Kumquat Jam: 7 receptov na varenie

V Číne, Japonsku, južnej Ázii a južnej Európe rastie úžasná citrusová šťava, ktorej meno sa prekladá ako „zlatá oranžová“. Ovocie sa najčastejšie nazýva kumquat, ale zakorenil aj názov „kinkan“ alebo „fortunella“. Posledne menované meno je populárnejšie v európskej časti kontinentu a je dané menom anglického zberateľa Roberta Fortuneho. V roku 1864 priniesol z Číny zvláštne ovocie. Nezvyčajná chuť pripomínajúca mandarínky s mierne kyslosťou, pôvodný vzhľad a úplná chuť do jedla spolu s pokožkou umožnili rozoznať citrusové plody. Mnohí sa stali skutočnými fanúšikmi orientálnej lahôdky, vymýšľajúc veľa vynikajúcich receptov za účasti, vrátane džemu.

Funkcie Golden Orange

Rodisko kumquatu sa považuje za ázijsko-tichomorský región. Po tom, čo sa rastlina dostala do Európy, úspešne zakorenila na gréckych ostrovoch v Zakaukazsku. Ovocie sa komerčne pestuje v mnohých krajinách vrátane Japonska, Taiwanu, Indie, Filipín a juhovýchodnej Ázie.

Existuje niekoľko druhov šťastia, ktoré sa líšia tvarom ovocia. Ale navonok sú rastliny veľmi podobné. Sú to vždyzelené kríky alebo malé stromy, ktoré rastú veľmi pomaly. Vetvy sú husté, často vybavené hrotmi.

Kvitnutie je podobné mandarínke. Plody sú malé, oválne, nie väčšie ako 2,5 cm a na prvý pohľad vyzerajú ako podlhovasté miniatúrne pomaranče. Podobnosť tu končí. Pri kumquáte sa chuť distribuuje akoby naopak. Je obvyklé, že sladké mäso je ukryté pod horkou pokožkou. Zlatá oranžová láme stereotypy, pretože jej pokožka je sladká a hmota vo vnútri je kyslá.

Rastlina produkuje obrovské plodiny. V závislosti od druhu rastie od niekoľkých sto do 3 - 3 000 plodov ročne.

Kumquat sa konzumuje čerstvý a je z neho vyrobený veľa pochúťok vrátane marmelády, džemu, kandizovaného ovocia. Je zahrnutá v recepte niektorých likérov. To robí úžasný džem.

Zloženie a obsah kalórií

Rovnako ako iné citrusové plody sa kumquat môže pochváliť vysokým obsahom vitamínu C. Obsahuje takmer celú škálu skupiny B, omega-3, 6, 9 mastných kyselín, prchavých kyselín, éterických olejov, pektínu, enzýmov, furokumarínu. Z minerálov je najviac zastúpený fosfor, draslík, železo, meď, vápnik a zinok.

Čerstvé ovocie sa odvážne považuje za dietetické výrobky, pretože kalorická hodnota nepresahuje 71 kcal. Rýchlo však skočil do sušeného, ​​sušeného a vareného jedla s prídavkom cukru a priblížil sa známke 285 kcal.

Užitočné vlastnosti kumquatu

Ovocie má protizápalové, antiparazitické a antibakteriálne účinky. Buničina sa používa nielen v čerstvej forme. V ľudovom liečiteľstve sú populárne inhalácie s kumquatovou pokožkou. Esenciálne oleje sa používajú ako účinný nástroj na boj proti strate sily, depresii, emočným poruchám a účinkom dlhodobého stresu.

Niekoľko plodov denne dokáže:

• posilniť imunitu;
• nižší cholesterol;
• začnite s čistením krvných ciev od cholesterolových plakov;
• zmierniť bolesť kĺbov;
• zlepšujú vzhľad posilnením vlasov, nechtov a začatím regenerácie kožných buniek;
• zvýšiť koncentráciu;
• znižujú emocionálny stres;
• aktivovať metabolické procesy.

Vysoký obsah kyseliny askorbovej spôsobil, že kumquat bol prírodný prostriedok na vytriezvenie. Niekoľko čerstvých plodov konzumovaných spolu s kožou významne skracuje čas na ukončenie syndrómu kocoviny. Aromatický olej na báze zlatožieliny pomáha pri zachytávaní vírusu počas chrípky, zlepšuje stav pokožky, zmierňuje syndróm chronickej únavy.

Prečo je džem kumquat dobrý

Pochúťka sa varí veľmi krátko, podrobuje sa nízkej teplote, s výnimkou silných džemov a džemov. Zachová sa väčšina vitamínov a štruktúra stopových prvkov. Je nešťastné, že skupina B sa takmer rozpadla, ale v opačnom prípade zostávajú mnohé vlastnosti čerstvého produktu nezmenené.

Baktericídne vlastnosti sú zachované, vďaka éterickým olejom je emocionálne pozadie stabilizované a niekoľko lyžičiek exotického džemu môže výrazne zvýšiť náladu a obnoviť vitalitu po náročnom dni. Minerálny komplex v zložení plodov aktivuje činnosť mozgu, posilňuje imunitný systém, zlepšuje kvalitu pamäte.

Jam predlžuje mladosť tým, že dodáva telu vitamín E, ktorý je potrebný na spomalenie procesu starnutia, udržanie pružnosti pokožky, krásu vlasov a zdravie nechtových dosiek.

Ako si vybrať kumquat pre džem

Aby ste si pochutili na bohatej chuti a skladovali sa po dlhú dobu, musíte si vybrať iba zrelé ovocie. Nie je pravdepodobné, že by ich hryzenie na pulte umožnilo, takže sa musíte sústrediť na aróma a vzhľad. Plody musia byť:

• žiadne vonkajšie poškodenie;
• tmavé alebo svetlé škvrny;
• stopy plesní a hniloby;
• nasýtená žltooranžová farba;
• pri stlačení mierne pod prsty.

Príliš mäkké ovocie už dozrelo, tvrdé ovocie odtrhne zelené a ešte neskončilo. Zvláštnosťou kumquatu je, že s umelým dozrievaním ovocie takmer stráca svoju jedinečnú chuť, jeho chuť sa stáva nevýraznou. Preto by ste mali hľadať citrusy v samotnej šťave. To bude naznačovať svetlú charakteristickú vôňu s nádychom čerstvosti, bez najmenšej známky vínneho destilátu.

Ako vyrobiť kumquat jam: recepty

Ak ste už dlho kŕmili obvyklé jahody s malinami, unavení z hrušiek a jabĺk, potom je potrebné venovať pozornosť neobvyklej jemnosti zlatožiel. Antici ju poeticky nazvali jedlom mudrcov vareným na mede. Je však dokonale nahradený cukrom, ktorý je oveľa lacnejší a znižuje riziko alergických reakcií. Citrusy a tak súvisia so silnými alergénmi.

Pri varení sa najčastejšie používa čerstvé ovocie, ktoré sa zavádza do šalátov alebo sa používa ako dekorácia pre hotové jedlá. Pri varení získava kumquat vysoký obsah kalórií a neporovnateľnú chuť, ale pár lžíc vynikajúcej pochúťky nebude pre pás fatálne. Existuje niekoľko receptov, každý má svoj vlastný vkus, príprava dezertov je veľmi jednoduchá.

klasický

Bude to trvať 1 kg cukru a ovocia, 0,5 litra vody. Kumquat sa premyje, vysuší uterákom a nakrája sa na krúžky. Semená sa odstránia, kúsky ovocia sa ponoria do vriaceho cukrového sirupu. Za stáleho miešania sa varia 5 minút, potom sa nádoba s džemom odstaví na 12 hodín.

Je dôležité, aby sa: pena sa počas varu nevyhnutne odstráni. To kazí vzhľad hotového výrobku.

Po druhom varení, ktoré trvá 15 minút, sa horúca hmota okamžite rozloží na banky. Stupeň pripravenosti sa kontroluje kvapkou sirupu na doštičku. Ak sa nerozšíri a nezachová svoj tvar, potom je čas odstrániť pochúťku zo sporáka.

jantár

Celé bobule v priehľadnom sirupe vyzerajú originálne. Súčasne sa do klasického receptu pridáva pomarančová šťava. Cukor a citrusové plody sa berú v rovnakých pomeroch, šťava sa vytlačí z 2 veľkých sladkých pomarančov. Namiesto vody sa zavádza do sirupu, sladká hmota sa varí 1 - 2 minúty, potom sa tam opatrne nakrájajú plody nasekané na niekoľkých miestach dreveným špáradlom.

Poznámka: pri príprave citrusov je lepšie nepoužívať kovové predmety. Vďaka oxidačným procesom v liečbe sa môže objaviť cudzia chuť.

Prvýkrát sa zmes varí 15 minút za stáleho miešania. Potom ju nechali jeden deň stáť a celý proces zopakovali a strávili až do varenia. Zvyčajne stačí 20 minút na mierne teplo.Pripravený džem sa mierne rozťahuje od lyžice a sirup na tanieriku sa nerozmazáva.

Citrónová nálada

Želé, osviežujúce a prekvapivo krásne vyzerajúce pochúťky budú hodným doplnkom slávnostného čajového večeru. Na varenie potrebujete cukor a kumquát v rovnakom množstve. V prípade sirupu si vyberte 3 veľké citróny so silnou pokožkou. Citrusy sa nakrájajú na polovice, semená sa z nich vyberú a opatrne sa položia na gázovú klapku. Šťava je vytlačená z citrónov. Kumquat sa umiestni na panvicu so zosilneným dnom, vrstvy sa posypú cukrom, na vrch sa vylejú citrónovou šťavou a nechajú sa pôsobiť 3 hodiny. Počas infúzie sa hmota 2-3 krát opatrne premieša s drevenou špachtľou.

Po vytečení šťavy a rozpustení cukru na polovicu položte panvicu na sporák na 30 minút s minimálnym zahrievaním. Nie je možné odvádzať pozornosť od miešania hmoty, cukor rýchlo upáli bez pozornosti. Pri varení je dôležité odstrániť penovú dutinu. Ovocie sa vyberie zo sirupu štrbinovou lyžicou bez prerušenia varu a jadrá kumquat zabalené do gázy sa spustia do panvice. Plnia úlohu zahusťovadla a želatínujú masu. Varí do kujného stavu. Bude to trvať asi pol hodiny. Potom sa gáza odstráni, plátky citrusov sa vrátia na panvicu a po 10 minútach varenia sa pochúťka rozloží do malých kučeravých pohárov.

Vanilková kytica

Originálna zmes príchutí dáva kombináciu vanilky, kumquatu a kvapky pomarančovej tekutiny. To môže byť nahradený mätou, to dopadne dobre. Na varenie:

• 1 kg cukru a ovocia;
• 1 vrecko vanilkového cukru;
• 150 ml alkoholu;
• 1 liter vody.

Proces začína dôkladným umytím citrusových plodov. Nemusia sa čistiť, tenká voňavá kôra iba dodáva pikantnosť. Je úplne jedlá.

Ovocie vložte do panvice a nalejte vriacu vodu na 1 hodinu. Potom sa nakrájajú na polovice, kosti sa odstránia, nalejú vodou a privedú do varu. Potom sa voda naleje do samostatnej nádoby, pridá sa k nej cukor a varí sa až do rozpustenia. Potom nalejte sirup na polovice ovocia a varte asi 30 minút. Akonáhle sirup začne mierne ťahať, pridajte vanilku, likér a okamžite vypnite kachle. Pochúťka sa premieša a okamžite rozloží do pohárov pod vzduchotesnými viečkami, až kým sa vôňa neuvoľní.

Za zmienku stojí: džem sa bude skladovať dlhšie v suchých sterilizovaných nádobách.

Slivková zmes

Ak ostatné recepty dávajú zlatý odtieň jam, potom, keď pridáte slivku, ukáže sa šarlátová. Vynikajúca citrusovo-slivková pochúťka má ľahkú kumquatovú vôňu a bohatú kyslasto-sladkú chuť s jemným nádychom.

Zloženie: 0,5 kg citrusov, žlté a červené slivky, 1 kg cukru. Ovocie sa umyje, semená sa odstránia, nakrájajú na polovičné krúžky a pokryjú sa cukrom. Na získanie šťavy počkajte 2-3 hodiny. Hmota je zmiešaná a položená na kachle na pomalý oheň. Varte v 1 dávke, dosť 25 minút. Nemusíte variť dlhšie, slivka sa zmení na ovsenú kašu. Jam je uložený na chladnom mieste.

Kumquat s orechmi a hrozienkami

Základ - tradičný recept s rovnakými rozmermi a metódou prípravy. Rozdiel je v prídavnej zložke. V zlatopriehľadnom sirupe vyzerajú kúsky tmavých hrozienok a orechov veľmi krásne. Pridávajú sa počas posledných 10 minút varenia. Tajomstvo spočíva v tom, že hotový džem by sa nemal jesť okamžite. Malo by stáť najmenej jeden deň, aby sa hrozienka a orechy namočili do sirupu.

Zaseknite v pomalom sporáku

Technické možnosti umožňujú variť dezert s polovičnou úrovňou cukru. Na 1 kg ovocia sa odoberie 0,5 kg cukru a šťava z 3 veľkých pomarančov. Prísady sa okamžite vložia do misy. Kumquat je možné variť celé, polovice alebo krúžky. Čas varenia bude v režime „Hasenie“ 40 minút.Po 20 minútach premiešajte obsah, skontrolujte stupeň pripravenosti a spustite program ďalej, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

Podmienky skladovania

Dôležitým bodom pre určenie podmienok je spôsob varenia. Ak pochúťka varí nie viac ako 10 minút, potom sa musí vybrať do pivnice alebo na chladný balkón. Ideálnou voľbou pre takéto otočenie je spodná polica chladničky.

Dobre uvarené ošetrenie v suchých sterilizovaných plechovkách môžete nechať v komore pri izbovej teplote alebo umiestniť do kuchynskej skrinky, ale mimo kachlí a vykurovacích telies.

Zaujímavé fakty Kumquat

Kumquat je exotické ovocie pre obyvateľov európskej časti. Patrí k citrusovým plodom, ale na rozdiel od iných druhov nevyžaduje peeling, je konzumovaný vcelku. A tiež kumquat:

• nazval jedlo mudrcov pre schopnosť aktivovať mozog;
• považovaný za najmenší z rodiny citrusov;
• ocenený pre schopnosť rozveseliť sa;
• čerstvé odporúčané pre výživu;
• pestované doma ako okrasná rastlina;
• používa sa na potlačenie kocoviny;
• používa sa pri varení, tradičnej medicíne a kozmetike.

Zlatá oranžová sa postupne stáva nielen exotickou, ale aj žiaducou zložkou na výrobu jemných pochúťok slnečnej farby. Lyžica džemu prinesie dobrú náladu a ochráni vás pred prechladnutím. A to je dôležitý dôvod, prečo pripraviť taký dezert na zimu podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov.

Fotografia z kumquat jam