Cibuľa Jam: 8 receptov na varenie

Chutné, zdravé a voňavé cibuľové džemy sa pri varení aktívne používajú. Len niekoľko čajových lyžičiek je ideálnych na mäso, ryby, pastu, možno ju pridať do omáčok a polev. Milovníci cibule si môžu vybrať recept, ktorý je ideálny len pre sendvič. Jedná sa o ľahké a mimoriadne zdravé desiatu, ktoré sa dá pripraviť doma, s použitím najdostupnejších surovín.

Zloženie a obsah kalórií

Nie je možné presne určiť obsah kalórií, prítomnosť živín a vitamínov, pretože každý recept je jedinečný. Stupeň spracovania cibule a iných výrobkov je dôležitý. Priemerne, blízko klasického receptu s cibuľovým džemom obsahuje na 100 g:

• 185 kcal;
• 1,6 g proteínu;
• 26 g uhľohydrátov;
• 8,5 g tuku;
• 5,6 g vlákniny;
• 1,5 g popola;
• 56,8 g vody.

Akýkoľvek džem bude obzvlášť bohatý na fólie a tiamín vďaka cibule - 100 g obsahuje až 3% dennej potreby. Medzi makrobunkami je potrebné rozlišovať kremík - viac ako 15% dennej normy, draslík a fosfor - každý 7%, vápnik a horčík - každý 3%. Cibuľový džem - vynikajúci zdroj zinku, medi a mangánu - viac ako 7% denných potrieb tela. Najviac kobaltu je však 50% na 100 g produktu. Tiež sú prítomné niektoré esenciálne a neesenciálne aminokyseliny.

Čo je užitočné cibuľové džemy

Je to chutný a voňavý produkt, ktorý je možné pridať do mnohých jedál. Má minimálne kontraindikácie a kvôli nedostatku horkosti dokonca aj deti radi jesť cibuľu.

Veľa záleží na výbere prísad, napríklad med, červená alebo feferónka, zázvor, jablká prinesú do džemu ďalšie vitamíny, užitočné látky a pozitívne vlastnosti.

Cibulová marmeláda je na zozname povolených potravín určených na ochorenia zažívacieho ústrojenstva. Je obmedzene pridávaný aj s peptickým vredom. Syrová cibuľa je v tomto prípade kontraindikovaná, ale je užitočný džem v malých dávkach a zmierňuje stav.

Existujú štatisticky potvrdené dôkazy, že spracovaná cibuľa stimuluje peristaltiku a má mierny laxatívny účinok, najmä proti chronickej zápche.

Napriek odstráneniu väčšiny vitamínu C počas tepelného ošetrenia sa medová cibuľová marmeláda odporúča pre prechladnutie, chrípku, bronchitídu a angínu. Esenciálne oleje, prchavé a flavonoidy účinne pôsobia proti tejto chorobe.

Špeciálna látka, glycín, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

Ako si vybrať cibuľu na džem

Najprv musíte rozhodnúť o cibule. Klasická cibuľa alebo červená sa zvyčajne zasekávajú. Avšak niekedy je potrebný šalát alebo dokonca šalotka. Cibuľa do značnej miery určuje všeobecnú chuť džemu a je jej základom. Preto si musíte zvoliť tú najvhodnejšiu odrodu.

Kvalita cibule by mala mať vysokú chuť a chuť. Je lepšie odobrať vzorku niekoľkých odrôd a potom vybrať najzaujímavejšie a najvhodnejšie pre receptúru. Zároveň by cibuľa mala byť tvrdá a pri stlačení mierne zdrsniť.

Prítomnosť fokálnej hniloby alebo iného poškodenia však nie je problémom. Všetko je možné ľahko vystrihnúť, nebude to mať vplyv na kvalitu cibuľového džemu, pri čistení iba mierne zvýši množstvo odpadu.

Ako uvariť cibuľovú marmeládu: recepty

Cibuľový džem je vynikajúce jedlo, skutočná pochúťka pri správnom varení. Horkosť opúšťa ovocie, aj keď je karamelizovaná, odhaľuje osobitnú chuť a arómu. Pomocou korenia a ďalších ingrediencií môžete vytvoriť úžasný predjedlo, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší hostia.

Klasický recept

Najzákladnejší a najjednoduchší džem vyžaduje iba minimálne ingrediencie:

• cibuľa - 1 kg;
• lyžica rastlinného oleja;
• cukor - 500 g.

Môžete použiť med, hnedý cukor, rôzne korenie a prísady. Tento recept vám však umožní rýchlo a ľahko sa zoznámiť s týmto úžasným jedlom a potom môžete experimentovať - ​​pridajte víno, tymián, vytvorte zmesi s jablkami alebo citrusovými plodmi.

Cibuľa sa musí olúpať a nakrájať na krúžky 5 mm. Nalejte olej na panvicu a začnite fritovať. Je potrebné priviesť ich k zlatavosti za 2-3 minúty pri vysokej teplote a potom variť v priemere 30 minút. Je potrebné zabezpečiť rovnomerné vyprážanie miešaním zmesi každých 5-7 minút.

Nalejte tri poháre vody do panvice a zalejte cukrom. Zahrejte, dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, a pridajte vyprážanú cibuľu. Dôležitým bodom - je potrebné pravidelne premiešať, aby sa cibuľa nelepila spolu do sirupu. Varte asi pol hodiny so zameraním na výrobok. Všetko by malo byť dobre karamelizované, zahustené a sirup by sa mal zmeniť na homogénnu hmotu.

Keď je pripravený, obsah panvice získa príjemný zlatohnedý odtieň a miestnosť sa naplní príjemnou vôňou. To je okamih, keď musíte vypnúť teplo, prikryť a nechať hmotu stáť 10-15 minút. Cibulový džem je pripravený, dá sa dať do pohárov na týždeň na uskladnenie v chladničke alebo dať na jedálenský stôl.

Gourmet Cibuľa Jam s vínom a tymiánom

Je to vynikajúci doplnok k mäsu alebo syru a ideálne riešenie pre hamburgery alebo mäsové jednohubky. Množstvo ingrediencií poskytuje komplexnú, ale veľmi lákavú vôňu a skutočne chutnú chuť. Na varenie potrebujete tieto výrobky:

• červená alebo modrá cibuľa - 600 g;
• cukor - 300 g;
• suché červené víno - 300 ml;
• balzamový ocot - dve polievkové lyžice;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• bobkový list - 2 ks;
• sušený tymián - dve čajové lyžičky;
• nové korenie - lyžička.

Toto je recept v reštaurácii, ktorý sa overuje podľa zložiek. Preto ďalší list bazalky alebo citrónovej šťavy tu bude zbytočný a pokazí jedlo.

Olúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky strednej hrúbky. Teplú panvicu, pridajte olej a poter. Cibuľa by nemala horieť, pričom je potrebné ju priviesť k jednotnej mäkkosti každého kusu. Časom to bude trvať 20-30 minút. Ak sa používa guláš, môžete ho pridať priamo. Alebo presuňte cibuľu do panvice, pridajte cukor a premiešajte, až kým nebude hladká na miernom ohni.

O päť minút neskôr nalejte víno, pridajte bobkový list, sušený tymián a balzamikový ocot. Všetko priveďte do varu a potom oheň uhaste. Bude to trvať 15 minút, počas ktorých sa musí zmes premiešať jedenkrát. Pridajte nové korenie, vyskúšajte soľ. Ak je všetko v poriadku, ulovte bobkový list a varte ďalších 5 minút. Reštaurácia cibuľa vína džem s tymiánom pripravený. Na skladovanie používajte sterilizované poháre, aby produkt mohol vydržať až 20 dní v chladničke.

Sladká cibuľová marmeláda s jablkami

Vynikajúca kombinácia premení džem, stane sa sladkým a veľmi príjemným. Toto je už skutočne univerzálne jedlo, ktoré môžete jednoducho jesť s chlebom, pridávať vo forme náplne do koláčov, používať pri poťahovaní mäsa, na pečenie (kôra bude jednoducho neporovnateľná). Na varenie potrebujete tieto výrobky:

• bežná alebo červená cibuľa - 1 kg;
• veľké sladkokyslé jablko;
• cukor - 420 g;
• jedna vetvička tymiánu;
• čajová lyžička majoránky;
• soľ;
• ocot 6% - 30 ml;
• rastlinný olej;
• voda alebo červené víno - 200 ml.

Džem možno pripraviť iba na vode, ale bude oveľa zaujímavejší a bohatší, ak sa pridá suché červené víno.

Olúpajte jablká a nakrájajte na malé kocky. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky, ale môžete ich nakrájať na kocky ako jablká. Potom položte na panvicu so silným dnom, nakvapkajte trochu oleja a opečte. Stačí dosť svetlosti, trvá to doslova 5 minút. Potom pridajte jablká, cukor a ocot.Všetko položte na miernu teplotu a pravidelne premiešajte, a keď je k dispozícii dostatok šťavy, priveďte to. Bude to trvať 10 - 15 minút.

Keď začne variť mierne stmavnutie, pridajte víno alebo vodu, ako aj tymián a majoránku. Teraz môžete zatvoriť veko a zapáliť minimálny oheň. Zmes by mala pomaly vrieť asi 3 hodiny. Hmota bude hustá a nasýtená. Môžete ho položiť do pohárov jednoducho napustených vriacou vodou, nie je potrebná ďalšia sterilizácia, pretože džem sa bude uchovávať v chladničke až 10 dní.

Pikantná cibuľová múčka s feferónkou

Je to vynikajúci doplnok k mäsu, marinádam a omáčkam. Tento džem sa môže použiť pri vypchávaní hydiny a rýb, v náplni na večere, do mletého mäsa a zmesi na povliekanie mäsa pred pečením. Mierne pálivá chuť a nádherná aróma zdôraznia pôvodné jedlo. Na prípravu budete potrebovať:

• cibuľa - 1,3 kg;
• chilli - dve struky;
• med - 20 g;
• slnečnicový olej;
• ocot 6% - 30 ml;
• sušený rozmarín;
• tymian;
• koriander;
• nové korenie;
• suché biele víno.

Prítomnosť vína je charakteristická pre akýkoľvek ušľachtilý cibuľový džem. Môžete variť na vode, ale dostanete menej nasýtenú a odhaľujúcu arómu.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky, chilli nakrájajte na kružnice alebo tiež na kocky. Ak je potrebná menšia ostrosť, semená by sa mali odstrániť.

Do vyhrievanej panvice pridajte rastlinný olej a prvú cibuľu a po 3-5 minútach vyprážania - chilli papričku. Táto technológia je jednoduchá. Cibuľa sa musí vyprážať pri vysokej teplote za aktívneho miešania po pridaní korenia, aby sa tento režim udržal ďalšie 2-3 minúty. Potom zapnite pomalý požiar a občas na miernom ohni 15 minút premiešajte.

Ocot, med a víno kombinujte v samostatnej miske. Môžete použiť vodu, ale vôňa a chuť budú horšie. Po 15 minútach miznutia pridajte tento komponent na panvicu. Oheň môžete trochu zvýšiť, aby sa arómy stále častejšie vymieňali a prebytočná kvapalina sa odparovala. Potom však režim mrazenia vráťte pod veko na ďalšiu pol hodinu.

Ak potrebujete tekutý džem, môžete ho okamžite odstrániť z tepla a naliať do pohárov. Pre koncentrovanejšie zloženie a konzistenciu je potrebné variť až hodinu. Tento džem je dobre uložený v uzavretej nádobe. Ak naplníte sterilizované poháre, sviežosť, chuť a aróma poteší až mesiac.

Honey Onion Jam

Karamelizovaná cibuľa a med sa výborne kombinujú, dodávajú hlboko sladkú chuť a bohatú arómu. Tento džem sa dá použiť nielen na obedové jedlá, ale aj na rôzne náplne do koláčov, ale iba na jedenie chleba na šálku čaju. Na prípravu budete potrebovať:

• cibuľa - 1 kg;
• cukor - 180 g;
• suché biele víno - 200 ml;
• med - 60 g;
• maslo - 60 g;
• ocot 6% - 30 ml;
• koriander - 10 g;
• štipka soli a korenia.

Nakrájajte cibuľu v malej kocke a rozpustite maslo v panvici. Môžete použiť panvicu, ale potom budete musieť všetko preniesť na panvicu na ďalšie varenie. Rozdrvenú cibuľu odovzdajte do plnej priehľadnosti. Pri strednom zahriatí môže trvať 10 minút. Maslo dá lepší výsledok, ale ľahko hoří, takže si nenechajte ujsť túto chvíľu.

Do duseného mäsa pridajte cukor, med a ocot, všetko dôkladne premiešajte a uvarte. Po ďalších 5-7 minútach nalejte víno, pridajte korenie. Zapálte oheň v mizivom režime. Džem sa pripraví na dve hodiny a postupne zahustí. Je to súlad, ktorý sa stane rozhodujúcim faktorom v momente odstránenia z ohňa.

Voňavý medovo-cibuľový džem sa bude uchovávať v sterilizovaných nádobách až dva týždne, ak sú v chladničke.

Francúzsky cibuľový tanier

Úžasne bohaté a chutné džemy sa dajú získať zmiešaním niekoľkých druhov cibule.Tento predjedlo sa objavil vo francúzskych tavernách a okamžite získal popularitu. Bola podávaná s mäsom, hydinou a rybami. Na varenie potrebujete:

• dve hlavy obyčajnej cibule;
• dve hlavy červenej cibule;
• štyri šalotky;
• 100 ml octu balsamico;
• hnedý cukor - 200 g;
• 80 ml olivového oleja;
• zopár tymiien;
• 400 ml suchého červeného vína;
• nové korenie - 5 g;
• mletý čierny korenie - 10 g;
• soľ.

Všetky druhy cibule by mali byť nakrájané na polkruhy zmiešané. Lepšie je používať dusené mäso, takže džem je možné pripraviť v jednej nádobe. Nalejte olej a začnite intenzívne opražovať cibuľu. Po 3-5 minútach pridajte tymián, korenie a znížte teplo. Proces prípravy rôznych druhov cibule na pripravenosť trvá 20 minút pri nízkej teplote.

Keď celá cibuľa zhnedne a stane sa priehľadnou, nalejte víno a cukor. Keď sa všetok cukor rozpustí a zmes sa uvarí, pridajte oheň a intenzívne miešajte. Teraz je potrebné oheň zredukovať na malú a budúcnosť uviaznuť asi hodinu. Kľúčovým ukazovateľom bude dosiahnutie požadovanej konzistencie. Môžete zastaviť na tečúcom cibuľovom džeme alebo variť na požadovanú úroveň hustoty.

Francúzska cibuľová marmeláda sa neskladuje dlho - iba týždeň. Často sa však konzumuje za pár dní, pri varení je tak chutná a všestranná. Stačí vypláchnuť plechovky vriacou vodou, pre tak krátku životnosť nemá zmysel sterilizácia.

Cibuľový džem so slivkami

Toto je vynikajúci recept, ktorý vyniká svojou užitočnosťou. Cibuľový džem so slivkami sa odporúča pri gastritídach, nedostatočnej črevnej motilite, chronickej zápche a poruchách trávenia. Kombinácia dáva veľmi nezvyčajnú chuť. Džem je vhodný na plnenie palaciniek alebo roliek, môže sa jesť iba s chlebom a jogurtom. Na prípravu budete potrebovať:

• červená cibuľa - 5 - 6 ks;
• dve stredné slivky;
• pol pohára cukru;
• rastlinný olej - dve polievkové lyžice;
• balzamový ocot na šaláty - dve polievkové lyžice;
• bobkový list;
• tymian;
• niekoľko sušených púčikov klinčeka.

Nakrájajte cibuľu na tenké plátky. Vyberte kameň zo slivky a nakrájajte na plátky približne rovnakej veľkosti. Pridajte olej do duseného mäsa a posuňte nakrájanú červenú cibuľu. Vyprážanie nie je potrebné, je potrebné, aby sa všetko posadilo niekoľkokrát, aby bolo mäkké a priehľadné. Ak to chcete urobiť, jednoducho ho udržiavajte na miernom ohni 15 minút a hmotu pravidelne premiešajte.

Po zmrštení pridajte cukor a slivku, premiešajte a pokračujte v miznutí ďalších 5 minút. Nalejte octom balsamico, pridajte tymián a bobkový list. Zvýšte teplo a podržte ho ďalších 3-5 minút. Pridajte klinčeky, ale takým spôsobom, aby ich bolo možné chytiť.

Prikryte vekom, varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Všetko by malo zmäkčiť, karamelizovať a sedieť. Odstráňte z horúčavy a chytte púčiky klinčeka, vzdali arómu a už nie sú potrebné.

Nalejte do sterilizovanej horúcej nádoby, takže džem z cibule a slivky vydrží v chladničke 12 dní. Je však tak chutné, že nádoba odíde o niekoľko dní.

Cibuľa v pomalom hrnci

Mnohé z nich sú zastavené potrebou presunúť ingrediencie, neustále sledovať čas, venovať veľkú pozornosť vareniu. Pomalý sporák proces výrazne zjednodušuje. Chutné, voňavé a zdravé cibuľové džemy sa dajú pripraviť v pomalom sporáku. Vyžaduje si to:

• päť veľkých cibúľ;
• 100 ml vody alebo vína;
• ocot 6% - 50 ml;
• rastlinný olej - 40 ml;
• cukor - tri polievkové lyžice;
• sušený tymián - pol lyžičky;
• kari - na špičke noža;
• nové korenie - 5 g.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžok. Nalejte olej do misky viacvrstvového taniera, nasaďte cibuľu a vyberte režim „Smaženie“. Môžete pridať trochu soli a pridať čierne korenie. Varte cibuľu s otvoreným vekom, je lepšie nastaviť program na 12 minút.Počas praženia postačí 2-3 krát.

Pridajte tymián, korenie, ocot, vodu a cukor. Všetko dôkladne premiešajte. Teraz zatvorte veko a vyberte režim „Pilaf“. V predvolenom nastavení je čas nastavený na 40 minút, čo je potrebné na dobré zaseknutie cibule. 5 minút pred varením pridajte karí a premiešajte. Môžete vyhodnotiť konzistenciu, ak je to potrebné ešte hustejšie, potom program „Pilaf“ znova povoliť na 15 - 20 minút.

Cibulový džem sa dobre uchováva v chladničke asi 10 až 12 dní. Preto stačí plechovky a viečka opláchnuť vriacou vodou, nie je potrebná špeciálna sterilizácia. Pochúťka však rýchlo zmizne, dá sa jesť jednoducho s chlebom, pridávať do mäsových alebo syrových sendvičov.

Pravidlá ukladania zaseknutého papiera

Napriek názvu sa cibuľový džem neuchováva dlho. Nebude pripravený na zimu, napriek tepelnému spracovaniu a dokonca ani pridaniu konzervačných látok. Jedná sa o produkt, ktorý sa zhoršuje aj v chladničke.

Obvyklá doba použiteľnosti je približne týždeň pri teplote neprevyšujúcej 5 stupňov. Niektoré recepty naznačujú prítomnosť konzervačných látok, potom sa doba skladovania v chladničke zvyšuje na 14–20 dní.

Jam môžete položiť do hermeticky uzavretých pohárov. Vzhľadom na krátku skladovateľnosť stačí ich naliať vriacou vodou. Tesné veko je dôležité, inak doslova za deň väčšina chutí jednoducho zmizne, džem stratí významnú časť svojej príťažlivosti a užitočnosti.

Zaujímavé fakty o cibule

1. Vlasť cibule sa považuje za východné regióny prednej Ázie, teda územie moderného Iránu a Pakistanu. Od staroveku existujú dôkazy o použití tejto rastliny. Už v dobe bronzovej sa cibuľa pestovala na Kréte av Grécku.
2. Najstaršie nájdené knihy o receptoch - mezopotámske tablety - obsahujú jedlá s aktívnym využitím čerstvej a spracovanej cibule. Spomínajú sa tu aj pór a šalotka.
3. Cibuľa bola v stredoveku vysoko cenená pre svoje liečivé a posilňujúce vlastnosti. Často im bolo dokonca vyplatené výkupné. Existujú listinné dôkazy o platbe 24 žiaroviek za zajatého rytiera vo feudálnom konflikte.
4. Amerika nepoznala cibuľu pred príchodom Európanov, hneď po dovoze sa však rozšírila po celom kontinente. Navyše Indiáni mnohých kmeňov, ktorí si vymenili alebo dostali cibuľu tretími rukami, ju nezávisle začali pestovať skôr, ako Európania prišli do týchto krajín.
5. Vysoká účinnosť cibule v boji proti rôznym infekčným chorobám bola vedecky dokázaná. Ale ešte pred štúdiom sa zistilo, že ľudia, ktorí pracujú v skleníkoch a na záhradách s cibuľou, nikdy nikdy ochorejú, aj keď to takmer nikdy nejedia.