ריבת תות: 8 מתכונים

פירות יער ריחניים מציצים בעליזות מתחת לעלים המגולפים. כדי להשיג כוס ממתקים צריך להתכופף. אבל תותים כל כך טעימים ובריאים שהם מרימים אותם בדליים, ולא חוסכים זמן ומאמץ. היא טובה לכולם, אבל פירות יער עדינים מתקלקלים מהר מאוד אפילו במקרר. הדרך הפופולרית ביותר לשמור עליו לחורף היא להכין ריבה.

תכונות יקרות ערך של תותי בר

הצמח הוא רב שנתי, לפיכך, לאחר שמצאת כמה זגגות, אתה יכול לחזור אליהם בבטחה בשנה הבאה. השיחים קטנים, עד 20 ס"מ. העלים ניכרים היטב בשלושה קטעים נפרדים. התרבות מתפשטת על ידי יורה, המכונות "שפם" בתותים. בתנאי מזג אוויר טובים הוא צומח במהירות. הפריחה מתחילה בחודש מאי ונמשכת כמעט עד סוף יוני. על שיח אחד נצפים בו זמנית ניצנים, פרחים פתוחים ופירות יער בדרגות בשלות שונות.

מעניין: מבחינה מדעית, השחלה נקראת פרי שקר, אך בקרב האנשים זה עדיין ברי.

תוך כדי שרה היא מחליפה צבע מירוק לבן, ואז הופכת לורודה והופכת ארגמלית או אדומה כהה. ואז מגיע הזמן לקצור. המתיקות מופיעה כבר בפירות לבנים, אך עבור ריבה יש צורך שהטעם יתגלה במלואו.

הרבה חומרים שימושיים מסתתרים בצמח, וחלקם נשמר במהלך הבישול. ברפואה העממית משתמשים בכל חלקי הצמח. הם נקצרים באביב, מיובשים בזהירות במקום קריר ומוצל.

פירות יער טריים מביאים את מירב היתרונות, הם מומלצים:

• עם סיגול של הגוף;
• עצירות כרונית;
• נפיחות;
• מחסור בוויטמין ואנמיה;
• אובדן תיאבון;
• ריח רע מהפה ומחלות חניכיים.

כל חלקי הצמח מכילים כמות גדולה של חומצות אורגניות, ויטמינים, סיבים תזונתיים, טאנינים, פקטין. תותים מכילים אשלגן, מגנזיום, זרחן, קובלט ושמנים אתריים. עדיף להשתמש במוצר טרי, אך זמן הפרי של תותים הוא קצר ועף במהירות, צריך לקצור אותו לעתיד.

כדאי לקחת בחשבון: הרכב הגן וגרגרי הבר דומה מאוד, ולשני הזנים יש תכונות רפואיות.

תכולת הקלוריות של ברי היא קטנה - 34 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. הוא משמש כחלק מתזונה בתוכניות לבקרת משקל כדי להוסיף טעם לתזונה התזונתית.

מהו ריבת תות שימושית

בצורה מבושלת, ואפילו בריבה של חמש דקות, ישנם חומרים פחות מועילים מאשר בפירות יער טריים, אך המוצר עדיין בעל ערך לא מבוטל. פרוקטוז וגלוקוז מוסיפים מתיקות לפרי. בשילוב עם הסוכר הדרוש להכנת ריבה, הוא הופך לא בטוח לחולי סוכרת. אם אינכם אוכלים פינוק על ידי בנקים ומשתמשים בו במשורה, כמה כפות ביום, תהליכים מטבוליים מתרגלים, אנרגיה חיונית מוחזרת, תסמונת העייפות הכרונית משוחררת ומצב הרוח שלכם משתפר.

מתי לבחור תותים לריבה

גרגרי הבר שרים בהדרגה, החל מיוני, ואז במהירות, תוך 1-2 שבועות, מחזיר את היבול. ואז כמעט חסר תועלת לחפש טיפות של פירות יער מתוקים בכיסאות. בימים האחרונים של יולי, השיחים כמעט מסיימים לשאת פרי, העלים מתחילים להתייבש, הצטברות חומרים מזינים שיעזרו לשרוד את החורף הקשה.

ישנן שתי אפשרויות לאיסוף. הראשון הוא לבקר בזגגות היקרות לעתים קרובות יותר, החל מהשבוע האחרון של יוני, ולקטוף גרגרים במנות קטנות, ומעבדים אותם מייד לחורף. השנייה - עבור חסרי הסבלנות, קל יותר להגיע בתחילת יולי מיד עם דלי.אך עליכם להתאים לעובדה שתהליך האיסוף מקפיד בגלל גודלם הקטן של הפירות, ואז במהלך היום יהיה צורך למיין את הכל, להרתיח אותו או להקפיא אותו, אחרת הגרגרים העדינים יתדרדרו.

כדאי לזכור: תותי בר במקומות פתוחים שרים שבוע קודם לכן ביער, ופירות גינה בהדרגה.

איך לבשל ריבת תות: מתכונים

משפחות רבות שומרות על מתכונים ומשפחות לבישול פינוקים חורפיים משלהם. המרכיב העיקרי נשמר. זמני החשיפה באש, פרופורציות הסוכר, תוספת אלמנטים של צד ג 'משתנות. אבל הכנת גרגרי יער ושיטות אחסון של מוצרים מוגמרים נותרה ללא שינוי.

שלב ההכנה
יש למיין בזהירות פירות יער. אם הם מורכבים באופן עצמאי, עליכם לחלק אותם לפי מידת הבשלות לרתיחה אחידה של חומרי גלם.

ואז מלא אותם במים קרים למשך מספר דקות והשאיר אותם להתרכך ולהתרחק חול או חלקיקי אדמה. יותר נוח לתפוס תותים ממיכל עם מים במסננת או בכף מחוררת.

השלב הבא הוא הסרת הגבעולים. יש המדלגים על שלב זה, מתוך מחשבה שענפים ירוקים קטנים לא ישפיעו על איכות המוצר המוגמר. אין חברים לטעם ולצבע, אך בגרסה הקלאסית הם מוסרים. בכלי רק גרגרים נקיים ללא פדונקלים, באותו צבע בערך.

לפני שתמלאו אותם בסוכר, הקפידו להסיר עודפי מים. לשם כך הפירות יערים על מתלה חוט עדין או במסננת למשך 30-40 דקות. עכשיו תוכלו לבחור את המתכון הכי טעים או לבשל מעט מהכל, ואז לארגן טעימות.

מתכון קלאסי

בשבילו תזדקק למוצרים אלה:

• 3 ק"ג תותים;
• 4.5 ק"ג סוכר;
• 800 מ"ל מים;
• מיץ של חצי לימון.

ראשית, סירופ סוכר מבושל, פירות יער מוזגים בעדינות למסה הרותחת.

חשוב: אם אתה פשוט נרדם פירות יער כדי להשיג מיץ, אז הם מרתיחים במסה אינרטית.

הריבה העתידית מביאה לרתיחה ומוציאה מהתנור לרבע שעה. זה לוקח 4 גישות. בחמישית מוזגים מיץ לימון להמסה, במצב רותח הוא מוזג לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

חמש דקות

זמן הטיפול החום המינימלי מאפשר לכם לחסוך את מרבית חומרי התזונה.

חשוב: זה נסגר רק הרמטית, בצנצנות מעוקרות.

פירות יער וסוכר נלקחים בשיעורים שווים, מפזרים עליהם שכבות ומניחים במקום חשוך וקריר עד למחרת בבוקר. כדי למנוע שהאבק יגיע לשם, יש לכסות עם מגבת מלמעלה. מכסים או מכשירים אחרים הסוגרים היטב את המיכל אינם נכללים, התערובת צריכה "לנשום". כדי להמיס את הסוכר באופן שווה, מערבבים את התוכן כל שעתיים.

לאחר שהתותים נתנו את המיץ, והסוכר כמעט מומס, התערובת מביאה לרתיחה על אש נמוכה, מבושלת לא יותר מ- 4-5 דקות ומוזגת מיד לצנצנות.

ריבה גולמית

הוא מוכן על ידי אנלוגיה עם דומדמניות או פטל. למעשה, מדובר בפירות יער מגורד עם סוכר ללא טיפול בחום. לבישול צריך רק שני מרכיבים. עבור חלק אחד מהגרגרים, קחו 2 חלקים מסוכר גרגירי. על מנת שהתותים ישמרו על טעמם וארומתם הם משתמשים בטריק קטן - הם מוציאים מכלל מגע עם מתכת. לשם כך מכינים מיכל קרמיקה ודוחף עץ מראש.

מסת הברס הכתושה היטב מכניסת לצנצנות, סגורה עם מכסים פלסטיים צפופים. מלאי אסטרטגי כזה ניתן לאחסן רק במקרר, שם הוא יעמוד עד יבול חדש אם הוא לא יאכל.

האפשרות השנייה מכוונת לשימור פירות יער שלמים. לשם כך, שפכו את הגרגרים עם סוכר והשאירו למשך יום תוך ערבוב קבוע. חלקי החומרים 1: 1. ואז הם מכניסים לצנצנות, מאוחסנים במקרר, אך לא יותר מ- 3-4 חודשים.

כדאי לקחת בחשבון: לאחר עיקור, הצנצנות צריכות להתייבש.אם נכנסות טיפות מים, התערובת תתסוס אפילו במקרר.

מנטה מיקס

כמה עלי נענע טריים מעניקים לריבה טעם מרענן יוצא דופן. הבסיס מבושל כרגיל - בשיעור של 1 ק"ג תותים עבור אותה כמות סוכר. מאפיין מתכון הוא תוספת של עלי נענע כתושים במהלך הרתיחה השלישית. בעבר, הגרגרים מכוסים סוכר למשך יום, הסירופ מתנקז ומביא לרתיחה. מסת הפרי מתפשטת בה, מבושלת במשך 2-3 דקות ומניחה בצד לכ- 1/3 שעות. כדי להביא ריבה למוכנות תידרש 3 גישות.

המוצר המוגמר נארז בפחים. נוח יותר לקחת מיכלים בנפח קטן, 0.5 או 0.3 ליטר. בעזרת פקקים אטומים לאוויר תוכלו לאחסן ריבה כזו אפילו על מדף במסדרון הדירה.

תערובת טעימה

אם השנה התברר שהיא רזה על תותים או שאחרת עם קטיף פירות יער והצלחת להרים לא מעט, אז אל תתייאש. הצלת קהילת התרבויות. השילוב של תותים ותותי בר נותן טעם שאי אפשר לתאר. שני הגרגרים ממוינים, עלי הכותרת זולים. שיטת הבישול קלאסית, עדיף לא לבשל במשך חמש דקות, זה מסוכן, מכיוון שתותים בעלי תכולת חומצה גבוהה יותר.

בסיר איטי

לפעמים אין זמן לעקוב מקרוב אחר התהליך של הרתחת פירות יער, תוך ערבוב מתמיד. וריבה היא דבר מגוחך, היא רק מחכה לרגע להימלט מעבר לקצה או להישרף. בישול בכיריים איטיות יחסוך אתכם מבעיות אלו, במיוחד מכיוון שתוכלו לתכנת את הציוד להתחלה מאוחרת ולקבוע זמן נוח. הפרופורציות רגילות, לכל קילוגרם סוכר ופירות יער עם תוספת של כוס מים. בעת קביעת העומס המקסימלי, תצטרכו להתמקד בפרמטרים המרובי-קוקרים. לאחר שהמוצרים מונחים, פתח את שסתום הקיטור ובחר במצב המרווה. ייקח 30 דקות להכין ריבה ארומטית ללא מאמץ נוסף, הסרת קצף ומערבבים ללא הפסקה.

פתק אגוזי לוז

ריבת תות עם קליפות לימון ופרוסות אגוז טעימה מאוד. הם מתווספים ברתיחה שלישית למגוון טעמים. מספיקים עבור 1 ק"ג של פירות יער 2-3 שבבי גריז ו 100 גרם אגוזים קצוצים, רצוי קלופים מעור פנימי דק המכסה את הגרעינים.

מגוון

זר ארומה וטעם מדהים מתקבל על ידי שילוב של כמה סוגים של פירות יער עם דומיננטיות של תותים. שלישייה מפוארת איתו היא תותים ופטל. יהיה עליכם לבחור את זני הפטל המוקדמים ביותר או לצפות ביבול הראשון של הרימנט, שכן באזורים מסוימים מושרים ראשית ברי אחד, אחר כך אחר.

אפשרות מעניינת מאוד מתקבלת על ידי הוספת דומדמניות מוקדמות, אדום או שחור. הוא זקוק למעט מאוד, לברי יש טעם חמצמץ, הארומה חזקה ויכולה לסתום גווני תותים עדינים.

כללי אחסון ריבה

לאחר עריכת מלאי החורף נשאלת השאלה כיצד לשמור עליהם ארוכים ככל האפשר. כמובן שקשה להסתיר מעדן כזה ממשקי בית, וזה לא הכרחי, הוא הוכן בדיוק בשבילם. דבר נוסף הוא אם חלקו של הריבה מכוסה בתבנית או שהוא תסס.

תנאי האחסון תלויים ישירות בשיטת הכנת הריבה.

1. גלם מגורד עם סוכר יעמוד רק במקרר שעל המדף לירקות טריים. שם, ללא גישה של אוויר דרך הכיסוי, הוא יוכל לשרוד במשך 3-4 חודשים. צריך לאכול צנצנת פתוחה תוך שבוע, ולכן עדיף לארוז מוצר כזה במיכלים קטנים "פעם אחת" מההתחלה.
2. ניתן להוריד חמש דקות מסוג ברי אחד ללא מרכיבים נוספים במינון של פירות יער וסוכר 1: 1 עם פקק אטום אווירי למרתף ללא פגיעה במוצר. עם כמות מוגברת של סוכר, הבנק עומד בשקט בדירה.
3. שלוש פעמים ריבה מבושלת, שבה שפכו את התותים בסירופ רותח, אינה ניתנת לפירוק. הוא ממוקם בכל מקום בבית, בדירה, במוסך או במרתף.זה לא משוטט, לא צומח עובש, לא קופא.

לתותים אין בזבוז

ברי שהובא מהיער עצמו הוא בעל ערך רב, אך אתה יכול לקבל ממנו יתרונות נוספים. לאחר ההכנות לריבה, נשארה ערמה שלמה של גביע. אסור לזרוק אותם. הם מועילים להכנת מרק מרפא המשמש לדלקת פרקים, גאוט, קוליק כלייתי, אנמיה ומחלות לב וכלי דם.

תה ויטמין מעלים יבשים ופירות יער משפר את החסינות, מפחית לחץ, משפר את העיכול ומייצב את המצב הרגשי על גל חיובי. להכנתו קחו כפית עשב מיובש ופירות יער, שופכים כוס מים רותחים, מכסים בבד טרי למשך 10 דקות. אתה יכול לשתות אותו ללא הגבלות, להחליף את קפה הבוקר הרגיל או תה ציילון בערב.

עובדות מעניינות על תותי בר

1. עד המאה ה -15, פירות יער בר נקצרו ורק אחר כך הבינו שנוח יותר לטפח ולגדל אותם בגינתך.
2. לבוטנאים 600 מינים של תותים.
3. הברזילאים רואים את הגידול ברי כסמל לשגשוג ושגשוג.
4. בימים עברו, טופלו על ידי ידידים ושכנים אל הגרגרי הראשון והם אכלו רק את העץ הבא. משמעות המנהג היא שהיבול הוא שנתי ושופע.
5. מינים פראיים בעזרת שפם "זוחלים" בהדרגה למקום חדש, והאחו מחליק לאט לצד. הסיבה היא שבמשך יותר מחמש שנים שיחים אינם יכולים לצמוח במקום אחד, מכיוון שהאדמה מתרוקנת.

לא משנה מה תותים, יער או גינה, הפילגש נפלה בידיהם, היא יודעת שמדובר באוצר ויטמינים אמיתי ולא תיתן לאף ברי להיעלם. נאכלים טריים בעונה, וזכרו מהקיץ הנדיב, פותחים צנצנת ריבת אודם ונשמים את הארומה עוצר הנשימה.

תמונה של ריבת תות