Dulceata de dovleac: 10 retete de gatit

Un produs precum dovleacul este bine păstrat în forma sa naturală, cu toate acestea, majoritatea gospodinelor urbane preferă să-l proceseze, deoarece locul de depozitare este adesea limitat. Dulceața de dovleac poate fi o alternativă potrivită pentru păstrarea fructelor de pădure și se gătește rapid.

Desertul vine parfumat, culoarea este plăcut-aurie, iar gustul dovleacului nu este deloc simțit. De asemenea, un miros specific al fructului nu se simte în gem, ceea ce îi descurajează pe mulți din dorința de a mânca dovleac pentru mâncare. Acest desert poate fi servit cu ceai sau folosit ca umplutură pentru coacere.

Compoziția și conținutul de calorii

Datorită faptului că dovleacul este un produs dietetic, iar conținutul său de calorii este de doar 26 de calorii, chiar și cu adăugarea de zahăr, gemul din acesta poate fi considerat scăzut de calorii.

Valoarea energetică a unui astfel de desert în forma sa pură este de 180 de calorii la 100 de grame de produs. Pentru comparație: conținutul de calorii este mai mic doar pentru dulceața de cireș de mere și păsări.

Majoritatea carbohidraților sunt 40 de grame de carbohidrați. Proporția de grăsimi și proteine ​​este foarte mică - respectiv 0,1 și 0,8.

Pentru a pregăti o porție de gem de dovleac, nu aveți nevoie de multe ingrediente exotice, compoziția clasică a vasului are doar trei componente:

• 1 kilogram de dovleac.
• 1 kilogram de zahăr.
• 1,5 cani de apa.

Dovleacul merge bine cu citricele, așa că pentru o schimbare a gustului, la rețetă se poate adăuga lămâie sau portocală. O astfel de compoziție este următoarea:

• 1 kilogram de dovleac.
• 1 lămâie și / sau o portocală.
• 800 de grame de zahăr.
• Apa.

În cărțile de bucate există și rețete mai rafinate pentru iubitorii de deserturi delicioase. Potrivit acestora, în gemul de dovleac puteți introduce cuișoare, mazăre cu piper negru, mere sau caise uscate.

Ce este util gemul de dovleac

După tratamentul termic, dovleacul își păstrează încă proprietățile benefice și îmbunătățește doar unele. De exemplu, persoanelor cu afecțiuni renale li se recomandă să mănânce terci de dovleac. Pulpa fructului conține o serie de vitamine: A, C, B1, B2, B12, PP, K, precum și sodiu și fosfor. De asemenea, conține mult fier, deoarece utilizarea acestei fructe de portocale este utilă pentru anemie. În formă crudă zdrobită, dovleacul poate trata alergiile, rănile și erupțiile cutanate.

Culoarea portocalie a fructelor de pădure indică prezența carotenului în ea. Această substanță are un efect antioxidant și imunostimulant asupra organismului, ceea ce reduce probabilitatea de cancer. Doza zilnică de caroten pentru om este de 5 mg pe zi, cantitatea de consum nu este limitată. Are un efect benefic asupra vederii.

De asemenea, datorită combinației unice de potasiu și magneziu, gemul de dovleac poate elimina excesul de lichid din corpul uman.

Adăugarea de lămâie în gem este benefică. Acest tip de desert este util pentru munca intestinală, elimină colesterolul și ajută la echilibrarea metabolismului apă-sare.

Datorită conținutului ridicat de fibre insolubile alimentare, dovleacul ar trebui să apeleze în special la persoanele care doresc să slăbească. Accelerează metabolismul, iar conținutul de zinc și fier asigură o dietă echilibrată, chiar și cu o dietă, în timp ce utilizarea fructelor de pădure îmbunătățește metabolismul. Merită să înlocuiți una dintre mese cu un dovleac - și veți observa îmbunătățiri ale greutății.

Cu obezitate, nutriționiștii prescriu chiar și o dietă de dovleac. Fătul promovează reînnoirea celulelor hepatice și elimină sărurile metalelor grele.Într-un complex, îmbunătățește digestia, iar greutatea scade rapid. Prin eliminarea zahărului sau înlocuirea acestuia cu fructoză, puteți face dulceața sigură pentru diabetici.

În lunile de iarnă, un astfel de desert este util pentru întreaga familie, stimulează activitatea creierului copiilor și poate fi un mijloc de origine naturală pentru prevenirea bolilor.

Sfat! Sucul de dovleac are, de asemenea, proprietăți benefice, ajută la constipație, probleme de somn și emoție nervoasă, are beneficii practice pentru femeile însărcinate, ajutând la eliminarea greaței în timpul toxicozei.

Cum să alegi un dovleac pentru gem

Există mai multe tipuri de dovleci pentru creștere, unele soiuri sunt galbene în interior și în exterior, altele sunt verzi în exterior și portocaliu în interior. Pentru a face dulceața foarte gustoasă și aurie, este mai bine să alegeți o boabe de vară. Spre deosebire de soiurile de iarnă, are o pulpă mai fragedă și suculentă.

De asemenea, trebuie să vă amintiți: cu cât este mai mic dovleacul, cu atât este mai mare concentrația de substanțe utile organismului din ea. Prin urmare, pentru gătit, este mai bine să acordați preferință unor exemplare mici de fructe de pădure, achiziționându-le într-un magazin. Dacă dovleacul este crescut independent, puteți planta inițial soiuri de boabe mici.

Înainte de a găti, este mai bine să încercați o bucată de fructe, dacă dovleacul în sine este foarte dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr din rețetă. De asemenea, dacă nu vă place dulceața zahăr, ar trebui să adăugați cu siguranță o lămâie, echilibrează gustul dulce și acru.

Pentru gem, este mai bine să alegeți un dovleac ușor necorespunzător, dar cu moderație. Contrar opiniei, maturitatea sa poate fi determinată nu de culoare. Magazinul are de obicei trei tipuri:

1. Soiuri cu fructe mari, de formă ovală sau mare, astfel de dovleci sunt cel mai puțin răspândite la gătit.
2. Coaja tare, cel mai adesea rotundă, acest soi are semințele cele mai delicioase.
3. Nuci de nucă - sub formă de pere sau dovlecel - această boabă este considerată cea mai aromată, are cea mai mare cheratină.

Pentru plantarea semințelor, sunt oferite dovlecei cu nuci și pepeni, este deja mai dificil să le găsești în piață sau în magazin. Cu toate acestea, chiar și cele mai obișnuite soiuri sunt potrivite pentru gem.

Avantajul dovlecilor de dimensiuni medii este mai puțin de fibre. Coaja trebuie să fie fără stropi sau deteriorare, netedă, densă și fermă la atingere. În magazin trebuie să vă plimbați cu exemplare înfiorătoare și pline de pete. De asemenea, luați în considerare fâșii fătului, acestea ar trebui să fie drepte, benzi ondulate pot servi ca semn al conținutului de nitrați. Când cumpărați, ar trebui să examinați coada, ca un pepene și un pepene verde. Când dovleacul a copt, începe să se usuce și să se întunece. Este mai bine să nu cumpărați un fruct fără o coadă de ponei, este dificil de stabilit dacă nu s-a deteriorat fără un peduncul. În plus, fără coadă, dovleacul nu este păstrat foarte mult timp.

Este mai bine să cumpărați dovleci întregi, dar dacă jumătate din fructe este selectată pentru cumpărare, trebuie să acordați atenție semințelor. Semințele încolțite indică faptul că fructul este de mult timp pe rafturi.

Întărirea scoarței de dovleac este, de asemenea, un indicator al maturității, o figură ar trebui să fie clar vizibilă pe ea. La începutul iernii, fructele înghețate pot fi deja pe rafturi, acestea trebuie monitorizate îndeaproape. Chiar dacă dovleacul merge pentru dulceață, este mai bine să îl depozitați într-un loc rece și întunecat.

În context, pulpa dovleacului trebuie să fie cărnoasă și elastică. Cu cât este mai portocalie pulpa, cu atât fructele sunt mai bune. Semințele vor ajuta, de asemenea, la determinarea maturității. După tăierea dovleacului în jumătate, trebuie să scoți semințele și să le iei în considerare. Dacă toate sunt rotunde și dezvoltate, atunci fructele de pădure sunt coapte, iar din acesta se pot confecționa gemuri. În caz contrar, este mai bine să lăsați fructele necoapte de pe terci.

Semințele nu fac parte din gem, dar nu trebuie să le arunci. Nu au substanțe mai puțin benefice decât pulpa. Trebuie spălate și lăsate la uscat. Semințele de dovleac sunt benefice pentru sănătatea bărbaților, au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge. Semințele acestui fruct sunt un cunoscut antihelmintic. Compoziția cochiliei lor include cucurbitină și, la rândul ei, paralizează helminti în organism. Semințele pot fi prăjite, adăugate în salate sau lăsate pentru plantare.

Cum se gătește gemul de dovleac: rețete

Orice pregătire a dovleacului începe cu spălarea fructelor și cojirea din coajă și semințe.În continuare, trebuie să fie tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie fierte uniform. Mărimea cuburilor depinde de preferințe. Dacă doriți ca bucățele individuale să se simtă în gem, este mai bine să tăiați cu cuburi medii, dacă nu, puteți reduce dimensiunea acestora sau chiar să râmați dovleacul.

Pentru ca boabele să înceapă imediat să dea suc, trebuie așezate într-o cratiță, alternând cu straturi de zahăr granulat. În timp ce veți tăia dovleacul, partea sa inferioară sub influența zahărului va începe deja să elibereze lichid, în timp ce apa nu trebuie adăugată categoric. Dacă aragazul este inducție, puteți să-l setați imediat pe 9, iar după fierbere, coborâți temperatura la 7. Gătiți-l la starea până când dovleacul devine transparent. Mai întâi, gătiți sub capac, după fierbere, îndepărtați-l astfel încât sucul alocat de dovleac să fie fiert în siropul de sub capac. De asemenea, nu este necesar să îndepărtați spuma rezultată, în procesul de fierbere se va dizolva de la sine.

Pentru a păstra toate substanțele benefice și mineralele din dulceață, se recomandă prepararea dovleacului pentru perioade scurte, în mai multe abordări.

Atenție! Deoarece dulceața de dovleac este inodoră, adăugați nucșoară, pudră de scorțișoară, rozmarin sau alte condimente pentru a adăuga aroma.

Reteta clasica

Pentru gem, veți avea nevoie de:

• 1 kg dovleac tocat.
• 1 kg zahar granulat.
• 1,5 cani de apa.

Mod de preparare:

1. Pentru a face siropul, diluați zahărul cu apă și gătiți până când siropul începe să se scurgă subțire de scapula.
2. Cojiți dovleacul și tăiați-l în pătrate de 1 centimetru.
3. Se toarnă pulpa de dovleac în sirop și se gătește până la dizolvare. Lichidul ar trebui să devină o culoare chihlimbar închisă.

Dulceata este gata pentru turnarea în borcane.

Dovleac dulce pentru dinți dulci

Pentru a găti gem mai bine, ingredientele trebuie lăsate la fel ca în rețeta clasică, dar cantitatea de zahăr trebuie crescută la 1,5 kg.

Cum se gătește:

1. Pentru sirop, luați jumătate de zahăr și un pahar de apă.
2. Cojiți și tocați dovleacul.
3. Adăugați boabele în sirop - fierbeți toate acestea și fierbeți timp de 3 minute.
4. Se răcește amestecul, se adaugă restul de zahăr și se gătește din nou timp de 3 minute.
5. Scoateți recipientul din aragaz și lăsați siropul cu pulpă de dovleac timp de 8 ore.
6. Aduceți după gust, răsuciți în borcane și lăsați să se răcească.

Dieta gem de dovleac

Această rețetă poate fi folosită pentru a face un desert potrivit pentru zilele de post și ajută la pierderea kilogramelor în plus.

ingrediente:

• 3 kg de dovleac.
• 1 lamaie.
• 2 portocale.
• 2/3 cana fructoza.

proces:

1. Se macină toate ingredientele, se adaugă apă și se fierbe într-un recipient adânc.
2. Se răcește și se trece masa printr-un blender.
3. Aranjați în borcane și puneți pe raftul frigiderului.

Dacă desertul mai trebuie răsucit în borcane, lămâia trebuie înlocuită cu 8 tablete de acid ascorbic, anterior mărunțite. Folosiți în timpul dietei nu mai mult de două linguri pe zi.

Dulceata de dovleac in suc de lamaie cu ciripi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de aceste produse:

• 1 kg de dovleac.
• 1,5 kg zahăr granulat.
• 1 cană oțet șase la sută.
• Litru de apă.
• Suc dintr-o lămâie.
• Cuișoare uscate.

Procesul de gătit:

1. Tăiați dovleacul în felii de până la 2 centimetri.
2. Se fierbe apa cu adaos de oțet, se lasă să se răcească și se toarnă în dovleac, lăsând-o mai mult de 5 ore.
3. Se strecoară, se pune dovleacul într-o tigaie și se acoperă cu zahăr, se lasă 4 ore.
4. Se pune pe foc, se așteaptă fierberea, se scoate tigaia, se răcește, se pune din nou pe foc, se așteaptă să fiarbă și se gătește 5 minute.
5. Repetați de trei ori, adăugând încă cinci minute de fiecare dată, turnați cuișoarele și sucul de lămâie în timpul ultimei gătit.
6. Se toarnă în containere și se curăță într-un loc întunecat.

Dulceata de dovleac si mar

Umplutura de mere conferă gemului un gust plăcut, cu o aciditate fină.

Ingrediente pentru rețetă:

• 800 g dovleac.
• 200 g mere.
• 1 kg de zahăr.

Etapele de pregătire:

1. Cojiți pielea, îndepărtați semințele, tocați dovleacul.
2. Se presara pulpa de dovleac cu zahar si se lasa peste noapte la macerat.
3. Pune foc, așteaptă pregătirea.
4. Cu ajutorul unei răzătoare grosiere, toacă merele și adaugă la amestec.
5. Se fierbe timp de o jumătate de oră.

Spice Dulceață de dovleac

Acest tratament pentru desert este perfect pentru toamnă. Conținutul portocaliu strălucitor al conservelor cu un gust bogat de tartă merge bine cu peisajul galben-roșu din afara ferestrei.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1,5 pulpă de dovleac.
• Orange.
• Lemon.
• 800 g zahăr granulat.
• 1 lingură scorțișoară.
• 1 lingură nucșoară.
• 2 linguriță ghimbir tocat.
• 800 ml apă.

Mod de preparare:

1. Se taie dovleacul, se răstoarnă zeama de lămâie, se strecoară sucul, se taie portocala în bucăți mici în coajă.
2. Amestecă ingredientele tocate cu condimentele.
3. Se adaugă apă, se fierbe la temperatură scăzută timp de 20 de minute.
4. Se adaugă zahărul granulat și se gătește aproximativ o oră până se îngroașă.
5. Se toarnă în borcane.

Fructe de dovleac și caise în vin

O altă opțiune obișnuită de blocaj. Caisele se coacă în același timp cu fructele de dovleac.

Compoziția gemului:

• 2,5 kg de dovleac.
• 1 kg caise.
• Lămâie și portocaliu.
• 1,5 kg de zahăr.
• 250 ml apă.
• 250 ml vin alb uscat.
• 50 ml rom.
• Bagheta sau 1 linguriță. vanilină.

Reteta pas cu pas:

1. Cojiți dovleacul și frecați coaja de portocală.
2. Se întinde dovleacul și se toacă amestecat cu zahărul.
3. Se toarnă peste zeama de lămâie și se lasă peste noapte.
4. Fructele de caise spălate din semințe, tăiate și adăugate la masa totală.
5. Se adaugă totul, cu excepția romului și se gătește la 40 de minute după ce amestecul clocotește.
6. Se toarnă romul, gemul este gata.

Dulceata de dovleac rapid

Gătirea acestei gemuri nu durează mult, deoarece nu necesită gătit, în plus, dovleacul își păstrează complet proprietățile benefice.

Produse obligatorii:

• 1 kg de dovleac.
• Orange.
• 850 g zahăr granulat.
• Lemon.

proces:

1. Spălați toate ingredientele, curățați, îndepărtați semințele și tocați.
2. Aruncați totul într-un blender sau combinați, macinați.
3. Se introduce zahărul granulat și se amestecă până se dizolvă.

Desertul este gata.

Blocați în aragazul lent

În bucătăria modernă există o mulțime de aparate pentru a accelera procesul de gătit și conserve. Unul dintre aceste instrumente la îndemână este un multicooker.

Componente necesare:

• 1 kg de dovleac.
• 700 g zahăr granulat.
• 1/2 lingură acid citric.

Cum se gătește:

1. Cojiți ingredientele și tăiați-le în bucăți.
2. Turnați-le în capacitatea multicooker-ului, adăugați zahăr granulat, lăsați să se infuzeze timp de 6 ore.
3. Adăugați acid citric și porniți modul pentru gătit sau tocană.
4. Gătiti aproximativ o oră, amestecând periodic dulceața de jos. Turnați în borcane și dopuri.

Dulceata de dovleac cu aronia

Aceasta este o variație îndrăzneață a dovleacului cu adăugarea unei alte boabe. În loc de un gust acidifiat, desertul se va dovedi mai gustos. Pentru a obține multă nuanță frumoasă, întunecată, aproape neagră, trebuie respectată rețeta următoare.

1. Cojiți dovleacul și tăiați-l în cuburi de mărimea fructelor de Chokeberry.
2. Clătiți boabele, amestecați cu fructele, adăugați un kilogram de zahăr, așteptați până când amestecul este infuzat timp de 4 ore.
3. Se aduce la fierbere încet și se gătește timp de 5 minute.
4. Lăsați lichidul să se răcească până la 8 ore, fierbeți din nou. Repetați acest lucru de 3 ori.

Reguli de stocare a blocajelor

În serile reci de iarnă, în multe familii este plăcut să deschizi preparate din toamnă, dar uneori gospodăriile nu au timp să le mănânce toate pe timpul iernii. Există mai multe reguli pentru depozitarea corectă a gemului. Cu toate acestea, unele semifabricate au un timp limitat și trebuie să știți despre acest lucru.

1. La rularea capacelor în cutii, acestea trebuie sterilizate fierbându-le într-o tigaie. Recipientele necesită, de asemenea, sterilizare pentru ca gemul să nu se deterioreze pe timpul iernii.Ar trebui spălate cu bicarbonat de sodiu, turnați puțină apă pe fund și trimiteți în cuptorul cu microunde aproximativ 5-7 minute. Dacă aveți îndoieli, puteți săriți recipientul prin apă clocotită de două ori. Recipientele sterilizate insuficient contribuie la fermentarea produsului.
2. Este recomandat să utilizați numai recipiente din sticlă, deoarece plasticul conține impurități chimice nocive în compoziție și în timpul depozitării pe termen lung vor începe să le elibereze în gem.
3. Perioada de valabilitate a oricărei blocaje nu este mai mare de doi ani, astfel încât băncile, în special cele care vor fi depozitate la subsol, ar trebui marcate și nu deschise după data de expirare. O locație ideală de depozitare este o cămară. Dulceața poate fi păstrată la temperaturi de la +5 la +20 grade.

Dacă nu sunt respectate condițiile de depozitare, blocajul se va deteriora treptat. De asemenea, nu este recomandat să-l păstrați la temperaturi foarte scăzute, deoarece poate fi îndulcit. Dacă dulceața este încă sugerată, dar nu răsfățată, poate fi reanimată prin fierbere și adăugând puțină apă. Pentru început, un mic borcan poate fi încălzit sub apă fierbinte.

Este mai bine să scăpați imediat de gemul acoperit cu mucegai și să nu încercați să mâncați, chiar dacă numai stratul superior este afectat.

Lădițele trebuie depozitate într-un loc uscat și întunecat.

Dulceața poate fi păstrată și la frigider, atunci va fi întotdeauna la îndemână. Dar, contrar practicii obișnuite, depozitarea borcanelor de gem în congelator nu este de dorit. Delicatetea își pierde rapid favoarea și gustul.

Dacă nu există spațiu suplimentar în frigider, puteți depozita dulceață de dovleac în afara acestuia. Trebuie să găsiți un loc răcoros și întunecat, de obicei, un astfel de chiuvet este situat pe balcon. Dar trebuie să puneți borcanele departe de baterie și să le acoperiți de soare. Astfel, puteți păstra conservarea până la doi ani.

Este mai bine să nu depozitați gemuri în beciuri. Încăperea poate deveni umedă, va provoca rugină dacă cutiile sunt rulate cu capace metalice. De asemenea, datorită diferenței de temperatură, borcanele de sticlă pot izbucni și pot provoca multe inconveniente. O alternativă la capacele metalice poate fi metoda bătrânei bătrâne, folosind pergament și sfoară. Puneți straturi alternative de hârtie pergament și carton pe gâtul conservei și legați firul umezit cu apă caldă deasupra. După uscare, firul se va usca și va asigura o etanșare strânsă. Învelișurile din plastic nu sunt fiabile în practică, deși sunt ușor de utilizat, dar nu vor funcționa pentru conservare. Capacele din sticlă sunt cele mai sigure și cele mai ecologice.

Trebuie remarcat faptul că, dacă în fructele de dovleac s-au adăugat fructe sau boabe picate, timpul de păstrare a gemului nu va fi mai mult de un an. Cert este că oasele încep să secrete otravă cu acid hidrocianic, astfel încât consumul la sfârșitul termenului este dăunător sănătății.

Fapte interesante despre dovleac

1. Deși dovleacul arată ca o rudă a dovlecelului sau a dovlecei, spre deosebire de acestea, este o boabă, dar nu una simplă, ci o boabă uriașă. Fructele sale pot cântări câteva sute de kilograme.
2. În Mexic, s-au găsit cele mai vechi semințe de dovleac, au aproximativ 7 mii de ani, așa că țara poate fi considerată pe bună dreptate locul de naștere al acestei plante luminoase.
3. În ciuda faptului că există peste 800 de soiuri de dovleci în lume, doar 200 dintre ele pot fi consumate. Restul poate avea doar o funcție decorativă.
4. Uleiul de dovleac este unul dintre cele mai utile, este bogat în vitamine A și E. Un litru de ulei necesită mai mult de 30 de fructe.
5. 90% din această boabă constă în apă.
6. Reprezentantul record a fost crescut în Belgia și cântărea mai mult de o tonă.
7. În orașul german Ludwigsburg se organizează anual un festival de dovleac.
8. Din punct de vedere botanic, castraveții, dovleceii și pepenele și dovleacul încă se află în rudenie.
9. Unele specii înfloresc și pot fi consumate flori.
10. Sucul proaspăt ajută la insomnie.
11. Indieni antici obținuți din covorașe cu fructe uscate.
12. Fructele uscate de dovleac sunt folosite în Argentina pentru a prepara și bea ceai mate.
13. În Evul Mediu, dovleacul era un ingredient în poțiunile de dragoste.
14. Cel mai mare număr de dovleci sunt cultivate în statul american Illinois.
15. Un kilogram conține doar 250 de calorii.
16. Carnea crudă a unui dovleac poate ameliora durerile de arsură.
17. Dovleacul poate fi cultivat pe tot globul, cu excepția Antarcticii.
18. Când un explorator francez a descoperit dovleci, i-a considerat pepeni uriași și i-a numit „pompe”, mai târziu numele s-a transformat în „puii”.
19. Cu cât dovleacul este mai vechi, cu atât este mai util semințele sale.
20. Dovleacul este extrem de popular de Halloween. Tradiția de a sculpta sau de a decora case cel puțin un dovleac întreg s-a răspândit din Statele Unite ale lumii. Tradiția în sine provenea din irlandez și din festivalul lor Samhain. Irlandezii au tăiat fețele înfricoșătoare de la rutabaga, dar au descoperit că fabricarea de dovleci era mult mai ușoară. Așadar, cel mai recunoscut atribut al Zilei tuturor Sfinților a fost dovleacul de frumusețe portocaliu.