Blackberry Jam: 11 สูตรการทำอาหาร

ในเขตที่ราบน้ำท่วมถึงในบริเวณสำนักหักบัญชีที่มีแดดจัดในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังปีนเขาด้วยพุ่มผลเบอร์รี่สีฟ้าอมเทาขนาดใหญ่ พวกมันก่อตัวเป็นดงทึบซึ่งมันยากมากที่จะผ่านเข้าไปได้ ผู้ที่ชื่นชอบของของขวัญจากธรรมชาติกำลังรอคอยที่จะเริ่มต้นในการเก็บรวบรวมแบล็ก แบล็กเบอร์ป่าที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับราสเบอร์รี่มาก แต่ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้รับการปลูกฝังและตอนนี้เติบโตขึ้นในหลาย ๆ ประเทศและในสวนบ้าน อาหารหลากหลายถูกเตรียมมาจากมันแห้งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวและแยมแสนอร่อยที่ปรุงอย่างน่าทึ่ง

ความลับของ Blackberry

ผลไม้ใบไม้หน่ออ่อนมีประโยชน์ในพืช มันถูกใช้ในการปรุงอาหารเครื่องสำอางค์ยาแผนโบราณ ไม้พุ่มกระจายการทอผ้าไปไกล โดยทั่วไปจะกระจายเกือบบนพื้น ถ้ามันไม่ถูกตัดพุ่มไม้ก็จะโตขึ้นอย่างรวดเร็วมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-4 เมตรมันหยั่งรากได้ง่ายมาก ก็พอที่จะบีบกิ่งไม้ลงบนพื้นแล้วโรยเบา ๆ ด้วยดินหรือทราย หลังจาก 2-3 สัปดาห์พืชจะได้รับอิสระซึ่งสามารถถูกตัดออกจากแม่และย้ายไปยังที่ใหม่

เป็นเวลานานที่ผู้คนรอให้แบล็กเบอร์รี่ป่าร่วงโรยและเก็บเกี่ยวในสภาพธรรมชาติ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เริ่มให้ความสนใจในพืชและในศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้เพาะพันธุ์พันธุ์สวนครั้งแรก

น่าแปลกใจฉัน: ได้รับพันธุ์ที่ไม่ใช่ studded เมื่อเวลาผ่านไป

สายพันธุ์เริ่มต้นมีเพียง 3:

1. Rosewood หรือแบล็กเบอรี่สีเทาครีพบนพื้นดินสามารถทนน้ำค้างแข็งได้ถึง -20 ได้อย่างง่ายดายให้ผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่มากถึง 15 กก. จากพุ่มไม้เดียว
2. คูมานิกานั้นไม่โอ้อวดกับสภาพการเจริญเติบโตทนต่อน้ำค้างแข็งโดดเด่นด้วยความสูงได้ถึง 2 เมตรลำต้นตั้งตรงกับมงกุฎที่หลบตาและผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กลง แต่มีสารอาหารชุดเดียวกันจำนวนมาก
3. แบล็คเบอร์รี่กึ่งกระจายเป็นสปีชีส์ระดับกลางบนพื้นฐานโดยตรงมีกิ่งที่หลบตาอย่างยิ่งกับผลเบอร์รี่สีแดงเข้มหรือสีดำมันไม่ด้อยไปกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ในรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

มีการสร้างแบล็กเบอร์รี่ในสวนประมาณ 300 สายพันธุ์ส่วนมากจะปรับสภาพให้เหมาะสำหรับโซนกลางและภาคเหนือ ในทุกพันธุ์เพียงหน่อของผลไม้ปีที่สองซึ่งทำให้พวกเขาคล้ายกับราสเบอร์รี่ ความคล้ายคลึงกันสิ้นสุดที่นี่แม้ว่าพืชทั้งสองจะมีค่ามากจากมุมมองการทำอาหารและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรยาแผนโบราณ

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในกระท่อมฤดูร้อนที่ปลูก:

• ดอยล์;
• Ruben;
• Tornfri;
• Avago;
• Apache;
• ผ้าซาตินสีดำ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแบล็กเบอร์รี่

พันธุ์ที่ปลูกและผลเบอร์รี่ป่ามีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่อัตราส่วนของส่วนประกอบใกล้เคียงกัน ในองค์ประกอบของ:

• กรดอินทรีย์
• นํ้าตาล;
• ใยอาหาร
• วิตามิน PP, E, C, A, K, กลุ่ม B;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• แทนนิน;
• ฟีนอล;
• เพคติน;
• anthocyanin

ปริมาณแคลอรี่คือ 31 กิโลแคลอรีต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม พวกเขาจะแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารเพื่อปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเพิ่มความเข้มข้นและความทรงจำ Blackberry ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเร่งการเผาผลาญ ผลเบอร์รี่สดเล็กน้อยหรือยาต้มผลไม้แห้งและใบไม้ช่วยกระตุ้นการผลิตและการไหลเวียนของน้ำดี

ทุกคนไม่สามารถกินแบล็กเบอร์รี่สด ๆ ได้เนื่องจากโทนเปรี้ยวมีอิทธิพลเหนือรสชาติ แต่ถ้าแยมทำจากมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน

แยมผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์คืออะไร

ผลไม้เล็ก ๆ สดมีประโยชน์มากกว่าการเก็บเกี่ยวใด ๆ แต่รูปร่างหน้าตาของมันผูกติดกับฤดูกาลและขวดแยมจะถูกลบออกจากตู้กับข้าวทุกเวลา สิ่งสำคัญคือเธออยู่ที่นั่น การปรากฏตัวของน้ำตาลในสูตรใด ๆ ทันทีทำให้ข้อ จำกัด เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในอีกกรณีหนึ่งช้อนสารพัดทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้เร่งการลดอุณหภูมิและบรรเทาอาการของโรคหวัด วิตามินและองค์ประกอบในระหว่างการรักษาความร้อนจะถูกทำลายบางส่วน แต่จำนวนที่เหลือสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิตามินที่รวยที่สุดในนั้นคือผลเบอร์รี่สดบดกับน้ำตาลและแยมห้านาที สายพันธุ์ที่เหลือจะให้บริการความพึงพอใจทางศีลธรรมมากขึ้นจากรสชาติที่กลั่นและกลิ่นที่เปรียบมิได้

วิธีการเลือก blackberry สำหรับแยม

สำหรับการเตรียมสารพัดคุณภาพของวัตถุดิบมาก่อน จากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกหรือผลเบอร์รี่ที่เสื่อมแล้วคุณไม่สามารถรับอาหารอร่อยได้ หากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้สดของคุณเองให้รอเพียงช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่นำออกมาและปรุงในวันเดียวกันโดยไม่ต้องแช่ในตู้เย็นมากเกินไป ข้อดีของเว็บไซต์ส่วนบุคคลคือคุณสามารถถ่ายภาพเหล่านี้ในส่วนเล็ก ๆ ได้เนื่องจากพวกเขาเติบโตขึ้นและตุนไว้เล็กน้อยลองชิมสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อค้นหาสิ่งที่อร่อยที่สุด

หากทำการคำนวณกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามันก็คุ้มค่าที่จะไปตลาดหรือตลาดสดที่มีการซื้อขายผลผลิตทางการเกษตรและส่วนเกินจากแปลงครัวเรือน มีผู้ขายตัวเองเป็นชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน มีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดในพื้นที่ไม่ได้รับภาระจากปุ๋ยจำนวนมาก เบอร์รี่ที่นำมาจากต่างประเทศไม่แนะนำให้ซื้อ เพื่อความปลอดภัยในระหว่างการขนส่งจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษและกำจัดออกเพื่อให้ไม่เสื่อมสภาพบนท้องถนน

เมื่อเลือกคุณจะต้องใส่ใจกับระดับความสุกของผลเบอร์รี่พวกเขาจะต้องแห้งไม่เสียรูป

เป็นมูลค่าการพิจารณา: ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่มักจะฉ่ำและหวาน แต่ไม่เสมอไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ที่ดีที่สุดคือลองพวกเขาก่อนที่จะซื้อและประเมินรสชาติในคน เกณฑ์การคัดเลือก:

1. ความสดจะถูกกำหนดด้วยสายตาและกลิ่น
2. ความสุกของผลเบอร์รี่ได้รับการยืนยันจากสีเข้มและสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสว่าง
3. ในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไม่ควรเป็นใบและเศษพืชอื่น ๆ ศัตรูพืชและร่องรอยของพวกเขา

จะดีกว่าถ้าเลือกใช้ผลเบอร์รี่สีดำสีเทาขนาดใหญ่ที่มีรสชาติและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ร่องรอยของการผุพังความเสียหายทางกล - เหตุผลที่ปฏิเสธที่จะซื้อ

วิธีการปรุงแยม blackberry: สูตรอาหาร

มันยากที่จะละเว้นจากการลองชิมอาหารที่เพิ่งปรุงเสร็จ มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การปล่อยตัวให้ตัวเองและเพลิดเพลินกับรสชาติ ส่วนที่เหลือจะไปเก็บในฤดูหนาว ผลไม้เล็ก ๆ ที่เป็นกรดค่อนข้างไม่เสี่ยงต่อการหมักที่แข็งแกร่ง เวลาทำอาหารสำหรับทำอาหารควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุดเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่และคงไว้ซึ่งวิตามินส่วนใหญ่

สูตรดั้งเดิม

สำหรับผลเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัมให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัม ส่วนผสมถูกวางในกระทะในชั้นปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ข้ามคืน จนถึงเช้าควรผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ ผลไม้สุกมีเพียงพอจึงไม่เติมน้ำ แยมต้มใน 3 ชุด 10 นาทีด้วยระยะเวลาการระบายความร้อน หลังจากวิธีการสุดท้ายเขาจะถูกม้วนขึ้นในกระป๋องแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

โครงสร้างของผลไม้ชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าราสเบอร์รี่ มันทนต่อการเดือดได้ดีกว่ามาก แต่เพื่อรักษาเสน่ห์ของผลไม้คุณต้องไปอีกทาง ครั้งแรกผลเบอร์รี่ในน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้จนกว่าจะได้รับน้ำผลไม้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในขณะที่ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานของน้ำตาลปกคลุมด้วยอัตราส่วน 1.5: 1 กับผลเบอร์รี่ จากนั้นของเหลวจะถูกระบายเพิ่มน้ำ 100 มล. ส่วนที่เหลือเป็นน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมต้ม 5 นาที พวกเขาเทผลเบอร์รี่ออกจากกระทะเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อพักผ่อน จากนั้นขั้นตอนด้วยน้ำเชื่อมเดือดและผลเบอร์รี่จะถูกทำซ้ำอีกครั้งด้วยวิธีการหลังส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมถ้ามันปรากฏ แยมพร้อมเทลงในขวดเล็ก จะสะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะบรรจุ 0.25–0.5 ลิตร

ห้านาที

สูตรช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้สูงสุด มันถูกต้มอย่างรวดเร็ว แต่ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น ไม่มีส่วนผสมของบุคคลที่สามมีเพียงเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ส่วนผสมที่เหลือจะยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อมีน้ำเพียงพอปรากฏขึ้นมวลจะถูกนำไปต้มเดือดประมาณ 5 นาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องและเทลงในกระป๋องในรูปแบบเดือดปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็น ในสถานที่อบอุ่นสามารถไปได้ไม่ดี

เริ่มจากแช่แข็งแบล็คเบอร์รี่

หากในฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์และผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งเพียงแค่นั้นพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นของพวกเขาเลย เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำแยมอย่างนุ่มนวล มันจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่จำนวนเดียวกัน พวกเขาจะต้องปกคลุมด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลาย แต่ไม่ได้ผสม แต่ก็ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะละลายน้ำจะปรากฏขึ้นและคุณสามารถเริ่มเตรียมสารพัด

เมื่อความร้อนปานกลางมวลถูกนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิด เพื่อความเข้มข้นของรสชาติน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชาจะได้รับอนุญาตให้เติมทันทีหลังจากเดือด จากนั้นมวลจะถูกวางในไหและปกคลุมด้วยฝาหรือกระดาษขี้ผึ้ง เก็บในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ล

การผสมผสานอันงดงามของความฝาดของผลไม้ชนิดหนึ่งกับความอ่อนโยนของแอปเปิ้ลให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ ส่วนผสม:

• ผลไม้ชนิดหนึ่ง - 1 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล - ขนาดกลาง 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนึ่งในกระทะด้วยน้ำตาลและน้ำ 200 มิลลิลิตรนาน 20 นาที จากนั้นวางผลเบอร์รี่ที่ด้านบนผสมเบา ๆ และปรุงอาหารอีก 10 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตานานกว่านี้มิฉะนั้นแบล็กเบอร์รี่จะสูญเสียรูปร่าง การรักษาเสร็จแล้วจะวางในขวด การรักษาดังกล่าวจะดึงดูดเด็ก ๆ มันอ่อนโยนกับความเป็นกรดที่สังเกตได้ยาก

ด้วยมะนาว

ผลไม้รสเปรี้ยวให้ความอิ่มตัวของกลิ่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการวัดมิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นกรดแม้จะมีน้ำตาลเป็นจำนวนมาก มันจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งมะนาวขนาดใหญ่ต่อ 600 กรัมของแบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน ส้มถูกถูด้วยความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดหยาบและผสมกับส่วนผสมที่เหลือทันที พวกเขาเริ่มร้อนขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยพลังงานเล็กน้อย คุณจะต้องกวนต่อเนื่องมิฉะนั้นส่วนผสมจะไหม้หรือวิ่งไปที่ขอบ ความพร้อมมาใน 10 นาที จากนั้นนำกระดาษที่บรรจุแล้วบรรจุในโหลและปิดด้วยฝา

ด้วยส้ม

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สีส้มที่มีหรือไม่มีความสนุกตัดเนื้อเป็นวงหรือก้อน ให้ขอบเขตที่เต็มไปด้วยจินตนาการ สัดส่วน:

• ผลไม้ชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ส้มขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น

ไม่จำเป็นต้องทำอาหารเป็นเวลานาน เพื่อที่เธอจะได้ให้น้ำผลไม้พวกเขายืนไว้ล่วงหน้า ตัดส้มหรือบีบน้ำออกจากมันผสมกับผลเบอร์รี่และเติมด้วยน้ำตาล เวลาเปิดรับแสงคือ 3 ชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนช้าจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด หลังจากเดือดพวกเขาตรวจสอบ 10 นาทีและสามารถพิจารณาจานพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายในธนาคารทิ้งไว้ในแจกันสมาร์ทเล็กน้อยสำหรับดื่มชายามเย็น

ด้วยถั่ว

พื้นฐานเป็นสูตรคลาสสิกที่มีสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1: 1 ก่อนที่จะปรุงอาหารเพิ่ม 1 ถ้วยปอกเปลือกและวอลนัทสับ เวลาทำอาหาร - 30 นาทีแบ่งออกเป็น 3 ชุด

ในหม้อหุงช้า

ใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่จำนวนเท่ากันลงในชาม ออกจากโหมดดับเพลิงด้วยความล่าช้าในการเริ่ม 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นและน้ำตาลจะละลายบางส่วน วาล์วไอน้ำถูกเปิดออกด้านนอกหลังจากทำอาหารเสร็จแล้วเหลืออีก 20 นาทีเพื่อพักโดยเปิดฝาทิ้งไว้ ในช่วงเวลานี้มันจะหนาขึ้นเล็กน้อยและจะถูกโอนไปยังธนาคารได้ง่าย

ด้วยราสเบอร์รี่

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้างของผลเบอร์รี่ แต่รสชาติของมันก็มีความแตกต่างกันอย่างมากซึ่งให้ผลที่ยอดเยี่ยมเมื่อรวมกันในสูตรเดียว ผลเบอร์รี่มีสัดส่วนเท่ากับ 500 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้และปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกสลับ 3 วิธีด้วยระยะเวลาของการระบายความร้อน เวลาเดือดทั้งหมดควรเป็น 30 นาที มันจะกลายเป็นของหวานที่อร่อยมากมันสามารถใช้ในการชุบเค้กบิสกิต

กับกล้วย

รับประกันรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเมื่อรวมผลเบอร์รี่กับผลไม้แปลกใหม่ ก่อนอื่นปรุงแยม blackberry ตามปกติ เติมกล้วยก้อน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง แบล็กเบอร์รี่เติมน้ำตาลล่วงหน้า 2 ชั่วโมงจากนั้นนำไปต้มอย่างระมัดระวัง ผัดมวลด้วยไม้พายแคบ เธอไม่ได้บดเบอร์รี่และยกน้ำตาลขึ้นจากก้นหม้อ ของหวานเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังขวดเล็ก ๆ ปิดสนิทและทำความสะอาดในที่เย็นสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงของ Blackberry ที่น่าสนใจ

1. ชื่อนี้ได้รับมาจากหนามจำนวนมากบนกิ่งไม้ซึ่งเรียกว่า "เม่นเบอร์รี่"
2. ในยุโรปโรงงานได้รับการพิจารณาว่ามีการตกแต่งและในสหรัฐอเมริกา - อุตสาหกรรมและผลเบอร์รี่นั้นปลูกเพื่อการส่งออก
3. คุณสมบัติการรักษาของผลไม้และใบมีการกล่าวถึงในงานเขียนของ Dioscorides รักษาโบราณ
4. ผลเบอร์รี่สดและน้ำผลไม้ดับความกระหายของคุณบรรเทาความร้อน
5. Blackberry เร่งกระบวนการคิดมีผลสงบเงียบ
6. พุ่มไม้ดอกดึงดูดผึ้งและน้ำผึ้งถือว่าเป็นวิธีรักษา
7. ในสมัยโบราณน้ำผลไม้ใช้ในการย้อมผ้า
8. แบล็กเบอร์รี่ในสวนทนแล้งและออกผลแม้ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย

ขวดของกินจะช่วยเติมความสดชื่นให้กับการดื่มชาของครอบครัว แยมผลไม้ชนิดหนึ่งจะเสริมสร้างร่างกายเชียร์และมีกลิ่นหอมสดใสของมันจะเตือนคุณของฤดูร้อนใจกว้าง

ภาพถ่ายของ blackberry jam