Cherry Jam: 10 receptov na varenie

Väčšina žien v domácnosti má medzi obľúbenými čerešňový džem. Môže sa variť podľa klasického receptu alebo zmiešať s ďalšími prísadami. Výrazná kyslosť ju odlišuje od iných druhov lahôdok a bohatá aróma okamžite priťahuje každého k stolu, stačí si pripraviť čaj a otvoriť cennú nádobu.

Cherry Secrets

Na jar je grófstvo doslova pochované v bielej pene kvitnúcich stromov. Čerešňa je rozpoznateľná elegantnými kvetmi na dlhej stopke. Hrozne kvitne, tvorí mnoho vaječníkov, ale výška výnosu často závisí od poveternostných podmienok. Kultúra netoleruje jarné mrazy a silné dažde, rýchlo odvádza všetku svoju nádheru na zem. Ak je však rok plodný, musíte pripraviť vedrá. Z jedného stromu odstráňte až 20 kg plodov. Vzhľadom na to, že aj na malej ploche sa vysadí naraz niekoľko stromov rôznych odrôd, je hojnosť jednoducho zaručená. Okamžite vyvstáva prirodzená otázka, ako chrániť cenný produkt. Bobule môžu:

• zmraziť bez odstránenia semien, aby sa nestratila vzácna šťava;
• sušiť prirodzene alebo v elektrickej sušičke;
• blbec;
• konzervovať vo vlastnej šťave bez cukru;
• použiť na výrobu lahodný dezert.

Najobľúbenejším spôsobom, ako konzervovať višne na zimu, je džem. Zachováva si väčšinu živín a počet receptov sa nedá vypočítať. Každá pani má svoj osobitný spôsob výroby voňavých bobúľ. Jeho zloženie je veľmi bohaté na vitamíny a minerály. V ľudovom liečiteľstve je rastlina cenená pre svoju schopnosť zvyšovať imunitu. Dekorácie a infúzie listov, kôry a bobúľ sa používajú pri komplexnej liečbe prechladnutia a iných chorôb.

Zloženie a obsah kalórií

Malé kaštanové bobule sa skladujú v buničine:

• vlákna;
• pektín;
• glukóza a fruktóza;
• antokyanov;
• organické kyseliny;
• vitamíny A, C, E PP, skupina B;
• draslíka;
• meď;
• mangánu;
• zinok;
• horčík;
• jódu;
• vápnik;
• fluór;
• molybdén;
• železo;
• kumaríny;
• kyselina chlorogenová;
• inozid;
• antokyanov.

Vzácna kombinácia veľkého množstva železa, kyseliny listovej, medi a kobaltu v jednom produkte má priaznivý vplyv na proces tvorby krvi a šetrí tak pred anémiou. Komplex mikroelementov podporuje elasticitu krvných ciev, odstraňuje toxíny. Čerešňa má antipyretické, protizápalové a antioxidačné vlastnosti.

Obsah kalórií v hrsti bobúľ je malý, v 100 g nie viac ako 52 kcal.

Čerešňové listy obsahujú triesloviny a organické kyseliny. Dekorácie so silným diuretickým účinkom sa pripravujú zo stopiek, môžu sa použiť ako spojovací prostriedok proti hnačkám a ako antispazmodiká. Jadrá semien slúžia ako suroviny na výrobu olejov používaných v kozmetológii.

Pravidelná konzumácia čerešní obnovuje duševnú rovnováhu, odstraňuje známky depresie, stabilizuje emocionálny stav.

Čo je užitočné čerešňový džem

Väčšina vlastností čerstvých bobúľ sa konzervuje krátkym tepelným spracovaním. Najväčšie straty sú spôsobené vitamínmi B, zostávajú iba 20 - 25% pôvodného množstva. Zostávajúce prvky mierne strácajú objem. Päťminútový recept a metóda rýchleho varu vám umožňujú ušetriť tryptofán, ktorý je zodpovedný za procesy inhibície v nervovom systéme. Niekoľko polievkových lyžíc džemu 2-3 hodiny pred spaním zlepší jeho kvalitu a skráti čas zaspania.

Karotén a tokoferol takmer nestrácajú svoje vlastnosti, spomaľujú proces starnutia, zachovávajú vizuálnu ostrosť a pružnosť pokožky.Komplex železa, medi, kumarínov a vitamínu C pokojne toleruje zahrievanie, pričom si zachováva pôvodné vlastnosti na zlepšenie zloženia krvi. Chróm a džem naďalej zvyšujú produkciu inzulínu.

Pektíny a fytocídy udržiavajú úroveň odolnosti proti nachladnutiu a vytvárajú bariéru proti patogénnym mikroorganizmom. Ale ak sa im už podarilo preniknúť do tela, čaj s čerešňami zaobchádza s časom ochorenia a zmierňuje jeho príznaky.

Je dôležité, aby sa: v procese výroby džemu rastie kalorický obsah hotového výrobku na 256 kcal.

Perfektným doplnkom liečby bude čaj na báze mladých čerešňových vetvičiek s pridaním listov malín a sušených bobúľ ríbezlí. Nápoj sa zahrieva a dodáva silu v boji proti infekciám.

Odporúča sa venovať pozornosť čerešňovej pochoutke pre tých, ktorí trpia na krvácanie z nosa. S tendenciou k anémii, kŕčové žily, zhrubnutie krvi, zníženie imunity a duševných schopností, emočná nestabilita, apatia, džem pomôžu zmierniť závažnosť príznakov.

Za zmienku stojí: Neexistujú žiadne prísne kontraindikácie pre použitie čerešňového džemu, ale odborníci na výživu odporúčajú obmedziť jeho množstvo na cukrovku, obezitu, alergie a individuálnu intoleranciu.

Ako si vybrať čerešňu na džem

V prípade tejto bobule je potrebný zlatý priemer. Nezrelé ovocie zatiaľ neodhalili svoju chuť a môžu byť mierne horké, najmä ak ide o čerešňu. Pri dozrievaní začína fermentačný proces, pri prvých pokusoch sa stáva mäkkým a rozpadne sa na kašu. Uznávané obľúbené výrobky na výrobu zimných pamiatok:

• Zhukovskaya.
• Rusky.
• Novella.
• Čokoládové dievča.
• Assol.
• Lubsko.
• Kharitonovs.
• Turgenevka.
• Apuhtinskaya.
• Mládež.

Ak je v prezentácii iba jedna odroda - čerešňa, musíte sa zamerať na vzhľad a vôňu produktu. Plody by mali byť dozreté, ľahko oddeliteľné od stonky, mali by mať sladkú a kyslú vôňu bez nečistôt z kvasenia. Nevyberajte bobule, ktoré už dali šťavu v vedre.

Ideálnou možnosťou by bol ranný nákup na poľnohospodárskom trhu a začiatok spracovania nakúpených bobúľ v ten istý deň. Ak sa čerešňa zbiera na osobnom pozemku, potom je to jednoduchšie. Môže sa skladovať na chladnom mieste na jeden deň bez toho, aby sa zatvárala v polyetyléne. Maximálna doba expozície suchých bobúľ v chladničke bez stopy šťavy nepresahuje 7 dní. Predtým je lepšie neviesť a určiť svoj osud v deň nákupu alebo vyzbierania. Mimochodom, bobule, ktoré sa počas prepravy mierne zachytia, vytvoria vynikajúci likér, nemali by sa však dostať do džemu.

Ako rýchlo odstrániť semená z čerešní

Mnoho receptov vyžaduje použitie bezsemenných bobúľ. V prípade zemiakovej kaše je táto úloha značne zjednodušená, stačí rozdrviť bobule a trieť cez sito. Ale ak potrebujete celé čerešne s minimálnym poškodením, budete musieť trochu pracovať. Áno, je to nudné a nezaujímavé, ale potom je to také chutné! Existuje niekoľko spôsobov, ako ísť.

1. Špeciálny ručný stroj na odstraňovanie kameňov vyzerá primitívne, pozostáva zo základne s dierou, na ktorej sú umiestnené bobule, az piestu na pružine s ostrým koncom v tvare hviezdičky. Keď je stlačená, kosť pod tlakom rýchlo vyletie bez toho, aby sa zničila štruktúra bobule. Stroj umožňuje rýchlo spracovať veľké množstvo produktu, je lacný, ale nie vždy v predaji, najmä v období bobúľ.
2. Ak stroj nemá šťastie, používajú sa improvizované prostriedky. Je veľmi výhodné pracovať s drevenou paličkou z japonských jedál a širokými stranami vytlačiť jadrá smerom von.
3. Pri odstraňovaní jadra pomôže široká sponka do vlasov, kancelárska sponka alebo špendlík.
4. Ak integrita bobúľ nie je dôležitá a polovice sú vhodné na prípravu jedla, potom môžete použiť lyžičku, ktorá v mieste pripevnenia stonky zvádza kosť pomocou rukoväte.
5. Trubica na kokteily bude tiež slúžiť ako páka na vylisovanie kosti von z mäsa bobule.

Je dôležité, aby sa: pre prácu je vhodné vybrať si miesto mimo stien a nezabudnite si nasadiť zásteru, pretože čerešňové škvrny sú veľmi zle vyplavené povrchy a ťažko sa odstraňujú z textílií.

Ako uvariť čerešňový džem: recepty

Skúsení kulinárski špecialisti varujú, že dlhodobé varenie čerešní nepriaznivo ovplyvňuje chuť a vzhľad konečného produktu. Bobule sa začínajú deformovať, po stranách sa objavujú hnedé škvrny, priehľadnosť sirupu sa stráca. Najlepším riešením na konzerváciu vitamínového komplexu je čerešňové pyré, šťava z cukru, v pomere 1: 2. Pochúťka sa musí skladovať iba v chladničke alebo v pivnici pri teplote neprevyšujúcej + 5 ° C, inak je vysoká pravdepodobnosť fermentácie.

V prípade džemu budete musieť zvoliť najšetrnejšie metódy s krátkodobým varom.

klasický

Spotreba cukru vo väčšine receptov z čerešní a višní bude slušná, pretože bobule majú dobrú kyslosť. V tradičnej verzii sa odoberá 1,2 kg granulovaného cukru na 1 kg bobúľ. Bobule sa nalievajú cez noc a potom sa za stáleho miešania 20 minút varia. Pena sa nevyhnutne odstraňuje. Nielenže to kazí vzhľad hotového výrobku, ale tiež skracuje jeho čas skladovania. Potom sa horúca hmota naleje do plechoviek a bezpečne sa uzavrie. Pri tejto metóde si plody nezachovávajú svoj pôvodný vzhľad, ale sú skôr ako hrozienka, ktoré žiadnym spôsobom neovplyvňujú chuť. Ak chcete elegantnejšie možnosti, budete musieť stráviť oveľa viac času.

S kosťou

V liehovinách a tinktúrach, ktoré sa pripravujú na alkohol, je kosť nebezpečná a uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú. Ale v džeme by sa to nemalo báť, bez alkoholovej zložky sa správa neutrálne. Je tu ešte jedna výhoda. Takýto džem s lyžicami nefunguje, ak si neželáte zlomiť zub, takže náklady na liečbu budú veľmi ekonomické.

Na varenie potrebujete 4 kg cukru a bobúľ, 1 liter vody. Prvá fáza je veľmi dôležitá. Jeho dodržiavanie udrží čerešňu pružnú a nasýtenú šťavou. Vytriedi sa, stonky sa odstránia, premyjú sa pod tečúcou vodou a nechá sa odtiecť prebytočná vlhkosť. Potom dajte panvicu, do ktorej sa bude variť jedlá, každý bobuľka sa pichne dreveným špáradlom a okamžite sa vloží na miesto. Neskladanie sa neskôr neodporúča, aby sa zabránilo strate tvaru a šťavy. Medzi okrajom kontajnera a vrstvami musí zostať najmenej 7 cm, je lepšie si ho zahrať bezpečne. Pri varení uviazne veľmi dobre. Hotová hmota sa naleje vodou, privedie sa do varu a nechá sa cez noc na teplom mieste. Ráno sa šťava vypustí a varí sa oddelene s cukrom počas 5 minút, potom sa ochladí a znova sa uvarí. Potom sa sirup naleje do bobúľ, udržuje sa 5 až 6 minút v ohni za stáleho miešania drevenou špachtľou a okamžite sa naleje do pohárov.

pitted

Používa sa ako nezávislý dezert a náplň do koláčov. Pomery bobúľ a cukru sú 1: 1,5. Na sirup potrebujete 1 šálku vody. Pripravené bobule sa uložia do nádoby na varenie. V samostatnej panvici so silným dnom varte sirup do kujného stavu. Potom sa naleje do bobúľ a privedie sa do varu na miernom ohni. Varí sa v 1 jedle najmenej 25 minút a potom sa rýchlo distribuuje do skladovacích nádob.

Päť minút

Recept je na druhom mieste po čerešniach, nastrúhaných cukrom, pokiaľ ide o zachovanie živín. Minimálny čas varenia zaručuje čerstvú arómu a vysokú úroveň výhod produktu. Preferované sú odrody tmavého hrozna. Pripravte ošetrenie s predbežnou infúziou pod vrstvou cukru na 2-3 hodiny. Po oddelení šťavy sa nádoba usporiada na doštičku a čas sa nastaví. Po varení vyberte penu, povarte ju dlhšie ako 5 minút a ihneď ju uzavrite do pohárov.

Tajomstvo zachovania farby plodov spočíva v správnom výbere jedál. Na takéto ošetrenie sa používa iba smaltovaná teflónová panvica alebo nádoba z nehrdzavejúcej ocele.

So želatínou

Čerešňový džem je kvôli krátkemu času varenia príliš tekutý a tekutý.Želatina napraví situáciu. Na tento účel sa do receptu zavedie želatína. Dezert sa varí v pitted. Budete potrebovať:

• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• želatína - 40 g;
• voda - 100 ml.

Z počiatočného množstva sa získajú 3 pollitrové poháre. Ak potrebujete viac, užite dvojnásobnú alebo trojnásobnú dávku produktov. Bobule sú opatrne pokryté cukrom, ale jemne premiešané a ponechané 12 hodín na chladnom mieste. Ak je čerešňa dobre dozretá a šťava je rýchlejšia, potom nie je potrebné stáť na plný úväzok, môžete začať variť po 2 až 3 hodinách. Zmes sa varí na miernom ohni počas 5 minút.

Želatína je vopred namočená počas 30 minút v studenej vode, potom je zahrievaná vo vodnom kúpeli až do úplného rozpustenia. Hotový roztok sa filtruje, aby sa odstránili prípadné priesvitné hrudky. Potom sa naleje do vriaceho džemu v tenkom prúde a okamžite sa vyberie zo sporáka. Hmota sa dôkladne premieša a nechá sa vychladnúť v nádobách.

S jablkami

Zaujímavou vlastnosťou zakúpených džemov je to, že väčšina z nich má jablkový pyré ako základ a potom sa podľa chuti pridávajú bobule alebo iné ovocie. Rovnakým spôsobom ako doma môžete použiť zemiakové kaše, ale plátky jabĺk, kruhy alebo kocky.

Receptúra ​​poskytuje cukor, čerešne a jablká v rovnakých pomeroch. Kosti sa vyberú z bobúľ, ovocie sa olúpa, vytrhne sa stred semien, dužina sa akýmkoľvek spôsobom rozreže. Ak nie je dostatok šťavy, zmes sa pokryje cukrom, potom pridajte pol pohára vody. Dezert sa varí jedným prístupom, bude to trvať asi 40 minút. Kritériom bude pripravenosť jabĺk. Zostáva iba distribúcia horúcej hmoty v bankách. Tento zaseknutý papier ľahko vydrží všetky podmienky skladovania. Nemožno ju ani uzavrieť vzduchotesnými viečkami, ale podľa metódy starej mamy zavrite krk voskovým papierom a krásne ho zviažte svetlou niťou alebo stuhou.

S orechmi

Základom je klasický recept, ale 5 minút pred pripravenosťou sa pridávajú vlašské orechy v množstve 100 g jadier na 1 kg bobúľ. Môžete použiť borovicové oriešky alebo lieskové orechy, usporiadané do polovíc.

Cítil Cherry

V niektorých regiónoch sa táto odroda nazýva čínština. Rastlina sa líši od obvyklých vysokých stromov v skromnejších veľkostiach a vyzerá ako mohutný ker. Bobule sú podlhovasté, pevne pritlačené k vetvám, keď sedí na veľmi krátkych stopkách. Ich vláknina je jemná, šťavnatá, koža je tenká. Názov odrody bol podľa cítenia chmýří na koncoch listov a sotva viditeľnej puberty plodu na stopke. Líši sa vo vysokej produktivite.

Popularita tohto druhu je omnoho menšia ako u tradičných odrôd, ale džem sa získava so zvláštnou, veľmi jemnou chuťou a určite sa oplatí ho pripraviť. Recept je veľmi jednoduchý, rovnako ako proces varenia. Vyžaduje cukor a bobule v rovnakých dieloch. Zmes sa nechá stáť 2 hodiny, aby sa získala šťava, kosti sa môžu vynechať. Potom sa hmota varí trikrát po dobu 2 minút s prestávkami po dobu pol hodiny, aby sa zmes ochladila do teplého stavu. Po poslednom prístupe sa naleje do sterilizovaných pohárov.

V pomalom sporáku

Vynikajúci vynález značne uľahčil proces varenia mnohých jedál. Medzi výhody - nedostatok spreja a potreba neustále miešať jedlo pri varení. Džem je veľmi aromatický s minimálnym časom a úsilím. Pomer produktov je 1: 1, cukor a čerešňa bez kameňov sa vložia do misky súčasne, aby sa získala šťava, doba varenia sa nastaví s oneskorením 2 hodiny. Časovač je nastavený na zhasnutie 1 hodiny. Pri odstraňovaní peny je dôležité kontrolovať proces varu a potom každých 10 minút miešať hmotu. Ak existuje funkcia „Jam“, môžete zabudnúť na všetky problémy, položiť produkty, nainštalovať program a potom naliať hotový dezert do pohárov.

Mrazené čerešne

Bobule dokonale tolerujú mrazenie bez straty chuti a arómy.Na jej prípravu nalejte cukor v množstve 1 kg na rovnaké množstvo čerešní. Akonáhle sa roztavila a dala šťavu, nádoba sa prepáli v ohni. Kritérium pripravenosti je nevyhnutná hustota. Špeciálne ozdôbky nebudú fungovať, ale pri plnení alebo ako rýchly zákusok sa bude jednať dobre.

Je dôležité, aby sa: džem nie je určený na skladovanie, musí sa konzumovať o niekoľko dní.

Prečo je džemová tekutina?

Cherry neobsahuje takmer žiadne želírovacie prvky. Je v ňom veľa šťavy a existuje niekoľko možností, ako dosiahnuť požadovanú hustotu.

1. Nalejte bobule s cukrom v množstve 100 g granulovaného cukru na 1 kg hlavného produktu. Potom vypusťte pridelenú šťavu a až potom začnite variť.
2. Predĺžte dobu varenia, aby sa prebytočná tekutina odparila.
3. Pridajte želatínu.

Je možné variť sušenú čerešňovú marmeládu

Z technického hľadiska je to možné, ak ich na jeden deň namočíte v studenej vode, ale v praxi je toto úsilie úplne neopodstatnené. Je lepšie variť kompot, variť alebo želé.

Zaujímavé fakty o Cherry

1. Slivka je najbližším príbuzným tejto rastliny.
2. Strom je jedným z najviac odolných voči mrazu.
3. Existujú vysoké a trpasličí druhy.
4. Kosti obsahujú toxickú látku, ktorá sa aktivuje kontaktom s alkoholom.
5. Čerešňa sa považuje za synonymum úplnosti sladkého jedla.
6. Púčiky na strome otvorené pred listami.
7. Tabletu aspirínu môže nahradiť hrsť bobúľ.
8. Pôvodná krajina tohto druhu je Perzie.
9. Japonská sakura sa vzťahuje aj na čerešne, ale jej plody sú nepožívateľné.
10. Podľa štatistík 1 dospelý strom prináša asi 700 bobúľ ročne.

Fotografie čerešňového džemu