Cranberry Jam: 11 madlavningsopskrifter

Tranebær - et lille rødt bær, der vokser i myrede områder på de nordlige breddegrader. Dets gavnlige egenskaber er blevet opdaget i lang tid. Den første, der opdagede og oplevede dem, var middelalderlige pilgrimme. Under overgange gennem de nordlige lande fandt troende vandrere en lille busk med røde søde og sure bær. Tranebær tilfredse ikke kun sulten, men reddede også pilgrimme, der blev syge af skørbug. Siden da er bæret blevet brugt i medicin, kosmetologi og madlavning. Den søde og sure smag af tranebær er ikke efter alles smag, så de laver frugtdrikke, gelé og marmelade. Når alt kommer til alt, hvor behageligt det er at drikke te med aromatisk, udover meget nyttigt tranebærsyltetøj på en kold vinteraften.

Sammensætning og kalorieindhold

Tranebær er et lager med vitaminer, makro- og mikroelementer, syrer og andre nyttige stoffer til den normale funktion af kroppen. Dette unikke bær mister ikke sine helbredende egenskaber under varmebehandling, så følgende stoffer findes i marmelade:

1. Et antal vitaminer, der hører til gruppe B: B1, B3, B6, B9. Folinsyre (B9) findes i små mængder. A-vitamin (beta-caroten) hjælper med at forbedre synet og har en gavnlig effekt på huden. C-vitamin findes i store mængder uundværlige for at opretholde immunitet og lindre symptomerne på forkølelse. Selv med varmebehandling af bær forbliver 70-75% af dette element i syltetøjet.
2. Organiske syrer (oxalsyre, citronsyre, æblesyre, ursulinsyre, chlorogenic) har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger. Tilstedeværelsen af ​​benzoesyre tillader bær at opbevares i lang tid, mens det ikke mister sine gavnlige egenskaber.
3. Kemiske forbindelser. Flavonoider, der har en styrkende effekt på væggene i blodkar, bidrager til normalisering af blodcirkulationen. Indholdet af pektiner er ret højt - i 100 g af produktet 1,1 g. Dette element fjerner giftstoffer, skadelige stoffer og tungmetaller fra kroppen. På kemiske anlæg og andre skadelige industrier inkluderer medarbejdere tranebær og konserver i deres daglige diæter. Også inkluderet i sammensætningen er catechiner anthocyaniner, phenolsyrer.
4. Fiber. Det forbedrer stofskiftet og normaliserer tarmfunktionen.
5. Mikro- og makroelementer: jern, calcium, jod, kalium, fosfor, mangan.

Tranebærsyltetøj tilberedes hovedsageligt med tilsætning af sukker, så det er ret højt i kalorier. Det er bedre at bruge det i små doser som dessert. 100 g indeholder 218 kcal. Dette er ca. 14% af det daglige indtag af proteiner, fedt og kulhydrater. I betragtning af den fulde værdi af de indeholdte næringsstoffer er dette ikke så meget sammenlignet med chokolade, hvoraf 100 g indeholder 2 gange flere kalorier.

Hvad er tranebærsyltetøj nyttigt til

Velsmagende og duftende tranebærsyltetøj indeholder mange nyttige vitaminer og elementer, der har helende egenskaber for kroppen.

1. På grund af det høje indhold af C-vitamin bruges produktet som et antipyretisk og antiinflammatorisk middel mod forkølelse. 2-3 teskefulde tranebærsyltetøj om dagen hjælper med at styrke immuniteten, især om efteråret og foråret. Produktet er også nyttigt efter at have lidt forskellige sygdomme. Med en tør hoste og ondt i halsen er det yderst nødvendigt. Jam har en opvarmende og beroligende effekt på åndedrætsorganerne.
2. Mange læger anbefaler brug af beroligende te i tranebærsyltetøj til mennesker, der er tilbøjelige til depression. Når alt kommer til alt er det i stand til at lindre nervøs irritation, angst og forbedre søvn.
3. De vitaminer, der udgør produktet, har en positiv effekt på hjernen, forbedrer hukommelsen og har en gunstig effekt på synet.
4. Tranebærbær betragtes som de bedste antioxidanter, så marmelade har evnen til at bremse aldringsprocessen og visne i huden.
5. Cranberry jam sænker kolesterol i blodet, styrker blodkar, normaliserer blodtrykket. Det anbefales ofte til personer, der lider af hypertension, hjertesygdom.
6. At fungere som et vanddrivende middel, reducerer marmelade ikke kun trykket, men forbedrer også nyrefunktionen og forhindrer udviklingen af ​​urolithiasis. Dette er et godt værktøj, foruden velsmagende. Forresten forbruger kvinder også bær i kampen mod blærebetændelse i den kolde periode.
7. Bær, både i rå form og efter varmebehandling, forbedrer appetitten, stimulerer produktionen af ​​mavesaft, hvorved fordøjelsesprocessen normaliseres.

I betragtning af alle de fordelagtige egenskaber anbefales det at bruge tranebærsyltetøj:

• med infektiøse sygdomme i kønsorganet;
• et svækket immunsystem;
• metaboliske lidelser i kroppen;
• hævelse af ekstremiteterne forårsaget af en stor ansamling af væske;
• gastriske sygdomme (det er værd at overveje, at tranebær kun er nyttige til lav surhedsgrad);
• åreknuder, thrombophlebitis;
• højt blodtryk;
• anæmi;
• åreforkalkning.

Tranebærsyltetøj reducerer ikke kun risikoen for sygdom og har forebyggende egenskaber. Dette produkt forbedrer tonen, giver vitalitet og hjælper med at øge aktiviteten.

Sådan vælges tranebær til marmelade

Bernes modningstid falder ved udgangen af ​​den første efterårsmåned. Derfor er det bedst at købe tranebær til marmelade i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober.

Til salg kan være et bær, der er bragt fra USA eller Canada. At skelne denne tranebær er ganske enkel - dens størrelse er større end den lokale. Bærene er identiske i sammensætning, men de indbragte har en mindre sur smag.

De mindste tranebær er vilde og vokser i sumpe. Det har en stærkere lugt, meget saftig. Dets skræl er tyndere end kultiverede sorter. Vilde tyttebær laver en meget aromatisk marmelade.

Til marmelade af høj kvalitet er det værd at kun købe modne bær. De modne frugter ligner "fade med juice." Det ser ud til, at de ved det mindste berøring sprænger. Dette bør ikke ske, da friske, umodne bær er saftige, men elastiske.

Modne tranebær har en ensartet farverig rød farve. Bleg bær med brune, knap mærkbare pletter - umodne eller påvirket af sygdom. Tranebærbær, som gennemgår deformation under en let berøring, er klart overmodne. Friske, for nylig plukkede frugter kan være let fugtige. Det vigtigste er, at der ikke skal være tegn på bleudslæt eller mugne pletter.

Bær, der er for tør, bør ikke købes. Når du køber tranebær, skal du spørge, i hvilket område frugterne voksede. Det er bedre at foretrække økologiske rene steder.

Den nemmeste måde at bestemme graden af ​​tranebær modenhed: kaste bær over overfladen. Ved at ramme den springer en moden tranebær som en bold.

Du kan tilberede tranebærsyltetøj fra frosne frugter. Når du vælger et sådant produkt, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, pakkenes integritet. Inde i bærene skal være smuldrende.

Sådan tilberes tranebærsyltetøj: opskrifter

Duftende og sundt tranebærsyltetøj fremstilles ikke kun af friske bær, men også frosne.Der er mange opskrifter, hvor tranebær fungerer som en uafhængig ingrediens eller suppleret med andre bær og frugter.

Vintage Cranberry Jam Recipe

Madlavning tager lidt tid, og forberedelsesprocessen tager flere dage. Men resultatet overgår alle forventninger, tranebærsyltetøj viser sig at være meget velsmagende og duftende.

For hver 400 g tranebær er 800 g sukker og 200 g renset vand behov.

Forberedende fase
Skyl tyttebær, gennembor hver bær flere steder med en pin. Læg i en beholder og fyld med vand. Det skal dække bærene helt. Så lad være i tre dage. Skift vand hver morgen og aften.

Tilberedningsproces:

1. På fjerde dag skal du få tranebærene ud af vandet. At veje.
2. Hæld den rigtige mængde sukker i gryden, hæld vand. Når du vælger en beholder, skal det bemærkes, at alle tranebær tilføjes den. Kog tyk sukker sirup. Hvis der dannes skum, skal du sørge for at fjerne det.
3. Hæld alle bærene i den færdige sirup. Kog to gange. Efter hver kogning fjernes gryden fra varmen.
4. Kog over lav varme i 5-10 minutter.
5. Hæld i tørre krukker. Lad dem køle af, og stram derefter dækslerne tæt.

Vandet, hvor tranebærene blev gennemblødt, kan koges med sukker (efter smag). Få en god frugtdrink.

Du kan opbevare sådan marmelade i kælderen eller i køleskabet.

Klassisk Cranberry Jam

ingredienser:

• Tranebær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.

Trin for trin forberedelse:

1. Sorter tranebær. Til madlavning, lad kun modne hele frugter være.
2. Skyl flere gange med vand.
3. Knus tyttebær til en pure konsistens i en beholder, der er klar til tilberedning. Et loppemarked er bedst egnet til dette. Du kan bruge en blender, men en del af saften går tabt.
4. Tilsæt alt sukker til den resulterende masse under hensyntagen til forholdene. Lad det stå på bordet i 2-3 timer, indtil sukker er opløst. Forstyrr ikke massen.
5. Sæt gryden på en lille ild. Så kog op. Derefter koges hele 15-20 minutter under omrøring.
6. Hæld varm marmelade i forvaskede og tørrede glasbeholdere. Lad det køle af.
7. Luk tæt med låg.

Dette papir opbevares i op til to år. I løbet af denne tid mister den ikke nyttige egenskaber, mens den opretholder en lys farve og en fantastisk aroma.

Tranebærsyltetøj med æbler, honning og valnødder

ingredienser:

• Tranebær - 1 kg.
• Valnødtskerner - 1 spsk.
• Æbler - 1 kg.
• Honning - 3 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl tyttebær grundigt. Fold en gryde eller gryde ind, tilsæt vand (1 kg 125 ml) og lad det simre, indtil det er blødt. Dette trin tager højst 15 minutter. Før den resulterende masse gennem en fin sigte.
2. Det er bedre at tage æbler til dette syltetøj søde eller søde og sure, men helt sikkert stramme. Skyl frugt og skær i segmenter.
3. Slib valnødtskerner med en kavlen eller en køkkenhammer.
4. Hæld honning i en separat beholder, sæt den på en komfur. Kog op, og hold den derefter i brand i yderligere 5-8 minutter.
5. Tilsæt tranebær, æbler, nødder i varm honning. Kog over svag varme i 20-25 minutter.
6. Hæld i tørre, forsteriliserede krukker. Lad køle af på bordet. Rul derefter op lågene.

Opbevares i køleskab.

Pikant tranebærsyltetøj med melon

ingredienser:

• 0,5 kg friske tranebær.
• 1 kg melon.
• 750 g sukker.

Trin for trin forberedelse:

1. Sorter tranebær og skyl flere gange. Læg i en beholder og blødgør bærene let med en træske.
2. Hæld tranebærbær med sukker og lad den stå i 2 timer.
3. Skræl melonen. Skær i små skiver, ca. 1,5 * 2 cm.
4. Sæt tranebærsukkeret efter uren tid. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes melonskiver til massen.
5. Kog over svag varme under omrøring lidt, indtil melonen bliver gennemsigtig (glasagtig).
6. Anbring det færdige marmelade i glasbeholdere, og luk lågene.

Opbevares i køleskab i højst 12 måneder.

Diæt Cranberry Jam

Denne opskrift indeholder ikke ingredienser som sukker, honning, så marmelade er sikkert for mennesker med diabetes. Det er lavt indhold af kalorier og passer til kvinder, der ser deres figur.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered dåser på forhånd. De skal vaskes grundigt og tørres. Egnede kapaciteter på 0,5 og 1 liter.
2. Skyl bærene og læg dem i banker. Hæld tyttebær helt i nakken. Dæk med et låg.
3. Anbring et metalstativ i en stor gryde (kan bruges sammen med en langsom komfur). Sæt på ovnen. Hæld op til halvdelen af ​​det kolde vand på et stand. Tænd for gassen, vandet opvarmes gradvist. Det bør ikke koge, så du bør reducere ilden.
4. I et sådant vandbad vil tranebær gradvist begynde at dræne juice. På grund af dette vil niveauet af bær falde. Når 2/3 forbliver i krukken, skal du åbne låget og igen tilføje frugterne helt i nakken.
5. Gentag denne procedure flere gange, indtil hele krukken er fyldt med tranebærsaft.
6. Når denne effekt opnås, skal vandet, hvor glassene anbringes, bringes i kog. Dette trin kaldes sterilisering. I 0,5 liter er det nok at koge i 10 minutter, liter - 12-15.
7. At tage ud og på én gang at rulle dæksler op. Sæt til afkøling.

Et køleskab er bedst til opbevaring af denne type tranebærsyltetøj.

Frozen Cranberry Jam

Denne fantastiske bær, selv efter frysning, bevarer de fleste af sine vitaminer og næringsstoffer. Derfor har marmelade de samme helbredende egenskaber som tilberedt af friske frugter.

ingredienser:

• Frosne tyttebær - 700 g
• Sukker - 750 g.
• Friskpresset appelsinsaft - 250 g.
• Oprenset vand - 250 g.
• 1 tsk Roots (valgfrit)

Tilberedningsmetode:

1. Tø tyttebær først. Læg bærene i en gryde, tilsæt de resterende ingredienser.
2. Placer beholderen på komfuret, bring tranbærmassen i kog. Derefter reduceres varmen, og omrør konstant i 20-25 minutter.
3. Ved hjælp af en blender eller sil, males syltetøj.
4. Den færdige masse kan straks anbringes på bredderne. Skru containere på lågene og steriliser i 5-10 minutter.

Cranberry Jam er klar til at spise.

Tranebærsyltetøj med æbler

Den unikke kombination af to typer bær giver desserten endnu mere nyttige og helbredende egenskaber.

Ingredienser:

• Friske tranebær - 1 kg.
• Vand - 400 g.
• Frisk lingonberry - 500 g.
• Sukker - 1,5 kg.
• Æbler - 300 g.

Trin for steg madlavning:

1. Sorter ud tyttebær og tyttebær. Skyl flere gange med vand. Læg på et papirhåndklæde og lad det tørre lidt.
2. Skyl æblerne. Skræl, kerne. Skær i små stykker.
3. Sukker sirup: hæld sukker i en gryde, hæld vand. Sæt på ovnen og kog op. Reducer varmen og kog, indtil den er tyk. I processen, glem ikke at omrøre, så sukkeret ikke brænder. Fjern det fra komfuret.
4. Læg de tørrede bær i en skål, og hæld det kogende vand over, hvilket fjerner de resterende mikrober.
5. Hæld tranebær og lingonbær i sirup. Sæt på lav varme. Varm massen, indtil bærene er blødgjort.
6. Tilsæt æbler. Kog massen over moderat varme i 10-15 minutter.
7. Hæld varm marmelade i bankerne. Lad det køle af. Skru fast på dækslerne.

Opbevares på et køligt sted.

Cranberry Jam med kvede og ingefær

Denne dessert har en udsøgt aroma og smag. Dette syltetøj kan varme, lindre modløshed på den koldeste vinterdag.

Ingredienser:

• 400 g friske tranebær.
• 600 g sukker.
• 600 g kvede.
• 300 g vand.
• Ingefær rod

Trin for trin forberedelsesmetode:

1. Inden du laver marmelade, skal du tømme tranebærene og adskille de forkælet og umodne bær. Vælg kun elastiske modne frugter som en del af desserten.
2. Skyl valgte frugter grundigt flere gange med vand. Sæt på et serviet for at slippe af med resterende fugt.
3. Skyl kvede, skræl, fjern frø. Skær i små skiver (kan afklares) med en tykkelse på højst 1 cm.
4. Forbered sukker sirup: tilsæt sukker i vandet og kog på komfuret. Sirupen bør ikke have en meget tyk konsistens.
5. Skiver kvede i den resulterende sirup, kog i 20-25 minutter på moderat varme.Quince skal være blød.
6. Tils tyttebær til quince sirup.
7. Klip et lille stykke (2–4 cm) fra ingefærroden og skræl det. Du kan klippe, men ikke særlig fint. Læg det i en gryde med tranebær og kvede.
8. Bring syltetøj i kog. Reducer derefter varmen og kog i 30 minutter. Glem ikke at blande desserten.
9. Hæld varm marmelade i præpasteuriserede krukker. Luk afkølede banker tæt med låg.

Et køleskab er bedst til opbevaring.

Tranebær-citrusblanding til vinteren

Denne dessert har et meget højt indhold af vitamin C, så den vil være uundværlig til forebyggelse og behandling af forkølelse. Tranebærsyltetøj tilsat appelsiner, citron og honning tilberedes uden varmebehandling. Det forbedrer immuniteten, giver vitalitet. Derudover er det meget velsmagende.

Væsentlige ingredienser:

• 500 g frisk tranebær.
• 1-2 mellemstore appelsiner.
• ½ citron.
• 800 g honning.
• ½ kalk.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter tranebær, fjern umodne, bløde og forkælet bær. Vask og lad tørre.
2. Hæld kogende vand over appelsinen. Skræl, fjern den resterende hvide skræl. Demonter i skiver, hvis der er knogler, skal du fjerne det.
3. Slip tranebær med appelsin i en kødkvern.
4. Skær en halv citron og kalk, fjern frøene på forhånd. Forlad zest.
5. Hæld honning i en separat beholder, hvis den er tyk, let opløst. Tilsæt kalk og citron her. Lad citrus-honningmassen tilføres i 20-30 minutter.
6. Anbring de to opnåede masser i en beholder, bland grundigt.
7. Steriliser banker på forhånd. Spred syltetøjet. Luk tæt med et låg.

Denne blanding anbefales kun at opbevares i køleskabet i højst 7-8 måneder.

Cranberry Jam (marmelade)

Dessert tilberedt i henhold til denne opskrift kan spredes på toast og bruges som fyld til tærter.

Ingredienser:

• 0,5 kg tyttebær.
• 0,5 kg sukker.
• 1. At sortere gennem bær, at vaske.

1. Damp tyttebær, indtil de er bløde. Du kan bruge en dobbeltkedel eller på den sædvanlige måde: tag to gryder i forskellige størrelser. Hæld vand i en stor. Læg en mindre gryde fyldt med tranebær i den.
2. Slib blødgjort bær. Det er bedre at bruge en sigte.
3. Tilsæt granuleret sukker til den resulterende puré, bland.
4. Anbring i ovnen, temperaturen må ikke overstige 50 ° C. Tør i 20-30 minutter. Sukker skal smelte helt, og massen får en mørkere nuance. Det vigtigste er ikke at overdrive det.
5. Anbring i tørre, rene krukker, tæt tæt.

Opbevares kun i køleskab.

Jam i langsom komfur

Dette er en temmelig enkel måde at fremstille en lækker tranebær dessert med æbler på. Det tager et minimum af tid, men syltetøjet bliver ikke værre.

Ingredienser:

• Tranebær (friske eller frosne) - 450 g.
• Vand - 400 g.
• Søde æbler - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter bærene, skyl, tør. Hvis der anvendes frosne tranebær, skal du lade dem optø ved stuetemperatur. Skyl derefter og tør tør lidt med et papirhåndklæde.
2. Skyl æblerne. Skræl skrælen. Slip af med kernen og skær dem i små skiver. Sæt i en langsom komfur, dæk med sukker. Vælg "Slukning" i menuen, indstil timeren i 50 minutter. Åbn låget hvert 10. minut. Løft dækslet 20 minutter før lukning, og luk ikke.
3. Når tiden er gået, skal du slukke for komfuret. Læg tyttebær i æblemassen. Rør blandingen.
4. Sæt indstillingen "Bagning" i 10 minutter. Efter eksamen opnås en tyk aromatisk marmelade. Hvis det er flydende, skal du tilføje tid, men ikke mere end 25 minutter.
5. Hæld i banker. Spænd dækslerne efter afkøling.

Opbevares bedre i køleskabet.

Regler for opbevaring af papirstop

Cranberry Jam er godt for dit helbred. For at holde det så længe som muligt skal du overholde flere regler:

1. Den bedste og mest egnede beholder til syltetøj er en glaskrukke med et hermetisk snoet låg. Før brug skal de vaskes godt med varmt vand, tørres, bedst steriliseres.
2. Den optimale opbevaringstemperatur bør ikke overstige 15 ° C. Overfør ikke glas med marmelade fra et sted til et andet ved at ændre temperaturregimet. I dette tilfælde kan produktet være sukkeret og mugne.
3. Luften i rummet bør ikke være fugtig. Der kan forekomme rust på indersiden af ​​metalafdækningerne. Det vil give en ubehagelig smag og lugt af marmelade, hvilket vil føre til ødelæggelse af produktet.
4. En negativ effekt på holdbarheden for aromatisk marmelade kan have sollys. Derfor bør bankerne placeres i et mørkt rum.

Det bedste sted at opbevare tranebærsyltetøj er kælderen (kælderen). Hvis dette ikke er tilgængeligt, kan du opbevare i køleskabet.

Korrekt tilberedt marmelade, opbevaret i overensstemmelse med reglerne og anbefalingerne, kan være egnet til brug i 3 år. Derefter forsvinder de fordelagtige egenskaber, smag af produktet forværres. Sådan syltetøj kan forårsage forgiftning.

Cranberry interessante fakta

1. Cirka 300 bær høstes årligt fra en lille busk tranebær.
2. En af de ældste måder at opbevare tyttebær på er en trætønde fyldt med vand. Bærene placeret der bevarer deres helbredende egenskaber i et helt år indtil den nye afgrøde.
3. Rød sød og sur bær prydede et frimærke udstedt i Sovjetunionen i 1964.
4. I 80-90 år af forrige århundrede blev tranebærjuice brugt på sættet. Ved hjælp af det efterlignede de blod.
5. Som en del af lyse røde bær, 90% af vandet.
6. En blomstrende busk af tyttebær pryder våbenskjoldet fra Bezenbüren (kommune i Schweiz).
7. Citron er underordnet tranebær i indhold af C-vitamin.
8. I 1816 dyrkede Henry Hall, indfødt af Massachusetts, først tranebær.
9. I Vologda-oblasten i Rusland og i Ukraine kaldes tranebær "kran" og "kran". Antagelig skyldes dette, at kraner kan lide at nyde tyttebær.
10. Hvert år spiser folk i Amerika 18,5 millioner tons tranebær. Amerikanere betragter dette bær som en national skat. Plantager til dens dyrkning besætter mere end 15.000 ha jord.
11. Tranebærbusk betragtes som en langlivet plante. I et gunstigt miljø for ham vokser han og bærer frugt i mere end hundrede år.
12. Historikere har endnu ikke fundet ud af, hvor navnet "tranebær" kommer fra. Faktisk, på latin lyder navnet "oxycoccos", hvilket betyder "surt bær."