Ayva Reçeli: 11 yemek tarifi

Ayva 4 binden fazla yıldır bilinmektedir. Meyveleri Kafkasya, Asya ve doğu ülkelerinde sevilir ve takdir edilir. Vahşi doğada nadiren meyve verir ve çok tart ve hatta biraz acı tadı. Ancak ekili çeşitler mutfak ve geleneksel tıpta takdir edilmektedir. En eski ayva, vatanı Antik Roma olan Portekizli ayva olarak kabul edilir. Güzel kokulu, ancak oldukça sert hamur, deneyimsiz ev kadınlarını karıştırır. Ancak deneyimli şefler, pastil, marmelat, komposto yapmanın en iyisi olduğunu ve reçel için yaklaşık bir düzine reçete olduğunu ve hepsinin övgü ötesinde tadı olduğunu biliyor.

Ayva neye benziyor?

Uzaktan, meyveleri bir elma ile karıştırılabilir, özellikle de tezgahta yan yanalarsa. Ancak, bunların tamamen farklı türler olduğu daha yakın hale gelir. Ayvaların yuvarlak ana hatları vardır, peduncle'a hafifçe uzatılmış bir şekil vardır. Olgun meyvenin rengi soluk altındır. Cilt, parmak ucuyla kolayca silinebilen hassas bir tüyle kaplıdır. Kağıt hamuru sert, hafif etli, çok aromatiktir. Tadı büzücü, tatlı. Olgun meyveler sadece büyüyen bölgelerde tadabilir. Kenarları yumuşadıktan sonra, meyveler taşınamaz, çünkü fermantasyon süreci hızlı bir şekilde içlerinde başlar.

Bu harika meyvelerin eğildiği bir ağaç uzun değildir, hemen hemen her toprakta yetişir, dondan, kuraklıktan ve yüksek nemden korkmaz. Doğal koşullarda, su kütlelerinin kıyılarını tercih eder; Kafkasya'da meşe, kayın, kızılcık ve köpek gülünün yanındaki yaprak döken ormanlarda bulunur. Vahşi hayvanlar üzerinde çok az meyve vardır, yaklaşık 15 g çok küçüktürler, ancak stok için temel olarak, bu tür ağaçlar canlılık ve koşullara iddiasızlıkları için çok değerlidir. Çoğu zaman, armut ile aşılanırlar.

Ayva genellikle satışta bulunur. Sezon Eylül ayında başlıyor. Mağazalarda ve pazarlarda farklı çeşitler bulunur, genellikle Kafkasya, Orta Asya ve Astrahan bölgesi de dahil olmak üzere Rusya'nın Avrupa bölgesinden getirilirler.

Bitkinin yararlı özellikleri

Değerli nitelikler sadece meyveler değildir. Geleneksel ilaç tarifleri yaprakları ve tohumları kullanır. Yeşil kütle Haziran-Temmuz aylarında toplanır ve hasat edilir. Tohumlar sadece tamamen olgunlaşmış meyvelerden alınmalıdır. Yaprakların ve hamurun ana etkisi:

• bir diüretik;
• onar;
• antibakteriyel;
• antiviral;
• hemostatik;
• büzücü.

Tohumlar bir zarflama maddesi olarak kullanılır, obstrüktif öksürük, kronik kabızlık, mide mukozasında ve yemek borusunda tahriş için kullanılır.

Hasat işlemi sırasında yapraklar ve kayma kurutulursa, hamur bu formda saklanmaz. Çeşitli tariflere göre işlenir, özellikle kısa süreli bir ısıl işlemle, yararlı maddelerin çoğu korunur.

Meyve bileşimi

Vitamin eksikliği, anemi, düşük bağışıklık, gastrointestinal sistem hastalıkları riski olanlar ayvaya dikkat etmelidir. İçeriği:

• C, E, K, PP, B grubu vitaminleri;
• kalsiyum;
• fosfor;
• demir;
• magnezyum;
• potasyum;
• taninler;
• uçucu yağ;
• früktoz;
• zamkı;
• organik asitler.

Ben merak: elementlerin oranı bitkinin çeşitliliğine ve büyüme yerine bağlıdır.

100 g taze hamurun kalori içeriği 40 kcal içinde düşüktür. Ancak bu formda pek yemek yemezler. Diğer kalori değerleri, hazırlama yöntemine bağlıdır. Meyveler haşlanır, pişirilir, kaynatılır, soslarda bir bileşen olarak kullanılır.

Yararlı ayva reçeli nedir

Orijinal özelliklerin çoğunu korur.Vitaminler, pişirme sırasında parça parçalandıkça azalır, ancak kalan miktar bağışıklık desteği, bağırsakların stabilizasyonu ve viral hastalıkların önlenmesi için yeterlidir. Sıkılaştırıcı etki değişmeden kalır, bu nedenle birkaç çay kaşığı ishal için yararlı olacaktır, ancak sadece akut dönem geçtikten sonra.

Ahududu ile birlikte ayva reçeli antipiretik olarak kullanılır, diüretik etkisi yüksek tansiyon ve sistit ile faydalıdır. Lif, vücudun toksinlerden temizlenmesini hızlandıran doğal bir aşındırıcı görevi görür.

Reçel için ayva nasıl seçilir

Bitmiş ürünün tadı ve raf ömrü, meyvenin kalitesine bağlı olacaktır. Ayva mevsiminin başlangıcında, meyveler şekil, boyut, tat bakımından farklıdır, ancak olgun meyvenin ana belirtileri aynıdır:

• dokunması zor;
• renk yeşil çizgiler ve koyu lekeler olmadan üniformdur;
• yüzey yumuşak bir kabarık tabaka ile kaplıdır;
• aroma güçlü, kararlı, asidik gölgeler olmadan;
• ciltte mekanik hasar eksikliği.

Dikkate değer: büyük meyveleri seçmek daha iyidir, daha uzun bir raf ömrüne ve tadı daha iyidir.

Ayva Reçeli Nasıl Pişirilir: Tarifler

Bitmiş formunda, çok güzel görünüyor - şeffaf, güneşin damlacıklarını içeriyor ve sindirilmemiş meyve dilimleri ile bile pembemsi yansımalar ile biraz parlıyor. Ayva, fındık, bir dizi meyve, narenciye ile iyi gider. Farklı şekillerde, sadece bir tür meyveden veya ek bileşenlerin eklenmesiyle pişirilir.

klasik

Sadece eşit oranlarda dilimlenmiş meyve ve şeker içerir. Hamur çok kuru ise, pişirme sırasında az miktarda su eklenebilir. Ayva sert olmasına rağmen, tıpkı meyvenin geri kalanı gibi kaynatılır. Pişirme sırasındaki ilk ürün miktarından, sıvının buharlaşması nedeniyle sadece yarısı kalacaktır. Bu yüzden bir kilogram meyve satın alırken, eğirme için yarım litrelik bir kavanoz hazırlamanız gerekir.

Yıkanmış meyve dilimler halinde kesilir, tohumları olan bir çekirdek alınır. Kaynağın üniform olması için ayvaları ince dilimlerle kesmeniz gerekir. Daha sonra şurupda yarı saydam olacak, ihale edecek, şurup içinde iyice ıslatılacak ve kaynatılmayacaklar. Reçel üç şekilde hazırlanır.

1. Pozlama ile. Meyve dilimleri yarım şeker normuyla tabakalı ve bir gün bekletin. Sonra gerisini ekleyin, karıştırın ve parçalar yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Kaynama durumunda, reçel bankalara dökülür ve kapaklarla kaplanır. Sıkı bir mühür kullanabilirsiniz.
2. Pozlama yok. İlk olarak, şurubu şeker ve sudan 200 ml sıvı başına 1 kg oranında kaynatın. Daha sonra dilimlenmiş dilimler kaynar bir kütleye dikkatlice serilir ve yumuşayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir, daha sonra kavanozlara serilir. Reçeli iyi korumak için şurup meyveyi tamamen örtmelidir.
3. Üçlü. Şeker kaplı meyveler 24 saat bekletilir, daha sonra şurup süzülür, kaynatılır ve meyveler dökülür. 12 saat sonra prosedür tekrarlanır. Bütün kütleler, meyve parçaları yumuşak olana, kavanozlara yuvarlanana kadar üçüncü kez kaynatılır.

Reçel pembemsi, şeffaf, zengin bir aroması ve hafif ekşi hoş bir tadı ile.

Ceviz ile

Fuarlarda satılan bal fıstığı ve arıcılık sergileri zaten kullanılıyor. Fındık ile Ayva daha az zarif ve şenlikli görünmüyor. Tüm kurallara uygun olarak pişirilen gurme reçeli, sevilen biri için lezzetli bir hediye olacaktır. Yemek pişirmek için 2 kg meyve ve aynı miktarda şekere, 200 gr ceviz çekirdeğine, 400 ml suya, 1/4 çay kaşığı vanilyaya veya bir torba vanilya şekerine ihtiyacınız olacak.

Bu tarifte soyulmuş ve soyulmuş meyveler kullanılır. Dilimler halinde kesilir ve bir kapak veya havlu altında kenara konurlar. Kabuk ve çekirdek bir tavaya konur, 2 bardak su dökülür ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Elde edilen sıvı, güzelliklerin daha fazla hazırlanması için kullanılır. Meyve dilimleri içine serilir ve 6-10 saat bekletilir.

Daha sonra kütleye fındık ve vanilya eklenir, 45 dakika boyunca minimum ısıda kaynatılır. Bitmiş muamele bankalar arasında dağıtılır. Serin bir mahzende veya oda sıcaklığında saklayın.

Limon ile

Ayva'nın tart tadı, limon ekşiliğiyle mükemmel bir şekilde gölgelenir. Ayrıca asit, meyveleri daha hızlı yumuşatarak pişirme süresini kısaltır. 1 kg şeker için aynı sayıda meyve ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Sonuç olarak, demlenmenin infüzyon dönemleri ile dönüşümlü olarak kısa süreli pişirilmesidir. Tüm süreç 2 gün sürecek, aktif katılım süresi 15 dakikadır.

Dilimlenmiş ayva dilimleri şekerle kaplanır ve meyve suyu izole edilene kadar bırakılır. Genellikle yeterli 2-3 saat. Sonra su ekleyin, 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Kütle 12 saat savunulur. 2 yaklaşım gerektirir. Üçüncü olarak limon ilave edin, sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatın ve saklama kaplarında sıcak olarak paketleyin.

Limon ince dilimler halinde kesilebilir, bir karıştırıcıdan geçirilebilir veya sadece meyve suyunu sıkabilirsiniz.

Elma ile

Görünümde çok etkili ve gereksiz karmaşıklık olmadan lezzetli tarif. Bazı ülkelerde ayvaya altın elma denir. Kış çeşitleri ile tatmak iyi gider. Tıpkı katıdırlar ve dallardan toplandıktan hemen sonra tadı ortaya çıkarmazlar, ancak iki bileşenli bir reçelde tüm aromadan vazgeçerler. Lezzet, meyve suyunun ilk üretimi için yaşlanan klasik tarife göre hazırlanır.

Portakallı

Narencinin ayva ile kombinasyonu keskin bir tat ve büyüleyici bir altın rengi verir.

Ben merak: buzdolabında, portakallı reçel kalınlaşır.

2 kg meyve için eşit miktarda toz şeker ve 1 büyük olgun portakal gerekir. İlk olarak, ana bileşen normun 1/2 oranında şekerle kaplanır ve meyve suyuna kadar 2-4 saat inkübe edilir, 20 dakika kaynatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır, kalan şeker eklenir ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırarak karışım kaynatılır. Kıyılmış ayvayı dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Meyve kütlesine lezzetsiz portakal küpleri eklenir ve 35 dakika daha reçel hazırlanır. İncelikleri küçük kavanozlara dökmek en iyisidir. Açık, aromanın bir kısmını hızla kaybeder.

Kabak ile

2 kg meyve dilimleri için 800 g kabak ve 2.5 kg şeker alın. Yaşlanma ve ayrı kaynar meyve suyu ile ve 12 saat boyunca ayakta durarak üç dakika beş dakika pişirebilirsiniz. Bitmiş ürünü serin bir yerde saklamayı planlıyorsanız, şeker oranı 500 g azaltılabilir.

İlk olarak, ayva pişirilir, ikinci kaynamaya, dilimler veya küpler halinde kesilmiş su kabakları eklenir. Her iki bileşenin dilimleri, yaklaşık olarak aynı kalınlıktaysa daha iyi kaynatılır. Reçel, hafif bir lezzetle doyurulur, çünkü kabak, altın bir elmanın tart tadını emer ve nötralize eder.

Üzüm ile

Güneş kümelerinde büyük miktarda meyve şekeri gizlidir. Eski Roma'da üzüm suyunda birçok lezzet pişirildi ve bu kalite ayva ile bir karışım hazırlarken avantaj sağlamak için kullanılabilir. Meyve parçalarının ince ve ince kesilmesi şartıyla kütle bir seferde pişirilir. Üzüm bütün olarak kullanılır, sadece dallar çıkarılır. Ağırlık hesaplama:

• ayva - soyulmuş halde 680 g;
• üzüm - 450 g;
• şeker - 1 kg;
• su - 100 ml.

Kütle, sürekli karıştırılarak kalın bir tabana sahip tabaklarda pişirilir. Malzemeler aynı zamanda konur. İlk olarak, karışım hızlı bir şekilde ısıtılır, kaynadıktan sonra ısı en aza indirilir ve 1.5 saat boyunca sabit bir sıcaklıkta tutulur. Görünüşte çıkarılması gereken bazı üzüm çeşitlerinden bol köpük oluşur. Tava sobadan çıkarılır çıkarılmaz, sıcak karışım bankaların üzerine dağıtılır ve sıkıca kapatılır. Sadece serin bir odada veya buzdolabının alt rafında saklayın.

Tarçınlı

Ayva anavatanında baharatlar büyük saygı görmektedir. Eski zamanlarda çok pahalıydılar, piyasada 1 g için altının on katını verdiler. Günümüzde, herhangi bir baharatları normal bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak ayva reçelinin hazırlanması için Hint tütsü dükkanını ziyaret etmek ve sopalarla tarçın satın almak daha iyidir. 0.5 çay kaşığı baharat alacaktır. Bir kahve değirmeni içinde öğütebilir veya bütün olarak koyabilirsiniz.Dokulu tarçın çubukları bir kavanoz reçelde ilginç görünecek. Bitmiş ürünü dökmeden önce bunları çıkarmanıza gerek yoktur, tarçın soğutma sırasında tat ve aroma verir.

oranlar:

• meyve dilimleri - 1 kg;
• şeker - 700 g;
• su - 400 ml.

Bazı durumlarda, fazla tatlılığı gidermek ve ürünün raf ömrünü uzatmak için hazırlık sonunda yarım büyük limonun suyunun eklenmesine izin verilir.

Zencefil ile

Bu aromatik kökün yararı, yemeklere keskin bir tat vermektir. Zencefil, anti-enflamatuar, antibakteriyel bir ajan olarak kullanılır. Bağışıklığı arttırır, vitamin eksikliğini önler, patojenik bakterilerin gelişimini engeller. Ayva ile birlikte reçel, grip ve SARS salgınları döneminde dayanmaya yardımcı olan iyileştirici özellikler kazanır.

Güzelliklerde bir bileşen olarak, 700 g meyve başına 50 g oranında ve aynı miktarda toz şeker eklenir. Yemek pişirmek için sadece taze kök alın. Tavaya yarım bardak su dökülür, şeker eklenir ve kaynana kadar karıştırılır. İnce şuruba doğranmış meyve ve baharatlar şurup içine batırılır. 1 saat boyunca sürekli karıştırılarak yavaş ısıtmada sürekli pişirilir, daha sonra kütle sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kış veya ilk misafirlere kadar kapatılır.

Yavaş bir tencerede

Bu tür ev aletlerinin, çanak yanmasına izin vermeyen özel bir kapta avantajları. Reçel hazırlanırken enerji ve zaman tasarrufu sağlar, ancak bunun üzerinde durmanıza gerek yoktur. Tadı, klasik tavada pişirilen reçelden daha düşük değildir.

Yemek pişirmek için eşit miktarda şeker ve meyve, 200 ml su, 1/4 çay kaşığı sitrik asit alın. Malzemeler aynı zamanda serilir, söndürme modunu bir saat bekletin. Bazı ev hanımları bir saatin her çeyreğinde yavaş bir ocak açmayı ve kütleyi tahta bir kaşıkla karıştırmayı önerir. Ancak doğru bileşen oranı ile, özellikle gecikmeli bir başlangıç ​​uygularsanız, meyve suyunun sıvı miktarını arttırmasına izin vermek için meyve parçaları vererek bu gerekli değildir.

Mikrodalga fırında

İçindeki herhangi bir yemeğin pişirme süresi birkaç kez azaltılır. Başka bir şey, kabı hazneden bölmeden çıkarmanız gerektiğidir, böylece kütle yerleşir. Bir seferde bir yemek pişirmek imkansızdır.

Meyve dilimleri ince bir şekilde doğranır, böylece şurup içine hızla batırılırlar. İlk aşamada, meyve parçaları su ile dökülür, şeker eklenir ve% 80 güçte 12 dakika ayarlanır. oranlar:

• ayva - 0.5 kg;
• şeker - 0,5 kg;
• su - 100 ml.

Dikkate değer: mikrodalgadaki tek bir porsiyon reçelinin hacmi küçük olacaktır.

Zamanlayıcıdaki süre dolduktan sonra, kap ahşap bir stand üzerinde çıkarılır ve kütle tamamen soğuyana kadar bırakılır. Kaplanması tavsiye edilir. 3 yaklaşım alacaktır, ikincisi sırasında biraz limon suyu ekleyebilir veya sadece temel malzemeleri yapabilirsiniz.

Reçel nasıl saklanır

Pişirme teknolojisine bağlı olarak, sıkıca kapatılmış kavanozlar serin bir koridorda, yalıtılmış bir sundurma üzerine yerleştirilir veya oda sıcaklığında kilerdeki bir rafta bırakılır.

İstisna, üzüm suyu veya bütün meyveler ile ilgili bir inceliktir. Isıda saklandığında mayalanma eğiliminin artması kapağın şişmesine neden olabilir. Pişirmeden hemen sonra bir tedavi yemek veya sebzeler için bir rafta buzdolabında saklamak daha güvenlidir.

Ayva hakkında ilginç gerçekler

Her bitki gibi, altın elmanın da kendi küçük sırları vardır:

1. Türkiye, meyve yetiştirme hacimlerinde lider olarak kabul edilmektedir, ihracat payı ülkeye göre toplam sayının 5 parçasıdır.
2. Cinsinde, sadece 1 tür, artık onunla ilgili değil.
3. Yabani versiyonda, ağaç meyveyi kötü taşır, 3-7, maksimum 10 küçük tart meyvesi dallarda olgunlaşır ve 100 g ağırlığa kadar.
4. Bazı çeşitlerin en büyük meyveleri 2 kg ağırlığa ulaşır.
5. Bitki yaklaşık 4 bin ekildi.yıllar önce, üreme çalışmaları durmaz, daha kuzey bölgelerine uyarlanmış yeni çeşitler düzenli olarak ortaya çıkar.
6. Eski zamanlarda, bitki Venüs'e adanmış ve tapınaklarının yakınında dikilmiştir.
7. En eski çeşit Portekiz ayva.
8. Bir dizi ağaç çit olarak kullanılır, ancak düzenli budama ve taç oluşumu gerektirir.

Ayva reçeli uzun zamandır doğu ülkelerinde popüler bir muamele olmuştur. Orta enlemlerde Volga bölgesinde, Kafkasya'da ve Krasnodar Bölgesi'nde yetişir. Aromatik meyveler satın almak, yerli türlere tercih edilmeye değer. Biraz daha az şeker içerirler, ancak dünyanın yarısında kimyasalların korunması için işlenmiş raflara gitmezler.

Meyveler mevsim boyunca ucuzdur ve Eylül ayında vitamin ve iyi bir ruh hali ile dolu inanılmaz bir tedavi hazırlamak için 1-2 gün ayırma zamanı.

Fotoğraf quince jam