינים מסלקים עודף כולסטרול וחומרים מזיקים, ובכך מונעים התפתחות של מחלות לב וכלי דם וטרשת עורקים.

מעדן זה מועיל במיוחד לילדים צעירים, נשים בהריון, מניקות וקשישים.

פגיעה בריבת לימון
כמו כל ריבה אחרת, גם לימון יכול להזיק לגוף, במיוחד לאנשים הסובלים מהבעיות הבאות:

• עליית החומציות בקיבה:
• מחלות בכליות ובמערכת אברי המין.

כיצד לבחור לימונים לריבה

לימון אינו פרי קפריזי, אך בכל זאת, לפני הבישול, עליכם לקחת בחשבון כמה כללים בכדי להפוך את הריבה לרוויה, ארומטית וטעימה. הנה כמה מהם.

ריבת לימון מתבשלת בצורה הטובה ביותר אך ורק מיתרים טריים ובשלים. כדי לגלות את דרגת הבגרות שלהם, אתה יכול פשוט למרוח את האצבע על העור: אם אתה מרגיש ניחוח חזק, הפרי בשל ורענן, אם הריח כמעט חמקמק, הפירות מעופשים.

כשמכינים ריבה מלימונים, יש לערבב אותה רק עם כף עץ. כמו כן, המחבת לבישול ריבה כזו צריכה בהכרח להיות רק מנירוסטה, בשום מקרה אלומיניום, מכיוון שכל המסה יכולה להתחמצן ולהפוך לצבע כתום כהה לא נעים. מאותה סיבה בדיוק, אסור להפוך את מיכלי הזכוכית עם הריבה, כך שהמסה לא תיגע במכסה המתכת.

איך מכינים ריבת לימונים: מתכונים

עקרות בית מסוימות עושות כמה טעויות בזמן בישול כל ריבה, שלאחריהן הקינוח מתגלה כחסר טעם, לא מעורער תיאבון, עם גוון מכוער. האפשרויות המוצגות להכנת ריבת לימון לא רק יעזרו לכם לבחור נכון, אלא גם ילמדו אתכם כיצד לבשל קינוח כמו שצריך כך שהמעדן ייצא ארומטי באמת.

מתכון קלאסי

לפי המסורת, רק ריבת לימונים מוסיפה רק הדרים צהובים, סוכר וכמות קטנה של מים. מתברר ריבה כה צהובה בהירה, בעלת ארומה בולטת ומרקם משתה את הפה.

מרכיבים

• לימונים - 8 יח ';
• 3 ק"ג סוכר;
• 850 מ"ל מים.

שלב אחר שלב בישול:

1. הלימונים נשטפים היטב במי סבון, שכן הקליפה שלהם רכה וסופגת במהירות חומרים המזיקים לגוף.
2. לאחר ייבוש הלימונים במגבת נייר, הם נחתכים יחד עם הקליפה בפרוסות קטנות ומכניסים לכלי אמייל.
3. יוצקים מים, שופכים פנימה מחצית מנורמת הסוכר.
4. הם מונחים על להבת אש בינונית, תוך ערבוב תכוף, מובאים לרתיחה, ומסירים את הקצף כשהוא נוצר.
5. מבשלים על אותה אש רבע שעה.
6. כבה את האש, המיכל עם ריבה מוסר על מעמד מיוחד ומשאיר בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות כשהמכסה סגור.
7. לאחר הזמן שצוין, את שארית הסוכר מוזגים למיכל, מבושלים לאחר הרתיחה עוד רבע שעה.
8. האש מכובה שוב, הריבה נותרה למשך 6 שעות להתעקשות.
9. ריבת לימון מוכנה, היא מונחת בצנצנות, מכוסה במכסים.

ניתן לשטוף לימונים לא רק במי סבון, אלא פשוט בעזרת ספוג רך וכל חומר ניקוי לכלים, לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים.

מתכון "חמש דקות"

המתכון הבא הוא מרשימת המהירים. זה ייקח רק 50 דקות לבשל אותו. זה שונה מהקלאסי בכך שהלימונים לא נחתכים לפרוסות, אלא נמחצים בקליפה בבלנדר. מים לא מוסיפים להרכב, ריבה מבושלת אך ורק על המיץ שמשתחרר מלימונים. הקינוח ארומטי, טעים, עם עקביות של גירוי מעוררי תיאבון.

מרכיבים

• 6 לימונים;
• 1.6 ק"ג סוכר.

שלב אחר שלב בישול:

1. הדרים שטופים בזהירות נחתכים לחתיכות קטנות, מוציאים את העצמות הקיימות, טוחנים בבלנדר למסה עדינה.
2. המסה מכוסה לחלוטין בסוכר, מעורבבת ומניחה לרבע שעה.
3. הניחו את המיכל על אש בינונית והרתיחו למשך 5 דקות מרגע הרתיחה.
4. שפך לצנצנות נקיות, סגור עם מכסים מפלסטיק.
5. לאחר הקירור המלא, הכניסו למקרר.

במקום סוכר רגיל, אתה יכול להשתמש במכסה מיוחד ומכוס, ובמקרה זה מספיק להרתיח את הריבה במשך דקה בלבד.

מתכון ריבת לימון עם קישוא

זוהי הגרסה המקורית של ריבת לימון. הקישוא שהוא חלק ממנו עם טעמו הנייטרלי מדגיש את הגוון הקל של מעדני הדרים, הופך אותו לעוד יותר רך, עם מרקם יפה וסמיך. כשמשתמשים במתיקות כזו, נוכחות של ירק אפילו לא מורגשת.

מרכיבים

• קישואים - 4 יח ';
• לימונים - 3 יח ';
• 2 ק"ג סוכר גרגירי.

שלב אחר שלב בישול:

1. קישוא שטף, מיובש, חתוך לקוביות קטנות עם הקליפה.
2. לימונים שטופים נחתכים באותן פרוסות יחד עם הקליעה.
3. הכניסו הכל לכלי אמייל, מלאו אותו בסוכר, ערבבו היטב, הניחו בצד לשעתיים.
4. הם מונחים על כיריים עם להבה בינונית, לאחר הרתיחה זה מבושל במשך 10 דקות. כבה את האש, ריבה מתעקשת 6 שעות.
5. מרתיחים פעם שנייה לאחר הרתיחה במשך 10 דקות.
6. שוב התעקשו 6 שעות ונשארו על מכולות נקיות, סגרו את המכסים.

רצוי לקחת קישואים באופן בלעדי צעיר, טרי.

מתכון ריבת לימון ותפוזים

השילוב המושלם של לימונים ותפוזים הופך את הריבה לריחנית במיוחד, עם גוון ענבר אטרקטיבי. תהליך הכנת ריבת הדרים כזו כרוך בניקוי ראשוני של הפירות מסרטים לבנים, המעניק למעדן טעם עדין ורך.

מרכיבים

• תפוזים - 7 יח ';
• לימונים - 7 יח ';
• 2 ק"ג סוכר.

שלב אחר שלב בישול:

1. כל פרי הדר שטופים משוחררים מהעור.
2. העור נחתך לרצועות דקות.
3. עיסת הלימונים והתפוזים נחתכת לפרוסות, נקייה מהסרט הלבן והעצמות הקיימות.
4. חותכים את העיסה לקוביות קטנות, שמים אותה בכלי, ממלאים אותה בסוכר, מניחים בצד לכמה שעות.
5. מוסיפים קליפה קצוצה לתערובת, שמים על הכיריים על אש בינונית, לאחר הרתיחה, מבשלים 6 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
6. יש להסדיר את האש למינימום, לבשל עוד 40 דקות תוך ערבוב מתמיד של הריבה.
7. ריבה חמה מונחת במכלי זכוכית, מכוסה במכסים, מקוררת בקירור.

יש לבחור תפוזים לריבה כזו רק עם קליפה דקה.

מתכון ריבת לימון עם פרחי לבנדר ווניל

לבנדר הולך טוב עם פירות הדר, הוא מדגיש את הארומה והחומציות שלהם. ריבה זו מוכנה במהירות, רוב הזמן מבלה על התעקשות של לימונים עם סוכר. מסתבר שהריבה הזו ריחנית להפליא, בריאה, עם טעם מעט חמצני.

מרכיבים

• 4 לימונים;
• 1 ק"ג סוכר גרגיר;
• פרחי לבנדר יבשים - 45 גרם;
• ונילין - 7 גרם;
• 235 מ"ל מים.

שלב אחר שלב בישול:

1. הדר נשטף היטב, מיובש, נחתך לקוביות.
2. לימונים מכניסים למיכל, נותרים לשעתיים, מכוסים לחלוטין בסוכר.
3. מניחים על הכיריים עם אש בינונית, יוצקים לבנדר יבש, ונילין, מרתיחים רבע שעה לאחר הרתיחה.
4. יש להסדיר את האש עד הקטנה ביותר, להרתיח כחצי שעה.
5. ריבה מוכנה חמה מונחת במכלי זכוכית, סגורה עם מכסים, מקוררת, נשלחת למקרר לאחסון.

לימונים לריבה זו ניתן לחתוך לא רק לקוביות, אלא גם לפרוסות. חשוב לא להגזים בתוספת וניל, אחרת הריבה תקבל טעם לא נעים וסוכרי.

מתכון ריבת ג'ינג'ר ולימון

והמתכון הזה לריבת לימונים מועיל אפילו יותר מהקודמים. בזכות הג'ינג'ר הכלול בהרכב, התכונות המועילות של ריבת הלימון גדלות מספר פעמים. פינוק כזה יתמודד עם כל הצטננות בחורף. בצורה המוגמרת זה מתברר טעים, עם מתיקות בולטת ומרקם ג'לי נעים וטעמו.

מרכיבים

• לימונים - 3 יח ';
• 1 שורש זנגביל קטן;
• סוכר - 450 גרם.

שלב אחר שלב בישול:

1. לימונים שטופים נחתכים לקוביות קטנות, יוצקים לקערת סוכר ומניחים בצד למשך מספר שעות.
2. לאחר זמן זה, המיכל עם התערובת מונח על הכיריים, שופכים שורש ג'ינג'ר שנמעך בבלנדר, מכוונים את להבת האש הממוצעת ומרתיחים במשך 10 דקות מרגע הרתיחה.
3. כבה את האש, התעקש על חסימות במשך 6 שעות.
4. שוב נשלח לתנור באותה אש, מרתיח לאחר הרתיחה במשך 10 דקות נוספות ומשאיר למשך 6 שעות.
5. משמרים מוכנים לריבה מכוסים במכסים. מאחסנים במקרר.

אם תרצו לבשל את הריבה הזו מהר יותר, אז ניתן לטחון את הלימונים דרך מטחנת בשר, ובמקרה זה הם כבר לא צריכים להשרות סוכר למשך שעתיים. ולשם שינוי טעם וארומה, בנוסף לג'ינג'ר, מותר ליטול קינמון טחון או ציפורן.

מתכון ריבת לימון מוקצפת

ג'ינג'ר נכלל גם בגרסה הבאה של הלימונים, אך הוא מבושל ללא טיפול בחום. במקום סוכר, מתווסף כאן דבש, מה שהופך אותו פחות קלורי ושימושי יותר. מוכן, בעל טעם הדר טבעי, גוון יפהפה להשריה. ריבה זו מושלמת כטיפול מונע נגד הצטננות בחורף, משמש לכפית כפית על בטן ריקה.

מרכיבים

• 5 לימונים;
• שורש זנגביל - 1 pc .;
• דבש - 300 גר '.

שלב אחר שלב בישול:

1. קולפים את שורש הג'ינג'ר, שוטפים אותו, מייבשים אותו על מגבת נייר וטוחנים אותו בבלנדר (אפשר להשתמש בפומפיה רגילה).
2. שוטפים לימונים חתוכים יחד עם קש.
3. מעבירים לימונים וג'ינג'ר לכלי אמייל, מוסיפים דבש, מערבבים היטב.
4. הניחו את המסה בצנצנות קטנות וסטריליות, סגרו עם מכסי פלסטיק, הכניסו למקרר לאחסון.

אם תרצה, לימונים, כמו זנגביל, יכולים גם לטחון בבלנדר.

כללי אחסון ריבה

ריבת לימון היא מוצר קפריזי למדי, כך שלא ניתן לאחסן אותו במרתף או בטמפרטורת החדר. הוא מאוחסן בצורה מושלמת רק במקרר תחת כיסויי ברזל או פלסטיק פשוטים במשך לא יותר מחודשיים. כך שאי אפשר ליצור אספקה ​​גדולה של מעדן כה נפלא. מקסימום הוא 2-3 צנצנות כדי ליהנות מקינוח טעים בקור החורף ולהגן על גופכם מפני הצטננות.

בגלל החומצה הקיימת בלימונים, אין צורך לעקר את הצנצנות ואת מכסי הריבה, רק לחלוף אותם במים רותחים ולייבש אותם על מגבת.

במקרה של ריבה גולמית שהוכנה ללא טיפול בחום, יש לאחסן את הקינוח רק במקרר תחת כיסויי פלסטיק.

עובדות מעניינות על לימונים

בעשרות ומאות השנים האחרונות לימונים הפכו פופולריים כל כך בשימוש עד שהם נכנסו למעשה לתזונה האנושית הכללית. עם זאת, רוב האנשים לא יודעים ואפילו לא מנחשים כמה עובדות מעניינות קיימות על הדרים נהדרים ושימושיים זה. בואו נדבר על כמה:

1. לימונים הובאו אלינו מהודו ומסין. נכון לעכשיו, פירות הדר כאלה מגדלים כמעט בכל פינות הדרום של העולם. עם זאת, בטבע הם יכולים להימצא רק בהודו ובסין, מה שאומר שהביכורים הופיעו במדינות אלה.
2. לימון הוא חומר אנטי-מיקרוביאלי. עוד במאה הקודמת, אנשים השתמשו לעתים קרובות במי לימון כדי לשטוף את הידיים, את הפנים, כדי להיפטר מסוגים שונים של זיהומים מדבקים. מיץ הלימון מדולל במים ביחס של 1: 2 ונשטף. ומים חומציים נוספים, שדוללו 1: 1, שימשו לשתייה כחומר טיפולי כנגד כולרה ומחלות מעיים שונות.
3. לימונים הם תרופה לחניכיים. רופאי שיניים רבים ממליצים לרוב למטופלים לשפשף חניכיים בקליפות לימון, מה שמסייע להרוות אותם בחומרים שימושיים, נותן להם כוח ומונע דימום.
4. שמן אתרי ארומטי מיוצר מלימונים. כדי להכין 1 ק"ג של מוצר כזה, אתה צריך לקלף 3000 הדרים.
5. יש לימונים עם מרירות ובלי. לימונים בשלים היטב ידועים כבעלי חומצה בולטת וארומה נעימה, בעוד שללימונים לא בשלים יש מרירות קלה. השימושיים ביותר הם לימונים בשלים.
6. לימון מתוק מתותים. כמובן, לימונים אינם מתוקים יותר מתותים, מכיוון שהם מכילים 3% סוכר בלבד, ו -6% בתותים. ובכל זאת, אם מסתכלים ביתר פירוט, אז הלימון עשוי להיות מתוק יותר.משקלו של פרי אחד הוא 100 גרם, מה שאומר שהוא מכיל 3 גרם סוכר, ותות אחד שוקל 20 גרם, מה שאומר שהוא מכיל רק 1.2 גרם סוכר.
7. לימון הוא צמח יפהפה. במשך כמה עשורים באירופה הם גודלו רק למטרות קישוט. בערך באותה תקופה באסיה, הם כבר היו עושר הגנים. הם גודלו לא רק בשביל היופי שבאתר, אלא גם השתמשו בהם להכנת כלים, מיצים, ממתקים שונים ומשמשים גם למטרות רפואיות.
8. לימון הוא מתנה מאלכסנדר מוקדון. במהלך טיול בהודו הביא אלכסנדר מוקדון כמה לימונים לאירופה, אשר התושבים העניקו להם את השם "תפוחים הודים". הפירות טעמו מאוד כמו תפוח אמיתי.
9. הגמול ללימונים. ג'יימס קוק המפורסם זכה במדליית זהב על ידי האדמירליות הבריטית על כך שהציל מלחים ממחלה כל כך נוראה כמו צפדינה. כדי להימנע ממחסור בוויטמין C, הציע ג'יימס לכולם לקחת איתם לימונים לטיול קמפינג. מאז אותה תקופה, החלו כל המלחים הבריטים להיקרא "עשב לימון".
10. לימון הוא מעדן. כבר במאה ה -18, רוסים רבים הזמינו לימונים כבושים בחבילות מהולנד, אז הם היו מעדן אמיתי שהיה קשה להשיג בחנויות רוסיות. בימינו, בזמננו, טעמם כמעט ונשכח, אך בהודו שיטה זו להכנת לימונים היא עדיין היעילה ביותר לשימור כל הויטמינים הבריאים.
11. לימון הוא סימן לאהבה. בספרד, סמל האהבה ההדדית היה תפוז, ומבוקש - לימון. בימים עברו במדינה זו הייתה לגברת הזכות לתת לחברתה לימון, כדי להבהיר שאהבתו אינה גורמת לתחושות הדדיות כלשהן.
12. לימון קפלניקוב. הצרפתי המפורסם יבגני קפלניקוב בימי קדם נקרא לימון, מכיוון שהיה אדם מאוד שמור, רציני וכמעט שקט. עם זאת, ידוע שבבית הוא היה שונה לחלוטין.
13. לימון עם אוכמניות. בימי קדם, במהלך משתה חגיגי, נהוג היה להגיש אוכמניות עם לימון, שכן כשאוכלים את ברי זה נצבעו השיניים בגוון כהה. זה לא היה ממש יפה בחברה הגבוהה. לימון היה המושיע של המצב, הוא הלבין את שיניו, נתן להם ברק בתולי.
14. לימון ומלח. במקרה של מלחת מנה, עקרות בית רבות מוסיפות מיד כמות מים נוספת. עם זאת, התוספת מים מקלקלת את כל הטעם של המנה. כדי לתת לו טעם נעים, מלוח בינוני, פשוט הוסף מעט מיץ לימון.