Физалис конфитюр: 5 рецепти

Сладкото от физалис може да изглежда екзотично поради основната му съставка - плодовете на растението физалис, напомнящи на външен вид чери домати. Неговото разпространение и слава дойде в Русия само в следвоенния период, но досега мнозина все още не знаят какъв вид растение е. Продуктите от физалис не могат да се намерят във всеки магазин, а сладкото от него по принцип е нещо като вид измислица. Плодовете се използват повече като декоративен елемент в готвенето (особено като декорация за торта).

Независимо от това, конфитюр от физалис е и е много лесно да се направи у дома. Популярността бавно започва да набира скорост и не без помощта на съвременната мода за здравословно хранене - ползите и полезността на плодовете и всички ястия, приготвени от нея, не могат да бъдат отречени.

На много хора ще хареса яркият цвят на конфитюр - прилича на слънчев кехлибар или мед. Вкусът му може да изглежда необичаен - сладък с пикантна киселинност вместо сладък сладък. Сладкото от физалис поради ненатрапчивата му сладост може да бъде обикновен десерт, не е необходимо да го заглушавате с нещо неутрално - вафла или бисквитки.

Състав и съдържание на калории

Обикновеното сладко се състои от само 3 съставки. Това са плодовете на самия физалис, захар и вода. По желание някои домакини добавят към тях подправки и ароматни билки (например канела, кориандър, карамфил или мента). Също така добавката под формата на други плодове и плодове, а понякога дори и зеленчуци няма да развали вкуса.

За сладко използвайте два вида физалис - зеленчуков и горски. От зеленчуков десерт се оказва с пикантна горчивина, истинските гурмани могат да го оценят. Това може да се коригира с различни добавки или например цитрусови плодове (портокал и мандарина). Дребните плодове от горски физали придават на сладко сладък вкус (понякога сладко и кисело, всичко зависи от използвания сорт). По-познато е, вкусът му е подобен на десерт от ягоди и ананас.

Конфитюрът не е богат на протеини и мазнини - те просто няма откъде да дойдат. Основният компонент - плодовете на физалис - е нискокалоричен. Има само 53 kcal на 100 g и те основно представляват въглехидратите. Съотношението на BZHU е 1: 1: 28. Но, разбира се, заслужава да се помни, че съдържанието на калории в конфитюр директно зависи от количеството на добавената захар. Следователно, колкото по-сладък е такъв продукт, толкова повече ккал съдържа. Готовото сладко ще съдържа 283 ккал, а цял буркан от 500 мл може да покрие половината от дневната нужда.

Защо полезен конфитюр от физалис

Мармаладът Physalis има лечебни свойства не по-лоши от малиновото сладко, познато на всички. Може да помогне при настинки, кашлица, болки в гърлото и дори при абсцес. Всичко благодарение на богатата хранителна стойност - тя се определя от витамини А, С и група В, фосфор, калций и други полезни макро- и микроелементи.

Physalis Jam съдържа полезни органични киселини (аскорбинова, янтарна и други), антиоксидантни вещества, феноли и глюкоза. Пектините ще помогнат за изграждането на костна тъкан.

Той е отличен диуретик и помага не само да намали риска от камъни в отделителната система, но и да се отърве от съществуващите.

Систематичната употреба на продукти от физалис ще осигури приема на необходимите за организма вещества, нормализирайки работата му и предпазвайки от вредни фактори.

1. Студено лекарство. Основният ефект има витамин С - съдържанието му във физалис е два пъти повече, отколкото в лимона, и е сравнимо само с шипки.Аскорбиновата киселина, съдържаща се в сладко, влияе положително на организма, укрепвайки имунитета и оказва неутрализиращ ефект върху вируса на обикновената настинка. В Китай, например, самата физалис и нейните продукти отдавна се използват като лекарство срещу грип.
2. Здраве на очите. Сладкото от физалис не е по-ниско от морковите и боровинките по съдържание на витамин А, а каротеноидите поддържат здравето на очите. Редовната употреба на такъв продукт спомага за увеличаване на обхвата на зрението и увеличаване на контраста му.
3. Противовъзпалителен ефект. Както знаете, някои възпаления в тялото могат да причинят сериозни заболявания. Антиоксидантите, които могат да бъдат намерени в продуктите на физалис, могат да помогнат в борбата с възпалението в тялото и да подобрят цялостното здраве. Ефектът им се разпростира както върху обикновената мускулна болка, така и при възпалението в кръвоносните съдове и сърдечните заболявания. Затова конфитюрът от физалис е много полезен за хора, страдащи от хипертония.
4. Укрепване на нервната система. Доказано е, че витамините от група В имат благоприятен ефект върху нервната система, като помагат на организма да защити нервните клетки от дразнещи фактори. Здравата нервна система е здрав организъм като цяло, тъй като по-голямата част от функциите на организма се осъществяват чрез него.
5. Богатство на въглехидрати Високото съдържание на въглехидрати ви позволява бързо да получите достатъчно и не е нужно да ядете много. Следователно, конфитюр от физалис (особено с минимално съдържание на захар) е отличен продукт за правилно и здравословно хранене, използването на което не води до вреда на фигурата и теглото.
6. Борбата срещу раковите клетки. Антиоксидантите могат да се борят с рака. Продуктите на Physalis съдържат и уникални хранителни вещества, които забавят растежа на раковите клетки. Затова ястията от тези плодове се препоръчват да се използват както за профилактика, така и за възстановяване на тялото по време на химиотерапия.
7. Грижа за бъдещите майки. Най-важният микроелемент за поддържане на бременността е желязото, което е богато на конфитюр от физалис. Обичайната дневна нужда от желязо за бременни жени е около 27 mg. Необходимостта от него се увеличава поради възможната поява на анемия при бъдещи майки - по време на бременност тя често не е достатъчна поради развитието на плода. Ето защо е важно да помогнете на организма да осигури допълнителна консумация на храни, богати на този микроелемент. Конфитюрът Physalis е един такъв помощник. Няколко супени лъжици могат да покрият половината от дневната нужда от желязо.
8. Лечение за диабет. Конфитюрът Physalis не съдържа холестерол, а въглехидратите, които съдържат, практически не влияят на нивото на глюкозата в кръвта. Следователно такъв сладък десерт няма да навреди на здравето на хората с диабет.
9. Намаляване на риска от дегенеративни заболявания. Дегенеративните заболявания включват атеросклероза, артрит, склероза и други неразположения, свързани с отрицателни промени в клетките под влияние на свободните радикали в организма. Витамин А, естествен лек, който не се разгражда дори при варене, помага да се сведе до минимум рискът от заболявания.
10. Опазване на младостта. Споменатите по-горе радикали ускоряват процеса на стареене на кожата. В този случай антиоксидантите отново влизат в борбата. За да им помогне - медта, която прави кожата по-еластична, подобрявайки нейната структура. В допълнение, медта в сладкото ще помогне да се отървете от старчески петна и да спре преждевременното стареене на кожата.
11. Подобряване на храносмилането. Сладкото, направено от зеленчуков физалис, е склад от фибри. Оказва благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, подобрява процеса на храносмилане и елиминира подуване на корема и метеоризъм.

Противопоказания за консумация

Основното противопоказание при консумацията на конфитюр от физалис е индивидуалната непоносимост към плодовете. Препоръчва се да започнете с консумация само на две чаени лъжички, за да избегнете неприятни ситуации и да не навредите на тялото си. Ако не се появят странични ефекти, не можете да се страхувате да използвате сладко в големи количества.

В допълнение към възможните алергични реакции не се препоръчва използването на сладко в големи количества за хора, страдащи от киселини, гастрити или язва на стомаха. Високата киселинност на продукта само ще влоши ситуацията със стомашно-чревния тракт. Затова не забравяйте, че дори и доброто трябва да бъде в умереност.

Как да изберем физалис за конфитюр

Струва си да се обърне повече внимание на това, какъв физалис да използвате за приготвяне на сладко. За това се използват само ядливи видове - зеленчукови и ягодоплодни (или ягоди). Подобно на други представители на рода на нощника, незрелите плодове на физалиса могат да причинят алергични реакции, а понякога те са напълно отровни.

Не използвайте зелени плодове за приготвяне на сладко, тъй като те все още съдържат соланин. Плодовете трябва да са ярко жълти или оранжеви, а заобикалящата ги черупка под формата на китайски фенер трябва да е суха и да се спука (тези фактори надеждно показват, че физалисът е готов за събиране). Друга отличителна черта е вкусът - неядливите плодове физалис са много горчиви.

Преди да започнете да готвите плодовете, те трябва да бъдат добре обработени с вряла вода. Подобна операция ще облекчи повърхността им на лепкавия филм, останал от външната обвивка. Само по себе си е безобидно, но много вреди на вкуса на готовия продукт - ще бъде неприятно поради горчивината.

Следователно сладкото от узрял физалис ще има кехлибарен оттенък и сладко-кисел вкус. Именно тези признаци ще помогнат да се определи, че продуктът ще бъде от полза само за тялото.

Как да си направим конфитюр от физалис: рецепти

Конфитюр от физалис без варене

Този метод на готвене запазва повече полезни свойства в готовото ястие поради липсата на термична обработка.

За конфитюр ще ви трябва:

• плодове физалис - 1 кг;
• захар - 0,5 кг.

Получаване:

1. Плодовете на Физалис се нуждаят от предварителна подготовка - те трябва да бъдат добре измити в гореща вода. Това е необходимо за отстраняване на лепкавото вещество от повърхността на плода.
2. След измиване настържете физалиса на малки парченца и сложете в тенджера (или всеки друг дълбок съд).
3. Добавете захарта към нарязания физалис. След щателно смесване оставете бъдещото сладко за няколко часа на стайна температура, докато захарта се разтвори напълно.
4. Това сладко може да се навива в буркани или просто да се съхранява в хладилника.

Забележка: ако желаете, може да се добавят различни подправки към конфитюр - канела, цитрусова кора или карамфил.

Конфитюр от Физалис с канела

За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• горски физалис - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• питейна вода - 500 мл;
• лимонена киселина - 1 g;
• смляна канела - 1 ч.л. (можете да вземете 1 пръчка вместо смляна канела).

Варене на сладко:

1. За да премахнете лепилния филм от повърхността на физалиса, трябва да изплакнете плодовете с гореща вода и да ги държите във вряща вода за 3 минути.
2. След необходимото време изцедете водата и нарежете плодовете на 4 части - така те омекват по-бързо. Ако искате сладко с големи плодове, тогава не е необходимо да ги режете. Просто ги пробийте с клечка за зъби, така че сиропът да попадне в тях по време на процеса на готвене.
3. Преди готвене е необходимо да приготвите сироп - смесете вода, захар, лимонена киселина и канела в тенджера и го варете 10 минути.
4. Добавете физалис към сиропа и гответе на слаб огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато.След като изключите огъня, покрийте сладкото с капак и охладете до стайна температура.
5. След като изстине, гответе сместа отново за около 30 минути и разточете в кутии горещо.
6. След като завъртите бурканите, ги поставете на сенчесто място с главата надолу.

Забележка: ако в приготвянето е използвана канелена пръчица, тя трябва да се извади след първото готвене.

Ако оставите сладкото да се охлади за цяла нощ - по-добре е да се влеят.

Конфитюр Физалис с ябълка и круша

Съставки за конфитюр:

• горски плодове физалис - 1 кг;
• круша - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• вода - 500 мл;
• лимонена киселина - 1 g;
• смляна канела - 1 ч.л. (можете да вземете 1 пръчка вместо смляна канела).

Не забравяйте да изплакнете плодовете преди да ги използвате под гореща вода, докато остатъците от лепилото не се измият от повърхността на физалиса.

Получаване:

1. Преди готвене е необходимо да приготвите сироп - смесете вода, захар, лимонена киселина и канела в тенджера и го варете 10 минути.
2. Обелете ябълките и крушите и нарежете на малки парченца, направете убождания във физалиса с клечка за зъби.
3. Добавете физалис и плодове към сиропа и гответе на слаб огън за 20 минути, като разбърквате постоянно. След отстраняване на сладкото от котлона и охладете.
4. Когато сладкото се охлади до стайна температура, кипете го отново за 20 минути и го разпределете горещо в буркани.
5. Охладете затворените консерви с главата надолу на тъмно място. Някои домакини покриват съдовете с кърпа - смята се, че по този начин сладкото се стерилизира още по-добре.

Лечебен фималинов конфитюр с цитрусови плодове и джинджифил

Това сладко е истински удар за вируса с витамин С. Ще бъде полезно за всяка домакиня, ако домакинството се разболее, но те не искат да пият горчиво лекарство.

За сладко трябва:

• физалис (сорт Бери) - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• лимон - 1 бр .;
• портокал - 1 бр .;
• джинджифил - 30 г (корен).

Получаване:

1. Изплакнете старателно физалиса от восъчен филм на повърхността, след което задръжте плодовете във вряща вода за 3 минути.
2. След необходимото време изцедете водата и пробийте плодовете с клечка за зъби.
3. Джинджифил, нарязан на малки филийки. Обелете цитрусовите плодове и смилайте заедно с джинджифил до състояние на пюре.
4. Смесете физалиса с вода в тенджера и гответе до кипене. След като водата започне да кипи, кипнете за 5-10 минути и добавете джинджифилово-цитрусовата маса. Варете още 10 минути, след това изключете котлона, покрийте сладкото с капак и охладете.
5. След охлаждане е необходимо многократно готвене - сладкото трябва да се готви още 10 минути 2 пъти, след което може да се разточи в буркани в гореща форма.
6. След усукване обърнете консервите и сложете на тъмно място за охлаждане.

Конфитюр от физалис с тиквички

В тази рецепта е по-добре да използвате зеленчуков физалис. Сладкото е много вкусно и апетитно. Много е трудно да се разбере кои съставки са част от състава.

За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• физалис - 0,5 кг;
• захар - 2,5 кг;
• вода - 250 мл;
• тиквички - 1 кг;
• лимон - 1 бр. (или лимонена киселина - 1 g).

Получаване:

1. След измиване смилате физалиса до състояние на пюре заедно с тиквичките.
2. Добавете захарта и разбъркайте старателно.
3. Оставете сместа за няколко часа на стайна температура, така че сладкото да се влива по-добре.
4. След време сложете сладкото на огъня и го варете при непрекъснато бъркане в продължение на 30 минути. Добавете лимонов сок (или лимонена киселина) и варете още 5 минути.
5. След готовото сладко може да се премести в банките за въртене.
6. Обърнете бурканите с горещо сладко с главата надолу и охладете на стайна температура.

Правила за съхранение на конфитюр

„Правилното“ конфитюр от физалис може да стои дълго време в шкаф и да се съхранява в продължение на няколко сезона с други обрати, ако се спазват определени условия по време на приготвянето му:

1. Необходимо е стриктно да се спазват всички точки на рецептата и да не се намалява времето за готвене, дори ако изглежда, че сладкото вече е достигнало необходимата консистенция. Не забравяйте, че температурата, постигната по време на тази топлинна обработка (72 ° C), влияе негативно на неблагоприятната микрофлора - тя просто умира при такива условия.
2. Бурканчетата и усуканите капаци трябва да бъдат стерилизирани.Процесът на стерилизация не се различава от готвенето - просто трябва да поставите консервите и капаците в съд с вряла вода за 5 минути. Това време е достатъчно за стерилизиране на контейнера.
3. Неотворен буркан със сладко трябва да се съхранява на място, защитено от слънчева светлина и с ниска влажност (до 80%). Температурата в помещението не трябва да пада под 0 ° C и да се повишава над 25 ° C. Такива условия не само ще запазят сладкото, но и всички полезни вещества, съдържащи се в него.

Отворен буркан трябва да се съхранява в хладилника и да се съхранява там не повече от седмица, тъй като сладкото е отлична среда за развитието на различни бактерии, които могат да причинят опасни заболявания (като тетанус).

Интересни факти за физиалис

1. Плодът Physalis може да се използва вместо домат. Те са идеални за салата. Тъй като са много сходни, мнозина няма веднага да забележат разликата.
2. Като ароматизатор се използва сортът плодове физалис. Плодовете се сушат и се добавят към продуктите вместо подправки. Сладък послевкус с горчив послевкус може да изглежда интересен, а отдавна познатото ястие ще стане ново благодарение на добавката.
3. Водната тинктура от физалис ще помогне за облекчаване на отоци и синини - просто си направете компрес.
4. Физалис може да се добави по време на консервирането на кисели краставици, домати и зеле.
5. В Китай се приготвя вкусен сос от физалис, който се сервира заедно с морски дарове.
6. Има вид физалис, използван специално за конфитюри поради високото му съдържание на пектин. Нарича се - степен на сладко.
7. Името „physalis“ идва от гръцката дума „physo“, тоест подут. Той получи това име поради особеностите на растежа на плодовете и тяхната черупка.
8. Смята се, че декоративен физалис под формата на хербарий ще прогони злите духове и ще донесе щастие и просперитет на къщата.
9. Физалис също беше докаран в Русия заедно с картофи и домати от Южна Америка, но растението никога не спечели популярност (за разлика от двамата си конкуренти).