Dulceata de lamaie: 7 retete

Lămâia este un fruct sănătos care conține un procent imens de vitamina C, indispensabil organismului uman. Acest fruct ajută la răcelile pe timpul iernii și este, de asemenea, un tonic excelent în căldura verii. Diferite băuturi sănătoase sunt adesea făcute din lămâi pentru a consolida imunitatea. Nu mai puțin popular în zilele noastre este gemul de lămâi. Când s-a terminat, o astfel de delicatețe minunată are o aromă și un gust uimitor.

Dulceața de lămâie nu este doar un desert independent pentru ceai. Este potrivit și pentru diverse coacere, ca umplutură pentru plăcinte, budinci, precum și o componentă a limonadei răcoritoare sau a băuturii cu fructe. Aroma de citrice pronunțată va atrage fanii dulciurilor acre și aromate.

În acest articol, vom descrie câteva rețete uimitoare pentru lămâi și, de asemenea, vom lua în considerare conținutul de calorii, toate ingredientele primite și câteva reguli de bază pe care trebuie să le urmați atunci când pregătiți un astfel de tratament. Dulceața se prepară ușor, fiecare gospodină din bucătăria ei de acasă se poate descurca.

Conținutul de compoziție și calorii

Compoziția chimică a citricelor galbene este diversă. După cum s-a descris mai sus, sunt bogate în vitamina C (acid ascorbic). În plus, lămâile conțin un procent mare de vitamina D, PP și mai multe grupuri de B. Dintre minerale, există potasiu, calciu, fosfor și altele. Acest fruct diferă de restul într-un procent imens de caroten, bioflavonoide, pectine și citrine. Și, de asemenea, fructul este bogat în anumiți aminoacizi, cum ar fi mărul și lămâia. Din toate acestea putem concluziona că lămâile sunt cele mai sănătoase dintre toate bunătățile unei pivnițe de iarnă.

Pe vremuri, doar mierea era folosită pentru a face gem de lămâie, ceea ce adăuga o valoare deosebită desertului și o făcea mai puțin hrănitoare. Însă acum, în prezent, acest ingredient a fost înlocuit cu zahăr obișnuit, ceea ce a făcut ca dulceața să fie mai bugetară și mai bogată în calorii. 100 g de produs conțin:

• proteine: 0;
• grăsimi: 0;
• carbohidrați: 60;
• calorii: 240.

Tabelul de mai sus arată că lămâile sunt un produs bogat în calorii. Prin urmare, persoanele care urmează diete trebuie să fie deosebit de atenți atunci când beau și mănâncă doar în cantități mici și exclusiv în scopuri medicinale.

Ce este folositor gem de lămâi

După cum s-a descris mai sus, gemul de lămâie este o sursă de acid ascorbic. Are efect antiseptic. Datorită acidului ascorbic, gemul are proprietăți reducătoare și ajută la scăparea diferitelor tipuri de puffiness. Această dulceață restabilește perfect rezistența după răcelile prelungite, întărește sistemul imunitar.

Datorită bioflavonoidelor conținute în lămâi, utilizarea unor astfel de delicatese ajută la întărirea capilarelor. Pectinele elimină excesul de colesterol și substanțele nocive, împiedicând astfel dezvoltarea bolilor cardiovasculare și aterosclerozei.

Această delicatesă este utilă în special copiilor mici, gravidelor, femeilor care alăptează și vârstnicilor.

Nociv de gem de lămâie
Ca orice altă gem, lamaia poate dăuna organismului, în special persoanelor cu următoarele probleme:

• aciditate crescută a stomacului:
• boli ale rinichilor și sistemul genitourinar.

Cum să alegi lămâile pentru gem

Lămâia nu este un fruct capricios, dar, cu toate acestea, înainte de a găti, trebuie să ții cont de mai multe reguli pentru a face gemul saturat, aromat și gustos. Iată câteva dintre ele.

Dulceața de lămâie se prepară cel mai bine exclusiv din citrice proaspete și coapte. Pentru a afla gradul lor de maturitate, puteți freca pur și simplu degetul pe piele: dacă simțiți o aromă puternică, fructele sunt coapte și proaspete, dacă mirosul este aproape evaziv, atunci fructele sunt pustii.

Când faceți gem din lămâi, este necesar să îl amestecați doar cu o lingură de lemn. De asemenea, tigaia pentru gătirea unei astfel de gemuri trebuie să fie neapărat numai din oțel inoxidabil, în niciun caz aluminiu, deoarece întreaga masă poate oxida și dobândi o culoare neplăcută de portocaliu închis. Din exact același motiv, containerele de sticlă cu gem nu ar trebui să fie întoarsă în sus, astfel încât masa să nu atingă capacul metalic.

Cum se face gemul de lămâi: rețete

Unele gospodine fac unele greșeli în timp ce gătesc orice gem, după care desertul se dovedește a fi lipsit de gust, de nepătruns, cu o nuanță urâtă. Opțiunile prezentate pentru a face gem de lămâie nu numai că vă vor ajuta să o alegeți pe cea potrivită, dar vă vor învăța și cum să gătiți desertul în mod corespunzător, astfel încât delicatețea să iasă cu adevărat aromată.

Reteta clasica

După tradiție, la gemul de lămâi se adaugă doar citrice galbene, zahăr și o cantitate mică de apă. Se dovedește un gem atât de galben strălucitor, cu o aromă pronunțată și cu o textură de udare a gurii.

ingrediente:

• lămâi - 8 buc .;
• 3 kg zahar;
• 850 ml apă.

Gătirea pas cu pas:

1. Lămâile sunt bine spălate cu apă cu săpun, deoarece coaja lor este moale și absoarbe rapid substanțele dăunătoare organismului.
2. După ce au uscat lămâile cu un prosop de hârtie, acestea se taie împreună cu coaja în felii mici, se pun într-un recipient emailat.
3. Se toarnă în apă, se toarnă jumătate din norma de zahăr.
4. Acestea sunt plasate pe o flacără medie a focului, cu agitare frecventă, aduse la fierbere, îndepărtând spuma așa cum se formează.
5. Gatiti pe acelasi foc pentru un sfert de ora.
6. Opriți focul, recipientul cu gem este îndepărtat pe un suport special și lăsat la temperatura camerei timp de 6 ore cu capacul închis.
7. După timpul indicat, zahărul rămas este turnat în recipient, fiert după fierbere încă un sfert de oră.
8. Focul este stins din nou, blocajul este lăsat timp de 6 ore să insiste.
9. Dulceața de lămâie este gata, este așezată în borcane, acoperite cu capace.

Lămâile pot fi spălate nu numai în apă cu săpun, ci și pur și simplu cu un burete moale, cu orice detergent pentru vase, după care trebuie clătite complet sub apă curentă.

Reteta "Cinci Minute"

Următoarea rețetă este din lista celor rapide. Va dura doar 50 de minute pentru a-l găti. Diferă de cea clasică, prin faptul că lămâile nu sunt tăiate în felii, ci zdrobite cu o coajă într-un blender. Nu se adaugă apă în compoziție, gemul este fiert exclusiv pe sucul eliberat din lămâi. Desertul este aromat, gustos, cu o consistență geloasă apetisantă.

ingrediente:

• 6 lamai;
• 1,6 kg de zahăr.

Gătirea pas cu pas:

1. Citricele spălate cu grijă se taie în bucăți mici, se scot oasele existente, se macină într-un blender într-o masă fină.
2. Masa este complet acoperită cu zahăr, amestecată și lăsată un sfert de oră.
3. Puneți recipientul la foc mediu și fierbeți 5 minute din momentul fierberii.
4. Turnat în borcane curate, închise cu capace de plastic.
5. După răcirea completă, puneți-l în frigider.

În loc de zahăr obișnuit, puteți folosi un gel special, în acest caz este suficient să fierbeți gemul doar 1 minut.

Reteta de dulceata de lamaie cu dovlecel

Aceasta este versiunea originală a gemului de lămâie. Dovlecelul care face parte din gustul său neutru accentuează nuanța ușoară a delicateselor citrice, o face și mai fragedă, cu o textură frumoasă, groasă. Când se folosește o astfel de dulceață, prezența unei legume nici măcar nu se resimte.

ingrediente:

• dovlecel - 4 buc .;
• lămâi - 3 buc .;
• 2 kg zahar granulat.

Gătirea pas cu pas:

1. Zucchini spălat, uscat, tăiat cubulețe mici cu coaja.
2. Lămâile spălate se taie în aceleași felii împreună cu coaja.
3. Pune totul într-un recipient emailat, umple-l cu zahăr, amestecă bine, deoparte timp de două ore.
4. Se pun pe o sobă cu o flacără medie, după fierbere se fierbe 10 minute. Opriți focul, blocați insistă 6 ore.
5. Se fierbe a doua oară după fierbere timp de 10 minute.
6. Insistă din nou 6 ore și întinde-te pe recipiente curate, închide capacele.

Este indicat să luați dovlecel exclusiv tânăr, proaspăt.

Rețetă de gem de lămâie și portocale

Combinația perfectă de lămâi și portocale face dulceața deosebit de aromată, cu o nuanță de chihlimbar atractivă. Procesul de preparare a unei astfel de gemuri de citrice implică curățarea preliminară a fructelor din pelicule albe, ceea ce conferă delicateții un gust delicat și blând.

ingrediente:

• portocale - 7 buc .;
• lămâi - 7 buc .;
• 2 kg de zahăr.

Gătirea pas cu pas:

1. Toate citricele spălate sunt eliberate de piele.
2. Pielea este tăiată în fâșii subțiri.
3. Pulpa de lămâi și portocale este tăiată în felii, fără pelicula albă și oasele existente.
4. Tăiați pulpa în cuburi mici, puneți-o într-un recipient, umpleți-le cu zahăr, așezate deoparte pentru câteva ore.
5. Se adaugă coaja mărunțită la amestec, se pune pe o sobă la foc mediu, după fierbere, se gătește timp de 6 minute, amestecând constant.
6. Reglați focul la minimum, gătiți încă 40 de minute, amestecând constant gemul.
7. Dulceața fierbinte este așezată în recipiente de sticlă, acoperite cu capace, răcite și refrigerate.

Portocalele pentru o astfel de dulceață trebuie alese numai cu o coajă subțire.

Reteta de gem de lamaie cu flori de lavanda si vanilie

Lavanda merge bine cu citricele, subliniază aroma și aciditatea lor. Această gem este preparată rapid, cea mai mare parte a timpului este petrecută în insistența lămâilor cu zahăr. Se dovedește că acest gem este incredibil de aromat, sănătos, cu un gust ușor plăcut.

ingrediente:

• 4 lămâi;
• 1 kg zahar granulat;
• flori de lavandă uscate - 45 g;
• vanilină - 7 g;
• 235 ml apă.

Gătirea pas cu pas:

1. Citricele se spală bine, se usucă, se taie cubulețe.
2. Lămâile se pun într-un recipient, se lasă două ore, acoperite complet cu zahăr.
3. Se pune pe o sobă la foc mediu, se toarnă lavandă uscată, vanilină, se fierbe un sfert de oră după fierbere.
4. Reglați focul la cea mai mică, fierbeți timp de o jumătate de oră.
5. Dulceața pregătită la cald se pune în recipiente de sticlă, închise cu capace, răcite, trimise la frigider pentru depozitare.

Lămâile pentru acest gem pot fi tăiate nu numai în cuburi, ci și în felii. Este important să nu exagerați cu adăugarea de vanilină, altfel dulceața va căpăta un gust neplăcut, zaharat.

Reteta de dulceata de ghimbir si lamaie

Iar această rețetă de gem de lămâie este chiar mai utilă decât cele anterioare. Datorită ghimbirului inclus în compoziție, proprietățile benefice ale gemului de lămâie cresc de mai multe ori. O astfel de delicioasă va face față oricărei răceli iarna. În forma finalizată se dovedește gustos, cu o dulceață pronunțată și o textură plăcută de jeleu, care are un gust bun.

ingrediente:

• lămâi - 3 buc .;
• 1 rădăcină de ghimbir mic;
• zahăr - 450 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Lămâile spălate se taie cubulețe mici, se toarnă într-un bol cu ​​zahăr, se pun deoparte câteva ore.
2. După acest timp, recipientul cu amestecul se pune pe aragaz, se toarnă rădăcina de ghimbir strivit într-un blender, se ajustează flacăra medie a focului și se fierbe timp de 10 minute din momentul fierberii.
3. Opriți focul, insistați blocajul timp de 6 ore.
4. Din nou trimis la aragaz cu același foc, se fierbe după fierbere încă 10 minute și se lasă 6 ore.
5. Conservele gata de gem sunt acoperite cu capace. Păstrați la frigider.

Dacă doriți să gătiți acest gem mai repede, atunci lămâile pot fi măcinate printr-o mașină de tocat carne, caz în care nu mai trebuie să fie infuzate cu zahăr timp de două ore. Și pentru o schimbare de gust și aromă, pe lângă ghimbir, este permis să luați scorțișoară măcinată sau cuișoare.

Rețetă cu gem de lămâie prăjită

Ghimbirul este inclus și în următoarea versiune a lămâilor, dar este gătit fără tratament termic. În loc de zahăr, aici se adaugă miere, ceea ce o face mai puțin calorică și mai utilă. Gata gata, are o aromă naturală de citrice, o nuanță frumoasă de udare a gurii. Acest gem este perfect ca o profilaxie împotriva răcelilor în timpul iernii, folosit pentru 1 linguriță pe stomacul gol.

ingrediente:

• 5 lămâi;
• rădăcină de ghimbir - 1 buc .;
• miere - 300 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Cojiți rădăcina de ghimbir, spălați-o, uscați-o pe un prosop de hârtie și macinați-o într-un blender (puteți folosi o răzătoare obișnuită).
2. Se spală lămâile, se taie împreună cu paiele.
3. Transferați lămâile și ghimbirul într-un recipient emailat, adăugați miere, amestecați bine.
4. Se întinde masa în borcane mici sterile, se închide cu capace de plastic, se pune la frigider pentru depozitare.

Dacă doriți, lămâile, precum ghimbirul, pot fi de asemenea măcinate într-un blender.

Reguli de stocare a blocajelor

Dulceața de lămâie este un produs destul de capricios, deci nu îl puteți depozita în pivniță sau la temperatura camerei. Se păstrează perfect doar la frigider sub acoperire simplă de fier sau plastic, nu mai mult de două luni. Așadar, nu se poate face o ofertă mare de o delicatesă atât de minunată. Maximul este de 2-3 borcane pentru a vă bucura de un desert delicios în timpul iernii și pentru a vă proteja corpul de răceli.

Datorită acidului prezent în lămâi, borcanele și capacele de gem nu trebuie să fie sterilizate, trebuie doar să le scaldăm cu apă clocotită și să le uscăm pe un prosop.

În cazul gemurilor crude preparate fără tratament termic, desertul trebuie, de asemenea, păstrat doar la frigider, sub huse de plastic.

Fapte interesante despre lămâi

În ultimele zeci și sute de ani, lămâile au devenit atât de populare în utilizare încât practic au intrat în dieta generală a omului. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu știu și nici nu ghicesc câte fapte interesante există despre acest minunat, citric util. Să vorbim despre câteva:

1. Lămâi ne-au fost aduși din India și China. În prezent, astfel de fructe citrice sunt cultivate în aproape toate colțurile sudice ale lumii. Cu toate acestea, în sălbăticie pot fi găsite doar în India și China, ceea ce înseamnă că primele fructe au apărut în aceste țări.
2. Lamaia este un agent antimicrobian. În secolul trecut, oamenii foloseau adesea apa cu lămâie pentru a-și spăla mâinile, fața, pentru a se elibera de diferite tipuri de infecții contagioase. Sucul de lămâie a fost diluat în apă în proporție de 1: 2 și spălat. Și apa mai acidă, care a fost diluată 1: 1, a fost folosită pentru băut ca agent terapeutic împotriva holerei și a diferitelor boli intestinale.
3. Lămâile sunt un medicament pentru gingii. Mulți stomatologi sfătuiesc adesea pacienții să frece gingiile cu coaja de lămâie, ceea ce ajută la saturarea lor cu substanțe utile, le conferă rezistență și previne sângerarea.
4. Uleiul esențial aromatic este obținut din lămâi. Pentru a prepara 1 kg dintr-un astfel de produs, trebuie să curățați 3000 de citrice.
5. Sunt lămâi cu amărăciune și fără. Lămâile bine coapte sunt cunoscute ca având un acid pronunțat și o aromă plăcută, în timp ce lămâile necoapte au o ușoară amărăciune. Cele mai utile sunt lămâile coapte.
6. Lamaia este mai dulce decât căpșunile. Desigur, lămâile nu sunt mai dulci decât căpșunile, deoarece conțin doar 3% zahăr și 6% în căpșuni. Dar totuși, dacă te uiți mai detaliat, atunci lamaia poate fi mai dulce.Greutatea unui fruct este de 100 g, ceea ce înseamnă că conține 3 g de zahăr, iar o căpșună cântărește 20 g, ceea ce înseamnă că conține doar 1,2 g de zahăr.
7. Lămâia este o plantă frumoasă. Timp de câteva decenii în Europa, acestea au fost cultivate doar în scopuri decorative. Și cam în aceeași perioadă în Asia, acestea erau deja bogăția grădinilor. Acestea au fost crescute nu numai pentru frumusețea site-ului, dar le-au folosit și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, sucuri, dulciuri și, de asemenea, folosite în scopuri medicinale.
8. Lămâia este un dar de la Alexandru cel Mare. În timpul unei călătorii în India, Alexandru cel Mare a adus mai multe lămâi în Europa, cărora locuitorii au dat numele de „mere indian”. Fructul avea un gust foarte asemănător cu un măr adevărat.
9. Recompensa pentru lămâi. Celebrul James Cook a primit o medalie de aur de către Amiralitatea Britanică pentru salvarea marinarilor dintr-o boală atât de groaznică precum scorbutul. Pentru a evita lipsa de vitamina C, James a sugerat tuturor să ia lămâi cu ei într-o excursie de camping. De atunci, toți marinarii britanici au început să fie numiți „lemongrass”.
10. Lămâia este o delicatesă. Încă din secolul 18, mulți ruși comandau lămâi murate în pachete din Olanda, atunci acestea erau o adevărată delicatesă greu de obținut în magazinele rusești. În zilele noastre, în timpul nostru, gustul lor este aproape uitat, dar în India această metodă de preparare a lămâilor este încă cea mai eficientă pentru conservarea tuturor vitaminelor sănătoase.
11. Lamaia este un semn al iubirii. În Spania, simbolul dragostei reciproce era o portocalie și nerecuperată - o lămâie. Pe vremuri, în această țară, o doamnă a avut dreptul să-i dea iubitului o lămâie, pentru a lămuri că dragostea lui nu provoacă sentimente reciproce.
12. Lamaie Kafelnikov. Celebrul francez Yevgeny Kafelnikov în vremuri străvechi era numit lămâie, pentru că era o persoană foarte rezervată, serioasă și aproape tacită. Cu toate acestea, se știe că acasă era complet diferit.
13. Lamaie cu afine. În timpuri străvechi, în timpul unei sărbători festive, era obișnuit să se servească afine cu lămâie, deoarece, atunci când se mânca această boabă, dinții erau vopsiți într-o nuanță întunecată. Nu era destul de frumos în societatea înaltă. Lămâia a fost salvatorul situației, și-a albit dinții, le-a dat o strălucire curată.
14. Lămâie și sare. În caz de sărare a unui vas, multe gospodine adaugă imediat apă suplimentară. Cu toate acestea, apa adăugată strică întregul gust al vasului. Pentru a-i oferi un gust plăcut, moderat de sărat, adăugați doar puțin suc de lămâie.