องุ่นแยม: 12 สูตร

ในระหว่างการเก็บผลองุ่นคุณควรเพลิดเพลินไปกับผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์เช่นนี้และเก็บไว้ตลอดทั้งปีจนถึงฤดูกาลหน้า ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมของหวานฤดูหนาวซึ่งมีกลิ่นหอมและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย จากองุ่นคุณสามารถแยมแยมใช้ผลไม้ด้วยหินหรือไม่ใส่มันเพื่อเพิ่มจานและส่วนผสมอื่น ๆ

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

นอกจากความจริงแล้วแยมที่ทำจากองุ่นยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ผลไม้เกือบ 80% ประกอบไปด้วยน้ำ แต่ส่วนที่เหลือซึ่งจัดสรรไว้ 20% นั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของสารที่ค่อนข้างหายากอยู่ในองุ่นความเข้มข้นของซึ่งอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้ ตัวแทนของกรดดังกล่าวเป็นฟอร์มิคทาร์ทาริกและซัคซินิก องค์ประกอบเหล่านี้ใช้ในการแพทย์เป็นยาฆ่าเชื้อและยาแก้อักเสบ

แยมจากผลองุ่นสามารถเสริมเกราะป้องกันของร่างกายดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์แรกที่ใช้ในยาแผนโบราณ มันมีตัวแทนเกือบทั้งหมดของกลุ่มวิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน A และ PP ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาเยาวชน มันเป็นสารประกอบเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสุขภาพและความยืดหยุ่นของผิวการฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย

แอสคอร์บิคแอซิดซึ่งมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันพบในเมล็ดและผลเบอร์รี่ของวัฒนธรรม วิตามินนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูกาลของโรคหวัดและโรคไวรัส แยมดังกล่าวสามารถแทนที่ขนมราสเบอร์รี่ปกติ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้จะช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคที่สำคัญ

แม้หลังจากการให้ความร้อนผลไม้ของพืชชนิดนี้ก็ยังมีองค์ประกอบเช่น Fe, Co, Ca นอกจากนี้ในผลไม้ของพืชชนิดนี้พบว่า K และ Mg ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ผลเบอร์รี่องุ่นยังมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนหลายชนิดที่สามารถทดแทนกันได้และไม่สามารถทดแทนได้กรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้ในองุ่นยังมีแทนนินเพกตินน้ำมันหอมระเหยและไกลโคไซด์เอนไซม์หลายชนิดกลิ่นหอมตามธรรมชาติและส่วนประกอบของสี

ปริมาณแคลอรี่ของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปโดยตรงและความหลากหลายขององุ่นที่ใช้ โดยเฉลี่ยแล้วการรักษาดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ 200 kcal ต่อ 100 กรัมของแยม ผู้ที่ลดน้ำหนักหรือทำตามวิธีการรักษาสามารถเพลิดเพลินกับของหวานนี้เฉพาะในตอนเช้า

แยมองุ่นที่มีประโยชน์คืออะไร

มีองค์ประกอบทางชีวภาพมากมายในองุ่น ในกระบวนการของการสัมผัสกับมันเพียงวิตามินซีสลายไปในระดับหนึ่งในระดับหนึ่งสารที่เหลืออยู่ภายใต้กฎทั้งหมดสำหรับการทำขนมแม้ว่าในระดับที่น้อยกว่าผลไม้สดจะถูกเก็บรักษาไว้มีผลการรักษาในร่างกาย

1. ด้วยการใช้แยมองุ่นอย่างชาญฉลาดเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอ่อนแอและเซลล์ได้รับการปรับปรุง
2. องุ่นมีความสามารถในการจับอนุมูลอิสระและลบออกนั่นคือมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
3. นอกจากนี้ขนมองุ่นยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย
4. ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เลือดบาง ๆ ซึ่งป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด
5. องุ่นรักษากระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ที่ให้การเคลื่อนไหวทางเดินอาหาร
6. ผลประโยชน์ของแยมในตับและไตพบว่า
7. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอ่อน ๆ
8. นอกจากนี้ของหวานที่ทำจากองุ่นยังช่วยลดความตึงเครียดและช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศ

วิธีการเลือกองุ่นสำหรับแยม

ในธรรมชาติมีองุ่นหลากหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสีขนาดและการปรากฏตัวของเมล็ด คุณสามารถใช้พันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้แยม แต่ควรคำนึงถึงบางประเด็นด้วย ตัวอย่างเช่นควรสังเกตว่าผลองุ่นดำมีประโยชน์มากกว่าพันธุ์อ่อน หลายคนเชื่อผิดว่าไม่ควรใช้กระดูกในกระบวนการทำขนม ในความเป็นจริงแล้วกระดูกจะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติอ่อนช้อย แต่ยังให้สารที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมอีกด้วย

เพื่อที่ว่าเมื่อต้มผลไม้จะไม่เดือดคุณควรเลือกองุ่นที่มีผลเบอร์รี่มีเปลือกหนา ขนาดของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญแม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบใช้องุ่นขนาดใหญ่ ในกรณีนี้คุณสามารถนำทางได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

พันธุ์พืชที่เป็นกรดที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำสามารถนำมาทำแยมได้เช่นเดียวกับพันธุ์หวาน แต่เพื่อให้ได้การเก็บรักษาที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงและควบคุมรสชาติด้วยกรดซิตริกหรือน้ำตาล

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำแยมองุ่นคือพันธุ์ดาเกสถาน "อะกาได", "พันธุ์ดีไลท์", พันธุ์สีขาว, ผลเบอร์รี่สีเข้มของ "คิชมิช" ซึ่งไม่มีเมล็ด เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ได้แก่ Muscat, Talisman และอื่น ๆ

เคล็ดลับการทำแยมองุ่น

1. ประการแรกมีความจำเป็นต้องล้างกลุ่มที่ใช้อย่างทั่วถึง ถัดไปลบลำต้นของผลเบอร์รี่ มันเป็นสิ่งสำคัญในการทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
2. สำหรับการสุกจะใช้ผลไม้สุกเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่เสียหายถูกทำลายและแห้งจะต้องถูกนำออก
3. วัตถุดิบที่เตรียมไว้ควรวางบนผ้าขนหนูและเก็บไว้ในที่โล่งจนกว่าจะแห้ง หากจำเป็นต้องเปิดผลไม้เป็นระยะ ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำแก้วหรือระเหยทั้งหมด
4. อย่าเอาเมล็ดออกจากผลไม้ พวกมันมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์มากกว่าเยื่อกระดาษ แม้จะติดขัดเสร็จกระดูกก็ไม่จำเป็นต้องถูกลบออก
5. แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงต้องการปรุงอาหารแยมโดยไม่ต้องใช้หิน การนำออกจากองุ่นนั้นยากกว่าการทำลูกพลัมหรือลูกพีชดังนั้นคุณต้องอดทนและรับความช่วยเหลือจากครอบครัว คุณสามารถทำความสะอาดพวกเขาเกือบจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผลไม้ สำหรับงานดังกล่าวกิ๊บติดผมแบบง่ายที่สามารถใช้เป็นแหนบได้
6. องุ่นสุกมีน้ำตาลอยู่ในองค์ประกอบเป็นจำนวนมากทำให้จานเสร็จสามารถออกมาหวานได้ ดังนั้นในการสร้างของหวานคุณสามารถใช้ผลไม้และน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 2: 1 สัดส่วนของ 1: 1 จะถูกใช้เมื่อมีการใช้ปลอกไนล่อนสำหรับการกลิ้งติดไม่ใช่โลหะ
7. เมื่อเดือดองุ่นสามครั้งมันจะกลายเป็นแยมซึ่งสามารถเพิ่มลงในแพนเค้กหรือรวมอยู่ในเค้ก
8. สำหรับแยมขอแนะนำให้นำองุ่นสดที่เก็บเกี่ยวได้ในวันเดียวกันหรือในกรณีที่รุนแรงวันก่อน มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในผลไม้ ยีสต์ไวน์จะเข้มข้นบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ดังนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อนใช้

วิธีการปรุงแยมองุ่น: สูตร

การเลือกสรรองุ่นหลายพันธุ์ทำให้ไม่เพียง แต่จะเพลิดเพลินไปกับผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังเตรียมช่องว่างในรูปแบบของแยมตลอดฤดูหนาว

การจราจรติดขัด

ในการสร้างแยมองุ่นคุณต้องใช้ผลไม้สามกิโลกรัมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกรดซิตริก 0.5 ช้อนชามินท์แห้งสองช้อนชาและซินนามอนเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและล้างผลไม้หลายครั้งในจานเคลือบแล้วเติมน้ำตาล องุ่นต้องถูกบดขยี้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่โดดเด่น ในรูปแบบนี้ควรเก็บองุ่นไว้ประมาณสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้มวลจะต้องถูกนำไปต้มเหนือความร้อนต่ำและหลนประมาณหนึ่งชั่วโมงตื่นเต้นตลอดเวลา หลังจากนี้ควรผสมให้เย็นสนิท

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งคุณจะต้องเพิ่มสะระแหน่และอบเชยและปรุงอาหารอีก 60 นาที จากนั้นมวลจะต้องเย็นลงอีกครั้งหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลา

มวลที่เกิดขึ้นควรเช็ดผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ สามารถเก็บกระดูกและเปลือกในภาชนะแยกและใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยโดยการเพิ่มแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ น้ำเชื่อมที่เหลือจะต้องต้มต่อไปอีกสองชั่วโมง ในตอนท้ายคุณจะต้องเติมกรดซิตริก กระดาษติดควรมีความหนาและลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นก็เหลือเพียงการบรรจุขนมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนให้แน่น

แยม "ห้านาที"

สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับการทำขนมซึ่งคุณต้องการผลไม้องุ่นสองกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ) น้ำตาล 0.5 กก. แก้วน้ำบริสุทธิ์และกรดซิตริก 3 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสียทำความสะอาดกิ่งไม้และใบแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำที่ไหล ถัดไปต้มน้ำเชื่อมซึ่งได้จากการผสมน้ำและน้ำตาล ใช้เวลาประมาณห้านาที หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟและเทผลไม้ลงในของเหลวเดือด ในรูปแบบนี้องุ่นเหี่ยวเฉาไม่เกิน 7 นาที หากมีฟองเกิดขึ้นควรทำการลบออก

จากนั้นใส่กรดซิตริกผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที เททรีตร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนอย่างผนึกแน่น แนะนำให้หมุนกระป๋องทั้งหมดคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แยมไร้เมล็ด

เมื่อเตรียมของหวานคุณจะต้องหาคนมาเยอะ แต่ในที่สุดคุณก็จะได้แยมที่น่าทึ่ง จากส่วนผสมที่คุณต้องการจะต้องมีองุ่นปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งปริมาณน้ำตาลเท่ากันและ 150 มิลลิลิตรของน้ำ

สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวคุณควรเลือกองุ่นขนาดใหญ่ถอดก้านล้างออกหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง

ผลเบอร์รี่แต่ละอันจะต้องผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วใส่ผลไม้ลงในชามที่เคลือบ องุ่นจะต้องเติมน้ำตาล แต่สำหรับการเริ่มต้นครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่จำเป็นจะเพียงพอ ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่ค้างไว้ทั้งคืนเพื่อให้โดดเด่นน้ำผลไม้ เช้าวันรุ่งขึ้นในกระทะผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำและไฟไหม้จนเกิดน้ำเชื่อม ทำให้ของเหลวเย็นตัวนี้แล้วเทองุ่นที่ได้ลูกอมในตอนเย็น ถัดไปปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนสุก คุณสามารถเข้าใจได้ว่าของหวานพร้อมแล้วโดยองุ่นกำลังจมลงไปด้านล่าง อาหารอันโอชะควรเย็นหลังจากนั้นก็สามารถบรรจุในขวดแห้งและฆ่าเชื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของจานควรวางแผ่นรองบนของหวานก่อนที่จะม้วนขึ้น

แยมองุ่น

ในการทำขนมโดยใช้เมล็ดคุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมไวน์องุ่น 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร ก่อนอื่นคุณต้องเรียงเบอร์รี่ทำความสะอาดพวกมันจากเศษซากและล้างออกให้สะอาด หลังจากนี้องุ่นจะต้องอยู่ในของเหลวต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นมวลจะต้องถูกกำจัดออกจากความร้อนและความเย็น ถัดไปใส่น้ำตาลลงในองุ่นแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง การปรุงอาหารของหวานเช่นนี้ควรเป็นจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นในการตรวจสอบสิ่งนี้คุณต้องวางจานและดูว่าหยดกระจายหรือไม่ เทแยมเสร็จลงในขวดที่ร้อนและม้วนขึ้น

ขนมองุ่นกับถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งองุ่นขาวและดำ หากคุณวางแผนที่จะทำขนมจากองุ่นขาวคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมองุ่นและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งวอลนัท 200 กรัมน้ำและวานิลลิน 60-70 มล. หากองุ่นเป็นพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบา

เริ่มแรกควรทำความสะอาดองุ่นล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นก็นำผลเบอร์รี่ไปราดด้วยน้ำแล้วนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสองนาที ระบายของเหลวผสมกับน้ำตาลเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม ผลไม้องุ่นควรจะถูกโอนไปยังส่วนผสมนี้และวางไฟอีกครั้ง ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องมีการระบายความร้อนด้วย ในขณะที่ขนมเย็นลงทอดถั่วในกระทะจนเป็นสีทอง พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เพื่อให้ได้ชิ้นใหญ่ มวลวอลนัทก็ควรรวมอยู่ในองค์ประกอบขององุ่นและปรุงอาหารอีกสองนาที บรรจุในขวดจะดำเนินการหลังจากที่แยมเย็นลงอย่างสมบูรณ์

แยมองุ่นเขียว

เพื่อให้ได้แยมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกได้ ในกรณีนี้คุณจะต้ององุ่นและน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำองุ่น 0.5 ลิตรเกลือ 3 กรัมและวานิลลินในปริมาณเท่ากัน

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผลเบอร์รี่สีเขียวในน้ำเค็มประมาณสองนาที การทำเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมออกจากผลไม้ หลังจากนั้นใส่องุ่นลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งจะต้องเทมวลองุ่น ควรนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงบนไฟอ่อน ๆ จนได้ส่วนผสมที่ต้องการ เพิ่มวานิลลินลงในขนมที่เหมาะสมก่อนที่จะกลิ้งลงในขวด

แอปเปิ้ลกับแยมองุ่น

ส่วนผสมสองอย่างนี้จะทำให้แยมเผ็ด ส่วนประกอบของมันคือผลไม้องุ่นในปริมาณสองกิโลกรัม, แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลสองกิโลกรัม, ซินนามอนครึ่งแท่ง, น้ำมะนาว 50 มล., กานพลูหลายเมล็ด

คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้มืดลงควรโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาลในชั้น ในสถานะนี้เยื่อแอปเปิ้ลควรยืนประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดผลไม้จะต้องเทลงในกระทะและวางไฟ จากช่วงเวลาของการเดือดคุณจะต้องตรวจสอบสองนาทีหลังจากนั้นเพิ่มองุ่น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมขนมอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นมวลจะเผาไหม้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและต้มมวลให้สอดคล้องที่ต้องการ โดยไม่ต้องรอให้เย็นลงแยมควรเทลงในธนาคารและปิดฝาให้สนิท

ขนมองุ่นกับส้มและมะนาว

สำหรับแยมเช่นนี้คุณต้องการผลเบอร์รี่องุ่นประมาณสองกิโลกรัมน้ำตาลทรายจำนวนเท่ากันน้ำ 0.5 ลิตรและส้มและมะนาวขนาดกลางสองลูก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลครึ่งลูกที่คุณต้องการ ผลเบอร์รี่ควรแช่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและยืนยันเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางมวลบนกองไฟเล็ก ๆ และหลังจาก 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือดลบออกจากเตา ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นสีผสมประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลส่วนที่สองแล้วปรุงอาหารอีกครั้ง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดเพิ่มน้ำผลไม้คั้นสด ของหวานในสภาวะร้อนจัดใส่ภาชนะแล้วม้วนขึ้น

องุ่นกับลูกพลัม

การรวมกันของลูกพลัมและองุ่นในแยมจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศเหล่านี้และน้ำเชื่อมซึ่งเกิดขึ้นจากการเตรียมสามารถใช้ร่วมกับไอศครีมที่ทำที่บ้าน สำหรับสูตรนี้ผลไม้พลัมที่มีโครงสร้างหนาแน่นเหมาะจะเลือกองุ่นที่ไม่มีเมล็ด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้องุ่น "Kishmish" จะต้อง 800 กรัมและคุณจะต้องพลัม 400 กรัมและ 1.2 กก. น้ำตาลทราย

กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ องุ่นจะต้องทำความสะอาดขยะและผลไม้ที่ถูกล้างแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งและเก็บไว้สักครู่บนผ้ากระดาษเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

แช่องุ่นในน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนหนึ่งนาทีจากนั้นเติมลูกพลัมแล้วปรุงต่ออีกสามนาที ระบายน้ำและใช้ของเหลวที่เกิดขึ้นในการผลิตน้ำเชื่อมโดยเพิ่มน้ำตาลลงไป เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วกลับไปที่มวลลูกพลัมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้ไม่อนุญาตให้ผลไม้ต้ม หลังจากสองถึงสามชั่วโมงนำองค์ประกอบไปต้มและลบออกจากความร้อนทันที หลังจากสองชั่วโมงทำซ้ำการจัดการนี้แล้วคุณควรทำเช่นเดียวกันอีกสามครั้ง หลังจากขั้นตอนสุดท้ายเทของหวานลงในไห คุณสามารถเก็บของหวานได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี

Isabella องุ่นในแยม

เพื่อให้ได้จานจากองุ่นดังกล่าวจำเป็นต้องมีส่วนผสมน้อยมาก ดังนั้นแยมจะมีผลไม้สองกิโลกรัมน้ำตาลในปริมาณเดียวกันและน้ำที่กรองแล้ว 200 มิลลิลิตร ผลไม้ที่ปอกแล้วและล้างควรโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้และวางในที่เย็นและมืดประมาณ 10-12 ชั่วโมง ใช้น้ำตาลที่เหลือเพื่อทำน้ำเชื่อมซึ่งควรเติมลงในฐานองุ่นหลังจากเย็น ตามด้วยกระบวนการทำอาหารซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที หลังจากได้รับแยมที่มีความหนาแน่นเท่าที่จำเป็นแล้วสามารถเทของหวานลงในภาชนะที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

แทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถใช้น้ำองุ่นเพื่อทำน้ำเชื่อม ในที่สุดนี้จะให้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากขึ้น

แยมโดยไม่ใส่น้ำตาล

สำหรับของหวานประเภทนี้คุณสามารถเลือกองุ่นไร้เมล็ดเช่น Kishmish องค์ประกอบของแยมนี้รวมถึงผลไม้ 1 กก., น้ำผึ้ง 0.5 ลิตร, โหระพากับอบเชยเพื่อลิ้มรส, กานพลูหลาย, น้ำผลไม้ของมะนาวสองกลางและ 0.5 ถ้วยน้ำ ในการเริ่มต้นด้วยจานคุณต้องผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของจานและเครื่องเทศและไฟ เมื่อส่วนผสมเดือดก็ควรลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกแยะองุ่นล้างออกหลายครั้ง

เบอร์รี่แต่ละอันแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน นี้ทำเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลองุ่น เทผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มในความร้อนต่ำ กระบวนการนำไปต้มและทำความเย็นต้องทำซ้ำสามครั้ง หลังจากครั้งที่สามควรปล่อยแยมทิ้งไว้หนึ่งวัน ก่อนที่จะกลิ้งในขวดควรจะต้มแยมสักสองสามนาทีขณะที่กวนส่วนผสมด้วยไม้พาย แยมนี้ใช้สีอำพันที่สวยงาม

แยมองุ่นขาวในเตาอบ

แยมที่ทำจากผลไม้ด้วยหลุมซึ่งอบในเตาอบมีรสชาติดั้งเดิม ในการรับการรักษาดังกล่าวมีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้: ไวน์องุ่น 1.2 กก., น้ำตาล 0.5 กก., แก้วน้ำองุ่นที่ไม่สมบูรณ์, 10 กรัมของโป๊ยกั๊ก, 5 กรัมของอบเชย, อัลมอนด์ 140 กรัม

ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกควรผสมกับน้ำตาลทรายและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นอัลมอนด์ มวลจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานพิเศษสำหรับเตาอบและเทลงในบีบองุ่น ของว่างต้องวางในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง ในกรณีนี้กวนผสมเป็นประจำหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารอัลมอนด์สับสามารถเพิ่มลงในแยม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแพ็คจานเสร็จในธนาคารร้อนโอนขนมหวานไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กฎการจัดเก็บข้อมูล Jam

ภายใต้กฎการจัดเก็บง่ายช่องว่างในฤดูหนาวในรูปแบบของแยมองุ่นจะไม่เมฆหรือน้ำตาล

1. หากคุณใช้น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกคุณสามารถเก็บรักษารสชาติดั้งเดิมของขนมและสีที่ถูกใจ
2. ขอแนะนำให้เก็บแยมเสร็จในที่เย็นและมืดเช่นในห้องใต้ดินหรือบนตู้เย็น
3. เหยือกและฝาที่ใช้ในการถนอมอาหารต้องสะอาดและแห้งดังนั้นจึงขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อ
4. ความชื้นในระหว่างการเก็บรักษาของหวานองุ่นควรจะน้อยที่สุด หากมีการใช้ห้องใต้ดินในการจัดเก็บผลไม้เล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราและรา แยมดังกล่าวสามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง
5. อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะพิจารณาจาก 5 ถึง 25 องศาเหนือศูนย์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับองุ่น

1. ในการตั้งถิ่นฐานของโปรตุเกสและสเปนมีประเพณีที่น่าสนใจ ชาวบ้านมองออกไปปีเก่าเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่องุ่น ในวินาทีสุดท้ายสำหรับการตีระฆังแต่ละครั้งพวกเขาใช้ 12 เบอร์รี่เพื่อสร้าง 12 ความปรารถนา
2. ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หนึ่งขวดจะต้องใช้ประมาณ 600 องุ่น
3. ทุกส่วนของผลไม้เล็ก ๆ มีการรักษาและป้องกันผลกระทบบางอย่าง ในยาอย่างเป็นทางการมีแม้กระทั่งคำว่า "ampelotherapy" ซึ่งหมายถึงการรักษาด้วยองุ่นไม่เพียง แต่ผลไม้ แต่ยังรวมถึงใบไม้ไม้โดยทั่วไปทุกอย่างที่สามารถสกัดได้จากวัฒนธรรมนี้
4. องุ่นบางชนิดสามารถเติบโตได้นานหนึ่งศตวรรษหรือนานกว่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นเมื่ออายุมากขึ้นพุ่มไม้องุ่นก็สามารถเก็บเกี่ยวได้มากขึ้น
5. ตามสถิติในยุโรปที่การใช้ไวน์องุ่นเป็นที่นิยมมะเร็งมีน้อยมาก