Erik Reçeli: 16 tarif

Tek bir yazlık ev erik olmadan tamamlanmamıştır. Bir armut veya elma kadar akıllı değildir, kiraz gibi tatlılıkla cezbedemez, ancak sahipleri olgunlaşmayı dört gözle beklerler. Bazıları için erik, lezzetli bir ev yapımı tentürün malzemesi haline gelirken, diğerleri reçel veya komposto beklentisiyle dudaklarını yalar. Ne yazık ki, erik uzun süre saklanmaz ve zengin bir hasat işlenmesi ile ilgili sıkıntılar getirir. Erikler dondurulabilir, ancak nadiren bu şekilde kullanılırlar. Çözüldükten sonra çekici görünümünü kaybeder ve iştah açıcı bir püreye dönüşür. Çoğu zaman, komposto şeklinde kurutulur ve konserve edilir. En popüler yol reçel hazırlığıydı ve kalır. Çok fazla tarif var. Bu çeşitliliğe aşina olmayanlar, tadı kişisel olarak değerlendirmek için her şeyi ve biraz pişirmelidir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Erik hikayesi gizemle kaplıdır. Vahşi doğada neredeyse hiç gerçekleşmez. Ev sürümünü almak için, bilim adamları kiraz eriği ve dikenleri geçti. Birçok botanikçi, özellikle dikenlerin ve kiraz eriklerinin büyüme alanları neredeyse çakıştığı için, bunun doğal olarak, sadece doğal bir şekilde gerçekleştiği sonucuna varmaya eğilimlidir.

Ben merak: genellikle sıraya yabani erik denir.

Her durumda, türlerin geçişi ile ilgili deney başarılı oldu. Yetiştiriciler onu geliştirmeye başladı, boyut ve renk, tatlılık seviyesi ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren daha fazla yeni çeşit getiriyor. Tüm çeşitlerin bileşimi neredeyse aynıdır, meyve şekeri ve vitamin göstergeleri farklıdır. Erik içeriği:

• A, E, PP, C, B vitaminleri;
• polifenoller
• fiber;
• potasyum;
• magnezyum;
• demir;
• antosiyaninler;
• organik asitler;
• Pektin.

Kalori içeriği küçüktür, 100 g ürün başına sadece 49 kcal'dir. Erik, toksinlerin uzaklaştırılmasını hızlandırmak ve sindirimi normalleştirmek için diyet gıdalarında önerilir.

Dikkate değer: bilim adamları henüz eriklerin sahipliğini belirlemedi. Tartışma “meyve” ve “meyve” tanımları arasındadır. Mızraklar bilimsel tartışmalarda parçalanırken, bahçe arazilerinin sahipleri bir sepet veya bir kova alır ve neyse ki, erik yılda 10-15 yıl boyunca meyve veren kokulu meyvelerden bir ürün toplar.

Erik reçeli faydası nedir

Minimum ısıl işlem ile meyvelerin neredeyse tüm yararlı maddeleri ve özellikleri korunur.

Erik, sindirim sistemi bozukluklarından muzdarip insanlar için çok önemli olan hafif bir müshil etkisine sahiptir. Hemoroid teşhisi konanların yanı sıra vücudun genel cürufu için her gün 3-4 büyük meyve yemeniz önerilir.

1. Meyvelerin bileşimindeki vitamin kompleksi ve kalsiyum kemik dokusunu güçlendirir, yoğunluğunu ileri yaşta tutar ve osteoporoz gelişimini önler.
2. Erik ağacının meyveleri güçlü bir antidepresan olarak bilinir, olgun eriklerin aroması bile iyi bir ruh haline yol açabilir ve yaklaşan depresyonu hafifletebilir.
3. Günde birkaç erik rejenerasyonu hızlandırır ve bağışıklığı güçlendirir, bu da öksürük ve tıkalı bir burun olmadan mevsimsel salgınların zamanında hayatta kalmanızı sağlar.
4. Olgun meyvelerin posası demirin emilmesine yardımcı olur ve kan sayımlarını iyileştirir, pıhtılaşabilirliğini düzenler, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu hızlandırır.

Taze veya kurutulmuş meyvelerin düzenli tüketimi yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlatır, menopoz sendromunun şiddetini hafifletir, metabolizmayı hızlandırır ve serbest radikalleri giderir. Erik, görme keskinliğini korumak, belleği geri yüklemek, dikkat süresini artırmak, cilt sorunlarını ortadan kaldırmak ve kanserli tümör riskini azaltmak için önerilir.

Reçel için bir erik nasıl seçilir

Uzun çalışma sürecinde, yetiştiriciler, bazen bir ataya, fibröz pulpa ve neredeyse taşınmaz kemiğe sahip mavi-gri bir renk tonunun orta büyüklükte bir oval erikine benzeyen çok sayıda çeşit yetiştirdi. Şimdi renk paleti neredeyse beyaz, altından bordo ve lacivert arasında değişiyor. Boyut ayrıca devlerden çok minyatür çeşitlere kadar değişir, daha dikenleri anımsatır. Hazırlık için, özellikle önemli olan renk ve boyut değildir, ancak gerçek - kemik hamurdan ayrılır veya ayrılmaz.

Kış stoklarının hazırlanması için, bir daldan yakın zamanda yırtılmış yerli çeşitleri seçmek daha iyidir. Uzaktan getirilen bir ürün çoğunlukla olgunlaşmamış olarak hasat edilir. Bulaşıkları yıkamak için bir sünger gibi tadı var. Bu tür meyvelerden özel bir sululık ve aroma olmayacak, fiyat da memnun olmayacak. Mevsimde, kolektif ve çiftçi pazarlarında tüm çeşit ve tonlarda erik bolluğu görülür. Çoğu zaman raflarda bu çeşitler vardır:

• Anna Shpet.
• Macarca.
• Rus altın.
• Bal.
• Ateşböceği.
• Erken görünüm.
• Kırmızı et büyük.
• Sabah.
• Volga güzelliği.

Reçel için bir erik seçmek için tarife karar vermelisiniz. Halk kutularında ve yemek kitaplarında birçoğu var ve meyveleri planlanan sonuca göre seçiyorlar. Bu nedenle, yarım pişirmek için, kemiğin hamurdan kolayca uzaklaşması gerekir, reçel veya reçel hazırlamak için bu önemsizdir. Her neyse, o zaman cildi çıkarmak için kütleyi öğütmek zorunda kalacaksınız, aynı zamanda tohumlar seçilecek.

Zarif bir tatil seçeneği için 2 farklı renk tonu alabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında parlak altın rengi daha hassas olana dönüşecek, ancak koyu ve açık türlerin rengindeki fark kalacak.

Ana seçim kriterleri:

• ürün tazeliği;
• koyu lekeler ve ezikler olmadan meyvelerin renk bütünlüğü;
• şarap kokusu eksikliği.

Ve ayrıca, posanın esnekliği: çok sert, meyvenin olgun olmadığını gösterir, parmakların altında hareket eden yumuşak bir yüzey, eriklerin dallardan çıkarıldıktan sonra uzun süre olgunlaştığını veya yattığını söyler.

Reçel için sadece olgun meyveler gereklidir, o zaman cömertçe suyu verir ve büzücü bir tat vermezler.

Erik reçeli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Tedavi klasik bir şekilde ve çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır.

Dikkate değer: erik asidik meyveleri ifade eder, en tatlı çeşitler bile artan miktarda şeker gerektirir.

Beş dakika

Maksimum vitamin ve mineral miktarını koruyan en faydalı reçel. Alt satır, meyve kütlesini kaynatmak ve hemen kavanozlara sıkıca yuvarlamaktır. Böyle bir tedavi lezzetli ve sağlıklıdır, ancak üzgün bir mide almak istemiyorsanız, buna katılmamalısınız. 1 kg meyve başına 1.4-1.5 kg toz şeker alınır. Malzemeler emaye veya seramik bir kaseye katmanlar halinde yerleştirilir ve 2 saat ısınmaya bırakılır.

Meyve suyu ortaya çıkar çıkmaz, karışımı kalın tabanlı bir tavaya aktarın ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra kütle, sürekli karıştırarak 5 dakika tutulur ve köpüğü oluşurken çıkarır. Sonra kütle tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılır. Bu süre zarfında kutular hazırlanır ve sterilize edilir. Soğutulmuş reçel tekrar kaynama noktasına getirilir ve kaplara hızla serilir.

Kemik ile

Eriklerde kemik ısırmaz ve bitmiş ürünün tadını etkilemez. Yemek pişirirken iki şekilde gidebilirsiniz: kemikleri bırakın veya pişmiş kütleyi bir elek veya kevgir yoluyla ovalayarak çıkarın. Yemek pişirirken, kemikle birlikte, çeşitliliği çok titizlikle seçmek gerekli değildir; ne olduğunu pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Özel mutfak yeteneklerinin gerekli olmadığı klasiklerde elinizi denemenin en kolay yolu. Pişirme son derece basittir.Meyveler ve şeker eşit oranlarda alınır. 1 kg drenaj için 100 ml eklemeniz gerekir. su. Meyve suyu görünene kadar beklememek için şekeri suyla kaynatmak, meyvenin yarısını bu şurupla dökmek ve yaklaşık 40-50 dakika boyunca çok yavaş ısıtmaya kaynatmak daha kolaydır. Yanmaması için kütleyi düzenli olarak karıştırdığınızdan emin olun. Bunu tahta bir spatula ile yapmak daha uygundur. Meyveleri ezmez ve tava içeriğini iyi karıştırır. Reçel monofonik hale getirmek için köpük sürekli olarak çıkarılır.

Dikkate değer: kütle soğudukça hızla kalınlaşır, bu nedenle pişirildikten hemen sonra bankalarda serilir.

çekirdeksiz

Amaç, yarım veya çeyreklerden bile estetik olarak güzel bir reçel pişirmekse, meyvelerin dikkatlice açıldığı ve kemiğin hamurdan iyi ayrıldığı çeşitleri aramak için pazarda dolaşmanız gerekecektir. Bu nedenle, bu çeşitlere dikkat etmeye değer:

• Greengage.
• Volga güzelliği.
• Zarechnaya erken.
• Macar Moskova.
• Ochakovskaya sarı.

Parçaları formda tutmak ve kaynatmamak için, ön dökme kaynar şurubu ile tarifler uygulayın.

Ceviz ile

Bu reçelin birkaç sırrı var:

• sadece ceviz değil, herhangi bir fındık kullanın;
• erik biraz olgunlaşmamış veya sert bir çeşit seçin;
• 30 dakika boyunca önceden ıslatın;
• çok büyük bir bıçakla küçük parçalara doğranmış;
• pişirme süresine tam olarak dayanır, aksi takdirde meyve ve fındık ezmesi ortaya çıkar.

İlk erikler kaynatıldıktan 10 dakika sonra, meyve sayısı ile 1: 1 oranında şeker dökün. Pişirme süresi 30 dakikadır. Daha sonra fındıklar sudan çıkarılır ve camın fazla sıvı olması için bir kevgir içine yerleştirilir. Onları kaynar kütleye ekledikten sonra, ateş tam 15 dakika sonra kapatılır. Bitmiş işlem hemen saklama kaplarına yerleştirilir ve hava geçirmez bir şekilde kapatılır.

Dikkate değer: 4 parçaya bölünmüş cevizli çeyrek erik, çok güzel görünüyor.

Kakaolu

Bu bileşen tatlıya hafif bir çikolata aroması verir. Ürün oldukça kaprislidir ve güvenlik için bitmiş kütle sadece fırında kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Hazırlık klasik tarife göre, iyi çıkarılabilir bir kemiğe sahip geç çeşitleri seçmek daha iyidir. 1 kg meyve için 500 g toz şeker ve 1 çay kaşığı bir kakao tepesi alın.

Erikler yarım şekerle kaplanır ve meyve suyu görünene kadar demlenmeye bırakılır, daha sonra kaynatılır, kalan şekeri, kakaoyu ve istenirse 1 paket vanilin ekleyin. Kütle, sürekli karıştırılarak 40 dakika pişirilir, kavanozlara sıcak formda serilir.

Sarı erik

Çoğu insan için erik mavi veya neredeyse siyah ile ilişkilidir. Sarı türler seçim yoluyla yetiştirilir. Çok asidik, daha büyük değildirler ve kış malzemeleri hazırlamak için mükemmeldirler. Reçel, çarpıcı bir şeffaf kehribar rengidir ve hassas, hafif ekşi bir tada sahiptir. Şeker seviyesi şeker yüzdesi eklenerek veya azaltılarak tadına göre ayarlanır.

Erik kamalarını kaynatmak istiyorsanız, klasik tarife göre tek bir kaynatın veya dökme şurubu ile hazırlanır.

Elma ile

Daha sonra çeşitler sonbahar elmaları ile iyi gider. Tatlı, sulu hamurlu çeşitleri seçin. En kolay yol, 700 g elma dilim, 600 g erik, çıkarılmış bir kemik ile yarıya ve 1 kg şekeri birleştirmektir. Tüm malzemeler bir tencereye dökülür ve 1-2 saat bekletilir. Meyve suyu göründüğünde, ocakta yeniden düzenlenir. Kütle, köpüğü düzenli olarak çıkararak 40 dakika kaynatılır. Daha sonra bitmiş ürün küçük kavanozlara paketlenir. Onları serin bir yerde saklamayı planlıyorsanız, tedavi sıkı plastik kapaklarla kapatılır.

Elma-ranetki ile erken eriklerden çok ilginç bir seçenek elde edilir. Erik kütlesi patates püresinde kaynatılır ve küçük bütün elmalar içinde parlar. Meyve suyu elde etmek için, kaynamadan önce 2-3 taraftan iğneler ile delinir ve saplar bırakılır. Çocuklar, özellikle bir dal çekerken, bir elmayı tatlı kütleden çekerken böyle bir tedaviden hoşlanırlar.

Armut ile

Tarif klasik bir pişirme yöntemini ima eder. Armut 4-8 dilime ayrılır, tohumlarla orta çıkarılır. Erikler taşı kaldırarak yarıya bölünür. oranlar:

• meyveler - her biri 500 g;
• su - 200 ml;
• şeker - 1 kg.

Pişirme süresi 35-40 dakikadır.

Limon ile

Erik aromasına bir narenciye gölgesi uygulandığında 2 tadın çok ilginç bir kombinasyonu. Yemek pişirmek için, 1,5 kg erik, aynı miktarda şeker, 100 ml su ve kalın bir cilde sahip yarım büyük limondan meyve suyuna ihtiyacınız vardır. Küçük dikdörtgen meyveler bu tür reçellerde orijinal görünür. Taş, kalemin arkası veya bir suşi çubuğu ile içe doğru itilerek onlardan çıkarılır. Böylece görünüşte meyve, kavanozun ince camından gösterişli olarak bozulmadan kalır.

Erikler kaynar şurup ile dökülür ve sürekli karıştırılarak 30 dakika kaynatılır. Limon suyu kaynar kütleye eklenir, karışım 10 dakika daha kaynatılır. Yaklaşık 2 litre reçel ve tatmak için başka bir çıkış ortaya çıkıyor.

Tarçınlı

Reçel, klasik versiyonda 1: 1 oranlarına uygun olarak hazırlanır, pişirme sonunda kaynar karışıma tarçın eklenir. Yüksek kaliteli baharat kullanmanın sırrı. 2 kg meyve için, 3-5 g miktarında sadece 1 çubuk tarçın veya öğütülmüş baharat gerekir. Reçelde limon veya portakal suyu ile iyi gider.

Portakallı

Erik ve şeker eşit oranlarda alınır, bunlara 1 büyük portakal eklenir. Lezzet ondan temizlenir ve bitmiş üründe acı veren bölmeler lobüllerden çıkarılır.

Yavaş ısıtma ile, erik dilimleri bile şurup içinde kalacaktır, kaynar kaynama ile reçel alırsınız. Portakal dilimleri 3-4 parçaya kesilir. İlk olarak, erik kaynatılır, daha sonra portakal eklenir ve 30 dakika kaynatılır. Hazır reçel ambalaj için saklanır ve temizlenir.

Kabak ile

Çorbalar, ana yemekler, pasta dolguları ve tatlılar balkabağından hazırlanır. Erik ile tamamlandığında, alışılmadık ve çok çekici bir tat elde edilir. Yemek pişirmek için sadece kemikten değil, aynı zamanda deriden de temizlenirler. Kabak kaba bir rende üzerine sürülür. Malzemeler eşit oranlarda alınır - her biri 600 g, erik ağacının çok asidik meyveleri yakalanırsa, toz şeker miktarı 1 \ 4 artar.

Pişirme süresi kabak çeşidine göre değişir. Zarif hazırlığın ana işareti, kabak cipslerinin tamamen yumuşamasıdır. Pişirmeden 5 dakika önce, kütleye 0.5 çay kaşığı tarçın ekleyin veya 1 tarçın çubuğunu indirin.

Kalın reçel

Sabahları tatlı bir reçel rulo sevenler için basit tariflerden biri yararlıdır. Reçeli kalınlaştırmak için geleneksel oranlara göre kaynatılır, ancak kaynama süresi artar. Erik iyi jelleşti, bu yüzden kitle soğudukça kalınlaşıyor. Bu nedenle, hazır olduktan hemen sonra ve hacimce küçük kavanozlara dökülür, böylece bir kaşıkla çıkarılması daha uygundur.

Konyak ile

Bu tarifi bozmak imkansız. 1: 1 içerik oranında herhangi bir erik türünden normal reçel dayanmaktadır. Gizli takviye hazırlıktan 5 dakika önce konyaktır. Konyakın kendisinin reçelden çok daha iyi olduğu açıktır, ancak yine de tarife bağlı kalmaya değer. Tadı ortaya çıkarmak için karışım, aralarında tam soğutma ile 10 dakika boyunca üç yaklaşımda kaynatılır. Konyak son yaklaşımla eklenir. Bu arada, 1 çorba kaşığı ile birlikte çok lezzetli olacak. kaşık asil bir içecek küçük parçalar halinde kaliteli çikolata ekleyin.Bu durumda, çikolata tamamen çözündüğünde tatlı hazır kabul edilir. Incelik hemen sobadan çıkarılır ve küçük figürlü kavanozlara dökülür. Eşsiz bir lezzeti korumak için hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Diyabet hastaları için

Şeker kullanımındaki kısıtlama, tüm güzellikleri reddetmek için bir neden değildir. Reçel tatlandırıcılar üzerinde oldukça başarılı bir şekilde pişirilir. Onlar:

• ksilitol;
• sorbitol;
• Stevia;
• akçaağaç şurubu.

Erik suyunda erik pişirirken çok ilginç bir seçenek elde edilir, ancak böyle bir tatlı için izin almak için sorumlu doktora gitmeniz gerekecektir.

Hatırlamaya değer: tatlandırıcılar kalınlaşmaz, bu nedenle reçel sıvı olur. Bir reçel durumuna kaynatılabilir veya şeker hastaları için izin verilen Sladys kalınlaştırıcıyı ekleyebilir.

Risk almak istemiyorsanız, o zaman kendi suyunuzda şekersiz erikler hazırlamalı ve kışın diyeti hoş bir ekşime ile çeşitlendirmelisiniz.

Bitmiş ürün nasıl saklanır

Reçel raf ömrü - en az bir yıl. Daha uzun bir depolama ile, bozulmayacak, ancak tüm yararlı özelliklerini kaybedecektir. İyi kaynatılırsa, koridorda veya mutfağın köşesindeki duvar dolabında mükemmel bir şekilde duracaktır. Beş dakika en iyi şekilde buzdolabında veya mahzende saklanır.

İlginç Erik Gerçekleri

1. Erik çiçekleri yaşamın yeniden doğuşunu sembolize eder.
2. Bir ağacın ömrü 30 yıla ulaşır, ancak meyve 15'te biter.
3. Balkan Yarımadası'nda, erik ağacı dikenlerin tüm günahlardan bağışlandığına inanılmaktadır.
4. Çeşit çeşitliliği arasında en popüler ev yapımı erik. Ağaçların% 90'ını oluşturur.
5. Meyve ve yapraklar halk tıbbında kullanılır, çünkü müshil, antipiretik ve dezenfekte edici bir etkiye sahiptirler.

Erik reçeli çok popüler ve birçok lezzete sahiptir. Klasik versiyona dayanan herhangi bir ev hanımı kendi kurumsal tarifini oluşturabilir.

Erik reçeli fotoğrafı