Tomel jam: 8 receptov

Pre väčšinu obyvateľov európskej časti Ruska a niektoré ďalšie krajiny SNŠ tomel symbolizuje očakávanie novoročných sviatočných zázrakov. Na Silvestra sa na našich policiach objavia plody tropického stromu spolu s mandarínkami, pomarančmi a inými exotickými darmi. Je pozoruhodné, že deti aj dospelí si radi užívajú čerstvé šťavnaté mäso z tomel s radosťou. O výhodách úžasných bobúľ jedným hlasom hovoria lekári. Odborníci tvrdia, že podľa počtu užitočných vlastností s persimónom málo ľudí je schopných odolať konkurencii.

Ďalšou výhodou tropického ovocia je skutočnosť, že persimmon neprináša pre organizmus menší úžitok, ak z neho urobíte džem - koniec koncov sa považuje za najlepší spôsob konzervácie. Preto sa oplatí venovať pozornosť metódam prípravy najstarších druhov dobrot z tomel. Budeme hovoriť aj o zložení a užitočných vlastnostiach tropických darov, objavíme tajomstvo ich sily a poskytneme zaujímavé historické fakty.

Čo je tomel a ako rastie

Presný dátum objavenia sa persimónov v strave ľudí nie je známy, ale už v pradávnych prameňoch z obdobia predkresťanskej éry je zmienka o tomto úžasnom bobule. Domovinou tohto šťavnatého ovocia je Čína. Neskôr sa začali zaoberať kultiváciou tejto kultúry v Japonsku a len v 19. storočí sa tomel objavil v južných oblastiach Európy. Takáto široká distribúcia tropického ovocia v kombinácii s bohatou históriou ich existencie sa stala úrodnou pôdou pre vznik mýtov a legiend, čo sa odrážalo v mnohých neobvyklých názvoch samotnej kultúry. V rôznych častiach sveta sa tomel nazýva dátum slivky, bobule srdca, orientálne figovníky a divé dáta. Ale v doslovnom preklade z latinčiny názov ovocia znie ako „božský oheň“.

Dnes sa tento zástupca rodiny Ebony pestuje vo výrobných objemoch nielen v regiónoch s tropickým a subtropickým podnebím, ale aj vo Francúzsku, Rakúsku a Veľkej Británii. V Rusku sa persimmon zakorenil na pobreží Čierneho mora na Kaukaze. Vďaka svojim vynikajúcim chuťovým vlastnostiam našiel široké uplatnenie v rôznych oblastiach: varenie, kozmetika a farmaceutický priemysel.

Opis vonkajších a chuťových charakteristík

Podľa všetkých botanických ukazovateľov je tomel bobule. Dospelý strom za priaznivých podmienok dosahuje výšku až 8 metrov. Koruna stromu má v priemere približne rovnaké parametre. Kultúra si nevyžaduje osobitnú starostlivosť, ale toleruje nedostatok vlhkosti a mierne mrazy. Ovocie dozrieva dozrievaním do konca októbra, nemali by sa však konzumovať skôr, ako začnú mrazy. V závislosti od odrody sliviek s dátumom sa farba plodov môže líšiť od jasne žltých a oranžových až po čokoládové tóny. Nemenej rozmanité sú variácie tvaru ovocia. Ale bez ohľadu na odrodu má persimmon jednu špecifickú vlastnosť - koláčovú chuť a viskozitu.

Strhujúci účinok ovocia je spôsobený vysokým obsahom trieslovín v nezrelých plodoch. Aj keď táto zložka znižuje chuť produktu, má výrazné antibakteriálne vlastnosti. Preto odborníci odporúčajú používať iba úplne zrelé ovocie v potravinách.Je pravda, že nepríjemnú pachuť v ústach je možné ľahko odstrániť pomocou roztoku bežnej sódy na pečenie, ktorá znižuje koncentráciu tanínu. Postačí vypláchnuť ústnu dutinu pripraveným produktom ihneď po konzumácii nezrelých tomel.

Populárne odrody orientálneho figovníku

Populárna ovocná kultúra je rozmanitá. V mnohých ohľadoch je tento faktor ovplyvnený prevalenciou kultúry, metódou opeľovania a charakteristikami chuti. Najobľúbenejšou odrodou na svete je odroda Korolek, ktorá sa ďalej delí na tieto štyri poddruhy:

• čokoládová tyčinka;
• Gately;
• hiakume;
• zlato skoro.

Pomenované druhy tomel sa najčastejšie vyskytujú na predaj v našej krajine. Ich plody sú ľahko rozpoznateľné mierne predĺženým tvarom. Je to odroda Korolek, ktorá sa zvyčajne objavuje na stole spolu s Rusmi v novembri, pričom ich stravu dopĺňajú vitamínové doplnky.

Medzi ďalšie známe odrody bežné na našom území môžeme zaradiť nasledujúce:

1. "Ruská žena", ktorú vytvorili chovatelia krymskej botanickej záhrady. Tento druh sa vyznačuje týmito znakmi: okrúhly sploštený tvar, pokožka hladká s voskovým povlakom, veľmi sladká dužina zrelého ovocia.
2. Virginia (America). Dospelý strom môže dosiahnuť výšku 25 metrov. Mimochodom, je to jediná odrody tomel, ktorá vydrží aj silné mrazy. Malé okrúhle plody majú sladkú chuť. Táto odroda sliviek sa pestuje v severných oblastiach Ukrajiny a na Kubane.
3. Sharon je tiež veľmi populárna. Ale je lepšie známy pod názvom „Apple tomel“, pretože sa získal krížením s jabloňom. Zrelé plody majú žiarivú oranžovú farbu. Líšia sa impozantnou veľkosťou a šťavnatosťou, bez adstringencie, dužiny. Podľa chuti pripomína „Sharon“ marhuľu a malú dolu. Kultúra nie je náladová k existenčným podmienkam, ale v severných regiónoch nezakorenuje.

Všetky odrody uvedené v zozname sú ideálne na výrobu chutného džemu podľa jedného z receptov, ktorý bude uvedený nižšie.

Užitočné rady: na elimináciu adstringentnej chuti tomel jednej z odrôd odrody Korolek stačí umiestniť ovocie do mrazničky na 12 hodín. Ovocie môžete nechať dozrieť jablkami a banánmi v chladničke.

Výhody tomel džemu pre telo

Tomel jam v akejkoľvek možnosti varenia je pochúťka hodná zaujatia čestného miesta na stole okrem iného jedla. V dávnych dobách sa skutočne objavili prvé spôsoby zachovania „slivky bohov“ - ako sa na východe s úctou volalo kôstkové bobule. Kombinácia užitočných mikro a makro prvkov s vitamínmi, ktoré sú prítomné v zložení ovocia, môže nielen uspokojiť gastronomické potreby ľudského tela, ale tiež mu poskytnúť potrebný komplex živín.

S relatívne nízkym obsahom kalórií iba 60 kcal na 100 gramov má persimmon skutočne bohaté zloženie. Na overenie stačí uviesť iba hlavné komponenty:

1. Kyselina askorbová (vitamín "C") je hlavným materiálom na zabezpečenie silnej imunity.
2. Draslík je prvkom nevyhnutným pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému.
3. Kyselina nikotínová (vitamín PP) v tandeme s diétnou vlákninou zabezpečuje pravidelné čistenie krvných ciev od cholesterolu, prispieva k normálnemu priebehu metabolických procesov.
4. Horčík spolu so železom plní aj zodpovedné poslanie - obohacuje krv a podporuje reprodukciu červených krviniek.
5. Organické kyseliny sa podieľajú na metabolizme a syntéze proteínov.
6. Jód je nevyhnutným prvkom pre normálne fungovanie štítnej žľazy. Pretože ľudské telo nie je schopné túto látku samostatne syntetizovať, persimmon sa môže stať spoľahlivým dodávateľom tejto zložky.
7. Beta-karotén má tiež veľkú zdravotnú hodnotu, pretože nielen pozitívne ovplyvňuje zrak, ale je tiež silným antioxidantom.Schopnosť tohto prvku neutralizovať voľné radikály bráni rozvoju rakoviny a spomaľuje proces starnutia.
8. Vápnik. Jeho obsah v tomelách je tiež veľmi vysoký. Tento prvok je hlavným „stavebným“ materiálom kostrového systému. Preto je tomel užitočný pre deti.

Výhody pre ženy

Persimmon obsahuje okrem týchto látok aj veľa zdravých prvkov. Je potrebné poznamenať, že nízky obsah kalórií v kombinácii s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami zmenil divoký rande na nevyhnutnú súčasť stravy pri chudnutí. Mnohé ženy preto radšej schudnú pomocou tohto konkrétneho tropického ovocia. Persimmon okrem schopnosti účinne nasýtiť telo a spaľovať tuk dobre omladzuje pokožku tváre, čo ocenia najmä ženy.

Výhody pre mužov

Užitočné "božské bobule" pre zdravie mužov. Vysoký obsah vitamínov B normalizuje krvný obeh v dolných častiach panvy, čo znižuje riziko prostatitídy a zvyšuje potenciu u mužov. Tomuto ovocia by sa mala venovať osobitná pozornosť predstaviteľom mužskej časti obyvateľstva so sklonom k ​​systematickému príjmu alkoholických nápojov. Vynikajúce antioxidačné vlastnosti persimónov pomôžu anulovať následky aj tých najbohatších sviatkov. Ak čerstvé ovocie nie je k dispozícii, malá časť džemu sa celkom vyrovná s procesom účinného čistenia tela.

Možné riziká a kontraindikácie

Podľa prírodných zákonov prítomnosť pozitívnych vlastností nevylučuje negatívnu stránku. Toto pravidlo platí aj pre zdravé ovocie, ako je tomel. Samozrejme, ak sa plody konzumujú s mierou, nemali by ste sa báť vedľajších účinkov. Pre dospelých je norma 3-4 ovocie denne a pre deti - nie viac ako 2. Divoká slivka by sa nemala zavádzať do detskej stravy skôr ako tri roky.

Musíte tiež byť veľmi zodpovední za výber ovocia, to znamená za ich kvalitu. Aj pri uvarení jedla sa odporúča vybrať iba zrelé ovocie bez známok kazenia a hniloby.

Tomel by mali úplne opustiť osoby, ktoré:

• črevné poruchy;
• obezita;
• diabetes mellitus 1. typu;
• individuálna intolerancia výrobku;
• sklon k zápche.

Hoci tehotenstvo nie je kontraindikáciou, persimmon by sa mal počas tohto obdobia obmedziť. Je nežiaduce zavádzať tropické ovocie aj počas dojčenia, pretože u dieťaťa existuje riziko vzniku alergie.

Ako si vybrať tomel na džem

Príprava tomel džemu sa v zásade nelíši od postupu zberu z iných ovocných plodín týmto spôsobom. Napriek tomu sú niektoré nuansy, o ktorých by mala každá žena v domácnosti vedieť, tieto:

1. Lepivosť a viskozita výrobku nepáči veľa. Už sme spomenuli spôsoby, ako efektívne odstrániť tento nedostatok chuti - to je mrznutie, dozrievanie v chladničke. Existuje ďalšia účinná metóda - zahrievanie ovocia bez toho, aby sa v mikrovlnnej rúre dostal krok.
2. Ak dostanete príliš sladký tomel, musíte na polovicu znížiť množstvo cukru na džem.
3. Nedostatočná šťavnatosť plodov sa dá vyrovnať prípravou sirupu podľa vzorca: 1 diel vody na 2 diely granulovaného cukru. Potom, na tomto základe, musíte variť konzervy na predpis.
4. Aromatické a chuťové vlastnosti konečného produktu môžete vylepšiť pridaním korenia: klinčekov, škorice, anízovej hviezdy.
5. Tomel džem by sa mal variť za stáleho miešania, aby sa zabránilo jeho spáleniu.
6. V prípravnej fáze by sa malo mäso z prezretého ovocia odstrániť lyžičkou.

Tieto jednoduché tipy značne zjednodušia proces výroby tomel džemu v domácej kuchyni.

Ako uvariť tomel džem: recepty

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu dobrôt z tejto bobule. Niektoré recepty nasledujú tradície slovanskej národnej kuchyne, existujú však aj celkom exotické techniky.Je tu samozrejme nemožné uviesť zoznam všetkých metód na výrobu tomel džemu, preto sa zameriame na najzaujímavejšie možnosti a začneme s nevýraznými klasikami.

Klasický recept

Túto možnosť možno považovať za najobľúbenejšiu, pretože sa vyznačuje jednoduchosťou prípravy zákusku. Počiatočné zložky, tj cukor a dužina zrelého tomel, sa musia brať v pomere 1: 1. V tomto prípade je víťaznou možnosťou použitie prezretého ovocia. Podrobný popis procesu:

1. Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte šupku a semená.
2. Pripravenú ovocnú hmotu nalejte cukrom (nalejte do sirupu), dobre premiešajte, nechajte ju niekoľko hodín, aby dužina začala šťavu.
3. Potom dajte hmotu do ohňa, privarte ju k varu. Potom oheň znížte na minimum. Hmota by mala mávať, ale nie vrieť.

Ak sa ako východiskový materiál vezme prezreté ovocie, zasiahne džem za pol hodiny pripravenosť. Zostáva iba rozdeliť banky a zhrnúť sa.

Viacfarebný džem s citrónom

Navrhovaný spôsob značne zjednodušuje postup pomocou technického zariadenia. Ale nielen to, že priťahuje ženy v domácnosti. Takto pripravená pochúťka má bohatú arómu, pretože veko zostáva v priebehu procesu v uzavretej polohe. Požadované možnosti tepelného spracovania ovocnej hmoty: „dusené mäso“, „varenie“ alebo „pečenie“.

Zdrojové prísady:

• cukor - 1/2 kg;
• tomel ovocná dužina - 800 g;
• citrón - 1 kus.

Poradie kulinárskych akcií:

1. Najskôr ponorte citrón do vriacej vody, aby ste odstránili horkosť. Ovocie potom spolu s kôrou rozdrvte.
2. Tomelínová vláknina sa najlepšie nakrája na kocky, ktoré potom napĺňajú kapacitu viacvrstvového oleja.
3. Nalejte spodnú časť džemu s cukrom, pridajte citrónovú hmotu.
4. Takto pripravený obrobok nechajte chvíľu stáť, aby šťava vynikla.

Až po týchto krokoch môžete vybrať vhodný program a zapnúť ho na jednu hodinu.

Recepty vlašských orechov a citróna

Pochúťka pripravená podľa navrhovaného receptu poteší mladých členov rodiny, aj keď ju budú radi aj dospelí. Toto je pravdepodobne najchutnejší recept, pre ktorý je odroda tomel Korolek ideálne vhodná.

zloženie:

• tomel (masový, olúpaný a dierovaný) - 0,5 kg;
• cukor - 300 g;
• voda - 1/2 šálky;
• citrón - stredne veľké ovocie;
• orechy - 70 g;
• instantná káva - 30 g.

Postup varenia krok za krokom:

1. Nasekané lúpané ovocie tomel podľa vlastného výberu.
2. Ovocnú hmotu prikryte všetkým cukrom, pridajte polovicu vody a vložte ju do rúry.
3. Zmes sa pravidelne mieša.
4. Po pol hodine pridajte džem s citrónovou šťavou. Káva sa rozpustí vo zvyšnej vode a tiež sa odošle na celkovú hmotnosť.
5. V prípade potreby pridajte trochu vody.
6. Približne 10 minút pred koncom varenia pridajte nasekané orechy.
7. Ready jam okamžite nalejte do banky a zrolovať.
8. Na zlepšenie aromatických vlastností produktu môžete použiť vanilín alebo škoricu.
9. Ak chcete získať lekvár alebo lekvár, musíte predĺžiť dobu tepelného spracovania.

Tento džem sa dá podávať na stôl ako dezert, rozmiestnený v krásnych zásuvkách a na vrchu zdobený ovocnými rezmi.

Diet jam

Táto možnosť je optimálna pre stravu ľudí, u ktorých je kontraindikovaný cukor. Aj keď nie každému sa bude páčiť chuťová charakteristika takýchto dobrôt, takýto džem môže diverzifikovať menu.

Na prípravu stravy, ktorú budete potrebovať:

• tomel - 1 kg;
• citrón - 1 kus;
• badyánu - 2 kusy;
• ružový korenie - 10-15 hrášok;
• vanilka - 1/2 tobolky;
• voda - 70 ml.

Postup varenia krok za krokom:

1. Po obarení citrónom ošúpeme vriacou vodou a vytlačte šťavu.
2. Teraz pripravte sirup: privarte uvedený objem vody do varu, potom pridajte korenie a citrónovú šťavu.
3. Znížte teplotu a duste ďalšie štvrťhodinový sirup.
4. Teraz extrahujte korenie z vody a pridajte pyré z tomelínovej drene.
5. Džem uvarte ďalších 20–25 minút, pričom hmotu neustále miešajte.
6. Pripravený džem na distribúciu v pohári, zatvorte viečka a uložte na chladné miesto.

Pikantná tomel s koňakom

Tento recept osloví milovníkov exotických a nezvyčajných kombinácií chutí. Tento džem je nielen chutný, ale tiež veľmi dobrý pre zdravie, najmä pri prechladnutí a chrípke. Vďaka šetrnej technike tepelného spracovania sa zachováva väčšina vitamínov a prítomnosť koňaku v produkte dodáva príjemnú arómu.

Zdrojové prísady:

• ovocná dužina - 1,5 kg
• hnedý cukor - 0,5 kg;
• koňak - 150 ml;
• vanilka - 1/2 tobolky (5 g práškového produktu);
• ružový korenie - 15 hrachu;
• badyánu - 2 ks;
• škorica - 1 palica.

Vykonávanie prác krok za krokom:

1. Ošúpeme ovocie tomel z kože, odstráňte dužinu a mieste ju, aby ste získali hmotu pyré. Na tento účel môžete použiť mixér.
2. Ovocnú hmotu nalejeme na cukor, pridáme označené korenie a povaríme 10-15 minút.
3. Do horúceho džemu vlejte koňak, dobre premiešajte a nalejte do pohárov.

Jam za dva týždne získa obzvlášť živú chuť. Namiesto brandy môžete pridať likér, biely rum.

Tomel s hruškou

Už bolo uvedené, že divoká slivka je v poriadku s ostatnými plodinami ovocia a bobúľ. Napríklad aromatický džem sa získa v kombinácii so zimnou hruškou. Okrem toho je postup prípravy dezertov veľmi jednoduchý:

1. Vezmite rovnaké množstvo tomel a hrušky.
2. Ovocie nakrájajte na plátky a kocky.
3. Vložte obrobok vo vrstvách, každú vrstvu nalejte cukrom.
4. V tejto podobe nechajte obrobok 5-6 hodín.
5. Potom položte na miernu teplotu a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Masu je potrebné neustále premiešať, aby sa zabránilo usadzovaniu cukru na dne.
6. Potom budete potrebovať ďalších päť minút, aby ste uvarili uviaznutý papier a znova ho vyberte na 5 hodín zo sporáka.
7. Takéto intervaly by sa mali opakovať ešte dvakrát, a až na konci dezertu, priviesť hmotu k varu, pridať škoricu, vanilku a potom rozdeliť do bánk.

Okrem hrušiek je možné do tohto džemu pridať aj zelené jablká.

Citrusová nota

Aj keď je tomel vždy dobrý v spojenectve s citrusovými plodmi, ako príklad ideálneho liečenia sa oplatí spojiť sa s mandarínkami.

Vyžaduje sa:

• tomel - 800 g;
• cukor - 800 g;
• mandarínky - 800 g.

Poradie varenia dezertov:

1. Mandarinky ponorte na päť minút do vriacej vody a potom ich pošlite do studenej vody s ľadom.
2. Kockovú dužinu nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Mandarínky sa v záujme rozloženia na segmenty odporúča odstrániť kosti a filmy. Potom sa spojte s tomel.
3. Nalejte ovocnú zmes s cukrom, duste po dobu 30 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
4. Potom obrobok vyberte zo sporáka a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom uvarte zaseknutý papier 10 minút.

Pripravený jam zostáva naliať do banky.

Rajčiakový džem z želatíny

Bolo by nespravodlivé ignorovať tento starý recept na liečbu, ktorá je ideálna pre slávnostné čajové párty. Tento džem možno použiť aj ako vrstvu na torty.

Na prípravu dezertov budete potrebovať iba štyri komponenty:

• tomel - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citrónová šťava - 75 ml;
• želatína - 20 g.

Postupnosť prípravy silného džemu:

1. Spracované spracované plody tomel pomocou mixéra premieňajte na šťouchané zemiaky.
2. Želatína sa rozpustí v 60 ml vody.
3. Rozdrvené zemiaky uvarte prvú tretinu hodiny a potom vyberte z horúcej zmesi a nalejte cukor.
4. Po 45 minútach zaseknite zasiahnutý oheň a varte ďalších 40 minút.
5. V poslednej fáze varenia pridajte opuchnutú želatínu a potom rozložte džem do banky.

Zaujímavé fakty o tomelách

1. V staroveku ľudia verili, že im bohovia dali persimóny, čo potvrdzuje latinské meno rodu týchto ovocných plodín - Diospyros. V ruskom každodennom živote sa názov týchto exotických plodov objavil vďaka perzštine - perzštine. Tam sa toto cudzie ovocie nazývalo slivka.
2. S persimmonom je spojených veľa povestí a viery. Na Blízkom východe teda tieto plody symbolizujú múdrosť a medzi japonskými predstaviteľmi stelesňujú túžbu po víťazstve.
3. Za najväčšiu odrodu sa považuje tomel, ktorý rastie v Južnej Amerike a nazýva sa „čokoládový puding“. Plody tejto odrody dosahujú hmotnosť 600 gramov.
4. V mnohých krajinách sveta je tomel nevyhnutnou súčasťou alkoholických nápojov.
5. V predkolumbovských časoch používali domorodí Američania divoký tomel na výrobu chleba.
6. V Arménsku a Gruzínsku je dodnes tradíciou darovať dievčatám pred svadbou tomel ovocie ako znak rodinného blaha a šťastia.