Grapefruitový džem: 3 recepty

Rodina citrusov má niekoľko desiatok zástupcov. Existuje veľmi malý a obrovský, dobre známy a málo študovaný. Grapefruit je už dlho populárny a teší sa úspechu vďaka svojej jedinečnej chuti s ľahkou horkosťou a veľkým prínosom pre telo. Najčastejšie sa ovocie používa čerstvé. Ale v kulinárskych špecialitách sú aj jedlá na báze grapefruitu. Citrusový džem má mimoriadny úspech.

Trochu o grapefruite

Veľké ovocie so slnečnou žltou hustou šupkou a červenou kyslou sladkou dužinou s výraznou horkosťou sú známe po celom svete. Pestujú sa komerčne v Číne, Mexiku, Južnej Afrike a Izraeli. Rastlina je z hľadiska vývozu taká cenná, že dokonca existuje festival úrody, ktorý sa začína 2. februára a trvá niekoľko dní.

Strom, z ktorého pochádzajú tieto cenné plody, patrí evergreenu, názvu, ktorý dostal za znak tvorby ovocia. Napriek tomu, že sú dosť veľké, rastú grapefruity v zhlukoch, čo sa odráža v dvojitom názve, ktoré sa prekladajú ako veľa ovocia. Samotný strom je vysoký, do 15 metrov, cíti sa dobre v subtropickom pásme. Boli vyvinuté odrody s odrezkami, ktoré sú schopné niesť ovocie v chladnejších podmienkach, ale majú silnú šupku a slabo horšiu kvalitu.

Čo presne sa na planéte stalo, miesto narodenia grapefruitu nie je známe. Existuje predpoklad, že prvé plody sa objavili v Indii ako prírodný hybrid pomaranča a pomelu.

Grapefruitová kvetina s jemnými bielymi kvetmi vyzerá úžasne na pozadí tmavozelených podlhovastých listov. Úroda musí v závislosti od odrody čakať dlhý čas, od 9 do 12 mesiacov. Rozdeľujú sa do 2 veľkých skupín podľa farby buničiny, kde svetlozelená farba je skôr ako pomarančová a oranžová sa považuje za tradičnejšiu. Priemer plodu sa pohybuje od 10 do 15 cm v priemere.

Bolo vyvinutých asi 20 odrôd, ktoré sa líšia počtom semien, úrovňou sladkosti a veľkosťou. Najobľúbenejšie sú:

• Ruby;
• plameň;
• Rio Red

Európa sa prvýkrát dozvedela o novom závode v 18. storočí na základe opisov Griffiths Hughes. V nasledujúcom storočí sa sadenice úspešne zakorenili v Amerike na ostrovoch Karibiku v Brazílii.

Zloženie a užitočné vlastnosti grapefruitu

Rovnako ako celá línia citrusových plodov obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej. Okrem toho je v šťavnatej dužine prítomná významná časť periodickej tabuľky vrátane:

• draslíka;
• fosforu;
• horčík;
• vápnik;
• zinok;
• jódu;
• mangánu;
• železo;
• sodného;
• meď;
• fluór.

Okrem toho grapefruit obsahuje vitamíny A, E, PP, K, skupina B, karotenoidy, vlákninu, antioxidanty, éterické oleje. Obsah kalórií je malý, asi 32 kcal, v čerstvo vylisovanej šťave o 2 jednotky menej. Výrobok patrí medzi nízkokalorické látky a odporúča sa vo výžive.

Aj zázrak: čerstvo vylisovaná šťava má výraznejší priaznivý účinok ako dužina.

Výhody ovocia sa uznávajú na oficiálnej úrovni. Zahŕňajú sa nielen v potrave, ale aj pri komplexnej liečbe nedostatku vitamínu, anémie, zvýšeného cholesterolu a cukru, narušenia tráviaceho traktu a strusky tela.

Čo je užitočné džem z grapefruitu

Najčastejšie sa grapefruit konzumuje čerstvý. Ak však budete mať šťastie, že získate pár kilogramov zrelého ovocia, ktoré sa dlhodobo neuchováva, môžete uvariť úžasné pokrmy vrátane džemu, marmelády a aromatického džemu. Pri minimálnom tepelnom ošetrení sa zachováva väčšina výživných látok a vitamínov.

Niekoľko lyžičiek dobrotiek je schopných:

• rozveseliť;
• posilniť imunitu a odolnosť voči vírusovým chorobám;
• založiť prácu čreva;
• nízky krvný tlak;
• zníženie rizika rozvoja aterosklerózy;
• znížiť frekvenciu záchvatov migrény;
• dajte energiu pol dňa.

Rastlinný flavonoid naringín sa nachádza v priečkach, čo mu dodáva horkú chuť. Je nevyhnutný pre tých, ktorí ochoreli na akýkoľvek typ hepatitídy, trpia krehkosťou kapilár a mastnou pečeňou. Odborníci na výživu odporúčajú v pokročilom veku jesť 1 - 2 plody za týždeň na prevenciu zahusťovania krvi a nedostatku vitamínov.

Kontraindikácie grapefruitu

V prípade čerstvého ovocia existuje niekoľko obmedzení. Patria sem alergia na citrusové plody, individuálna intolerancia, zvýšená kyslosť žalúdka, nefritída. S presnosťou sa ovocie a šťava používajú počas tehotenstva a dojčenia.

Ako si vybrať grapefruit na džem

Grapefruit má zaujímavú vlastnosť. Čím je dužina intenzívnejšia, tým je šťavnatejšia a sladšia. Ovocie s načervenalým odtieňom a oranžovým jadrom sú uprednostňované. Ak sa ovocie vyberie ako prísada na vytvorenie zmesí na báze sladkých bobúľ alebo ovocia, potom je lepšie zamerať sa na žltšie, kyslejšie druhy, aby sa vyvážila chuťová rovnováha.

Pri výbere akéhokoľvek druhu ovocia by malo byť odolné, s jasnou citrusovou arómou, neporušená pokožka. Ak je cítiť pleseň, prepadnuté oblasti, škrabance a vpichy, šupka je lepkavá, potom je to očividne podštandardné a chutné ošetrenie nebude fungovať.

Ako uvariť grapefruitový džem: recepty

Klasické varenie zahŕňa iba ovocnú dužinu a cukor. V iných prípadoch existujú rozdiely v autorských právach, ktoré niekedy vedú k ohromujúcemu výsledku. Na základe klasiky si môžete uvariť celú paletu chutí a podľa vlastného uváženia pridať nové ingrediencie.

tradičné

Na 1 veľké ovocie s pomarančovou dužinou potrebujete 100 g cukru. Na základe týchto pomerov sa požadovaný objem dá ľahko vypočítať. Krása prípravku spočíva v tom, že nebude zbytočný odpad a nie je potrebné veľa trvať na tom, aby ste to trvali. Šťava počas varenia vyniká.

Zrelé grapefruity sa dôkladne umyjú, šupky sa nakrájajú veľmi jemne a varia sa vo vriacej vode 10 minút so zmenou vody 3-4 krát, aby sa odstránila horká chuť. Potom sa nakrájajú na tenké prúžky, zmiešané s dužinou, očistené od semien a filmov.

Cukor sa pridá hore a zmes sa nechá pomaly zahriať. Varenie trvá 30–35 minút, pripravenosť je určená stupňom zahustenia. Môžete skontrolovať kvapku na tanieriku. Ak sa pochúťka plánuje použiť ako náplň na pečenie, potom sa oplatí držať ju dlhšie na sporáku.

S jablkom

Kombinácia citrusov a jabĺk dáva vynikajúcu viacstrannú chuť. Najúspešnejšia alternatíva sa získa kombináciou sladkých jesenných odrôd so žltou kyslou odrodou grapefruitu.

Za zmienku stojí: pri použití hustých odrôd jabĺk sa plátky nevaria, stanú sa priehľadnými a vyzerajú úžasne.

Na varenie budete potrebovať:

• jablká - 1 kg;
• grapefruit - 1 ks;
• cukor - 300 g.

Môžete variť dvoma spôsobmi, s plátkami grapefruitu alebo s čistou šťavou. Jablká sú nakrájané na tenké, rovnomerné plátky, zmiešané s cukrom a citrusmi. Zmes sa umiestni do pomalého ohňa. Miešajte pohodlnejšie drevenou úzkou stierkou, aby jablká nerozdrvili. Po varení sa hmota varí 10 minút a vyberie sa zo sporáka, kým sa úplne nevychladí. Vyžadujú sa 3 až 4 prístupy, pri konečnom uviaznutí sa udržiavajú na požadovanej hustote a okamžite sa položia na banky. Skladujte pri izbovej teplote. Hotová pochúťka je takmer priehľadná, bohatá zlatá farba so zachovanými plátkami.

S oranžovou farbou

Recept sa považuje za pomerne drahý, pretože omáčka sa veľmi varí. Výsledná pochúťka má skutočne kráľovskú chuť, kde potešenie začína prvou lyžičkou.

Na varenie vezmite 1 kg grapefruitu a pomarančov, 1 citrón a 500 g cukru. Vytlačte šťavu z citrónu, zvyšné citrusy sa rozdelia na plátky bez deliacich stien. Kôra z 1 ovocia každého druhu sa natiera na malé kúsky.Všetky ingrediencie sa vložia do panvice, jemne premiešajú a 2 až 2,5-krát sa varia na miernom ohni. Hmota sa neustále mieša tak, aby nespálila. Sú usporiadané v malých pohári. Otvorené nádoby sa dlhodobo neuchovávajú, preto bude optimálny objem 250 - 500 ml.

Čo iného môžete urobiť z grapefruitu

Kôra liečiť

Niekedy chcete niečo originálne. Potom nastal čas na exotické recepty, kde hlavnou zložkou nie je dužina ovocia, ale kôra. Hotové jedlo ide samostatne alebo ako náplň do koláčov. Najprv by ste mali uvariť skúšobnú dávku a potom prispôsobiť množstvo cukru a hustoty podľa vašich predstáv.

Budete potrebovať kôry z 2 pomarančov, 1 grapefruitu a pol citróna alebo limetky, 1,5 litra vody, 350 g cukru a malej vanilkovej struky. Šupka sa nakrája na tenké prúžky, naleje sa 1 liter vody a deň sa na chladnom mieste vyčistí.

Je dôležité, aby sa: používajú sa iba sklenené alebo keramické nádoby.

Po 24 hodinách sa tekutina vypustí, pridá sa cukor a hmota sa varí na veľmi nízkej teplote počas 4–5 hodín. Pridajte vanilku 15 minút pred varením. Ukazuje sa, nezvyčajné, ale veľmi chutné liečbe.

jujube

Namiesto zakúpených sladkostí a tradičného džemu pripravuje jednoduchý recept niečo medzi tým, tzv. Želé sladkosti. Budete potrebovať šťavu z 1 veľkého grapefruitu, pol citróna, 400 g cukru a 50 g želatíny.

Šťava sa vytlačí z dužiny, kôra sa treje na jemnom strúhadle. Hmota sa varí 5 minút pri miernom ohni. Po ochladení na teplotu miestnosti sa zmes filtruje, pridá sa k nej cukor a vopred namočená želatína. Celá hmota sa znova zahreje, neprivedie k varu a opatrne sa naleje do foriem. Zmrazenie v chladničke bude trvať 10 - 12 hodín. Výsledné ošetrenie sladkej a kyslej chuti končí veľmi rýchlo, ale v úplne prírodnom zložení nie sú prítomné žiadne farbivá a iné nie najužitočnejšie potravinové prísady.

Zaujímavé fakty o grapefruitoch

1. V prvom popise bol použitý názov „zakázané ovocie“.
2. Zrelé grapefruity sú 92% vody.
3. Hlavným rozdelením na druh je farba mäsa.
4. Zavedenie čerstvo vylisovanej šťavy do stravy aktivuje proces spaľovania tukov, čo vedie k rýchlemu chudnutiu.
5. Priečky obsahujú jedinečné antioxidanty.
6. Plod znižuje hladinu cukru a cholesterolu rozpustením mastných a cholesterolových plakov na stenách krvných ciev.
7. Ovocie znižuje riziko infekcie počas sezónnych epidémií.
8. Plody s červeným mäsom sa považujú za sladšie a zdravšie.
9. Grapefruit znižuje účinnosť liekov pri erektilnej dysfunkcii a antikoncepcii.
10. Esenciálny olej má povzbudzujúci účinok, používa sa na boj proti apatii, depresii a strate sily.

Svetlý a aromatický grapefruit s pravidelným používaním vás rozveselí a poslúži ako vynikajúci základ pre džemy, marmelády a cukrárske výrobky, pričom si zachováva svoje prospešné vlastnosti v týchto jedlách.

Fotografie z grapefruitového džemu