Böğürtlen Reçeli: 11 Yemek Tarifleri

Nehir taşkınlarında, karışık ve yaprak döken ormanlardaki güneşli açıklıklarda, büyük, ağır mavi-gri meyveleri olan tırmanma çalıları vardır. İçinden geçmenin çok zor olduğu gerçek çalılıklar oluştururlar. Doğanın armağanlarının uzmanları, böğürtlen toplamaya başlamak için Ağustos ayını dört gözle bekliyorlar. Ahududuya çok benzeyen kokulu yabani meyve, ancak kendi eşsiz aroması ile yetiştirildi ve şimdi birçok ülke ve ev bahçesinde yetiştiriliyor. Ondan çeşitli lezzetler hazırlanır, kurutulur, kış için dondurulur ve nefes kesici derecede lezzetli reçel pişirilir.

BlackBerry sırları

Bitkilerde meyveler, yapraklar, genç sürgünler faydalıdır. Yemek pişirmede, kozmetoloji, geleneksel tıpta kullanılır. Bir çalı çok dokuma sürgünler yayılır. Temel olarak, neredeyse yere yayılır. Kesilmezse, çalı hızla 2-4 m çapa kadar büyür, çok kolay kök alır. Bir dalı yere bastırmak, hafifçe toprak veya kum serpin. 2-3 hafta sonra, anneden kesilip yeni bir yere transfer edilebilen otonom bir bitki zaten elde edilecek.

Uzun bir süre, insanlar orman böğürtleninin olgunlaşmasını bekledi ve doğal koşullarda hasat etti. Yetiştiriciler bitkiye ilgi duymaya başladılar ve 19. yüzyılda ilk bahçe çeşitlerini yetiştirdiler.

Ben merak: çivisiz çeşitler zamanla elde edilmiştir.

İlk tür sadece 3'tür:

1. Gülağacı veya böğürtlen gri zeminde sürünür, -20'ye kadar olan donları kolayca tolere eder, bir çalıdan 15 kg'a kadar bol miktarda büyük sulu çilek mahsulü verir.
2. Kumanika, 2 m'ye kadar yüksek, sarkık taç ile dik sapları ile karakterize, dona dayanıklı, büyüme koşullarına daha iddiasızdır, meyveler daha küçüktür, ancak birçok melez çeşidin temeli olarak alınan aynı büyük besin setine sahiptir.
3. Yarı yayılan böğürtlen bir ara türdür, doğrudan temelde koyu kırmızı veya siyah meyveleri ile güçlü bir şekilde sarkan dallar vardır; tat ve sağlık yararlarında diğer türlerden daha düşük değildir.

Temelleri yaklaşık 300 çeşit bahçe böğürtlenleri oluşturuldu, birçoğu orta bölge ve kuzey bölgeleri için iklimlendirildi. Tüm çeşitlerde, sadece ikinci yılın sürgünleri meyve verir, bu da onları ahududulara benzetir. Benzerlik burada sona erer, ancak her iki bitki de mutfak açısından çok değerlidir ve geleneksel tıp tariflerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çoğu zaman ekilen yazlık evlerde:

• Doyle;
• Ruben;
• Tornfri;
• Avago;
• Apaçi;
• Siyah saten.

Böğürtlen bileşimi ve kalori içeriği

Ekili çeşitler ve yabani meyveler görünüşte önemli ölçüde farklılık gösterir, ancak bileşenlerin oranı yaklaşık olarak aynıdır. Bileşiminde:

• organik asitler;
• sakkaritler;
• diyet lifi;
• PP, E, C, A, K, B grubu vitaminleri;
• potasyum;
• fosfor;
• demir;
• magnezyum;
• çinko;
• sodyum;
• taninler;
• fenoller;
• pektin;
• antosiyanin.

Kalori içeriği 100 g çilek başına 31 kcal'dir. Kan kompozisyonunu iyileştirmek, konsantrasyonu ve hafızayı arttırmak için diyete dahil edilmeleri önerilir. Böğürtlen bağışıklığı artırır ve metabolizmayı hızlandırır. Taze meyvelerin küçük bir kısmı veya kurutulmuş meyve ve yaprakların kaynatılması, safranın üretimini ve dolaşımını uyarır.

Ekşi tonları tada hakim olduğu için herkes taze böğürtlen yiyemez, ancak reçel yapılırsa, direnmek imkansızdır.

Yararlı böğürtlen reçeli nedir

Taze meyve, herhangi bir hasattan çok daha yararlıdır, ancak görünüşü mevsime bağlıdır ve bir kavanoz reçel kilerden herhangi bir zamanda çıkarılabilir. Ana şey orada olması. Herhangi bir tarifte şekerin varlığı, diyabet hastaları için ürüne hemen bir kısıtlama getirir.Diğer durumlarda, birkaç kaşık güzellik antidepresan görevi görür, bağışıklığı artırır, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, peristalsis'i uyarır, sıcaklıkta bir azalmayı hızlandırır ve soğuk algınlığı semptomlarını hafifletir. Isıl işlem sırasında vitaminler ve eser elementler kısmen tahrip olur, ancak kalan miktar sinir ve kardiyovasküler sistemlerin çalışmasını destekler.

Vitamin açısından en zengin olanı şekerli püresi taze meyveleri ve beş dakikalık reçeldir. Geri kalan türler, rafine tat ve eşsiz aromadan daha ahlaki tatmin sağlayacaktır.

Reçel için böğürtlen nasıl seçilir

Herhangi bir hediyenin hazırlanması için hammaddenin kalitesi ön plana çıkmaktadır. Olgunlaşmamış veya zaten şımarık meyvelerden lezzetli bir yemek alamazsınız. Reçel için kendi hasatınızı alırsanız, meyvelerin tamamen olgunlaştığı anı bekleyin, çıkarın ve aynı gün buzdolabında aşırı maruz bırakmadan pişirin. Kişisel bir sitenin avantajları, olgunlaştıkça ve aynı zamanda biraz stoklayarak, en lezzetli arayışında çeşitli tarifleri deneyerek onları küçük porsiyonlarda çekebilmenizdir.

Hesaplama satın alınan bir ürün üzerinde yapılırsa, çiftlik ürünlerinin ve hanehalkı arsalarının fazlalıklarının satıldığı herhangi bir pazara veya çarşıya gitmeye değer. Satıcıların kendileri yaz sakinleri. Çok miktarda gübre tarafından yüklenmeyen yerel en kaliteli ürünü satın alma şansı vardır. Diğer ülkelerden getirilen Berry'nin satın alınması tavsiye edilmez. Nakliye sırasında güvenlik için, özel işleme tabi tutulur ve yolda bozulmaması için olgunlaşmamış bir şekilde çıkarır.

Seçim yaparken, meyvelerin olgunluk derecesine dikkat etmeniz gerekir, kuru olmalı, deforme olmamalıdır.

Dikkate değer: büyük meyveler genellikle daha sulu ve daha tatlıdır, ancak her zaman değil, hepsi çeşitliliğe bağlıdır. Tadı şahsen satın almadan ve değerlendirmeden önce denemek en iyisidir. Seçim kriterleri:

1. Tazelik görsel olarak ve koku ile belirlenir.
2. Çileklerin olgunluğu, koyu lekeleri ve parlak lekeler olmadan düzgün renkleri ile doğrulanır.
3. Çilekli kapta yapraklar ve diğer bitki parçaları, zararlılar ve izleri olmamalıdır.

Karakteristik, hafif tart aroması ile pürüzsüz, büyük gri-siyah meyveleri tercih etmek daha iyidir. Çürüme, küf, mekanik hasar izleri - satın almayı reddetmek için bir neden.

Böğürtlen reçeli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Yeni pişirilmiş bir tabaktan bir örnek almaktan kaçınmak zordur. Kendinize biraz hoşgörü vermeye ve tadın tadını çıkarmaya değer. Geri kalanı kış depolarına gidecek. Berry oldukça asidiktir, güçlü fermantasyona eğilimli değildir. Pişirme için pişirme süresi minimumda tutulmalıdır, böylece meyveler bozulmadan kalır ve vitaminlerin çoğu korunur.

Klasik tarif

1.5 kg çilek için 1 kg şeker alın. Malzemeler katmanlar halinde bir tavaya serilir, bir havlu ile kaplanır ve gece boyunca bırakılır. Sabaha kadar, şeker suyu ile karıştırılmalıdır. Olgun meyveler yeterlidir, bu nedenle su eklenmez. Reçel, bir soğutma süresi ile 10 dakikalık 3 sette kaynatılır. Son yaklaşımdan sonra, sterilize edilmiş kuru kutulara sarılır.

Bütün meyveler ile

Böğürtlenin yapısı ahududulardan daha yoğundur. Kaynamaya çok daha dayanıklıdır. Ancak meyvenin çekiciliğini korumak için daha uzun bir yol izlemelisiniz. İlk olarak, şekerdeki meyveler meyve suyu 12 saat elde edilene kadar bırakılırken, şeker normunun yarısı meyvelerle 1.5: 1 oranında kaplanır. Daha sonra sıvı boşaltılır, 100 ml su ilave edilir, geri kalanı şeker toz haline getirilir ve şurup 5 dakika kaynatılır. Meyveleri döküyorlar, dinlenmek için tavayı 3 saat bırakıyorlar. Daha sonra kaynar şurup ve dökülen meyvelerle prosedür tekrarlanır.İkinci yaklaşımla, bütün karışım 10 dakika pişirilir, sürekli karıştırılır ve ortaya çıkarsa köpüğü çıkarır. Hazır reçel küçük kavanozlara dökülür. 0.25-0.5 litrelik kapları almak en uygunudur.

Beş dakika

Tarif maksimum besinleri kaydetmenizi sağlar. Hızlı bir şekilde demlenir, ancak ön hazırlık gereklidir. Üçüncü taraf içerikler yoktur, sadece 1: 1 oranında meyveler ve şeker. Karışım birkaç saat beklemeye bırakıldı. Yeterli miktarda meyve suyu ortaya çıktığında, kütle kaynama noktasına getirilir, sürekli karıştırılarak 5 dakika kaynatılır ve hermetik olarak kapatılmış olarak kaynar halde teneke kutulara dökülür.

Bu önemlidir: iş parçasının serin bir mahzende veya buzdolabında saklanması gerekecektir. Sıcak bir yerde, kötü gidebilir.

Dondurulmuş böğürtlen

Yaz aylarında hasat bolsa ve meyveler sadece dondurulmuşsa, tadı ve aromasını hiç kaybetmezler. Mevsime rağmen onlardan hassas reçel yapmak çok kolay. Aynı sayıda çilek için 1 kg şeker alacaktır. Çözülmeden şekerle kaplanmaları gerekir, ancak karıştırılmazlar, ancak 2-3 saat bekletilirler. Bu süre zarfında meyveler çözülecek, meyve suyu görünecek ve güzellikler hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Orta ateşte kütle kaynatılır, daha sonra 5 dakika kaynatılır ve kapatılır. Tat yoğunluğu için, 2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyunun kaynamadan hemen sonra eklenmesine izin verilir. Daha sonra kitle kavanozlara konur ve kapaklar veya balmumu kağıdı ile kaplanır. Serin bir yerde saklayın.

Elma ile

Böğürtlen büzülmesinin elma hassasiyeti ile muhteşem kombinasyonu inanılmaz bir tat verir. maddeler:

• böğürtlen - 1 bardak;
• elma - 7 adet orta boy;
• şeker - 350 g;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı

Elmalar soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve 20 dakika boyunca şeker ve 200 ml su ile bir tencerede buğulanır. Sonra meyveleri üstüne koyun, hafifçe karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Ocakta daha uzun süre kalmanıza gerek yok, aksi takdirde böğürtlen şeklini kaybeder. Bitmiş muamele kavanozlara yerleştirilir. Böyle bir tedavi çocuklara hitap edecek; ancak fark edilebilir bir asitlik ile ihale.

Limon ile

Narenciye aromaya doygunluk verir, ancak önlemi gözlemlemek çok önemlidir, aksi takdirde reçel büyük miktarda şekere rağmen asidik hale gelir. 600 gr böğürtlen ve aynı miktarda şeker başına yarımdan fazla büyük limon almaz. Narenciye, kaba bir rende üzerine lezzetle ovulur ve derhal diğer malzemelerle karıştırılır. Biraz güçle yavaş yavaş ısınmaya başlarlar. Sürekli karıştırmanız gerekecek, aksi takdirde karışım yanacak veya kenarın üzerinden geçecektir. Hazır olma durumu 10 dakika içinde gelir. Daha sonra reçel kavanozlara paketlenir ve kapaklarla kaplanır.

Portakallı

Burada, yemek pişirirken, lezzetli veya lezzetsiz portakal suyu kullanabilir, eti halkalara veya küplere kesebilirsiniz. Hayal gücü için tam kapsam sağlar. oranlar:

• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• büyük portakal - 3 adet.

Kütleyi uzun süre pişirmek gerekli değildir. Böylece meyve suyu verir, ön hazır olurlar. Portakalı kesin veya suyunu sıkın, çileklerle karıştırın ve şekerle doldurun. Maruz kalma süresi 3 saattir. Tava, şeker tamamen eriyene kadar yavaşça ısıtılır. Kaynadıktan sonra 10 dakika algılarlar ve çanak hazır olarak kabul edilebilir. Sadece bankalar arasında dağıtmak, akşam çayı içmek için akıllı bir vazoda biraz bırakmak kalır.

Fındıklı

Temel, çilek ve şeker 1: 1 oranlarıyla klasik reçetedir. Pişirmeden önce 1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış ceviz ekleyin. Pişirme süresi - 30 dakika, 3 sete ayrılmıştır.

Yavaş bir tencerede

Kâseye eşit miktarda şeker ve çilek yüklenir. Yangın söndürme modunu 1 saat boyunca gecikmeli olarak söndürün. Bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacak ve şeker kısmen çözülecektir. Buhar çıkış valfi dışarı doğru çevrilir.Pişirildikten sonra, kütle kapak açık olarak dinlenmek için 20 dakika daha bekletilir. Bu süre zarfında, hafifçe kalınlaşacak ve bankalara kolayca aktarılacaktır.

Ahududu ile

Meyvelerin yapısındaki benzerliklere rağmen, zevkleri büyük ölçüde değişir, bu da bir tarifte birleştirildiğinde büyük bir etki sağlar. Meyveler eşit oranlarda, 1 kg şeker başına 500 g alınır. Meyve suyu elde etmek için 2 saat bekletin ve klasik tarife göre pişirin, 3 soğutma periyodu ile yaklaşın. Toplam kaynama süresi 30 dakika olmalıdır. Çok lezzetli bir tatlı ortaya çıkacak, bisküvi keklerini emprenye etmek için kullanılabilir.

Muz ile

Meyveleri egzotik meyvelerle birleştirirken orijinal lezzet ve ilginç görünüm garanti edilir. İlk önce normal böğürtlen reçelini pişirin. Muz küpleri pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenir. Böğürtlen 2 saat önceden şekerle doldurulur ve daha sonra kaynatılır. Kütleyi dar bir tahta spatula ile karıştırın. Meyveleri ezmez ve tava dibinden şekeri iyi yükseltir. Bitmiş tatlı, küçük kavanozlara aktarılır, hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve kış depolama için serin bir yerde temizlenir.

İlginç Blackberry Gerçekleri

1. Adı, "kirpi berry" olarak adlandırılan dallarda çok sayıda diken için verilir.
2. Avrupa'da, bitki dekoratif olarak kabul edilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde - sanayi ve meyveler ihracat için yetiştirilir.
3. Meyve ve yaprakların iyileştirici özellikleri eski şifacı Dioscorides'in yazılarında belirtilmiştir.
4. Taze meyveler ve meyve suyu susuzluğunuzu giderir, ısıyı hafifletir.
5. Böğürtlen düşünce süreçlerini hızlandırır, sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
6. Çiçekli çalılar arıları çeker ve bal şifa olarak kabul edilir.
7. Eski zamanlarda, kumaşları boyamak için meyve suyu kullanıldı.
8. Bahçe böğürtlenleri olumsuz koşullarda bile kuraklığı tolere eder ve meyve verir.

Bir kavanoz şeker, aile çayının içilmesine büyük bir katkı sağlayacaktır. Böğürtlen reçeli vücudu güçlendirecek, neşelendirecek ve parlak aroması ile size cömert bir yaz hatırlatacaktır.

Fotoğraf böğürtlen reçeli