Hruškový džem: 9 receptov

Sladká šťavnatá a prekvapivo voňavá hruška nie je v popularite jablone nižšia. Je tiež známa už od staroveku a v mnohých krajinách sa pestuje ako pestovaná rastlina. Výhody hrušiek sú nepopierateľné a chuť je veľmi rozmanitá v dôsledku neustálej práce chovateľov, šľachtenia nových odrôd a hybridov. Ovocie radi jesť čerstvé, pripraviť šťavu, ovocné pyré, úžasné dezerty vrátane marmelády, marshmallows a lahodnej marmelády.

Ovocná krása

V dávnych dobách, keď univerzálny štandard ženskej krásy, meraný v centimetroch, ešte nebol zakorenený, sa kráska v plodnom veku porovnávala so zrelými hruškami. Kľúčom k plodnosti a ľahkému rozlíšeniu od bremena boli svieže boky na pozadí pôvabnej línie krku a ramien.

Aj zázrak: hrušková aróma je na zozname uznávaných afrodiziakov. Mimochodom, existuje dokonca aj odroda zvaná „Dary Afrodity“.

Strom je vysoký, divoký druh dosahuje výšku 25 m s rozpätím koruny 5 m. Súčasne je potrebné pravidelné prerezávanie, inak sa koruna rýchlo zhustne, plodnosť sa zníži. Hrušky sa zmenšujú, strácajú chuť a vôňu a sú zraniteľné voči typickým chorobám a škodcom. Dobre udržiavaný strom v zbernom roku je schopný produkovať až 150 kg ovocia.

Listy stromu sú malé, zaoblené, s ostrou špičkou. Na vrchole sezóny sú tmavo zelené s lesklým povrchom. Doba kvitnutia nastane koncom apríla alebo začiatkom mája. Je však oveľa zaujímavejšie pamätať si na dátumy plodenia. To sa bude musieť zamerať na rozmanitosť a poveternostné charakteristiky rastúceho regiónu. Rané odrody dosahujú zrelosť v polovici júla, neskôr sa odrody odstraňujú pred mrazmi. Všetky druhy sú vhodné na výrobu sladkých dezertov, ale zimné hrušky si musia ľahnúť a dozrieť až do úplného odhalenia chuti.

V prípade letných a jesenných odrôd sa takáto expozícia nevyžaduje. Okrem toho sa rýchlo začínajú zhoršovať zrelé odrody s jemnou šťavnatou dužinou. Je lepšie ich okamžite spracovať na šťavu, džem alebo džem.

Zloženie a obsah kalórií

Množstvo vitamínov v ovocí je priemerné, iba mierne. Vitamíny skupín B, C, E, P, K majú najvyššie indexy, ale hrušky sú hodnotené pre ďalšie zložky:

• vlákna;
• triesloviny;
• organické kyseliny;
• komplex mikro a makro prvkov;
• pektíny;
• flavonoidy;
• enzýmy;
• alkaloidy;
• vláknina z potravy;
• kyselina chlorogenová;
• Arbutín.

Sorbitol, ktorý je súčasťou ovocia, je veľmi dôležitý. Pri sladšej dužine nie sú hrušky pre diabetikov zakázané a súčasne majú mierny diuretický účinok a vazodilatačný účinok.

Najmenšia kalorická hodnota čerstvej buničiny. Neprekračuje 57 kcal, ale v sušenom ovocí dosahuje 262 kcal, čo spôsobuje určité problémy tým, ktorí potrebujú kontrolovať svoju hmotnosť. V marmeláde sa obsah kalórií neustále zvyšuje vďaka prítomnosti cukru v receptoch. Väčšina výživných látok však zostáva takmer nezmenená, s výnimkou vitamínov typu B, ktoré počas varenia rýchlo klesajú.

Čo je užitočné hruškový džem

Najužitočnejšie sú čerstvé ovocie a nemali by ste sa s tým hádať. Je škoda, že sezóna hrušiek po celé jeho trvanie stále končí. Zostáva len smutno z neprístupných dobrot alebo sa pokúsiť trochu zásobiť na dlhé zimné večery.Zoznam receptov je vynikajúci. Plátky sušeného ovocia sa najlepšie skladujú. V porovnaní s čerstvými hruškami majú štvornásobne vyšší obsah kalórií, ale väčšina živín zostáva nezmenená.

Pravidelná konzumácia hrušiek normalizuje črevá, aktivuje peristaltiku a stimuluje odstraňovanie toxínov z tela. Jedinečné zloženie plodov vám umožní posilniť krvné cievy, znížiť riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody znížením cholesterolu, zvýšením elasticity veľkých a malých ciev, stabilizáciou krvného tlaku. Hrušky zvyšujú úroveň imunity, zvyšujú odolnosť tela voči patogénnym baktériám, hubám a vírusom, obnovujú prirodzenú črevnú mikroflóru.

Kyselina listová je nevyhnutná pre tehotné ženy a ženy, ktoré sa priblížili prahu zmien súvisiacich s vekom. Hruška zvyšuje sexuálnu túžbu, stabilizuje hormóny, znižuje závažnosť PMS.

Kombinácia diuretického a antimikrobiálneho účinku robí hrušku veľmi užitočnou na zmiernenie príznakov infekcií močových ciest. 2-3 malé plody denne, spolu s pokožkou, zastavia trávenie, pôsobia ako špongia, ktorá absorbuje škodlivé látky a toxíny. Pôsobenie hrušiek na črevo je dvojaké. Čerstvá dužina trochu oslabuje, triesloviny v koži sú fixované. Preto je pri núdzovom zastavení hnačky účinné ich odvarovanie pridaním čerešní.

Malý obsah kalórií s vysokou výživnou hodnotou vám umožňuje zahrnúť hrušky do programov na chudnutie, čím sa na dlhý čas odstráni pocit hladu a dodá sa energia na pol dňa.

Používanie výrobku je obmedzené. Počas exacerbácií gastrointestinálnych chorôb nemôžete jesť čerstvé ovocie a džem s individuálnou intoleranciou. Sušené ovocie sa neodporúča na obezitu, je lepšie uprednostniť čerstvé ovocie.

Ako si vybrať hrušky na džem

Na džemy budete potrebovať sladké odrody, ako napríklad:

• V auguste.
• Lada.
• Chizhovski.
• Vojvodkyňa.
• Katedrála.
• Muskovit.
• Dezert Rossoshanskaya.

Ak sa rozhodnete pre trh, uprednostňuje sa domáci produkt bez váhania. Najlepšie je ísť na poľnohospodársky trh alebo sa dohodnúť s jedným z letných obyvateľov. Kvalita bude zaručená, ale cena zostane nízka. Najlepším odporúčaním by bola jasne bohatá aróma a šťavnaté mäso. Na džem si nemôžete vziať šťouchané zrelé ovocie s vôňou kvasenia.

Pre dvoj alebo trojzložkové dezerty sú vhodné skoré odrody, pre klasický džem z hrušiek a cukru je lepšie jeseň.

Ako variť hruškový džem: recepty

Hruška, podobne ako jablko, sa neskladuje rozdrvená na cukor. Musíš variť sladkú hmotu najmenej niekoľko minút.

klasický

Receptúra ​​obsahuje iba granulovaný cukor a hrušky. Ak sú veľké, mäso sa nakrája na plátky. Malé odrody sa dajú rozdeliť na polovice, pričom sa odstránia stonky, šupka a jadro. Ovocie posiate cukrom v pomere 1: 1 sa nechá šťavu oddeliť 6 až 9 hodín. Kvapalina sa vypustí a varí sa oddelene až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Potom sa hrušky nalejú do vriaceho sirupu a varia sa 1 hodinu pri nízkej teplote, za stáleho miešania drevenou špachtľou.

Je dôležité, aby sa: sirup sa nalieva do hrušiek, a nie naopak. Plody tak zostanú nedotknuté a rýchlejšie sa varia.

Hrušky cez sklenený valec sterilizovanej nádoby vyzerajú neuveriteľne atraktívne, a preto sa po ochladení musia neodkladne odstrániť, aby ich domácnosť okamžite nekonzumovala.

padavka

Mnohé od detstva si pamätajú najjemnejšie ovocné pyré. Apple bol prvou návnadou pre batoľatá, ale hruška bola považovaná za nemenej elegantnú, ponúknutú dieťaťu len o niečo neskôr. Veľmi jednoduchý recept vám pomôže pripomenúť chuť detstva.

Sladké, šťavnaté, úplne dozreté hrušky sa olúpajú a olúpajú, rozomelú sa pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra na chlpatý stav. Cukor sa pridáva v množstve 250 g na 1 kg olúpaného ovocia. Pri nízkej teplote sa hmota varí 20 minút za stáleho miešania a okamžite sa prenesie do malých sterilizovaných pohárov s uzavretým vekom. Dezert sa uchováva iba v chladničke.

Akonáhle je nádoba otvorená, jej obsah sa skonzumuje počas dňa. Problémom je vždy, kde získať doplnok neskôr. Ošetrenie sa dá pripraviť s jablkami, banánmi, kondenzovaným mliekom.

So slivkou

Doba plodenia hrušky a slivky sa takmer zhoduje, takže existuje veľká šanca pre luxusný dezert. Varenie - s cukrom aj bez cukru.

V prvom prípade odoberte 2 kg každej zložky a 500 ml vody. Plody sa nakrájajú na plátky, prikryjú sa cukrom, nechajú sa stáť 3 hodiny a varia sa 1 hodinu, kým sa objem nezníži dvakrát.

Druhá metóda je vhodná pre tých, ktorí nevítajú nadmernú sladkosť v strave. Na 4 kg zrelých olúpaných hrušiek nakrájaných na tenké plátky potrebujete 2 kg sliviek roztriedených na polovicu a 1 liter vody. Olovo na varenie v 5 sadách po 15 minútach. Zložky sa ukladajú súčasne, objem sa znižuje 3-4 krát. Dezert sa uchováva iba na chladnom mieste pod vzduchotesnými viečkami.

S jablkom

Klasická kombinácia nikdy nevyjde z módy. Ďalšie prísady sa menia, ale základňa zostáva rovnaká:

• jablká - 1,5 kg;
• hrušky - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Zvyčajne si vyberte sladké odrody ovocia. Ak chcete zaseknutie nefungovať, cloňovanie pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Ak je jeden druh ovocia kyslý, nie sú potrebné prídavné látky tretích strán. Jablká a hrušky sa olúpajú, olúpajú a stopujú, nakrájajú sa na kocky a uchovávajú sa pod vrstvou granulovaného cukru 3 hodiny. Potom sa hmota pri vysokej teplote zohreje, ak je to potrebné, pridá sa citrónová šťava a odstráni sa zo sporáka na 40 minút, zakryje sa vekom. Ak varíte 50 - 60 minút, uviaznete v dvojnásobnom čase, výsledkom bude homogénny aromatický džem. V obidvoch prípadoch sa hmota rozloží na sterilizované nádoby v horúcej forme. Pri ochladzovaní zhusťuje.

S oranžovou farbou

Na pamlsky berte rovnaké množstvo hrušiek a cukru. K nim pridajte 1 veľkú oranžovú s tenkou kôrou. Hrušky sa nakrájajú na kocky, oranžové - na tenké plátky. Zložky sa umiestnia na panvicu vo vrstvách, posypú sa cukrom a inkubujú sa 2 hodiny. Hmota sa začne vrieť pri miernom ohni. Keď sa zohreje, teplo sa zníži na minimum a džem sa varí 10 minút. Potom sa prikryje uterákom a nechá sa stáť 8-10 hodín. V tomto okamihu je hruška nasiaknutá sirupom a stáva sa mäkkou a priesvitnou.

Konečné varenie trvá iba 5 minút. Hotový lieh sa naleje do plechoviek. Jam s citrónom sa pripravuje podľa rovnakého princípu.

So škoricou a orechmi

Džem je vynikajúci ako zálievka na zmrzlinu, palacinky, tvaroh. Na varenie budete potrebovať 2 kg hrušiek a cukru a 350 g olúpaných jadier vlašských orechov. Sirup sa povarí 500 ml vody. Môžu byť ponechané v kajutách alebo sa drobia jemnejšie, ale nie do stavu prachu. Hrušky sa nakrájajú na veľké plátky, ak sú malé, potom sa rozdelia na 4 časti, jadro sa vyberie. Pripravené ovocie sa naleje vriacim sirupom, varí sa 10 minút, pridá sa orechy, škorica a varí sa ďalšiu pol hodinu. Jam položený na brehoch v horúcej forme.

S brusnicami

Na 3 kg hrušiek budete potrebovať 1 kg bobúľ, 2,5 kg cukru, 1 krúžok citróna. V prípade potreby pridajte škoricu a klinčeky. Pred varením sa brusnice musia naliať vriacou vodou na 2 až 3 minúty, pričom z bobúľ sa odstráni horkosť. Potom sú hodení späť do cedníka, ktorý vypúšťa prebytočnú tekutinu. Hrušky si vyberajú šťavnaté, ale s hustou dužinou, aby nevarili do ovsenej kaše.Vyčistia sa, nakrájajú na tenké plátky a zmiešajú s bobuľami.

Sirup sa varí vopred, po 5 minútach varu sa naleje do nádoby s brusnicami a hruškami, preusporiada sa na miernom ohni a 5 minút sa varí. Potom sa hmota trvá pod vekom od 12 hodín do dňa a varí sa znova 15 minút. Ukazuje sa, zlatý rubínový dezert s prekvapivo harmonickou chuťou. Ak sa používa korenie, pridáva sa 5 minút pred koncom varenia.

S cherry slivkou a jablkami

Sladký dezert s miernou kyslosťou je užitočný v dlhej zime, keď je čerstvé jedlo také nudné a chcete niečo šťavnaté. Zložky sa prijímajú v rovnakých pomeroch 1 kg vrátane cukru. Čerešňová slivka sa pichne špáradlom, aby sa šťava lepšie oddelila, ovocie sa nakrája na malé kocky. Môžete variť s predchádzajúcou infúziou alebo variť okamžite, ale s pridaním vody. Celková doba varenia je 40 minút. Semená sa voliteľne vyberajú z bobúľ, všetky prísady sa rozdrvia v mixéri, hmota sa varí dlhšie 20 minút. Ukázalo sa, že je to veľký džem.

V pomalom sporáku

Táto technika je určená na prípravu rôznych pokrmov, čo modernému človeku uľahčuje život. Džem sa ľahko pripravuje aj v pomalom hrnci a šupka sa v tomto prípade nedá odstrániť. Na 2 kg ovocia, cukru je potrebných iba 1 kg, pre veľmi sladké odrody pridajte šťavu z polovice citróna.

Prísady sa okamžite nalejú do misky, program „Hasenie“ sa vyberie s oneskorením 2 hodiny. Po 20 minútach varenia obsah premiešajte tak, aby ošetrenie nespálilo. U nových modelov je k dispozícii zodpovedajúca možnosť „Jam“, pri ktorej nemusíte vôbec otvárať veko. Prevádzková doba - 60 minút. Nemusíte okamžite rozložiť zákusok na banky, mal by sa do pomalého hrnca naliať ďalšie 2-3 hodiny.

Ako uchovávať hruškový džem

Pri varení ovocia dlhšie ako 30 minút je džem dobre skladovaný aj pri izbovej teplote. Najlepším riešením by boli police na špajzu od vykurovacích zariadení a kachlí. Dezertné poháre môžete položiť na chladnú lodžiu alebo na zasklený balkón. V prípade malých mrazov stačí pokryť rezervy starou bundou alebo prikrývkou a zimu dokonale prežijú.

Päť minút by malo byť iba v chladničke. Hruška so všetkou odolnosťou voči teplu rýchlo kvasí, ak sú v nádobe kvapky vody, preto sa sterilizácia vykonáva suchým spôsobom. Dobre uvarený džem nemusí byť hermeticky stočený, môžete ho zavrieť obyčajnými plastovými krytmi, voskovaným papierom, zviazaným motúzom alebo silnou niťou.

Zaujímavé fakty o hruške

1. Strom žije 150-200 rokov. Nachádzajú sa dlhé pečene, ktorých vek dosahuje 3 storočia.
2. Drevo je veľmi krásne, ľahké, používa sa pri výrobe nábytku a hudobných nástrojov.
3. Pred fajčením slúžili ako fajčiarska zmes drvené suché listy hrušiek.
4. Plody majú minimálne skóre alergenicity.
5. Hruška pochádzajúca z Ázie.
6. Blízki príbuzní kultúry majú asi 2 000 rastlín. Medzi nimi sú jablone, ruže a hloh.
7. V Číne sa hruška považuje za symbol nesmrteľnosti.
8. Pravidelné používanie hrušiek posilňuje zubnú sklovinu.
9. Za správnych podmienok je možné ovocie skladovať až do novej plodiny.
10. Najväčšia hruška sa pestovala v Japonsku a vážila 3 kg.

V starovekom Grécku bola hruška nazývaná „dar bohov“ spolu s hroznom. Bolo to cenené ako liek, šťavnaté kúsky vzali na námornú plavbu tí, ktorí nemohli obstáť na ihrisku. Džemy si zachovávajú základné vlastnosti čerstvého ovocia. Ak trochu experimentujete, môžete zhromaždiť celú galériu chutí na báze hrušiek. Ale stojí za zváženie, že potom bude výber veľmi ťažký, pretože každý recept je originálny svojím vlastným spôsobom.

Fotografie z hrušiek