Carrot Jam: 6 madlavningsopskrifter

Jam er en almindelig version af hjemmelavede konserves. Oftest, i hjertet af en sådan godbid, er der bær eller frugt, men grøntsager laver også gode desserter. Til disse formål kan du bruge gulerødder. Dette syltetøj er usædvanligt, men velsmagende.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien på 100 g af produktet er 170 kcal. Carbohydratindholdet i gulerodsyltetøj er 43,8 g, protein er 0,8 g, og fedt er 0,2 g.

Vitaminsammensætning er repræsenteret af vitaminer PP, E, K, C, B. Gulerod indeholder fiber og mineraler såsom kobber, kalium, jern, fosfor, nikkel, jod, fluor, chrom, zink. Men det mest nyttige stof i marmelade er beta-caroten, som er nødvendigt for syntese af vitamin A. Efter termisk behandling af rodafgrøden bevares næsten alle nyttige stoffer.

Hvad er nyttigt gulerodsyltetøj

Der er ikke altid en betydelig forskel i vurderingen af ​​fordelene ved rå og kogte grøntsager. Efter tilberedning stiger niveauet af alfa og beta-carotener (kraftige antioxidanter) i gulerødder med 14%, lutein (carotenoid, vigtigt for nethinden) - med 11%.

Listen over positive egenskaber ved gulerodsyltetøj:

1. Lavt kalorieindhold. Produktets energiværdi er lav, fordi det kan forbruges, selvom der er en overvægt. Men på grund af det høje glykæmiske indeks i diabetes, skal du bruge en behandling med forsigtighed.
2. Behagelig og blød konsistens. Guleroddessert kan konsumeres af børn og ældre, der har svært ved at tygge fast mad.
3. Hurtig fordøjelse. Delikatessen indeholder en lille mængde fiber, fordi den let absorberes af kroppen. Derudover absorberes kogte rodafgrøder meget bedre end rå.
4. Et stort antal antioxidanter. I kogte gulerødder er deres niveau højere end i rå gulerødder, derfor er det med regelmæssig og moderat brug af desserten muligt at bremse aldringsprocessen for at forhindre udvikling af kræft, demens, Alzheimers sygdom.
5. Eliminering af symptomer på vitaminmangel. Under varmebehandling ødelægges nogle gavnlige stoffer, men de fleste af dem bevares.
6. Forbedring af synet, styrkelse af nethinden og forbedring af ydeevnen. Gulerødder og retter tilberedt deraf er lige så nyttige til synsorganet som dild eller blåbær. Disse produkter anbefales til konjunktivitis, nærsynethed såvel som dem, der arbejder på kontorer og tilbringer meget tid på computeren. Nyttige komponenter i syltetøj påvirker gunstigt hele kroppen, gendanner evnen til at arbejde.
7. Sænkning af kolesterol og normalisering af det kardiovaskulære systems arbejde. Kroppen frigøres for overskydende kolesterol, blodkar rengøres.
8. Forbedring af trivsel med anæmi, forkølelse, forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen. Sammensætningen af ​​gulerodsyltetøj indeholder jern, askorbinsyre og jod. Under varmebehandling ødelægges disse stoffer ikke. En gulerod-baseret behandling hjælper med at bekæmpe forkølelse. Det bruges også til forebyggelse.
9. Den korrekte udvikling af fosteret under graviditet og sikring af barnets aktive vækst i fremtiden. For børn i skolealderen, kvinder i perioden med at bære babyen og alle mennesker, er beta-karoten meget nødvendigt for at bevare det generelle helbred. Det har en positiv effekt på lungerne og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræftprocesser.

Sådan vælger gulerødder til marmelade

For at gøre desserten smuk, velsmagende og sund skal du ansvarsfuldt nærme valget af grøntsager. De bedste muligheder inkluderer sorter "Moskva vinter", "Karotel", "Nantes".Gulerødder af andre sorter er også egnede, det vigtigste er, at det er orange, medium i størrelse og med en lille kerne. Med disse egenskaber har rodafgrøden normalt en udtalt sød smag.

Vaskede grøntsager tørres, skrælkes, skæres i stykker af den ønskede form og størrelse. Du kan slibe dem, som du vil, men jo mindre stykker, desto hurtigere tilberedes syltetøjet. For eksempel kan det være trekanter, romber, hjerter. Hvis du ønsker, at stykker grøntsag skal se appetitlig ud i en krukke, skal du give dem en bestemt form.

Peeling gulerødder anbefales på indsamlingsdagen. Grøntsager er grundigt forberedt, beskadigede områder fjernes. Ingen grund til at vaske gulerødder i lang tid, fordi i dette tilfælde tabes ascorbinsyre delvist. Det er også umuligt at tilberede det for længe, ​​stykkerne skal forblive moderat hårde og ikke omdanne til potetmos.

Sådan tilberedes gulerodsyltetøj: opskrifter

Et stort antal opskrifter til fremstilling af gulerodsbaserede desserter er udviklet. For at tilføje variation og få en endnu mere usædvanlig smag tilsættes frugter og andre grøntsager til gulerødderne. Til at begynde med kan du tilberede en klassisk gulerodbehandling.

Klassisk opskrift

Ingredienser til syltetøj:

• 1 kg granuleret sukker og gulerødder (det tilrådes at tage en ung grøntsag);
• 0,45 liter drikkevand;
• 1 tsk (uden dias) citronsyre.

Tilberedningsproces:

1. Kog først sirupen. Forbered en gryde med den ønskede størrelse (det anbefales at bruge emaljerede retter), fyld den med vand og hæld sukker.
2. Væske med sukker omrøres konstant, bringes til kogende tilstand og fuldstændig opløsning af sukker. Normalt er 5 minutter nok, du behøver ikke at koge sirupen længere.
3. Grøntsagen males på et rivejern eller ved hjælp af en madprocessor og sendes til kogende sirup.
4. Efter 10-12 minutter skal du lægge gryden til side og insistere på indholdet i mindst 10 timer.
5. Derefter sættes gulerødderne i sukkersirup på komfuret igen og koges, indtil massen tykner. Efter at have afsluttet dette trin bliver grøntsagen gennemskinnelig.
6. Citronsyre indføres, hvorefter syltetøjet hældes i krukker. De skal steriliseres på forhånd.
7. Efter 24 timer opbevares syltetøjet et køligt sted.

Gulerod og citronsylt

Denne opskrift er populær blandt gulerodelskere og dem, der foretrækker med jævne mellemrum at lave usædvanlige desserter og tilføje nye produkter til sammensætningen. Ved hjælp af citron bliver smagen af ​​det færdige produkt mere mættet.

ingredienser:

• 350 g frisk grøntsag;
• 1 mellemstor citron;
• 1 spsk. sukker.

Tilberedningsproces:

1. Forbered gulerødder. Vask grundigt, skræl, og hugg derefter, så skiverne af grøntsagen får den ønskede form.
2. Gulerødder hældes i en beholder i en passende størrelse, sukker er det næste lag.
3. Når saften begyndte at skille sig ud, sætte gryden på komfuret og opvarm indholdet, omrør det lidt.
4. Citron skæres i små skiver (skrælet fjernes ikke), ingrediensen sendes til gryden. Ved opvarmning frigives citronsaft gradvist, derfor kræves der ikke yderligere væske.
5. Kog gulerødder med citron indtil kogt og sukker er helt opløst i 20 minutter, hvis nødvendigt - længere. I denne opskrift skal hovedingrediensen være blød.
6. Produkter males ved hjælp af en blender. Resultatet skulle være en grødet dessert. Uden at vente på, at syltetøjet er kølet af, hældes det i krukker. Glasbeholdere fyldes først efter sterilisering.

Citron kan erstattes med orange. Det vigtigste er, at citrusfrugter er til stede i sammensætningen. Tilberedningsprocessen i dette tilfælde er ikke anderledes.

Fad med gulerødder og citronskall

ingredienser:

• 1 kg granuleret sukker og rodafgrøder;
• en citron;
• 1 spsk. oprenset vand.

Tilberedningsproces:

1. Grøntsagen, der vaskes i koldt vand (du kan bruge en tandbørste til disse formål), koges og afkøles.
2. Mens der tilberedes hovedingrediensen i en sund behandling, skæres skalden tyndt fra en citron. Halmene hældes over med kogende væske, koges lidt med vand og sukker (disse ingredienser bruges i små mængder), indtil det bliver blødt. Normalt tager denne proces cirka en time.
3. Kogte gulerødder skrælles og skæres i cirkler eller på anden måde.
4. Den knuste grøntsag hældes i en beholder dækket med emalje.
5. Citron skæres i halve ringe med lille tykkelse og sendes også til gryden. Gulerod-citronblanding er dækket med kornet sukker.
6. Zest sættes til beholderen sammen med væsken. Indholdet i gryden blandes og koges med medium varme under omrøring regelmæssigt.
7. Gulerødder skal blive gennemsigtige, og sirupen skal tykkere. Klar marmelade hældes varmt på forberedte krukker (steriliseret og tørt), skru lokkene tæt og afkøle. Derefter sendes delikatesser af gulerødder og citronskal til opbevaring på et køligt sted.

Spice Carrot Jam

ingredienser:

• et kilo gulerødder og den samme mængde sukker;
• lidt citronsyre - 2-3 g;
• en blanding af vanille, ingefær, safran, kardemomme (malede krydderier).

Tilberedningsproces:

1. Grøntsager vaskes grundigt fra snavs i koldt vand og skrælles. Det anbefales at bruge en speciel kniv som han skærer et tyndt lag.
2. Gulerødder skæres i smukke, men små stykker. Det kan være søjler, cirkler og deres halvdele eller andre figurer. Om ønsket kan grøntsagen rives på samme måde som en koreansk gulerod.
3. For at tilberede syltetøjet vælges en emaljeret pande med det krævede rumfang. En skål passer, hvis den er dyb. Beholderen er fyldt med gulerødder og dækket med sukker.
4. Efter 8-12 timer, når gulerodsaften er skilt ud i tilstrækkeligt volumen, hæld lidt vand (30-60 ml) i gryden. Gulerødder sendes til ovnen og kog i 5-10 minutter efter minimal opvarmning efter kogning. Skummet, der dannes på overfladen, fjernes. Marmeladen får lov til at afkøle ved stuetemperatur, derefter koges den endnu en til tre gange i 5-10 minutter.
5. Når marmelade anbringes på ovnen for sidste gang, hældes en opløsning af citronsyre inden kogning (tilberedt med tilsætning af 1 spsk. Væske) og krydderier.

Desserten er klar, når dråben holder sig godt på overfladen og ikke dræner, og guleroden er blevet gennemsigtig og mørkere.

Syltetøj opbevares i små krukker korket med tin eller plastik låg. I henhold til den samme opskrift tilberedes en gulerod- og æble-behandling. Gulerødder i sukker tilføres søde og sure æbler. Skræl fjernes ikke.

Gulerod og æble syltetøj

ingredienser:

• gulerødder - 0,2 kg;
• æbler (du skal vælge moden og saftig) - 0,3 kg;
• sukker - 0,4 kg;
• lille citron.

Tilberedningsproces:

1. Vaskede æbler skæres, kerne fjernes. De skæres i terninger eller skiver. Det tilrådes at forlade skrælen, fordi det er meget nyttigt. I tilfælde, hvor skrælen er for tyk, kan æbler dog skrælkes.
2. Gulerødder rengøres fra jorden, vaskes grundigt under rindende vand. Skræl skæres, grøntsagen knuses ved hjælp af et stort eller mellemstore rivjern.
3. Basen til marmelade kombineres med sukker. Derefter blandes gulerod-æbleblandingen aktivt, så saften skiller sig ud.
4. Citron knuses med en blender sammen med skrælen (hvis dette ikke er muligt, kan du bruge et rivejern). Ingrediensen sættes til den forberedte blanding, det giver en unik smag til det færdige produkt.
5. Panden sendes til ovnen.Efter kogning af indholdet koges det i 40-50 minutter.
6. En tyk godbit opbevares i køleskabet under et nylonafdækning eller rulles sammen i små krukker til vinteren.

Gulerod og Geranium Jam

ingredienser:

• 830 g gulerødder:
• 5-6 blade af geranium;
• 970 g kornet sukker;
• 550 ml drikkevand;
• 12 ml vinsyre.

Tilberedningsproces:

1. De rensede rodafgrøder, der tidligere blev vasket under rindende vand, knuses på et groft rivjern. Grøntsagen koges 4 gange med minimal opvarmning i 10-12 minutter. Vent hver gang gulerødderne køler helt ned. Sådanne manipulationer giver dig mulighed for at få et velsmagende produkt uden en bestemt lugt.
2. Vand kombineres med sukker i en beholder med en tyk bund. Gryden anbringes på ovnen, og siruppen koges, indtil den bliver tyk.
3. Derefter sættes kogte gulerødder og geraniums fastgjort med en tråd til sirupen.
4. Marmelade koges, indtil ingredienserne er gennemskinnelige. Når desserten er klar, fjernes geranium, opvarmningen standses, og vinsyre tilsættes.

Behandlingen kan konsumeres efter afkøling. Hvis du planlægger at rulle papirstoppet op, forventes det ikke afkøling.

Regler for opbevaring af papirstop

En delikatesse tilberedt på basis af gulerødder opbevares i 12 måneder, dvs. indtil næste sæson. Tykt papir, nylon og metalovertræk er tilladt. For at holde syltetøjet bedre og længere anbefales det at foretrække metalindstillinger. Hvis det er muligt, skal langtidsopbevaring undgås, da produktets smag og niveauet for indholdet af nyttige stoffer kan ændre sig over tid.

Vælg et køligt og mørkt sted til opbevaring af gulerodssyltetøj. For eksempel kan dåser lægges i et skab eller bringes til kælderen. For at give beskyttelse mod fugt påføres et tyndt lag olie på toppen af ​​dåserne. På det valgte sted skal temperaturen være konstant, derefter desserten sukker ikke, dens konsistens forbliver uændret. De optimale værdier er fra 0 til + 20 ° C.

Anbefalinger til tilberedning af gulerodsdesserter

Det er nemt at tilberede gulerods-godbidder, men du skal kende nogle af finesserne:

1. Farven på grøntsagen i syltetøjet bliver mere mættet, hvis huden skrabes af med en skarp kniv. Du skal kun fjerne et tyndt øverste lag, så forbliver guleroden i desserten lys.
2. Hvis marmeladegrøntsagerne rengøres på forhånd, anbefales det at placere dem i en tør skål og dække med en fugtig klud, men ikke mere end 3 timer. Takket være disse enkle trin forbliver syltetøjsbasen frisk længere.
3. Hvis gulerødderne er unge, skal du forlade skrælen. Men i sådanne tilfælde bør det vaskes mere grundigt, helst med en tandbørste.
4. Det er vigtigt at vælge en gryde med optimal størrelse. Gulerodsdesserter tilberedes i containere, der næsten fuldstændigt er fyldt med ingredienser.
5. Så at gavnlige stoffer bevares i grøntsagen og ikke overføres til væsken under tilberedningen, dyppes det i kogende vand og koges under et lukket låg.
6. For at få det mest nyttige produkt må du ikke udsætte det for langvarig varmebehandling. Du kan fremskynde processen ved at slibe hovedingrediensen. Tiden bruges meget mindre, mens rodafgrøderne bliver ganske bløde.
7. Smag og farve på gulerod dessert vil være mere behagelig, hvis du tager en ung og moden sød grøntsagssortiment.
8. Du kan eksperimentere med sammensætningen og erstatte yderligere ingredienser med andre produkter. I stedet for æbler, citroner eller appelsiner skal du for eksempel tage bær.

Ved at anvende anbefalinger om valg og tilberedning af ingredienser, kan du få et produkt, der ikke efterlader nogen ligeglade. Gulerodsgodter kan konsumeres separat med te eller tilsættes fløde, tærter og andre retter.

Hvis du vil glæde kære med noget usædvanligt, kan du lave gulerodssyltetøj.Grøntsagen indeholder et stort antal næringsstoffer, der delvis konserveres under varmebehandling. Desserter med gulerødder i basen har en positiv effekt på kroppen og bidrager til at forbedre trivsel. Derudover kan gulerods marmelade tilberedes året rundt!

Interessante fakta om gulerødder

1. Oprindeligt var gulerødderne lilla. De begyndte at dyrke det i Afghanistan og derefter i Rom og det antikke Grækenland.
2. Forskere udviklede en kultur med orange frugter i det 16. århundrede i Holland. Ifølge legenden blev sådant arbejde udført for den kongelige familie Oran. Det var den orange farve, der var dynastisk. Det vides ikke, hvordan dette faktisk skete, men endda gulerødder blev ofte afbildet i malerier fra den tid.
3. Grøntsagen er nyttig både rå og kogt. Under tilberedningsprocessen ødelægges kun en del af næringsstofferne. Ved moderat brug absorberes et kogt produkt bedre.
4. I russiske zoologiske haver kan farven på flamingo-fjer bevares ved hjælp af gulerødder.
5. De spiser ikke kun frugt, men også toppe. Den øverste del af kulturen er også nyttig og er grundlaget for te, salater, supper, hovedretter.
6. I Alaska blev verdens tyngste og længste gulerødder dyrket. Rekorden blev sat af en britisk landmand. Vægten af ​​rodafgrøden er 8,61 kg, længden er 5,84 m.
7. I Tyskland blev kaffe lavet af grøntsager. Til disse formål blev det stegt. Nogle landsbyer har stadig en drinkopskrift.
8. Grundlaget for gulerødder er vand - 90%.
9. Kulturens rod klarer sig godt med rengøring af tænderne og giver en blid massage af tandkødet. Ved at bruge det kan du undgå udvikling af parodontal sygdom og karies.
10. I Europa er det kun lov, der kan bruges som frugt til marmelade ved lov. Da gulerods marmelade fremstillet i Portugal leveres til europæiske lande, klassificeres gulerødder som frugter der.
11. Den lille by Holtville (Californien) anerkendes som verdens hovedstad for gulerødder, hvor festivaler arrangeres hvert år.
12. Siden oldtiden blev juice, der er opnået fra gulerødder, givet til frigide kvinder. Mænd tog også denne gavnlige forbindelse, der fungerede næsten som Viagra. Derudover kan det retfærdige køn med hjælp af dette produkt forbedre hudens og neglernes tilstand, styrke håret og slippe af med problemet med deres tab.
13. Gulerødder er en unik grøntsag. Antioxidanter findes i mange produkter, og de ødelægges normalt ved varmebehandling, men ikke i gulerødder! I det stiger deres niveau i processen med tilberedning kun og to gange. Disse stoffer er meget vigtige for kroppen, deres hovedfunktion er aktivering af redox-processer på celleniveau, hvilket til en vis grad reducerer risikoen for tumordannelse.
14. Rødjuice er mættet med flygtige, som er et naturligt antiseptisk middel. Det har mange stoffer, der er nyttige til hjertet, hvilket gør det til et uundværligt produkt til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Overraskende nok kan kun 1 glas juice om dagen ved regelmæssig brug markant reducere risikoen for hjerteanfald (med 44%) og slagtilfælde (med 50%).
15. Betakaroten er nødvendig for dem, der ønsker at få en smuk solbrun. Dette stof forbedrer produktionen af ​​melanin og neutraliserer skaden af ​​ultraviolette stråler. Det vigtigste er at forhindre overdosering, ellers kan huden blive gul.