Dulceata de struguri: 12 retete

În timpul colectării fructelor de struguri, ar trebui să te bucuri pe deplin de astfel de fructe de pădure sănătoase și să le păstrezi tot anul, până în sezonul următor. În acest caz, puteți face pregătirea unui desert de iarnă, care are o aromă plăcută și are o serie de componente utile. Din struguri, puteți obține gem, gemuri, folosind fructe cu o piatră sau fără ea, adăugând astfel de feluri de mâncare și alte ingrediente.

Compoziția și conținutul de calorii

Pe lângă faptul că gemul obținut din fructe de struguri este incredibil de gustos, aduce și beneficii mari organismului uman, care este deosebit de important iarna.

Aproape 80% din fructe sunt compuse din apă, dar restul, care este alocat 20%, este îmbogățit cu diverse substanțe nutritive. Indiferent de soi, substanțe destul de rare sunt prezente în struguri, a căror concentrație este în limite acceptabile. Reprezentanții acestor acizi sunt formici, tartrici și, de asemenea, succinici. Aceste elemente sunt utilizate în medicină ca medicamente antiseptice și antiinflamatoare.

Dulceata din fructul strugurilor poate consolida coaja protectoare a corpului, deci este primul produs utilizat în medicina tradițională. Conține aproape toți reprezentanții grupului de vitamina B, precum și vitaminele A și PP, responsabili de menținerea tinereții. Acești compuși depind de sănătatea și elasticitatea pielii, de refacerea celulelor corpului.

Acidul ascorbic, care are o proprietate imunostimulatoare, a fost găsit în semințele și fructele de pădure ale culturii. Această vitamină este necesară mai ales în sezonul răcelilor și al bolilor virale. O astfel de gem poate înlocui desertul obișnuit cu zmeură. Această recoltă de iarnă va oferi organismului uman toate elementele micro și macro importante.

Chiar și după tratamentul termic, fructele acestei plante conțin elemente precum Fe, Co, Ca. Tot în fructele acestei plante se găsesc K și Mg, care afectează favorabil munca inimii, întărind mușchiul inimii și vasele de sânge.

În plus, fructele de struguri se caracterizează prin prezența în compoziția lor a multor reprezentanți de aminoacizi interschimbabili și de neînlocuit, acizi grași saturați și polinesaturați. De asemenea, în struguri există tanini, pectine, uleiuri esențiale și glicozide, diverse enzime, componente naturale aromatice și colorante.

Conținutul caloric al desertului final va depinde direct de cantitatea de zahăr adăugată la acesta și de soiul de struguri utilizat. În medie, un astfel de tratament are un conținut de calorii de 200 kcal la 100 g de gem. Persoanele care pierd în greutate sau urmează o dietă terapeutică se pot bucura de acest desert doar dimineața.

Ce este util gemul de struguri

Există o serie de elemente biologic active în struguri. În procesul de expunere la aceasta, numai Vitamina C se descompune într-o anumită măsură într-o anumită măsură.Substanțele rămase, supuse tuturor regulilor de preparare a desertului, deși într-o măsură mai mică decât fructele proaspete, sunt păstrate, având efect terapeutic asupra organismului.

1. Cu utilizarea regulată în mod înțelept a gemului de struguri, imunitatea slăbită se întărește și celulele sunt actualizate.
2. Strugurii au capacitatea de a lega radicalii liberi și de a-i elimina, adică se caracterizează prin proprietăți antioxidante.
3. În plus, desertul de struguri are un efect antifungic, antibacterian.
4. Produsul este capabil să subțire sângele, care protejează împotriva apariției trombozei și a dezvoltării aterosclerozei.
5. Tratamentul cu struguri stimulează sinteza enzimelor care oferă motilitate digestivă.
6. S-a constatat un efect benefic al gemurilor asupra ficatului și rinichilor.
7. Acest produs poate avea un efect diuretic și ușor laxativ.
8. De asemenea, un desert preparat din boabe de struguri ameliorează tensiunea nervoasă și îmbunătățește activitatea sexuală.

Cum să alegi strugurii pentru gem

În natură, există o gamă largă de soiuri de struguri care diferă unele de altele prin culoare, dimensiune și prezența semințelor. Puteți utiliza diferite soiuri pentru a obține gemuri, dar trebuie luate în considerare câteva puncte. De exemplu, trebuie menționat că fructele de struguri întunecate au beneficii mai mari decât soiurile ușoare. Mulți cred greșit că oasele nu trebuie utilizate în procesul de preparare a desertului. De fapt, oasele nu numai că vor face deliciul mai gustos, dar îi vor oferi și un set suplimentar de substanțe utile.

Așa că, atunci când gătiți fructele nu se fierb, ar trebui să alegeți struguri ale căror boabe au o coajă densă. Mărimea boabelor nu contează, deși unele gospodine preferă să folosească struguri mari. În acest caz, puteți naviga în funcție de preferințele dvs. personale.

Soiurile de plante cu un conținut scăzut de zahăr pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face gem, la fel ca și soiurile dulci. Dar, pentru a obține conservarea corectă, este important să se țină cont de acest lucru și să reglementeze gustul cu acid citric sau zahăr.

Cele mai optime soiuri pentru prepararea gemului de struguri sunt soiul de masă Dagestan "Agadai", soiul alb "Delight", fructele întunecate ale "Kishmish", care nu au semințe. De asemenea, potrivite pentru aceste scopuri sunt Muscat, Talisman și alții.

Sfaturi pentru prepararea gemului de struguri

1. În primul rând, este necesară clătirea completă a ciorchinelor utilizate. Apoi, îndepărtați tulpinile boabelor. Este important să lucrați cu atenție, pentru a nu deteriora integritatea boabelor.
2. Pentru maturare, se folosesc doar fructe coapte. Boabele deteriorate, stricate și uscate trebuie îndepărtate.
3. Materiile prime pregătite trebuie așezate pe un prosop și păstrate într-un loc deschis până la uscare. Dacă este necesar, fructele ar trebui să fie redirecționate periodic. Acest lucru este necesar pentru ca toată sticla să se evapore.
4. Nu îndepărtați semințele din fructe. Conțin mai mulți compuși benefici decât pulpa. Chiar și din dulceața terminată, oasele nu trebuie eliminate.
5. Majoritatea gospodinelor preferă să gătească astfel de gem fără pietre. Scoaterea lor din struguri este mult mai dificilă decât din prune sau piersici, așa că trebuie să ai răbdare și să iei ajutorul gospodăriilor. Le puteți curăța, aproape fără a încălca integritatea fructelor. Pentru o astfel de muncă, este potrivit un ac de păr feminin simplu care poate fi folosit ca pensetă.
6. Strugurii coapte au foarte mult zahăr în compoziția lor, în urma cărora vasul finit se poate dovedi a fi foarte dulce. Prin urmare, pentru a crea un astfel de desert, puteți utiliza fructe și zahăr granulat într-un raport de 2: 1. O proporție de 1: 1 este utilizată atunci când învelișurile din nylon sunt utilizate pentru rularea blocajelor, nu în cele metalice.
7. Când fierbe strugurii de trei ori, se dovedește a fi gem, care poate fi adăugat în clătite sau inclus în prăjituri.
8. Pentru gem, se recomandă să luați numai struguri proaspeți recoltați în aceeași zi sau în cazuri extreme, cu o zi înainte. În caz contrar, procesul de fermentare va începe în fructe. Drojdia de vin este concentrată pe suprafața boabelor, așa că trebuie să le clătiți bine înainte de utilizare.

Cum să gătești gem de struguri: rețete

Un sortiment mare de soiuri de struguri face posibilă nu numai să te bucuri de fructe de pădure proaspete, ci și să pregătești semifabricate sub formă de gem pentru întreaga iarnă.

gem

Pentru a crea gem de struguri, veți avea nevoie de trei kilograme de fructe, un kilogram și jumătate de zahăr, 0,5 linguriță de acid citric, două lingurițe de mentă uscată și puțină scorțișoară. Pentru început, puneți fructele decojite și spălate de mai multe ori fructele în vasele emailate și umpleți-le cu zahăr. Strugurii trebuie zdrobiți pentru a ieși în evidență sucul. În această formă, strugurii trebuie păstrați aproximativ două ore. După acest timp, masa trebuie să fie adusă la fierbere la foc mic și se fierbe timp de aproximativ o oră, amestecând constant. După aceasta, amestecul trebuie să se răcească complet.

Când fierbi din nou în sirop, trebuie să adaugi mentă și scorțișoară și să gătești încă 60 de minute. Apoi, masa trebuie răcită din nou, dacă este necesar, puteți adăuga o pungă cu zahăr vanilat.

Masa rezultată trebuie ștersă printr-o sită cu găuri mici. Oasele și coaja pot fi colectate într-un recipient separat și folosite pentru a face compot gustos, adăugându-le mere sau pere. Siropul rămas trebuie fiert încă două ore. La final, trebuie să adăugați acid citric. Dulceața ar trebui să se dovedească a fi groasă și la jumătate în volum. Apoi rămâne doar să împachetezi desertul în borcane pre-sterilizate și să te rostogolești bine.

Blocați „Cinci minute”

Cea mai simplă și rapidă rețetă pentru a face un desert, pentru care aveți nevoie de două kilograme de fructe de struguri (soiul nu contează), 0,5 kg de zahăr, un pahar de apă purificată și 3 g de acid citric.

Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele. Pentru a face acest lucru, îndepărtați boabele deteriorate și putrezite, curățați-le de crenguțe și frunze, clătiți bine sub apă curgătoare. Apoi, fierbeți siropul, care se obține amestecând apă și zahăr. Durează aproximativ cinci minute. După aceea, trebuie să reduceți focul și să turnați fructele în lichidul care se umflă. În această formă, strugurii lenevesc nu mai mult de 7 minute. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

Apoi adăugați acid citric, amestecați bine și fierbeți aproximativ cinci minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane de sticlă sterilizate, rulați ermetic. Se recomandă să întoarceți toate conservele, înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească complet.

Dulceață fără semințe

Atunci când pregătiți un astfel de desert, va trebui să vă mulțumiți mult, dar în final veți obține gemuri uimitoare. Dintre ingrediente veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de struguri decojiți, aceeași cantitate de zahăr și 150 ml de apă.

În astfel de scopuri, ar trebui să selectați struguri mari, să îndepărtați tulpinile, să clătiți de mai multe ori și să lăsați să se usuce.

Fiecare boabă trebuie tăiată în jumătate, scoateți semințele și așezați fructele într-un bol emailat. Strugurii trebuie să fie umpluți cu zahăr, dar pentru început, jumătate din zahărul necesar va fi suficient. În această formă, fructele de pădure țin toată noaptea pentru a ieși în evidență sucul. A doua zi dimineață, într-o cratiță, amestecați restul de zahăr cu apa și puneți pe foc până se formează siropul. Răciți acest lichid, apoi turnați struguri care au fost confiate seara. Apoi, gătește masa la foc mic până este gătită. Puteți înțelege că desertul este gata prin scufundarea strugurilor la fund. Delicatetea trebuie să se răcească, numai după aceea poate fi ambalată în borcane uscate și sterilizate. Pentru a împiedica mucegaiul să se formeze pe suprafața vasului, pergamentul trebuie așezat deasupra desertului înainte de rulare.

Dulceata de struguri de seminte

Pentru a face un desert folosind semințe, veți avea nevoie de un kilogram de zahăr, 1,2 kilograme de boabe de struguri și 0,5 litri de apă. Mai întâi trebuie să sortați fructele de pădure, să le curățați de resturi și să clătiți bine. După aceasta, strugurii trebuie să fie așezați într-un lichid fiert și fiartă timp de câteva minute. Apoi, masa trebuie îndepărtată de pe foc și răcită. Apoi, adăugați zahăr în struguri și aduceți amestecul la fierbere din nou. Gătirea unui astfel de desert ar trebui să fie până când siropul devine gros.Pentru a verifica acest lucru, trebuie să aruncați pe o farfurie și să vedeți dacă picăturile se răspândesc sau nu. Turnați dulceața finită în borcane la cald și rostogoliți în sus.

Desert de struguri cu nuci

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți utiliza atât soiuri de struguri albe, cât și întunecate. Dacă intenționați să faceți un desert din struguri albi, puteți adăuga puțină vanilină pentru a spori gustul produsului.

Deci, este necesar să se pregătească un kilogram și jumătate de struguri și zahăr, 200 g de nuci, 60-70 ml de apă și vanilină, dacă strugurii sunt din soiuri ușoare.

Inițial, strugurii trebuie curățați, spălați și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, boabele trebuie turnate cu apă, aduse la fiert și gătite timp de două minute. Se scurge lichidul, se amestecă cu zahărul pentru a obține sirop. Fructul de struguri trebuie transferat în acest amestec și pus din nou pe foc. Fierbeți masa timp de 10 minute, după care trebuie răcită. În timp ce desertul se răcește, prăjiți nucile într-o tigaie până sunt aurii. Ele trebuie zdrobite astfel încât să se obțină bucăți mari. Masa de nucă trebuie de asemenea inclusă în compoziția strugurilor și se gătește încă două minute. Ambalarea în borcane se efectuează după ce dulceața s-a răcit complet.

Dulceata de struguri verzi

Pentru a obține gem, puteți folosi chiar fructe de pădure necoapte. În acest caz, veți avea nevoie de 1 kg de struguri necoapte și zahăr, 0,5 l suc de struguri, 3 g sare și aceeași cantitate de vanilină.

Mai întâi trebuie să gătiți boabe verzi în apă sărată aproximativ două minute. Aceasta se face pentru a elimina amărăciunea din fructe. După aceea, puneți strugurii într-un colizor pentru a îndepărta excesul de lichid. Următorul pas este prepararea siropului, care apoi trebuie să toarne masa de struguri. Amestecul trebuie adus la fiert și gătit la foc mic până când gemul formează consistența dorită. Adăugați vanilina în tratat chiar înainte de a se rostogoli în borcane.

Dulceata de mere si struguri

Aceste două ingrediente vor crea un gem picant. Componentele sale sunt fructele de struguri în cantitate de doi kilograme, un kilogram de mere verzi, doi kilograme de zahăr, o jumătate de băț de scorțișoară, 50 ml suc de lămâie, câteva semințe de cuișoare.

Trebuie să pregătiți merele mai întâi. Pentru a face acest lucru, cojiți-le, tăiați-le în bucăți mici. Pentru a preveni întunecarea fructelor, acestea trebuie stropite cu suc de lămâie și stropite cu zahăr în straturi. În această stare, pulpa de mere trebuie să stea aproximativ 10 ore. După perioada specificată, fructele trebuie turnate într-o cratiță și puse pe foc. Din momentul fierberii, trebuie să detectați două minute, după care adăugați struguri. Este important să amestecați constant desertul, altfel masa va arde. Puteți adăuga condimente și fierbeți masa la consistența dorită. Fără a aștepta răcirea, dulceața trebuie turnată în bănci și închisă bine cu capace.

Desert de struguri cu portocale și lămâie

Pentru o astfel de gem, veți avea nevoie de aproximativ două kilograme de boabe de struguri, aceeași cantitate de zahăr granulat, 0,5 litri de apă și două portocale și lămâi de dimensiuni medii.

Mai întâi trebuie să faceți siropul folosind jumătate din zahăr de care aveți nevoie. Boabele ar trebui să fie scufundate în amestecul rezultat și au insistat timp de câteva ore. Pune masa pe foc mic și după 10 minute din momentul fierberii scoate din aragaz. Amestecul rezultat trebuie infuzat timp de aproximativ 8 ore. Apoi adăugați a doua parte de zahăr și gătiți din nou delicioasa. Cu câteva minute înainte de a opri, adăugați suc de fructe proaspăt stors. Desert în stare fierbinte pentru ambalarea în containere și rulare.

Strugure cu prune

Combinația de prune și struguri în dulceață va atrage toți iubitorii de astfel de delicatese.Și siropul, care este format ca urmare a pregătirii, poate fi utilizat în combinație cu înghețata făcută acasă. Pentru această rețetă sunt potrivite fructele de prune cu o structură densă, este mai bine să culegi struguri care nu au semințe. De exemplu, puteți utiliza struguri "Kishmish", va avea nevoie de 800 g, și veți avea nevoie, de asemenea, de 400 g de prune și 1,2 kg de zahăr granulat.

Procesul de gătit începe cu prepararea materiilor prime. Strugurii trebuie curățați de gunoi și fructe deteriorate, spălate de mai multe ori și ținute o vreme pe un prosop de hârtie, astfel încât tot excesul de lichid să se evapore.

Scufundați strugurii în apă clocotită și lăsați să stea timp de un minut, apoi adăugați prune la ei și gătiți încă trei minute. Scurgeți și folosiți lichidul rezultat pentru a produce sirop adăugându-i zahăr. Turnați siropul terminat înapoi pe masa de prune și lăsați câteva ore. Această procedură nu permite fierberea fructelor. După două-trei ore, aduceți compoziția la fierbere și îndepărtați-o imediat de la foc. După două ore, repetați această manipulare, apoi ar trebui să faceți același lucru de trei ori. După etapa finală, turnați desertul în borcane. Puteți păstra desertul la temperatura camerei pentru un an.

Izabella struguri în gem

Pentru a obține un fel de mâncare din astfel de struguri, sunt necesare foarte puține ingrediente. Deci, gemul include două kilograme de fructe, aceeași cantitate de zahăr și 200 ml de apă filtrată. Fructele decojite și spălate trebuie presărate cu jumătate din zahărul indicat și puse într-un loc răcoros și întunecat timp de 10-12 ore. Folosiți restul de zahăr pentru a face siropul, care trebuie adăugat la baza de struguri după răcire. Aceasta este urmată de un proces de gătire, care nu durează mai mult de 30 de minute. După primirea gemului de densitate necesară, desertul poate fi turnat în recipiente care trebuie sterilizate în prealabil.

În loc de apă, puteți folosi suc de struguri pentru a face sirop. Acest lucru va oferi în cele din urmă un produs mai util.

Dulceata fara zahar adaugat

Pentru acest tip de desert, puteți alege struguri fără semințe, cum ar fi Kishmish. Compoziția acestei gemuri include 1 kg de fructe, 0,5 l de miere, cimbru cu scorțișoară după gust, câțiva căței, sucul a două lămâi medii și 0,5 căni de apă. Pentru început, într-un vas trebuie să amestecați toate componentele lichide ale vasului și condimentele și să le puneți pe foc. Când amestecul fierbe, trebuie îndepărtat de pe foc și lăsat să se răcească. În acest moment, este necesar să sortați strugurii, clătiți de mai multe ori.

Fiecare boabă este recomandat să fie străpuns cu o scobitoare. Aceasta se face pentru a menține integritatea fructelor de struguri. Se toarnă fructele finite în siropul rezultat și se dă la fierbere la foc mic, apoi se răcește complet. Procesul de aducere la fierbere și răcire trebuie repetat de trei ori. După a treia oară, gemul trebuie lăsat la infuzat timp de o zi. Înainte de a se rostogoli în borcane, gemul trebuie fiert câteva minute, în timp ce se agită amestecul cu o spatulă de lemn. Acest gem îmbracă o nuanță frumoasă de chihlimbar.

Dulceata de struguri albe in cuptor

Dulceata din fructe cu gropi, care este coapta la cuptor, are un gust original. Pentru a obține un astfel de tratament, este necesar să se pregătească următoarele componente: 1,2 kg de boabe de struguri, 0,5 kg de zahăr, un pahar incomplet de suc de struguri, 10 g de anason, 5 g de scorțișoară, 140 g de migdale.

Boabele decojite trebuie amestecate cu zahăr granulat și alte mirodenii, cu excepția migdalelor. Masa trebuie transferată într-o farfurie specială pentru cuptor și turnată în strecuratul strugurilor. Desertul alb trebuie introdus la cuptor, preîncălzit la 150 de grade, timp de 2 - 52 ore. În acest caz, agitați amestecul în mod regulat.Cu o oră înainte de gătit, la gem se pot adăuga migdale tocate. Este necesar să împachetați vasul finit pe bănci la cald, să transferați desertul răcit în subsol sau în cămară.

Reguli de stocare a blocajelor

Sub rezerva unor reguli simple de păstrare, gropile de iarnă sub formă de gem de struguri nu vor înnegri sau zahăr.

1. Dacă utilizați suc de lămâie sau acid citric, puteți păstra textura curată a desertului și o culoare plăcută.
2. Se recomandă depozitarea gemului final într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu, într-un subsol sau pe un raft frigider.
3. Borcanele și capacele utilizate pentru conservare trebuie să fie curate și uscate, de aceea se recomandă sterilizarea lor.
4. Umiditatea în timpul depozitării desertului de struguri trebuie să fie minimă. Dacă un subsol este utilizat pentru a păstra un tratament cu fructe de pădure, este important să vă asigurați că nu există ciupercă și mucegai. O astfel de dulceață este capabilă să-și păstreze toate proprietățile de vindecare până la un an și jumătate.
5. Temperatura optimă de păstrare este considerată a fi între 5 și 25 de grade peste zero.

Fapte interesante despre struguri

1. În așezările portugheze și spaniole există un obicei interesant. Localnicii se văd de anul vechi, bucurându-se de boabe de struguri. În ultimele secunde, pentru fiecare chime, folosesc 12 fructe de pădure pentru a face 12 dorințe.
2. Pentru a produce o sticlă de băutură alcoolică, sunt necesare aproximativ 600 de struguri.
3. Toate părțile din boabe au anumite efecte de vindecare și de prevenire. În medicina oficială, există chiar și un termen precum „ampeloterapia”, care înseamnă terapie cu struguri, nu numai fructe, ci și frunze, lemn, în general, tot ce poate fi extras din această cultură.
4. Unele tipuri de struguri pot crește timp de un secol sau chiar mai mult. Mai mult, odată cu vârsta, tufele de struguri aduc mai multă recoltă.
5. Conform statisticilor, în Europa, unde utilizarea vinului de struguri este populară, cancerul este mult mai puțin frecvent.