Cin nasıl içilir

Cin ya da kokteyller çok uzun zaman önce popüler hale geldi. Yenilik, eşsiz tadı, zengin kokusu ve zarif görünümü sayesinde içecek her gün estetiğini bulur. En güçlü içecek Hollanda'da icat edildi, ancak İngilizler sayesinde ün kazandı. Bir başka alkollü içeceğe "ardıç votkası" denir.

"Cin" ifadesi funda, ardıç meyveleri - "genievre" kelimesinden Fransa'dan geldi. Hollandalılar onu genever olarak değiştirdi ve İngilizler çırçırlamak için kısalttı.

Cin nedir

Dzhenever (cin) - en az% 37.5 gücü olan alkollü içecek. Buğday ve diğer aromatik içeriklerden alkolün tortulaşmasıyla yapılır. Kişniş, limon veya portakal kabuğu rendesi, menekşe kökü, fındık olabilir. Ayrıca, biberiye, ardıç ve çay ağacı meyveleri, angelica, hindistan cevizi, tarçın, kakule, meyan kökü, kava-kava - bitki ve diğer bileşenler genellikle dahildir. Bazen buğday damıtığı yerine arpa kullanılır: saf veya mısır ve çavdar eklenir.

Hikaye

Cin bir eczane alkollü içki olarak kabul edilir. 16. yüzyılda, Hollandalı doktor Franciscus Silvius sindirim sistemini iyileştirmek için bir iksir icat etmeyi amaçladı, ancak ardıç meyvelerinden bir alkol infüzyonu olan genever, o zamanın güçlü içeceklerinden çok daha lezzetli oldu.

Bazıları, savaş başladığında İngilizlerin Hollandalıları çaldığını düşünüyor. Geri kalanlar, İngiliz tahtına gelen Orange William'ın onu beraberinde getirdiğini söylüyor. O zaman İngiliz yasaları alkol satışına izin verdiğinden, cin ucuz ayartmalardan biri haline geldi ve nüfusun büyük sarhoşluğuna neden oldu. İngiliz dergileri, bu alkole doymuş yaşayan insanların ateşleme vakaları hakkında yazdı.

1630 yılında Londra cin satışı ile ünlüdür. Hemen hemen her dördüncü ev alkol ticareti ile uğraşıyordu. 1736'da hükümet, tüketimi ve cin satma yeteneğini azaltmak için satış vergilerini artırmaya karar verdi. Ancak bu tür önlemler gizli yerlerin inşasına neden oldu. Daha sonra 1752'de lisans satışlarına ilişkin bir kanun çıkarıldı ve bu da en azından işleri düzenledi.

Sadece geçen yüzyılın sonunda alkol satmanın daha medeni ve yasal bir yolu bu içeceği bir görüntü haline getirdi. Ve ancak o zaman cin üretimi gelişmeye başladı.

Cin nasıl yapılır

Bir tart içeceği yapma teknolojisi çok ağır veya karmaşık değildir. Bir jenever hazırlamak için su, alkol, aromatik baharatlara ihtiyacınız var. Gen iki şekilde pişirilebilir.

1. İlk olarak, alkol çözeltisi su ile seyreltilir, böylece çok güçlü değildir. Daha sonra damıtma için özel bir cihaza aktarılır ve çeşitli aromatik bitkiler eklenir. Distile bir ila üç kez olabilir. Her şey oraya eklenen bitkisel element türlerine bağlıdır.
2. Bir genever hazırlamanın ikinci yolu: bir alkol çözeltisi, su ve bitkilerin bir karışımı bir meşe fıçı kabına yerleştirilir ve ısrar edilir.

İngilizler cinleri ilk şekilde hazırlar, Hollandalılar ikinciyi kullanır. Ancak bu, içeceğin sadece bu eyaletlerde hazırlandığı anlamına gelmez. Tüm dünyada teknoloji kullanıyorlar.

Jeneratör Bekleme Süresi

Hollanda cinleri mutlaka yaşlıdır. Fermantasyon süresine bağlı olarak, alkollü cinler 3 türe ayrılır:

1. Zhong - çok genç ve çok ucuz.
2. Eski - orta fermantasyon zamanı. Meşe fıçılarda bir yaz değil, birden fazla kış geziyor. Sarı bir renge sahiptir.
3. En eskisi.Muhtemelen her türlü cinlerin en pahalı içeceklerinden biridir. Bazen seramik şişelerde şişelenir. En popüler markalar: Bols, Bokma ve De Cooper.

İngiliz türlerinden (sarı dzhenever hariç) sadece Ekstra Kuru'daki Sigr üç ay meşe fıçılarda tutulur, diğer markalar bu teknolojik aşamayı kullanmaz.

tür

Cin türleri hakkında konuşursak, tarihle başlamanız gerekir. Mucit, şimdiye kadar arpa maltının damıtılması yöntemiyle üretilen bir içecek icat etti. Heather ile karıştırdı ve meşe fıçılarda tuttu. Bununla birlikte, bu içecek keşfi için bir önkoşul olmasına rağmen gerçek cinle pek benzer değildir.

İngiliz cin "Eski Tom" içecek "Geniver" ve modern cin arasında merkezi unvan haline gelmiştir. Dikey damıtma olmadan yapıldı, bu nedenle tat ve konsantrasyon mevcut olandan daha düşüktü. Eski Tom alkollü içeceğine şeker ilave edildi. Modern teknolojiler, çeşitli teknikler, zarif bir koku ve tat ile zarif bir içecek yapmanıza izin verir.

Cin çeşitliliği üretim tekniklerine bağlıdır. Hollandalı ve İngiliz alemini ayırt edin, bunlar da birkaç türe ayrılmıştır.

Üç tür İngiliz cin vardır:

• Kuru Londra.
• Plymouth.
• Sarı.

Kuru cin olarak da adlandırılan ilk cin türü, Londra Kuru Cin olarak İngilizceye çevrilir. Dikey damıtmanın ortaya çıkmasıyla ortaya çıktı. İçecek kesinlikle şekersizdir, soğuk, “metalik” bir tada sahiptir. Bu alkollü içecek, yüksek kaliteli cinlere atfedilebilir. Kalenin konsantrasyonu 40-47 ° 'dir.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - sadece Devonshire ilçesinde yapılır. Üretim teknolojisi biraz kuru cin gibidir, buğdaydan yapılır. İçeceğin mukavemetinin konsantrasyonu, damıtılmış su miktarından kaynaklanmaktadır. Çiçek aroması, yumuşak tadı vardır.

Sarı cin çok nadir bir içecektir. İngilizceye çevrildi - Sarı Cin. Önceki tentürlerin aksine: eski güzel günlerde olduğu gibi şeri meşe fıçılarda yaşlı. Bu nedenle, içeceğin sarımsı bir rengi ve 39-45 ° gücü vardır.

Birkaç Hollanda gins çeşidi de ayırt edilir. Büyük varillerde yaşlandıkları için İngilizlerden farklıdırlar. Bunlar:

1. Genever (Jonge). Hollanda ve Belçika'nın geleneksel içki. Kale - 30–48 °. Bu en yeni tentür türüdür ve aynı zamanda ucuzdur. Alkol maltında hazırlanır. Ardıç meyveleri ve diğer baharatlar eklenir.
2. Eski Cin (Oude). Oude, varil kaplarında uzun yaşlanma anlamına gelir. Altın rengi ve orta kuvveti vardır.
3. En eskisi (Zeer Oude). Çok yaşlı ve en yaşlı cin içki. Bu nedenle, en pahalı olarak kabul edilir. Hoş bir aroma ve saman rengine sahiptir. Kil şişelerine dökülür.

Popüler markalar

1. "Beefeater". Kennington bölgesindeki sakin bir sokakta, bugün bir cin içeceği üreten son Londra şaraphanesini görebilirsiniz. İngiliz eyaletinde bir içki fabrikası. Beefiter, becerikli eczacı James Borrow tarafından icat edilen çok gizli bir reçete teknolojisini takiben burada yapılır. Eczacı, her şeye gücü ve ferahlığı birleştiren bir genever yarattı. Londra'dan Sentri ataerkil ruhunu en iyi şekilde temsil ettiklerini düşünerek, Londra Sentry Kulesi onuruna Beefeater olarak adlandırdı. Güçlü ve aromatik Beefiter, satılan duruma bağlı olarak% 40 veya 47 alkol içerir.
2. "Bombay Safir." Çinin zengin buket tadı özel bir damıtma yönteminden kaynaklanmaktadır: alkol buharları baharatların aromaları ile doyurulur. İçeceğin mükemmel şeffaflığı, Vernui Gölü'nden su kullanılmasıyla belirlenir. Martini kokteylleri veya biraz "uzamış" tonik için kusursuz temel olarak bu karakteristik dzhenever "saf" içilir. Alkol yüzdesi 47'dir.
3. "Sigrem'S". Düşük sıcaklıkta süzülür ve beyaz meşe ağacından fıçılarda bekletilir.Böylece inanılmaz aromatik güç ve onu diğer alkollü içecek markalarından ayıran açık altın kehribar renkten tasarruf ediyor. Hem düşük alkollü “uzun içeceklerde” ve çok alkollü “kısa içeceklerde” kullanılır. Kalenin alkol katsayısı -% 40.

Kompozisyon ve kalori içeriği

yapı

Bu en güçlü içecek. Doğal olarak, alkol çekirdeği neslin en önemli parçasıdır. Genellikle buğday ve arpa alkolleri kullanılır. Ayrıca mısır, üzüm, patates sapları, erizipel ve arpa karışımından yapılır. Ayrıca, ardıç meyveleri önemli ve zorunlu bileşenlerdir. İçkiye, diğer alkollü çeşitlerden ayıran büzülme verir.

Son kez, bu infüzyon üzerinde çok şey denediler ve anormal, kişniş, tarçın, menekşe kökleri, angelica, cassia, üzüm, badem, kişniş, meyan kökü ve diğerleri. Limon veya portakal kabuğu lezzetlendirici maddeler olarak eklenir.

İçeceğin bileşimi proteinleri, yağları, karbonhidratları içermez. Bu nedenle, enerji değeri 0'dır.

Çırçırdaki alkol 39,7 g, su 60,3 g Bazı vitaminler de vardır: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g Mineraller: çinko ve demir, her biri 0,04 g, bakır ve manganez, her biri 0.02 g, fosfor - 4 g, potasyum - 2 g, sodyum - 1 g.

Cin neden bu kadar özel bir kokuya sahip?

Genellikle, ardıç meyvelerine ek olarak, her biri belirli bir aromaya sahip 6 ila 20 bitkisel takviye eklenir. Örneğin, Fransız cin Kalesi'nin bileşiminde 15 katkı maddesi vardır. 17 aromatik katkı maddesinin çok bileşenli çırçırı tüm rekorları kırdı - bu Damrak Amsterdam adlı Hollandalı bir içecek. Bu nedenle, birçok içeceğin sadece belirli bir kokuya değil, aynı zamanda farklı renk tonlarına sahip olması şaşırtıcı değildir. Örneğin, “Kirli Zeytin” cinindeki zeytin gölgesi. Kava-kava ve çay ağacı meyveleri Güney Gin içeceğine eklenir ve rengi şeffaftır.

kale

Cin yüksek bir mukavemet yüzdesine sahiptir - yaklaşık% 45, bazen daha yüksek. Bu içeceğin hayranları, alkolsüz içecekler veya sadece buzla seyreltmeyi öğrendiler.

Eski zamanlarda cin, bir kinin ağacının infüzyonları ve kaynatmalarıyla seyreltildi. Bu bitkinin kabuğu asetilsalisilik asit içerdiğinden, cin ve tonik sabah baş ağrısına neden olmadı. Bu keşif nedeniyle vermut, ale, votka ve diğerleri şeklinde birçok alkollü içecek yapıldı.

Şimdi popüler bir kuru cin ve daha önce yarı kuru veya yarı tatlı sarhoştu. Bu nedenle, şimdiki zamanda bir geneverli birçok kokteyl icat edildi. Bunu “saf” bir formda kullanmak zordur, çünkü bir süre üreticiler güç yüzdesini 10'a indirmeye çalıştılar. Doğru, genever görünüşünü ve tadını kaybetti. Ve yirminci yüzyılda, içeceğin alkol yüzdesinin azaltılmasını yasaklayan yasal bir proje kabul edildi. Bu nedenle, mukavemet% 37.5 ila 47 arasında olmalıdır.

En güçlü cin, İngiliz cinleri “Old Raj Kadenhead” (% 46-55 güç) ve “Gin bell” (% 47.2 alkol) olarak kabul edilir.

Kalori içeriği

Cin kalorisi yaklaşık 275 kcal'dir.

Cin nasıl içilir

Çeşitli alkollü içeceklerin içilmesi için özel bir kural yoktur. Bununla birlikte, cin çok spesifik bir alkollü içecektir. Genever doğru sarhoş değilse, hoş olmayan bir tat ile kalabilirsin. Bu nedenle, cinlerin nasıl içileceğini, neyle içileceğini ve ne yenileceğini, “saf” formda tüketilip tüketilemeyeceğini bilmeye değer.

Ana kurallar

Birinci sınıf Genever - birinci sınıf cin. Tam bir onurla sarhoş olmalı. İçmeden önce birkaç saat buzdolabına koyarak soğutulmuş alkol içmeyi tavsiye ediyorlar. Optimum sıcaklık yaklaşık 5 derecedir.

50 ml'ye kadar küçük kazıklardan tentürü uygun şekilde içirin. İçki tadını çıkarmamalı, bir yudumda içilmelidir. Böylece sihirli cinlerin gerçek tadını hissedeceksiniz. Derhal ağızda titreme ve tazelik yaşadı. Sonra yanma hissi var. Azaltmak için, yığına bir dilim limon eklemeniz önerilir.

Hangi formda cin içebilirsin

Üç şekilde alkollü bir içecek için:

1. "Saf" formda. Bayramdan önce, bir yudumda serinler ve içerler.
2. Seyreltilmiş formda.Maden suyu, Coca-Cola, meyve suları ile seyreltin.
3. Kokteyllerin bir parçası olarak. Cin içeren birçok kokteyl içeceği vardır. Çoğu zaman, İngiliz cinleri kokteyl yapmak için kullanılır, çünkü Hollandalılar çok güçlüdür.

Ne ile içilir

Cin hem alkollü hem de alkolsüz içeceklerle yetiştirilebilir.

Aşıklar cinleri farklı şekillerde üretirler, işte birkaç seçenek:

1. Dört paket bergamot çayını 0.7 şişeye atın. 37 derece sıcaklıkta birkaç saat bekletin. Sonra tüm paketleri çıkarın ve geneveri buzla için veya tonik ile karıştırın. Bergamot yerine, papatya çayı, bal ve sıkılmış limon suyunu aynı şekilde kullanabilirsiniz.
2. Geneli kola 1: 1 ile karıştırın, cama buz ekleyin.
3. Zevkinize odaklanarak, cinlere limon suyu ve bir damla şeker ekleyin.
4. Bir cin içeceğine 50:50 greyfurt suyu dökün.
5. Saf cin lezzetini takdir edenler, durgun su veya tersine maden suyu ekleyebilirler.

Cin çeşitli alkollü içeceklerle birleştirilir:

• Genever ve şampanya.
• Genever ve vermut 1: 2.

Cin çeşitli kokteyller yapmak için kullanılır. Bu nedenle, votka, likör, brendi ile birleştirilir.

Bir ısırıktan daha

1. Genever doyurucu yemeklerle iyi gider. Genellikle İngilizler sabahları gin ve tatlı tost zevk ve birisi bir cin ve reçel kokteyl yapar.
2. Alkol, tuhaf görünse de, pişirme ile harika gidiyor.
3. Salatalık, çim aromasını mükemmel bir şekilde maskeler, bu nedenle bu sebze, kokteylleri süslemek için meyve yerine sıklıkla kullanılır.
4. Karidesli lezzetli cin, onlarla yemekler.
5. İngiliz geleneksel cin meze, kızarmış balık ve patates.
6. Hollanda çırçırları küf peynirleri ile iyi gider.
7. Belçikalılar geneti somon, deniz ürünleri, sert peynirlerle ele geçirir.
8. Zeytin, limon, turşunun altındaki soğan, kek, bitter çikolata, çeşitli tatlılar, havyarlı macunlar da iyi bir atıştırmalık görevi görür.

Saf halde içmek mümkün mü

Dzhenever "saf" formda içilebilir. Cin tadı bazen iyi bir konyak koleksiyonunun tadı ile karşılaştırılır. Ancak dikkatli olunmalıdır, çünkü bir içecek 40 değil 50 ° gücünde olabilir.

Şanlı cin, canlı bir donma duygusu getirmekle yükümlüdür ("metal bir nesne olarak soğuk" - İngiltere'de böyle söylenir). Bu, alkolün yanma etkilerine karşı bir ağırlık görevi görür.

Ardıç meyvelerinin aroması, diğer baharatların kokusundan daha parlak olmalı, aynı zamanda narenciye, kişniş, badem ve diğer bitki bileşenlerinin tonlarını söndürmemelidir.

"En saf" cin bir yudum içinde içilmeli ve tercihen soğutulmalıdır, ancak buz parçaları eklenebilir. Saf bir alkollü içecek yıkanmamalı, sadece limon, portakal, zeytin, salamura soğan atıştırmalık.

Cin kokteylleri: tarifler

Cin tonik

Bu en ünlü kokteyllerden biridir. Sadece iki içerikten oluşmasına rağmen, oranın ne olması gerektiği konusunda hala tartışmalar var. Bir çırçır ve tonik hazırlamak için, buzlu bir bardağa 30 ml cin dökmeniz gerekir. Oraya 60 ml tonik ekleyin. Camı bir dilim kireçle süsleyin.

Beefiter Negroni

Bu kokteyl 1920'de bir İtalyan tarafından icat edildi. İçeceğin vurgulanması turuncu bir dilim olarak kabul edildi. Bu kokteyli hazırlamak için 30 ml Beefiter cinini 30 ml tatlı vermut ile karıştırmanız gerekir. Sonra 30 ml Campari acı ekleyin. Camı portakalla süslediğinizden ve buz eklediğinizden emin olun.

Kuru martini

Bu kokteyl 1912'de New York'ta bir otelin barmeni tarafından icat edildi. Kuru martini hazırlamak için 55 ml cin ile 55 ml vermut "Martini Extra Dry" karıştırın Buz ve bir dilim limon ekleyin.

Singapur Döngüsü

1911-1915'te barmen tarafından icat edildi. Bu lezzetli kokteyli hazırlamak için 30 ml cin ile 10 ml Triple Sec likörü karıştırmanız gerekir.Sonra 10 ml Benedict likörü, 15 ml kiraz likörü ve 1 ml Augustura acı ekleyin. Daha sonra 120 ml ananas ve 15 ml limon suyu dökün. Kokteyl kiraz, bir dilim portakal veya ananas ile süsleyin. Ve doğal olarak buz ekleyin.

"Bir gül öpücüğü"

Sevgililer Günü'nde büyük kokteyl. Gül yaprakları ile servis edilir. Yemek yapmak çok kolay. 30 ml cin, 10 ml gül şurubu ve 30 ml nar suyunu karıştırmanız gerekir. Limondan biraz meyve suyu sıkın ve bardağı gül yapraklarıyla süsleyin.

Tropikal Cin

Bir çalkalayıcıda, buzla 20 ml cin, 20 ml limon suyu, 10 ml portakal suyu, 20 ml mango suyu ile çırpın. Bir bardağa süzün, 20 ml soda suyu ekleyin, hafifçe karıştırın, üstüne likör dökün. Bir kokteyl kamışıyla servis yapın.

"Beyaz Jack"

Hazırlamak için, bir çalkalayıcıda 50 ml cin, 30 ml limon suyu, 20 ml Maraschino likörü ve 2 ml Augustura acısını yenmeniz gerekir. Soğutulmuş kokteyl kadehine süzün. Bir dilim limon ile süsleyin.

Mavi Bayan

Bir çalkalayıcıya 20 ml Blue Lady likörü yerleştirin, sonra 20 ml cin ve 20 ml limon suyu, buz ekleyin. Her şeyi sallayın. İçeceği bir bardağa dökün, limonla süsleyin. Ayrıca bir bardakta şeker jantı yapabilirsiniz.

Cin yararları ve zararları

fayda

Diğer tüm alkollü içecekler gibi, cin de büyük miktarlarda tüketilmemelidir. Sadece küçük dozlarda içecek iyileşmeye veya uygun önleme yapmaya yardımcı olacaktır.

Tarihsel kayıtlar, generin tıbbi amaçlar için yaratıldığını ve idrar söktürücü etkisi olduğunu belirtmektedir. Eczanelerde satıldı. Hindistan'da, cin ve tonik sıtma için bir tedavi olarak kullanıldı. Şimdi öğütme, soğuk algınlığının önlenmesi için kullanılır.

1. Bronşit için reçete: 2 yemek kaşığı. cin bal ve biraz soğan suyu ekleyin. 1 çay kaşığı iç. günde üç kez.
2. Bir papatya hazırlayıp çırçırla karıştırırsanız (100 ml çiçek başına 2 yemek kaşığı ve 50 g çırçır), bronşite yardımcı olacak mükemmel bir balgam söktürücü alırsınız.
3. Radikülit için kompres yapabilirsiniz. Gazlı bez üzerine beyaz turp, soğan ve 2 yemek kaşığı suyunu koyun. cin, alt sırtına takın, polietilen ile kaplayın. 30 dakika bekletin. Ardından gazlı bezi çıkarın ve alanı ılık suyla yumuşak bir bezle silin.
4. Boğaz ağrısı ile benzer bir kompres yardımcı olur. Gazlı bezi sadece saf cinle nemlendirin, 3 saat boyunca ağrılı bir bölgeye uygulayın. Ardından bölgeyi nemlendirici etkisi olan bir kremle atayın.
5. Cin içeren kaynatma, boğazın şişmesini veya kızarıklığını iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Soğanı almanız ve bir tencereye koymanız gerekir. Ona 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 2 su bardağı su. Bütün bunları soğan hazır olana kadar kaynatın. Sonra 50 ml cin ekleyin. Bu karışımı 1 çay kaşığı için. gün boyunca.

hasar

Bir generin sistematik kullanımı ile, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve alkol bağımlılığı ortaya çıkabilir.

Bir kişinin ardıç meyvelerine karşı hoşgörüsüzlüğü varsa, o zaman alerji olasılığı vardır. Böbrek hastalığı ve hipertansiyonu olan kişilere cin içmek yasaktır.

Zayıf cin veya sahte insan vücuduna, hatta ölüme bile zarar verebilir. Dikkat! Cin tatlıysa, o zaman sahte olduğunu da gösterebilecek düşük kaliteli.

Cin tonik hakkında bilinmesi gerekenler

Gerçek cin ve tonik sadece hazırlanabilir. Hiçbir durumda bir fabrika satın almamalısınız. Sonuçta, insan vücudunu yavaşça öldüren bileşenler içerir. Bitmiş içeceği oluşturan kanserojenler iç organları yok eder. Bu içecek bazı ülkelerde bile yasaklanmıştır. Kinin içerir ve malign neoplazmalara neden olabilir.

Gerçek! Fabrikadan bir kutu cin ve tonik 5 fincan güçlü kahve, birkaç parça şeker ve 50 g ortalama kalitede votkaya eşittir.

İlk olarak, kutularda alkol ve şeker karışımı saklayamazsınız.İkincisi, sadece etanolün değil, aynı zamanda şekerin işlenmesi nedeniyle, karaciğer çok etkilenir, gastrointestinal sistem sürekli tahriş olur. Bu tahrişler ülser, gastrit ve sindirim rahatsızlıkları ile sonuçlanır. Vücudun alkolden muzdarip en az bir organı varsa, bu kalbe yansır: nabız atlar, kan basıncı artar. Bu taşikardiye yol açar. Kan gelgitinin ihlali nedeniyle, bir kişinin beyin aktivitesi azalır. Konserve cin toniklerin sık kullanımı ile beyin hücreleri ölür ve bunun nereye gittiğini hepimiz biliriz. Aşırı koruyucu birikimi alerjik reaksiyonlara yol açar: ödem, kaşıntı, soyulma, cildin kızarıklığı. Bazen bu içeceğin aşırı tüketimi anafilaktik şoka yol açabilir.

Fotoğraf cin