Blackberry Jam: 11 Resipi Memasak

Di dataran banjir sungai, di kawasan cerah di hutan bercampur dan rimbun, terdapat semak memanjat dengan beri biru kelabu besar. Mereka membentuk belukar yang sebenarnya sangat sukar untuk dilalui. Pembeli hadiah alam semula jadi menantikan bulan Ogos untuk mula mengumpulkan blackberry. Beri liar yang harum, sangat mirip dengan raspberi, tetapi dengan aroma yang unik, ditanam dan kini ditanam di banyak kebun negara dan rumah. Pelbagai juadah disediakan daripadanya, dikeringkan, dibekukan untuk musim sejuk, dan jem yang enak dimasak.

Rahsia Blackberry

Buah-buahan, daun, pucuk muda berguna di tanaman. Ia digunakan dalam masakan, kosmetologi, perubatan tradisional. Sebuah pokok renek menyebarkan pucuk tenun. Pada dasarnya, ia merebak hampir di tanah. Sekiranya tidak dipotong, semak akan tumbuh dengan cepat hingga diameter 2-4 m. Ia akan mudah berakar. Cukup dengan menekan ranting ke tanah, taburkannya dengan tanah atau pasir. Selepas 2-3 minggu, tanaman autonomi akan diperoleh, yang dapat dipotong dari ibu dan dipindahkan ke tempat baru.

Untuk masa yang lama, orang menunggu blackberry hutan masak dan menuainya dalam keadaan semula jadi. Penternak menjadi tertarik dengan tanaman dan pada abad ke-19 mereka membiakkan jenis kebun pertama.

Menarik: varieti tidak bertabur diperoleh dari masa ke masa.

Spesies awal hanya 3:

1. Rosewood atau abu-abu blackberry merayap di tanah, dengan mudah mentolerir frosts hingga -20, memberikan banyak buah berair besar hingga 15 kg dari satu semak.
2. Kumanika lebih bersahaja terhadap keadaan tumbuh, tahan fros, ditandai dengan tinggi, hingga 2 m, batang tegak dengan mahkota yang terkulai, beri lebih kecil, tetapi dengan set nutrien besar yang sama, yang dijadikan asas bagi banyak jenis hibrida.
3. Blackberry separa penyebaran adalah spesies perantaraan, secara langsung terdapat dahan yang sangat kuat dengan buah merah tua atau hitam; ia tidak kalah dengan spesies lain dari segi rasa dan manfaat kesihatan.

Kira-kira 300 jenis blackberry kebun dibuat berdasarkannya, banyak daripadanya disesuaikan untuk zon tengah dan wilayah utara. Dalam semua jenis, hanya pucuk tahun kedua yang berbuah, yang menjadikannya serupa dengan raspberi. Kesamaannya berakhir di sini, walaupun kedua-dua tanaman sangat berharga dari sudut masakan dan banyak digunakan dalam resipi perubatan tradisional.

Selalunya di pondok musim panas ditanam:

• Doyle
• Ruben;
• Thornfrey;
• Avagam;
• Apache
• Satin hitam.

Komposisi dan kandungan kalori blackberry

Varieti yang ditanam dan beri liar berbeza dalam penampilan, tetapi nisbah komponennya hampir sama. Dalam komposisi:

• asid organik;
• sakarida;
• serat makanan;
• vitamin PP, E, C, A, K, kumpulan B;
• kalium
• fosforus;
• besi
• magnesium
• zink;
• Natrium
• tanin;
• fenol;
• pektin;
• antosianin.

Kandungan kalori adalah 31 kcal per 100 g buah beri. Mereka disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk meningkatkan komposisi darah, meningkatkan daya tumpuan dan ingatan. Blackberry meningkatkan imuniti dan mempercepat metabolisme. Sebilangan kecil buah beri segar atau rebusan buah dan daun kering merangsang pengeluaran dan peredaran hempedu.

Tidak semua orang boleh makan blackberry segar, kerana rasanya masam mendominasi rasanya, tetapi jika jem dibuat dari itu, mustahil untuk menolaknya.

Apa jem blackberry yang berguna

Beri segar jauh lebih berguna daripada panen apa pun, tetapi penampilannya sesuai dengan musim, dan balang jem dapat dikeluarkan dari pantry setiap saat. Perkara utama ialah dia berada di sana. Kehadiran gula dalam mana-mana resipi dengan segera meletakkan sekatan pada produk untuk pesakit diabetes.Dalam kes lain, beberapa sendok gula berfungsi sebagai antidepresan, meningkatkan imuniti, menormalkan fungsi usus, merangsang peristalsis, mempercepat penurunan suhu dan mengurangkan gejala demam. Vitamin dan unsur surih semasa rawatan haba sebahagiannya musnah, tetapi jumlah selebihnya menyokong kerja sistem saraf dan kardiovaskular.

Yang paling kaya dengan vitamin adalah beri segar tumbuk parut dengan gula dan jem lima minit. Spesies yang tinggal akan memberikan kepuasan moral yang lebih dari rasa halus dan aroma yang tiada tandingannya.

Cara memilih blackberry untuk jem

Untuk penyediaan apa-apa barang, kualiti bahan mentah menjadi perhatian utama. Dari buah beri yang belum masak atau sudah manja, anda tidak boleh mendapatkan hidangan lazat. Sekiranya anda mengambil hasil panen anda sendiri untuk jem, maka tunggu sebentar apabila buah beri sudah matang sepenuhnya, angkat dan masak pada hari yang sama, tanpa meletakkannya terlalu lama di dalam peti sejuk. Kelebihan laman web peribadi ialah anda dapat menembaknya secara kecil-kecilan, kerana mereka sudah matang dan juga menyimpan sedikit, mencuba pelbagai resipi untuk mencari yang paling sedap.

Sekiranya pengiraan dibuat pada produk yang dibeli, maka ada baiknya pergi ke pasar atau bazar mana produk pertanian dan lebihan dari plot rumah tangga diperdagangkan. Di sana penjual sendiri adalah penduduk musim panas sendiri. Terdapat peluang untuk membeli produk berkualiti tinggi, tempatan, tidak dibebani oleh sejumlah besar baja. Berry yang dibawa dari negara lain tidak digalakkan untuk dibeli. Untuk keselamatan semasa pengangkutan, ia menjalani pemprosesan khusus dan menghapusnya sehingga tidak merosot di jalan raya.

Semasa memilih, anda perlu memperhatikan tahap kematangan beri, ia mesti kering, tidak cacat.

Perlu dipertimbangkan: beri besar biasanya lebih enak dan lebih manis, tetapi tidak selalu, semuanya bergantung pada pelbagai. Sebaiknya anda mencubanya sebelum anda membeli dan menilai sendiri rasa. Kriteria pemilihan:

1. Kesegaran ditentukan secara visual dan bau.
2. Kematangan buah beri disahkan oleh warna gelap dan warnanya yang seragam tanpa bintik terang.
3. Di dalam bekas dengan beri tidak boleh daun dan serpihan tumbuhan lain, perosak dan jejaknya.

Lebih baik memilih beri kelabu-hitam besar yang licin dengan ciri khas, sedikit rasa. Jejak kerosakan, acuan, kerosakan mekanikal - alasan untuk menolak pembelian.

Cara memasak jem blackberry: resipi

Sukar untuk menahan diri dari mengambil sampel hidangan yang baru dimasak. Perlu memberi sedikit kelonggaran dan nikmati rasanya. Selebihnya akan pergi ke simpanan musim sejuk. Buah beri cukup berasid, tidak mudah mengalami penapaian. Waktu memasak untuk memasak hendaklah dijaga minimum sehingga buah beri tetap utuh dan kebanyakan vitamin dipelihara.

Resipi klasik

Untuk 1.5 kg beri, ambil 1 kg gula. Bahan-bahannya diletakkan dalam loyang berlapis-lapis, ditutup dengan tuala dan dibiarkan semalaman. Sehingga pagi, gula mesti dicampurkan dengan jus. Buah masak cukup, sehingga tidak ada air yang ditambahkan. Jam direbus dalam 3 set 10 minit dengan tempoh penyejukan. Setelah pendekatan terakhir, dia digulung dalam tin kering yang disterilkan.

Dengan buah beri penuh

Struktur blackberry lebih padat daripada rasberi. Ia lebih tahan daripada mendidih. Tetapi untuk mengekalkan daya tarikan buah, anda harus pergi lebih jauh. Pertama, beri gula dibiarkan sehingga jus diperoleh selama 12 jam, sementara separuh norma gula ditutup dengan nisbah 1.5: 1 dengan beri. Kemudian cecair disalirkan, 100 ml air ditambahkan, selebihnya adalah gula pasir dan sirap direbus selama 5 minit. Mereka menuangkan buah beri, biarkan kuali selama 3 jam untuk berehat. Kemudian prosedur dengan mendidih sirap dan menuangkan beri diulang lagi.Dengan pendekatan terakhir, keseluruhan campuran dimasak selama 10 minit, kacau secara berterusan dan mengeluarkan busa jika ia muncul. Jem siap dituangkan ke dalam balang kecil. Paling senang mengambil bekas 0.25–0.5 liter.

Lima minit

Resipi ini membolehkan anda menjimatkan nutrien maksimum. Ia diseduh dengan cepat, tetapi persiapan awal diperlukan. Tidak ada ramuan pihak ketiga, hanya beri dan gula dalam nisbah 1: 1. Campuran dibiarkan diam selama beberapa jam. Apabila jumlah jus yang mencukupi muncul, jisim didihkan, direbus selama 5 minit dengan kacau berterusan dan dituangkan ke dalam tin dalam bentuk mendidih, ditutup rapat.

Penting: benda kerja mesti disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Di tempat yang panas, ia boleh menjadi teruk.

Dari blackberry beku

Sekiranya pada musim panas panennya banyak dan beri dibekukan, mereka tidak akan kehilangan rasa dan aroma sama sekali. Sangat mudah membuat selai lembut daripada mereka, walaupun musim. Ia akan mengambil 1 kg gula untuk sebilangan buah beri yang sama. Mereka perlu ditutup dengan gula tanpa pencairan, tetapi tidak dicampur, tetapi dibiarkan selama 2-3 jam. Selama ini, beri akan mencair, jus akan muncul, dan anda boleh mula menyiapkan makanan.

Pada api sederhana, jisim didihkan, kemudian direbus selama 5 minit dan dimatikan. Untuk intensiti rasa, 2 sudu teh jus lemon yang baru diperah dibenarkan ditambah sebaik sahaja mendidih. Kemudian jisim dibentangkan dalam balang dan ditutup dengan penutup atau kertas lilin. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan epal

Gabungan astringency blackberry yang luar biasa dengan kelembutan epal memberikan rasa yang luar biasa. Bahan-bahan

• blackberry - 1 cawan;
• epal - 7 keping saiz sederhana;
• gula - 350 g;
• asid sitrik - 1/2 sudu kecil

Epal dikupas, dipotong menjadi kiub kecil dan dikukus dalam periuk dengan gula dan 200 ml air selama 20 minit. Kemudian letakkan beri di atas, kacau perlahan dan masak selama 10 minit lagi. Anda tidak perlu menyimpan di dapur lebih lama, jika tidak, blackberry akan kehilangan bentuknya. Hidangan selesai dibentangkan dalam balang. Perlakuan seperti itu akan menarik minat kanak-kanak; lembut dengan keasidan yang hampir tidak dapat dilihat.

Dengan lemon

Buah sitrus memberi ketepuan pada aroma, tetapi sangat penting untuk memerhatikan ukurannya, jika tidak, jem akan berubah berasid walaupun terdapat banyak gula. Tidak akan memerlukan lebih dari setengah lemon besar per 600 g blackberry dan jumlah gula yang sama. Jeruk disapu dengan semangat pada parut kasar dan segera dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Mereka mula memanaskan secara beransur-ansur, dengan sedikit kuasa. Anda harus terus mengaduk, jika tidak, campuran akan terbakar atau mengalir di tepi. Kesediaan datang dalam 10 minit. Kemudian jem dibungkus dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Dengan oren

Di sini, semasa memasak, anda boleh menggunakan jus, oren dengan atau tanpa semangat, memotong daging menjadi cincin atau kiub. Menyediakan ruang lingkup penuh imaginasi. Perkadaran:

• blackberry - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• oren besar - 3 pcs.

Tidak perlu memasak untuk masa yang lama. Sehingga dia memberikan jus, mereka memilikinya. Potong oren atau perah jusnya, campurkan dengan beri dan isi dengan gula. Masa pendedahan adalah 3 jam. Kuali diletakkan pada pemanasan perlahan sehingga gula larut sepenuhnya. Setelah mendidih, mereka mengesan 10 minit, dan hidangan boleh dianggap siap. Tinggal hanya untuk menyebarkannya di bank, meninggalkan sedikit di dalam pasu pintar untuk minum teh petang.

Dengan kacang

Asasnya adalah resipi klasik dengan kadar beri dan gula 1: 1. Sebelum memasak, tambahkan 1 cawan walnut yang dikupas dan dicincang. Masa memasak - 30 minit, dibahagikan kepada 3 set.

Dalam periuk perlahan

Sebilangan besar gula dan beri dimasukkan ke dalam mangkuk. Padamkan mod pemadaman dengan kelewatan permulaan selama 1 jam. Selama ini, jus akan menonjol, dan gula sebahagiannya akan larut. Injap keluar wap dipusing ke luar.Selepas memasak, jisim dibiarkan selama 20 minit untuk berehat dengan penutupnya terbuka. Selama ini, ia akan sedikit pekat dan mudah dipindahkan ke bank.

Dengan raspberi

Walaupun terdapat persamaan dalam struktur beri, rasa mereka sangat berbeza, yang memberikan kesan yang baik apabila digabungkan dalam satu resipi. Beri diambil dalam bahagian yang sama, 500 g per 1 kg gula. Tahan selama 2 jam untuk mendapatkan jus dan masak mengikut resipi klasik, seli 3 pendekatan dengan tempoh penyejukan. Jumlah masa mendidih hendaklah 30 minit. Ini akan menjadi pencuci mulut yang sangat lazat, ia boleh digunakan untuk meresapi kek biskut.

Dengan pisang

Rasa asli dan penampilan yang menarik ketika menggabungkan buah beri dengan buah eksotik dijamin. Masak dulu jem blackberry biasa. Kiub pisang ditambah 5 minit sebelum akhir memasak. Blackberry diisi dengan gula selama 2 jam, dan kemudian didihkan dengan teliti. Kacau jisim dengan spatula kayu yang sempit. Dia tidak menghancurkan buah beri dan menaikkan gula dengan baik dari bahagian bawah kuali. Pencuci mulut selesai dipindahkan ke balang kecil, ditutup secara hermetik dan dibersihkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan musim sejuk.

Fakta Blackberry Menarik

1. Nama itu diberikan untuk sebilangan besar duri di dahan, yang disebut sebagai "beri landak."
2. Di Eropah, kilang itu dianggap hiasan, dan di Amerika Syarikat - perindustrian dan beri ditanam untuk dieksport.
3. Sifat penyembuhan buah dan daun disebutkan dalam tulisan dari penyembuh kuno Dioscorides.
4. Buah beri dan jus segar menghilangkan dahaga anda, menghilangkan rasa panas.
5. Blackberry mempercepat proses berfikir, mempunyai kesan yang menenangkan.
6. Belukar berbunga menarik lebah, dan madu dianggap penyembuhan.
7. Pada zaman dahulu, jus digunakan untuk mewarnai kain.
8. Blackberry kebun menahan kekeringan dan berbuah walaupun dalam keadaan buruk.

Sebotol barang akan menjadi tambahan yang baik untuk minum teh keluarga. Jem blackberry akan menguatkan badan, bersorak dan aroma yang cerah akan mengingatkan anda pada musim panas yang murah hati.

Foto jem blackberry