Dulceata de coacaze: 8 retete

În colecția unei gazde cu experiență, există cu siguranță câteva rețete pentru prepararea gemului de coacăz roșu. Iar ideea de aici nu este o pasiune pentru diversitate, ci proprietățile unice ale acestei fructe de pădure.

Secretele unei perii de rubin

Gustul ei cu o ușoară tentă de tartă este familiar pentru mulți încă din copilărie. La dacha sau infield se găsesc cu siguranță una sau două tufișuri. Planta este apreciată de locuitorii de vară pentru nepretenția lor, rezistența la îngheț și secetă, imunitate ridicată la bolile fungice și bacteriene. Frunzele delicioase de coacăz sunt foarte îndrăgite de afide, dar problema se rezolvă prin tratamente preventive regulate.

I mirare: deși planta este atacată de afide, alți dăunători nu riscă să se apropie de ea. Sunt speriați de un miros specific.

Tufele de coacăz roșu pot da roade până la 20 de ani. Acestea sunt actualizate anual, în loc de ramuri care mor, se formează altele noi. Sarcina grădinarului este de a tăia în timp și a tăia lăstarii uscați. Planta adoră locurile deschise însorite, prinde rădăcină de-a lungul gardurilor, garantând o protecție suplimentară împotriva vântului. Înflorește în mai, începe să dea roade la sfârșitul lunii iunie. Spre deosebire de boabele negre, acestea sunt cântate aproape simultan, devenind roșii în 2-3 zile. Periile sunt foarte asemănătoare cu vișinul de pasăre, au o formă alungită. Boabele sunt plantate mai rar decât cele negre, cu un diametru puțin mai mic. Apropo, cântă cu 2 săptămâni mai devreme decât ruda ei întunecată.

Patria plantei se numește Europa de Vest, unde se găsește încă în sălbăticie. În Rusia, fructele roșii au fost cultivate în grădinile mănăstirii, așa cum se menționează în analize.

Proprietăți utile ale plantei

Fructele de padure si frunzele de tufis sunt folosite in multe retete de medicina traditionala. Au efecte antiinflamatorii, antipiretice, imunomodulatoare, astringente, diuretice. Se recomandă decocturi, perfuzii, suc proaspăt stors:

• stimularea peristaltismului;
• întărirea vasculară;
• reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral;
• prevenirea aterosclerozei;
• excitarea poftei de mâncare;
• crește imunitatea;
• avertismente privind deficitul de vitamine;
• îmbunătățește compoziția sângelui;
• stabilizarea tensiunii arteriale;
• ameliorarea sindromului de anxietate constantă și nivelarea fondului emoțional.

Utilizarea coacăzelor roșii în medicina populară

Pentru adunările medicinale, fructele și frunzele sunt recoltate vara. Când sunt uscate, sunt foarte bune pentru ceaiul din fructe, recomandat ca diuretic, decongestionant. O astfel de băutură poate stabiliza tensiunea arterială, crește imunitatea și reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză și cancer.

Primăvara este mai potrivită pentru recoltarea masei verzi atunci când frunzele sunt încă pline de sucuri dătătoare de viață. Boabele sunt lăsate să se coacă și să fie recoltate la sfârșitul lunii iunie. Materiile prime sunt uscate natural într-un loc umbrit, răcoros, bine ventilat. Perioada de valabilitate este de 1 an.

Boabele proaspete sunt utilizate cu succes în cosmetologie pentru curățarea și îmbunătățirea pielii. Bucurându-vă de fructe, puteți zdrobi complet un cuplu în degete și aplica timp de câteva minute pe pielea feței, apoi clătiți cu apă caldă sau infuzie de mușețel. Acizii din fructe stimulează circulația sângelui, ușurează petele de vârstă.

O mască antirid pe bază de suc de coacăz încetinește îmbătrânirea, îmbunătățește turgorul pielii și întărește ovalul feței. La 2 lingurițe. linguri de boabe de boabe se ia 1 lingură smântână și miere lichidă. Amestecul se încălzește într-o baie de apă la o temperatură confortabilă și se aplică timp de 10 minute. Spălați-vă cu apă caldă.

Compoziția și conținutul caloric al coacăzului roșu

Boabele translucide conțin un întreg complex de substanțe valoroase. Piesa centrală este vitamina A, indispensabilă pentru susținerea acuității vizuale, a structurii osoase și a proceselor de regenerare. Nu mai puțin important este complexul de vitamine B, precum și H, PP, K, C. Conținutul de iod din pulpă este secundar doar feijoei. Dintre elementele micro și macro, un loc important este dat de potasiu, calciu, fosfor, fier, sodiu, magneziu. Pectina conferă fructelor boabe un efect antiradiație, coumarins reduce vâscozitatea sângelui, acizii din fructe compensează rapid lipsa de energie în timpul suprasolicitării, efort fizic greu și antrenament intens.

Conținutul caloric al fructelor proaspete nu depășește 39 kcal la 100 g de produs. La uscat, se ridică la 283 kcal, în gem și pastilă, indicatorii vor fi, de asemenea, impresionanți, ceea ce ar trebui să fie luate în considerare de către persoanele care aderă la regimuri alimentare speciale.

La început, numai fructele medicinale au fost observate în boabe, apoi palatabilitatea lor a fost, de asemenea, recunoscută.

Soiuri populare

Majoritatea fructelor de padure sunt procesate, deoarece gustul lor este destul de crud și acru. Există însă soiuri și rând pentru desert. Sunt minunate pentru sucuri și consumuri proaspete. Cele mai delicioase și nepretențioase în cultivare se numesc soiuri:

• iubit;
• Roland;
• Dulce timpuriu;
• Chulkovskaya;
• Ilinka;
• Hațor;
• Baraba;
• alfa;
• Frumusețea urală;
• Scarlet Dawn;
• Natalie;
• Rosetta.

Au perioade de fructare diferite - de la sfârșitul lunii iunie până în primele zile ale lunii august, ceea ce face posibilă realizarea unor capodopere culinare adevărate dintr-un amestec de fructe de pădure și fructe.

Ce este util gemul de coacăze roșii

Scopul principal al produsului este încetinirea îmbătrânirii, păstrarea turgorului pielii, legarea și eliminarea radicalilor liberi. Dulceața de coacăze ajută la reducerea temperaturii și presiunii, compensează lipsa vitaminelor, accelerează metabolismul.

Există 3 moduri de a salva fructele roșii pentru iarnă:

• a se usca;
• a îngheța;
• faceți gem.

Când sunt uscate, dobândesc conținut ridicat de calorii și își pierd sucul unic de gust. Fructele de pădure congelate păstrează o cantitate substanțială de vitamine, își păstrează gustul, dar mâncarea lor la fel, fără prelucrare suplimentară, nu mai este foarte plăcută. Se dezghețează când sunt dezghețate.

Dulceata păstrează o cantitate suficientă de nutrienți, mai ales dacă utilizați metoda de încălzire pe termen scurt. 50–70 g de dulceață îmbunătățește starea de spirit, stabilizează tensiunea arterială, ameliorează umflarea, reduce frecvența ritmurilor cardiace și reface deficiența de iod și vitamina A. În conservele sigilate, un astfel de tratament este păstrat timp de 1-2 ani, fără pierderea gustului și a beneficiilor.

Cum să alegeți coacăzul roșu pentru gem

Varietatea în acest caz nu este importantă. Toată atenția trebuie să fie îndreptată către căutarea fructelor de calitate, deoarece cel mai mic indiciu de vreme rămasă va provoca fermentarea produsului finit. În timpul unei examinări externe, trebuie să acordați atenție faptului că fructele de pădure sunt întregi, nu zdrobite. Recipientul în care sunt amplasate trebuie să fie uscat. Boabele, la cea mai mică atingere, zboară de pe perie, probabil deja coapte sau sunt pe punctul de a se întâmpla.Le puteți cumpăra, dar cu condiția să începeți imediat prepararea gemului. Culoarea saturată indică maturitatea completă a fructelor de pădure.

Vă rugăm să rețineți: la diferite soiuri, intensitatea culorii fructului este diferită - de la roz la aproape visiniu.

Având în vedere opțiunile, merită să încercați boabele atrase la nivel acid. Acest indicator va afecta cantitatea de zahăr din rețetă și posibilitatea adăugării altor componente.

Dacă produsul inițial pentru recoltarea iernii cântă pe un site personal, atunci și mai ușor. Trebuie să așteptați până când majoritatea boabelor ajung la maturitate, mai ales că procesul are loc simultan. Dacă încă nu există siguranță în alegerea rețetei, atunci merită să cumpărați coacăze în porții mici pentru a gusta un nou mod de preparare a bunătăților. Lăsați-l la frigider mai mult de 24 de ore nu este recomandat. În ciuda condițiilor răcoroase, se deteriorează rapid.

Pregătiți fructele de pădure pentru orice rețetă în același mod. Se curăță de crenguțe, se spală bine, se lasă într-un frigider 10-15 minute pentru a face apa de sticlă. Apoi turnați-l într-un recipient pentru gătit.

Cum să gătești gem de coacăze roșii: rețete

Pregătirile pentru iarnă necesită mult timp în sezon, dar fără ele, timpul până la primăvară pare plictisitor și bland. Deficiența de vitamine nu adormește și, în loc de sprijin natural, va trebui să alergați la farmacie pentru pastile și drajeuri complet neapărat. Natura oferă o mare șansă de a face fără aditivi sintetici pentru cei care sunt gata să facă efort și să învețe câteva rețete simple și gustoase din coacăz roșu.

Boabe „vii”

Tratamentul termic distruge o parte din nutrienți. Se descompun, scăzând nivelul de utilitate al produsului. Dar nu este necesar să fierbeți fructele de pădure pentru a-și păstra gustul și aroma de vară. Este suficient să adopți o rețetă veche. Ai nevoie de coacăze și zahăr în raport de 1: 2. Fructele de padure se framanta bine, se adauga treptat zaharul, in portii mici. Rezultatul este o masă aromatică omogenă. Se toarnă în borcane sterilizate, acoperite cu capace sau hârtie de ceară și se păstrează doar în frigiderul de pe raftul inferior. O concentrație mare de zahăr granulat nu permite ca piureul de boabe să fermenteze, păstrându-l într-un mod natural.

Important: pentru a păstra gustul și a prelungi termenul de valabilitate, se recomandă utilizarea numai a containerelor ceramice sau emailate. Pentru a frământa boabele, va trebui să luați o zdrobită din lemn, excluzând orice contact al amestecului cu metalul.

Clasici ai genului

Nu există nimic de prisos în ea, doar fructe de pădure, zahăr și răbdare. Coacăzele conțin un procent mare de suc, deci nu trebuie să adăugați apă. Trebuie doar să-l umpleți cu zahăr și să-l puneți la loc cald timp de câteva ore. Proporția produselor este de 1: 1. Dacă coacăzele sunt foarte acide, atunci norma zahărului granulat poate fi crescută cu 200 g.

Fructele de pădure sunt foarte fragede, cu o piele subțire, așa că nu trebuie să le gătiți mult timp. Dacă luați o singură gătit fără răcire, va dura doar 10-15 minute la foc mediu. Masa se toarnă în cutii sub formă fierbinte și se înrolează imediat.

O clipă

O soluție universală pentru cei care doresc să păstreze vitaminele, dar nu sunt gata să își asume riscuri cu masa proaspătă de fructe de pădure. Ideea este un tratament termic minim. Boabele preumplute cu zahăr sunt aduse la fierbere și oprite imediat după apariția și îndepărtarea spumei. De obicei, acest lucru se întâmplă în 2-3 minute, așa că rețeta se potrivește cu numele ei.

Apple Corant Delight

Merele dulci umbresc perfect mirosul de coacăz. Soiurile timpurii, cum ar fi Kitayka auriu, Alb umplutură, Robin, încep să dea roade. Fructele nu se culcă de mult, limita lor este de 2-3 săptămâni. Este mai bine să le prelucrați imediat, astfel încât capacitatea de a găti gem cu două componente va fi la îndemână.

Pentru gătit, aveți nevoie de 600 g de zahăr și fructe de pădure la 400 g felii de mere fără semințe. Ingredientele se introduc imediat într-o tigaie cu fundul gros și se incubează 3-4 ore pentru a obține suc. Apoi, cu agitare continuă, aduceți masa la fierbere și gătiți, în funcție de consistența dorită. Cu cât timpul de fierbere este mai lung, cu atât amestecul este mai gros. Optim - 15 minute. Dulceața va fi vâscoasă, dar se va lipi bine de o bucată de pâine.

În mod alternativ, masa de fructe și fructe de pădure este trecută preliminar printr-un blender și gătită imediat. Se dovedește un prototip de blocaj.

Amestec de boabe

Dacă ați reușit să cumpărați zmeură timpurie și căpșuni, sau aceste soiuri cresc într-o căsuță de vară, atunci ar trebui să vă apucați norocul de coadă și să vă asigurați că încercați una dintre cele mai delicioase rețete. Fructele de pădure sunt luate în proporții egale, pentru 1 kg de amestec veți avea nevoie de o cantitate egală de zahăr granulat. Puteți găti o delicioasă în 2 moduri.

1. Separat, fierbeți siropul de zahăr și 1 cană de apă, turnați boabele în el și lăsați timp de 2 ore. Apoi, toată masa se fierbe la încălzire lentă timp de 20 de minute și se toarnă în conserve.
2. Amestecul de fructe de padure este acoperit cu zahăr, îmbătrânit timp de 2 ore și fiert timp de 20-25 de minute. Trebuie să agitați continuu. Zmeura are proprietatea de a se lipi de fundul oalei și de a lua imediat la zbor cu cea mai mică slăbire a controlului. Coacăzele au un conținut ridicat de vitamina C, deci nu puteți steriliza borcanele, acesta va juca rolul unui conservant natural.

Produsul rezultat arată foarte impresionant, mai ales dacă luați soiurile galbene de zmeură. Gustul este incomparabil.

Coacăze roșii cu stafide și portocale

O combinație interesantă de note de citrice și struguri cu astringență de coacăz conferă gemului un gust rafinat. Este foarte aromat și fraged. Va trebui să vă legați puțin, dar rezultatul merită. ingrediente:

• coacăze și zahăr - 600 g fiecare;
• portocale dulci mari - 2 buc .;
• stafide fără semințe ușoare - 400 g;
• apă - 50 ml.

Mai întâi, portocala decojită este tăiată în inele subțiri și așezată pe fundul tigaiei. Se toarnă apă în ea și se fierbe timp de 7-8 minute până când pielea se înmoaie. Apoi adăugați componentele rămase, gătiți timp de 10 minute la foc mic și întindeți-le pe bănci.

Merită luat în considerare: gemul trebuie infuzat timp de câteva zile, astfel încât stafidele să fie saturate de sirop și să înceapă să izbucnească pe limbă cu bombe dulci.

Fantezie de coacăze Banana

Combinația originală de fructe de padure domestice cu fructe exotice dă un rezultat neașteptat și foarte plăcut. Ambele produse sunt foarte fragede, se fierb instantaneu. Gătit bunătăți nu durează mult timp. Reteta este simpla. Ambele ingrediente se zdrobesc într-un blender sau se frământă cu un biberon, adormiți zahărul și fierbeți timp de 20 de minute cu agitare continuă.

Pentru 1 kg de coacăz, veți avea nevoie de 4 banane mari și 700 g de zahăr.

Blocați în aragazul lent

Utilizarea tehnologiei moderne elimină multe probleme, cum ar fi spray-urile la cald pe aragaz sau un fund de tigaie arsă. Timpul se economisește și decent. Proporțiile sunt clasice 1: 1, compoziția este coacăzele și zahărul. Într-un bol, fructele de pădure sunt stratificate cu zahăr în straturi, stai 1 oră până se formează sucul.

Dulceața este gătită într-un mod de stingere timp de 35 de minute cu îndepărtarea periodică a spumei. Vărsate pe maluri, acestea sunt izolate cu un prosop sau o pătură veche pentru o zi.

Este important să: o curățare fierbinte se îngroașă pe măsură ce se răcește, lucru care trebuie luat în considerare la alegerea unui timp de fierbere.

Alte rețete cu coacăze roșii

Pe lângă dulceață, în coșurile înțelepciunii populare mai există o masă de bunătăți bazate pe coacăze roșii.

gem

produse:

• fructe de padure, decojite din crenguțe - 1 kg;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 1,5 kg.

Frământați fructele de padure, frecați o sită, gătiți masa imediat, cu adaos de apă și zahăr. Timpul este clar nelimitat. Criteriul este o scădere de două ori a volumului inițial.

Confiture

Începutul gătitului coincide cu gemul. Boabele și zahărul sunt luate în cantități egale.Diferența este că cu 5 minute înainte de gătit, adăugați sucul de 1 portocală mare. Timpul de gătit este de 30 de minute.

jujube

Boabele sunt ușor aburite într-o baie de apă sub un capac, șterse printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele. Apoi, se adaugă 550 g de zahăr per kg de coacăz. Masa se fierbe până se reduce volumul de două ori. Amestecul este gelificat singur, dar dacă doriți o consistență mai densă, trebuie să adăugați 40-60 g de gelatină, înmuiată anterior în apă timp de 40 de minute.

Coacăz roșu în suc propriu

O opțiune excelentă pentru prepararea compoturilor și a jeleului în iarna rece. Avantajul este că produsul nu necesită zahăr, este concentrat. Așadar, dintr-un borcan de jumătate de litru este foarte posibil să gătești 3 litri dintr-un compot saturat cu toată funcția.

Boabele sunt culese, spălate, bine ambalate în borcane sterilizate și pasteurizate sub copertine. O jumătate de litru este suficientă pentru 15 minute, pentru un litru va dura aproximativ 20.

Cum se păstrează produsul finit

Coacăzul roșu conține o cantitate mare de acid, inclusiv acid ascorbic. Învârtirea este foarte bună chiar și la temperatura camerei. Boabele proaspăt rumenite cu zahăr și cinci minute sunt mai bune de pus în frigider. Tot ce a gătit mai mult de 10 minute poate fi lăsat în siguranță pe loggia izolată, în cămară, în dulapul de bucătărie.

Important: dacă conservele sunt rulate sub capacele de fier, acestea sunt depozitate într-o încăpere uscată, altfel va începe coroziunea și produsul va fi stricat.

De asemenea, băncile pot fi curățate într-o pivniță sau introduse într-un coridor rece dintr-o casă privată, aruncând deasupra o pătură veche sau o haină. În acest caz, conservele vor rezista chiar la îngheț sever.

Fapte interesante despre coacăz roșu

1. La început, planta a fost utilizată doar în scopuri medicinale.
2. Rudele apropiate sunt coaja, bujorii, saxifragul, bradul de bani.
3. Speciile sălbatice cresc pe toate continentele, cu excepția Antarcticii și a Australiei.
4. Planta a fost cultivată pentru prima dată în mănăstiri.
5. În beneficiu, fructele de pădure și frunzele arbustului sunt aproape egale.
6. Sucul elimină radioizotopii din organism.
7. Planta este o plantă excelentă pentru miere.

Un tufiș de coacăze roșii este capabil să ofere vitamine și o dispoziție bună pentru iarnă, dacă recoltați la timp și pregătiți bunătăți delicioase pe baza acestei fructe aromate.

Fotografie cu gem de coacăze roșii