Çilek Reçeli: 8 tarif

Güzel kokulu meyveler neşeyle oyulmuş yaprakların altından dışarı bakmak. Bir bardak güzellik almak için alçaktan eğilmek zorundasınız. Ancak çilekler o kadar lezzetli ve sağlıklı ki, onları zaman ve çaba harcayarak değil, kovalarda alıyorlar. Herkes için iyidir, ancak narin meyveler buzdolabında bile çok çabuk bozulur. Kış için tutmanın en popüler yolu reçel yapmaktır.

Yabani çileklerin değerli özellikleri

Bitki çok yıllıktır, bu nedenle, birkaç sır bulduktan sonra, ertesi yıl güvenle onlara geri dönebilirsiniz. Çalılar küçük, 20 cm yüksekliğe kadar, yapraklar üç ayrı segmentte iyi tanınabilir. Kültür, çileklerde "bıyık" olarak adlandırılan sürgünlerle çoğalır. İyi hava koşullarında hızla büyür. Çiçeklenme Mayıs ayında başlar ve neredeyse Haziran sonuna kadar sürer. Bir çalı üzerinde, tomurcuklar, açık çiçekler ve değişen derecelerde olgunluk meyveleri aynı anda gözlenir.

Ben merak: bilimsel olarak, yumurtalığa sahte meyve denir, ancak insanlar arasında hala bir meyvedir.

Şarkı söylerken rengini yeşilden beyaza çevirir, sonra pembeye döner ve kırmızı veya koyu kırmızıya döner. Sonra hasat zamanı geliyor. Tatlılık zaten beyaz meyvelerde görünür, ancak reçel için tadın tamamen ortaya çıkması gerekir.

Tesiste birçok yararlı madde gizlenir ve pişirme sırasında bir kısmı korunur. Halk hekimliğinde bitkinin tüm kısımları kullanılır. İlkbaharda hasat edilir, gölgeli serin bir yerde dikkatlice kurutulur.

Taze meyveler en fazla yararı getirir, tavsiye edilir:

• vücudun cüruflanması ile;
• kronik kabızlık;
• şişme;
• vitamin eksikliği ve anemi;
• iştahsızlık;
• ağız kokusu ve dişeti hastalığı.

Bitkinin tüm kısımları çok miktarda organik asit, vitamin, lif, tanen, pektin içerir. Çilek potasyum, magnezyum, fosfor, kobalt ve uçucu yağlar içerir. Ürünü taze kullanmak daha iyidir, ancak çileklerin meyve verme süresi kısadır ve hızlı bir şekilde uçar, gelecek için hasat etmeniz gerekir.

Dikkate değer: bahçe ve yabani meyvelerin bileşimi çok benzer ve her iki çeşidin de tıbbi özellikleri vardır.

Meyvenin kalori içeriği küçüktür - 100 g ürün başına 34 kcal. Diyet beslenmesine lezzet katmak için kilo kontrol programlarında diyetlerin bir parçası olarak kullanılır.

Yararlı çilek reçeli nedir

Haşlanmış formda ve hatta beş dakikalık reçelde bile, taze meyvelerden çok daha az yararlı maddeler vardır, ancak ürün hala önemli bir değere sahiptir. Fruktoz ve glikoz meyveye tatlılık katar. Reçel yapmak için gerekli şekerle birlikte, şeker hastaları için güvenli değildir. Bankalar tarafından tedavi edilmez ve bunu az miktarda kullanırsanız, günde birkaç kaşık, metabolik süreçler normalleşir, hayati enerji geri yüklenir, kronik yorgunluk sendromu giderilir ve ruh haliniz iyileşir.

Reçel için çilek ne zaman alınır

Yabani dut, Haziran ayında başlayarak yavaş yavaş şarkı söyler ve daha sonra 1-2 hafta içinde hızla ürünü geri verir. O zaman açıklıklarda tatlı çilek damlacıkları aramak neredeyse işe yaramaz. Temmuz ayının son günlerinde, çalılar meyve vermeyi neredeyse bitirir, yapraklar kurumaya başlar ve sert kıştan kurtulmaya yardımcı olacak yararlı maddeler birikir.

Toplamak için iki seçenek vardır. Birincisi, haziranın son haftasından başlayarak değerli buzulları daha sık ziyaret etmek ve meyveleri küçük porsiyonlarda toplamak ve hemen kış için işlemek. İkincisi - sabırsız için, hemen bir kova ile Temmuz ayı başlarında gelmek daha kolaydır.Ancak, toplama işleminin meyvelerin küçük boyutu nedeniyle özenli olduğu gerçeğini ayarlamanız gerekir ve daha sonra gün boyunca her şey sıralanmalı, pişirilmeli veya dondurulmalıdır, aksi takdirde narin meyveler bozulur.

Hatırlamaya değer: açık yerlerde yaban çileği ormandan bir hafta önce şarkı söyler ve bahçe yavaş yavaş meyve verir.

Çilek reçeli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Birçok aile kendi aile tariflerini ve kış ikramlarını pişirme yöntemlerini saklar. Ana bileşen korunur. Ateşe maruz kalma süreleri, şeker oranları, üçüncü taraf elementlerin eklenmesi değişiyor. Ancak meyvelerin hazırlanması ve bitmiş ürünlerin depolanma yöntemleri değişmeden kalır.

Hazırlık aşaması
Getirilmiş meyveler dikkatle sıralanmalıdır. Bağımsız olarak monte edilirlerse, bunları hammaddelerin düzgün kaynatılması için olgunluk derecesine bölmeniz gerekir.

Sonra birkaç dakika soğuk suyla doldurun ve yumuşatmaya ve kum veya toprak parçacıklarını uzaklaştırmaya bırakın. Bir kevgir veya oluklu kaşıkta su bulunan bir kaptan çilek yakalamak daha uygundur.

Bir sonraki adım, sapları çıkarmaktır. Bazıları, küçük yeşil dalların bitmiş ürünün kalitesini etkilemeyeceğini düşünerek bu adımı atlar. Lezzet ve renk için yoldaş yok, ancak klasik versiyonda kaldırıldı. Sadece aynı renkteki pedinkülleri olmayan temiz meyveler kapta kalır.

Onları şekerle doldurmadan önce fazla suyu çıkardığınızdan emin olun. Bunun için, meyveler ince bir tel rafa veya bir kevgir içine 30-40 dakika boyunca dağıtılır. Şimdi en lezzetli tarifi seçebilir veya her şeyden biraz pişirebilir ve sonra bir tatma düzenleyebilirsiniz.

Klasik tarif

Onun için bu ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg çilek;
• 4,5 kg şeker;
• 800 ml su;
• yarım limon suyu.

İlk olarak, şeker şurubu kaynatılır, meyveler hafifçe kaynar kütleye dökülür.

Bu önemlidir: meyve suyu elde etmek için sadece uykuya dalmış meyveler varsa, o zaman inert bir kütle içinde kaynatın.

Gelecekteki reçel kaynatılır ve çeyrek saat boyunca ocaktan çıkarılır. 4 yaklaşım gerektirir. Beşinci olarak, limon suyu kütleye dökülür, kaynama durumunda sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve toplanır.

Beş dakika

Minimum ısıl işlem süresi besinlerin çoğundan tasarruf etmenizi sağlar.

Bu önemlidir: sterilize edilmiş kavanozlarda sadece hermetik olarak kapanır.

Meyveler ve şeker eşit oranlarda alınır, katmanlarla serpilir ve ertesi sabaha kadar serin ve karanlık bir yere konur. Tozun oraya ulaşmasını önlemek için üstüne bir havluyla örtün. Konteyneri sıkıca kapatan kapaklar veya diğer cihazlar hariç tutulur, karışım “nefes almalıdır”. Şekeri eşit olarak çözmek için içindekiler 2 saatte bir karıştırılır.

Çilek suyu verdikten ve şeker neredeyse çözüldükten sonra, karışım düşük ateşte kaynatılır, 4-5 dakikadan fazla kaynatılmaz ve hemen kavanozlara dökülür.

Ham reçel

Kuş üzümü veya ahududu ile analoji ile hazırlanır. Aslında, ısıl işlem görmeden şekerle rendelenmiş bir meyvedir. Yemek pişirmek için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var. Meyvelerin 1 kısmı için 2 kısım toz şeker alın. Çileklerin tadını ve aromasını korumak için biraz hile yaparlar - metalle teması tamamen dışlarlar. Bunun için önceden bir seramik kap ve bir tahta itici hazırlanır.

İyice ezilmiş meyve kütlesi, yoğun plastik kapaklarla kapatılmış kavanozlara yerleştirilir. Böyle bir stratejik stok sadece buzdolabında saklanabilir, burada yenilmezse yeni bir ürüne kadar duracaktır.

İkinci seçenek, tüm meyveleri korumayı amaçlamaktadır. Bunu yapmak için, meyveleri şekerle dökün ve düzenli olarak karıştırarak bir gün bekletin. Malzemelerin oranları 1: 1. Daha sonra da kavanozlara yerleştirilir, buzdolabında saklanır, ancak 3-4 aydan daha uzun değildir.

Dikkate değer: sterilizasyondan sonra kavanozlar kurumalıdır.Su damlacıkları gelirse, karışım buzdolabında bile fermente olur.

Nane Karışımı

Birkaç taze nane yaprağı reçellere alışılmadık ferahlatıcı bir tat verir. Baz her zamanki gibi pişirilir - aynı miktarda şeker için 1 kg çilek oranında. Bir reçete özelliği, üçüncü kaynatma sırasında ezilmiş nane yapraklarının eklenmesidir. Daha önce, meyveler bir gün boyunca şekerle kaplanır, şurup süzülür ve kaynatılır. Berry kütlesi içine yayılır, 2-3 dakika kaynatılır ve yaklaşık 1/3 saat kenara konur. Reçel hazırlığına getirmek için 3 yaklaşım gerekir.

Bitmiş ürün teneke kutularda paketlenmiştir. 0,5 veya 0,3 litre küçük hacimli kaplar almak daha uygundur. Hermetik mantarla, bu tür reçelleri apartman koridorundaki bir rafta bile saklayabilirsiniz.

Lezzetli karışım

Yıl çilek için çorak olduğu ortaya çıktıysa veya çilek toplamaya geç kaldın ve biraz almayı başardıysanız, umutsuzluğa kapılmayın. Kültürleri kurtarma topluluğu. Çilek ve yabani çilek kombinasyonu tarif edilemez bir lezzet verir. Her iki çilek de ayrılır, yaprak sapı çıkarılır. Pişirme yöntemi klasik, beş dakika pişirmemek daha iyidir, bu risklidir, çünkü çilekler daha yüksek asit içeriğine sahiptir.

Yavaş bir tencerede

Bazen meyveleri kaynatma sürecini yakından izlemek, sürekli karıştırmak için zaman yoktur. Ve reçel sinsi, sadece kenardan kaçmak veya yanmak için anı bekler. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek sizi bu sorunlardan koruyacaktır, çünkü özellikle ekipmanı gecikmeli başlatma için programlayabileceğiniz ve uygun bir zaman ayarlayabileceğiniz için. Oranlar, 1 bardak su ilavesiyle kilogram şeker ve çilek başına sıradandır. Maksimum yükü belirlerken, çoklu ocak parametrelerine odaklanmanız gerekir. Ürünler açıldıktan sonra buhar valfini açın ve söndürme modunu seçin. Ek çaba harcamadan aromatik reçel hazırlamak, köpüğü çıkarmak ve sürekli karıştırmak 30 dakika sürecektir.

Fındık notu

Limon kabuğu ve ceviz dilimleri ile çilek reçeli çok lezzetli. Tat değişimi için üçüncü kaynamaya eklenirler. 1 kg çilek için, tercihen çekirdekleri örten ince bir iç deriden soyulmuş 2-3 talaş rendesi ve 100 g doğranmış fındık yeterlidir.

çeşit çeşit

İnanılmaz bir aroma ve lezzet buketi, çeşitli çilek türlerini çilek baskınlığı ile birleştirerek elde edilir. Onunla birlikte muhteşem bir üçlü çilek ve ahududu. En erken ahududu çeşitlerini seçmeniz veya remontanın ilk mahsulünü izlemeniz gerekecek, çünkü bazı bölgelerde bir meyve önce, sonra diğeri söylenir.

Kırmızı veya siyah erken kuş üzümü ekleyerek çok ilginç bir seçenek elde edilir. Çok az ihtiyacı vardır, meyvenin bir tart tadı vardır, aroması güçlüdür ve çileklerin lezzet verici tonlarını tıkayabilir.

Sıkışma depolama kuralları

Kış stokları yapıldıktan sonra, bunları mümkün olduğunca uzun süre nasıl tutacağınız sorusu ortaya çıkar. Tabii ki, hane halkından böyle bir inceliği gizlemek zordur ve gerekli değildir, sadece onlar için hazırlanmıştır. Başka bir şey, reçelin üst kısmı kalıpla kaplanmışsa veya fermente olmuşsa.

Depolama koşulları doğrudan reçel hazırlama yöntemine bağlıdır.

1. Ham, şekerli rendelenmiş sadece taze sebzeler için raftaki buzdolabında duracaktır. Orada, kapaktan hava girmeden 3-4 ay hayatta kalabilecek. Açık bir kavanozun bir hafta içinde yenmesi gerekecektir, bu nedenle böyle bir ürünü en baştan “bir kez” küçük kaplara paketlemek daha iyidir.
2. Çilek ve şeker 1: 1 dozajı ile ek bileşenler olmadan bir tür meyveden beş dakika, ürüne zarar vermeden mahzene indirilebilir. Artan şeker miktarı ile banka dairede sessizce durmaktadır.
3. Çileklerin kaynar şurup ile döküldüğü üç kez haşlanmış reçel, unkillable. Evin, dairenin, garajın veya mahzenin herhangi bir yerine yerleştirilir.Gezinmez, küflenmez, donmaz.

Çileklerin israfı yok

Ormanın kendisinden getirilen meyve çok değerlidir, ancak bundan ek faydalar elde edebilirsiniz. Reçel için hazırlandıktan sonra, bir yığın sepal kalır. Onlar atılmamalıdır. Artrit, gut, renal kolik, anemi ve kardiyovasküler hastalıklar için kullanılan iyileştirici et sularının hazırlanmasında faydalıdırlar.

Kurutulmuş yaprak ve meyvelerden elde edilen vitamin çayı, bağışıklığı artırır, basıncı azaltır, sindirimi iyileştirir ve pozitif bir dalga üzerindeki duygusal durumu stabilize eder. Hazırlamak için 1 çay kaşığı kuru ot ve çilek alın, bir bardak kaynar su dökün, 10 dakika boyunca havluyla örtün. Her zamanki sabah kahvesini veya akşam Seylan çayını değiştirerek kısıtlama olmadan içebilirsiniz.

Yabani çilek hakkında ilginç gerçekler

1. 15. yüzyıla kadar yabani meyveler hasat edildi ve ancak daha sonra onları bahçenizde yetiştirmenin ve büyütmenin daha uygun olduğunu fark etti.
2. Botanikçilerin 600 türü çilek var.
3. Brezilyalılar meyveyi bir refah ve refah sembolü olarak görüyorlar.
4. Eski günlerde, arkadaşlar ve komşular ilk meyveye tedavi edildi ve sadece bir sonrakini yediler. Geleneklerin anlamı, mahsulün yıllık ve bol olmasıdır.
5. Yabani türler bıyık yardımıyla yavaş yavaş yeni bir yere "sürünür" ve çayır yavaşça yana doğru kayar. Bunun nedeni, toprak tükendiği için 5 yıldan fazla bir süre çalıların tek bir yerde yetişememesidir.

Çilek, orman veya bahçe ne olursa olsun, metresi eline düştü, bunun gerçek bir vitamin hazinesi olduğunu ve tek bir meyvenin kaybolmasına izin vermeyeceğini biliyor. Sezonda taze yenir ve cömert yazları hatırlayın, bir kavanoz yakut reçeli açın ve nefes kesici aromasında nefes alın.

Fotoğraf çilek reçeli