Plum Jam: 16 resipi

Tidak ada satu pondok musim panas yang lengkap tanpa prem rumah. Ia tidak secantik pir atau epal, ia tidak memikat dengan rasa manis, seperti ceri, tetapi pemiliknya menantikan pematangannya. Bagi sesetengah orang, plum menjadi bahan untuk tingtur buatan sendiri yang lazat, sementara yang lain hanya menjilat bibir mereka untuk menunggu jem atau kompot. Sayangnya, plum tidak disimpan untuk waktu yang lama, dan penuaian yang kaya membawa masalah yang berkaitan dengan pemprosesannya. Plum boleh dibekukan, tetapi jarang digunakan dengan cara ini. Selepas pencairan, ia kehilangan penampilannya yang menarik dan berubah menjadi bubur yang tidak menyelerakan. Selalunya, ia dikeringkan dan di dalam tin dalam bentuk kompot. Cara yang paling popular adalah dan tetap penyediaan jem. Terdapat banyak resipi. Mereka yang tidak biasa dengan pelbagai ini harus memasak semuanya dan sedikit demi sedikit untuk menilai sendiri.

Kandungan komposisi dan kalori

Kisah plum diselimuti misteri. Di alam liar, ia hampir tidak pernah berlaku. Untuk mendapatkan versi rumah, saintis melintasi ceri plum dan duri. Banyak ahli botani cenderung menyimpulkan bahawa ini terjadi di alam, hanya dengan cara yang semula jadi, terutama kerana kawasan pertumbuhan duri dan ceri hampir bertepatan.

Menarik: selalunya giliran disebut plum liar.

Bagaimanapun, percubaan menyeberang spesies berjaya. Penternak mula mengembangkannya, memperkenalkan semakin banyak jenis baru yang berbeza dari segi ukuran dan warna, tahap kemanisan dan masa pematangan. Komposisi semua jenis hampir sama, petunjuk gula buah dan vitamin berbeza. Plum mengandungi:

• vitamin A, E, PP, C, B;
• polifenol;
• gentian;
• kalium
• magnesium
• besi
• antosianin;
• asid organik;
• pektin.

Kandungan kalori adalah kecil, hanya 49 kkal per 100 g produk. Plum disarankan dalam makanan diet untuk mempercepat pembuangan toksin dan menormalkan pencernaan.

Perlu dipertimbangkan: saintis belum menentukan pemilikan plum. Perbahasannya adalah antara definisi "buah" dan "buah beri". Walaupun lembing telah rusak dalam pertikaian ilmiah, pemilik petak kebun mengambil bakul atau baldi dan mengumpulkan tanaman buah-buahan yang harum, untungnya, plum itu berbuah selama 10-15 tahun setiap tahun.

Apa faedah jem plum

Dengan rawatan haba yang minimum, hampir semua bahan dan khasiat buah-buahan dipelihara.

Plum mempunyai kesan pencahar ringan, yang sangat penting bagi orang yang menderita gangguan sistem pencernaan. Dianjurkan untuk makan 3-4 buah besar setiap hari bagi mereka yang didiagnosis dengan buasir, dan juga dengan slagging umum badan.

1. Kompleks vitamin dan kalsium dalam komposisi buah menguatkan tisu tulang, mengekalkan ketumpatannya pada usia lanjut, dan mencegah perkembangan osteoporosis.
2. Buah-buahan dari pokok plum dikenal sebagai antidepresan yang kuat, bahkan aroma plum yang masak dapat menimbulkan mood yang baik dan melegakan kemurungan yang akan datang.
3. Beberapa plum setiap hari mempercepat pertumbuhan semula dan meningkatkan imuniti, yang membolehkan anda bertahan dari wabak musim tanpa batuk dan hidung tersumbat.
4. Bubur buah masak membantu penyerapan zat besi dan meningkatkan jumlah darah, mengatur pembekuannya, mempercepat pembentukan sel darah merah.

Pengambilan buah-buahan segar atau kering secara berkala melambatkan proses penuaan, melegakan keparahan sindrom menopaus, mempercepat metabolisme dan menghilangkan radikal bebas. Plum dianjurkan untuk mengekalkan ketajaman penglihatan, mengembalikan ingatan, meningkatkan jangkauan perhatian, menghilangkan masalah kulit, dan mengurangkan risiko tumor barah.

Cara memilih plum untuk jem

Dalam proses kerja yang panjang, penternak membesarkan sebilangan besar varietas, kadang-kadang sedikit menyerupai nenek moyang, sebatang bujur kecil berwarna biru-kelabu dengan pulpa berserat dan tulang yang hampir tidak dapat dilepaskan. Kini palet warna berkisar hampir putih, emas hingga burgundy dan biru laut. Ukurannya juga berbeza dari raksasa hingga varietas miniatur, lebih mengingatkan pada duri. Untuk penyediaan, bukan warna dan ukuran yang sangat penting, tetapi hakikatnya - tulang dipisahkan dari pulpa atau tidak.

Untuk penyediaan stok musim sejuk, lebih baik memilih varieti domestik yang baru-baru ini terkoyak dari cawangan. Produk yang dibawa dari jauh paling kerap dituai belum masak. Rasanya seperti span untuk mencuci pinggan. Tidak akan ada rasa istimewa dan aroma dari buah-buahan seperti itu, harganya juga tidak akan menyenangkan. Pada musim, banyak plum dari semua jenis dan warna diperhatikan di pasar kolektif dan petani. Selalunya di rak terdapat jenis seperti:

• Anna Shpet.
• Bahasa Hungary.
• Emas Rusia.
• Sayang.
• Kelip-kelip.
• Awal
• Daging merah besar.
• Pagi
• Kecantikan Volga.

Untuk memilih sebiji plum untuk jem, anda perlu memutuskan resipi. Terdapat banyak dari mereka di tong sampah dan buku masakan, dan mereka memilih buah sesuai dengan hasil yang dirancang. Jadi, untuk memasak secara dua bahagian, tulang perlu dengan mudah menjauh dari pulpa, kerana penyediaan jem atau jem ini tidak penting. Bagaimanapun, anda perlu menggiling jisim untuk menghilangkan kulit, pada masa yang sama dan biji akan dipilih.

Untuk pilihan percutian yang elegan, anda boleh mengambil 2 jenis warna yang berbeza. Warna keemasan yang terang semasa proses memasak akan berubah menjadi yang lebih halus, tetapi perbezaan warna spesies gelap dan terang akan tetap ada.

Kriteria pemilihan utama adalah:

• kesegaran produk;
• keseragaman warna buah tanpa bintik gelap dan penyok;
• kekurangan bau wain.

Dan juga, keanjalan pulpa: terlalu keras menunjukkan bahawa buahnya belum matang, permukaan lembut yang bergerak di bawah jari mengatakan bahawa plum itu matang atau berbaring lama setelah dikeluarkan dari dahan.

Hanya buah masak yang diperlukan untuk jem, maka mereka akan memberikan jus dengan murah hati dan tidak akan memberikan rasa yang tajam.

Cara memasak jem plum: resipi

Hidangan disediakan dengan cara klasik dan dengan penambahan pelbagai bahan.

Perlu dipertimbangkan: plum merujuk kepada buah-buahan yang berasid, bahkan varieti yang paling manis memerlukan peningkatan jumlah gula.

Lima minit

Jem yang paling berguna, mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan mineral. Intinya adalah dengan merebus jisim buah dan segera gulung dengan ketat ke dalam balang. Rawatan seperti ini memang enak dan sihat, tetapi anda tidak boleh terlibat jika anda tidak mahu sakit perut. 1.4-1.5 kg gula pasir diambil setiap 1 kg buah. Bahan-bahannya diletakkan di lapisan dalam mangkuk enamel atau seramik dan dibiarkan suam selama 2 jam.

Sebaik sahaja jus muncul, pindahkan campuran ke kuali dengan bahagian bawah tebal dan bakar. Setelah mendidih, jisim disimpan selama 5 minit dengan kacau berterusan, mengeluarkan buih ketika terbentuk. Kemudian jisim diketepikan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Selama ini, tin disediakan dan disterilkan. Jem yang disejukkan kembali didihkan dan cepat-cepat diletakkan di atas bekas.

Dengan tulang

Pada plum, tulang tidak menggigit dan tidak mempengaruhi rasa produk siap. Semasa memasak, anda boleh pergi dengan dua cara: biarkan tulang atau tarik keluar dengan menggosok jisim yang dimasak melalui ayakan atau saringan. Semasa memasak, bersama dengan tulang, tidak perlu memilih varietasnya dengan teliti; anda boleh memasak apa itu.

Resipi klasik

Cara termudah untuk mencuba tangan klasik, di mana tidak diperlukan bakat masakan khas. Masakannya sangat sederhana.Buah dan gula diambil dalam kadar yang sama. Untuk saliran 1 kg, anda perlu menambah 100 ml. air. Agar tidak menunggu sehingga jusnya muncul, lebih mudah merebus gula dengan air, tuangkan setengah buah dengan sirap ini dan biarkan mendidih pada pemanasan yang sangat perlahan selama kira-kira 40-50 minit. Pastikan mengacau jisim secara berkala agar tidak terbakar. Lebih senang melakukan ini dengan spatula kayu. Dia tidak menghancurkan beri dan mencampurkan isi kuali dengan baik. Buih sentiasa dikeluarkan untuk menjadikan jem monofonik.

Perlu dipertimbangkan: jisim dengan cepat menebal ketika sejuk, sehingga dibentangkan di tebing sejurus selepas memasak.

Berlubang

Sekiranya tujuannya adalah untuk memasak jem yang indah secara estetik dari bahagian atau bahagian, anda perlu berjalan-jalan di pasar untuk mencari varieti di mana buahnya terbuka dengan tepat, tanpa rehat dan tulang dipisahkan dengan baik dari pulpa. Oleh itu, perlu diperhatikan jenis seperti ini:

• Greengage.
• Kecantikan Volga.
• Zarechnaya awal.
• Moscow Hungary.
• Ochakovskaya kuning.

Untuk memastikan kepingan tetap tidak mendidih, sapukan resipi dengan sirap mendidih awal.

Dengan kacang walnut

Terdapat beberapa rahsia untuk kesesakan ini:

• gunakan kacang, bukan hanya kacang walnut;
• plum pilih pelbagai yang agak tidak matang atau keras;
• pra-rendam kacang selama 30 minit;
• terlalu besar dicincang dengan pisau menjadi kepingan kecil;
• betul-betul menahan masa memasak, jika tidak, ia akan menghasilkan pes buah dan kacang.

Plum pertama direbus, 10 minit selepas mendidih tuangkan gula pada kadar 1: 1 dengan bilangan buah. Masa memasak adalah 30 minit. Kemudian kacang dikeluarkan dari air dan dimasukkan ke dalam colander sehingga gelasnya berlebihan. Setelah menambahkannya ke jisim mendidih, api dimatikan tepat 15 minit kemudian. Rawatan siap segera diletakkan di dalam bekas simpanan dan ditutup rapat.

Perlu dipertimbangkan: seperempat plum dengan kenari, juga dibahagikan kepada 4 bahagian, kelihatan sangat bagus.

Dengan koko

Bahan ini memberikan pencuci mulut rasa coklat ringan. Produk ini agak berubah-ubah dan untuk keselamatan, jisim siap hanya diletakkan di dalam balang kering yang disterilkan di dalam ketuhar. Penyediaannya mengikut resipi klasik, lebih baik memilih varieti lewat dengan tulang yang dapat dilepaskan. Untuk 1 kg buah, ambil 500 g gula pasir dan 1 sudu teh dengan bukit koko.

Plum ditutup dengan setengah gula dan dibiarkan meresap sehingga jus muncul, kemudian direbus, tambahkan baki gula, koko dan, jika dikehendaki, 1 bungkus vanillin. Jisim dimasak selama 40 minit dengan kacau berterusan, diletakkan dalam balang dalam bentuk panas.

Dari plum kuning

Bagi kebanyakan orang, plum dikaitkan dengan warna biru atau hampir hitam. Spesies kuning dibiakkan mengikut pilihan. Mereka tidak begitu berasid, lebih besar dan bagus untuk menyediakan bekalan musim sejuk. Jemnya adalah warna ambar telus yang menakjubkan dan dengan rasa lembut, sedikit masam. Tahap gula-gula disesuaikan dengan rasa dengan menambahkan atau menurunkan peratusan gula.

Ia disediakan mengikut resipi klasik dengan mendidih sekali atau dengan sirap tuang, jika anda ingin memastikan bumbu plum tidak direbus.

Dengan epal

Varietas kemudian sesuai dengan epal musim luruh. Pilih varieti dengan pulpa manis dan berair. Cara termudah adalah dengan menggabungkan 700 g kepingan epal, 600 g plum, dibelah dua dengan tulang yang dikeluarkan, dan 1 kg gula. Semua bahan dicurahkan ke dalam periuk dan dibiarkan selama 1-2 jam. Apabila jus muncul, ia disusun semula di atas dapur. Jisim direbus selama 40 minit, dengan kerap mengeluarkan busa. Kemudian produk siap Dibungkus dalam balang kecil. Sekiranya anda merancang untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, maka penutup ditutup dengan penutup plastik yang ketat.

Pilihan yang sangat menarik diperoleh dari plum awal dengan epal-ranetki. Jisim plum direbus dalam kentang tumbuk, dan epal kecil bersinar di dalamnya. Untuk mendapatkan jus, mereka dicucuk dengan jarum dari 2-3 sisi sebelum mendidih, dan tangkainya dibiarkan. Kanak-kanak terutamanya menikmati makanan seperti itu, ketika menarik ranting, mereka mengeluarkan sebiji epal dari jisim manis.

Dengan pir

Resipi itu menunjukkan kaedah memasak klasik. Pir dibahagikan kepada 4-8 keping, bahagian tengahnya dengan biji dikeluarkan. Plum dibahagikan kepada dua bahagian, mengeluarkan batu. Perkadaran:

• buah - 500 g setiap satu;
• air - 200 ml;
• gula - 1 kg.

Masa memasak adalah 35-40 minit.

Dengan lemon

Kombinasi 2 rasa yang sangat menarik apabila naungan sitrus digunakan pada aroma plum. Untuk memasak, anda memerlukan 1.5 kg plum, jumlah gula yang sama, 100 ml air dan jus dari setengah lemon besar dengan kulit tebal. Buah bujur kecil kelihatan asli dalam jem seperti itu. Batu itu dikeluarkan dari mereka dengan bahagian belakang pensil atau tongkat sushi, mendorongnya ke dalam. Sehingga buah dalam penampilan tetap utuh, memamerkan kaca balang nipis.

Plum dituangkan dengan sirap mendidih dan rebus selama 30 minit dengan kacau berterusan. Jus lemon ditambahkan ke jisim mendidih, campuran direbus selama 10 minit lagi. Ternyata kira-kira 2 liter jem dan satu lagi saluran untuk mencicipi.

Dengan kayu manis

Jam disiapkan dalam versi klasik sesuai dengan perkadaran 1: 1, pada akhir memasak, kayu manis ditambahkan ke dalam campuran mendidih. Rahsia menggunakan rempah berkualiti tinggi. Untuk 2 kg buah, anda hanya memerlukan 1 batang kayu manis atau rempah tanah dalam jumlah 3-5 g. Ini memberikan rasa yang enak dan sedap. Dalam kesesakan, jus lemon atau jus jeruk menjadi sebati.

Dengan oren

Plum dan gula diambil dalam bahagian yang sama, 1 oren besar ditambahkan ke dalamnya. Zest dibersihkan daripadanya, dan partisi yang memberikan kepahitan pada produk siap dikeluarkan dari lobus.

Dengan pemanasan perlahan, kepingan plum bahkan akan kekal di dalam sirap, dengan mendidih mendidih anda akan mendapat jem. Potongan oren dipotong menjadi 3-4 bahagian. Pertama, plum direbus, kemudian oren ditambahkan dan direbus selama 30 minit. Jem siap dibungkus dan dibersihkan untuk simpanan.

Dengan labu

Sup, hidangan utama, isi pai dan pencuci mulut disediakan dari labu. Lengkap dengan plum, rasa yang luar biasa dan sangat menarik diperolehi. Untuk memasak, mereka dibersihkan bukan sahaja dari tulang, tetapi juga dari kulit. Labu disapu pada parut kasar. Bahan-bahan diambil dalam perkadaran yang sama - masing-masing 600 g, jumlah gula pasir meningkat sebanyak 1 \ 4, jika buah-buahan dari pokok plum terlalu asam ditangkap.

Masa memasak berbeza-beza bergantung pada varieti labu. Tanda utama kesediaan yang lemah lembut adalah kelembutan kerepek labu. 5 minit sebelum memasak, tambahkan 0.5 sudu teh kayu manis ke jisim atau turunkan 1 batang kayu manis.

Jem tebal

Bagi mereka yang menggemari roti jem manis pada waktu pagi, salah satu resipi mudah berguna. Untuk menjadikan jem tebal, direbus sesuai dengan perkadaran tradisional, tetapi masa mendidih meningkat. Plum menggelembung dengan baik, sehingga jisimnya menebal ketika menyejuk. Oleh itu, ia dituangkan sebaik sahaja siap dan dimasukkan ke dalam balang kecil dalam jumlah supaya lebih senang dibawa keluar dengan sudu.

Dengan cognac

Resipi ini mustahil untuk merosakkan. Ia berdasarkan selai biasa dari sebilangan jenis plum dengan nisbah ramuan 1: 1. Makanan tambahan rahsia adalah cognac 5 minit sebelum kesediaan. Sudah jelas bahawa cognac itu sendiri jauh lebih baik daripada jem, tetapi masih perlu dipatuhi resepinya. Untuk menyatakan rasa, campuran direbus dalam tiga pendekatan selama 10 minit dengan penyejukan lengkap di antara mereka. Cognac ditambah dengan pendekatan terakhir. Omong-omong, ia akan menjadi sangat enak jika, bersama dengan 1 sudu besar. sudu minuman mulia tambahkan sebiji coklat berkualiti dalam kepingan kecil.Dalam kes ini, pencuci mulut dianggap siap apabila coklat telah larut sepenuhnya. Kelezatannya segera dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke dalam balang kecil. Hermetically seal untuk mengekalkan rasa yang unik.

Bagi pesakit diabetes

Sekatan penggunaan gula bukanlah alasan untuk menolak semua barang. Jam berjaya dimasak dengan menggunakan pemanis. Mereka menjadi:

• xylitol;
• sorbitol;
• stevia;
• sirap maple.

Pilihan yang sangat menarik diperoleh semasa memasak plum dalam jus anggur, tetapi untuk mendapatkan kebenaran untuk pencuci mulut seperti itu, anda harus pergi ke doktor yang bertanggungjawab.

Perlu diingat: pemanis tidak menebal, sehingga jem akan berubah menjadi cair. Ia boleh direbus ke keadaan macet atau menambah pengental Sladys, yang diizinkan untuk penderita diabetes.

Sekiranya anda tidak mahu mengambil risiko, maka anda harus menyediakan plum tanpa gula dalam jus anda sendiri dan pada musim sejuk mempelbagaikan diet dengan masam yang menyenangkan.

Cara menyimpan produk siap

Jangka hayat jem - sekurang-kurangnya setahun. Dengan simpanan yang lebih lama, ia tidak akan merosot, tetapi akan kehilangan semua sifat berguna. Rebus dengan baik, ia akan berdiri dengan sempurna di koridor atau di kabinet dinding di sudut dapur. Lima minit disimpan dengan baik di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Fakta Plum Menarik

1. Bunga plum melambangkan kelahiran semula kehidupan.
2. Jangka hayat sebatang pokok mencapai 30 tahun, tetapi berbuah berakhir pada 15 tahun.
3. Di Semenanjung Balkan, dipercayai bahawa mereka yang menanam pokok plum diampuni dari segala dosa.
4. Di antara pelbagai jenis, yang paling popular adalah plum buatan sendiri. Ini merangkumi 90% pokok.
5. Buah dan daun digunakan dalam perubatan rakyat, kerana ia mempunyai kesan pencahar, antipiretik dan pembasmi kuman.

Jem plum sangat popular dan mempunyai banyak rasa. Mana-mana suri rumah berdasarkan versi klasik boleh membuat resipi korporat mereka sendiri.

Foto jem plum