Porkkanahillo: 6 keittoreseptiä

Jam on kotitekoisten säilykkeiden yleinen versio. Useimmiten tällaisen herkuttelun ytimessä on marjoja tai hedelmiä, mutta vihannekset tuottavat myös hyviä jälkiruokia. Näihin tarkoituksiin voit käyttää porkkanaa. Tämä hillo on epätavallinen, mutta maukas.

Koostumus ja kaloripitoisuus

100 g tuotteen energia-arvo on 170 kcal. Porkkanahillojen hiilihydraattipitoisuus on 43,8 g, proteiinien 0,8 g ja rasvan 0,2 g.

Vitamiinikoostumusta edustavat vitamiinit PP, E, K, C, B. Porkkanat sisältävät kuitua ja mineraaleja, kuten kuparia, kaliumia, rautaa, fosforia, nikkeliä, jodia, fluoria, kromia, sinkkiä. Mutta hillojen hyödyllisin aine on beetakaroteeni, jota tarvitaan A-vitamiinin synteesiin. Juurikasvien lämpökäsittelyn jälkeen lähes kaikki hyödylliset aineet säilyvät.

Mikä on hyödyllistä porkkanahilloa

Raaka- ja keitettyjen vihannesten hyötyjen arvioinnissa ei aina ole merkittävää eroa. Keittämisen jälkeen porkkanoiden alfa- ja beetakaroteenien (voimakkaiden antioksidanttien) pitoisuus nousee 14%, luteiinin (karotenoidi, verkkokalvolle tärkeä) pitoisuus 11%.

Luettelo porkkanahillojen positiivisista ominaisuuksista:

1. Matalakalorinen sisältö. Tuotteen energia-arvo on alhainen, koska se voidaan kuluttaa, vaikka paino olisi liian suuri. Mutta diabeteksen korkean glykeemisen indeksin vuoksi sinun tulee käyttää varovaisuutta.
2. Miellyttävä ja pehmeä koostumus. Porkkanajälkiruokaa voivat nauttia lapset ja vanhukset, joiden on vaikea pureskella kiinteitä ruokia.
3. Nopeasti sulava. Herkku sisältää pienen määrän kuitua, koska elimistö imee sen helposti. Lisäksi keitetyt juurikasvit imeytyvät paljon paremmin kuin raa'at.
4. Suuri määrä antioksidantteja. Keitetyissä porkkanoissa niiden taso on korkeampi kuin raa'issa porkkanoissa, joten säännöllisellä ja maltillisella jälkiruokan käytöllä on mahdollista hidastaa ikääntymisprosessia, jotta voidaan estää syöpä, dementia ja Alzheimerin tauti.
5. Vitamiinipuutoksen oireiden poistaminen. Lämpökäsittelyn aikana jotkut hyödylliset aineet tuhoutuvat, mutta suurin osa niistä säilyy.
6. Näön parantaminen, verkkokalvon vahvistaminen ja suorituskyvyn parantaminen. Porkkanat ja siitä valmistetut ruoat ovat näköelimelle yhtä hyödyllisiä kuin tilli tai mustikat. Näitä tuotteita suositellaan sidekalvotulehdukseen, likinäköisyyteen sekä niille, jotka työskentelevät toimistoissa ja viettävät paljon aikaa tietokoneella. Hyödylliset hillokomponentit vaikuttavat myönteisesti koko vartaloon, palauttavat työkyvyn.
7. Laskevat kolesterolia ja normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Keho vapautetaan ylimääräisestä kolesterolista, verisuonet puhdistetaan.
8. Hyvinvoinnin parantaminen anemian, vilustumisen, kilpirauhasen sairauksien kanssa. Porkkanahillokoostumus sisältää rautaa, askorbiinihappoa ja jodia. Lämpökäsittelyn aikana nämä aineet eivät tuhoudu. Porkkanapohjainen herkku auttaa torjumaan vilustumista. Sitä käytetään myös ennaltaehkäisyyn.
9. Sikiön oikea kehitys raskauden aikana ja lapsen aktiivisen kasvun varmistaminen tulevaisuudessa. Kouluikäisille lapsille, naisille vauvan kantamisjakson aikana ja kaikille ihmisille beetakaroteeni on erittäin välttämätön yleisen terveyden ylläpitämiseksi. Sillä on positiivinen vaikutus keuhkoihin ja se vähentää syöpäprosessien kehittymisen todennäköisyyttä.

Kuinka valita porkkanat hilloa varten

Jotta jälkiruoka on kaunis, maukas ja terveellinen, sinun on lähestyttävä vastuullisesti vihannesten valintaa. Parhaita vaihtoehtoja ovat lajikkeet "Moscow Winter", "Karotel", "Nantes".Muiden lajikkeiden porkkanat ovat myös sopivia, tärkeintä on, että se on oranssi, keskikokoinen ja pienellä ytimellä. Näillä ominaisuuksilla juurikasveilla on yleensä selvä makea maku.

Pestyt vihannekset kuivataan, kuoritaan, leikataan halutun muodon ja koon paloiksi. Voit jauhaa niitä haluamallasi tavalla, mutta mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin hillo valmistetaan. Se voi olla esimerkiksi kolmioita, rombuja, sydämiä. Jos haluat, että vihannespalat näyttävät ruokahaluttomilta tölkeissä, sinun tulee antaa heille tietty muoto.

Porkkanoiden kuoriminen on suositeltavaa keräyspäivänä. Vihannekset valmistetaan huolellisesti, vaurioituneet alueet poistetaan. Porkkanaa ei tarvitse pestä pitkään, koska tässä tapauksessa askorbiinihappo menetetään osittain. Liian kauan kypsentäminen on myös mahdotonta, palojen tulee pysyä kohtalaisen kovina eikä muuttua perunamuusiksi.

Kuinka keittää porkkanahilloa: reseptit

Suuri määrä reseptejä porkkanapohjaisten jälkiruokien valmistamiseksi on kehitetty. Porvoon lisätään hedelmät ja muut vihannekset, jotta lisätään lajiketta ja saadaan vielä epätavallisempi maku. Ensinnäkin voit keittää klassisen porkkanahoiton.

Klassinen resepti

Jam-ainekset:

• 1 kg rakeistettua sokeria ja porkkanaa (on suositeltavaa ottaa nuori vihannes);
• 0,45 litraa juomavettä;
• 1 tl (ilman diaa) sitruunahappo.

Keittoprosessi:

1. Keitä ensin siirappi. Valmista tarvittavan kokoinen kattila (on suositeltavaa käyttää emaloituja ruokia), täytä se vedellä ja kaada sokeri.
2. Nestettä sokerin kanssa sekoitetaan jatkuvasti, saatetaan kiehuvaan tilaan ja sokerin täydellinen liukeneminen. Yleensä riittää viisi minuuttia, sinun ei tarvitse keittää siirappia kauemmin.
3. Vihannes jauhetaan raastimessa tai käyttämällä elintarvikeprosessoria ja lähetetään kiehuvaan siirappiin.
4. 10–12 minuutin kuluttua laita astia syrjään ja vaadi sisältöä vähintään 10 tuntia.
5. Seuraavaksi sokerisiirappissa olevat porkkanat laitetaan uunille uuniin ja keitetään, kunnes massa paksunee. Tämän vaiheen suorittamisen jälkeen vihannes muuttuu läpikuultavaksi.
6. Sitruunahappoa lisätään, minkä jälkeen hillo kaadetaan purkkeihin. Ne on steriloitava etukäteen.
7. 24 tunnin kuluttua hilloa säilytetään viileässä paikassa.

Porkkana- ja sitruunahillo

Tämä resepti on suosittu porkkana-ystävien keskuudessa ja niiden keskuudessa, jotka mieluummin kokkivat epätavallisia jälkiruokia lisäämällä koostumukseen uusia tuotteita. Sitruunan käytön myötä lopputuotteen maku tulee kylläisemmäksi.

ainesosat:

• 350 g tuoreita vihanneksia;
• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 1 rkl. sokeri.

Keittoprosessi:

1. Valmista porkkanat. Pese huolellisesti, kuori ja pilkko sitten, jolloin vihannesviipaleille saadaan haluttu muoto.
2. Porkkanat kaadetaan sopivan kokoiseen astiaan, seuraava kerros on sokeri.
3. Kun mehu alkoi erottua, laita astia liesiin ja lämmitä sisältöä sekoittaen sitä hieman.
4. Sitruuna leikataan pieniksi viipaleiksi (kuorta ei poisteta), ainesosa lähetetään pannuun. Kuumennettaessa sitruunamehua vapautuu vähitellen, siksi lisänestettä ei tarvita.
5. Keitä porkkanat sitruunalla kypsennettynä ja sokeri on liuennut kokonaan 20 minuutiksi, tarvittaessa - pidempään. Tämän reseptin pääaineosien tulisi olla pehmeitä.
6. Tuotteet jauhetaan sekoittimella. Tuloksena tulisi olla mushikas jälkiruoka. Odottamatta hillojen jäähtymistä, se kaadetaan purkkeihin. Lasisäiliöt täytetään vasta steriloinnin jälkeen.

Sitruuna voidaan korvata oranssilla. Tärkeintä on, että sitrushedelmiä on läsnä koostumuksessa. Kypsennysprosessi ei tässä tapauksessa ole erilainen.

Lautasen porkkanat ja sitruunan kuori

ainesosat:

• 1 kg rakeistettua sokeria ja juurikasveja;
• yksi sitruuna;
• 1 rkl. puhdistettu vesi.

Keittoprosessi:

1. Kylmässä vedessä pesty vihannes (voit käyttää hammasharjaa näihin tarkoituksiin) keitetään ja jäähdytetään.
2. Valmistellessaan terveellisen herkuttelun pääainesosaa, kuori leikataan ohuesti sitruunasta. Oljet kaadetaan kiehuvalla nesteellä, keitetään vähän vedellä ja sokerilla (näitä aineosia käytetään pieninä määrinä), kunnes se tulee pehmeäksi. Yleensä tämä prosessi kestää noin tunnin.
3. Keitetyt porkkanat kuoritaan ja leikataan ympyröiksi tai muulla tavalla.
4. Murskattu vihannes kaadetaan emalilla peitettyyn astiaan.
5. Sitruuna leikataan pienikokoisiksi puolirenkaiksi ja lähetetään myös pannuun. Porkkana-sitruunaseos peitetään rakeisella sokerilla.
6. Kuori lisätään astiaan nesteen mukana. Kattilan sisältö sekoitetaan ja keitetään keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti.
7. Porkkanan tulee muuttua läpinäkyväksi, ja siirappin tulee sakeutua. Valmis hillo kaadetaan kuumana valmistettuihin purkkeihin (steriloidut ja kuivat), ruuvaa kannet tiukasti kiinni ja jäähdytä. Sitten porkkanoiden ja sitruunankuoreen herkku lähetetään varastoitavaksi viileään paikkaan.

Mauste-porkkanahillo

ainesosat:

• kilogramma porkkanaa ja sama määrä sokeria;
• vähän sitruunahappoa - 2-3 g;
• sekoitus vaniljaa, inkivääriä, sahrami, kardemumma (jauhetut mausteet).

Keittoprosessi:

1. Vihannekset pestään huolellisesti lialta kylmässä vedessä ja kuoritaan. On suositeltavaa käyttää erityistä veistä hän leikkaa ohuen kerroksen.
2. Porkkanat leikataan kauniiksi, mutta pieniksi paloiksi. Se voi olla palkkeja, ympyröitä ja niiden puolikkaita tai mitä tahansa muita hahmoja. Vihannes voidaan haluttaessa raastaa samalla tavalla kuin korealaista porkkanaa.
3. Tukoksen valmistamiseksi valitaan emaloitu astia vaaditulla määrällä. Kulho mahtuu, jos se on syvä. Astia täytetään porkkanoilla ja peitetään sokerilla.
4. 8–12 tunnin kuluttua, kun porkkanamehu on erottunut riittävästi, kaada vähän vettä (30–60 ml) astiaan. Porkkanat lähetetään liesiin ja keitetään kevyesti keittämisen jälkeen mahdollisimman vähän 5-10 minuuttia. Pintaan muodostuva vaahto poistetaan. Hillon annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa, sitten sitä keitetään vielä yhdestä kolmeen kertaa 5-10 minuutin ajan.
5. Kun hillo asetetaan viimeksi keittimelle, kaadetaan sitruunahappoliuos ennen keittämistä (valmistetaan lisäämällä 1 rkl. Nestettä) ja mausteita.

Jälkiruoka on valmis, kun pisara pysyy hyvin pinnalla eikä valuu, ja porkkana on tullut läpinäkyvä ja tummempi.

Jam säilytetään pienissä purkeissa, jotka on korjattu tina- tai muovikannilla. Saman reseptin mukaan valmistetaan porkkana- ja omenapuu. Sokerin porkkanat infusoidaan makeilla ja hapanilla omenoilla. Kuorta ei poisteta.

Porkkana- ja omenahilloa

ainesosat:

• porkkanat - 0,2 kg;
• omenat (sinun on valittava kypsä ja mehukas) - 0,3 kg;
• sokeri - 0,4 kg;
• pieni sitruuna.

Keittoprosessi:

1. Pestyt omenat leikataan, ydin poistetaan. Ne leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi. On suositeltavaa jättää kuori, koska se on erittäin hyödyllinen. Kuitenkin tapauksissa, joissa kuori on liian paksu, omenat voidaan kuorittaa.
2. Porkkanat puhdistetaan maasta, pestään huolellisesti juoksevan veden alla. Kuori leikataan, vihannes murskataan suurella tai keskikokoisella raastimella.
3. Hillojen perusta yhdistetään sokeriin. Sitten porkkana-omena-seosta sekoitetaan aktiivisesti niin, että mehu erottuu.
4. Sitruuna murskataan sekoittimella kuoren kanssa (jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää raastinta). Ainesosa lisätään valmistettuun seokseen, se antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen maun.
5. Pannu lähetetään liesiin.Sen jälkeen kun sisältö on kiehuva, sitä keitetään 40-50 minuutin ajan.
6. Paksu hopea säilytetään jääkaapissa nailonkuoren alla tai rullataan pieniin purkkeihin talveksi.

Porkkana- ja geraniumhillo

ainesosat:

• 830 g porkkanaa:
• 5-6 geraniumin lehteä;
• 970 g rakeistettua sokeria;
• 550 ml juomavettä;
• 12 ml viinihappoa.

Keittoprosessi:

1. Puhdistetut juurikasvit, jotka on aiemmin pesty juoksevan veden alla, murskataan karkealle raastimelle. Vihannesta keitetään 4 kertaa minimaalisella lämmityksellä 10-12 minuutin ajan. Odota joka kerta, että porkkanat jäähtyvät kokonaan. Tällaisten manipulointien avulla voit saada maukkaan tuotteen ilman erityistä hajua.
2. Vesi yhdistetään sokerilla astiaan, jonka pohja on paksu. Pannu asetetaan liesille ja siirappia keitetään, kunnes se on sakeutunut.
3. Seuraavaksi siirappiin lisätään keitetyt porkkanat ja kierteellä kiinnitetyt pelargoniat.
4. Jam keitetään, kunnes ainekset ovat läpikuultavia. Kun jälkiruoka on valmis, geranium poistetaan, lämmitys lopetetaan ja viinihappo lisätään.

Hoito voidaan kuluttaa jäähdytyksen jälkeen. Jos aiot kelata tukoksen, sen jäähtymistä ei odoteta.

Hillojen varastointisäännöt

Porkkanoiden perusteella valmistettu herkku säilytetään 12 kuukautta eli seuraavan kauden ajan. Paksut paperi-, nylon- ja metallikannet ovat sallittuja. Jotta hilloa pidettäisiin paremmin ja pidempään, on suositeltavaa suosia metallivaihtoehtoja. Jos mahdollista, pitkäaikaista varastointia tulisi välttää, koska tuotteen maku ja hyödyllisten aineiden pitoisuus voivat muuttua ajan myötä.

Porkkanahillojen varastointia varten valitse viileä ja tumma paikka. Tölkit voidaan esimerkiksi laittaa kaappiin tai viedä kellariin. Kosteuden suojaamiseksi levitetään tölkkien päälle ohut kerros öljyä. Valitussa paikassa lämpötilan tulisi olla vakio, sitten jälkiruoka ei sokeroitu, sen konsistenssi pysyy muuttumattomana. Optimaaliset arvot ovat 0 - + 20 ° C.

Suosituksia porkkanajälkiruokien valmistamiseksi

Porkkanaherkkuja on helppo valmistaa, mutta sinun on tiedettävä joitain hienouksia:

1. Hillossa olevan vihannesten väri on kylläisempi, jos iho raaputetaan terävällä veitsellä. Sinun on poistettava vain ohut yläkerros, jolloin jälkiruokassa oleva porkkana pysyy kirkkaana.
2. Jos hilloja varten tarkoitetut vihannekset kuoritaan etukäteen, suositellaan, että ne asetetaan kuivaan kulhoon ja peitetään kostealla kankaalla, mutta enintään 3 tuntia. Näiden yksinkertaisten vaiheiden ansiosta hillopohja pysyy tuoreena pidempään.
3. Jos porkkanat ovat nuoria, jätä kuori. Mutta tällaisissa tapauksissa se tulisi pestä perusteellisemmin, mieluiten hammasharjalla.
4. On tärkeää valita optimaalisen koon astia. Porkkanajälkiruoat valmistetaan astioissa, jotka on lähes täynnä ainesosia.
5. Jotta hyödylliset aineet säilyisivät kasviksessa eikä niitä siirretä nesteeseen keittämisen aikana, se upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään suljetun kannen alla.
6. Jotta saat parhaiten hyödyllisen tuotteen, älä altista sitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Voit nopeuttaa prosessia jauhamalla pääainesosaa. Aikaa vietetään paljon vähemmän, kun taas juurikasvusta tulee melko pehmeä.
7. Porkkanajälkiruoan maku ja väri ovat miellyttävämpiä, jos otat nuoren ja kypsän makean vihanneslajikkeen.
8. Voit kokeilla koostumusta ja korvata lisäaineosat muilla tuotteilla. Ota esimerkiksi marjoja omenoiden, sitruunoiden tai appelsiinien sijasta.

Soveltamalla ainesosien valintaa ja valmistelua koskevia suosituksia saat tuotteen, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Porkkanaherkut voidaan nauttia erikseen teetä tai lisätä kermaan, piirakoihin ja muihin ruokia.

Jos haluat miellyttää rakkaitasi jollain epätavallisella, voit tehdä porkkanahilloa.Kasvis sisältää suuren määrän ravintoaineita, jotka säilyvät osittain lämpökäsittelyn aikana. Jälkiruoat, joissa on porkkanaa pohjassa, vaikuttavat positiivisesti vartaloon, auttavat parantamaan hyvinvointia. Lisäksi porkkanahilloa voidaan valmistaa ympäri vuoden!

Mielenkiintoisia faktoja porkkanoista

1. Alun perin porkkanat olivat purppuraisia. He alkoivat kasvattaa sitä Afganistanissa ja sitten Roomassa ja Muinaisessa Kreikassa.
2. Tutkijat kehittivät oranssin hedelmän kulttuurin 1500-luvulla Alankomaissa. Legendan mukaan tällainen työ tehtiin Oranin kuninkaalliselle perheelle. Se oli oranssi väri, joka oli dynastinen. Ei tiedetä, kuinka tämä todella tapahtui, mutta jopa porkkanat kuvattiin usein tuon ajan maalauksissa.
3. Vihannes on hyödyllinen sekä raaka että keitetty. Keittoprosessin aikana vain osa ravinteista tuhoutuu. Kohtuullisella käytöllä keitetyt tuotteet imeytyvät paremmin.
4. Venäjän eläintarhoissa flamingo-höyhenen väri voidaan säilyttää käyttämällä porkkanaa.
5. He eivät syö vain hedelmiä, vaan myös toppeja. Viljelmän yläosa on myös hyödyllinen ja on tee, salaattien, keittojen, pääruokien perusta.
6. Alaskassa kasvatettiin maailman raskaimpia ja pisimpiä porkkanoita. Ennätyksen asetti brittiläinen viljelijä. Juurikasvin paino on 8,61 kg, pituus 5,84 m.
7. Saksassa kahvia valmistettiin vihanneksista. Näitä tarkoituksia varten se paistettiin. Joillakin kylissä on edelleen juomaresepti.
8. Porkkanoiden perustana on vettä - 90%.
9. Viljelmän juuri onnistuu hyvin puhdistamalla hampaita ja tarjoaa keinoille hienon hieronnan. Sitä käyttämällä voit välttää periodontaalisen taudin ja karieksen kehittymistä.
10. Euroopassa lain mukaan vain hedelmiä voidaan käyttää hillojen perustana. Koska Portugalissa valmistettua porkkanahilloa toimitetaan Euroopan maihin, porkkanat luokitellaan siellä hedelmiksi.
11. Pieni kaupunki Holtville (Kalifornia) tunnustetaan porkkanoiden maailman pääkaupungiksi, jossa festivaaleja järjestetään vuosittain.
12. Muinaisista ajoista lähtien porkkanoista saatua mehua annettiin jäykille naisille. Miehet ottivat myös tämän hyödyllisen yhdisteen, joka näytti melkein kuin Viagra. Lisäksi oikeudenmukainen sukupuoli voi tämän tuotteen avulla parantaa ihon ja kynsien kuntoa, vahvistaa hiuksia ja päästä eroon niiden menetyksestä.
13. Porkkanat ovat ainutlaatuinen vihannes. Antioksidantteja löytyy monista tuotteista, ja ne yleensä tuhoutuvat lämpökäsittelyllä, mutta eivät porkkanoissa! Heidän taso keittoprosessissa vain nousee, ja kahdesti. Nämä aineet ovat erittäin tärkeitä keholle, niiden päätehtävä on redox-prosessien aktivoiminen solutasolla, mikä vähentää jossain määrin kasvaimen muodostumisen riskiä.
14. Juurimehu on kyllästetty haihtuvilla, jotka ovat luonnollisia antiseptisiä aineita. Sillä on monia sydämelle hyödyllisiä aineita, mikä tekee siitä välttämättömän tuotteen sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyyn. Yllättäen vain 1 lasillinen mehua päivässä säännöllisellä käytöllä voi vähentää merkittävästi sydänkohtauksen (44%) ja aivohalvauksen (50%).
15. Beetakaroteenia tarvitaan niille, jotka haluavat saada kauniin rusketuksen. Tämä aine parantaa melaniinin tuotantoa ja neutraloi ultraviolettisäteiden haittoja. Tärkeintä on estää yliannostus, muuten iho voi muuttua keltaiseksi.