Máta mäty: 7 receptov

Byliny používané na prípravu rôznych tinktúr a konzervovaných zásob dávajú obrobkom vynikajúce vlastnosti. Od staroveku mnohí ľudia poznali všetky výhody mäty piepornej, meduňky, lipy a ďalších bylín, ktoré majú významný vplyv na celé ľudské telo a jeho imunitný systém. V tomto článku vám povieme, ako uvariť chutnú aromatickú mätovú marmeládu, jej blahodarné vlastnosti a aké ďalšie prísady je možné do tohto sladkého jedla pridať.

Zloženie a obsah kalórií

Na úvod chcem hovoriť o zložení mäty a jej kalorickom obsahu. Rovnako ako v iných džemoch je tu hlavnou zložkou cukor, ktorý sa v množstve berie omnoho viac ako listy rastliny. Napríklad, ak sa máta mäty vyberie 400 g, potom sa musí odobrať cukor najmenej 1 kg. Ukazuje sa, že granulovaný cukor potrebuje dvakrát viac mäty. Na 100 g produktu teda vychádzajú nasledujúce ukazovatele:

• proteíny - 0,79%;
• tuky - 0,18%;
• uhľohydráty - 23,33%;
• obsah kalórií - 207,4 kcal.

Ako je možné vidieť z vyššie uvedeného zoznamu, kalorický obsah mäty v marmeláde je pomerne vysoký, čo neumožňuje ľuďom konzumujúcim diétu konzumovať ju. Preto sa oplatí povedať, že milovníci sladkostí a fanúšikov diéty môžu túto pochúťku stále používať iba v malom množstve, asi 1 čajovú lyžičku denne. Aby sa znížil obsah kalórií, je potrebné znížiť množstvo cukru, ale ak sa tak stane, potom džem nebude pracovať na požadovanej hustej konzistencii, ukáže sa, že nie je chutný. Tento dezert sa preto odporúča používať výlučne na liečebné účely av malom množstve na posilnenie imunitného systému tela.

Čo je užitočné mäta jam?

Máta peprná je veľmi cenná rastlina, ktorá pomáha prekonávať a predchádzať veľkému množstvu chorôb. V modernej dobe je mäta pieporná vynikajúcim sedatívom. Avšak v čase našich babičiek a prababičiek to bola skutočná liečivá rastlina, ktorá prispela k dlhovekosti a dobrému zdraviu. Ak použijete nejakú kompozíciu založenú na mäte alebo len pijete čaj s mätou každé ráno, môžete zabudnúť na rôzne choroby a cítiť sa veselo a sviežo.

Teraz sa mäta pieporná používa ako farmakologický koncentrát aj ako nádherný liečivý éterický olej.

Ako viete, existuje asi 25 druhov mäty. Všetky arómy a užitočné vlastnosti sú úplne identické. Preto na výrobu marmelády môžete použiť akýkoľvek burinu.

Poďme hovoriť o výhodných vlastnostiach mätovej marmelády:

1. Úplne prvá vlastnosť je upokojujúca. Džem z takejto rastliny pomáha v boji proti rôznym druhom depresií, apatii, upokojuje nervový systém pri rôznych poruchách, obnovuje silu a zabraňuje bolesti hlavy.
2. Mätový džem tiež normalizuje krvný tlak, rozširuje mozgové cievy.
3. Použitie takého dezertu pred spaním pomáha prekonať nespavosť.

Hlavnou výhodou mätového džemu je, že po uvarení si rastlina po dlhú dobu zachováva všetky užitočné vitamíny a môže sa po celý rok skladovať pod kovovým vekom.

Mätový džem je veľmi užitočný pre ženy, zabraňuje predčasnému starnutiu, predlžuje mladosť. Vďaka systematickému používaniu takéhoto dezertu sa pokožka žien stáva hladkou, hodvábnou.

Takýto dezert tiež pomáha relaxovať po náročnom dlhom pracovnom dni.Len pár lyžičiek takejto liečby s čajom - a okamžite pocítite pocit vitality a ľahkosti. Platí to najmä pre ľudí s mentálnym postihnutím.

Škody a kontraindikácie

Dezert mäty má samozrejme, rovnako ako akýkoľvek džem, svoje nedostatky:

1. U mužov je dezert vo veľkom množstve kontraindikovaný. Niektoré látky obsiahnuté v mäte majú nepriaznivý vplyv na mužský reprodukčný systém, ktorý následne znižuje sexuálnu vzrušivosť.
2. Obrovským mínusom je jeho sedatívna a vazodilatačná vlastnosť, kvôli ktorej sa neodporúča používať u ľudí s ochoreniami srdcového systému.
3. Tehotné ženy by tiež nemali používať veľa mätovej marmelády, pretože táto rastlina obsahuje estrogén a môže spôsobiť predčasné narodenie.

Zo všetkých vyššie uvedených výhod a nevýhod môžeme vyvodiť záver, že marmeládu odporúčajú používať výlučne ženy. Určite stojí za to pripraviť si poháre na takúto liečbu pre seba, najmä preto, že to nevyžaduje profesionálne zručnosti a veľa času na jej prípravu, je celkom jednoduché a ľahké sa pripraviť. A mätový džem, ktorý zostane v lete, sa dá tiež použiť ako osviežujúci prostriedok v horúčave, čo z neho robí príjemný ovocný nápoj.

Kedy vybrať mätu na uviaznutie

Predtým, ako začnete s mätovým džemom, musíte vedieť, kedy je lepšie zbierať túto rastlinu, aby sa ukázalo, že liečivo je skutočne chutné, chutné, s príjemnou a hustou konzistenciou. Na tento účel uvádzame niekoľko tipov:

1. Je lepšie pripraviť džem večer a ráno naliať mäty z mäty, aby nechali šťavu.
2. V prípade džemu musíte použiť iba čerstvé lístky mäty, roztrhané za posledné tri dni. Čerstvá rastlina neuchováva vitamíny dlhšie, aj keď sa môžu konzervovať veľmi dlho, ak sa konzervujú. Okrem toho má dezert vyrobený z čerstvých listov výraznejšiu arómu ako zo starých.

V prípade džemu sa mäta môže zbierať už koncom júna a začiatkom júla, preto by ste sa v tom istom období nemali zaoberať inými zbermi. Listy mäty sa počas varenia veľmi varia, nie je veľa pripraveného džemu, takže by ste sa nemali naladiť na skutočnosť, že pivnica je veľmi doplnená sladkými točeniami.

Ak sa do zloženia mätového džemu pridajú niektoré bobule, napríklad maliny, ríbezle, neodporúča sa ich umývanie. Musíte ich len vytriediť z prebytočného odpadu - je to povinné.

Pravidlá pre uvarenie mäty

Mnohé ženy v domácnosti často robia pri varení akýchkoľvek zimných prírezov niekoľko nenapraviteľných chýb, vďaka ktorým sú pečate zle udržiavané a dokonca explodujú. Aby ste tomu zabránili, povieme vám niekoľko pravidiel varenia takého neobvyklého džemu, aby bol výsledok potešený:

1. V prípade vriaceho silného mätového džemu nezastávajte na sporáku dlhý sirup s ohňom zapnutý. Ak zostávajúci prebytok sirupu zostane, môže sa jednoducho vypustiť do drezu alebo do samostatného šálky a v budúcnosti sa môže použiť na namáčanie koláčov, pečiva a iných cukroviniek.
2. Pred odvalením zaseknutého mäsa je potrebné viečka vypláchnuť vriacou vodou a plechovky prepláchnuť (najskôr roztokom sódy, potom obyčajnou čistou vodou) a vysušiť na uteráku.
3. Mincovňa je veľmi podobná balzamu citrónu, takže niekedy, keď sa zmieša, je táto rastlina pridaná zmiešaná. V tomto prípade musíte byť veľmi opatrní, aby ste to nepreháňali balzamom z citróna a vložte presne toľko, koľko je potrebné na dosiahnutie požadovaného výsledku. Ak pridáte príliš veľa, bude džem príliš pikantný a bude mať nepríjemnú pachuť.

Ako uvariť mätový džem: recepty

Teraz vám predstavíme zoznam najrelevantnejších receptov na marmeládu, ktorý má každá žena k dispozícii, a podrobne opíšte pokyny na varenie krok za krokom. Recepty v skutočnosti nie sú zložité a pozostávajú z lacných prísad. Je potrebné zásobiť iba niekoľko vetiev tejto nádhernej rastliny.

Klasický recept na mätu

Jedným z najjednoduchších je klasický recept.Kompozícia obsahuje iba mätu, cukor, malé množstvo vody a kyseliny citrónovej, aby konečný dezert získal trvalú hustú konzistenciu a príjemnú kyslosť.

zloženie:

• 450 g mäty;
• 1,1 kg cukru;
• 20 g kyseliny citrónovej;
• 200 ml vody.

Krokové varenie

1. Listy rastlín sa oddelia od vetiev, premyjú sa, naskladajú sa do cedníka, aby sa odstránila voda. Nasadený na čistú handričku, ponechaný niekoľko minút schnúť.
2. Listy mäty zložte do kovovej nádoby, nalejte 0,5 kg cukru, striedajte vrstvy.
3. V čistej miske rozriedite kyselinu citrónovú v malom množstve vody, nalejte do nádoby s mätou.
4. Nádobu uzavrite vekom, jemne pretrepte a nechajte ju 6 hodín oddeľovať.
5. Pripraví sa sirup, zostávajúci cukor sa zmieša s pohárom vody a varí sa niekoľko minút, kým sa mierne nezhustne.
6. Hotový cukrový sirup sa mierne ochladí, vyleje sa do nádoby s mätou a nechá sa znova 6 hodín pod vekom.
7. Po uplynutí tejto doby sa nádoba vloží na stredný plameň a varí sa 7 minút od varu.
8. Horúci džem sa naleje do sterilných pohárov, stočí sa pod kovové veko a zabalí sa do kožuchu, až kým sa úplne nevychladí.

Tip! Je prípustné nahradiť kyselinu citrónovú čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.

Mätový džem recept s citrónom

V nasledujúcom recepte sa do marmelády pridá nielen kyselina citrónová, ale aj citróny, ktoré sa nakrájajú na kocky. Tu sa mäta s citrusom varí najskôr bez cukru, potom trochu trvala, zmes sa filtruje a varí s cukrom dve hodiny. Vďaka tomuto vareniu sa džem získa s krásnym svetlozeleným odtieňom a príjemnou jemnou textúrou podobnou skutočnej želé.

zloženie:

• citróny - 3 ks;
• mäta - 400 g;
• cukor - 1,6 kg;
• voda - 600 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Listy mäty sú umyté v cedníku, sušené, jemne nasekané nožom.
2. Opláchnite citróny, tiež jemne nasekané šupkou, zamiešajte do hlbokej panvice s mätou.
3. Nalejte všetko vodou a varte na miernom ohni po varení štvrť hodiny.
4. Po varení sa nádoba s obsahom odstráni z ohňa, uzavrie sa vekom a nechá sa 1 deň vyhorieť.
5. Potom sa tekutina filtruje, stlačí sa dužina citrusov a mäta.
6. Cukor sa naleje do výslednej tekutiny, ktorá sa varí po varení niekoľko hodín v malom plameni.
7. Hot horúci džem sa naleje do sterilných nádob, zvinie sa, ochladí sa pod kožušinou.

Tip! Počet citrónov, ak je to potrebné, sa môže odobrať menej, ako je uvedené v recepte.

Recepty na mätový džem s uhorkami

Veľmi zaujímavá, dokonca nečakaná verzia mätovej marmelády. Uhorky v zložení ďalej zdôrazňujú zelený odtieň produktu, zvyšujú jeho výraznosť a chuť sú osviežujúce s poznámkami letnej chladu.

zloženie:

• uhorky - 5 ks;
• cukor - 250 g;
• pol citróna;
• želatínujúca zmes alebo bežná želé - 30 g;
• lístky mäty - 300 g;
• voda - 110 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Umyté uhorky sa zbavia špičky a nakrájajú na malé kúsky.
2. Uhorky sa zmiešajú so 150 g cukru, odložia sa na 4 hodiny a prikryjú sa uterákom.
3. Listy mäty sú opláchnuté, usušené, naliate vodou, privarené do mierneho plameňa. Zmes sa vyberie z kachlí, trvá na tom 25 minút.
4. Uhorková zmes sa umiestni na stredný oheň a po varení sa varí 25 minút.
5. Listy mäty sa v mixéri rozdrvia, čím sa voda vypustí.
6. V čistej šálke sa zmieša želatinačné činidlo a 50 g cukru.
7. Na konci varenia uhorkovú zmes pridajte mletú mätu, želatínujúcu zmes, citrónovú šťavu z polovice citrusov, všetko dobre premiešajte a 10 minút varte v tichom plameni, kým nezhoustne, často za stáleho miešania.
8. Pripravený džem sa nechá vychladnúť a položí sa na banky, zvinie sa.

Tip! Počas mletia mäty v mixéri sa vývar nemôže vypustiť.

Mätová recepta s malinovým džemom

Ďalší recept je ešte ľahší ako ten predchádzajúci. Nevyžaduje sa dlhá infúzia lístkov mäty s výnimkou malín a cukru. Listy sa jednoducho pridajú spolu s vetvičkami na maliny a varia sa niekoľko minút, potom sa vyberú z džemu.Táto pochúťka nadobúda výraznú sladkosť, zaujímavý červeno-zelený odtieň.

zloženie:

• maliny - 2 kg;
• kilogram cukru;
• mincovňa - 4 vetvy.

Krok za krokom varenie:

1. Bobule sa triedia podľa existujúceho odpadu a vložia sa do hrnca.
2. Bobule sú plnené cukrom, vyčlenené na oddelenie šťavy na niekoľko hodín.
3. Maliny naplnené cukrom sa pomelú v mixéri.
4. Do malinového pyré pridajte vetvičky mäty, po opláchnutí a osušení položte nádobu na pokojný oheň a pri pravidelnom miešaní ju nechajte variť.
5. Po niekoľkých minútach varenia hmoty vypnite oheň, vyberte vetvy mäty.
6. Jam sa naleje do čistých nádob, zvinie sa a pošle sa pod kožušinu na ochladenie.

Tip! Počas varenia je potrebné odstrániť emitujúcu penu.

Strawberry Mint Jam Recept

Okrem malín sa mäta môže variť s jahodami. Technológia varenia sa líši od predchádzajúcej technológie tým, že bobule nie sú mleté ​​v mixéri, prevarené a po zmiešaní jahôd s cukrom a mätou trvá zmes 12 hodín. Dezert je voňavý, veľmi zalieva ústa.

zloženie:

• bobule "Victoria" - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• mäta - 300 g;
• citrónová šťava - 50 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Bobule sa triedia, zelená časť sa oddelí, dôkladne sa premyje v cedníku, rozotrie sa v nádobe so studenou vodou a nechá sa 15 minút.
2. Z jahôd sa vypustí voda, znova sa premyje, položí na papierovú utierku a nechá sa niekoľko minút zaschnúť.
3. Bobule sa prenesú na panvicu, prikryjú sa cukrom, naleje sa citrónová šťava, premyje sa, pridajú sa sušené vetvičky mäty, obsah sa pomaly premieša, prikryje sa vekom a nechá sa 12 hodín.
4. Nádobu so zmesou umiestnite do tichého ohňa a po uvarení ju povarte 15 minút.
5. Vypnite oheň a nechajte zmes stranou, kým nevychladne.
6. Opäť položte pokojný plameň ohňa, varte súčasne a vypnite sporák.
7. Hotové ošetrenie sa naleje do plechoviek, ktoré sú upchané viečkami.

Tip! Ak sú jahody veľmi veľké, môžu sa nakrájať na malé kúsky.

Mätový džem recept s bazalkou

Táto možnosť je zahrnutá do zoznamu „päť minút“, pretože varenie tu trvá veľmi málo času, väčšina z toho sa vynakladá na trvanie na prísadách. Ukázalo sa, že taký báječný, sladký, s krásnou bohatou farbou.

zloženie:

• mäta - 300 g;
• cukor - 500 g;
• čerstvá bazalka - 100 g;
• kyselina citrónová - 7 g;
• filtrovaná voda - 350 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Umyte mätu, vysušte ju, vložte do hlbokej panvice a naplňte ju polovicou cukru.
2. Všetky sa dobre premiešajú a odložia na 6 hodín.
3. Vyleje sa: v šálke sa voda zmieša so zvyšným cukrom, varí sa na miernom ohni, kým sa kryštály nerozpustia.
4. Doplňte mierne vychladnuté, nalejte do mäty, zatvorte veko a trvajte ďalších 6 hodín.
5. Dajte panvicu so zmesou na pokojný plameň a varte po 8 minútach varu. Po asi 4 minútach sa pridá nasekaná bazalka.
6. Po čase pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
7. Horúci džem sa vyberie zo sporáka a ponechá sa 3 hodiny pod vekom.
8. Ochladená zmes sa prefiltruje, opäť sa zahrieva na mierny ohrev a naleje sa do plechoviek.

Tip! Počas prvého varenia nezabudnite hmotu dôkladne premiešať, aby nespálila.

Peppermintový jamový recept

Okrem rôznych bobúľ môže mäta obsahovať aj ovocie. Takže pridaním hrušiek sa získa úžasná, jemná, pikantná sladká pochúťka, ktorá si bude dlho pamätať. Okrem hrušiek a mäty sa do zmesi pridáva vápno, čím sa dosiahne výrazná osviežujúca kyslosť. Jahoda robí džem prekvapivo krásnym, s výrazným červenkastým nádychom.

zloženie:

• mäta - 1 malá partia;
• jahody - 300 g;
• hrušky - 5 ks .;
• cukor - 2 kg;
• vápno - 1 maličkosť.

Krok za krokom varenie:

1. Umývajú jahody, zbavujú ich zeleného stonku, opláchnu aj hrušky, vystrihnú jadro a miesta, kde sa stmavnú.
2. Jahody, hrušky nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej panvice, naplňte cukrom, nechajte niekoľko hodín pôsobiť šťavu.
3. Hneď ako sa na povrchu zmesi hrušiek s jahodou objaví šťava, nádoba sa umiestni na stredný oheň a niekoľko minút sa varí.
4. Opláchnite vápno, nakrájajte na niekoľko kruhov, odstráňte existujúce kosti, odlupujte kôru, rozdrvte dužinu v mixéri.
5. Vápno pyré sa naleje do hrnca so zmesou, dobre premieša, reguluje oheň na najmenšie a varí sa ďalších 60 minút.
6. Opláchnite mätu, osušte ju na papierových servítkách, odstráňte z vetvičiek listy, rozdrvte ich v mixéri a preneste do jamu.
7. Po pridaní mäty sa hmota varí ďalšiu pol hodinu a vypne oheň.
8. Dajte džem trochu trvať na sporáku pod vekom.
9. Sklenené nádoby sa premyjú, sterilizujú sa v parnom kúpeli počas 2 minút, nechajú sa usušiť a šíria sa džemy.
10. Korok s kovovými viečkami, horná časť otočená hore nohami, udržiavaná pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladí, a poslaná do pivnice na uskladnenie.

V prípade potreby je možné tento džem pripraviť bez pridania jahôd, iba s hruškami a mätou, alebo ho môžete nahradiť jahodami.

Pravidlá ukladania mätovej múčky

Peppermintový džem sa v skutočnosti považuje za nenáročný dezert a nevyžaduje žiadne priaznivé podmienky na uchovávanie. Sklenené nádoby na také ošetrenie sa nedajú dlho sterilizovať, len ich dôkladne opláchnite roztokom sódy a zahrievajte ich vo vodnom kúpeli na pár minút. Alebo môžete nádobu ľahko napariť v peci.

Zrolovaný mätový džem je možné dokonale zachovať v chladnej pivnici alebo dokonca v bežnej skrini, v komore mestského bytu. V suchej vetranej miestnosti sa marmeládový džem, podobne ako všetky ostatné, môže uchovávať 1,5 až 3 roky. Rovnakým spôsobom môžete ušetriť nielen čistú marmeládu, ale aj pridanie malín a jahôd.

Zaujímavé fakty o mäte

Máta peprná je veľmi zaujímavá rastlina s mimoriadne prospešnými vlastnosťami pre ľudské telo. Svoju popularitu našiel v staroveku v tradičnej medicíne av mnohých ďalších odvetviach priemyslu. Nie je to divné, ale v tom čase sa volalo neobvyklými menami ako „kopanie“, „béžová“. Vynikajúca aróma mäty sa nedá zamieňať so žiadnou rastlinou. V rôznych zdrojoch informácií nájdete množstvo zaujímavých faktov o mäte, niektoré z nich sú uvedené nižšie:

1. Mnoho ľudí sa šialene zamiluje do tak populárneho alkoholického nápoja, ako je mojito, medzi ktoré patrí aj mäta. Dáva mu neuveriteľnú sviežosť, chlad a krásny svetlozelený odtieň. Vďaka prítomnosti mincovne mojito dokonale uhasí smäd po nepríjemných horúcich dňoch.
2. Ako už bolo uvedené vyššie, mäta je schopná zvládnuť rôzne typy bolesti hlavy. Človek si musí vybrať iba jeden list tejto rastliny, pocítiť jej vôňu, len čo bude pocit pokoja, uvoľnenie.
3. V starom Ríme mätu často používali ženy v domácnosti na prípravu rôznych pokrmov, pridávala sa ako voňavé korenie, ktoré dáva každému jedlu chutnú vôňu, ktorá stimuluje chuť do jedla. Používajú sa aj v parfumoch: ženy vyrábali rôzne parfumy doma.
4. Najstaršie zdroje hovoria, že mäta bola známa v hroboch egyptských faraónov. Z toho vyplýva, že táto rastlina bola široko využívaná už pred naším obdobím.
5. Voňavý čaj môžu konzumovať takmer všetci ľudia, bez výnimky, dokonca aj malé deti, ale iba v menej koncentrovanej forme kvôli veľkému množstvu mentolovej látky obsiahnutej v mäte. Tento čaj by však nemali konzumovať ľudia trpiaci chronickým pálením záhy.
6. Je známe, že za starých čias veľa ľudí hodilo niekoľko vetvičiek mäty do plechovky, aby sa predĺžila trvanlivosť čerstvého mlieka. Mlieko zostalo čerstvé niekoľko hodín, nezvrátilo kyslosť ani pokazenie.
7. Mincovňa je vynikajúcim liekom na rôzne druhy hmyzu. Ak je doma na stole dať do vázy niekoľko vetiev mäty, potom muchy, komáre, osy a včely nebudú lietať do miestnosti.
8. Ďalšia zaujímavá stará povera: mäta je rastlina peňazí, ak do peňaženky vložíte pár listov, vždy sa nájdu peniaze. Ale aj keď nie sú peniaze, príjemná aróma v peňaženke zostane dlho.