Dulceata de lingonberry: 3 retete

Pe vreme rece, vrei să te delectezi cu ceva gustos. Mai ales în această perioadă a anului, pe lângă gust, sunt necesare calități utile ale produsului. Întărește sistemul imunitar și ajută la combaterea virusurilor și bacteriilor. Pregătirile pentru iarnă vin în salvare, printre care ar trebui să fie cu siguranță un borcan de gem de lingonberry.

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția gemului de lingonberry este foarte simplă - acestea sunt boabele de lingonberry în sine și zahărul. Apa se adaugă rar la o astfel de gem, deoarece boabele în sine sunt capabile să secrete suficient lichid în timpul procesului de gătit. Dacă doriți, mulți adaugă diferite deserturi la desert - coaja de portocală sau lămâie, scorțișoară sau cuișoare. Foarte gustos, cu un gust răcoritor, se obține gem de lingonberry cu adaos de mentă.

Conținutul caloric al gemului depinde nu numai de componenta principală, ci și de cantitatea de zahăr adăugată. Ținând cont de zahărul adăugat, valoarea energetică a desertului va fi de 230 kcal la 100 g. Cu cât mai puțin zahăr se va adăuga gemului de lingonberry, cu atât conținutul de calorii este mai scăzut, întrucât lingonberry în sine este o boabă cu un conținut scăzut de calorii, conține doar 27 kcal la 100 g. pentru a obține un tratament bogat în calorii, înlocuiți zahărul cu miere sau orice fructe dulci - curmale sau vișine. Gustul va fi foarte interesant și există mai multe proprietăți benefice decât cu adăugarea de zahăr obișnuit.

Efectul terapeutic al gemului de lingonberry se explică prin compoziția chimică bogată. În primul rând, apreciază acizii organici, un complex de vitamine și substanțe de pectină. Boaba este un produs hipoalergenic, prin urmare, poate fi consumată de aproape toată lumea, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală.

Interesul principal, desigur, este vitaminele - o cantitate mare de vitamina C, grupurile B, K și E. Dulceața de Lingonberry conține o cantitate considerabilă de vitamina K, care este considerată unică și mai ales valoroasă. De asemenea, efectul de vindecare este exercitat de acizi - acid citric (se găsește cel mai frecvent în gemul de lingonberry), acidul malic, oleanolic, benzoic și altele. Substantele pectine sunt substante active fiziologice care ajuta organismul sa elimine toxinele in exces.

Lingonberry conține un număr mare de macro- și microelemente. În primul rând, este vorba de potasiu, fosfor, calciu, fier, care se găsesc în cantități mari în gemul de coacăze. Există o cantitate mică de iod, magneziu, zinc și alte minerale.

Ce este util dulceata de afine

Merită să aveți în vedere avantajele gemului de lingonberry mai detaliat.

1. Consolidarea imunității. Dulceața de lingonberry poate și trebuie inclusă în dietă în timpul răcelilor. Are efect antiinflamator datorită prezenței antioxidanților. Vitamina C este cel mai bun compus pentru creșterea imunității. Alături de acesta, un număr mare de vitamine B și compuși fenolici - taninuri - ajută la menținerea imunității și la confruntarea organismului împotriva bolilor infecțioase. Toți aceiași tanini vor spori efectul medicamentelor în timpul tratamentului pentru răceli. Reproducerea microorganismelor patogene este prevenită de pectine, ceea ce reduce și riscul de apariție a bolilor.
2. Consolidarea sistemului cardiovascular. Ingrediente utile în dulceața de lingonberry vor ajuta la prevenirea multor probleme cardiace. De exemplu, ele ajută la întărirea vaselor de sânge.Enzimele împiedică înfundarea arterelor (obstrucția vaselor de sânge), stimulând funcționarea normală a inimii și asigurând fluxul de sânge în tot corpul.
3. Eliminarea colesterolului din organism. Colesterolul ridicat are un efect direct asupra deteriorării stării generale a organismului, dar, din păcate, mulți ignoră această problemă. Antioxidantii din dulceața de lingonberry scad eficient colesterolul din sânge, mai ales dacă se adaugă miere la acesta. Pectinele au, de asemenea, capacitatea de a elimina din corpul uman nu numai excesul de colesterol, dar și săruri de metale grele.
4. Îmbunătățește performanța creierului. Tulburarea creierului se manifestă prin oboseală, somnolență, distragere și oboseală rapidă. Pentru a evita astfel de probleme, este nevoie de reîncărcare pentru organul principal din exterior. Vitaminele K și grupa B îmbunătățesc memoria, conferă vitalitate organismului și o mai bună concentrare a atenției. Toate acestea se obțin prin livrarea rapidă de oxigen în creier (merită să reamintim faptul că, cu o lipsă de oxigen la o persoană, se observă somnolență sau chiar pierderea conștiinței) și prin stimularea fluxului de sânge către acesta. Starea depresivă este, de asemenea, un apel de trezire, vorbind despre afectarea funcției creierului. Vitaminele A și C contribuie la îmbunătățirea stării de spirit și a stării generale.
5. Tratamentul infecțiilor tractului urinar. Dulceata de lingonberry este unul dintre cele mai bune remedii naturale pentru problemele tractului urinar. Proprietățile antibacteriene ale antioxidanților pentru desert împiedică răspândirea infecției și contribuie la funcționarea normală a sistemului. Pe lângă eliminarea infecțiilor din rinichi și canale excretoare, antioxidanții lingonberry și acizii organici sunt implicați în eliminarea blocajelor, reducând astfel riscul de pietre. Mai ales, acizii citrici și malici ajută în acest proces.
6. Reduceți riscul de cancer. Cancerul este una dintre cele mai frecvente boli atât în ​​Rusia cât și în întreaga lume. Cauza acestei boli în majoritatea cazurilor este o cantitate excesivă de radicali liberi din organism, care cresc creșterea țesuturilor canceroase. Pentru a depăși problema cancerului, este necesar să le reducem numărul.
   Antioxidantii reduc efectele radicalilor asupra corpului uman, controlând astfel răspândirea celulelor patologice și minimizând riscul de cancer.
7. Produs dulce pentru dieta. Dulceața de lingonberry, la fel ca boabele în sine, conține o cantitate mare de fibre, ceea ce contribuie la funcționarea normală a digestiei, ajutând organismul să scape de kilogramele nedorite. Antioxidantii sunt de asemenea implicați în procesul de pierdere în greutate, eliminarea toxinelor din organism, facilitând astfel metabolismul.
8. Probleme minime de stomac. Fibrele din gemul de coacăze îmbunătățesc digestia și motilitatea tractului gastro-intestinal și este, de asemenea, un nutrient bun pentru microflora intestinală benefică. În același timp, riscul de atașare a bacteriilor ulcerative la peretele interior al sistemului digestiv este minim, iar antioxidanții vor ajuta la eliminarea celor care încă au reușit să prindă rădăcină și să răspândească infecția în întregul corp.
9. Un medicament pentru mamele încântătoare. Femeile însărcinate cu răceli nu pot fi tratate cu medicamente, deoarece acest lucru poate dăuna mamei și bebelușului. Prin urmare, în astfel de momente trebuie să vă amintiți de remedii populare. Flavonoidele și vitaminele conținute în dulceața de lingonberry cresc imunitatea, contribuind la moartea rapidă a virusului. Lingonberry berry are proprietăți bactericide, utilizarea lor reduce inflamația. Este dovedit că lingonberry-urile și produsele din ea sunt un remediu popular excelent pentru răceli în timpul sarcinii.
10. Consolidarea țesutului osos. Calciul și fosforul din gem sunt conținute în cantități suficiente, astfel încât acestea pot deveni asistenți în formarea corectă a scheletului osos la copii și în sprijinul acestuia la adulți. Datorită mineralelor, gemul de lingonberry, spre deosebire de alte dulciuri, nu va strica smalțul dinților. Dimpotrivă, formează un strat protector împotriva cariilor. Una dintre rețetele populare este utilizarea de sodă de copt cu gem de lingonberry ca pastă de dinți. Un astfel de instrument nu numai că va preveni placa, dar va oferi și un efect bactericid și va proteja gingiile și cavitatea bucală de boli.
11. Un desert delicios pentru diabetici. Componenta principală în gem - lingonberry - ajută la scăderea glicemiei și poate fi folosită atât de persoanele cu diabet, cât și pentru prevenire. Dar dulceața în acest caz ar trebui să fie gătită fără a adăuga zahăr. Ca îndulcitor, de exemplu, ar trebui să se utilizeze miere bogată în fructoză.
12. Remediu pentru mahmureală. Datorită aminoacizilor, produsele din lingonberry pot fi considerate anti-mahmureală. Dacă dimineața nu existau pastile pentru dureri de cap și alte semne de mahmureală, mâncați doar câteva linguri de gem.

Contraindicații pentru consum

În ciuda listei impresionante de beneficii pentru organism, trebuie amintit că o supraabundență de vitamine și macro- și microelemente poate fi, de asemenea, dăunătoare. Prin urmare, este necesar să ne amintim despre utilizarea adecvată.

Lingonberry în sine este o boabă acidă, așa că gemul din ea nu este recomandat pentru persoanele cu gastrită sau ulcere ale tractului gastro-intestinal, deoarece acest lucru poate duce la agravarea simptomelor bolii.

Cum să aduni merișoare pentru gem

Prima recoltă de fructe de pădure are loc la sfârșitul verii. Ei o colectează până la jumătatea toamnei - în această perioadă poți merge în pădure și să aduni un număr mare de lingonberry pentru gem sau alte produse.

Fructele de pădure ar trebui să fie coapte - roșu aprins sau visiniu, fără semne de stricare și putregai. Fructele de pădure verde nu trebuie să fie culese - nu se coacă acasă și pot fi dăunătoare pentru sănătate din cauza substanțelor dăunătoare, uneori chiar otrăvitoare conținute de ea. Dar fructele de pădure cu pete albe la suprafață se vor potrivi pentru colectare la fel cu visiniu.

Odată cu apariția înghețului, lingonberry-urile de pe tufă se înmoaie, coaja devine fragedă. O astfel de boabă este destul de potrivită pentru a face gem și gemuri, dar trebuie să gătiți imediat după colectare - nu va putea fi păstrată mult timp.

Acasă, acestea pot fi depozitate atât în ​​stare normală, cât și congelate (de preferință într-un recipient de plastic), dacă gemul este pregătit la o dată ulterioară. În forma sa naturală, lingonberries, datorită acizilor organici conținuți în ea, pot fi păstrate timp de 2 luni într-o încăpere rece și întunecată. Înainte de a fi trimis pentru păstrare, acesta este spălat cu apă curentă și uscat la temperatura camerei obișnuite.

Cum se alege gemul de lingonberry

Cea mai bună, desigur, va fi opțiunea de a folosi lingonberries, colectați personal din tufă. Dar nu toată lumea are ocazia să meargă în pădure „la vânătoare” pentru fructe de pădure. Prin urmare, trebuie să profitați de posibilitățile lumii moderne - mergeți la magazin și achiziționați cele necesare.

Posibilă opțiune de cumpărare de fructe de pădure pe piețe. Trebuie doar să vă amintiți că lingonberry-urile proaspete pot fi cumpărate doar din august până în octombrie - sezonul de recoltare scade în aceste luni, dar poate varia și în funcție de regiunea țării noastre. În orice caz, este posibilă o diferență de 1 lună, prin urmare, în orice altă perioadă, putem spune cu siguranță că pe contravaloarea lingonberry-urilor.

La cumpărarea pe piață, este necesar să se țină cont de zona de colectare, deoarece fructele de pădure, împreună cu ciupercile, au o capacitate negativă de a absorbi radiațiile. Legislația actuală impune vânzătorului un certificat de conformitate pentru produsele pe care le vinde. Dar dacă sunteți încrezători în bunăstarea zonei dvs., puteți cumpăra cu siguranță lingonberry de la orice bunică cu bunătate.

În magazine, lingonberry-urile sunt vândute în principal congelate.Încercați să cumpărați fructele de pădure de la producători de încredere - vine la ei cu toate documentele care le confirmă siguranța și calitatea.

Cum să gătești gem de afine: rețete

Blocaj simplu

Reteta este foarte simpla, dureaza putin. Și cel mai interesant - pentru această rețetă nu este prevăzută adăugarea de apă, deoarece cu lingonberry-uri lentoase, secreta suficient lichid pentru consistența dorită.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Boabe de lingonberry (proaspete sau congelate) - 1 kg.
• Zahar granulat - 600 g (800 g dacă boabele sunt foarte acri).

Etapele de pregătire:

1. Pentru a face gem, aveți nevoie de un recipient termorezistent cu fundul gros. În ea, așezați lingonberry-urile culese și bine spălate și puse pe aragaz (nivelul focului trebuie să fie maxim). Cu acest tratament termic, boabele încep să secrete suc.
2. După ce fierbeți sucul, reduceți căldura la un nivel minim, închideți tigaia cu un capac și lăsați lingonberry-urile să se lase în suc timp de 10 minute. După acest timp, amestecați masa de coacăz obținută și lăsați încă 10 minute.
3. După perioada de timp specificată, scoateți tigaia de pe foc și adăugați zahăr (treptat, nu toate odată, amestecând încet). Se amestecă zahărul până când se dizolvă complet, având grijă să nu deterioreze integritatea boabelor.
4. Turnați gemul rezultat în borcane sterilizate și rotiți. Pentru a se răci, lăsați borcanele la temperatura camerei într-un loc protejat de lumina soarelui. Dacă nu este planificată depozitarea pe termen lung, atunci dulceața poate fi răcită într-o cratiță și turnată în conserve după ea. Băncile nu vor trebui extinse.

Tehnologia de preparare a gemului cu adăugarea de zahăr la final vă permite să păstrați gustul natural de fructe de pădure și, de asemenea, ajută la păstrarea valorii nutritive în cantități mari.

Dulceți cu lingonberries și portocale

Acest gem este o adevărată bombă cu vitamine pentru organism. Cantitatea de vitamina C într-un astfel de desert va fi de multe ori mai mult.

Pentru un astfel de desert, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• Boabe de lingonberry (proaspete sau congelate) - 500 g.
• Portocaliu (mare) - 2 buc.
• Zahar - 300 g.

Etapele de pregătire:

1. Înainte de a găti, clătiți bine lingonberries și îndepărtați orice fructe de padure verzi sau putrezite. Este mai bine să umpleți recipientul cu lingonberries cu apă - toate impuritățile se vor ridica la suprafață, va fi mai ușor de îndepărtat.
2. Se presară lingonberries într-o cratiță cu fundul gros, se pune pe gaz și se menține pe aragaz timp de 10 minute, până când sucul care iese în evidență clocotește.
3. În acest timp, decojiți portocalele și tăiați-le în bucăți mici (puteți lăsa câteva felii întregi - vor arăta interesante într-un borcan cu gem gata pregătit).
4. Amestecă lingonberries cu portocala într-o cratiță și gătește încă 10 minute.
5. După trecerea timpului, opriți gazul și începeți să adăugați treptat zahăr, agitând în permanență gemul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a nu deteriora integritatea boabelor. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
6. Apoi întindeți dulceața fierbinte peste borcanele sterilizate și rotiți-le cu un capac. Frigider la temperatura camerei.

Zestul din portocală nu poate fi îndepărtat - gustul nu îl va strica, iar conținutul de nutrienți va crește.

Dulceata de lingonberry fara fierbere

Absența tratamentului termic vă permite să economisiți multe componente utile în blocaj, deoarece unele dintre ele tind să se prăbușească la temperaturi ridicate.

Pentru gem, ai nevoie de doar două ingrediente:

• Boabe de lingonberry (proaspete sau congelate) - 1 kg.
• Zahar granulat - 0,5 kg.

Etapele de pregătire:

1. Clătiți bine fructele de pădure sub apă caldă curgătoare pentru a îndepărta impuritățile și turnați-le într-un recipient adânc.
2. Adăugați zahărul în boabe treptat și amestecați bine cu fiecare adaos. Este necesar să se încerce amestecarea, astfel încât integritatea boabelor să nu fie ruptă.
3. Lăsați amestecul zahăr-fructe de pădure la temperatura camerei timp de câteva ore până când zahărul s-a dizolvat complet și boabele vor produce sirop.

Dulceața fără fierbere nu este învelită în borcane, ci poate fi acoperită pur și simplu cu hârtie de bumbac și păstrată la frigider. Dacă doriți, i se pot adăuga sucuri de citrice sau condimente picante, dar utilizarea lor poate reduce perioada de valabilitate a gemului.

Reguli de stocare a blocajelor

Pentru a păstra dulceața mult timp, este necesar să respectați reguli importante atât în ​​timpul procesului de preparare, cât și în timpul depozitării desertului care a fost deja închis în borcane.

1. Sortați cu atenție lenjeriile înainte de a găti. Boabele prinse cu putregai vor strica gustul, vor reduce perioada de valabilitate, deoarece bacteriile putrefactive și-au început deja activitatea în ele. Un mediu deosebit de favorabil pentru ei va fi gemul fără tratament termic. Boabele verzi pot, printre altele, elibera substanțe toxice care afectează negativ organismul.
2. Pentru gemul de gătit, este necesar să folosiți ustensile din oțel inoxidabil, deoarece datorită acizilor conținuți în fructe de pădure, recipientul de aluminiu va reduce durata de valabilitate a gemului datorită apariției reacțiilor oxidative.
3. Sterilizarea recipientului de sticlă în care va fi depozitat desertul este necesară. În caz contrar, bacteriile dăunătoare vor rămâne în bănci la umplere.
4. Borcanele sterilizate trebuie să fie bine uscate, altfel există riscul de mucegai în timpul depozitării.
5. Produsul fierbinte trebuie acoperit cu capace - acest lucru asigură că nu există deschideri pentru oxigen.
6. Locația de depozitare trebuie să fie rece (aproximativ 15 ° C) și fără o posibilă expunere la soare. De asemenea, trebuie îndepărtat din sistemele de încălzire, sobe și alte echipamente care pot genera căldură. Camera trebuie să fie cu umiditate scăzută.
7. Verificați ocazional starea conservelor - din cauza nerespectării condițiilor de păstrare, conservele pot să umfle sau să se ruginească pe capac.
8. Etichetați dulceața gătită - scrieți data și anul de fabricație sau un comentariu cu privire la digestie. Deci, puteți urmări ce bancă ar trebui deschisă în primul rând.

Dulceața gătită corect poate fi păstrată mai mulți ani - în condiții optime de păstrare, va dura până la 3 ani. Cu o păstrare mai lungă, proprietățile gustului s-ar putea să nu se schimbe, dar o astfel de gem nu va mai avea valoare nutritivă.

Dulceața fără fierbere nu este rulată (este suficient să o închideți cu un capac obișnuit cu scurgere sau să o legați cu hârtie de bumbac) și să o păstrați la frigider până la șase luni.

Modalități de a utiliza gemul stricat

Deteriorarea gemurilor se poate manifesta în diferite moduri. Motivele pot fi, de asemenea, foarte diverse - de la nerespectarea obișnuită a gătitului la desert până la ignorarea regulilor de păstrare.

Semne de deteriorare:

• borcanele de balonare (fermentarea gemurilor);
• mucegai la suprafață;
• apariția bulelor;
• confiate etc.

În ciuda acestui fapt, dulceața de lingonberry poate fi încă salvată digerând-o sau făcând din ea alte produse, la fel de gustoase și sănătoase.

Zaharul se produce din cauza excesului de zahăr adăugat în timpul gătitului. Acest gem poate fi digerat cu adăugarea unei cantități mici de apă (fierbeți-l timp de 10 minute) și rulați-l înapoi în borcane. Produsul supărat este deja păstrat la frigider pe raftul inferior, altfel se va deteriora din nou. De asemenea, o delicioasă confiată este perfectă pentru a face vin de casă sau ca umplutură pentru o plăcintă.

Dacă produsul apare mucegai, se poate spune că în timpul gătitului s-a adăugat puțin zahăr. O astfel de farfurie este deja digerată cu adăugarea de zahăr - pentru 1 litru de gem necesită 100-200 g. Se fierbe 10 minute, se rulează într-un borcan și se păstrează la frigider. Asigurați-vă că îndepărtați partea superioară a gemului cu mucegai - nu este necesar să o digerați cu restul, deoarece substanțele periculoase se pot forma în timpul depozitării ulterioare.

Bulele din interiorul borcanului și balonarea capacului indică fermentarea gemului - va avea un miros de vin acru. Îl puteți digera, dar din acest gem obțineți vinul perfect de casă. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 litru de apă la 1 kg de gem și amestecați-le într-un recipient de 5 litri. Pe gâtul recipientului este pusă o mănușă de cauciuc - acesta este un fel de control asupra proceselor din sticlă, deoarece cu o evoluție suficientă a gazului în timpul fermentației vinului, acesta va fi umflat. După ce recipientul este pus într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4-5 zile. Pentru fiecare 5 zile, se toarnă 50 ml de lichid într-un alt recipient, se adaugă 25 g de zahăr, iar vinul turnat este returnat (astfel, are loc un fel de amestec de zahăr).

Vinul trebuie să stea 1,5 luni - până în acest moment vinul nu mai fermentează (acest lucru va fi indicat printr-o mănușă de cauciuc suflat), după care este filtrat și îmbuteliat.

Fapte interesante despre lingonberries

1. Produsele de lingonberry, precum fructul de pădure în sine, pot fi un fel de antidot pentru otrăvire de ciuperci și plante otrăvitoare.
2. Proprietățile vindecătoare ale lingonberry-urilor sunt atât de puternice încât, odată cu utilizarea sistematică a fructelor de pădure, multe boli se redresează.
3. Lingonberry-urile pot fi folosite ca o alternativă la cafea - dacă sunt uscate și tocate, nu vor concesiona cicoarea.
4. Proprietățile de vindecare sunt deținute nu numai de fructe de pădure, ci și de frunze de lingonberry. De asemenea, sunt colectate atât pentru prepararea medicamentelor, cât și pur și simplu pentru preparare.
5. În Elveția, dulceața de lingonberry a devenit un desert național.
6. În îndepărtatul secol XIV, lingonberry-urile erau considerate dăunătoare pentru bărbați tineri, dar de ce încă nu este clar.
7. Măștile de lingonberry au un efect de întinerire a pielii datorită antioxidanților. Pielea devine fermă și proaspătă.
8. Sucul de fructe de coacăz este menționat în multe lucrări, inclusiv în „Eugene Onegin” de A.S. Pușkin.
9. Tinctura de lingonberry poate fi administrată copiilor cu probleme digestive.
10. Un decoct de frunze de lingonberry este capabil să ridice nivelul de hemoglobină, deci este foarte recomandat femeilor însărcinate.
11. Există o dietă cu chefir-coacăz, care vă permite să slăbiți până la 4 kg pe săptămână.