Džem rakytníka rešetliakového: 10 receptov

Mnoho populárnych mien je veľmi presných a popisných. Inak sa tieto zlaté bobule nedajú nazývať rakytníka rešetliakového. Pevne sa držali vetiev, ako keby sa s nimi spájali. Rastlina je známa svojimi liečivými vlastnosťami. Chuť bobúľ nie je taká jasná ako chuť malín a iných rastlín populárnych v krajine. U väčšiny ďalekozrakých však v rohu pri plote nevyhnutne rastú 1-2 kríky rakytníka. V zozname metód zberu bobúľ v zime zaberá džem centrálne miesto, druhé miesto iba pre mrazené ovocie.

Slnko na vetve

Rakytník väčšinu roka nemá dekoratívnu príťažlivosť. Jeho konáre sú pokryté tŕňmi, kvety sú malé a nenápadné. Nepotrebujú veľké okvetné lístky a sladký nektár. Rastlina je opeľovaná vetrom, šírená procesmi a semenami, ktoré sú prepravované na veľké vzdialenosti vtákmi, ktorí klovú šťavnaté bobule.

Len v okamihu dozrievania bobúľ sa stromovitá krivka alebo malý strom premení, ako by ich zapálilo tisíce malých slnečných lúčov. Z 1 rastliny dostanete až 14-15 kg sladkých a kyslých bobúľ, ktoré chutia na diaľku pripomínajúce ananás. Úzke listy bicolor zdôrazňujú ovocný vzhľad. Ich predná strana je tmavšia s bodkami a vnútro je strieborná. Kvôli ich jasnému vzhľadu počas obdobia plodenia sa rakytník morský v niektorých oblastiach nazýva „zlatý strom“.

Rastlina je známa už od paleolitu. Jeho jedinečné vlastnosti boli postupne odhalené, ľudia ich začali cielene pestovať. Za zásluhy chovateľov sa považuje množstvo odrôd a hybridov, medzi ktorými sú druhy bez tŕnia, odolné voči typickým chorobám a škodcom, odolné proti mrazu a ľahko tolerovateľné odrodami sucha. Pokiaľ ide o dozrievanie, odrody sa tiež líšia a sú rozdelené na skoré, stredné a neskoré. Mnohé z nich sú regionalizované a cítia sa skvele v stredných a severných regiónoch krajiny.

Existujú 2 hlavné odrody: rakytník a rakytník. Rastú pozdĺž riek a jazier a stúpajú do výšky 2100 metrov. Nachádza sa v Altaji, na Kaukaze, v Tibete av škandinávskych krajinách.

Bobule divokého predka sú kyslé. Kultúrne odrody získali väčší obsah cukru a bohatú chuť. Medzi typy dezertov sú obzvlášť populárne:

• Môj obľúbený.
• Giant.
• Ruete.
• Muskovit.
• Moskovský ananás.
• Claudius.
• Nižný Novgorod sladký.
• Tenga.
• Je slnečno.
• Altai.

Tieto odrody sa najčastejšie používajú na prípravu aromatického džemu, ktorý má terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Zloženie a obsah kalórií

Malé bobule napojené slnkom obsahujú:

• vitamíny A, C, P, K, skupina B;
• flavonoidy;
• kumaríny;
• karotenoidov;
• fruktóza;
• betaín;
• cholín;
• triesloviny;
• organické kyseliny;
• quercetin;
• horčík;
• kremíka;
• niklu;
• železo;
• molybdén;
• mangán.

Zhromažďovanie bobúľ na džem je vhodné si trochu vziať a zbierať listy. Obsahujú kyselinu askorbovú, ursolovú a oleanolovú. Kôra konárov je bohatá na serotonín, ktorý ovplyvňuje procesy v nervovom systéme a bráni rozvoju zhubných nádorov.

Kalorický obsah 100 g bobúľ je 82 kcal, ale nejedia sa v vedrách, najčastejšie sa obmedzujú na malú hrsť denne.

Pri varení sú bobule oceňované pre svoju jemnú chuť s miernou kyslosťou, vyrábajú sa z džemov, želé, kompotov. Aby sa bobule zachovali na zimu, sú zmrazené, utreté cukrom alebo urobia úžasný džem. Plody rakytníka a olej z nich sa široko používajú v medicíne a kozmetike.

Čo je to užitočný džem z rakytníka

Počas varenia, vitamíny B trpia mnohými škodami, zvyšok prvkov stráca iba malú časť svojich výhod.A ak uvaríte surový džem, tríte bobule medom alebo cukrom, všetky výhody zostanú nedotknuté. Takéto prípravky sa musia skladovať iba v chladničke na polici na zeleninu.

Bobule a šťava majú komplexný vplyv na organizmus. Používajú sa na prevenciu nedostatku vitamínov a anémie, na obnovenie sily po zraneniach a dlhodobých ochoreniach.

Rakytník posilňuje steny krvných ciev, obnovuje ich pružnosť, stimuluje odstraňovanie toxínov a normalizuje krvný tlak. Imunomodulačné vlastnosti zvyšujú rýchlosť regenerácie, úroveň odolnosti tela voči vírusovým a bakteriálnym infekciám.

Aj zázrak: Rakytník nie je uznávaný ako úradný liek, ale odporúča sa ako multivitamínový komplex pre ľudí zamestnaných v nebezpečných odvetviach.

Šťava, tinktúra bobúľ, odvar listov má protizápalové vlastnosti a je určený na vypláchnutie hrdla a úst boľavým hrdlom, stomatitídou, ochorením ďasien.

Ovocie pomáhajú zmierniť stav s prechladnutím, cukrovkou, ORL chorobami a infekciami horných dýchacích ciest. Pravidelné používanie výrobku zvyšuje účinnosť, chráni pred výskytom prostatitídy. Mierny laxatívny účinok je užitočný pri hemoroidoch a tendencii k zápche. Antioxidačné pôsobenie môže spomaliť proces starnutia a zároveň zachovať pružnosť a lesk pokožky.

Väčšina jedinečných vlastností rastliny sa zachová v džeme, ak sa pri jej príprave použije ošetrenie minimálnou teplotou.

Kedy a ako zbierať rakytník rešetliakový na džem

Načasovanie zberu závisí od účelu použitia ovocia. Pokiaľ ide o kompot, džem, džem alebo čerstvú spotrebu, musíte ísť na konci augusta alebo začiatkom septembra. Bobule sú v tejto dobe dosť husté, je vhodné ich zbierať, prepravovať a skladovať. Hlavným kritériom je farba. Malo by byť jasne zlaté.

Na šťavu a olej budete musieť počkať niekoľko týždňov, kým ovocie nezíska oranžovú žiaru. Zmäknú, šťavnaté, ale už nie sú vhodné na džem. Potrebné je potrebné upraviť načasovanie plodov určitej odrody.

Je lepšie zbierať ho sami, bez nádeje na kúpený produkt. Pozdĺž ciest sa nachádza veľa výsadieb rakytníka rešetliakového, ktoré hromadia škodlivé emisie a ťažké kovy. Niektorí bezohľadní predajcovia prinášajú na trh úrodu zozbieranú na miestach, ktoré nie sú šetrné k životnému prostrediu, a takáto akvizícia nebude prínosom.

Bobule rastlín sú veľmi malé, priliehajú pevne na konáre a ich zber nie je príliš vhodný. Existujú dve úlohy: pri zbere nepoškrabajte ostré tŕne a nedrvte bobule. Prvý problém je ľahko vyriešený. Odrody bez hrotov sa vyberajú alebo sa udržiavajú tesné rukavice s odrezanými končekmi prstov, aby sa zachovali hmatové pocity.

Druhá otázka je zložitejšia, ale s trochou vynaliezavosti a má riešenie. Je lepšie zbierať bobule od spodnej časti vetvy po jej okraj, nosiť zásteru alebo staré oblečenie a inštalovať pod krík obrátený dáždnik alebo šíriť film. Takto bude možné zachrániť bobule, ktoré sa počas procesu zberu rozpadli.

Tento proces môžete urýchliť, ak odrežete takzvané „slepé“ vetvy spolu s plodmi so záhradnými nožnicami. Ich charakteristickou črtou je neprítomnosť listov na koncoch. Nebudú rásť, budúcu sezónu vyschnú a stále je potrebné krík rozriediť. Pri hromadnom zbere sa používajú špeciálne zariadenia na odstránenie bobúľ z konárov.

Po zbere je vhodné okamžite oddeliť časť bobúľ na džem a dlhodobo ju neodkladať.

Ako uvariť džem z rakytníka rakytníka: recepty

Najužitočnejšou možnosťou zberu je čerstvé bobule, šťouchané cukrom v pomere 1: 1.Nie je prevarený, ale okamžite vložený do pohárov a uložený v chladničke. Úroda rakytníka je však bohatá a umožňuje vám dosť experimentovať, vďaka čomu je na jej základe niekoľko chutných a originálnych dobrot.

Klasická verzia

Štruktúra bobúľ je veľmi chúlostivá a nevyžaduje dlhý var. Na prípravu vezmite rakytníka rešetliakového a cukor v rovnakom množstve, trvajte niekoľko hodín na teplom mieste, aby ste dostali šťavu. Hmota sa varí 15 minút a rozloží sa na sterilizované poháre. Jam je odolný voči vonkajším faktorom a je bezpečne skladovaný pri izbovej teplote.

S tekvicou

Špecifická mastná vôňa rakytníka rakytníka rýchlo zmizne, keď sa kombinuje s inými prísadami. Pumpkin je univerzálna aplikácia, je ľahké z nej pripraviť diétnu polievku, prílohu a zákusok. V druhom prípade sa odoberajú pomarančové odrody so sladšou dužinou, napríklad Michurinskaya, Pomarančový med, Novosť, Muscat.

Na 2 kg už ošúpaných tekvicových plátkov potrebujete 300 g bobúľ a 1 kg cukru. Ak šťava nestačí, je povolené pridanie 250 ml vody. Najskôr uvarte sirup, potom opatrne vložte rakytníka do vriacej kvapaliny a potom tekvicové kocky spustené. Hmota sa varí, kým nie sú tekvicové kúsky pripravené. Budú mäkšie a takmer priehľadné. Pochúťka sa uchováva iba v hermeticky uzavretých nádobách.

S pomarančmi

Pridaním citrusov sa zvyšuje imunostimulačný a antibakteriálny účinok oboch zložiek. 2-3 polievkové lyžice džemu sú schopné zmierniť zimnicu, zmierniť horúčkovitý stav, dať telu silu na boj proti blížiacemu sa prechladnutiu.

Dezert je jednoduchý. Zoberte na to 300 g granulovaného cukru a bobúľ a 1 veľkú oranžovú. Pripravený so šťavou alebo celé plátky spolu so šupkou. V obidvoch prípadoch sú bobule predplnené cukrom po dobu 2 až 3 hodín, potom varené. V prvom prípade sa čerstvo vylisovaná šťava naleje do vriacej hmoty 3-5 minút pred varením. V druhom sa tenké plátky pomaranča, narezané spolu so šupkou, umiestnia do nádoby po prevarení bobúľ so sirupom a varia sa na miernom ohni, až kým nebudú chrumky mäkké. V priemere to bude trvať 40 minút pri jedinom varení.

S jablkom

Na varenie potrebujete 2 kg cukru a rakytníka. Apple odoberie o 1 kg viac. Nejde o džem v prísnom slova zmysle, ale skôr o džem, pretože ingrediencie sú rozdrvené. Bobule sú utreté, semená a koláč sú z nich odstránené. Jablká sú poháňané mlynčekom na mäso. Po skombinovaní všetkých komponentov zapálte ich v ohnivej nádobe.

Za zmienku stojí: Na výrobu džemu je najvhodnejšia panvica s hrubým dnom alebo špeciálne umývadlo vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, teflónu, keramiky, skla. V smaltovaných jedlách horí sladká hmota rýchlo.

Jam sa varí 20 minút za stáleho miešania. Okamžite sa uloží do skladovacích nádob. Ako sa ochladzuje, zahusťuje sa.

Želé s kalina

Tento dezert má zvláštnu chuť s miernou horkosťou. Kalina je cenená ako stabilizátor tlaku, cukru a cholesterolu. Bobule sú veľmi užitočné pre ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami, so silnou struskou tela. Je nevyhnutný pre tých, ktorí pravidelne zažívajú dlhodobý stres, majú slabý nervový systém a sú náchylní k častým prechladnutiam. Ale nie každý sa bude odvažovať jesť čerstvé kalina. Kombinácia s cukrom a medom tiež mierne zlepšuje jeho chuť. Ale v spojení s rakytníkmi a malým tepelným spracovaním sa získa úplne iná možnosť.

V recepte sa používa iba bobuľová šťava s rýchlosťou 150 ml kalina na 1 liter rakytníka, 1 kg granulovaného cukru a vrece zo želatíny. Šťava s cukrom sa varí, až kým sa objem trikrát nezníži. Potom sa do hotovej hmoty pridá vopred namáčaná želatína, zahrieva sa, nedovoľuje sa variť a rozloží sa do pohárov.

S maticou

Na prípravu bobúľ sa musia starostlivo oddeliť od zvyškov zeleniny získaných počas zberu. Na urýchlenie procesu sa bobule rozložia v širokej nádrži a naplnia sa vodou. Všetky palice a listy sa rýchlo objavia. Zostáva ich chytiť cedníkom alebo štrbinovou lyžicou, až kým nie sú nasýtené vlhkosťou a opäť klesajú na dno.

Umyté a mierne sušené bobule sú pokryté cukrom v pomere 1: 1. Nechajú sa stáť 1,5 až 2 hodiny a varia sa 10 minút. Po ochladení pridajte k mase 1 šálku olúpaných vlašských orechov a znovu privarte do varu, pričom ich nechajte 15 minút vychladnúť.

Recept má úplnú slobodu konania. Bobule si môžete najprv pomelieť výberom semien alebo ich necháte celé. Orechy sa tiež varia v plátkoch alebo na poloviciach. Nahradzujú sa lieskové orechy alebo cédrové jadrá. V každom prípade je to iba vynikajúci dezert.

Zo zamrznutej rakytníka

Bobule dokonale tolerujú mrazenie bez straty základných vlastností. Ak je úroda taká hojná, že jej časť sa nedá okamžite spracovať, alebo prichádza invázia hostí a chcete s nimi zaobchádzať s niečím neobvyklým, je užitočné zamrznuté rakytníka. Na dezert budete potrebovať;

• rakytník rešetliakový - 500 g;
• granulovaný cukor - 750 g;
• voda - 1 šálka.

Bobule nemusíte zvlášť rozmrazovať. Sirup sa varí, varí sa až do úplného rozpustenia kryštálov cukru. Tu sa nalievajú bobule, nechajte hmotu 4 hodiny. Potom sa panvica znovu položí na pomalý oheň a varí sa až do varenia. Kontroluje sa kvapkou na tanieriku. Ak sa nelieči, môžete liečivo naliať do pohára alebo ho okamžite distribuovať do váz.

Liečba medom

Na 1 pohár čerstvých plodov budete potrebovať 130 g akéhokoľvek medu. Pre sýtejšiu farbu je lepšie vziať pohánku alebo slnečnicu. Šťava sa vylisuje z bobúľ, med sa zahrieva vo vodnom kúpeli na 40 stupňov.

Je dôležité, aby sa: recept nezabezpečuje var, inak med stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

Zložky sa zmiešajú, hmota sa uloží do suchých sterilizovaných pohárov a nechá sa stáť 1 hodinu na teplom mieste, potom sa vloží do chladničky.

Rakytník so zázvorom

Na varenie sú potrebné iba čerstvé výrobky, nie sušené alebo mrazené prísady. Potom sa jam ukáže ako skutočne uzdravujúci. 750 g rakytníka bude potrebovať 1 kg cukru, 3 lyžice. lyžice čerstvých hoblín zázvoru a pol pohára vody. Na samostatnej panve uvarte sirup, pridajte zázvorové lupienky a duste 10 minút. Potom bobule položte a masu varte ďalších 20 minút za stáleho miešania. Dezert nemôžete nechať bez dozoru, bude okamžite horieť. Ak potrebujete koncentrovanejší džem, budete musieť schladiť hmotu a potom ju znovu umiestniť na sporák, čím sa dosiahne požadovaný stav.

V rúre

Metóda varenia výrazne šetrí čas a námahu. Zmes sa pripravuje podľa klasického receptu v pomere 1: 1 bobule a cukor. Pridá sa pohár vody, hmota sa ešte raz premieša a položí sa do nádoby s vysokými stranami, rovnomerne rozloženou. Čas varenia - 1 hodina s pravidelným monitorovaním a miešaním. Dezert je hustý a veľmi voňavý, stojí v horúcej rúre.

Zaujímavé fakty o rakytníku

1. Kríky sa používajú ako vystužovacie výsadby, ktoré upravujú svahy roklín a vysoké brehy vodných útvarov.
2. Z dospelého kríka v roku zberu dostanete až 15 kg bobúľ.
3. Liečivé vlastnosti ovocia sa používali už v 2. tisícročí pred naším letopočtom.
4. V Číne sa rastlina pestuje v priemyselnom meradle.
5. Chovatelia chovaných odrôd a hybridov bez tŕnia.
6. Bobule obsahujú viac ako 190 živín.
7. Serotonín, nazývaný hormón šťastia, je prítomný v kôre. Jeho koncentrácia je stokrát vyššia ako v banánoch.
8. Rastlina je schopná tolerovať dlhodobé mrazy až do -45 stupňov.
9. Olej z rakytníka rakytníka má široké spektrum účinku, má protizápalové, regeneračné a antibakteriálne účinky.
10. Pravidelná konzumácia ovocia môže výrazne spomaliť proces starnutia.

Morská rakytníková marmeláda ozdobí každú oslavu alebo pokojný rodinný večer a dá silu, aby odolala sezónnym chorobám.

Fotografie z morského rakytníka