Zaseknutý tŕň: 8 receptov

Trnité kríkové trnky sa rýchlo usadzujú v otvorených radostiach a pozdĺž ciest. Mnohí zase považujú bobuľ za odpad a v tomto sa kruto mýlia. V ľudových receptoch rôznych krajín, a najmä v kozáckej kuchyni, sú tieto plody nesmierne cenené pre svoje jedinečné zloženie a priaznivý účinok na organizmus. Na stole je určite miesto pre trnitú tekutinu, nasiaknuté tŕne, želé, varené a džem z tohto zdravého a voňavého bobule.

Tajomstvo tŕnového kríka

Pri určovaní typu rastliny začínajú zaujímavé okamihy. Môže to byť hustý ker, kde z jedného koreňa rastie niekoľko takmer rovnakých kmeňov, alebo strom s výškou od 3 do 6 metrov. Podľa kvetov a ovocia je takmer nemožné rozlíšiť, od akého typu sa berú. U obidvoch druhov je trup hnedý alebo tmavo červený, koruna je dobre rozvetvená, na konáre sú malé zriedkavé chrbty. Mladé výhonky majú pružnú, mierne dospievajúcu stopku končiacu v pichľavých špičkách.

Koncom apríla začína kvitnutie. Púčiky sa otvárajú spolu, strom je pochovaný v bielej pene malých voňavých kvetov. Rastlina je populárna medová rastlina. Existuje veľa vaječníkov, plody dozrievajú do konca leta, sú dobre držané na vetvách až do prvých mrazov.

Aj zázrak: trnky sú veľmi nenáročné, ľahko tolerujú silné mrazy a dlhodobé sucho.

Plody sú malé, s kyslou kyslou chuťou, v nezrelom stave, pociťujú miernu horkosť. Sladkosť získajú iba pred mrazmi, po prvých mrazoch zmäknú a rýchlo sa rozpadnú zo stromu.

Rastlina sa nachádza všade v Európe, Ázii, na západnej Sibíri, na Kaukaze, v Bielorusku, Moldavsku, Fínsku, Tunisku.

Zloženie a výhody ťahu

Na prelome sa používa vo varení a ľudovej medicíne, kde sa používa ovocie, kôra a mladé listy. V zložení:

• pektíny;
• organické kyseliny;
• vlákna;
• aminokyseliny;
• triesloviny a aromatické látky;
• katechínov;
• amygdalin;
• kumaríny;
• flavonoidy;
• vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B;
• ovocný cukor.

Turn je na oficiálnom zozname liečivých rastlín. So všetkou popularitou zatiaľ neboli jeho užitočné vlastnosti úplne preskúmané. Na ošetrenie použite šťavu, čerstvé ovocie, listy, kvety. Rastlina sa používa na prevenciu nedostatku vitamínov, aktiváciu metabolizmu, pri ochoreniach pečene, obličiek, žalúdka, stagnujúcej črevnej motility. Čerstvá šťava môže eliminovať parazity, zastaviť hnačky, neutralizovať patogénne baktérie. Ako spoľahlivý expektorant sa odporúčajú prípravky s extraktom trnka čierneho, protizápalové vlastnosti rastliny sa používajú na angínu, adenóm prostaty a zápaly kože. Oceňuje sa mäkký diuretický a antipyretický účinok ovocia a listov.

Obsah kalórií v čerstvých bobúľ neprekračuje 54 kcal na 100 g. Počas tepelného spracovania sa väčšina živín zachováva, najmä ak sa ošetrenie pripravuje krátkodobým zahrievaním.

Čo je to užitočný džem z tŕnia

V miernom množstve môže liečivo stabilizovať črevá, chrániť sliznicu pred poškodením, čím sa znižuje riziko gastritídy a peptického vredu. Kyslé koláčiky znižujú tvorbu plynu, čo je dôležité pre tých, ktorí trpia plynatosťou. Čerstvé a varené ovocie má silné antioxidačné vlastnosti, odstraňuje toxíny a toxíny, zvyšuje odolnosť tela voči patogénnym mikroorganizmom a hubovým infekciám.

Hypertenzným pacientom sa odporúča, aby mali vždy po ruke džem alebo tŕň. Niekoľko lyžičiek ráno znižuje tlak, zlepšuje pohodu a zabraňuje vzniku bolesti hlavy.Organické kyseliny a vysoký obsah draslíka podporujú srdcový sval, obnovujú elasticitu kĺbov a zmierňujú kŕče.

Jam pôsobí ako protizápalové a antipyretické. Samotná nebude schopná zvládnuť vysoké teploty, ale ako súčasť komplexnej liečby bude urýchľovať a zvyšovať účinok liekov. Antiseptické vlastnosti urýchlia zotavenie po prechladnutí a podporia silu počas rehabilitačného obdobia po dlhodobých ochoreniach. Intenzívne pôsobenie pomáha zastaviť hnačky, stabilizovať funkcie gastrointestinálneho traktu.

Za zmienku stojí: ľudia náchylní k chronickej zápche, si musia užívať radšej opatrne.

Tórový džem, varený so sladidlom, je súčasťou programov na chudnutie, pretože bobule môžu zrýchliť metabolizmus a zároveň vyčistiť telo a prebytočnú vodu. Ovocie stimulujú funkciu obličiek a pečene a normalizujú hormonálnu rovnováhu.

Pre mužov
Kyslá koláčová chuť dezertu je priaznivá v porovnaní so sladšími alebo sladšími druhmi ovocia a bobúľ. Pôsobí dobre pri silnom čaji a podporuje mužskú silu, pôsobí ako profylaxia zápalu, stimuluje metabolizmus, zmierňuje úzkosť a zlepšuje stav krvných ciev.

Pre ženy
Počas tehotenstva lyžica dobrôt po dobu piatich minút odstraňuje príznaky toxikózy, chráni pred pohybom pri preprave, pomáha udržiavať optimálnu hmotnosť a zmierňuje opuchy. S genetickou tendenciou vytvárať nádory na hrudi bude táto zákruta slúžiť ako účinný profylaktikum. Je to užitočné pri bolestivých obdobiach, obnovuje rovnováhu v emočnej sfére počas menopauzy.

Nebezpečné vlastnosti

Silná diuretická vlastnosť obmedzuje možnosť použitia pre ľudí trpiacich chorobami obličiek. Ťah sa neodporúča pri závažných alergických reakciách a individuálnej intolerancii.

Aj zázrak: ako súčasť džemu môžu byť plody vnímané telom neutrálne.

Dezert by si mali užívať opatrne tí, ktorým bola diagnostikovaná gastritída alebo peptický vred. Počas obdobia exacerbácie je výrobok úplne vylúčený zo stravy. Pri realizácii programov na chudnutie môžete jesť džem, musíte však vziať do úvahy obsah kalórií a je dosť vysoký, 283 kcal na 100 g produktu.

Ako si vybrať zákrutu

Bobule začnú spievať v auguste, proces je nerovnomerný. Na konáre sú často už úplne zrelé a polozelené ovocie. Na zber surovín na džem je lepšie počkať na masovú vlnu, ktorá sa blíži v septembri. Pokiaľ ide o úrodu, oplatí sa vziať si so sebou rukavice, inak sa vaše prsty a kefy dajú ľahko prepichnúť hrotmi a tenkými konármi.

Je dôležité, aby sa: trnky rastú dobre po diaľniciach, ale ovocie nie je možné použiť na výživu, bobule rýchlo hromadia toxíny z výfukových plynov z automobilov.

Ak nie je čas a úsilie zbierať samostatne, mali by ste pri nákupe venovať pozornosť vonkajšiemu stavu ovocia. Mali by byť neporušené, bez záhybov, poškodenia pokožky a červích otvorov. Možno prítomnosť stopky. Počas spracovania sa ľahko oddeľujú a počas prepravy nedovoľujú pridelenie šťavy. Farba zrelých bobúľ je tmavomodrá, takmer čierna s modrastým kvetom. Je výhodnejšie kúpiť zákrutu s vedrom, pri varení bobule výrazne strácajú objem a plody, ktoré zostanú po príprave zákusku, sa môžu použiť na zber do vlastnej šťavy bez cukru alebo na likér.

Ako uvariť džem z tŕnia: recepty

Koláč v čerstvých bobúľch, ktorý ešte nečakal na prvé mrazy, sa každému nepáčil, ale keď sa uvarí, takmer zmizne a pridaním ďalších prísad sa podľa chuti pridajú nové odtiene.

klasický

Na jeho prípravu sa cukor a tŕň používajú v rovnakých pomeroch. Niekedy je potrebná voda, pretože bobule sú dosť suché.Kosti sa zvyčajne neodstraňujú. Neobsahujú v nich žiadne škodlivé látky, ale džem bude lepšie želatínovať. Pripravuje sa dvoma spôsobmi naliatím horúceho cukrového sirupu alebo varením celej hmoty naraz. Na získanie šťavy sa každé bobule pichne dreveným špáradlom, pripravená hmota sa pokryje cukrom a nechá sa 10 až 12 hodín na teplom mieste pod uterákom.

Pred varením vyhodnotte množstvo získanej tekutiny. Ak to nestačí, pridá sa 250 ml vody na 1 kg bobúľ. V závislosti od úrovne zrelosti ovocia je doba prípravy na ošetrenie pri jednom vare 40–45 minút. Referenčný bod je na hustote hmotnosti, pripravenosť sa kontroluje po kvapkách na tanieriku. Ak si drží svoj tvar a nerozšíri sa, potom môžete nádobu odstrániť z ohňa a rozložiť horúcu hmotu do pohárov.

Pri nalievaní sirupu potrebujete 3 sady s prestávkami, aby ste dezert úplne ochladili.

S vlašskými orechmi

Pochúťka sa pripravuje podľa klasického receptu s jedným varom. Vrcholom je pridanie pohára olúpaných orechov na 1 kg ovocia. Zložky sa kladú súčasne, bobule by mali dať šťavu, pre ktorú sa hmota udržuje 12 hodín v teple. Stupeň praskania orechov je regulovaný časom pridania k hmote. Ak sa vložia okamžite, sú vyživované šťavou a získavajú vynikajúcu chuť. Keď sa jadrá nalejú do vriaceho džemu 5 až 10 minút pred varením, zachovajú si pružnosť a počas jedla sa rozpadnú.

S jablkom

Ako druhú zložku džemu si vyberte jesenné odrody jabĺk. Lúpajú sa a lúpajú sa, nakrájajú na kocky, rozložia sa vo vrstvách, počnúc kolom a veľkoryso vrstvia cukrom. rozmery:

• otočenie - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Pred varením sa zmes dôkladne premieša a zohreje sa na miernu teplotu. Varenie bude trvať 40 - 45 minút. Varte v 1 prístupe, nalejte do plechoviek vo varnej forme, pevne uzavreté. Zabaľte nádobu teplou handrou alebo starou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Čokoládový džem

Na varenie budete potrebovať:

• tŕne a cukor - každý po 1 kg;
• kakao - 3 lyžice. lyžice;
• rozpustené maslo - 100 g;
• voda - 1/2 šálky.

Bobule sa nalejú do vriacej vody a povaria sa 5 minút, potom sa trú sitom. Čistá kôra a hmotnosť semien sa naleje cukrom po dobu 1 hodiny a potom sa pol hodiny varí na veľmi nízkej teplote. K vriacej hmote sa opatrne pridá zmes masla a kakaa, varí sa 5 minút a okamžite sa rozloží do malých pohárov. Po otvorení nádoby sa džem musí konzumovať 2 až 3 dni, potom môže dôjsť k poškodeniu.

Oranžová nálada

Ťah je dokonale kombinovaný s citrusovými plodmi, obohacuje chuť, dáva hotovému výrobku schopnosť zvýšiť náladu a obnoviť silu po duševnej a fyzickej námahe. Citrón je na tento účel príliš kyslý, pomaranč je perfektný. Na 1 kg bobúľ a rovnaké množstvo cukru vezmite 2 veľké citrusové plody.

Kôra sa rozotiera na malé kúsky, plátky sa zbavia jamiek a fólií, nakrájajú sa na malé kocky. Zložky sú usporiadané vo vrstvách, striedajúcich sa s cukrom, pričom vrchná vrstva tiež pozostáva z granulovaného cukru. Hmota je ponechaná 24 hodín v teple a pokoji. Pochúťka sa varí 40 minút za stáleho miešania, pena sa musí odstrániť tak, aby sa nepoškodila estetická podoba hotového výrobku. Sú umiestnené na brehoch v horúcej forme, po úplnom ochladení sú uložené na chladnom mieste.

Päť minút

Tento recept vám umožňuje maximalizovať prospešné vlastnosti bobúľ. Pomery sú klasické, charakteristické - v dobe varenia. Potom, čo bobule dostali šťavu, sa hmota premieša, zohreje sa na miernu teplotu a varí sa presne po 5 minútach varu. Okamžite uložené v sterilizovaných nádobách, hermeticky zrolované, uložené v pivnici alebo chladničke. Môžete variť s kosťou alebo bez kostí tým, že dužinu prechádzate mlynčekom na mäso.

S čerešňovou slivkou

Napriek rodinnému vzťahu rastlín je chuť ovocia špecifická, dá sa ľahko rozlíšiť. Ale ak skombinujete ingrediencie, pridáte do kompozície hrušky a lieskové orechy, získate nezvyčajnú liečbu s rafinovanou chuťou. rozmery:

• čerešňová slivka a tŕň - 1 kg každý;
• cukor - 1,5 kg;
• hrušky - 450 g;
• jadrá orechov - 500 g.

Po zmiešaní bobúľ, hrušiek, cukru a šťavy dajte hmotu na sporák na 20 minút za stáleho miešania. Orechy sa pridávajú v polovici varenia a udržiavajú sa za nepretržitého varu ďalšiu 1/4 hodiny. Pochúťka v pohári je uzavretá nylonovými uzávermi, nezhorší sa po dobu 12 mesiacov.

So škoricou a zázvorom

Dezert s korením má vynikajúcu imunostimulačnú funkciu, pomáha pri chorobách počas sezónnych epidémií, povzbudí vás a zahreje vás počas dlhých zimných večerov. 6 g sušeného korenia sa odoberie na rovnaké množstvo tŕnia a cukru. Ošetrenie sa pripravuje podľa klasického receptu, škorica a zázvor sa pridávajú 5 minút pred varením.

Tajomstvo chutného varenia

Aby bol džem aromatický a chuť bola úplne odhalená, je potrebné venovať pozornosť niekoľkým dôležitým bodom.

1. Bobule by mali byť úplne zrelé, ale ešte nie sú zachytené mrazom. Na prípravu džemu a džemu sa odporúča predbežné varenie vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 minút.
2. Ak chcete zvýšiť množstvo šťavy, musíte prepichnúť každé bobule na 2 - 3 miestach. Integrita ovocia sa dá zachovať iba varom na veľmi nízkej teplote, keď sa teplota pridá, rýchlo sa zmení na ovsenú kašu.
3. Je lepšie uchovávať pochúťku na chladnom mieste, pretože veža obsahuje vysoké množstvo kyseliny a ak nie sú poháre tesné, začne v nej rýchlo kvasenie.

Zaujímavé obratové fakty

1. Kultúra sa prakticky nerastie v priemyselnom meradle.
2. Rastlina má veľmi vysokú mieru prežitia, ľahko toleruje dlhodobé sucho a predĺžené mrazy až do -40 stupňov.
3. Čaj z listov kríkov úspešne nahrádza čaj.
4. Marinované v oleji chutia veľmi podobne ako olivy.
5. Medzi obyvateľmi Kaukazu je rastlina považovaná za symbol vytrvalosti v živote a v starej judejskej púšti.