Morušový džem: 9 receptov

Rodina moruše obsahuje 17 druhov, ktoré majú úplne odlišný vzhľad, ale botanici ich očíslujú v jednej sekcii. Chlieb, krava a guma sú príbuzní moruše, starobylej a tajomnej rastliny. Bola známa v biblických časoch, pripisovaná jej zázračným vlastnostiam a zabezpečovala, že plody dokážu obnoviť mladosť. Listy slúžia ako potrava pre priadky morušové, dodávajú nite na výrobu hodvábu a bobule sa oceňujú pri varení, kozmetike a ľudovej medicíne. Nie sú skladované čerstvé, ale ako náplň do koláčov, džemov a konzerv, sú jednoducho nádherné.

"Car Berry"

Mulberry stromy sú bežné v Strednej Ázii, Číne, na Kubane, v stredných a južných oblastiach Ruska, Severnej Ameriky. Hlavnými druhmi sú moruša čierna a biela. Majú približne rovnaké zloženie bobúľ, rozdiely vo farbe ovocia a úroveň odolnosti proti mrazu.

Zaujímavou črtou rastliny je, že doba intenzívneho formovania kmeňa a koruny padá v prvých rokoch života. Po dosiahnutí 10 - 15 metrov takmer zastavil rast a prežil až 200 - 400 rokov. Výťažnosť jedného dospelého stromu je až 100 kg.

Vo východných krajinách je na nádvorí nového domu obvyklé vysádzať mladý strom ako rodinný amulet, čo je záruka dlhého života vo veľkej a priateľskej rodine pozostávajúcej z niekoľkých generácií.

Názov „kráľ bobule“ pochádza z východu. V Číne je sušená a musí byť súčasťou stravy starších ľudí, aby sa udržala fyzická sila a jasnosť myslenia.

Zloženie a obsah kalórií

Tajomstvo silného účinku morušového ovocia na tele spočíva v ich jedinečnom zložení. Ak začnete s výpisom, získate väčšinu abecedy:

• vitamíny A, C, E, PP, K, skupina B;
• škrob;
• Omega-6 mastné kyseliny;
• fyllochinon;
• retinol;
• tiamín;
• biotín;
• vláknina z potravy;
• popol;
• organické kyseliny;
• fosforu;
• horčík;
• vápnik;
• zinok;
• draslíka;
• kremíka;
• jódu;
• kobaltu;
• molybdén;
• niklu;
• fluór;
• zirkónu;
• alkaloidy;
• mono- a disacharidy.

Kalorický obsah 100 g čerstvých bobúľ je 52 kcal. Po vysušení alebo zaseknutí sa indikátor zvyšuje 5-6 krát.

Liečivé vlastnosti čerstvých bobúľ

Rovnako sa používa celé ovocie a šťava. Zmierňujú zápchu, stabilizujú trávenie, urýchľujú odstraňovanie toxínov a regulujú rovnováhu voda-elektrolyt. Pri nepretržitom používaní počas sezóny bobule pomáhajú:

• obnoviť zloženie krvi;
• zvýšiť ostrosť zraku;
• zníženie intenzity zápalových procesov;
• očistí pečeň od toxínov a začne proces regenerácie buniek;
• zlepšiť trávenie;
• stimulovať metabolizmus;
• urýchliť chudnutie;
• posilniť srdcový sval;
• znížiť riziko krvných zrazenín.

Pre ženy

V období hormonálnych porúch, ktoré sú charakteristické pre tehotenstvo a menopauzu, moruše stabilizuje emocionálny stav, zmierňuje úzkosť, normalizuje spánok, odstraňuje opuchy a zlepšuje tráviaci proces. Dodáva ženskému telu vitamíny B, ktoré podporujú vynikajúci stav pleti, vlasov a nechtov.

V starobe bobule znižujú riziko infarktu, mŕtvice, aterosklerózy, udržiavajú kostnú denzitu.

Pre mužov

Mulberry je obzvlášť užitočné pre problémy v oblasti genitálií. Minimalizuje komplikácie po príušniciach a šarlach, posilňuje imunitný systém. Čerstvá šťava dokonale obnovuje silu po fyzickom a duševnom strese, zvyšuje výdrž a odolnosť proti vírusom počas sezónnych epidémií. Šťavy a čerstvé ovocie sa odporúčajú na genetickú predispozíciu k rakovine.

Za zmienku stojí: na ochranu a posilnenie kardiovaskulárneho systému je lepšie zvoliť tmavé odrody pre nervové svetlo.

Čo je užitočné morušový džem

Bobule majú veľa zaujímavých vlastností: Počas tepelného spracovania sa vitamíny skupiny B podrobia najťažšiemu štiepeniu, zostávajúce zložky sa zachovajú takmer nezmenené. Džem má nižšiu intenzitu účinku v porovnaní s čerstvým ovocím. Napriek tomu je schopný odstrániť hrozbu nedostatku vitamínu, zlepšiť zloženie krvi, odstrániť prebytočnú tekutinu z tela a stimulovať črevá. Pravidelná konzumácia listov moruše zachováva elasticitu kĺbov a znižuje riziko tvorby cholesterolových plakov.

Vysoký obsah antioxidantov spomaľuje starnutie a spúšťa zrýchlenú regeneráciu na bunkovej úrovni.

Ako a kedy zbierať morušový džem

Zvláštnosťou bobúľ je, že sú veľmi jemné. Nezrelé ovocie na prípravu dobrôt nebude fungovať a zrelé plody sa ľahko uškrtia prstami. Zároveň v nich rýchlo začína proces fermentácie, takže sa musíte pripraviť vopred a začať s džemom v deň zberu.

Plody dozrievajú nerovnomerne, začnite žatvu v júli a končia v auguste a vracajú sa na strom s košom asi raz za 2 týždne. Ručné odstránenie malých bobúľ z konárov je nevďačná úloha. Pre efektívnejšiu prácu existuje niekoľko metód a zariadení. Najjednoduchšie sa používa, keď dozrie väčšina bobúľ. Za týmto účelom sa pod korunu rozprestiera plachta, hustá tkanina alebo film a potom sa vetvy jednoducho dôkladne pretrasú. Pri tejto možnosti musíte byť duševne pripravení na veľké množstvo práce pri zbere ovocia. Najviac zrelé a šťavnaté sa vyberajú pre džemy a šťavy, menšie sa používajú na sušenie a mrazenie. Tie, ktoré sú pri náraze na zem takmer nadmerné alebo udusené, sú určené na tinktúru, likér alebo ako základ pre rmut mesačného svitu.

Môžete si vyrobiť prívesok vyrobený z látky a pripevniť ho k vetve, na ktorej sú najzrelé bobule, a potom ich tiež pretrepať vo výslednej hojdacej sieti.

Je dôležité, aby sa: Úroda po cestách av rámci mesta sa neodporúča. Mulberry rýchlo absorbuje emisie a škodlivé emisie.

Ako uvariť morušový džem: recepty

Voňavá a krásna pochúťka sa stane jednou z najobľúbenejších, najmä preto, že plodiny moruše sú hojné a náklady na taký dezert sú čisto symbolické, pričom hlavné náklady na cukor. Môžete variť podľa tradičného receptu as ďalšími prísadami. Je potrebné mať na pamäti, že chuť bobúľ nie je kombinovaná so všetkými výrobkami a je lepšie experimentovať s malými dávkami. Ak je výsledok mimo chválu, môžete opakovať „doplnok“ a zvýšiť dávkovanie.

klasický

Pripravené v 2 verziách: zachovanie integrity bobúľ a vo forme džemu. Pomer bobúľ a cukru je 1: 1, k hlavnej zmesi sa nevyhnutne pridáva kyselina citrónová, inak sa hotový produkt ukáže byť svieži. Na 2 kg hmotnosti potrebujete 1/2 lyžičky. alebo čerstvo vylisovanej šťavy 1/4 citróna.

Bobule sú triedené, stonky sú odstránené a posypané cukrom. Získanie šťavy trvá 4–5 hodín. Varte v jednom prístupe po dobu 30 minút, pripravenosť sa kontroluje kvapkou sirupu na tanieriku. Kyselina citrónová sa pridáva 5 minút pred koncom varenia.

Hodvábna čerešňa

Budete potrebovať 2 kg moruše a čerešní na 3 kg cukru.Kosti sa predbežne odstránia z čerešní, zmes bobúľ sa pokryje cukrom a nechá sa cez noc. Varte 40 minút pri miernom ohni za stáleho miešania. V horúcej forme sa zvinú do plechoviek a nechajú sa jeden deň zohriať.

Tricky malina

Pikantná kyslosť a vôňa malín dokonale dopĺňajú sladkosť moruše. Tajomstvo výroby dezertov je vo veľmi krátkych obdobiach varu. Pomery sú klasické, po oddelení šťavy sa zmes zohreje na stredne vysoké teploty, od okamihu varu sa udržuje 5 minút a okamžite sa vyberie zo sporáka. Ďalšie zahrievanie sa uskutoční až po úplnom ochladení hmoty. Je potrebné urobiť 3 prístupy, pričom posledná vriaca hmota je zabalená do pohárov a tesne uzavretá.

Džem marmelády

zloženie:

• moruše - 1 kg;
• ríbezle - 500 g;
• cukor - 1,2 kg.

Metóda varenia je klasická - s extraktom zo šťavy a jedným varom počas 3–40 minút. Veľmi elegantná možnosť sa získa s kontrastnými kombináciami bielej moruše s červeným rybízom alebo čiernej moruše so žltými odrodami.

Citrusový lesk

Vynikajúca kombinácia dáva priamu sladkú chuť moruše a kyslosti voňavej pomaranča. Farba je slnečno zlatá, ak zoberiete bielu morušu. Rovnaký počet bobúľ a granulovaný cukor bude potrebovať 2 veľké citrusové plody. Pri procese varenia je dôležité dodržiavať fázovanie.

1. Bobule sa prikryjú pohárom cukru a odložia sa na 4-5 hodín.
2. Citrusové plody sa varia počas 5 minút vo vriacej vode, potom sa olúpajú, dierujú, odstránia sa filmy a rozdrvia sa v mixéri alebo vylisovanej šťave z buničiny.
3. Varte morušový strom po dobu 5 minút, pridajte ďalšiu pohár granulovaného cukru.
4. Po ďalších piatich minútach položte zvyšný cukor a pomarančovú dužinu.
5. Čas varenia je 7 minút.

Dezert je umiestnený v malých nádobách s objemom, uzavretý plastovými viečkami. Pochúťka je uložená na chladnom a suchom mieste.

Mulberry strom s jahodami

V tejto kombinácii moruše dodáva farbu a jahody dodávajú vôňu a chuť. Táto pochúťka sa hodí k tvarohu a zmrzline, je súčasťou ovocných kokteilov a pečiva.

Budete potrebovať 700 g bobúľ a 1 kg cukru. Ak sú plody suché, pridajte pohár vody. Najprv uvaríme sirup, doň nalejeme bobule a privedieme do varu, potom sa panvica okamžite vyberie zo sporáka na 12 hodín. Pri ďalšom zahrievaní sa do zmesi pridal 1/2 lyžičky. kyselina citrónová, udržiavaná na miernom ohni 15 minút a okamžite naliata do plechoviek. Kvôli rýchlemu varu zostanú bobule relatívne nedotknuté. Dezert sa čistí v chladnej chodbe alebo v pivnici.

Surový džem

Mulberry sa bez spracovania neuchováva v čerstvom stave. V kombinácii s cukrom dochádza k procesu prirodzenej ochrany. Na to bude 1 kg bobúľ potrebovať 1,5 kg granulovaného cukru. Plody sa nemusia umyť, ak sa zbierajú z vetiev. Nadbytok kvapaliny v zmesi nie je vítaný. Ak sú pochybnosti o čistote, potom sa po umytí nechajú odkvapkať a rozptýlia sa po látke, aby úplne vyschli. V opačnom prípade existuje riziko získania fermentovaného produktu namiesto zmesi vitamínov.

Moruše sa pomelú v mixéri alebo pomelú cukrom v keramickej miske. Je vhodné úplne vylúčiť kontakt s kovovým riadom. Potom sa hmota uloží do suchých sterilizovaných plechoviek a uloží sa iba v chladničke. Zmes si zachováva všetky vitamíny a jedinečné vlastnosti plodov.

Moruše bez cukru

Pri cukrovke alebo počas vykonávania programu na reguláciu hmotnosti nie sú potrebné ďalšie kalórie a sladkosť. V plodoch je dostatok ovocných cukrov, ktoré umožňujú prípravu bez jediného gramu sladidla.

Tento proces je jednoduchý, ale časovo náročný. Dajte morušový strom do malých pohárov, nechajte trochu krku a vložte nádobu do vodného kúpeľa. Keď sa hmota usadí, pridajte ďalšiu časť čerstvých bobúľ. Stačí 60 minút. Posledné ovocie sa položí 20 minút pred pripravením.Na zachovanie produktu je potrebné tesné uzavretie a skladovanie na chladnom tmavom mieste.

džem

Lahodný dezert, doplnok zmrzliny a sladkostí na základe tvarohu, impregnácia na sušienkové koláče a len lahodný zákusok - džem nevyžaduje vysoké kulinárske schopnosti. Vyžaduje si to len čas a trpezlivosť.

Bobule sa umyjú, odstránia sa voda a trú sa sitom. Buničina a šťava sa zmiešajú s rovnakým množstvom cukru a na panvicu so silným dnom sa položia na miernu teplotu. Hmota sa varí 20 minút za stáleho miešania drevenou špachtľou. Potom sa pridá 1 g kyseliny citrónovej a zmes sa varí do požadovanej hustoty. Skladujte pri izbovej teplote. Nevýhoda - veľmi rýchlo ho konzumujú domácnosti.

Zaujímavé fakty o Mulberry

Mulberry stromy rastú v mnohých krajinách a sú rešpektované všade. Mulberry má zaujímavé vlastnosti, zatiaľ čo fakty platia nielen pre ovocie, ale aj pre zvyšok stromu.

1. Hudobné nástroje s jemným lietajúcim zvukom sú vyrobené z dreva.
2. V ľudovom liečiteľstve sa používa kôra, vetvičky, listy, ovocie.
3. Ruky a tvár zafarbené ovocím tmavej moruše sa ľahko umyjú bielym džúsom.
4. V Zakaukazsku pripravujú morušovú vodku, ktorej pevnosť dosahuje 70 - 80 stupňov.
5. Výťažok jedného stromu dosahuje 100 kg.
6. Najstaršie moruše sú staré 400 rokov.
7. Moruše sa používajú na vytváranie zelene v mestách stredných a južných regiónov.
8. Na Cypre sa koná každoročný festival venovaný moruše a priadke morušovej.
9. Prvé morušové stromy sa v Rusku objavili začiatkom 20. storočia.
10. Bobule majú silný účinok proti starnutiu.

Morušový džem si udrží kúsok leta a poskytne silu a dobrú náladu tým, ktorí si nešetrili čas a úsilie na jeho prípravu.

Fotografie z morušového džemu