Physalis Jam: 5 opskrifter

Physalis-marmelade kan virke eksotisk på grund af dens vigtigste ingrediens - frugterne af physalis-planten, der minder om cherrytomater i udseende. Dens distribution og berømmelse kom kun til Rusland i efterkrigstiden, men indtil nu ved mange stadig ikke, hvilken slags plante det er. Produkter fra physalis findes ikke i enhver butik, og marmelade deraf er generelt noget af en slags fiktion. Frugt bruges mere som et dekorativt element i madlavning (især som dekoration til en kage).

Ikke desto mindre er physalis-marmelade, og det er meget simpelt at fremstille derhjemme. Popularitet begynder langsomt at få fart, og ikke uden hjælp fra den nuværende måde at sunde spise - fordelene og nytten af ​​frugter og alle retter tilberedt deraf kan ikke nægtes.

Mange mennesker kan lide den lyse farve på marmelade - det ligner solrig rav eller honning. Dets smag kan virke usædvanligt - sød med krydret surhed i stedet for sød sukker. Physalis-marmelade kan på grund af sin beskedne sødhed blive en simpel dessert, det er ikke nødvendigt at marmelade det med noget neutralt - en vaffel eller småkager.

Sammensætning og kalorieindhold

Enkel marmelade består af kun 3 ingredienser. Dette er frugterne af selve physalis, sukker og vand. Hvis det ønskes, tilføjer nogle husmødre krydderier og aromatiske urter (for eksempel kanel, koriander, nelliker eller mynte) til dem. Tillægget i form af andre frugter og bær, og nogle gange endda grøntsager, ødelægger heller ikke smagen.

Til marmelade skal du bruge to typer physalis - grøntsag og bær. Fra en grøntsagsdessert viser det sig med en krydret bitterhed, ægte gourmeter kan sætte pris på det. Dette kan korrigeres med forskellige tilsætningsstoffer eller for eksempel citrusfrugter (appelsin og mandarin). Små frugter af bær physalis giver marmelade en sød smag (undertiden sød og sur, det hele afhænger af den anvendte sort). Det er mere kendt, smagen ligner en dessert med jordbær og ananas.

Marmelade er ikke rig på proteiner og fedt - de har bare ingen steder at komme fra. Den vigtigste komponent - frugterne af physalis - er kalorifattig. Der er kun 53 kcal pr. 100 g, og de tegner sig hovedsageligt for kulhydrater. Forholdet mellem BZHU er 1: 1: 28. Men det er naturligvis værd at huske, at kalorieindholdet i marmelade direkte afhænger af mængden af ​​tilsat sukker. Derfor, jo sødere et sådant produkt er, jo mere kcal indeholder det. Klar marmelade vil indeholde 283 kcal, og en hel krukke med 500 ml kan dække halvdelen af ​​det daglige behov.

Hvorfor nyttig physalis-marmelade

Physalis-marmelade har helbredende egenskaber ikke værre end hindbærsyltetøj, der er kendt af alle. Det kan hjælpe med forkølelse, hoste, ondt i halsen og endda med en abscess. Alt takket være den rige næringsværdi - det bestemmes af vitamin A, C og gruppe B, fosfor, calcium og andre nyttige makro- og mikroelementer.

Physalis Jam indeholder nyttige organiske syrer (askorbinsyre, ravsyre og andre), antioxidantstoffer, fenoler og glukose. Pektiner vil hjælpe med at opbygge knoglevæv.

Det er et fremragende vanddrivende middel og hjælper ikke kun med at reducere risikoen for sten i urinvejen, men også slippe af med eksisterende.

Den systematiske anvendelse af produkter fra physalis vil sikre indtagelse af de nødvendige stoffer til kroppen, normalisere dens arbejde og beskyttelse mod skadelige faktorer.

1. Koldt middel. C-vitamin har den største virkning - dens indhold i physalis er dobbelt så meget som i citron og kan kun sammenlignes med rosebær.Ascorbinsyre indeholdt i marmelade påvirker kroppen positivt, styrker immuniteten og udøver en neutraliserende virkning på den almindelige forkølelsesvirus. I Kina er f.eks. Physalis selv og dets produkter længe blevet brugt som et middel mod influenza.
2. Øjen sundhed. Physalis-marmelade er ikke ringere end gulerødder og blåbær i vitamin A-indhold, og carotenoider understøtter øjenes sundhed. Regelmæssig brug af et sådant produkt hjælper med at øge synsfeltet og øge dets kontrast.
3. Antiinflammatorisk effekt. Som du ved kan nogle betændelser i kroppen forårsage alvorlige sygdomme. Antioxidanter, der findes i physalis-produkter, kan hjælpe med at bekæmpe betændelse i kroppen og forbedre det generelle helbred. Deres virkning strækker sig til både almindelig muskelsmerter og betændelse i blodkarene og hjertesygdomme. Derfor er physalis-marmelade meget nyttigt for mennesker, der lider af hypertension.
4. Styrke nervesystemet. Det er bevist, at B-vitaminer har en gunstig effekt på nervesystemet, hvilket hjælper kroppen med at beskytte nerveceller mod irriterende faktorer. Et sundt nervesystem er en sund organisme som helhed, da de fleste af kroppens funktioner udføres gennem det.
5. Kulhydratformue. Et højt kulhydratindhold giver dig mulighed for hurtigt at få nok, og du behøver ikke spise meget. Derfor er physalis-marmelade (især med et minimum af sukkerindhold) et fremragende produkt til korrekt og sund ernæring, hvis anvendelse ikke skader antallet og vægten.
6. Kampen mod kræftceller. Antioxidanter kan bekæmpe kræft. Physalis-produkter indeholder også unikke næringsstoffer, der bremser væksten af ​​kræftceller. Derfor anbefales retter fra disse frugter at bruges både til forebyggelse og til restaurering af kroppen under kemoterapi.
7. Omsorg for forventningsfulde mødre. Det vigtigste sporelement til opretholdelse af graviditet er jern, der er rig på physalis-marmelade. Det sædvanlige daglige jernbehov for gravide er ca. 27 mg. Behovet for det øges på grund af den mulige forekomst af anæmi hos vordende mødre - under graviditet er det ofte ikke nok på grund af fosterets udvikling. Derfor er det vigtigt at hjælpe kroppen med at give et yderligere forbrug af fødevarer, der er rige på dette sporelement. Physalis-marmelade er en sådan assistent. Et par spiseskefulde kan dække halvdelen af ​​det daglige behov for jern.
8. Lægemiddel mod diabetes. Physalis-marmelade indeholder ikke kolesterol, og kulhydraterne, det indeholder praktisk talt, påvirker ikke niveauet af glukose i blodet. Derfor vil en sådan sød dessert ikke skade sundheden for personer med diabetes.
9. Reduktion af risikoen for degenerative sygdomme. Degenerative sygdomme inkluderer åreforkalkning, gigt, sklerose og andre lidelser forbundet med negative ændringer i celler under påvirkning af frie radikaler i kroppen. A-vitamin, et naturligt middel, der ikke nedbrydes, selv når det koges, hjælper med at minimere risikoen for sygdomme.
10. Bevaring af ungdom. De tidligere nævnte radikaler fremskynder hudens aldringsproces. I dette tilfælde kommer antioxidanter igen i kampen. For at hjælpe dem - kobber, der gør huden mere elastisk og forbedrer dens struktur. Derudover vil kobberet i syltetøjet hjælpe med at slippe af med alderspletter og stoppe for tidlig aldring af huden.
11. Forbedring af fordøjelsen. Marmelade fremstillet af vegetabilske physalis er et lager af fiber. Det har en gavnlig effekt på funktionen af ​​mave-tarmkanalen, forbedrer fordøjelsesprocessen og eliminerer oppustethed og flatulens.

Kontraindikationer for forbrug

Den vigtigste kontraindikation i forbruget af physalis marmelade er individuel intolerance over for frugten. Det anbefales at starte med kun at spise to teskefulde for at undgå ubehagelige situationer og ikke skade din krop. Hvis der ikke opstår bivirkninger, kan du ikke være bange for at bruge marmelade i store mængder.

Ud over mulige allergiske reaktioner anbefales det ikke at bruge marmelade i store mængder til personer, der lider af halsbrand, gastritis eller mavesår. Produktets høje surhedsgrad forværrer kun situationen med mave-tarmkanalen. Husk derfor, at selv det gode skal være i moderation.

Hvordan man vælger physalis til marmelade

Det er værd at være mere opmærksom på, hvad physalis skal bruges til fremstilling af marmelade. Til dette bruges kun spiselige arter - grøntsag og bær (eller jordbær). Som andre repræsentanter for nattskygge-slægten, kan de umodne frugter af physalis forårsage allergiske reaktioner, og nogle gange er de helt giftige.

Brug ikke grønne frugter til fremstilling af marmelade, da de stadig indeholder solanin. Bærene skal være lyse gule eller orange, og den omgivende skal i form af en kinesisk lykt skal være tør og sprænge (disse faktorer indikerer pålideligt, at physalis er klar til opsamling). Et andet særpræg er smagen - uspiselige physalis-frugter er meget bitre.

Før du begynder at tilberede frugterne, skal de behandles godt med kogende vand. En sådan operation vil aflaste deres overflade af den klæbrige film, der er tilbage fra den ydre skal. I sig selv er det ufarligt, men det skader meget smagen på det færdige produkt - det vil være ubehageligt på grund af bitterhed.

Derfor vil marmelade fra moden physalis have en ravfarvet nuance og en sød-sur smag. Det er disse tegn, der hjælper med at bestemme, at produktet kun kommer kroppen til gode.

Sådan fremstilles physalis-marmelade: opskrifter

Physalis-marmelade uden kogning

Denne tilberedningsmetode bevarer mere nyttige egenskaber i den færdige skål på grund af den manglende varmebehandling.

For marmelade har du brug for:

• physalis frugter - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg.

fremstilling:

1. Physalis-frugter har brug for forberedelse - de skal vaskes grundigt i varmt vand. Dette er nødvendigt for at fjerne det klæbrige stof fra overfladen af ​​frugten.
2. Efter vask er det malet physalis i små stykker og læg i en gryde (eller enhver anden dyb beholder).
3. Tilsæt sukker til den hakkede physalis. Efter grundig blanding, lad det fremtidige marmelade stå i flere timer ved stuetemperatur, indtil sukkeret er helt opløst.
4. Dette syltetøj kan rulles op i krukker eller bare opbevares i køleskabet.

Bemærk: om ønsket kan forskellige krydderier tilsættes til marmelade - kanel, citrusskum eller nellike.

Physalis Jam med kanel

For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• bær physalis - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• drikkevand - 500 ml;
• citronsyre - 1 g;
• formalet kanel - 1 tsk (du kan tage 1 pind i stedet for formalet kanel).

Cooking Jam:

1. For at fjerne den klæbende film fra overfladen af ​​physalis skal du skylle bærene med varmt vand og opbevare dem i kogende vand i 3 minutter.
2. Efter den krævede tid drænes vandet og skær frugterne i 4 dele - så de blødgøres hurtigere. Hvis du vil have marmelade med store bær, behøver du ikke at skære dem. Bare gennembor dem med en tandstikker, så sirup kommer ind i dem under tilberedningsprocessen.
3. Inden du laver mad, skal du tilberede en sirup - bland vand, sukker, citronsyre og kanel i en gryde og kog det i 10 minutter.
4. Tilsæt physalis til sirupen og kog den på svag varme i 20 minutter under omrøring konstant.Efter at have slukket ilden, skal du dække syltetøjet med et låg og afkøle til stuetemperatur.
5. Efter afkøling koges blandingen igen i ca. 30 minutter og rulles i dåser i dåser.
6. Efter at have spundet glassene, skal du lægge dem på et skyggefuldt sted på hovedet.

Bemærk: hvis der blev brugt en kanelstang til forberedelsen, skal den trækkes ud efter den første tilberedning.

Hvis du lader marmeladeet afkøle hele natten - er det bedre at infundere.

Physalis marmelade med æble og pære

Ingredienser til syltetøj:

• bær af physalis - 1 kg;
• pære - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• granuleret sukker - 0,5 kg;
• vand - 500 ml;
• citronsyre - 1 g;
• formalet kanel - 1 tsk (du kan tage 1 pind i stedet for formalet kanel).

Glem ikke at skylle bærene, før du bruger dem under varmt vand, indtil resterne af klæbemidlet er vasket ud af overfladen på physalis.

fremstilling:

1. Inden du laver mad, skal du tilberede en sirup - bland vand, sukker, citronsyre og kanel i en gryde og kog det i 10 minutter.
2. Skræl æbler og pærer og skær dem i små stykker, lav punkteringer i physalis med en tandstikker.
3. Tilsæt physalis og frugt til sirupen og kog den på svag varme i 20 minutter under omrøring konstant. Efter fjernelse af syltetøjet fra varmen og afkøling.
4. Når syltetøjet er afkølet til stuetemperatur, kog det igen i 20 minutter og fordel det varmt i krukker.
5. Køle lukkede dåser op og ned på et mørkt sted. Nogle husmødre dækker beholderne med et håndklæde - man antager, at denne måde steriliseres syltetøjet.

Healing Physalis Jam med citrus og ingefær

Dette syltetøj er et rigtig slag mod virussen med C-vitamin. Det vil være nyttigt for enhver husmor, hvis husstanden bliver syg, men de ikke ønsker at drikke en bitter medicin.

For marmelade har du brug for:

• physalis (bærsort) - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 250 ml;
• citron - 1 stk .;
• orange - 1 stk .;
• ingefær - 30 g (rod).

fremstilling:

1. Skyl physalis grundigt fra en voksfilm på overfladen, og hold derefter frugten i kogende vand i 3 minutter.
2. Efter den krævede tid, tøm vandet og gennembor frugten med en tandstikker.
3. Ingefær skåret i små skiver. Skræl citrusfrugter og mal sammen med ingefær til en puretilstand.
4. Bland physalis med vand i en gryde og kog op til kogning. Når vandet begynder at koge, koges i 5-10 minutter og tilsæt ingefær-citrusmassen. Kog yderligere 10 minutter, sluk derefter varmen, dæk syltetøjet med et låg og afkøl.
5. Gentagen tilberedning er nødvendig efter afkøling - marmelade skal koges i 10 minutter 2 gange mere, hvorefter den kan rulles op i krukker i varm form.
6. Efter drejning skal du vende dåser og sætte et mørkt sted til afkøling.

Physalis-marmelade med courgette

I denne opskrift er det bedre at bruge vegetabilske physalis. Syltetøjet er meget velsmagende og velsmagende. Det er meget vanskeligt at forstå, hvilke ingredienser der er en del af sammensætningen.

For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

• physalis - 0,5 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vand - 250 ml;
• zucchini - 1 kg;
• citron - 1 stk. (eller citronsyre - 1 g).

fremstilling:

1. Efter vask vaskes physalis i en puretilstand sammen med zucchini.
2. Tilsæt sukker og bland grundigt.
3. Lad blandingen stå i flere timer ved stuetemperatur, så syltetøjet bliver bedre infunderet.
4. Efter gang, sæt syltetøjet på ilden og kog det under konstant omrøring i 30 minutter. Tilsæt citronsaft (eller citronsyre) og kog i yderligere 5 minutter.
5. Efter det færdige syltetøj kan flyttes til bankerne for en drejning.
6. Vend krukker med varmt marmelade på hovedet og afkølet ved stuetemperatur.

Regler for opbevaring af papirstop

"Korrekt" physalis-syltetøj kan stå i lang tid i et skab og opbevares i flere sæsoner sammen med andre vendinger, hvis visse forhold overholdes under dens forberedelse:

1. Det er nødvendigt nøje at overholde alle punkter i opskriften og ikke reducere tilberedningstiden, selvom det ser ud til, at marmeladen allerede har nået den krævede konsistens. Husk, at temperaturen opnået under denne varmebehandling (72 ° C) påvirker den ugunstige mikroflora negativt - den dør simpelthen under sådanne forhold.
2. Krukker og drejede låg skal steriliseres.Steriliseringsprocessen adskiller sig ikke fra madlavning - du skal bare placere dåser og låg i en gryde med kogende vand i 5 minutter. Denne tid er nok til at sterilisere beholderen.
3. En uåbnet krukke med marmelade skal opbevares et sted beskyttet mod sollys og med lav luftfugtighed (op til 80%). Rumtemperaturen må ikke falde til under 0 ° C og stige over 25 ° C. Sådanne forhold bevarer ikke kun selve marmeladen, men også alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det.

En åben krukke skal opbevares i køleskabet og opbevares der i højst en uge, da syltetøj er et fremragende miljø til udvikling af forskellige bakterier, der kan forårsage farlige sygdomme (såsom stivkrampe).

Interessante fakta om physalis

1. Physalis-frugter kan bruges i stedet for tomat. De er perfekte til en salat. Da de er meget ens, vil mange ikke umiddelbart bemærke forskellen.
2. Bærsorten physalis bruges som en smag. Frugterne tørres og tilsættes produkterne i stedet for at krydre. En sød eftersmag med en bitter eftersmag kan virke interessant, og den længe kendte tallerken bliver ny takket være tilsætningen.
3. Vand tinktur af physalis vil hjælpe med at lindre hævelse og blå mærker - bare lav en kompress.
4. Physalis kan tilsættes under konserveringen af ​​syltede agurker, tomater og kål.
5. I Kina fremstilles en lækker sauce af physalis, som serveres sammen med skaldyr.
6. Der er en type physalis, der specifikt bruges til syltetøj på grund af dets høje pektinindhold. Det kaldes - marmelade.
7. Navnet "physalis" kommer fra det græske ord "physo", det vil sige hævet. Han modtog dette navn på grund af de særegenheder ved væksten af ​​frugter og deres skal.
8. Det antages, at en dekorativ fysalis i form af et herbarium vil fjerne den onde ånd og bringe lykke og velstand til huset.
9. Physalis blev også bragt til Rusland sammen med kartofler og tomater fra Sydamerika, men planten fik aldrig popularitet (i modsætning til dens to konkurrenter).