Dulceata de capsuni: 8 retete

Boabele parfumate arunc vesele de sub frunzele sculptate Pentru a obține un pahar de bunătăți, trebuie să te apuci jos. Dar căpșunile sunt atât de gustoase și sănătoase, încât o ridică în găleți, fără a economisi timp și efort. Este bună pentru toată lumea, dar fructele de pădure delicate se răsfăță foarte repede chiar și la frigider. Cel mai popular mod de a-l păstra pentru iarnă este de a face gem.

Proprietăți valoroase ale căpșunilor sălbatice

Planta este perenă, prin urmare, după ce ați găsit mai multe poze, puteți reveni la ele în anul următor. Tufele sunt mici, cu o înălțime de până la 20 cm, frunzele sunt bine recunoscute în trei segmente separate. Cultura se propagă prin lăstari, care sunt numiți „mustață” în căpșuni. În condiții meteorologice bune, crește rapid. Înflorirea începe în mai și durează aproape până la sfârșitul lunii iunie. Pe un tufiș, se observă simultan muguri, flori deschise și fructe de pădure cu diferite grade de maturare.

I mirare: științific, ovarul este numit fals fruct, dar printre oameni este încă o boabă.

Pe măsură ce cântă, își schimbă culoarea de la verde la alb, apoi devine roz și devine roșie sau roșu închis. Apoi vine momentul să se recolteze. Dulceața apare deja în fructele albe, dar pentru dulceață este necesar ca gustul să fie dezvăluit pe deplin.

O mulțime de substanțe utile sunt ascunse în plantă și o parte se păstrează în timpul gătitului. În medicina populară, toate părțile plantei sunt utilizate. Se recoltează primăvara, se usucă cu atenție într-un loc răcoros umbroasă.

Boabele proaspete aduc cele mai multe beneficii, se recomandă:

• cu zgură a corpului;
• constipație cronică;
• umflare;
• deficiență de vitamine și anemie;
• pierderea poftei de mâncare;
• respirație rea și boala gingiilor.

Toate părțile plantei conțin o cantitate mare de acizi organici, vitamine, fibre, tanini, pectină. Căpșunile conțin potasiu, magneziu, fosfor, cobalt și uleiuri esențiale. Este mai bine să folosiți produsul proaspăt, dar timpul de fructare a căpșunilor este scurt și zboară repede, trebuie să îl recoltați pentru viitor.

Merită luat în considerare: compoziția grădinii și fructele sălbatice este foarte asemănătoare, și ambele soiuri au proprietăți medicinale.

Conținutul de calorii din boabe este mic - 34 kcal la 100 g de produs. Este utilizat ca parte a dietelor în programele de control al greutății pentru a adăuga aromă nutriției alimentare.

Ce este util gemul de căpșuni

În formă fiartă și chiar în gem de cinci minute, există substanțe mult mai puțin utile decât în ​​fructele de pădure proaspete, dar produsul are încă o valoare considerabilă. Fructoza și glucoza adaugă dulceață fructelor de pădure. În combinație cu zahărul necesar pentru prepararea gemului, acesta devine nesigur pentru diabetici. Dacă nu mănânci o delicioasă de către bănci și o folosești puțin, câteva linguri pe zi, procesele metabolice se normalizează, energia vitală este restabilită, sindromul de oboseală cronică este ameliorat și starea ta de spirit se îmbunătățește.

Când să alegeți căpșunile pentru gem

Boabele sălbatice cântă treptat, începând din iunie, apoi rapid, în 1-2 săptămâni, dă înapoi recolta. Atunci este aproape inutil să căutăm picături dulci de boabe în poiană. Până în ultimele zile ale lunii iulie, tufișurile aproape termină să dea roade, frunzele încep să se usuce și există o acumulare de nutrienți care te vor ajuta să supraviețuiești iernii aspre.

Există două opțiuni pentru colectare. Primul este să vizitați mai des plajele prețuite, începând cu ultima săptămână a lunii iunie și să culegem fructe de pădure în porții mici, procesându-le imediat pentru iarnă. Al doilea - pentru nerăbdători, este mai ușor să vii la începutul lunii iulie imediat cu o găleată.Însă trebuie să acordați atenție faptului că procesul de colectare este dureros din cauza dimensiunilor mici ale fructelor, iar apoi în timpul zilei, totul va trebui sortat, fiert sau congelat, altfel fructele delicate se vor deteriora.

Merită să ne amintim: căpșunile sălbatice în locuri deschise cântă cu o săptămână mai devreme decât pădurea și fructele de grădină treptat.

Cum se gătește gemul de căpșuni: rețete

Multe familii își păstrează rețetele proprii, familiale și metodele de preparare a gustărilor de iarnă. Ingredientul principal este păstrat. Timpii de expunere la foc, proporțiile de zahăr, adăugarea de elemente terțe se schimbă. Pregătirea boabelor și metodele de păstrare a produselor finite rămân neschimbate.

Faza pregătitoare
Fructele de boabe trebuie sortate cu atenție. Dacă sunt asamblate independent, atunci trebuie să le împărțiți după gradul de maturare pentru fierberea uniformă a materiilor prime.

Apoi umpleți-le cu apă rece timp de câteva minute și lăsați-le să se înmoaie și să îndepărteze nisipul sau particulele de pământ. Este mai convenabil să prindeți căpșunele dintr-un recipient cu apă într-o colieră sau o lingură.

Următorul pas este eliminarea tulpinilor. Unii omit acest pas, considerând că ramurile mici verzi nu vor afecta calitatea produsului finit. Nu există tovarăși pentru gust și culoare, dar în versiunea clasică acestea sunt eliminate. Doar fructele curate fără peduncule, aproximativ aceeași culoare, rămân în recipient.

Înainte de a le umple cu zahăr, asigurați-vă că eliminați excesul de apă. Pentru aceasta, fructele de pădure sunt împrăștiate pe un suport de sârmă fină sau într-un frigider timp de 30-40 de minute. Acum puteți alege cea mai delicioasă rețetă sau gătiți puțin din toate, apoi aranjați o degustare.

Reteta clasica

Pentru el, veți avea nevoie de aceste produse:

• 3 kg capsuni;
• 4,5 kg de zahăr;
• 800 ml apă;
• suc de jumătate de lămâie.

În primul rând, siropul de zahăr este fiert, fructele de pădure se toarnă ușor în masa de fierbere.

Este important să: dacă pur și simplu adormiți boabele pentru a obține suc, atunci fierb într-o masă inertă.

Viitorul gem este adus la fiert și scos din aragaz timp de un sfert de oră. Este nevoie de 4 abordări. Pe a cincea, sucul de lămâie se toarnă în masă, în stare de fierbere, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Cinci minute

Timpul minim de tratament termic vă permite să economisiți majoritatea nutrienților.

Este important să: se închide numai ermetic, în borcane sterilizate.

Boabele și zahărul sunt luate în proporții egale, presărate cu straturi și puse într-un loc rece și întunecat până a doua zi dimineața. Pentru a preveni pătrunderea prafului, acoperiți cu un prosop deasupra. Capacele sau alte dispozitive care închid bine recipientul sunt excluse, amestecul trebuie să „respire”. Pentru a dizolva uniform zahărul, conținutul este agitat la fiecare 2 ore.

După ce căpșunile au dat sucul, iar zahărul este aproape dizolvat, amestecul este dus la fierbere la foc mic, fiert timp de cel mult 4-5 minute și turnat imediat în borcane.

Dulceata cruda

Se prepară prin analogie cu coacăze sau zmeură. De fapt, este o boabă măcinată cu zahăr, fără tratament termic. Pentru gătit, ai nevoie de doar 2 ingrediente. Pentru 1 parte din boabe, luați 2 părți de zahăr granulat. Pentru ca căpșunele să-și păstreze gustul și aroma, folosesc un mic truc - exclud complet contactul cu metalul. Pentru aceasta, se prepară în prealabil un recipient ceramic și un împingător din lemn.

Masa de boabe bine zdrobită este plasată în borcane, închise cu capace din plastic dens. Un astfel de stoc strategic poate fi păstrat doar la frigider, unde va sta până la o nouă cultură dacă nu este mâncat.

A doua opțiune vizează păstrarea fructelor de pădure întregi. Pentru a face acest lucru, turnați boabele cu zahăr și lăsați o zi, amestecând regulat. Proporții de ingrediente 1: 1. Apoi sunt de asemenea plasate în borcane, păstrate la frigider, dar nu mai mult de 3-4 luni.

Merită luat în considerare: după sterilizare, borcanele ar trebui să se usuce.Dacă intră picături de apă, amestecul va fermenta chiar și în frigider.

Mint Mix

Câteva frunze proaspete de mentă conferă gemului un gust neobișnuit răcoritor. Baza este gătită ca de obicei - la 1 kg de căpșuni pentru aceeași cantitate de zahăr. O caracteristică de rețetă este adăugarea de frunze de mentă zdrobite în timpul celui de-al treilea clocot. Anterior, fructele de padure sunt acoperite cu zahăr o zi, siropul se scurge și se aduce la fierbere. Masa de fructe de padure se întinde în ea, se fierbe 2-3 minute și se lasă deoparte aproximativ 1/3 ore. Pentru a aduce dulceața pregătiți va fi nevoie de 3 abordări.

Produsul finit este ambalat în conserve. Este mai convenabil să luați containere cu volum mic, 0,5 sau 0,3 litri. Cu un corking etanș, puteți depozita o astfel de blocaj chiar și pe un raft din coridorul apartamentului.

Amestec gustos

Dacă anul s-a dovedit a fi slab pe căpșuni sau ai întârziat să culegi fructe de pădure și ai reușit să ridici destul de mult, atunci nu disperați. Comunitatea de salvare a culturilor. Combinația de căpșuni și căpșuni sălbatice oferă o aromă de nedescris. Ambele fructe de pădure sunt sortate, pețiolele sunt eliminate. Metoda de gătit este clasică, este mai bine să nu gătiți timp de cinci minute, acest lucru este riscant, deoarece căpșunile au un conținut mai mare de acid.

Într-un aragaz lent

Uneori, nu există timp pentru a monitoriza îndeaproape procesul de fierbere a fructelor de pădure, amestecându-le constant. Iar gemul este insidios, abia așteaptă momentul să scape peste margine sau să ardă. Gătirea într-un aragaz lent vă va salva de aceste probleme, mai ales că puteți programa echipamentul pentru o pornire întârziată și setați un timp convenabil. Proporțiile sunt obișnuite, pe kilogram de zahăr și fructe de pădure, cu adăugarea a 1 cană de apă. La determinarea sarcinii maxime, va trebui să vă concentrați pe parametrii multicooker. După ce produsele sunt deschise, deschideți supapa de abur și selectați modul de stingere. Pentru prepararea gemului aromatic va dura 30 de minute fără efort suplimentar, îndepărtând spuma și agitând constant.

Nota de alune

Dulceata de capsuni cu coaja de lamaie si felii de nuc este foarte gustoasa. Se adaugă la a treia fierbere pentru o varietate de gusturi. Pentru 1 kg de fructe de pădure, sunt suficiente 2-3 tăieturi de coajă și 100 g de nuci tocate, de preferință decojite de pe o piele interioară subțire care acoperă sâmburii.

asortat

Un buchet uimitor de aromă și aromă este obținut prin combinarea mai multor tipuri de fructe de pădure cu predominanța căpșunilor. O triadă magnifică cu ea sunt căpșunile și zmeura. Va trebui să alegeți cele mai timpurii soiuri de zmeură sau să urmăriți prima recoltă a remontantului, deoarece în unele regiuni se cântă mai întâi o boabă, apoi alta.

O opțiune foarte interesantă este obținută prin adăugarea de coacăze timpurii, roșii sau negre. Are nevoie de foarte puțin, boabele au un gust de tartă, aroma este puternică și poate înfunda nuanțe aromate subtile de căpșuni.

Reguli de stocare a blocajelor

După ce se fac stocurile de iarnă, se pune problema cum să le păstrezi cât mai mult timp. Desigur, este dificil să ascunzi o astfel de delicatesă de gospodării și nu este necesar, era pregătit doar pentru ei. Un alt lucru este dacă partea de sus a gemului este acoperită cu mucegai sau a fermentat.

Condițiile de depozitare depind direct de metoda de preparare a gemului.

1. Brut, uns cu zahăr va sta doar la frigider pe raft pentru legume proaspete. Acolo, fără accesul aerului prin capac, va putea supraviețui timp de 3-4 luni. Un borcan deschis va trebui consumat într-o săptămână, așa că este mai bine să împachetați un astfel de produs în recipiente mici „o dată” de la început.
2. Cinci minute de la un tip de boabe, fără ingrediente suplimentare, cu o doză de fructe de pădure și zahăr 1: 1 cu o plută etanșă, pot fi coborâte în pivniță, fără a deteriora produsul. Cu o cantitate crescută de zahăr, banca este calmă în apartament.
3. De trei ori dulceața fiartă, în care boabele au fost turnate cu sirop clocotit, este de necurat. Este amplasat oriunde în casă, apartament, garaj sau pivniță.Nu rătăcește, nu crește mucegai, nu îngheață.

Căpșunile nu au deșeuri

Fructele de pădure aduse din pădurea în sine sunt foarte valoroase, dar puteți obține beneficii suplimentare din aceasta. După pregătirea gemului, rămâne o grămadă întreagă de sepale. Nu trebuie aruncate. Sunt utile pentru prepararea bulionelor de vindecare utilizate pentru artrită, gută, colici renale, anemie și boli cardiovasculare.

Ceaiul cu vitamine din frunze uscate și fructe de pădure îmbunătățește imunitatea, reduce presiunea, îmbunătățește digestia și stabilizează starea emoțională pe un val pozitiv. Pentru a-l pregăti, luați o linguriță de iarbă uscată și fructe de pădure, turnați un pahar cu apă clocotită, acoperiți cu o cârpă teribilă timp de 10 minute. Puteți bea fără restricții, înlocuind cafeaua obișnuită de dimineață sau ceaiul de Ceylon de seară.

Fapte interesante despre căpșuni sălbatice

1. Până în secolul al XV-lea, fructele sălbatice au fost recoltate și abia mai târziu și-au dat seama că este mai convenabil să le cultivi și să le crești în grădina ta.
2. Botanistii au 600 de specii de capsuni.
3. Brazilienii consideră boabele un simbol al prosperității și prosperității.
4. Pe vremuri, prietenii și vecinii erau tratați la primul fruct de pădure și mâncau ei doar următorii. Sensul obiceiului este că recolta este anuală și abundentă.
5. Speciile sălbatice cu ajutorul unei mustațe „se târăsc” treptat într-un loc nou, iar lunca alunecă încet spre lateral. Motivul este că de mai bine de 5 ani tufișurile nu pot crește într-un singur loc, deoarece pământul este epuizat.

Indiferent de căpșuni, pădure sau grădină, amanta a căzut în mâinile, știe că aceasta este o adevărată comoară vitaminică și nu va lăsa o singură boabă să dispară. Mâncat proaspăt în sezon și amintiți-vă despre vara generoasă, deschizând un borcan cu gem de rubin și respirând în aroma sa uluitoare.

Fotografie cu gem de căpșuni