Cum se bea sambuca

Ca parte a acestui lichior puternic, fructele de mure de bătrână sunt prezente în mod necesar. Se crede că numele acestui tip de alcool provine de la denumirea latină a plantei. Este interesant faptul că tinctura de alcool a anasonului stelar, care a devenit progenitorul lichiorului, a fost creată ca un medicament pentru tuse și afecțiuni nervoase. Mai departe, povestea este foarte asemănătoare cu popularizarea becherovka și a altor băuturi, care au fost considerate inițial un medicament.

Cum a intrat sambuca în întinderea europeană

Reteta de lichior cu anason a fost documentata abia in 1945, dupa ce italianul Angelo Molinari, experimentand retete de alcool, anason si plante, a creat o bautura unica. Era complet transparent, cu un gust bogat și aromă picantă. Cetatea a ajuns la 42%, în plus, a ars foarte frumos când a fost servită în pahare mici și late. Spectacular, gustos și puternic, era pur și simplu sortit popularității.

Istoria sambucei a început în urmă cu aproape un secol, când a fost elaborată rețeta de vodcă anasonică, care a fost folosită în doze terapeutice pentru îmbunătățirea digestiei. Autoritatea aparține lui Luigi Manzi. Un italian întreprinzător a fost situat în apropierea templului, iar produsul finit a fost ascuns în subteran. Chiar și atunci, volumele de producție au fost impresionante, deși ilegale, dar au existat din ce în ce mai mulți cunoscuți ai lichiorului, iar memoria că produsul a fost produs în scopuri medicinale a devenit tot mai slab.

Experții au, de asemenea, mai multe versiuni despre originile numelui. Unul dintre ei este contrabanda. Se crede că sursa era expresia „santa buca”, o gaură în podea și era sacră, întrucât nu a reușit niciodată să îl fi dat pe proprietarul casei și să ascundă în mod sigur lichiorul de la autorități.

A doua versiune provine de la numele unui oraș din apropiere. Uneori vorbesc despre originea arabă de la numele de anason, care sună ca zammut. A treia menționează că tipul de navă care transportă băutura a fost numită sambuca.

Nu există date exacte despre acest fapt, dar un digestiv puternic, cu un miros plăcut și gust de anason și-a luat ferm locul în seria de băuturi alcoolice.

tipuri

În orice caz, indiferent de marcă și producător, lichiorul își păstrează gustul de semnătură. Soiurile sunt împărțite în funcție de culoare, locul de producție și parțial de nivelul de rezistență.

alb

Se numește tradițional, proporțiile sale și calitatea ingredientelor sunt păstrate în rețeta sa. Are aspect transparent, deoarece se referă la alcool puternic, iar uleiurile esențiale din acesta se dizolvă cu succes, fără a lăsa urme vizibile. Dar, când este amestecat cu alte componente, devine instantaneu tulbure. Rețeta exactă este păstrată în strictă încredere. Dintre ingredientele cunoscute din sambuca sunt:

• apa de izvor;
• alcooli;
• zahăr;
• uleiuri esențiale de fenicul și anason stelar;
• extracte de mentă, cimbru, mămăligă, gențian.

Diferenți producători permit mici abateri de la rețeta principală, combinând ierburi picante în felul lor.

întuneric

Varietatea principală aparține elitei, are o culoare albastră profundă. O astfel de culoare neobișnuită se obține datorită adăugării de lichior la compoziție. Gustul combină prospețimea strălucitoare a anasonului și dulceața de lichior voluminos. Combinația originală a dat băuturii proprietăți terapeutice. Un aperitiv este recomandat pentru îmbunătățirea digestiei, prevenirea răcelilor, stabilizarea stării emoționale și, destul de ciudat, pentru eliminarea blândă a toxinelor și toxinelor.

La vânzare există opțiuni de cafea și ciocolată. Acest buchet de arome îi are și pe admiratorii săi. Aspectul anasonat cu ciocolată dobândit în ductilitatea procesului de fabricație și un nivel ridicat de dulceață. Cafeaua are un gust mai profund.Se realizează prin amestecarea mai multor soiuri de cafea aduse din zone climatice diferite. Așa că, în compoziția celebrei cafe Molinari au fost introduse Arabica și Robusta din plantațiile din Caraibe și Polinezie.

roșu

Această nuanță nu a fost doar o mișcare excelentă de marketing, dar oferă și o gamă largă de nuanțe aromatizante. Culoarea este obținută prin adăugarea de ingrediente naturale, dintre care se utilizează cel mai des:

• cireșe;
• zmeura;
• grenade;
• afine.

Consistența unei astfel de băuturi este vâscoasă, destul de densă. Buchetul luminos de fructe și fructe de pădure, dulceața, conținutul relativ scăzut de alcool și aspectul exterior au făcut ca lichiorul să fie o băutură predominant feminină.

Merită luat în considerare: popularitatea acestui tip de sambuca este mult mai mică decât cele principale, este produsă în volume mai modeste și apare mai rar la vânzare.

Marci populare de sambuca

Companiile italiene conduc piața, ceea ce este de așteptat.

1. Cel mai respectat și mai vechi este Molinari, numit după fondatorul primei producții. Pentru o perioadă scurtă de timp, o băutură regională a cucerit cu succes piața mondială. După introducerea anasonului în rețetă, Sambuca Molinari alb a devenit considerată o comoară națională și a început să fie exportată. Conținutul de alcool din soiul alb este de 42%, la întuneric - cel puțin 38.
2. Ramazotti produce versiuni albe și întunecate, ambele fiind utilizate cel mai adesea ca digestiv și bază pentru cocktail-uri. Producția a început la sfârșitul secolului 19; soiul alb se distinge prin amestecuri subtile de mirosuri violete și vanilie, care sunt semnul distinctiv al mărcii.
3. Luxardo este considerată o afacere de familie și este situată în provincia Veneto. Cunoscută pentru rețetele sale experimentale în domeniul lichiorurilor de fructe. Atitudinea față de inovatori este de două ori. Sunt adorați pur și simplu de iubitorii de băuturi vâscoase zaharoase, pe fondul indignării sincere a cunoscătorilor clasicilor genului. Ultimele evoluții ale specialiștilor companiei se referă la introducerea condimentelor. Opțiunile de chili și scorțișoară sunt deja la vânzare.
4. Di Amore este mândru de puterea sa mare și de reputația sa cristalină. O caracteristică de rețetă este adăugarea de coajă de lămâie, care reduce ușor dulceața produsului finit.
5. Linia Cellini este dedicată celebrului sculptor și bijutier. Este produs în mai multe tipuri, axat pe Boemia, costul unei băuturi tari variază între 720–850 ruble pe 0,7 litri flacon. Cel mai adesea folosit în cocktail-uri, merge bine cu sucuri tonice, sprituri.
6. Cesare a făcut un pariu pe combinația dintre clasic și modern în gust și design de sticle. 2 companii lucrează sub acest brand: italiană și spaniolă. Băuturi tari, de înaltă calitate. Se caracterizează prin transparență și un finisaj ușor de licorice.
7. Vaccari este fabricat în Olanda, există o varietate întunecată și ușoară. Spre deosebire de clasici, nivelul spiritelor nu este mai mare de 38%, ceea ce nu este plăcut de toată lumea și devine motivul volumelor scăzute de vânzări. Însă locuitorii din Mexic adoră și valorizează lichiorul aproape la fel de mult ca tequila lor autohtonă, aducând un omagiu gustului bogat și un sentiment de prospețime ușoară după gust.
8. De asemenea, Villa Viola nu aparține brandurilor italiene. Este produs de distileria germană Karlheinz Haus, urmând cu strictețe rețeta tradițională. Nu există niciun element special, băutura se încadrează perfect în standardele general acceptate și este la cerere.

De asemenea, branduri celebre sunt Manzi, Isolabella, Kolasingari, Antica, Borghetti.

Compoziția și conținutul de calorii

Baza este alcoolul din grâu. I se adaugă sirop de zahăr și uleiuri esențiale de plante. Componenta obligatorie este anasonul stelar. Apoi, există variații pe o temă liberă, de la extractul de mămăligă, rădăcina de arome, licorice până la ardei iute, scorțișoară și cardamom.

Conținutul de calorii este mediu, 100 g de produs conțin 240 kcal. Insidiozitatea sambuca constă în faptul că pe fondul unui gust răcoritor nu se simte deloc puterea sa și este foarte dificil să controlezi cantitatea de băutură.

Cum să alegi ochelarii pentru sambuca

O băutură necesită o plăcere plăcută a gustului.Pentru a servi ca aperitiv sau digestif în forma sa pură, folosiți grămezi înalte sau pahare mici. Alegerea finală depinde de metoda de utilizare. Dacă oaspeții preferă o opțiune de ardere, atunci este necesar să alegeți containere cu pereți groși care să țină bine diferența de temperatură.

În cazul în care băutura este servită foarte rece, vor face ochelari grațioși pe un picior de lungime medie sau cupe pe o bază plată cu fundul îngroșat. Forma clopotului ușor de deschis vă permite să vă bucurați de aroma de prospețime din componenta anasonică. Versiunea clasică italiană a veselei pentru sambuca este fotografiile.

Cum se bea sambuca acasă

Băutura este destul de tânără, dar servirea ei a dobândit deja tradiții și ritualuri. De când sambuca a devenit foarte populară în cluburile de noapte, barmanii încearcă să surprindă nu numai prin extravaganța gusturilor, ci și printr-o prezentare externă spectaculoasă. Există multe modalități de utilizare, cele mai frecvente sunt aproximativ 6.

ardere

Băutura este aprinsă într-o grămadă. După 10 secunde de ardere, este stins printr-o expirație puternică și băut într-o singură gâlpâie cu o respirație.

Felul în care două pahare

El este bine cunoscut de iubitorii absinti. Scopul este să te bucuri de gustul și aroma uleiurilor esențiale în același timp. Pentru a face acest lucru, sambuca arzătoare este acoperită de sus, blocând accesul de oxigen. După ardere, paharul superior este așezat piciorul în sus pe un șervețel special, alunecând un tub scurt de cocktail sub marginea recipientului. Bea băutura într-o înghițitură, apoi inhalează vaporii din cel de-al doilea pahar prin tub. Dificil, dar spectaculos.

Cu muște

În Italia, boabele de cafea simbolizează fericirea, sănătatea și prosperitatea. Se prăjesc ușor și se aruncă într-un pahar cu o băutură pentru noroc. Gradul de prăjire ar trebui să fie minim, în caz contrar, gustul de retard va fi blocat de o componentă mai agresivă. Această metodă este folosită pentru sambuca albă. Aruncarea cafelei într-o calitate de cafea sau ciocolată este aproape inutilă. Acest lucru se face uneori doar pentru a respecta tradiția. Apropo, se obișnuiește mestecarea boabelor, transformând un element decorativ și simbolic într-o gustare.

gheață

Deci, bea doar o băutură curată. Puneți la congelator 20-30 minute, flaconul se răcește rapid, după care rămâne doar să turnați 30-50 ml într-o lovitură, beți 1-2 înghițituri și savurați gustul sub formă de portocală. Uneori încearcă să întindă plăcerea și să bea cu înghițituri foarte puțin adânci. Dar cunoscătorii avertizează că un gust deosebit de suspect poate să vă amintească de medicina pentru copii.

Amestec de lapte

Spre deosebire de nume, băuturile nu sunt amestecate, ci se beau secvențial. Pentru o utilizare corectă, faceți o fotografie cu sambuca într-o mână, un pahar de lapte rece în cealaltă și beți la rând. Cunoscătorii susțin că cei care își asumă riscul se așteaptă la o experiență gustativă de neuitat.

sporturi extreme

Ideea este că băutura este aprinsă în gură și înghițită după câteva secunde de ars.

Vă rugăm să rețineți: pentru a finaliza cu succes trucul, trebuie să ștergeți cu atenție buzele, să aruncați capul înapoi și, înainte de a înghiți sambuca, închideți gura pentru a stinge arsura. Metoda este eficientă, dar există oportunități mai sigure și mai plăcute pentru a atrage atenția femeilor.

Ce să mănânci

Dozele terapeutice pot rezista la câteva, ceea ce înseamnă că 1-2 porții nu se vor termina. Nivelul de alcool este impresionant, gustul îl maschează cu succes, așa că nu puteți face fără o masă setată corect. Băutura este servită în două versiuni, sub formă de aperitiv și digestif. În ambele cazuri, gustarea trebuie să fie relativ ușoară și să nu întrerupă gustul anasonului. Pentru a face acest lucru, potriviți-vă:

• brânzeturi;
• măsline;
• nuci;
• carne fragedă cu conținut scăzut de grăsimi;
• rulouri de șuncă și brânză;
• felii de fructe;
• ciocolată;
• produse de patiserie cu puf;
• tartale cu umplutura de fructe si crema;
• deserturi.

În designul mesei, este important nu atât numărul gustărilor cât și designul lor decorativ.

Cocktail-uri de Sambuca: rețete

Lichiorul în sine poartă o paletă bogată de gusturi, așa că este adăugat la amestecurile de cocktail-uri destul de mult. Una dintre cele mai populare este cafeaua cu lichior. Nici nu trebuie să fie amestecat, ci se toarnă 20-30 g de băutură pe perete și se bucură de splendoarea gustului cu un nor gros de aromă. În cluburile de noapte, sunt populare următoarele opțiuni:

1. „Hiroshima”, care include o parte din sambuca, beilis și absint cu adăugarea de sirop de rodie. Se prepară în straturi, partea inferioară este sirop, partea superioară este absint.
2. „Azot lichid” este bătut într-un agitator de lichior, înghețată și lapte de nucă de cocos în proporție de 40:50:30 ml, turnat într-un pahar înalt și răcit în plus timp de o jumătate de oră.
3. „Coconul” se servește într-un pahar îngust de vin, unde se amestecă Coca-Cola, sambuca și sucul de lămâie, compoziția este completată cu o frunză de mentă și un pai lung.

Lichiorul merge bine cu sucuri și băuturi carbogazoase, așa că a face un cocktail deja existent sau a veni cu propria rețetă este destul de simplu chiar și acasă.

Reteta Sambuca de casa

Una dintre legende spune că un țăran a amestecat ulcioare și a pus anason, mămăligă și o grămadă de ierburi într-un ulcior de tinctură de vită, în loc de recipient cu bulion medicinal. Frustrat, își flutură mâna la produsul răsfățat și își amintea despre el câteva luni mai târziu. După ce a scos proba, și-a dat seama că, din întâmplare, a primit o băutură grozavă, care a fost confirmată de oaspeți, dusă de degustat aproape până dimineața.

Nu există dificultăți speciale în prepararea sambuca acasă. Un aspect vintage nu va funcționa, dar uneori o versiune de casă este capabilă să depășească proba. Ingrediente esențiale:

• fructe de stele și anason obișnuit 50 g fiecare;
• alcool sau de două ori purificat de lună nu mai puțin de 70%;
• 30 g de mămăligă neagră;
• 300 g fructoză, din zahăr, băutura devine tulbure;
• 0,6 l apă;
• 1/4 felie de lamaie.

Procesul se împarte în 3 părți: perfuzie, distilare, amestecare. În prima etapă, mămăliga, semințele de anason și coaja de lămâie sunt introduse într-un recipient, turnate cu alcool și puse într-un loc cald întunecat timp de 4-5 zile. Pentru a dizolva uleiurile esențiale, amestecul este agitat în fiecare zi.

După ce a stat, se diluează cu un pahar de apă și se toarnă într-un cub de distilare. Fructele de anason stelat și 1/3 din masa folosită pentru prepararea tincturii sunt adăugate acolo. Punctul mai fin este distilarea foarte lentă, nu mai rapid de 3 picături pe minut. O altă avertizare - trebuie să opriți imediat procesul, imediat ce volumul de lichid obținut ajunge la 0,7 litri. Va concentra toate nuanțele gustative necesare.

Apoi se prepară o soluție dulce amestecând fructoza în apă clocotită și fierberea la foc mic timp de 2-3 minute.

Este important să: distilatul este turnat în sirop în trei porții egale cu agitare continuă.

Amestecul rezultat trebuie răcit, după care este îmbuteliat, ondulat în siguranță și trimis la un loc rece pentru „odihnă” timp de cel puțin 30 de zile. Cu cât nu atingeți sticla, cu atât va fi mai rafinat gustul sambucului.

Beneficiile și prejudiciile sambuca

Compoziția lichiorului include ierburi aromate și medicinale picante. Anasonul a fost folosit de mult timp pentru calmarea tusei, restabilirea funcționării corzilor vocale, lupta împotriva proceselor inflamatorii, ameliorarea febrei și a febrei. Merită să ne amintim că orice băutură alcoolică dezinfectează intestinele, prevenind răspândirea infecțiilor, care este deosebit de importantă în timpul epidemiilor. O cantitate mică de lichior va îmbunătăți digestia, va calma nervii îndurerați și va oferi conversației ușurință și ușurință.

Pe de altă parte, conținutul ridicat de zaharuri și alcooli afectează negativ sănătatea atunci când este depășită o cantitate rezonabilă. Nu este recomandat diabeticilor, celor care suferă de insuficiență renală, boli de inimă în perioada de exacerbare, dependență de alcool. Nu oferiți un astfel de tratament femeilor însărcinate și copiilor.

În alte cazuri, un pahar de lichior vâscoase aromatice nu va aduce decât beneficii și plăcere estetică a procesului.

Foto sambuca