Dulceata de dovlecel: 3 retete

Dulceața de dovlecei este o delicatesă care nu este familiară tuturor. Are caracteristici unice de gust și poate fi folosit ca desert independent sau ca adaos la produse de patiserie.

Conținutul de compoziție și calorii

Baza acestui gem este dovlecelul. Această legumă conține o cantitate mare de nutrienți. La 100 g produs:

• 0,32 g grăsime;
• 1,21 g proteine ​​vegetale;
• 3,11 g carbohidrați;
• 94,79 g apă;
• 0,58 g de cenușă;
• 2,5 g zahăr;
• 1,0 g de fibre.

Zucchini este o sursă bogată de vitamine. 100 g conține:

• 10 mcg de vitamina A (1,1% din aportul zilnic);
• 120 mcg beta-caroten (2,4% din aportul zilnic);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% din aportul zilnic);
• 4,3 mcg de vitamina K (3,6% din aportul zilnic);
• 17,9 mg acid ascorbic (29,9% din norma zilnică);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% din aportul zilnic);
• 24 mcg de vitamina B9 (6% din aportul zilnic);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% din aportul zilnic);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% din aportul zilnic);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% din aportul zilnic);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% din aportul zilnic).

Zucchini conține un număr mare de minerale. 100 g de legume conțin:

• 16 mg de calciu;
• 0,2 μg seleniu;
• 0,4 mg de fier;
• 0,2 mg mangan;
• 18 mg de magneziu;
• 0,1 mg cupru;
• 38 mg fosfor;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g de potasiu;
• 8 mg de sodiu.

Elementele nutritive care alcătuiesc dovlecelul sunt, de asemenea, conținute în gemul preparat pe baza sa. Cu toate acestea, consumul acestui produs ar trebui să țină cont de faptul că, cu un conținut de zahăr, conținutul caloric va fi mult mai mare.

100 g gem de dovlecel conțin 196 kcal. Datorită conținutului său redus de calorii, produsul poate fi inclus într-o dietă al cărei obiectiv este reducerea greutății.

Este demn de remarcat faptul că gemul din dovlecel conține mai multe proteine, grăsimi și carbohidrați decât în ​​legumele în sine, care ar trebui luate în considerare atunci când este inclus produsul finit în dieta zilnică. 100 g gem de dovlecel conțin:

• 0,3 g proteine;
• 0,1 g grăsime;
• 48,9 g de carbohidrați.

Ce este folosirea gemului din dovlecel

Compoziția bogată de dovlecei vă permite să utilizați gem preparat pe baza lor, nu numai ca un delicios delicios, ci și ca mijloc pentru prevenirea și tratarea multor boli. Acest produs are multe proprietăți utile. Cu o utilizare regulată, este capabil să:

1. Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar uman, care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor cauzate de viruși sau infecții.
2. Accelerarea procesului de reabilitare după o boală gravă.
3. Pentru a preveni dezvoltarea deficienței de vitamine și saturați organismul uman cu vitamine lipsă.
4. Accelerarea proceselor metabolice.
5. Normalizați activitatea sistemului cardiovascular, prevenind dezvoltarea bolilor periculoase.
6. Îmbunătățirea compoziției sângelui.
7. Crește nivelul de hemoglobină din sânge, prevenind dezvoltarea anemiei.
8. Normalizați fundalul hormonal.
9. Îndepărtați excesul de lichid din corp, ceea ce vă ajută să scăpați de pufos.
10. Opriți îmbătrânirea prematură a pielii și a întregului corp.
11. Retrageți acumulările de toxine, toxine, colesterol rău și alte substanțe nocive.
12. Preveniți apariția tumorilor maligne.
13. Normalizați activitatea tractului gastro-intestinal.
14. Îmbunătățirea funcționării rinichilor și ficatului, prevenind dezvoltarea bolilor periculoase.
15. Ajustați funcția secretă a stomacului și intestinelor.
16. Preveniți dezvoltarea tulburărilor sistemului nervos central.
17. Accelerarea procesului de vindecare în prezența unor boli precum artrita, ateroscleroza.
18. Îndepărtați simptomele alergiilor și preveniți reapariția acesteia.

Pe baza acestui lucru, este sigur să spunem că gemul de dovlecel este unul dintre cele mai utile bunătăți. Acesta va putea să se mulțumească nu numai cu caracteristicile sale gustative, ci și să aibă un efect benefic asupra corpului uman.

Cum să alegi dovlecelul pentru gem

Pentru a obține rezultatul scontat și pentru a pregăti un dulceț delicios de dovlecei, ar trebui să știți cum să alegeți ingredientul principal - dovleacul. Soiurile galbene vor fi ideale pentru a face acest tratament. Dulceața gătită din astfel de dovlecei va avea nu numai un gust plăcut și o aromă strălucitoare, ci și o frumoasă culoare aurie.

Atunci când alegeți legume pentru prepararea bunătăților, acordați atenție gradului de maturitate a acestora. Dovlecelul tânăr va fierbe și va supraîncărca - strică gustul produsului finit. Prin urmare, merită să acordăm preferință dimensiunii legumelor mature. Dulceata facuta din ele va avea un gust deosebit si consistenta potrivita.

Atenție la calitatea legumelor. În timpul pregătirii delicateselor, nu este permisă utilizarea de dovlecel rasfatat. Astfel de legume vor strica nu numai aspectul produsului finit, ci și le vor afecta negativ caracteristicile gustului și aroma.

Caracteristicile pregătirii bunătăților

Ați decis să faceți gem pentru dovlecel pentru prima dată? Apoi, vă sugerăm să vă familiarizați cu o listă mică de nuanțe care ar trebui luate în considerare la prepararea acestui tratament:

1. Pentru a împiedica dulceața să fie prea lichidă, îndepărtați cantitatea maximă de lichid din legume.
2. Pentru a vă asigura că delicatesa este gata este foarte simplă. Puneți câteva picături de gem pe o farfurie ceramică și atenți la modul în care se comportă. Dacă lichidul se răspândește pe suprafață, acest lucru indică faptul că este necesar să fierbeți puțin mai mult gemul. Dacă picăturile își păstrează forma, atunci delicatețea poate fi îndepărtată de pe foc.
3. În timpul pregătirii gemului de dovlecei, se folosește o cantitate mare de zahăr. Pentru unii, acest tratament poate părea prea dulce sau chiar clujant. În acest caz, este permisă reducerea cantității de zahăr. Cu toate acestea, merită să ne amintim faptul că astfel de acțiuni vor duce la reducerea duratei de valabilitate.
4. Dacă decideți să gătiți o cantitate mare de gem de dovlecel, pregătiți o porție de testare și ajustați cantitatea de ingrediente după bunul plac.
5. Îți place fragedă, topindu-te în dulceața gurii? Apoi tăiați întreaga piele din legume.
6. Dulceața de dovlecel proaspăt gătită trebuie îmbătrânită cu cel puțin 24 de ore înainte de utilizare. În acest timp, dovlecelul este saturat de dulceață, iar delicioasa va dobândi un gust și aromă bogată.
7. Pentru ca dulceața să fie și mai gustoasă, puteți adăuga nu numai dovlecel, ci și alte ingrediente, cum ar fi mere, lămâi, portocale și așa mai departe.

Cum se face gem de dovlecel: rețete

Există multe rețete pentru gemul de dovlecel. Fiecare dintre ele este unic și are propriile sale diferențe și caracteristici gustative. Prin urmare, pentru a alege rețeta care va atrage gospodăriile, trebuie să gătiți cel puțin câteva dintre ele. Începeți cu cele de mai jos și fiți siguri - dulceața de dovlecel va deveni o dată pentru totdeauna una dintre plăcintele preferate!

Squash și gem de lămâie

Zucchini se îmbină perfect cu lămâia, ceea ce vă permite să-l utilizați ca ingredient suplimentar în prepararea acestui tratament unic. Înainte de a continua cu prepararea directă, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg dovlecel proaspăt.
• 1 kg zahar granulat.
• 1 lămâie medie.
• 100 ml apă rece purificată.

Prepararea dovleceii și a gemului de lămâie constă în următorii pași:

1. Începeți prin procesarea legumelor. Clătiți-le bine în apă curată, eliminând toți contaminanții. După aceea, procedați la îndepărtarea cojii și felierea dovlecelului. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fiecare legumă în cuburi, încercând să le faceți la fel. Acest lucru va oferi un aspect atractiv produsului finit.
2. Pregătiți lămâi. Clătiți-le sub apă curgătoare rece, ștergeți cu un prosop uscat și măcinați cu un blender.
3. Următorul pas este prepararea siropului de zahăr. Se toarnă 100 ml de apă în recipientul care va fi utilizat pentru prepararea gemului, se adaugă 700 g de zahăr și se pune la foc mic. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând constant.
4. După ce a fiert siropul, turnați dovlecelul tocat și zahărul rămas în el. Amestecați bine piesa de lucru și fierbeți nu mai mult de 10 minute. După ce zahărul s-a dizolvat complet, dovlecelul trebuie acoperit complet cu sirop. Principalul lucru este să împiedicați arderea lor în partea de jos a tigaiei. Pentru a preveni acest lucru, agitați gemul în mod constant.
5. Când siropul este gata, iar dovlecelul este fiert puțin, adăugați lămâi zdrobite în gem și amestecați bine amestecul rezultat. Gatiti masa pana in momentul in care coaja de lamaie devine moale. Acest lucru durează de obicei nu mai mult de 20-30 de minute.
6. După înmuierea coaja de lămâie, gemul este considerat gata. Turnați-l în borcane pregătite în prealabil și rotiți capacele.

Dulceata din mere si dovlecel

Dulceata de dovlecei te va surprinde prin gustul ei, în timpul pregătirii căruia au fost folosite mere dulci, complet coapte.

Pentru a pregăti bunătăți pentru această rețetă, veți avea nevoie de astfel de componente:

• 750 g dovlecel.
• 250 g mere dulci.
• 750 g zahăr granulat.
• 75 ml suc de lămâie proaspăt stors.
• 10 g rădăcină de ghimbir tocat.

Pentru ca dulceața să aibă un gust bun și să aibă o culoare frumoasă, gătiți-o în următoarea secvență:

1. Clătiți merele și dovleceii sub apă curgătoare, curățați-le și îndepărtați semințele. Dacă se găsesc legume și fructe stricate, înlocuiți-le cu cele de calitate.
2. Se macină aceste două ingrediente cu o mașină de tocat carne.
3. Puneți toate ingredientele în cantitățile indicate într-o tigaie emailată, adecvată ca mărime. O opțiune ideală ar fi o tigaie cu fund dublu. În timpul gătitului într-un astfel de recipient, riscul de ardere este redus la minimum.
4. După amestecarea completă, puneți piesa la foc mediu și aduceți la fierbere, amestecând constant gemul cu o lingură de lemn.
5. După ce zahărul s-a dizolvat complet și piesa de lucru a fiert, faceți focul puțin mare și gătiți gemul până la fiert. Nu vă durează mai mult de 25 de minute.
6. După timpul specificat, îndepărtați spuma din tratamentul finalizat, turnați-l în borcane curate și sterilizate, apoi rulați-l.

Squash și gem de citrice

Citricele pot îmbunătăți gustul multor preparate. Acest lucru se poate spune în cazul gemului de dovlecei. Gustul acestei delicatese vă va fi dezvăluit într-un mod nou, dacă adăugați o cantitate mică de portocale și lămâi.

Pentru a face gem, veți avea nevoie de aceste componente:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Lămâi - 2 buc.
• Portocale - 2 buc.
• Ghimbir - 25 g.
• Apa - 100 ml.
• Zahar - 1,5 kg.

Efectuarea gemului cu această rețetă nu durează prea mult timp și constă în următorii pași:

1. Turnați dovlecelul într-un bazin de dimensiuni medii, umpleți-le cu apă rece și spălați fiecare legumă bine.
2. Curățați coaja de dovlecel și semințele. După aceea, tăiați-le în cuburi, a căror dimensiune nu trebuie să fie prea mare.
3. Clătiți lămâile și portocalele, apoi îndepărtați coaja de pe ele și tăiați-le în același mod ca dovlecelul.
4. Cojiți rădăcina de ghimbir și tocați-o în orice mod convenabil.
5. Când toate ingredientele au fost preparate, începeți să faceți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu cantitatea indicată de zahăr din recipientul ales pentru prepararea gemului. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecându-l constant cu o lingură de lemn.
6. Fără a îndepărta siropul de pe foc, turnați dovlecelul pregătit și ghimbirul în el. Aduceți piesa de lucru la fierbere.
7. După fierbere, adăugați citrice în gem.
8. Se amestecă bine piesa de lucru și se gătește până când este complet transparent. Aceasta nu va dura mai mult de 50 de minute.

Turnați dulceața finită în borcane (0,5 litri sau 1 litru) și plută.

Greșeli comune

Amantele care au decis să gătească această delicatesă pentru prima dată fac multe greșeli, care la rândul lor afectează negativ caracteristicile gustului, aroma și aspectul produsului finit.

Cele mai frecvente erori includ următoarele:

1. Utilizarea de vase necorespunzătoare pentru prepararea gemurilor. Zucchini este o legumă fragedă care se gătește foarte repede. De aceea se recomandă utilizarea vaselor cu fund dublu pentru a face gem de dovlecei. Acest lucru va preveni arderea legumelor și a altor ingrediente pe fundul recipientului și va obține rezultatul dorit.
2. Prea puțin zahăr. Desigur, nu toată lumea adoră dulceața prea dulce. Cu toate acestea, dacă vorbim despre gem din dovlecel, atunci reducerea cantității de zahăr specificate în rețetă va duce la o scădere a duratei de valabilitate a piesei. Dacă cantitatea de zahăr granulat este redusă cu 100-200 g, perioada de păstrare se va reduce cu o cantitate mică de timp, dar dacă reduceți conținutul de zahăr la jumătate, termenul de valabilitate va fi minim.
3. Adăugarea legumelor cu semne de putrefacție. Legumele care prezintă semne de putrefacție nu pot fi folosite pentru a face gem, chiar dacă a fost tăiată partea deteriorată a dovlecelului.
4. Timp de gătit. Timpul de gătit pentru dulceața de dovlecel trebuie să fie același cu cel specificat în rețetă. Dacă gătiți piesa de prelucrat prea mult timp, gustul și culoarea acesteia vor fi departe de a fi ideale. În plus, cu expunerea prelungită la temperaturi ridicate, multe vitamine și alți nutrienți care alcătuiesc organismul dispar. Desigur, despre beneficiile generate de consumul unui astfel de produs nu mai pot fi discutate.
5. Legume de tăiere greșită. Atunci când feliați dovlecelul, trebuie să țineți cont de faptul că în timpul gătit dimensiunea lor va scădea de mai multe ori.

Luați în considerare fiecare dintre aceste nuanțe și pregătiți gemul de dovlecel corect. Doar în acest caz, gustul său va încânta fiecare membru al familiei.

Reguli de stocare a blocajelor

Pentru a păstra caracteristicile gustului și toate proprietățile benefice ale gemului de dovlecei, acesta trebuie păstrat corect. Dacă tratamentul este pregătit pentru păstrare pe termen lung, principala condiție este utilizarea de conserve bine spălate și sterilizate. În același timp, merită luat în considerare faptul că borcanele pentru închiderea gemului trebuie să fie din sticlă. Recipientele din plastic sau metal nu vor funcționa în aceste scopuri.

Dulceața, în timpul pregătirii pentru care a fost utilizată cantitatea de zahăr specificată în rețetă, poate fi păstrată nu mai mult de doi ani (numai dacă este protejată de lumina directă a soarelui și de temperaturi prea ridicate). Borcanele cu astfel de gemuri pot fi plasate în cămară sau într-un dulap de bucătărie închis, care nu trebuie să fie amplasat aproape de sobă.

Dacă în timpul pregătirii gemului, cantitatea de zahăr a fost redusă, atunci trebuie păstrată numai la loc rece. Poate fi un frigider sau o pivniță. În același timp, timpul său de stocare este redus de mai mult de două ori.

Dacă nu se respectă regulile de păstrare a gemului de dovlecel, nu numai gustul și aspectul acestuia se modifică. Un astfel de tratament poate merge foarte repede. Amintiți-vă că consumul de alimente stricate poate provoca intoxicații alimentare grave!

Fapte interesante despre dovlecel

1. Zucchini poate fi consumat crud.Unele soiuri de dovlecel pot fi consumate fără un tratament termic prealabil. Au un gust plăcut, delicat și pot fi consumate ca produs autonom sau folosite ca ingredient pentru salatele de legume.
2. Zacusca tanara este mult mai gustoasa decat cele vechi si are un gust bogat, ceea ce nu se poate spune despre cei care au ramas in paturi. În plus, pielea legumelor mai vechi este mai densă, ceea ce nu le permite să fie folosite pentru unele feluri de mâncare.
3. Zucchini este un dovleac. Botaniștii susțin că dovlecelul aparține aceleiași familii ca dovleacul.
4. Locul de nastere al acestei legume uimitoare este teritoriul Mexicului modern. Deși dovlecelul este cel mai frecvent pe teritoriul Federației Ruse, Mexic este patria lor istorică. Oamenii care locuiau pe teritoriul său îi mâncau cu mult înainte de sosirea conquistadorilor. Cu toate acestea, numai semințele de dovlecel au fost considerate comestibile.
5. Inflorescențele care apar înainte de formarea fructelor pot fi, de asemenea, utilizate ca produs alimentar.
6. Unele preparate naționale din bucătăria franceză și greacă sunt preparate pe bază de flori de dovlecel. Astfel de capodopere culinare sunt foarte populare în rândul populației locale și au caracteristici gustative excelente.
7. Zucchini poate crește până la dimensiuni uriașe. În 1998, dovlecelul a fost crescut, a cărui greutate a depășit nota de 60 kg.
8. Acest produs conține foarte puține calorii. O porție de dovlecel (100 g) conține doar 25 de calorii.
9. Zucchini poate fi consumat în timpul unei diete, al cărui scop este de a reduce greutatea. Această legumă conține o cantitate minimă de calorii, ceea ce vă permite să o includeți în meniul de dietă.
10. Zucchini va ajuta nu numai să sature corpul uman cu vitamine necesare funcționării sale normale, dar și să păstreze frumusețea feminină. Odată cu utilizarea sistematică a felurilor de mâncare preparate pe baza acestei legume, există o îmbunătățire a aspectului părului, o încetinire a pierderii și creșterea accelerată.
11. Această legumă este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Esteticienii sfătuiesc reprezentanții frumoasei jumătăți a umanității să facă în mod regulat măști, care includ carne de dovlecei. Astfel de produse de îngrijire vor ajuta la păstrarea frumuseții pielii, la hidratarea și saturarea acesteia cu o cantitate mare de vitamine.
12. În țările europene, dovlecelul era folosit ca decor. Această legumă a fost introdusă în Europa în secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, au început să îl folosească ca produs alimentar mult mai târziu. Zucchini a fost cultivat de mult timp exclusiv în scopuri decorative.
13. Zucchini va ajuta la consolidarea imunității. Compoziția acestui produs include o cantitate mare de acid ascorbic, care este capabil să îmbunătățească funcționarea sistemului imunitar uman. În același timp, pentru a crește imunitatea, dovlecelul poate fi consumat nu numai de adulți, ci și de copii. Nu provoacă reacții alergice și este ușor digerat.
14. Zucchini coacă în timp record. Când cresc în condiții favorabile, primele fructe coapte pot fi recoltate deja la 45 de zile de la semănarea semințelor în pământ deschis.
15. Legume sau fructe de pădure? În mod surprinzător, botaniștii spun că dovlecelul, ca și dovleacul, poate fi numit cu greu legume. Pe baza anumitor fapte și caracteristici, experții îi numesc fructe de pădure.

Dulceața de dovlecei este o delicatesă care vă va surprinde prin gustul și aroma udă a gurii. În plus, atunci când este consumat, corpul uman va primi o cantitate uriașă de vitamine, macro și microelemente, ceea ce face posibilă numirea gemului din dovlecel unul dintre cele mai utile deserturi. Prin urmare, dacă nu ați încercat niciodată această delicatesă, nu pierdeți timpul. Alegeți una dintre rețetele propuse, începeți să gătiți și fiți siguri - nu vă puteți îndepărta de acest gem!