Cum să bei gin

Ginul sau cocktailurile bazate pe acesta au devenit populare nu cu mult timp în urmă. Datorită noutății sale, gustului unic, mirosului bogat și aspectului rafinat, băutura își găsește estetele în fiecare zi. Cea mai puternică băutură a fost inventată în Olanda, dar a obținut faimă datorită britanicilor. O altă băutură alcoolică se numește „vodka de ienupăr”.

Expresia „gin” provenea din Franța, de la cuvântul „genievre” - heather, fructe de ienupăr. Olandezii au modificat-o la genever, iar britanicii au scurtat-o ​​la gin.

Ce este gin

Dzhenever (gin) - băutură alcoolică, cu o tărie de cel puțin 37,5%. Se produce prin sedimentarea alcoolului din grâu și alte ingrediente aromatice. Poate fi coriandru, coajă de lămâie sau portocale, rădăcină violetă, alune. De asemenea, fructele de rozmarin, ienupăr și ceai, angelica, nucșoară, scorțișoară, cardamom, lichior, kava-kava - plantă și alte ingrediente sunt de obicei incluse. Uneori se folosește orz în locul distilatului de grâu: se adaugă pur sau porumb și secară.

Povestea

Ginul este considerat o băutură alcoolică din farmacie. În secolul al XVI-lea, medicul olandez Franciscus Silvius intenționa să inventeze o poțiune pentru îmbunătățirea sistemului digestiv, dar geneverul, o infuzie de alcool din fructele de ienupăr, a devenit mult mai gustos decât băuturile puternice din acea vreme.

Unii cred că britanicii i-au furat pe olandez pe genenul când a început războiul. Restul spun că William of Orange, care a venit pe tronul englez, l-a adus cu el. Întrucât la acea vreme legile britanice permiteau vânzarea de alcool, ginul a devenit una dintre ispitele ieftine, provocând o beție masivă a populației. Revistele britanice au scris despre cazuri de aprindere a persoanelor vii care erau saturate de acest alcool.

1630 la Londra este renumit pentru vânzările sale de gin. Aproape fiecare a patra casă era angajată în comerțul cu alcool. În 1736, guvernul a decis să crească impozitele pe vânzări pentru a reduce consumul și capacitatea de a vinde gin. Dar astfel de măsuri au provocat construcția de locuri clandestine. Apoi, în 1752 a fost emis un act privind vânzările de licențe, care au pus cel puțin lucrurile în ordine.

Un mod mai civilizat și legal de a vinde alcool doar la sfârșitul secolului trecut a făcut din această băutură o imagine. Și abia atunci a început să se dezvolte producția de gin.

Cum să faci gin

Tehnologia pentru a face o băutură tartă nu este prea grea sau complicată. Pentru a pregăti un jenever, ai nevoie de apă, alcool, condimente aromate. Gene poate fi gătit în două moduri.

1. În primul rând, soluția de alcool este diluată cu apă, astfel încât să nu fie prea puternică. Apoi este transferat într-un aparat special pentru distilare și se adaugă diferite plante aromatice. Distilarea poate de la una la trei ori. Totul depinde de tipurile de elemente pe bază de plante care se adaugă acolo.
2. Al doilea mod de a pregăti un genever: un amestec de soluție de alcool, apă și ierburi este introdus într-un recipient cu butoi de stejar și a insistat.

Britanicii pregătesc ginul în primul mod, olandezii îl folosesc pe al doilea. Dar acest lucru nu înseamnă că băutura este preparată doar în aceste stări. Ei folosesc tehnologia în toată lumea.

Timpul de reținere a generatorului

Ginul olandez îmbătrânește neapărat. În funcție de timpul de fermentare, ginurile alcoolice se împart în 3 tipuri:

1. Zhong - foarte tânăr și foarte ieftin.
2. Timp de fermentare vechi - mediu El rătăcește mai mult de o iarnă și nu o vară în butoaie de stejar. Are o culoare galbenă.
3. Cea mai veche.Probabil una dintre cele mai scumpe băuturi de toate tipurile de gins. Uneori îmbuteliat în sticle ceramice. Cele mai populare mărci: Bols, Bokma și De Cooper.

Dintre speciile britanice (fără a include galbenul dzhenever), doar Sigr în Extra Dry este păstrat în butoaie de stejar timp de trei luni, alte mărci nu folosesc acest stadiu tehnologic.

specie

Dacă vorbim despre tipurile de gin, atunci trebuie să începeți cu istoricul. Inventatorul a inventat o băutură, care până acum este produsă prin metoda de distilare a malțului de orz. El a amestecat-o cu bricheta și a păstrat-o în butoaie de stejar. Cu toate acestea, această băutură nu este chiar similară cu ginul adevărat, deși a devenit o condiție prealabilă pentru descoperirea sa.

Ginul britanic „Old Tom” a devenit titlul central dintre băutura „Geniver” și ginul modern. A fost făcută fără distilare verticală, astfel încât gustul și concentrația erau inferioare celei actuale. S-a adăugat zahăr la băutura alcoolică Old Tom. Tehnologiile moderne, diverse tehnici vă permit să faceți o băutură elegantă, cu un miros și un gust rafinat.

Varietatea de gins depinde de tehnicile de fabricație. Distingeți între booze olandeze și engleze, care sunt de asemenea împărțite în mai multe tipuri.

Există trei tipuri de gin britanic:

• Londra uscată.
• Plymouth.
• Galben.

Primul tip de gin, numit și gin uscat, este tradus în engleză sub denumirea de London Dry Gin. A apărut odată cu apariția distilării verticale. Băutura este fără zahăr, are o aromă rece, „metalică”. Această băutură alcoolică poate fi atribuită ginurilor de înaltă calitate. Concentrația cetății este de 40-47 °.

Plymouth Gin - Gly Plymouth - se face doar în județul Devonshire. Tehnologia de fabricație este cam ca ginul uscat, este fabricată din grâu. Concentrația tăriei băuturii se datorează cantității de apă distilată. Are o aromă florală, un gust moale.

Ginul galben este o băutură foarte rară. Tradus în engleză - Yellow Gin. Spre deosebire de tincturile anterioare: îmbătrânite în butoaie de stejar din sherry, ca în vremurile bune. Din această cauză, băutura are o culoare gălbuie și o rezistență de 39-45 °.

Se disting și mai multe soiuri de gins olandez. Ei diferă de britanici prin faptul că sunt îmbătrâniți în butoaie mari. Acestea includ:

1. Genever (Jonge). Băutură tradițională din Olanda și Belgia. Cetatea - 30–48 °. Acesta este cel mai nou tip de tinctură și, în același timp, ieftin. Se prepară pe malț alcoolic. I se adaugă boabe de ienupăr și alte mirodenii.
2. Gin vechi (Oude). Oude înseamnă îmbătrânire îndelungată în containere cu butoi. Are o culoare aurie și rezistență medie.
3. Cel mai vechi (Zeer Oude). Băutură cu gin foarte vechi și mai îmbătrânite. Datorită acestui fapt, este considerat cel mai scump. Are o aromă plăcută și o culoare de paie. Turnat în sticle de lut.

Branduri populare

1. "Beefeater". Pe o stradă liniștită din districtul Kennington, astăzi puteți vedea ultima vinărie din Londra, care produce o băutură cu gin. O distilerie în provincia engleză. Beefiter este fabricat aici, în urma unei tehnologii specifice de prescripție top-secret inventate de farmacistul de resurse James Borrow. Farmacistul a creat un genen, combinând omnipotența și aerisirea. El a numit-o Beefeater în cinstea London Tower of Sentry, crezând că ei personifică cel mai bine geniul patriarhal al Londrei. Beefiter puternic și aromat include 40 sau 47% alcool, în funcție de starea care se vinde.
2. „Sapphire Bombay”. Gustul bogat de buchet de gin se datorează unei metode speciale de distilare: vaporii de alcool sunt saturați de aromele mirodeniilor. Transparența perfectă a băuturii este determinată de utilizarea apei din Lacul Vernui. Această caracteristică dzhenever este beată „pură”, ca bază impecabilă pentru cocktail-urile martini sau un tonic puțin „alungit”. Procentul de alcool este de 47.
3. "Sigrem'S". Apărut în 1857. Este filtrat la temperatură scăzută și stă în butoaie din lemn de stejar alb.Astfel, economisește o putere aromatică uimitoare și o nuanță ușoară de chihlimbar auriu, care o distinge de alte mărci de băuturi alcoolice. Este utilizat atât în ​​„băuturi lungi” cu alcool scăzut, cât și în „băuturi scurte” foarte alcoolice. Coeficientul de alcool al cetății - 40%.

Conținutul de compoziție și calorii

structură

Aceasta este cea mai puternică băutură. În mod natural, miezul alcoolic este cea mai importantă parte a generației. Adesea, se folosesc alcooli de grâu și orz. Este, de asemenea, obținut din porumb, struguri, tulpini de cartofi, un amestec de erizipele și orz. Mai mult, fructele de ienupăr sunt componente importante și obligatorii. Ele dau astringență băuturii, care o distinge de alte soiuri alcoolice.

În ultima perioadă, au experimentat foarte mult această perfuzie și au adăugat ingrediente neobișnuite pentru ea: anason, coriandru, scorțișoară, rădăcini violete, angelica, casia, struguri, migdale, coriandru, lichior și altele. Lamaie sau portocală se adaugă adesea ca agenți aromatizanți.

Compoziția băuturii nu include proteine, grăsimi, carbohidrați. Prin urmare, valoarea energetică este 0.

Alcoolul în gin este de 39,7 g. Apa este 60,3 g. Unele vitamine sunt de asemenea prezente: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerale: zinc și fier, 0,04 g fiecare, cupru și mangan, fiecare 0,02 g, fosfor - 4 g, potasiu - 2 g, sodiu - 1 g.

De ce ginul are un miros atât de specific

Adesea, pe lângă fructele de ienupăr, se adaugă de la 6 la 20 de suplimente din plante, fiecare având o anumită aromă. De exemplu, Cetatea ginului francez are 15 aditivi în compoziția sa. Ginul multicomponent din 17 aditivi aromatici a înregistrat toate recordurile - aceasta este o băutură olandeză numită Damrak Amsterdam. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe băuturi au nu numai un miros specific, ci și diferite nuanțe de culoare. De exemplu, nuanța de măslin în gin „Măslin murdar”. La bautura South Gin se adauga fructe de arbore de kava-kava si ceai, iar culoarea sa este transparenta.

fortăreață

Ginul are un procent ridicat de forță - aproximativ 45%, uneori mai mare. Fanii acestei băuturi au învățat să o dilueze cu băuturi nealcoolice sau doar cu gheață.

În antichitate, ginul era diluat cu infuzii și decocturi ale unui arbore de chinină. Deoarece coaja acestei plante conține acid acetilsalicilic, gin și tonic nu au provocat dureri de cap dimineața. Datorită acestei descoperiri, o mulțime de băuturi alcoolice au fost făcute sub formă de vermut, ale, vodka și altele.

Acum, un gin uscat popular, și înainte era băut semi-uscat sau semi-dulce. Prin urmare, în prezentul timp sunt inventate multe cocktail-uri cu un genever. Este dificil să-l folosești într-o formă „pură”, deoarece de ceva timp producătorii au încercat să scadă procentul de forță la 10. Adevărat, genenul și-a pierdut aspectul și gustul. Și în secolul XX, a fost adoptat un proiect legal, care interzicea reducerea procentului de alcool în băutură. Prin urmare, puterea trebuie să varieze între 37,5 și 47%.

Cel mai puternic gin este considerat ginsul britanic „Old Raj Kadenhead” (46-55% putere) și „Gin bell” (47,2% alcool).

Conținut de calorii

Conținutul caloric de gin este de aproximativ 275 kcal.

Cum să bei gin

Nu există o regulă specială pentru a bea diverse băuturi alcoolice. Cu toate acestea, ginul este o băutură alcoolică foarte specifică. Dacă Geneverul nu este îmbătat corect, puteți rămâne cu un gust neplăcut după gust. Prin urmare, merită să știți cum să beți gin, cu ce să beți și cu ce să mâncați, dacă poate fi consumat într-o formă „pură”.

Principale reguli

Genever de clasa I - gin clasa I. Trebuie să fie beat cu onoruri depline. Ei recomandă consumul de alcool răcit, introducându-l la frigider pentru câteva ore înainte de a bea. Temperatura optimă este de aproximativ 5 grade.

Bea corect tinctura din grămezi mici până la 50 ml. Băutura nu trebuie savurată, trebuie băută într-o singură gură. Astfel vei simți adevăratul gust al ginului magic. Experiență imediat frison și prospețime în gură. Apoi apare o senzație de arsură. Pentru a-l reduce, se recomandă să adăugați o felie de lămâie în stivă.

În ce formă poți bea gin

Bea o băutură alcoolică în trei moduri:

1. În forma „pură”. Înainte de sărbătoare, se răcesc și beau într-o singură gâlfăie.
2. În formă diluată.Se diluează cu apă minerală, Coca-Cola, sucuri.
3. Ca parte a cocktail-urilor. Există multe băuturi de cocktail care includ gin. Cel mai adesea, ginsul englez este folosit pentru a face cocktail-uri, deoarece olandezii sunt prea puternici.

Cu ce ​​să bei

Ginul poate fi crescut atât cu băuturi alcoolice, cât și fără alcool.

Iubitorii cresc ginul în diferite moduri, iată câteva opțiuni:

1. Aruncați patru pachete de ceai de bergamotă într-o sticlă de 0,7. Se lasă câteva ore la o temperatură de 37 de grade. Apoi scoateți toate pachetele și beți geneverul cu gheață sau amestecați cu tonic. În loc de bergamotă, puteți folosi ceai de mușețel, miere și suc de lămâie stors în același mod.
2. Amestecați genenul cu cola 1: 1, adăugați gheață la pahar.
3. Concentrându-vă pe gustul dvs., adăugați suc de lămâie și o picătură de zahăr la gin.
4. Turnați 50:50 suc de grapefruit într-o băutură cu gin.
5. Cei care apreciază gustul pur al ginului pot adăuga apă liniștită sau, invers, apă minerală.

Ginul este combinat cu diverse băuturi alcoolice:

• Genever și șampanie.
• Genever și vermut 1: 2.

Ginul este folosit pentru a face diverse cocktail-uri. Prin urmare, este combinat cu vodka, lichioruri, rachiu.

Decât să ai o mușcătură

1. Genever merge bine cu gătitul copios. Deseori britanicul savurează ginul și pâinea prăjită dulce dimineața, iar cineva face un cocktail cu gin și gem.
2. Alcoolul merge excelent la coacere, deși sună ciudat.
3. Castravetele maschează perfect aroma ierbii, de aceea această legumă este adesea folosită în loc de fructe pentru a decora cocktail-urile.
4. Gin delicios cu creveți, mâncăruri cu ele.
5. Un aperitiv gin tradițional englezesc este peștele și cartofii prăjiți.
6. Ginsul olandez merge bine cu brânzeturile de mucegai.
7. Belgienii preiau genorul cu somon, fructe de mare, brânzeturi tari.
8. Măslinele, teiul, ceapa sub marinadă, prăjiturile, ciocolata neagră, diverse dulciuri, pastele cu caviar servesc, de asemenea, ca o gustare bună.

Este posibil să se bea în formă pură

De fiecare dată poate fi băut în formă „pură”. Gustul ginului este uneori comparat cu gustul unei bune colecții de coniac. Dar trebuie să aveți grijă, deoarece o băutură poate fi cu o rezistență de nu 40, ci 50 °.

Ginul glorios este obligat să aducă un sentiment viu de îngheț („rece ca obiect metalic” - așa se spune în Marea Britanie). Aceasta servește ca o contrapondere la efectele arzătoare ale alcoolului.

Aroma fructelor de ienupăr trebuie să fie mai strălucitoare decât mirosul altor mirodenii, dar și să nu stingă nuanțele de citrice, coriandru, migdale și alte ingrediente vegetale.

Ginul „cel mai pur” trebuie băut într-o singură înghițitură și de preferință refrigerat, dar se pot adăuga bucăți de gheață. O băutură alcoolică pură nu trebuie spălată, ci doar o gustare cu lămâie, portocală, măsline, ceapă murată.

Cocktail-uri cu gin: rețete

Gin și tonic

Acesta este unul dintre cele mai cunoscute cocktail-uri. Deși este format din doar două ingrediente, există încă dezbateri despre care ar trebui să fie raportul. Pentru a prepara un gin și un tonic, trebuie să turnați 30 ml de gin într-un pahar cu gheață. Adăugați acolo 60 ml tonic. Decorați paharul cu o felie de var.

Beefiter Negroni

Acest cocktail a fost inventat în 1920 de un italian. Punctul culminant al băuturii a fost considerat o felie de portocale. Pentru a pregăti acest cocktail, va trebui să amestecați 30 ml de gin Beefiter cu 30 ml de vermut dulce. Apoi adăugați 30 ml de Campari amar. Asigurați-vă că decorați paharul cu o portocală și adăugați gheață.

Martini uscați

Acest cocktail a fost inventat în 1912 de barmanul unui hotel din New York. Pentru a pregăti martini uscați, trebuie să amestecați 55 ml de gin cu 55 ml de vermut „Martini Extra Dry” Adăugați gheață și o felie de lămâie.

Bucla din Singapore

Inventat în 1911–1915 de barman. Pentru a prepara acest cocktail delicios, trebuie să amestecați 30 ml de gin cu 10 ml de lichior Triple Sec.Apoi adăugați 10 ml de lichior Benedict, 15 ml de lichior de cireș și 1 ml de amar Augustura. Apoi turnați 120 ml de ananas și 15 ml suc de lime. Garnisiți cu cireșe de cocktail, o felie de portocale sau ananas. Și adăugați natural gheață.

"Sarutul unui trandafir"

Cocktail grozav de Ziua Îndrăgostiților. Servit cu petale de trandafir. Gătitul este foarte ușor. Trebuie să amestecați 30 ml gin, 10 ml sirop de trandafir și 30 ml suc de rodie. Stoarceți puțin suc de la lămâie și înfrumusețați paharul cu petale de trandafir.

Gin tropical

Într-un agitator, bateți cu gheață 20 ml de gin, 20 ml suc de lămâie, 10 ml suc de portocale, 20 ml suc de mango. Se strecoară într-un pahar, se adaugă 20 ml apă de sodă, se amestecă ușor, se toarnă lichior deasupra. Se servește cu un paie de cocktail.

"Jack alb"

Pentru a pregăti, trebuie să bateți 50 ml de gin, 30 ml suc de lămâie, 20 ml lichior Maraschino și 2 ml amar de Augustura într-un agitator. Filtrați în paharul de cocktail-uri refrigerate. Garnisiți cu o felie de lămâie.

Doamna albastră

Puneți 20 ml de lichior Blue Lady într-un agitator, apoi adăugați 20 ml de gin și 20 ml suc de lămâie, gheață. Agită totul. Turnați băutura într-un pahar, garnisiți cu o lămâie. Puteți face, de asemenea, o jante de zahăr pe un pahar.

Beneficiile și prejudiciile ginului

beneficiu

Ca toate celelalte băuturi alcoolice, ginul nu trebuie consumat în cantități mari. Doar mici doze de băutură vor ajuta la vindecarea sau la efectuarea unei prevenții adecvate.

Înregistrările istorice afirmă că genenul a fost creat în scopuri medicinale și a avut un efect diuretic. S-a vândut în farmacii. În India, gin și tonic au fost folosite ca leac pentru malarie. Acum este folosit pentru măcinare, pentru prevenirea răcelilor.

1. Rețetă pentru bronșită: 2 lingurițe. gin adăugați miere și puțin suc de ceapă. Bea 1 lingură. de trei ori pe zi.
2. Dacă preparați o mușețel și o amestecați cu gin (2 linguri la 100 ml de flori și 50 g de gin), veți obține un expectorant excelent care vă va ajuta cu bronșita.
3. Puteți face comprese pentru radiculită. Pe tifon, puneți sucul de ridiche albă, ceapă și 2 lingurițe. gin, se atașează de partea inferioară a spatelui, se acoperă cu polietilenă. Păstrați-l timp de 30 de minute. Apoi îndepărtați tifonul și ștergeți zona cu un material de cârpă moale cu apă caldă.
4. Cu o durere în gât, o compresă similară ajută. Umezi doar tifonul cu gin pur, se aplică pe un loc dureros timp de 3 ore. Apoi ungeți zona cu o cremă cu efect de hidratare.
5. Decoctul, care include gin, va ajuta la vindecarea umflăturii sau înroșirea gâtului. Trebuie să luați ceapa și să o puneți într-o cratiță. La el se adaugă 2 lingurițe. zahăr și 2 căni de apă. Fierbeți toate acestea până ce ceapa este gata. Apoi adăugați 50 ml de gin. Bea acest amestec timp de 1 lingură. în timpul zilei.

rănire

Odată cu utilizarea sistematică a unui genen, pot apărea boli ale sistemului cardiovascular, precum și dependența de alcool.

Dacă o persoană are intoleranță la fructele de ienupăr, atunci există probabilitatea unei alergii. Este interzis să bea gin la persoanele cu afecțiuni renale și hipertensiune arterială.

Ginul sau falsul slab pot dăuna corpului uman, chiar moartea. Atenție! Dacă ginul este dulce, atunci este de calitate slabă, ceea ce poate indica și un fals.

Ce este important de știut despre gin și tonic

Ginul real și tonicul pot fi preparate doar. În niciun caz nu trebuie să cumpărați unul din fabrică. La urma urmei, include astfel de componente care ucid încet corpul uman. Carcinogenii care compun băutura finită distrug organele interne. Această băutură este chiar interzisă în unele țări. Include chinină și poate provoca neoplasme maligne.

Fapt! O cutie de gin și tonic din fabrică este egală cu 5 căni de cafea tare, mai multe bucăți de zahăr și 50 g de votcă de calitate medie.

În primul rând, nu puteți depozita un amestec de alcool și zahăr în conserve.În al doilea rând, datorită prelucrării nu numai a etanolului, ci și a zahărului, ficatul este foarte afectat, tractul gastrointestinal este iritat constant. Aceste iritații au ca rezultat ulcere, gastrită și tulburări digestive. Dacă corpul are cel puțin un organ care suferă de alcool, atunci acest lucru se reflectă în inimă: pulsul sare, tensiunea arterială crește. Aceasta duce la tahicardie. Datorită încălcării valului de sânge, activitatea creierului unei persoane scade. Odată cu utilizarea frecventă a gin-tonicului în conserve, celulele creierului dispar și știm cu toții unde duce acest lucru. Acumularea excesivă de conservanți duce la reacții alergice: edem, mâncărime, peeling, roșeață a pielii. Uneori, consumul excesiv al acestei băuturi poate duce la șoc anafilactic.

Foto gin